日本美食對很多人一定都有極大的誘惑力。日本料理不提倡加入過多調料，以清淡為主。對菜肴的色相尤其有著很高的要求，不但使用各式各樣非常精致的盛器來裝食物，對食物的形狀、排列、顏色搭配也都有很細膩的考慮。去日本旅游的小伙伴們一定要試試這幾道美食哦！

壽司

一種醋泡過的飯和海鮮(有時也用其他材料)。有一種發(fā)酵過的壽司，也叫做魚飯壽司。但最典型的是攥壽司和壽司卷。因為有不喜歡吃生魚肉的人，所以也會有許多其他材料的壽司，包括煮過的蝦，康吉鰻等。在日本你到處都可以看到壽司，但在銀座之類的比較高檔的地方，還有靠近捕魚碼頭的這些地方，壽司尤其好吃。如果你要找比較便宜的，可以去回轉壽司店，或者有傳送帶的壽司店，里邊的壽司大概100日元一盤。

拉面

湯底口味一般來說可分為醬油味、豚骨（豬骨）味、鹽味、味噌味。此外，也有像擔擔面一般使用唐辛子（一種辣椒調味）的辣味和芝麻口味的湯底、類似生馬面（日本一種地方面食）的醋味湯底，以及歐式風味的番茄湯底，甚至也有咖哩的口味。拉面在日本的不同地方就有很大差異，我所在北海道，面都是黃色的，其他地區(qū)多數偏白，日本的機制拉面煮面的水要瀝掉，在配上濃郁的低湯，有的只是放些叉燒和溏心蛋，有些的竄頭是炒制的，蓋在湯面的上面，炒香和熱湯居然能完美融合。

另一個關西名物眾所周知的章魚小丸子

起源于大阪，歷史相當悠久甚至可以追溯到大正時期。創(chuàng)始人為日本著名的美食家——遠藤留吉。外皮焦脆，內里細嫩是其口感中最大的亮點。主要材料是章魚，章魚燒粉，柴魚片，海苔等。搭配濃濃的醬汁，那回味無窮的美味口感讓它成為名揚海外的日本代表美食之一。

沖繩蕎麥面

沖繩人民最喜愛吃的面食，與日本別地的蕎麥面不同，沖繩的蕎麥面是百分之百含小麥粉糅制而成，說是蕎麥面卻一點都不含蕎麥粉，可是這一點也不會妨礙他的口感，沖繩的蕎麥面口感柔滑，用用堅魚，豬肉熬成的湯頭清爽舒心，佐以五花肉，海帶等配菜，真的是別具特色。

日式烤鰻魚

烤鰻魚是日本具有代表性的美食，在夏季經常被作為滋補湯食用?？决狋~保持了鰻魚誘人口感的高蛋白飲食，維他命A和維他命B、維他命C十分豐富，是女性皮膚美容和恢復疲勞、防止老化、提高活力的佳品。尤其它高度含有EPA和DHA等不飽和脂肪酸，能夠有效降低膽固醇指數，還含有豐富的鈣質。

壽司

壽司是日本傳統(tǒng)美食之一。主要材料是用壽司醋調味過的維持在人體體溫的飯塊，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。

烏冬面

烏冬面又稱烏龍面，是一種源自日本的以小麥為原料制造的面體，在粗細和長度方面有特別的規(guī)定。烏冬面是最具日本特色的面條之一，與日本的蕎麥面、綠茶面并稱日本三大面條，是日本料理店不可或缺的主角。

豬排飯

日本豬排飯多以炸豬排飯為主流。一般日式豬排飯有兩種形式，一種是在一個大碗上放上一塊豬排，另一種則是把切好的豬排放在碟子上，和白飯分開。前者多是在日本市面快餐店或餐廳見到的豬排飯，多是配以生熟蛋和洋蔥在飯上，口感香口。后者則是在飯?zhí)靡姷降亩ㄊ愁?，配以佐汁進食。而日本的咖喱豬排也多是以定食型式出售。有些人不喜歡油膩的豬排在白飯上，也會放棄碗飯型而主動叫定食型。

