影響西紅柿含糖量的主要原因，主要有養(yǎng)分、溫度、濕度、光照等幾大因素，后期采收時機對果實糖度含量的高低也有一定的影響。下面一起介紹下。

一、補充好養(yǎng)分

大部分的西紅柿糖度口感不佳，都是因為偏施、過量或者不合理使用化肥造成的。西紅柿的生長雖然需要氮磷鉀三大元素，果實膨大雖然需要增施磷鉀肥，但是如果使用不合理也會降低西紅柿的糖度口感品質，比如說鉀肥使用過多會造成西紅柿發(fā)酸，比如說鈣硼等中微量元素不足、糖度會降低等。

西紅柿施肥，既要種類全面，又要科學配比，一方面要多增施一些養(yǎng)分種類全面、肥效持久的腐熟有機肥或能改良土壤狀況的生物菌肥，另一方面要在膨果期時，既要控制氮肥使用量，又要適量補充磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硼、鐵中微量元素，對于提高西紅柿的上色糖度、口感風味具有非常大的幫助。大家可以用磷酸二氫鉀、過磷酸鈣、硼酸或硼砂溶液、硫酸鋅等葉面肥進行噴施，連噴2-3次，每隔7天左右噴施1次，能夠很好地提高西紅柿的糖度口感。尤其是鈣硼營養(yǎng)，一定要補足。

一句話施肥：少施大化肥、多施腐熟有機肥、重視中微量元素葉面補肥。

二、控制好濕度

雖然說西紅柿在進入持續(xù)坐果和果實膨大期后需要供給充足的水分，但是如果澆水過多、過勤或者降水后排水不及時，都會不利于果實上色或糖分的積累，尤其當西紅柿果實進入到上色期時，更應當適當控水，在保證土壤不缺水的情況下，保持土壤濕度干旱，以促進果實更好的均勻上色、大量積累糖分。為此，在西紅柿長到中后期時，可以把空氣濕度保持在50％左右、土壤濕度控制在55％左右。

三、掌握好溫度

溫度也是影響西紅柿糖度含量的一個重要因素，這一點主要是針對棚室種植的西紅柿而言。在西紅柿進入果實膨大期后，應當適當拉大棚內晝夜溫差，以便促進果實內更快、更多的積累有機物和糖分物質。正常情況下，可以保持10度以上的晝夜溫差，白天可以把棚內溫度控制在25-28度左右，夜間可以保持棚內15度左右的溫度。如果晝夜溫差過低，西紅柿在采收后的果實糖度會比較低一些。

四、提供好光照

充足的光照能夠讓西紅柿更好的完成果實內糖分的轉化和積累，如果果實在轉色和糖分積累期，遇到光照不足或者持續(xù)陰雨天氣時，后期西紅柿成熟后的口感糖度救護明顯降低。

所以，一方面合理種植密度，并及時做好西紅柿植株的整枝、打杈、疏花疏果管理，另一方面要在中后期時及時去除植株中下部的老葉、黃葉、病葉、遮光葉等，以此來改善西紅柿果實的通風透光環(huán)境，促進糖分的有效積累。

但是，雖然說中后期疏葉能夠促進西紅柿果實轉色和積累糖度，但要優(yōu)化好葉果比，不可一次去葉過多，如果植株上光禿禿的沒有葉片，就會大幅降低合成糖分的光合作用，果實糖分積累也就無從可談。

六、找好采收時機

對于茄果類作物，果實成熟后糖分含量到達最高，果實內的糖分會隨著采收后時間的增加而降低。為保證西紅柿在糖度最高時賣出去，一方面在采收時可以去掉會消耗養(yǎng)分的果蒂，另一方面應當找準時機進行采收并及時出售。

對于就近出售的西紅柿，可以在有1/3以上的果實變紅時進行采收，如果是遠途運輸出售的西紅柿，在有1/3的果實變紅時就應當及時采收出售。這樣一方面可以保證西紅柿果實采收后的耐儲性和運輸性，另一方面也可以保證西紅柿果實的最大糖度。

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第一，必須改變依賴化肥的局面，底肥應以腐熟有機肥為主，有機肥應多樣化，來源可包括禽畜糞便丶作物秸稈丶樹葉等，可加入適量餅粕類，對提高作物甜度效果較好！注意所有有機肥必須充分腐熟。

