醬香型白酒是酒中唯一可以起到保健作用，對(duì)身體傷害最小的白酒。

第一、醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠，至少要經(jīng)過(guò)五年。在這當(dāng)中，分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾，并要加曲、高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、貯存、勾兌等，在漫長(zhǎng)、特殊而神秘的生物反應(yīng)過(guò)程中，在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。于是，防病治病的可能性也就蘊(yùn)涵其中了。

第二、易揮發(fā)物質(zhì)少。醬香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其它酒接酒時(shí)的溫度高出-近一倍。高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香酒要經(jīng)三年以上的貯存，貯存損失高達(dá)2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)掉很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少。自然對(duì)人體的刺激少，有利于健康。

第三、醬香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。難怪有些郎酒口感偏酸.

第四、醬香酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過(guò)添加合成劑做假也無(wú)從著手，這就排了除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。

第五、醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質(zhì)。其中SOD是氧自由基專一清除劑，主要功其能是清除體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時(shí)，醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)多了。金屬硫蛋白對(duì)肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。醬香酒越陳越香。

醬油不但含有人體需要的8種必需氨基酸，而且還含有糖、維生素B1、維生素B2及鋅、鈣、鐵、錳等多種微量元素。烹調(diào)食品時(shí)加入一定量的醬油，可增加食物的香味，并可使其色澤更加好看，從而增進(jìn)食欲

醬酒屬于純糧固態(tài)發(fā)酵食品，并經(jīng)過(guò)多輪次發(fā)酵、長(zhǎng)期儲(chǔ)存，標(biāo)準(zhǔn)體系非常復(fù)雜，用不同年份、不同輪次、不同典型體、不同酒精度的酒樣來(lái)精心勾調(diào)而成，醬香酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期陳釀和精心勾兌后，不僅香味香氣成分組成十分復(fù)雜、豐富、協(xié)調(diào)，而且酒體蘊(yùn)涵有多種有益健康的微量成分。

優(yōu)質(zhì)醬香白酒含有SOD、是氧自由基專清除劑。主要功能是清除人體內(nèi)多余的自由基、抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用。還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白對(duì)肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用使之不分離纖維，也就不能形成肝硬化。醬油不但含有人體需要的8種必需氨基酸，而且還含有糖、維生素B1、維生素B2及鋅、鈣、鐵、錳等多種微量元素。烹調(diào)食品時(shí)加入一定量的醬油，可增加食物的香味，并可使其色澤更加好看，從而增進(jìn)食欲。

一、易蒸發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體影響小

　　醬香型酒有“三高”的特征，蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其他香型的酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍，高溫下有效地蒸發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。

　　并且醬香酒要通過(guò)三年以上的儲(chǔ)存，簡(jiǎn)略蒸發(fā)的物質(zhì)更能蒸發(fā)掉絕大部分，所以酒體中保存的易蒸發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體的影響小，有利于健康。

　　二、酸度高，有利于健康

　　醬香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，并且首要以乙酸和乳酸為主。依據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)可，食酸有利于健康。道教和釋教也很重視酸的攝生功用。

　　三、富含有益健康的有效成分

　　醬香型酒含有SOD,是氧自由基專心鏟除劑，其首要功用是鏟除人體內(nèi)剩下的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟發(fā)作金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的成效又比SOD強(qiáng)得多。金屬硫蛋白對(duì)肝臟的星狀細(xì)胞起到克制造用，使之不別離膠離纖維，也就不能構(gòu)成肝硬化。

　　四、純糧釀制，不增加外來(lái)物質(zhì)

　　醬香型酒由純糧釀制，是天然發(fā)酵產(chǎn)品。醬香酒的香氣至今連續(xù)沒(méi)有找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過(guò)增加組成劑作假也無(wú)從著手，這就清掃了增加任何香氣、香味物質(zhì)的或許。

　　五、醬香酒的濃度科學(xué)合理

　　醬香酒的酒精濃度一般在53%(V/V)左右，而酒精濃度在53度時(shí)，酒精分子與水分子的親和力最好，加之醬香酒的儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)，游離的酒分子少，所以對(duì)身體的影響小，有利于健康是清楚清楚的。

　　六、醬香酒的酚類化合物多

　　近年來(lái)，越來(lái)越多的顧客趨向于挑選紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利于防備心血管疾病。醬香型酒的酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3到4倍，可見(jiàn)醬香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。

　　七、醬香型酒禁絕“加料”

　　醬香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中清楚規(guī)則，醬香型白酒不得增加食用酒精及非白酒發(fā)酵發(fā)作的呈香呈味呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥、水等為材料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，并對(duì)查驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)送和儲(chǔ)存等均有具體規(guī)則。

　　八、是不是存期越久遠(yuǎn)的優(yōu)質(zhì)醬香酒越好喝?