蕎麥面

蕎麥面是一種日式食物，類似中國的饸饹，是用蕎麥面粉和水，和成面團壓平后切制的細面條，煮熟食用。在日本，除了正式面館以外，在火車站站臺等也有供應蕎麥面條的小面攤，也有干面和保麗龍杯裝的方便面條出售，可以在許多種不同的場合吃到蕎麥面條。比較特別的場合，如年底過年時吃蕎麥面條、祝長壽、搬家到新房子時向鄰居送蕎麥掛面等。

章魚燒

章魚小丸子又名章魚燒，起源于日本大阪，成份主要是章魚，章魚燒粉，柴魚片，海苔，沙拉醬，章魚燒醬等。創(chuàng)始人是日本著名美食家——遠藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美價廉之特點，成為日本家喻戶曉的國粹小吃。章魚小丸子早隨后在東南亞各地區(qū)流行起來，成為各地區(qū)的新興食品之一。

天婦羅

天婦羅是日式料理中的油炸食品，用面粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時蘸和蘿卜泥調成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。它不是某個具體菜肴的名稱，而是對油炸食品的總稱，具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。在日式菜點中，用面糊炸的菜統(tǒng)稱天婦羅。

壽喜燒

壽喜燒是日本的一道菜肴，因火上燒烤肉類果腹而得名，依地域不同，有不同的配方與程序。壽喜燒的主要材料有牛肉、金針菇和豆腐等。

日本盒飯

日本快餐盒飯主要特點：便利：快餐盒飯中全部是加工成品，食用方便。日本的快餐盒飯在近一、二十年中發(fā)展較快，主要原因是飲食制作社會化，出現一種新的產業(yè)——外食業(yè)，節(jié)省了大量家庭勞動?？觳秃酗堃巡恢皇莻€人的攜帶便餐，還是工作、學習者的主食，由專門的食品加工廠加工后作為商品提供給消費者，按對象的不同分為職工盒飯、學生盒飯、幼兒盒飯、娛樂盒飯等。

刺身

日本北海道漁民在供應生魚片時，由于去皮后的魚片不易辨清種類，故經常會取一些魚皮，再用竹簽刺在魚片上，以方便大家識別。這刺在魚片上的竹簽和魚皮，當初被稱作“刺身”，后來雖然不用這種方法了，但“刺身”這個叫法仍被保留下來。刺身就是指魚膾、魚生、生魚片之類的東西，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的菜品。

清酒

日本清酒是借鑒中國黃酒的釀造法而發(fā)展起來的日本國酒。 1000多年來，清酒一直是日本人最常喝的飲料。在大型的宴會上，結婚典禮中，在酒吧間或尋常百姓的餐桌上，人們都可以看到清酒。清酒已成為日本的國粹。日本清酒，原料只用米和水，所以有人將它形容成：用米做成的不可思議液體。而因為日本各地風土民情的不同，日本清酒也因此成為深具地方特色的一種代表酒。

1、大阪燒：大阪燒是日式料理中的蔬菜披薩，為日本關西的一種庶民美食，也是大阪飲食文化的一部分，面食文化的代表，當地的大阪燒專店少說也有數千間。

2、天婦羅:天婦羅是日式料理中的油炸類小吃，用低筋面粉、雞蛋與水和成面衣，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜一面裹上漿放入油鍋炸成金黃色，吃時蘸醬油和蘿卜泥調成的汁，鮮嫩美味。

3、關東煮：是日式料理中的火鍋類小吃，關東煮源自“味噌田樂”（misodengaku），那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（面豉）調味后進食。后來，日本人用鰹魚湯取代味噌。關東煮制作簡便，湯用蘿卜、海帶、味噌熬制，材料（墨魚丸、魚丸、蝦丸、牛肉丸、包心魚丸等等）可以隨時放進湯里煮。

4、壽司：壽司是日本人最喜愛的傳統(tǒng)食物之一，主要材料是用醋調味過的冷飯（簡稱醋飯），再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。

