適者其味，沒有最好之說。本人最愛悶罐肉。
還有羅山的大腸湯
信陽美食！
一、麻醬熱干面
雖然熱干面是武漢的特色小吃，也許是信陽離著比較靜的原因，信陽市中華門對面友誼胡同老馬熱干面味道不錯！
二、石涼粉
石涼粉只有夏天有賣的，解渴、消暑！
三、勺子饃
也叫面饃，勺子饃做起來比較麻煩，所以現(xiàn)在不多見了！
四、信陽烤魚
金帝咖啡附近的五?？爵~吃著不錯
五、牛羊肉湯
在新馬路大米廠對面有個馬哈牛羊肉湯！
六、麻辣燙
文化宮內(nèi)的吉阿婆麻辣燙，里面的烤翅味道也不錯！
1、清燉南灣魚
南灣魚，產(chǎn)自信陽市南灣湖管理區(qū)，南灣湖因水質(zhì)好，無污染，因此所產(chǎn)南灣魚不僅肉鮮味美，肥美可口，而且微量元素含量多，營養(yǎng)高，頭部肥大富含DHA。清燉南灣魚湯汁濃稠、肉嫩鮮香，是不可多得的美食。
2、羅山大腸湯
羅山大腸湯是河南信陽羅山的傳統(tǒng)小吃，屬于豫菜系。主材是豬中精品淮南豬的大腸，輔以豬血、水豆腐，配各種秘制調(diào)料燉制而成，加以荊芥或小蒜苗，其風味獨特，肥而不膩，入口柔和，色香味美，營養(yǎng)豐富。好多人不喜歡吃豬大腸，那主要是因為做的不好吃，你來嘗嘗這個，你就知道豬大腸的美味了。
3、燜罐肉
悶罐肉是信陽的特色名菜，肉香濃郁、肉皮酥軟、肥而不膩，主要原料是信陽當?shù)氐暮谪i肉，味道杠杠的。
4、商城蔥烤鵪鶉
商城蔥烤鵪鶉是一種色香味俱全的特色傳統(tǒng)名小吃，屬于豫菜系。鵪鶉原是一種野生禽類，古稱鵪、鴇母等。其體形酷似雞雛，頭小尾禿，地棲性強，為雜食性候鳥。\"要食飛禽首推鵪鶉。\"鵪鶉肉鮮美可口，系野味之珍，且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值甚高。
5、固始麻鴨
固始麻鴨是河南省信陽市固始縣的特產(chǎn)。固始麻鴨肉質(zhì)細嫩，尤其是成年公鴨的湯汁鮮美可口，具有很強的補養(yǎng)功能，為當?shù)貗D女褥期必備之品?？梢远喾N吃法，炸、燉、烤，喜歡怎么吃就怎么吃，怎么吃都好吃。
6、信陽板鴨
信陽板鴨是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于鄂菜系。將鴨育肥增膘后，按照一定的生產(chǎn)工藝和質(zhì)量衛(wèi)生標準制作而成。成品板鴨外型平整如桃狀，脫毛凈，無\"天窗\"，營養(yǎng)豐富，色澤白潤，肉質(zhì)細嫩，尾油豐滿，鴨身干爽，鹽味適中，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和無機鹽等營養(yǎng)物質(zhì)。具有生津開胃、促進新陳代謝、祛寒降壓健身的功效
7、固始糍粑
糍粑為固始傳統(tǒng)名吃，糍粑的制作過程是：以上等優(yōu)質(zhì)江米為原料，淘凈蒸熟后，放進石臼內(nèi)反復捶搗成泥狀，趁熱有搟仗搟薄，切成方塊或長條狀。糍粑可烤，可煮，可煎，可炸，尤其是春節(jié)期間，親朋好友來訪，最好的見面禮便是煮上一碗荷包蛋糍粑。
8、信陽熱干面
