你好，很高興回答。
我作為一枚吃貨，扣肉肯定是必吃的，也很喜歡。喜歡梅菜扣肉的鮮香爽口，肥而不膩，色香味鮮！飽受大眾喜歡。
梅菜扣肉：在重慶稱為“燒白”，重慶萬州地區(qū)稱為“扣碗兒”。豬肉的營養(yǎng)價(jià)值是眾所周知的！梅菜營養(yǎng)價(jià)值較高，所含胡蘿卜素和鎂的含量尤顯突出。可開胃下氣、益血生津、補(bǔ)虛勞。
梅菜扣肉的做法：
1:將梅干菜浸泡一夜，清洗干凈備用；
2:將五花肉清洗干凈，鍋內(nèi)加水，放入五花肉、加蔥姜、八角、料酒、大火煮，煮半個小時后撈出；
3:趁熱將五花肉的表面抹少許老抽，使其上色均勻；
4:鍋內(nèi)倒油，，能沒過肉皮，油燒至7成熱，將肉皮向下，小火炸至肉皮金黃，油脂溢出，將肉塊四面都炸一下，使其均勻上色；
5:鍋內(nèi)留油，加花椒扁香撈出花椒渣，放幾個干辣椒繼續(xù)扁香，再放入泡好的梅干菜炒香，倒入少許煮肉的肉汁，加入少許生抽和鹽，小火燜10分鐘；
6:將五花肉切成薄片，均勻的放在碗內(nèi)，上面鋪上炒好的梅干菜；
7:蒸鍋加水，大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸90分鐘，（也可以用高壓鍋）將蒸出的肥油倒出，繼續(xù)蒸20分鐘；
8:找一個盤子，將蒸好的扣肉倒扣即可，美味、香氣撲鼻的梅菜扣肉就做好了。
我比較喜歡吃。
扣肉是受眾范圍比較廣比較有名的一道菜了，這道菜比較的經(jīng)典，相對做起來也比較的麻煩，說起扣肉相信十有七八的人喜歡吃，這道菜軟糯可口，入口即化老少皆宜，
扣肉的做法有梅菜扣肉、燒白、八大碗中的扣碗，在大席上北方人稱為大件，也是一道壓軸大菜了。我感覺南方的梅菜扣肉比較的經(jīng)典好吃，梅菜干可以很好的吸收五花肉的油脂，這樣做出來的扣肉肥而不膩、梅菜吸收了蒸出來的湯汁味道很香。
做梅菜扣肉分享下家常做法，五花肉選用三線五花肉最好，放鍋里煮七八成熟用筷子能插進(jìn)去就行了，然后冷涼后用牙簽在肉皮上扎小孔，五花肉抹上老抽或者蜂蜜上顏色，放入油鍋里炸，油炸時要小心點(diǎn)蓋上鍋蓋，以免油濺傷到手，然后五花肉切成大片，用老抽、腐乳汁、鹽、雞精等調(diào)味品調(diào)成碗汁，放入五花肉均勻抹上料汁碼入碗中，梅菜多淘洗幾遍放鍋里炒香，蓋在扣肉上面。
記住碗底要放入蔥姜片，花椒、八角，上鍋蒸兩個小時，出鍋后撇去湯汁倒扣在盤子里，把撇出來的湯汁再澆在上面就可以了，放點(diǎn)蔥花香菜點(diǎn)綴，這道梅菜扣肉就做好了。
梅菜扣肉肥而不膩湯汁濃郁，下酒下飯老少皆宜。
我每個月吃幾次梅菜扣肉，確實(shí)好吃。
喜歡+1
我喜歡吃梅干肉扣菜，看著顏色醬紅油亮，湯汁粘稠鮮美，扣肉整齊隆起，食之軟爛醇香。
作為湖南人來說扣肉屬于酒席必備菜，做的好的扣肉就屬于，肥而不膩，酥香軟口。個人比較喜歡吃里面的梅菜，但是現(xiàn)在大環(huán)境下，很多酒店都不做這道菜了，都直接買現(xiàn)成品，沒那么好的味道了。分享點(diǎn)做法。
1. 準(zhǔn)備食材：霉干菜和五花肉。霉干菜是勞工媽媽自己秘制的，味道很是正宗，可以提前用水泡好。 五花肉就去超市里挑看著新鮮，形狀好點(diǎn)就可以了。
2. 五花肉洗干凈，和生姜，花椒一起放水里燒開后，轉(zhuǎn)小火再30分鐘左右。
3. 調(diào)制給五花肉上色的醬料：放點(diǎn)生抽、耗油、豆瓣醬就可以了。把肉撈出稍微晾干后，就用刷子均勻地給肉肉上色，特別是皮的部分可以多刷幾遍。
4. 刷好醬料的肉肉是不是看著很有食欲啊！
5. 起油鍋，五花肉皮朝下炸制，我買的肉太短了，站不穩(wěn)，老是趴在鍋里。
6. 把肉皮炸到金黃又有點(diǎn)起泡就可以了。這樣的肉片吃起來口感就更佳。
7. 把炸好的肉切片，厚薄看你自己喜歡，不過薄一點(diǎn)容易入味。
8. 然后把切好的肉片肉皮朝下擺在盤里，這主要考慮到最后倒扣出來的視覺效果。
9. 鍋里底油炒香蒜、姜、辣椒。
10. 然后倒入霉干菜炒出香味
11. 把霉干菜碼到剛才的肉片上面，上鍋蒸大概一個小時吧。
12. 把蒸制好的干菜肉倒扣在盤子里，ok，大功告成。
不油膩，味道正，色香味俱全的扣肉我相信很多人都愛吃
大部分人都愛吃吧，可能個別女士為了保持身材拒絕這個美味，我個人是比較饞扣肉的
喜歡的人都喜歡
看地方吧?？廴馐俏覀兝霞业奶禺a(chǎn)名菜，俗話說，無扣肉不成宴，而且過年家家必備菜。
我很喜歡吃梅菜扣肉，還有家鄉(xiāng)的一種腌菜扣肉，五花肉做的肥而不膩，把梅菜蒸爛，肉蒸熟透，肉油滲透到梅菜里，相當(dāng)好吃。
肉食者偏愛多吃扣肉一點(diǎn)。
南方的客家梅菜扣肉
我喜歡吃，有時間就會做一做
基本都喜歡吃
不減肥的人都喜歡吃
大家好！我是桉綺的爸爸！
我就很喜歡這道菜！ 吃一口肉滿嘴流油的幸福感！