5、蕎麥面：蕎麥面是日本人最喜愛的傳統(tǒng)食物之一，是用蕎麥面粉和水，和成面團壓平后切制的細面條，煮熟食用。

6、章魚燒：章魚燒又名為章魚小丸子，章魚小丸子起源于日本大阪，原名“章魚燒”，其歷史要追溯到大正年代，創(chuàng)始人是日本著名美食家——遠藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美價廉之特點，成為日本家喻戶曉的國粹小吃。

日本美食

魚生

魚生即系列生魚片，生魚片在日本料理中的地位無可替代，它是評判

一家壽司店是否正宗的重要標準。料理生魚片講究非常多，比如有些品種的三文魚不能急凍，不然肉質就被破壞，而活的比目魚要在低溫下冰鎮(zhèn)一兩個小時后口感才會好。

芥末和醬油

這是吃魚生的調料。芥末是日本芥末，綠色，第一次聞味道會很沖，別擔心，那是你還沒有習慣這種味道。芥末不但增加魚生的鮮美，更能殺菌，吃日本菜一定要有芥末。

大麥茶

幾碟魚生下肚，一定要喝大麥茶，去掉口中的余味，才能再來吃壽司。

壽司

壽司是使用一些醋腌制過的飯團，加上一些海產或肉類做成的。吃的時候，可以像吃魚生一樣蘸著醬油和芥末，也可以不用，全看你的口味了。壽司的正確吃法是一口吃完。另外，日本人吃壽司是不蘸芥末的，因為壽司里已經加入了芥末，只是蘸些醬油，體味壽司的原汁原味。

魚生兩吃

一吃是把芥末放進碟子里，和醬油拌均勻后直接蘸著吃，很簡單。但如果你是第一次吃魚生，一定要先咬一小口，適應芥末的辣味，最好手里預備餐紙，以防涕淚橫流。二吃是把一點點芥末放在生魚片上，然后夾起魚生在另外一邊蘸上一點點醬油，芥末和醬油注意不要混在一起。

天婦羅

特點： 天婦羅是指一種日式的煎炸方法，無論是大蝦、冬菇、蘆筍還是洋蔥、南瓜都可以裹上

原料： 天婦羅粉，也可用少許白面加一個雞蛋、一碗水代替,煮熟的大蝦、蘆筍、洋蔥片、香茹,面條一碗

制作： 將天婦羅粉和水以1:1.5的比打糊，.把大蝦、蘆筍、洋蔥片、香菇放在天婦羅粉糊中沾裹，再放入滾開的油鍋中煎炸，至金黃色即可撈出。

海鮮刺身壽司

特點： 日本料理

原料： 海鮮：新鮮的加吉魚、三文魚、金槍魚、北極貝,裙帶菜,白蘿卜，切成均勻的細絲,調味品:綠芥末、日本醬油

制作： 把海鮮放在飯上即可

日式炸豆腐

特點： 日本家常料理

原料： 板豆腐或中華火鍋豆腐

制作： 先把醬油、清水、味淋、姜汁、沙糖煮滾備用(豆腐汁)。 火鍋豆腐(1塊)切成8小塊沾上低筋面粉，油熱至140℃左右，把沾好面粉的豆腐下油鍋炸至金黃色起鍋，放在皿中，豆腐上放少許蘿萄泥淋上調好的豆腐汁，加少許海苔絲即可食用，以利刀將水滴壽司切薄片，排列于盤中。

日式燒肉

特點： 日式燒烤

原料： 牛肉

制作： 將牛肉放在鐵板上燒1－3秒即可，食用時可加入其它的調味料。

日式燒餅

特點： 日本常吃的下酒小食

原料： 小麥粉，雞蛋，番薯，洋蔥，蝦，豬肉，魷魚，海苔，湯

制作： 小麥粉，番薯加入湯攪好，鍋底投入1里面， 不時翻動，加入海苔

拉面

特點： 日本人的日常食品，味道很好。

原料： 拉面，上湯，其他

制作： 先把上湯煮好，這是拉面成不成功的關鍵，煮好面，加入上湯，配上料。

對日本美食有興趣可以關注我。我的愛好是研究海外美食，我可以給你靈魂式的答案。

讓我們從1872年的一個開創(chuàng)性的時刻開始吧，當時日本明治天皇做了一件一千年來日本其他統(tǒng)治者都沒有做過的事情，那就是在公共場合咬一塊多汁的肉。這一簡單的舉動震驚了他的臣民，永遠改變了日本文化的進程。它在日本催生了一種新的烹飪方式，這是一個不同于日本傳統(tǒng)標準的世界，比如味噌湯、烤魚和腌菜。