信陽熱干面是一道美味可口的漢族小吃，屬于鄂菜系。久負盛名。據(jù)說，這一特色小吃最早還是從湖北武漢傳來的。隨著時間的變遷，信陽熱干面根據(jù)當?shù)厝说娘嬍程攸c，取長補短，逐漸演變，形成了其獨特的風味，吃后讓人回味無窮。
9、筒鮮魚
筒鮮魚，河南信陽商城地方風味名菜，久為民間喜食。入冬時節(jié)，將2斤以上的鮮魚刮鱗去臟，洗凈瀝干后切成塊狀，拌入適量食鹽裝進鮮毛竹筒內(nèi)，密封置于陰涼處。月余后，取出以清湯加佐料煮沸食用，肉質(zhì)鮮嫩、竹香中略帶腐乳味，別具一格。后因鮮毛竹緊缺，民間多改以陶制壇罐作容器，味稍遜。
但我最喜歡石涼粉
信陽美食多，信陽地處江南北國，北國江南，山清水秀，物華天寶。勤勞撲實的人民對吃也有講究，原汁原味，味醇濃厚，是信陽菜的特點。信陽最喜歡吃的是南灣湖的魚。紅燜南灣魚頭，清燉南灣魚頭
信陽熱干面最好吃，武漢的吃不慣！
潑河鍋貼了解下
燜罐肉
好吃的潢川甲魚燜雞
信陽最具代表性美食，神仙餃，石涼粉，面包雞，羅山大肥腸，固始鵝塊，胡辣湯，熱干面
信陽是我的故鄉(xiāng)，小時候生活過的地方，最最好吃的美食一定是來自自家廚房。蒜苗炒泥鰍，臘肉炒蒜苔，卷心菜炒臭豆腐卷，還有奶奶腌制的酸豆角炒肉末，坐標光山縣。
長大了后離開家，家鄉(xiāng)的美食成了一種回憶，偶爾會吃到，貌似也不是那個味道。最最難忘的是除夕夜，一家人圍坐在一起守夜，拿出家鄉(xiāng)的特產(chǎn)糍粑放火盆上烤制兩面金黃，撕開一角，用筷子夾一些酸豆角塞進去，類似肉夾饃的吃法，現(xiàn)在想起來還滿嘴酸水，這種記憶幾十年后依然清晰可見如昨日。
某一年，鄭州開了一家信陽飯店，大廚姓何，人送外號“大拿”那是光山響當當?shù)拿麖N，拿手的信陽菜系是；
光山白條，一種魚，拿慢火細煎而成，香而不膩，入嘴即化。
蒜瓣兒泥鰍，泥鰍洗凈，煎至兩面金黃，蒜瓣兒煸出香味，倒入泥鰍文火慢燉，起鍋用蒜段點綴，色香味俱佳，食客贊不絕口。
粉絲甲魚，甲魚處理干凈，溫水焯燙，除去部分腥味而不失甲魚本色，就蔥姜慢燉，起鍋時以粉絲墊底，甲魚吃出的是燕窩的味道，視覺和味覺的雙重享受。
韭菜炒河蝦，鮮香濃郁，菜色油亮，小蝦在口腔跳躍歡騰，脆而不膩。
大拿還會很多菜，雖然廚藝精湛，但畢竟是一方水土的小眾菜，不是符合所有人的口味，除了來自家鄉(xiāng)的食客贊不絕口，而其他地域的客人也只是吃個新鮮罷了，開了不足兩年的樣子，大拿帶著一家老小，一幫徒弟們又回到了光山，那個他熟悉的地方。
一方水土養(yǎng)一方人，一方人造就地方美食，眾口難調(diào)，調(diào)的是心中那份執(zhí)念。
謝謝邀請！信陽最具代表性的一道美食當然是芝麻葉面條
。
（1）每年的這個季節(jié)，芝麻正值盛花期，掐掉根部的葉子便于根部通風，更利于芝麻養(yǎng)花座果。
掐掉的芝麻葉用開水一焯，擰干備用。
（2）手搟面稍硬一點，切成條。
（3）鍋底放食用油將蔥姜蒜炒香，加水燒開后，輕輕的將搟好的面條放入滾水里攪拌，再加上切好的芝麻葉，換中火煮熟，將搟面剩下的碎面倒入鍋中（有稠感），撈出后灑點蔥花或荊芥，即大功告成。
