五香鹵魷魚(yú)
原料：魷魚(yú)1000克，蔥段、姜片、蒜片各10克，精鹽、生抽各2匙，白糖1匙，紅曲粉少許，醬油2匙，植物油4匙， 香料包1個(gè)(花椒、八角、桂皮、丁香、甘草，小茴香各少許），清水適量。
步驟
1.魷魚(yú)去須、去爪和內(nèi)臟，撕去外膜，用清水洗凈，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出控水。
2.凈鍋置火上，加入色拉油燒至五成熱，下入蔥段、姜片、蒜片爆香，添入清湯煮至沸。
3.加入香料包、精鹽、生抽、白糖、醬油和紅曲粉煮10分鐘成鹵汁，放入魷魚(yú)鹵煮5分鐘，取出，切成小條，裝盤(pán)上桌即可。
火爆魷魚(yú)
原料：凈魷魚(yú)400克，青椒、紅椒各50克，冬筍少許，蔥絲、姜絲各5克，精鹽1匙，白糖、醬油各2匙，白酒1匙， 味精、淀粉、香油、胡椒粉各少許，色拉油適量。
步驟
1.凈魷魚(yú)切成魷魚(yú)圈，加入醬油、白酒、味精和淀粉拌勻；青椒、紅椒去蒂、去籽，洗凈，切成小條；冬筍洗凈，切成小片。
2.凈鍋置火上，加上植物油燒熱，放入魷魚(yú)圈沖炸一下， 撈出；油鍋內(nèi)再放入冬筍片炸至色澤微黃，撈出、瀝油。
3.鍋中留底油燒熱，加入蔥絲、姜絲爆香，放入白糖、香油、精鹽、胡椒粉、白酒、味精炒勻，放入青椒條、紅椒條、魷魚(yú)圈、冬筍片翻炒均勻，出鍋裝盤(pán)即成。
韓式辣炒魷魚(yú)
原料：鮮魷魚(yú)1個(gè)，洋蔥絲、青椒絲、紅椒絲、韭菜段各30克，熟芝麻5克，蔥末、姜末、蒜末各10克，精鹽、味精、韓式辣醬、香油、植物油各適量。
步驟
1.將鮮魷魚(yú)撕去皮膜，洗凈，把魷魚(yú)身切成條、魷魚(yú)須切成小段，全部放入沸水鍋中焯燙一下，撈出、控水。
2.碗中加入蔥，姜，蒜末、韓式辣醬、香油、精鹽、味精攪拌均勻成味汁。
3.鍋置火上，加入色拉油燒熱，放入洋蔥絲、青椒絲、紅椒絲煸炒均勻。
4.放入魷魚(yú)條、魷須段和韭菜段炒勻，烹入調(diào)好的味汁翻炒至入味，出鍋裝盤(pán)，撒上熟芝麻即可。
韭菜炒魷魚(yú)是一個(gè)較為傳統(tǒng)的家常菜，深受大眾喜愛(ài)。至于好不好吃，關(guān)鍵還是在于會(huì)不會(huì)做，下面我來(lái)分享一下魷魚(yú)炒韭菜的做法！
準(zhǔn)備材料：鮮魷魚(yú)500克，韭菜200克，青紅辣椒、姜蒜、油鹽、醬油、蠔油、料酒適量
烹飪過(guò)程：
1、將切好的魷魚(yú)焯水撈起，韭菜切段備用。
2、油鍋下姜蒜爆香，倒入魷魚(yú)大火翻炒，炒到五成熟加入青紅辣椒、醬油、料酒、鹽，澆少量的水翻炒幾遍后用菜碟裝起來(lái)。
3、熱油，將韭菜下鍋，大火翻炒，加入適量蠔油，翻炒至五成熟后，將炒好的魷魚(yú)倒進(jìn)鍋里，小火翻炒一分鐘后就可以出鍋了。
這樣炒出來(lái)的魷魚(yú)韭菜味道非常好，和烤韭菜魷魚(yú)的味道差不多，魷魚(yú)脆嫩有嚼勁，韭香撲鼻，吃了讓人回味無(wú)窮。
除了韭菜炒魷魚(yú)之外，魷魚(yú)還有很多美味的做法，比如香辣洋蔥炒魷魚(yú)、醬爆魷魚(yú)、鐵板魷魚(yú)、青椒炒魷魚(yú)等等，都是十分美味的家常做法，都可以參考做一下的！
鐵板魷魚(yú)須
1把魷魚(yú)須改刀切好，蒜苔切段
2魷魚(yú)須過(guò)水，再過(guò)油，把蒜苔倒進(jìn)去也過(guò)下油。
3鍋內(nèi)放油放蒜末姜末豆瓣醬耗油辣椒醬香辣醬炒香
4放入魷魚(yú)須，調(diào)味，味精雞精白糖翻炒。
5淋香油紅油花椒油出鍋。
你好，謝謝邀請(qǐng)回答，推薦自己做過(guò)的幾款有猶豫的菜。
沙茶醬爆魷魚(yú)
材料：鮮魷魚(yú)，沙茶醬，青椒，紅椒，黃椒，小米椒，姜，蒜頭，蔥，蠔油，鹽，米酒。
步驟：
1，將魷魚(yú)表面褐色表皮撕掉，把內(nèi)臟清理干凈。
2，將魷魚(yú)破開(kāi)，里面朝外，呈45度間隔3毫米輕切劃斜刀，魷魚(yú)不可以切透。
3，劃完后劃之前的劃線，轉(zhuǎn)過(guò)魷魚(yú)，在呈90度角間隔3毫米輕劃斜刀。
4，在將劃好的魷魚(yú)片切成條，在切成三角型。
5，鍋里燒開(kāi)水，放入魷魚(yú)片，燙熟，看到魷魚(yú)片卷曲立即撈出，浸泡水里。
6，鍋燒熱后加入適量油，暴香姜，蒜，蔥。
7，然后放入青紅黃椒翻炒，翻炒后加入蠔油炒均勻。
8，最后加入瀝干水份的魷魚(yú)快速翻炒，在放入沙茶，和適量米酒炒均勻之后出鍋，撒上小米辣椒即可。
