所謂的市井火鍋就是沒(méi)有特別豪華的裝修風(fēng)格，也么有特別大的排場(chǎng)，但是還要常常等位，這種火鍋才是吃火鍋打開(kāi)的正確方式呢，這家火鍋里面的房子居然都寫(xiě)著拆遷，足以見(jiàn)得他這是真的市井火鍋了。不大不小的堂子，溫暖的光，給食客的感覺(jué)就是很溫馨。
這兩年市井火鍋受到很多人的追捧，今天給大家普及一下什么是市井火鍋，市井火鍋就是從市井小巷而來(lái)，傳承民間火鍋的好味道，市井火鍋也是指的成都市井火鍋，成都人的麻辣記憶，藏在市井小巷里，更代表那個(gè)年代的美味回憶之一。
市井火鍋是什么意思？未來(lái)市井火鍋會(huì)崛起嗎
市井火鍋的特點(diǎn)：所有菜品都是拿小時(shí)候家家必備的搪瓷小盤子裝起的，沒(méi)有華麗的裝飾，所有的菜品都水靈靈的散發(fā)新鮮氣息。用意堅(jiān)持當(dāng)年用料的初心。八十年代的裝修風(fēng)格，記憶中的小店，帶來(lái)記憶中更純的味道，仿佛回到了八九十年代.
市井人家燙火鍋，透明公開(kāi)人操作間，完全開(kāi)放式的切配，讓食客看到切配的全流程，更加吃的放心，現(xiàn)切區(qū)也成為餐廳的拍照特色之一。市井火鍋也是在表達(dá)一個(gè)概念：火鍋的品質(zhì)串串的模式。
未來(lái)市井火鍋會(huì)崛起嗎，我個(gè)人認(rèn)為市井火鍋只是成都火鍋更細(xì)分的一個(gè)品類，主要突出火鍋的品質(zhì)串串的模式，高品質(zhì)的火鍋只需要一個(gè)普通的消費(fèi)就可以達(dá)到，未來(lái)會(huì)有一定的市場(chǎng)份額。
我認(rèn)為是市火鍋，就是口口相傳并且很好口碑的品牌。一傳十十傳百百傳千就這樣變成了像今日是一樣的，頭條自媒體，快手抖音，快速傳播，只是方式不同
說(shuō)吃火鍋，大家肯定都想到的是那種裝修風(fēng)格特別高大上，給人的感覺(jué)就是來(lái)享受這種環(huán)境的。然鵝小編就喜歡那種接地氣的火鍋，無(wú)需非常豪華的裝修風(fēng)格，也無(wú)需非常高大上的裝飾，然后味道就已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩其他的火鍋幾條街，讓你吃了就能忘記其他的火鍋店!接下來(lái)就讓小編和大家分享一下這一家神秘的市井火鍋!
站在這樣一家火鍋面前，面對(duì)資深吃貨，內(nèi)心就是一陣陣波瀾起伏，原來(lái)這才是吃火鍋該有的樣子嘛，不排隊(duì)，不等位，不打擠，沒(méi)得好豪華的裝修，也沒(méi)有神秘排場(chǎng)架子，隨便穿個(gè)背心拖鞋都可以來(lái)舒舒服服的，走過(guò)來(lái)就可以吃上一頓熱氣沸騰的火鍋了!
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他家火鍋店的裝修風(fēng)格和其他火鍋店的裝修風(fēng)格完全是截然不同，人家的火鍋店的裝修風(fēng)格可以用的上是高端大氣上檔次來(lái)形容。而為什么這家火鍋會(huì)如此的火爆呢?和其他的火鍋店相比，它的裝修風(fēng)格有所不同，他家主打網(wǎng)紅風(fēng)格，墻上的噴繪，以及物品的擺放都是網(wǎng)絡(luò)風(fēng)格，尤其是一些網(wǎng)絡(luò)流行詞，真的能夠讓你笑噴，這樣給你的感覺(jué)是非常輕松愉悅的，這樣就大大的增加了消費(fèi)者的興趣，這樣的裝修風(fēng)格可以說(shuō)的上是別具一格!