碗里那種香噴噴略帶澀苦的味道，都是小時候的味道，都是媽媽的味道，更是記憶中的味道。
外地人來了盡量不要推薦芝麻葉面條
，因為外地人一旦品味，心心念念再也難忘。
信陽四季分明，山清水秀，物產(chǎn)豐富，魚米之鄉(xiāng)。信陽人有口福，會吃好吃也會做，家家都有拿手好菜。在信陽隨便進一家飯店，都有好吃的美食。不然，水平一般的飯店在信陽是開不下去的。在信陽，好吃的美食小吃太多了，口味南北兼容，全國各地的人都能吃到自己喜歡的美食！
胡辣湯，燉菜
信陽信陽的美食很多，但如果你想吃到便宜又好吃的，我推薦信陽師院東門或者信陽學院西門，師院海苑。我比較喜歡的信陽美食也在這幾個地方比較多。比如浉河烤魚，十分的美味。
信陽羅山有家臘排火鍋
那年出差和公司人去了一次
不是普通的臘排骨那味
肉也不柴
聽說老板干了幾十年廚師自己發(fā)明出來的
我個人覺得這道菜完全可以代表信陽菜的典范
那味道：嘖～嘖～嘖！
神了！
地址好像是在糧苑小區(qū)門口做火鍋的那家
我這輩子都沒吃過這么好的臘排骨
所以印象深刻啊
有時間出差還要去吃。
信陽八大扣碗，真正老信陽名吃！
我覺得是蒸餃，里面有韭菜雞蛋粉條，牛肉末。沾辣椒油和醋，超級好吃，然后是雞蛋灌餅
信陽自縣？小編認真些！
固始縣的鵝塊子！
1.信陽地區(qū)，紅油熱干面，
2.固始，固始鵝塊
3.羅山，大腸湯
商城筒鮮魚
筒鮮魚那可是商城的地方風味名菜，很久之前就受人們的喜愛。在冬季的時候，挑選兩斤以上的鮮魚處理干凈，然后切成小塊，調(diào)入適量的食鹽鮮毛竹筒內(nèi)，然后再密封起來放到陰涼的地方。大約一個月之后取出來，然后用清湯加上調(diào)料煮著吃，味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩?，F(xiàn)在因為鮮毛竹緊缺，所以現(xiàn)在很多都是用陶制的容器來做。
熱干面，從上小學一直到現(xiàn)在，基本每天早餐都是這個！三十幾年如一日！
身為一個愛吃肉的信陽人，我覺得是燜罐肉，吃起來賊香了，不過信陽二區(qū)八縣美食太多了，不知道老鄉(xiāng)們你們都喜歡吃什么呢？
謝謝悟空君邀請！
對于最具代表性的信陽特色美食 個人推薦南灣魚！
南灣魚不僅是信陽的特色美食，盛產(chǎn)之地也是信陽著名的特色景區(qū)——南灣湖！
說起南灣湖，它是中原第一大湖，位于信陽市西南5公里，南灣湖不僅風景優(yōu)美，湖水也是波光明凈，里面出產(chǎn)的南灣魚更是聞名遐邇！獨特的氣候條件與優(yōu)質(zhì)的水源孕育出的南灣魚是地道的無公害綠色食品。
據(jù)小編了解，很多來信陽游玩的外地游客除了品一杯信陽毛尖定會嘗一嘗我們的信陽南灣魚！對于信陽本地人來說招待宴請外地朋友的到來，南灣魚更是餐桌上必不可少的一道特色美食！
南灣魚不僅肉質(zhì)鮮嫩，肥美可口，而且微量元素含量多，營養(yǎng)高，尤其是信陽人俗稱的“胖頭魚”，頭部肥大含有的DHA更是豐富。同時南灣魚的種類繁多，不同的魚更有不同的吃法，比如南灣鯽魚、南灣俏腰、南灣胖頭、南灣桂魚（信陽人俗稱“jifa”）、小黃魚等等...