但是，一個單一的chomp怎么能撼動整個國家呢？19年前的1853年，美國軍艦突然出現在日本橫濱港。在此之前，該國領導人已經封鎖了日本與世界其他地方長達二百多年的時間，在此期間日本人無法離開死亡的痛苦。但是，當日本面對這兩個世紀的內心世界時，美國和歐洲國家迅速發(fā)展成為世界上最強大的經濟和軍事大國。所以當洋基戰(zhàn)艦出現，然后要求日本打開他們的貿易大門，否則日本人別無選擇，只能接受。

不久，更多的西方人在日本種植自己。他們的到來在這個國家引發(fā)了一場深刻的劇變，導致了皇帝統(tǒng)治下的現代國家的形成，皇帝決心發(fā)動一場工業(yè)革命，像西方一樣建立一支現代軍隊。

來到日本的外國人帶來了新奇的食材、菜肴和許多以吃肉為中心的飲食習慣。到那時為止，日本的肉食是禁忌，實際上被佛教法令禁止了一千年。在隔離期間，日本人主要依賴魚、蔬菜、豆腐和傳統(tǒng)調味品，如大石、味噌和醬油。但是皇帝和他的部下認為吃肉和奶制品，西方人的魁梧體質，當時高聳于日本人之上。因此，他們敦促日本人食用肉類和其他西方食品。皇帝的公共肉類緊隨其后，不久之后，在1873，一個正式宴會被扔在日本為來訪的意大利皇家，在那里，第一次，這正式的晚餐完全準備法國菜。

這些開創(chuàng)性的事件讓西餐風起云涌，不久，吃西餐成為日本現代性的一個有力象征。

19世紀末，西式餐館開始在日本出現，比如1872年在東京開門的西式餐館Seiyo Ken。與此同時，日本軍方開始采用西式食品。從這些開始，普通日本人開始認識到這種新的飲食方式。廚師、食品公司和廚師開始將這些菜肴適應日本口味，混合和匹配西方和當地的配料，如黃油和醬油。在幾十年內，大眾媒體，開始以這種烹飪?yōu)樘厣ｉ_始像餐館一樣，或者像Cury這樣的軍用食物，開始過濾整個日本的家庭。二十世紀上旬，中國和韓國的菜肴，如EBI辣椒、Burggi和Chanhan，也適應日本口味，加入了西方烹飪在這個烹飪游行。第二次世界大戰(zhàn)后的幾年里，占領日本的美國人增加了他們獨特的食物影響，包括日本式的意大利面食。

在日本，對外國食物的擁抱演變成了一種平行的烹飪方式，即舒適的食物烹飪，它和傳統(tǒng)的日本食物一樣受人喜愛。隨著日本城市化程度的提高，這種現代的飲食方式逐漸流行起來，我們甚至認為像soba、udon和tempura這樣堅固的菜肴也是其中的一部分。許多菜肴最初都是餐廳烹飪，但很快就被家庭廚師所接受。即使在今天，這些菜在附近的餐館和餐桌上都很受歡迎。這些菜既美味又令人驚奇，因為它們簡單易做。

