餃子皮變成低筋面粉 我認(rèn)為有兩種方法 一種是加熱 一種是家玉米淀粉！

面粉分為特高筋、高筋、中筋、低筋面粉，它是根據(jù)里面蛋白質(zhì)含量決定的，10%以上是高筋粉，低筋粉大約在6%～8%左右。不同蛋白質(zhì)含量的面粉有不同的用處，比如低筋粉體質(zhì)松散，就比較適合做點(diǎn)心面包等，中高筋粉就適合作餃子粉等。

餃子粉屬于高筋面粉或中級(jí)面粉，這樣的面粉包起餃子來(lái)勁道，不容易煮破漏餡。想要把高筋的餃子粉變成低筋面粉就需要加一些玉米淀粉，比例控制在1:1左右。也可以加一些低筋面粉比例適當(dāng)?shù)鸵恍訜嵋幌陆档徒疃鹊取?/p>

希望有用。

拿水餃粉放到鍋里炒一下就可以當(dāng)?shù)徒蠲娣凼褂茫?鍋內(nèi)必須是干燥的

看起來(lái)有點(diǎn)意思

首先我們要弄清楚低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉的區(qū)別

低筋面粉:是指水份13.8%，粗蛋白9.5%以下的面粉，通常用來(lái)制作蛋糕，餅干，西餅點(diǎn)心等

中筋面粉:是指普通面粉，其蛋白質(zhì)的含量在11%左右，適合做面包，饅頭，餃子等

高筋面粉:蛋白質(zhì)平均含量在13.5%左右，常用來(lái)制作面條，面包等

所以餃子粉是屬于中筋粉或者高筋粉，選擇依據(jù)可按個(gè)人口味，高筋粉做出來(lái)的會(huì)更勁道

餃子粉變成低筋粉，可以按照四份餃子粉，1份玉米淀粉，即4:1的比例，配置低筋粉

還可以用另一種方法，將餃子粉放入微波爐加熱2-3分鐘左右，減少筋度

高筋粉怎么變成低筋粉的方法如下：

1:1的高筋面粉和玉米淀粉調(diào)配后，可把高筋面粉放置微波爐加熱2--3分鐘減少面筋度，在與淀粉調(diào)配低筋面粉。

低筋面粉的儲(chǔ)存方法：

1、通風(fēng)良好

面粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使面粉有空氣可作利用。

2、濕度干爽

面粉會(huì)按環(huán)境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，面粉含水量增加，容易結(jié)塊。濕度愈小，面粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。

3、合適溫度

儲(chǔ)藏的溫度會(huì)影響面粉的熟成時(shí)間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短面粉的保質(zhì)期。面粉儲(chǔ)薦理想溫度為18℃-24℃。

想做蛋糕，餅干，沒(méi)有低筋面粉，只需幾步輕松解決，準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)水無(wú)油的不秀鋼小盆，放上餃子粉，或者普通面粉，壓實(shí)，用筷子扎幾個(gè)站孔，上面蓋個(gè)盤(pán)子，水開(kāi)大火蒸15到20分鐘，放涼捏碎即可。再加熱過(guò)程中，面粉失去筋性，適合做蛋糕，餅干燈美食

把你要的面粉裝到容器里封上保鮮膜扎孔鍋蒸20分鐘就是了，記得過(guò)篩哦

用餃子粉加水揉捏面團(tuán)，用勁反復(fù)揉，然后放在濾網(wǎng)或盆中反反復(fù)復(fù)用揉洗，直到手上的面團(tuán)有彈性，就可以了。

加水

把面粉放到盆里，用筷子扎幾個(gè)洞，上鍋隔水蒸，蒸好后放涼，這時(shí)候面粉就已經(jīng)是低筋面粉了，可以做蛋糕

加玉米淀粉

要么炒一下，要不放到碗里蓋上保鮮膜上鍋蒸15分鐘