對于信陽美食遠不止南灣魚一種，信陽本就是一座注重吃的城市，信陽人對吃更是磨砥刻厲。歡迎來信陽賞美景品美食！
信陽的菜系基本上都是湯菜比較多，
讓人們說出信陽最好吃的一道美食我個人認為固始鵝塊比較好吃，
信陽人們都稱呼為河南的小南方，因為信陽這個地方水質(zhì)養(yǎng)的鴨，鵝較多，
地方特色的美食也很多，南灣魚，臘肉燉羅卜，千張豆腐炒韭菜等等，
去過信陽，特色菜系不少，
最喜歡的美食還是固始鵝塊最好吃。
我咋覺得信陽啥都合我胃口呢。
桶鮮魚，板鴨，掛面，燒餅，板栗，咸鴨蛋，臘肉…泡溫泉，游西河，黃柏山森林公園……
感謝邀請！
要說信陽的美食很多，會做美食的也很多，但是要是說最獨特的美食，那只有信陽有的，外地沒有的應該才算是最獨特的的吧。
信陽燜罐肉，只要是信陽的人可能都知道，一到冬天家家基本都要做，做好的燜罐肉可以吃上一年都不會壞，而且和任何時令菜都可以搭配，想吃什么菜就放什么菜。
南灣魚頭燉豆腐，信陽的魚頭比魚肉貴，一個大魚頭、一塊水豆腐一塊燉，別提有多好吃了。
提這個問題的是不是老家是信陽的，想家了也就想到家鄉(xiāng)的美食啦。
信陽屬于河南省，古稱義陽、弋陽、申州，又名申城。地處河南省最南部，信陽山清水秀，氣候宜人，有“江南北國、北國江南”之美譽。而且信陽美食也很多。下面就說一下信陽的十大美食。
1、商城筒鮮魚:是信陽市商城縣的傳統(tǒng)名吃，屬于豫菜系。其特點：肉質(zhì)鮮嫩、竹香中略帶腐乳味，別具一格。
2、石涼粉：是信陽當?shù)氐膫鹘y(tǒng)名吃，因類似果凍但因為是天然植物做出來的，所以比果凍更健康。當?shù)厝朔浅Ｏ矚g吃，在信陽大街小巷都有賣的。
3、信陽糍粑：是信陽傳統(tǒng)名吃，主要產(chǎn)地有商城、新縣、潢川、光山等地。
4、商城蔥烤鵪鶉：是信陽的傳統(tǒng)名吃之一，始于什么時間無從考證。相傳盛于清朝。其作法是將炸好的鵪鶉放入鍋內(nèi)，兌上半勺純雞湯，加入姜片、味精、除去斷蔥，掛汁盛盤。其特點：骨酥、肉嫩，鶉味飄香。
5、息縣油酥：又名\"油酥饃\"，是信陽自縣的傳統(tǒng)名吃，相傳始于明代，距今已四百多年的歷史。是以面粉為主料，摻和生豬油、香油、蔥花、食鹽等佐料，于鐵鏊烙制加火燒而成。
6、商城老鴨湯：是信陽商城縣的傳統(tǒng)名吃，主料是當?shù)厣⒎棚曫B(yǎng)的生長周期為一年以上的麻鴨。以鴨肉、鴨雜、鴨血和蘿卜為原料，添加當?shù)厣饺?，采用當?shù)貍鹘y(tǒng)廚藝烹制而成的鴨湯，其特點：營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)酥嫩。
7、潢川胡辣湯：河南省信陽市潢川縣的特色小吃之一。潢川縣的胡辣湯味道獨特，跟河南其他地方的胡辣湯有很大差異，是用豬肉加雞蛋制成的。其特點：味道香辣可口，回味無窮。
8、面炕雞： 是河南信陽息縣的傳統(tǒng)名吃，屬于豫菜系。是用雞肉，面粉，糯米粉，雞蛋，姜片等制成，其特點：鮮辣可口。
