蒜蓉蝦

1.準備新鮮活蝦，最好買大點的，大小均勻的，為了擺盤好看。

2.包好大蒜洗好蔥。

3.分地方溫水里，等它變軟。

4.去蝦線，去掉蝦頭內的贓物。

5.去蝦須，開蝦背，再用刀輕輕剁一剁，不然會起卷，如果有蝦線沒有處理干凈，這個時候可以二次處理。

6.粉絲瀝干用剪刀剪兩下，放于盤底再擺上弄平的蝦。

7.蒜切末。熱鍋涼油，放入蒜末炒出香味，能看出金黃色，趕緊關火。（小火炒，別炒焦）

8.趁鍋還熱，倒入適量醬油，鹽和少量白糖，攪拌下。

9.開中火，再倒入小半碗開水，燒開關火，蒜蓉汁就完成了，嘗一下調整咸淡。

10.用勺子將蒜蓉汁澆于每只蝦上。

11.鍋內倒水燒開，放入蝦，中火蒸五分鐘，關火悶一分鐘。

12.出鍋撒點蔥花。

13熱鍋倒油，油燒至冒煙立刻澆在蔥上～好香好香!

祝好!

大蒜作為一類調味品，可以替代蔥花入鍋時候用，也可以用在出鍋時，以增加菜的味道。比如：熱合菜，紅燒茄子，酸辣土豆絲，地三鮮，魚香肉絲，干煸蕓豆，雞丁炒大蒜等待出鍋時用上，菜香別具風味。其中魚香肉絲，熱合菜是本人的最愛。用上大蒜也可搗爛為泥，配上醋，味極鮮，是水餃的絕配。