　　答：醬酒寄存年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，可是一般跨過(guò)15年以上的老酒都是作為重要調(diào)味酒運(yùn)用，直接飲用并不見(jiàn)佳。

　　九、為什么說(shuō)適量飲用優(yōu)質(zhì)醬香酒還有利于身體健康?

　　答：1993年5月28日，新華社發(fā)文《國(guó)酒茅臺(tái)新發(fā)現(xiàn)，天天飲用不傷肝》。這篇報(bào)導(dǎo)源于醫(yī)院對(duì)當(dāng)時(shí)茅臺(tái)醬香酒廠職工的體檢。檢查發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)時(shí)間飲用茅臺(tái)醬香酒的職工身體非常健康。這篇與傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論相悖的報(bào)導(dǎo)引起肝病專家程亮堂教授的留神，他大膽做了《貴州茅臺(tái)醬香酒對(duì)肝臟的作用及其影響的研討》的課題。通過(guò)實(shí)驗(yàn)，專家們驚奇地發(fā)現(xiàn)，茅臺(tái)醬香酒中含有抗衰老的有超氧化物歧化酶(SOD)，還含有能誘導(dǎo)肝臟發(fā)作具有抗肝纖維化作用的金屬硫蛋白。

　　十、人在正常情況下每天飲用多少優(yōu)質(zhì)醬香酒為宜?

　　答：人體肝臟每天能代謝的酒精約為每千克體重一克。一個(gè)60千克體重的人每天容許攝入的酒精量應(yīng)捆綁在100克以下。醬酒由于相對(duì)健康，每天飲用量控制在150克內(nèi)為宜。

　　十一、為什么優(yōu)質(zhì)醬香酒會(huì)空杯留香?

　　答：空杯留香——即裝過(guò)好的優(yōu)質(zhì)醬香型白酒的杯子，酒的氣會(huì)保存很長(zhǎng)時(shí)間，并且香氣是綿綿不絕的悅耳心里。首要原因是聚合后的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類等蒸發(fā)的速度慢，而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類少，蒸發(fā)的速度快，而劣質(zhì)白酒會(huì)很嗆人。

　　十二、喝優(yōu)質(zhì)醬香酒為什么不上頭?不燒心?

　　答：優(yōu)質(zhì)醬香酒蒸餾時(shí)的接酒溫度高達(dá)40℃以上，能最大極限地清掃如醛類及硫化物等有害物質(zhì)。醬香酒中易蒸發(fā)物質(zhì)相對(duì)較少，不易蒸發(fā)物質(zhì)相對(duì)較多，對(duì)人的影響小，所以飲后不上頭、不辣喉、不“燒心”.

　　十三、同一種酒，兩次喝，感覺(jué)口感不一樣，顧客會(huì)認(rèn)為酒的質(zhì)量發(fā)作了改動(dòng)，怎樣說(shuō)明?

　　答：不同的環(huán)境，不同的心境，會(huì)影響品酒的感受。所謂“酒入愁腸愁更愁”,一個(gè)人在情緒低落的時(shí)分，酶的排泄生動(dòng)程度不免下降，而“酒逢知己千杯少”,便是好朋友之間說(shuō)話高興，從體內(nèi)排出乙醛也多，并且喝的時(shí)間長(zhǎng)，乙醛有更滿意的時(shí)間被轉(zhuǎn)化。不同的身體狀況，以及不同的時(shí)間段，喝酒的滋味會(huì)感覺(jué)不一樣。

　　十四、茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒的勾兌流程是?

　　答：茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒的勾兌流程首先要選定庫(kù)存到期酒、重復(fù)斷定招認(rèn)、類別選定、勾小樣、小樣和諧記載、加增香酒和陳年老酒并記載、小樣送檢或復(fù)審小樣成功、按比例換算勾兌各種酒數(shù)量、按核算量對(duì)照分類入酒槽、種類酒在槽內(nèi)彼此和諧混為一體，勾兌成型。

　　十五、醬香型白酒能夠增加外來(lái)物質(zhì)嗎?