9、固始皮絲：“皮絲”是河南省固始縣著名的土特產(chǎn)。相傳始于明未。是將潔凈的豬肉皮經(jīng)過浸泡，去脂、片皮，切絲、晾曬等工藝流程，加工而成的干制品。皮絲的吃法很多，可扒可燒，可拌可炒，以其為主料可制作20 多種菜肴。最有名氣的就是屬“桂花皮絲”即用皮絲和固始黃雞的蛋黃同炒而成，其特點：色似桂花，橙黃悅目，別具風韻。
10、信陽板鴨:是信陽的傳統(tǒng)名吃，屬于豫菜。是用當?shù)禺a(chǎn)的麻鴨以傳統(tǒng)工藝方法腌制而成。其特點：肉質(zhì)細嫩，尾油豐滿，鴨身干爽，鹽味適中。
信陽美食不止一道，燉菜，燜菜，炒菜等太多，因人而異，麻辣鮮香不一而足。無法具體說出哪道菜。來信陽吃過以后就知道了。
感謝邀請！
要說信陽的美食很多，會做美食的也很多，但是要是說最獨特的美食，那只有信陽有的，外地沒有的應該才算是最獨特的的吧。
信陽燜罐肉，只要是信陽的人可能都知道，一到冬天家家基本都要做，做好的燜罐肉可以吃上一年都不會壞，而且和任何時令菜都可以搭配，想吃什么菜就放什么菜。
南灣魚頭燉豆腐，信陽的魚頭比魚肉貴，一個大魚頭、一塊水豆腐一塊燉，別提有多好吃了。
提這個問題的是不是老家是信陽的，想家了也就想到家鄉(xiāng)的美食啦。
好吃的美食很多啊，熱干面，牛肉盒，糊辣湯，小龍蝦，燜仔雞，鹵甲魚，燜罐肉，筒鮮魚，燉南灣魚頭，漢鵝塊
很多人之所以知道河南信陽，都是從一杯信陽毛尖綠茶開始的，因為信陽的毛尖茶又被譽為“綠茶之王”，更是我國的十大名茶之一，因此信陽就有了“山水茶都”、“中國毛尖之都”的稱號。
來了信陽可不要只知道毛尖哦！還有以下這11道特色美食也是很值得嘗試的。
01.固始鵝塊
固始鵝塊可以說是信陽的一道招牌菜，因為鵝最名貴者，乃河南固始之鵝，這里的鵝最為肥美，走到北京你都能看到固始鵝塊火鍋店。
這種鵝肉香軟細膩，非常的厚實，鵝肉充分的吸收了濃郁的湯汁，吃到嘴中香辣多汁，鵝肉燉的咸香酥爛，滑嫩不柴，令食客們贊不絕口。
02.信陽烤魚
信陽號稱是豫南的“魚米之鄉(xiāng)”，所以當?shù)氐目爵~做的也是十分不錯，滑嫩鮮美的魚肉，浸潤著素菜的香氣，魚肉上裹著香濃的湯汁，特別入味，入口香辣酷爽，嚼在嘴中，口口過癮，令人無法拒絕。
03.雞蛋灌餅
雞蛋灌餅也可以叫作雞蛋攤餅，它是產(chǎn)于信陽光山縣的一道名吃，后邊這道小吃走出了河南，火遍了全國，成為了大家心目中名副其實的“早餐霸主”。
咬上一口酥酥香香的，蛋香味四溢，現(xiàn)在的雞蛋灌餅你可以在里邊夾火腿腸、里脊肉、雞柳、油條、辣條、青菜等食材，再抹上醬料，拿到手中，很有分量，大口去吃真滿足，好吃不貴。
04.面炕雞
面炕雞是河南信陽息縣的一道傳統(tǒng)特色名菜，用的就是農(nóng)家散養(yǎng)的公雞，裹上雞蛋糊糊，先用小火炕至雞肉金黃酥脆，把香味成功鎖入到雞肉里邊，隨后經(jīng)過高湯燉煮，香味也未散，所以當你咬開吃肉時，奇香無比，又嫩又好咬，老人也適合去吃。
05.石涼粉
信陽浉河區(qū)的著名小吃石涼粉非常獨特，看著像果凍，呈現(xiàn)無色透明狀，晶瑩剔透，是用天然植物石花籽做出來的，做出的石涼粉本身口感是無色無味的，但是搭配上薄荷汁、檸檬汁、花生碎、山楂、葡萄干等小料，就激發(fā)出了不同的味道。