很快你就會沉迷于拉面、吉薩、咖喱、通心粉、呋喃糖、大阪、華夫面食和我們在這里介紹的所有其他菜肴，就像到處都是日本菜一樣?？谖敦S富，易于烹飪，完全不可抗拒。

了解一個國家的美食文化精髓，不是一篇就能寫出來。有興趣可以關注我。今天我只舉個靈魂例子，拉面，在日本，拉面不僅僅是一碗美味的面條，它幾乎讓人著迷。忘了你整晚為大學加油喝的廉價“杯拉面”吧。我們所說的是碗里的完美：一個富足的肉湯，好幾個小時；新鮮的，彈性的小麥面條；美味可口的調味料；還有像嫩燉肉和奶油軟煮雞蛋之類的配料。但拉面并不是什么高概念的美食，這就是它的魅力所在。這些面條可能是你吃過的最令人驚奇的東西之一，但這道菜卻盡可能的樸實。在日本，最著名的拉面，實際上是那些里面有敞開的廚房和緊挨著的食堂，廚師們穿著T恤和毛巾裹在頭上，像騎自行車的手帕。

讓我們往后退，花點時間解剖一個碗。那么到底是什么做的拉面，拉面？四件事是關鍵。首先，有湯（甚至在日本，拉面湯被英語單詞“湯”所稱呼，從豬肉骨頭、雞骨頭、貢布、刨好的骨制品中提煉出來，在大的桶里煮了好幾個小時來梳理味道（甚至幾天的豬肉骨頭湯）。其次，濃郁的日本傳統(tǒng)調味料，如醬油和味噌，是一種特殊的拉面風格。第三，有小麥面條，可以變化從直到波浪，從薄到厚。最后還有一些傳統(tǒng)的配料，傳統(tǒng)上包括茶樹、紅燒豬肉（有時是雞肉），煮得很慢的雞蛋，通常浸泡在醬油腌料中；薄片蔥或日本黑洋蔥；腌制的竹筍；和/或海苔片。不同的地區(qū)也加入了自己的特殊配料。

通過一些令人驚嘆的看手工制品，經驗豐富的拉面廚師將這些碗混合在一起，同時在煮飯和擠壓新鮮面條的同時混合湯和食材，然后用所選的配料完成盤子。一個烹飪的兩個步驟，通常在兩分鐘內，使拉面上湯熱湯和令人敬畏的芳香，面條是完美的牙齒，彈性，不可抗拒。

既然你已經了解了拉面的基本知識，讓我們來談談這道菜的主要風格。這些面條是中國清湯面條在十九世紀底首次擊中日本的調味品。（最初，他們被稱為“Sina Saaa”，“中國面條”），但直到二戰(zhàn)結束時，他們才成為被愛的人，當被遣返的日本士兵帶著他們對他們在海外品嘗過的面條時帶回家的愛。此外，占領日本的美國人向這個飽受戰(zhàn)爭蹂躪的國家提供了大量的小麥粉。因此，許多退役士兵成立了拉面公司來養(yǎng)活自己，用手推車做飯。從那時起，拉面迅速發(fā)展并獲得了區(qū)域特色。

不同地區(qū)風格的拉面三種主要風格：東京醬油拉面、札幌味噌拉面、博卡拉面。

在東京拉面中，傳統(tǒng)的湯是用雞骨頭、豬肉骨頭和WAFU配料烹制的（日本料理，如干的、剃須的波尼托和昆布）。濃縮醬香精是以醬油為原料，面條呈波浪狀，薄而薄。清香的湯有時配上菠菜，除了茶樹、雞蛋、蔥、竹筍和諾麗。

札幌拉面來自北海道最北端主要島嶼的首府。在這片多雪、崎嶇不平的土地上，拉面店烹制出一道肥美的豬肉和雞湯；用味噌做成一塊油布；用濃稠的、多堿的波浪面和雞蛋做成的面條，賦予人閃亮的光澤和額外的彈性（人們稱之為tsuru tsuru）。所有這些脂肪，除了味道驚人外，還在上面形成一層，使面條和湯保持熱（尤其是在墻壁上加熱不好的地方）。好吃又實用。典型的札幌配料包括絞肉、卷心菜、豆芽、黃油和玉米等（北海道是一個奶制品和玉米種植區(qū)）。

然后是博卡拉面，起源于日本的南部。這種風格使用的豬肉骨頭（有時還有頭部和其他部分）在高溫下烹煮達數天之久。