　　答：醬香型白酒里無(wú)法增加外來(lái)物質(zhì)。原因是醬香型白酒所含的1400多種具體物質(zhì)成分用現(xiàn)有科技方法沒(méi)有完全檢測(cè)清楚，天然無(wú)法增加外來(lái)物質(zhì)。所以在我國(guó)悉數(shù)白酒中，只需正宗醬香型白酒是以酒勾酒，歸于真實(shí)的純糧食物。

　　十六、醬香型白酒有多少種香味成分?

　　答：據(jù)聲威檢測(cè)，醬香型白酒有1400多種香味成分。

　　十七、茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒的制造進(jìn)程有那幾進(jìn)程?

　　答：茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒的制造進(jìn)程，從材料進(jìn)廠到制品出廠，首要包含選料、制粬、釀酒、陳釀、勾兌、查驗(yàn)和包裝，這樣7個(gè)重要環(huán)節(jié)。這些環(huán)節(jié)挑選著茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒的畢竟產(chǎn)質(zhì)量量，酒的風(fēng)味。

　　十八、醬香型白酒的七個(gè)次序酒各有什么特征及差異?

　　答：一次序：無(wú)色透明、無(wú)懸浮物：有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，后味微苦;酒精度≥57.0%(voI)。

　　二次序：無(wú)色透明、無(wú)懸浮物;有醬香味、味甜，后味潔凈，略有酸澀味：酒精度≥54.5%(v01)。

　　三次序：無(wú)色透明、無(wú)懸浮物;醬香味超卓、醇和、尾凈;酒精度≥53.5%(voI)。

　　四次序：無(wú)色透明、無(wú)懸浮物;醬香味超卓、醇和、后味長(zhǎng)：酒精度≥52.5%(v01)。

　　五次序：無(wú)色(微黃)透明、無(wú)懸浮物;醬香味超卓、后味長(zhǎng)、略有焦香味;酒精度≥52.5%(v01)。

　　六次序：無(wú)色(微黃)透明、無(wú)懸浮物;醬香味明顯、后味長(zhǎng)、略有焦糊味;酒精度≥52.0%(v01)。

　　七次序：無(wú)色(微黃)透明、無(wú)懸浮物：醬香味明顯、后味長(zhǎng)、有焦糊味：酒精度≥52.0%(voI)。

　　十九、醬香型白酒的年份酒是怎樣勾調(diào)出來(lái)的?

　　答：年份酒的主體酒一般為存期在五年以上的基酒，再適量增加存期更久遠(yuǎn)的老酒勾調(diào)而成。具體勾調(diào)比例各有異同。

　　醬香型酒有“三高”的特征，蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其他香型的酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍，高溫下有效地蒸發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)

近年來(lái)醬香型白酒逐步得到消費(fèi)者的認(rèn)可，人們?cè)絹?lái)越喜歡喝醬香型白酒，原因故然是多方面的，但其中的主要原因是醬香型白酒是酒中唯一可以起到保健作用，對(duì)身體基本沒(méi)有傷害的白酒。

第一、醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香等其它香型。一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠，至少要經(jīng)過(guò)五年。在這當(dāng)中，分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾，七次取酒，并要加曲、高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、貯存、勾兌等，在漫長(zhǎng)、特殊而神秘的生物反應(yīng)過(guò)程中，在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。于是，防病治病的可能性也就蘊(yùn)涵其中了。

第二、易揮發(fā)物質(zhì)少。醬香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其它酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍。高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香酒要經(jīng)三年以上的貯存，貯存損失高達(dá)5%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)掉很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少。自然對(duì)人體的刺激少，有利于健康。

第三、醬香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。難怪有些醬香酒口感后味偏酸.

第四、醬香酒的酚類化合物多。近年來(lái)，越來(lái)越多的消費(fèi)者趨向于選擇紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利于預(yù)防心血管疾病。醬香白酒中的酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍，可見(jiàn)醬香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。

第五、醬香酒的酒精濃度科學(xué)合理。醬香酒的酒精濃度一般在53%（V/V）左右，而酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合得最牢固。加之醬香酒的貯存期較長(zhǎng)，游離的酒分子少，所以對(duì)身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。

第六、醬香酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過(guò)添加合成劑做假也無(wú)從著手，這就排了除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。

第七、醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質(zhì)。其中SOD是氧自由基專一清除劑，主要功其能是清除體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時(shí)，醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)多了。金屬硫蛋白對(duì)肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。

只有醬香 型白酒越陳越香，品質(zhì)越好，而其它香型的白酒越陳其綜合品質(zhì)反而下降.