天熱的時候，冰淇淋都無法和它媲美，吃上一口，是透入心底的清涼，沁人心脾，暑熱全消。
06.悶罐肉
信陽悶罐肉屬于一道地方特色菜，也是當?shù)厝苏写H朋好友必不可少的美味佳肴，這種用瓦罐燜出來的肉，特別的軟爛入味，隨后又經(jīng)過大火的燉煮，肉香味被更好的激發(fā)了出來，再加上蘿卜等配菜，吃著味道更加濃郁。
07.羅山大腸湯
羅山大腸湯是信陽羅山縣的一道傳統(tǒng)名吃，走在羅山的街上，隨處可見大腸湯館，尤其是李老太大腸湯更是成為了當?shù)氐拿?，豫南的名吃?/p>
正宗的大腸湯，湯頭清淡很有味道，大腸吃著很嫩，但是不油膩，沒有腥味，有的是大腸的香味，咬上一口，腸子內(nèi)的汁水四溢。
08.筒鮮魚
筒鮮魚是信陽商城的一道地方風味名菜，未烹飪時有點“臭味”，還帶有竹香味，但是烹飪之后，“臭味”消失，突出了魚的鮮美，湯汁乳白，肉質(zhì)入口格外清爽，就像是外層了涂了一層油。其次魚肉和刺自然脫離，是松散的，口感更佳。
09.信陽板鴨
信陽板鴨做出來的外形很平整，如桃狀，吃著更干，更香，還特別有嚼勁，色澤白潤，肉質(zhì)比較細嫩。吃的時候不能切小塊蒸著吃，最好是一整只或者切一半去蒸，這樣吃肉質(zhì)有嚼勁，不易萎縮。
10.商城蔥烤鵪鶉
商城烤鵪鶉的技藝在清朝時就已經(jīng)很盛行了，在當?shù)亓鱾饔幸痪渌渍Z“要食飛禽，首推鵪鶉”，鵪鶉肉鮮美可口，處理起來也很講究。
據(jù)說以前還是御膳，是從皇宮內(nèi)傳出來的做法和當?shù)氐膫鹘y(tǒng)制法相結(jié)合，后來一直流傳到了現(xiàn)在，做出來的鵪鶉香飄萬里，骨酥肉嫩。
11.起酥肉餡燒餅
起酥肉餡燒餅是信陽商城縣的一道風味名吃，據(jù)說在清末時期，都是給老佛爺和皇宮貴族們吃的，做出來的燒餅刀花清晰，層次感很強，吃到嘴中香酥可口，外焦里嫩。
潢川滑肉湯，熱干面，南灣魚，甲魚燜黃鱔，固始鵝塊，，，，太多了
信陽南灣魚頭，信陽熱干面，每個信陽人早上必吃的。
問信陽最好吃的一道美食是什么？格局小了，信陽堪稱美食之鄉(xiāng)，每個區(qū)縣都有自己當?shù)靥厣牟穗取Ｕw看，美食品種如群星燦爛，風味各異、各有千秋。外地人在信陽待上一陣子，把信陽當?shù)孛朗吵詡€遍，問他最好吃的一道菜是什么，回答起來估計也得懵。即使是當?shù)厝?，也要羅列三五種。
經(jīng)典一致的看法，代表信陽美食的有這么幾種:
1//信陽(浉河區(qū)、平橋區(qū))悶罐肉 2//羅山大腸湯 3//息縣和淮濱的面炕雞 4//光山、商城、新縣一帶的老鴨湯
5//潢川黃崗魚 6//固始鵝塊 7//商城桶鮮魚 等等。
另外信陽小吃也極具特色，比如信陽熱干面，在當?shù)厝丝磥?，已勝過大名鼎鼎的武漢熱干面。潢川商城兩縣的焦炸綠豆丸子湯也非常不錯。
作為地道信陽人，最好的一道美食，清燉南灣大胖頭花蓮魚，湯清乳白如牛奶爽滑，魚肉細嫩白如冬雪，湯鮮味美，淡淡香味，不腥。
韭菜，雞蛋，粉絲餃子
河南信陽最好吃的一道美食，是當?shù)孛?，燉火肉，香酥嫩滑，清淡爽口，火肉是信陽一道傳統(tǒng)地方名菜。