一道美味又營(yíng)養(yǎng)的沙茶醬爆魷魚(yú)獻(xiàn)給大家。
魷魚(yú)炒甜椒最好吃，魷魚(yú)干更好吃，不過(guò)魷魚(yú)干要先泡。
好吃。韭菜放鋼盤(pán)子里打底，撒上籽然粉。魷魚(yú)洗凈切條過(guò)油做成香辣味或者麻辣味都十分好吃。過(guò)程等以后上視頻。
爆魷魚(yú)卷，
爆魷魚(yú)卷是一道名菜，屬于上海菜，爆魷魚(yú)卷以魷魚(yú) 為主要材料,烹飪以爆菜為主。本菜富含多種氨基酸、礦物質(zhì)和微量元素。
中文名
爆魷魚(yú)卷
主要食材
魷魚(yú)
分類(lèi)
上海菜
口味
咸鮮味
基本資料
類(lèi)別：特色菜 貧血食譜 接觸電離輻射人員食譜 青少年食譜 孕中期食譜 工藝：爆 口味：咸鮮味
食用：早餐中餐晚餐
口感：咸鮮微辣，脆嫩爽口。
主料：魷魚(yú)(鮮)400克
輔料：香菜30克
調(diào)料：色拉油15克 料酒5克 醋5克 鹽2克 味精1克大蔥10克姜5克 大蒜(白皮)3克 香油5克
烹飪方法
爆魷魚(yú)卷的做法[1] 非常簡(jiǎn)單，只要按照菜譜步驟一步一步您來(lái)一定會(huì)享受到一道美味菜肴，
魷魚(yú)去頭、內(nèi)膜和刺，用刀在內(nèi)面交叉劃成菱形，切成片；
爆魷魚(yú)卷
2. 魷魚(yú)用開(kāi)水燙到起卷?yè)瞥觯?/p>
3. 香菜擇洗干凈切小段；
4. 蔥、姜切絲，蒜切片；
5. 鍋內(nèi)放油燒熱至六七成熱，滑入魷魚(yú)卷過(guò)油，撈出控油；
6. 鍋底留油，放蔥、姜、蒜爆香，再放入魷魚(yú)卷、香菜、加料酒，醋，鹽，味精快炒，出鍋前淋香油即可。
健康提示
本菜富含多種氨基酸、礦物質(zhì)和微量元素。
營(yíng)養(yǎng)分析
魷魚(yú)(鮮)：魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血；魷魚(yú)除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚(yú)還含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能；其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。 香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類(lèi)的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開(kāi)胃醒脾的作用
韭菜炒魷魚(yú)還是很好的，我們這邊逢年過(guò)節(jié)，或者親戚朋友來(lái)家里都會(huì)上桌的一道菜。具有開(kāi)胃、強(qiáng)腎、祛風(fēng)除濕、利尿通淋，活血化瘀等功效。
其它魷魚(yú)做法，我比較推薦白灼魷魚(yú)，最能體現(xiàn)出魷魚(yú)的鮮味。做法也簡(jiǎn)單，首先把魷魚(yú)洗干凈，鍋內(nèi)放少許的水加熱然后把魷魚(yú)放進(jìn)去，蓋上鍋蓋，待水煮干后關(guān)火。裝盤(pán)用剪刀剪一下，準(zhǔn)備醬油芥末沾著吃就行鮮甜美味.
還有鐵板魷魚(yú)也是很美味的一道菜，做法也簡(jiǎn)單，就是魷魚(yú)去除內(nèi)臟，撕去黑皮，清洗干凈。再將魷魚(yú)用刀切幾下，以免煎的時(shí)候過(guò)于蜷曲不成形。然后鑄鐵平底鍋燒熱，加入少許植物油，將魷魚(yú)放入鍋中煎，煎的時(shí)候要用鏟子壓著，兩面抹上辣椒醬繼續(xù)煎一會(huì)。待煎熟時(shí)兩面各撒上孜然粉和辣椒粉略煎一會(huì)即可。
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爆炒魷魚(yú)，食材的準(zhǔn)備鮮魷魚(yú)和青紅椒，第一，鮮魷魚(yú)洗凈以后左右切花刀，然后切成兩三個(gè)手指寬的塊，青椒切塊，燒開(kāi)一鍋水，先汆燙魷魚(yú)，由于一入鍋卷起來(lái)就可以出鍋了然后放入冷水里降溫，瀝干水分備用，熱鍋熱油，放入大蒜沫爆香以后放點(diǎn)豆瓣醬炒出紅油，放入魷魚(yú)炒勻，以后放點(diǎn)料酒炒干以后放入青紅椒，加點(diǎn)雞精，蠔油，醬油一點(diǎn)點(diǎn)的糖，大火爆炒，炒到青椒變色，變軟，就可以出鍋了
