裹點雞蛋液炸的會比較好

你好很高興能回答你的問題！炸面片有很多的種類，做法也是五花八門，酥餅也是面片的一種，酥麻花，還有包裝好的小袋酥麻花，等等。我是大東北遼寧人，記得每當小的時候過年了家里奶奶就開始做酥的干果！做了很多，留著家里來客人了吃，什么時候吃都是酥的，不需要加熱，由于北方比較冷，那個時候冰箱還沒普及，干果直接裝起來，放外邊凍著！我想有很多小伙伴們和我一樣吃過這個吧，下面就簡單介紹一下這個干果的做法！

面粉一斤，特精粉最好

雞蛋3個

糖二兩

熟豆油4兩

小蘇打少許

開水適量備用

做法，先把面粉放入容器急，加入糖小蘇打攪拌均勻，把面粉鋪平，熟豆油燒熱，大約四成左右開始一點點倒入面粉里，變倒油邊用筷子攪拌，面粉燙一般就可以了！想要干果酥就得用油燙面才會起到效果！

把雞蛋打入容器攪拌開，試著倒入用油燙好的面粉里，開水看情況在放，看粘稠程度不要太稀也不要太干，把面粉揉均勻！

下一步制作

把調(diào)好的面餅平面鋪開，用搟面杖制作成一個大的面片，改刀，這個時候可以隨心所欲就，想要什么形狀都可以了，只要你喜歡。什么正方形啊，長方形啊，菱形，也可以打個小麻花都可以了！

鍋里下油，燒制四五成熱開始下入干果，等都飄起來的時候，顏色變成金黃了就ok！出鍋??！

首先和面，和的面硬些，和好面讓面醒半小時然后搟面片，搟好面片切成長方形的片，面皮中間劃幾刀，就可以炸了，油溫六成熱開始炸，炸至金黃就可以撈出了，晾涼就可以吃了，下面圖片是我今天剛剛炸好面片，大家看看我炸的好不？是不是有想吃的沖動呀

食材：面皮5片，食用油適量

做法：

1.準備面片。鍋洗凈蒸干放入食用油,大火。

2.試油溫，油熱后，調(diào)中火。放入帶淀粉的面片，保持中火。

3.炸至面皮微黃，調(diào)小火。等到面片變成金黃色，關(guān)火。撈出面皮，放入盤中。咸香酥脆，美味可口。

注意火候的掌控就可以把面片炸得酥脆

用玉米油調(diào)面然后再裹雞蛋液炸保證酥脆

我是一名面點小廚娘！據(jù)我的經(jīng)驗是面粉選擇用高筋粉和面的時候放點鹽！用涼水和面！面不能活的太軟！炸的時候火候要大！這樣炸出來的很好！希望對你有幫助！也可以關(guān)注我！我有更多精彩的面食和你分享！

用低筋面粉，然后我們加一點點植物油。面必須搟成薄片，這樣才能有利于受熱，更加酥脆，油溫也要把握，要多翻動，讓面片受熱均勻！

這需要多學習了解一些相關(guān)的烹飪知識了，建議去專業(yè)的廚師學校學習一下