第二，必須改變單一依靠氮肥的傳統(tǒng)觀念，最好測土后根據需要配比復合肥料，包括氮磷鉀丶鈣、鎂、鋅等營養(yǎng)元素齊全均衡。

第三，施用生物菌肥和生物菌劑，改善土壤微生物環(huán)境，比如增施生物鉀肥(硅酸鹽菌劑)、EM生物菌、木霉菌等。

第四，選擇適宜品種。一般情況下粉壤面西紅柿好吃些，而硬果型的差點。

第五，充足的光照條件。土壤施再多肥，沒有光合作用，也轉化不成營養(yǎng)輸送到果實。

第六，和第五點相輔相成的是，在白天氣溫高，晚上氣溫略低的情況下利于作物體內營養(yǎng)物質向果實輸送。夏天夜溫高，植株呼吸作用和營養(yǎng)消耗多，不利于營養(yǎng)物質向果實輸送，而冬季光照弱，氣溫低不利于作物光合作物，產生營養(yǎng)物質少，所以果實風味也差。春秋季時有兩段時間生產的果實風味最好。

第七，自然成熟的風味比催熟的好。催熟的一般是在青果轉白期用乙烯利處理果實，能提前十天左右成熟。

第八，葉面噴施0.2-0.3%磷酸二氫鉀加0.3-0.5%紅糖(或白糖)溶液，可以輔助提高番茄果實甜度，一般要間隔7天左右噴施一次。

第九，作物光合作用主要依靠功能葉片，所以必須確保每穗果至少有三片以上功能正常葉片，注意及時防治各種病蟲害。

(圖片來自網絡)

要想提高西紅柿甜度，在生產中要注意以下幾個方面。

1、選擇優(yōu)質品種。品種之間的糖度、口感、風味是有很大差別的，選好品種是生產優(yōu)質西紅柿的最重要的一步。

2、多使用生物菌有機肥。用后不僅提高抗病抗蟲能力，提高產量，還能明顯提高品質。

3、提高葉片光合作用的能力，提高植株積累有機養(yǎng)分的能力。

4、增施中微量元素。用后可以使形成西紅柿風味的次生代謝順利完成，糖度、口感、風味都會提高，顏色更加鮮艷。

西紅柿是非常受大家歡迎的一種食物，它和其它食材搭配能做出各種各樣的美食，而且它可以像水果一樣生吃，小時候去菜園，經常會摘一兩個西紅柿用衣服包著擦一擦，就往嘴里塞，酸酸甜甜的非常美味。

但是現在大家有一個感覺，就是如今的西紅柿沒有小時候的好吃了，味道不正，也沒有足夠的甜味。

那么用什么方法種的西紅柿甜度高呢？西紅柿不夠甜的因素是由多方面引起的，需要共同采取措施才行。

1、多施有機肥

在以前大家基本都是施用有機肥，也就是農家肥，很少用化肥，如今因為方便、肥效快，越來越多的作物種植都使用了化肥，而且比例越來越高，沒辦法，現在是一個拼速度的時代，大家更追求快速的產品，但這樣卻降低了品質。

在西紅柿的種植上也是如此，正是由于化肥施用得過多，導致西紅柿發(fā)育快是快了，但體內物質的積蓄時間卻不夠，使得發(fā)育不充分，甜度物質也不足，于是就比較酸了。

所以要多施有機肥，如腐熟充分的人糞尿、牛羊糞、家禽糞等，追肥時也減少化肥的用量，而以有機肥代替，這樣西紅柿才會比較甜。

2、及時整枝摘花

西紅柿植株會長出許多側枝，會搶了主枝的養(yǎng)分，需要及時去掉，使主枝長得粗壯茂盛，為結出優(yōu)質西紅柿打下基礎。

西紅柿植株的每株穗上面會長出很多花，繼而萌發(fā)許多小果，同樣是為了控制養(yǎng)分的輸送，要進行摘花工作：先除去每株穗上的第一朵花，因為第一朵花的果子出得比較快，會嚴重影響后面花的發(fā)育，甚至引起落花，要及時摘掉。

然后在那株穗上的花都開了的時候，選擇4-6個長得端正、朵大的花留下，其余的摘除，以使養(yǎng)分全力供應那4-6朵，從而結出優(yōu)質的果實出來。

3、確保充足的光照

西紅柿是一種植物，植物生長最重要的就是光合作用，它對于西紅柿體內糖分的積蓄有著關鍵作用。因此西紅柿不可過于密植，平時也要注意清理無用枝，摘除黃葉、老葉等，必要時可用木棍對枝椏進行定型，以使果實充分受到陽光的照射，加強光合作用。

4、果實膨大期要控制澆水量

雖然水對于西紅柿的生長有著重要的作用，但是如果吸收水分過多，會稀釋掉體內的糖分等物質，造成糖分下降的情況。

特別是在果實的膨大期更要控制澆水量。其實適度的干旱是有利于西紅柿的糖分增加的。這就有點像是葡萄，如果那一年比較干旱，葡萄就會特別甜一樣，當然也要密切注意，不能真的缺水過頭了。

【總結】想要種出甜度比較高的西紅柿，要從最開始的施肥時期就進行操作，通過各方面采取相應的措施，通力配合，就能找回小時候的味道了。

要想西紅柿甜度高，方法很簡單

只要掌握三項技術就能種出高品質，高糖度的番茄