他家火鍋主打的涮烤一體的火鍋，這在火鍋行業(yè)中還是沒(méi)有過(guò)的事情呢!一邊吃火鍋一邊烤肉，那感覺(jué)簡(jiǎn)直不要太爽了，既滿足了吃火鍋的胃，也滿足了吃烤肉的心，在餐飲行業(yè)中敢于突破創(chuàng)新!
所謂的市井火鍋就是沒(méi)有特別豪華的裝修風(fēng)格，也么有特別大的排場(chǎng)，但是還要常常等位，這種火鍋才是吃火鍋打開(kāi)的正確方式呢，這家火鍋里面的房子居然都寫(xiě)著拆遷，足以見(jiàn)得他這是真的市井火鍋了。不大不小的堂子，溫暖的光，給食客的感覺(jué)就是很溫馨。
嫑約火鍋，誕生于社交網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，不論是吃法、裝修還是品牌個(gè)性，都在“懷舊”中透露著“不正經(jīng)”的網(wǎng)絡(luò)文化，用餐體驗(yàn)上增添了更多有趣的元素。這樣的火鍋你有見(jiàn)過(guò)嗎?
火鍋鵝
在剛剛過(guò)去的2019年，火鍋行業(yè)內(nèi)部也翻起了層層“暗涌”，其中，小象在外出覓食貼膘的過(guò)程中也發(fā)現(xiàn)，有好幾家“市井火鍋”拔地而起，迅速擴(kuò)張，在火鍋行業(yè)的紅海廝殺中占據(jù)了一席之地。那么到底什么樣的火鍋才能被稱為市井火鍋？市井火鍋為什么能夠走紅？它究竟只是曇花一現(xiàn)還是會(huì)成為一種長(zhǎng)久穩(wěn)定的業(yè)態(tài)呢？今天，小象就來(lái)帶你深度剖析一下風(fēng)口下的市井火鍋。
1.市井火鍋到底是什么？
市井火鍋原本只是“沉寂”在重慶街頭的小火鍋店，但憑借較低的客單價(jià)和更多樣的菜品選擇，它和主流火鍋品牌形成了差異化，并迅速走紅。比如說(shuō)市井火鍋的代表品牌有拈頭，短短半年時(shí)間開(kāi)了六百多家新店，另外，還有火遍全網(wǎng)的陳艷紅市井火鍋、電臺(tái)巷，基本都是用的這一模式。
1、更小的店面，不那么“講究”的選址
如今主流品牌火鍋店的面積大都在1000㎡以上，而市井火鍋店的面積則大多在200-500㎡左右，并且不需要搶占“黃金位置”，只需要開(kāi)在人流區(qū)的“街角旮旯”，避免了與那些開(kāi)在商場(chǎng)里、面積很大的傳統(tǒng)火鍋店直接對(duì)打，實(shí)現(xiàn)了差異化的選址
2、更小的菜品，不按數(shù)量按重量
市井火鍋的走紅，與其所倡導(dǎo)的高性價(jià)比理念息息相關(guān)。在傳統(tǒng)的火鍋店里，一份蝦滑40，一份牛肉60，顫顫巍巍地點(diǎn)了三四個(gè)菜，最后買單就要好幾百。
反觀市井火鍋則是采用“小碗”制，用搪瓷碗裝菜，用簸箕裝碗，在更低客單價(jià)（一般是50元上下）的限制條件下，計(jì)算出每個(gè)人吃火鍋的食材的重量，根據(jù)總重原則來(lái)搭配好火鍋的食材，食材的單價(jià)從幾元到三十元不等，這讓顧客在點(diǎn)餐時(shí)可以“無(wú)所顧忌”，一頓飯下來(lái)點(diǎn)十幾道菜。
3、滿滿“古早味”的市井裝修
市井火鍋發(fā)源于川渝的市井街巷，在設(shè)計(jì)上也沿襲了一抹略顯粗獷的古早味，復(fù)古的設(shè)計(jì)搭配上搪瓷缸子、老錄音機(jī)等傳統(tǒng)物件，烘托出濃重的市井氛圍，讓人仿佛置身于上個(gè)世紀(jì)的重慶街頭。
下面是我司小火鍋餐廳設(shè)計(jì)案例
——元郷燙撈餐廳
