你好！我是專注美食創(chuàng)作的醬醬，很高興能回答題主的問題。
我家經(jīng)常自己腌咸鴨蛋，腌制咸鴨蛋的方法非常的簡單，做好的咸鴨蛋個個蛋黃流油。
接下來我就分享一下我家腌咸鴨蛋的方法
準(zhǔn)備材料
可以封蓋的罐子（最好能裝入10顆鴨蛋）、生鴨蛋10顆、鹽一包、小紅椒8個。
制作步驟
1、先把生鴨蛋清洗干凈
2、燒一壺開水
3、把一包鹽和小紅椒都放入大碗里，往大碗中倒入開水（開水量為罐子的一半），攪拌均勻，把開水放涼。
4、把10顆生鴨蛋都放入罐子里，倒入放涼的鹽水，鹽水要淹過鴨蛋。
5、把罐子密封好，放置陰涼角落。
6、放置45多天后，即可取出，放入電飯煲內(nèi)用涼水蒸煮（蒸煮不會導(dǎo)致鴨蛋破裂），鴨蛋大概蒸20分鐘左右就熟了。
總結(jié)：我家的咸鴨蛋基本都是腌制45天左右，蒸煮大約20分鐘左右。做出來的鴨蛋黃都很好吃。
大家好！我是健全美食匯。很高興回答您的問題。
咸蛋是我國的特色菜肴，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨特，富含脂肪，氨基酸等人體所需的微量元素。老少皆宜，深受我們喜愛。咸蛋也不受蛋品限制，雞蛋，鴨蛋，鵝蛋均可。但我們市面鴨蛋居多。
咸蛋做法比較簡單。要多久好吃呢？我們一般腌制20天左右就可以了。
今天我分享兩種正宗而且常見的咸蛋腌制方法：
1：鹽水浸泡法
① 工具和材料：鴨蛋30個，食鹽一斤，香料100克（肉桂 八角 草果 香葉 小茴），白醋，高度白酒，壇子一個
② 雞蛋清洗干凈放入一個不銹鋼盆中加上水和白醋浸泡一個小時。
③ 不銹鋼鍋加水上火，倒入食鹽，香料大火燒開轉(zhuǎn)小火熬制6分鐘，晾涼倒入壇子中，放入鴨蛋，加入高度白酒（這一步至關(guān)重要，不倒白酒鴨蛋就不能反沙出油），壇子加蓋密封20天。
2：食鹽包裹法
① 工具和材料： 鴨蛋30個，食鹽一斤，9°白醋一斤，高度白酒250克，一次性鴨蛋包裹袋30個（也可用保鮮膜代替）
② 鴨蛋清洗干凈放進一個不銹鋼盆加水入和白醋浸泡一個小時
③ 撈出再用噴壺均勻的噴灑上高度白酒，靜置20分鐘。
③ 均勻的裹上食鹽，裝入一次性鴨蛋包裹袋密封靜置25天左右。
下一個問題，這咸蛋多久能熟？無論是鹽水浸泡法還是食鹽包裹法都是使其蛋品入味。其實這咸蛋終究還是生的。取鍋加水，撈出咸蛋，冷水下鍋，水開煮10分鐘就熟了。
稀奇古怪的小杰回答咸蛋多長時間好吃：
1
買回來的鴨蛋洗刷干凈表面
2
洗干凈的鴨蛋
3
準(zhǔn)備高度數(shù)白酒，我家選用了55度酒
4
將蛋放在酒里沾濕一下表面
5
再放在鹽里滾一下，讓其表面沾滿鹽
6
瓦鍋內(nèi)鋪一層鹽
7
將蛋放進瓦煲內(nèi)
8
放完蛋之后，再在上面灑上層鹽
9
蓋上鍋蓋，25天后就可以了。
腌制滿月就可以吃 一個半月最好吃
不知道。沒有去算
一般你做咸蛋時要多放點鹽，因為咸蛋是鹽水浸泡制成，鹽水咸浸泡一個月可以了，放太久了會導(dǎo)咸蛋變味，難入口
以前家里老人每年會腌制些咸鴨蛋（有時候也會腌制些雞蛋），用的土方法腌制，也是比較簡單的方法，沒有加那么多材料，除了原材料鴨蛋外，只有鹽，草木灰。腌制方法也很簡單，一種是把原材料鴨蛋洗干凈后直接放在陶罐中，然后加入熱水融化后的鹽水，鹽水超過鴨蛋表面，密封就可以。一種是直接把熱鹽水跟草木灰混合均勻攪拌，然后把洗干凈的每個鴨蛋表面涂上一層，具體多厚我不太清楚了。涂好后一個一個放入陶罐中，然后密封存放。以前家里腌制也就不到2個月就可以食用，但蛋黃油不是太多，具體多少存放多長時間最好吃，我也不太清楚了，但存放時間長些，蛋黃油會更多些。
準(zhǔn)備材料
可以封蓋的罐子（最好能裝入10顆鴨蛋）、生鴨蛋10顆、鹽一包、小紅椒8個。
制作步驟
1、先把生鴨蛋清洗干凈
2、燒一壺開水
3、把一包鹽和小紅椒都放入大碗里，往大碗中倒入開水（開水量為罐子的一半），攪拌均勻，把開水放涼。
4、把10顆生鴨蛋都放入罐子里，倒入放涼的鹽水，鹽水要淹過鴨蛋。
5、把罐子密封好，放置陰涼角落。
6、放置45多天后，即可取出，放入電飯煲內(nèi)用涼水蒸煮（蒸煮不會導(dǎo)致鴨蛋破裂），鴨蛋大概蒸20分鐘左右就熟了
第一步：鴨蛋先用清水清洗干凈之后將它們晾到完全干燥。
PS：鴨蛋表面的物質(zhì)太多了，如果不清洗一下很不衛(wèi)生，尤其是咸鴨蛋腌制要經(jīng)過很長一段時間，難保鴨蛋表面的細菌不會進入到鴨蛋內(nèi)部。但是在清洗之后一定要晾干才行，否則鴨蛋腌制不好會容易壞掉的。
第二步：準(zhǔn)備一盆開水，像開水當(dāng)中加入半碗食用鹽，用筷子攪拌到食用鹽完全融化之后晾涼。
PS：這里說明一下咸鴨蛋腌制的時候是不能夠接觸生水的，因為生水腌制咸鴨蛋既不衛(wèi)生又容易將鴨蛋給腌壞了。煮開了的水雖然衛(wèi)生許多，但是不能在水還熱的時候腌制鴨蛋，因為這樣會吧鴨蛋燙壞了。
第三步：準(zhǔn)備一個干凈并且干燥的玻璃罐子，將鴨蛋依次擺放在罐子當(dāng)中，最后倒入晾涼后的咸鹽水，讓咸鹽水沒過鴨蛋即可，將罐子密封好，放到一個不容易碰到的地方就可以了。
第四步：鴨蛋大約腌制20-25天左右就腌制好了，這個時候煮一個咸鴨蛋打開來一看它會出油很多，咸淡正好并且這么腌制咸鴨蛋時間充足，出油更好吃哦。
