您好，感謝邀請(qǐng)回答！豆?jié){沸騰是因?yàn)槎節(jié){中的皂甙受熱膨脹,產(chǎn)生大量的泡沫，這種現(xiàn)象看上去像是沸騰，實(shí)際上并不是，所以叫“假沸騰”。所以表面上看到所謂的沸騰并不代表煮熟了，未煮熟的豆?jié){是對(duì)人體有害的。這是因?yàn)槎節(jié){里面有一種成分，叫作“皂甙”，它會(huì)讓人產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。另外，生豆?jié){里面還有一種抗胰蛋白酶，它會(huì)降低胃液消化蛋白質(zhì)的能力。所以，只有當(dāng)豆?jié){煮熟了，加熱到100攝氏度才能消除這些有害因。平時(shí)在家里自制豆?jié){時(shí)，用鍋沸騰之后要再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮沸 5 分鐘，這樣才算是真正地煮熟；如果是用豆?jié){機(jī)，最好是在煮沸之后再倒到鍋里，煮上幾分鐘之后飲用，這樣才保險(xiǎn)。而且豆?jié){需要現(xiàn)煮現(xiàn)喝，保存時(shí)間超過(guò) 6 小時(shí)的豆?jié){，千萬(wàn)別喝哦！
未煮熟的豆?jié){喝了是對(duì)人體有害的。這是因?yàn)槎節(jié){里面有一種成分，叫做〝皂甙〞，它會(huì)讓人產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。另外，生豆?jié){里面還有一種抗胰蛋白酶，它會(huì)降低胃液消化蛋白質(zhì)的能力。所以，只有當(dāng)豆?jié){煮熟了，加熱到100攝氏度才能消除這些有害因素。
豆?jié){在加熱到80~90攝氏度時(shí)，皂甙會(huì)受熱膨脹，產(chǎn)生大量的泡沫，出現(xiàn)假沸騰的現(xiàn)象。所以很多人認(rèn)為豆?jié){已經(jīng)沸騰，停止了加熱。這個(gè)時(shí)候的豆?jié){含有皂甙，如果喝了，會(huì)刺激胃和腸道，引起惡心、嘔吐、甚至是腹瀉。因?yàn)槎節(jié){的泡沫很多，看起來(lái)好像已經(jīng)煮開(kāi)了，但實(shí)際上并不是，所以還應(yīng)繼續(xù)熬煮一段時(shí)間，豆?jié){才真正煮熟。
無(wú)論是鍋煮的豆?jié){還是豆?jié){機(jī)煮的豆?jié){，都有可能是沒(méi)有完全煮熟，所以大家一定要牢記，平時(shí)在家自制豆?jié){時(shí)，用鍋煮沸桶之后再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5分鐘，如果是用豆?jié){機(jī)煮豆?jié){，最好是將豆?jié){倒在鍋里再煮幾分鐘。
很高興能回答您的問(wèn)題。
首先我們平時(shí)喝豆?jié){一定要注意，豆?jié){如果沒(méi)有煮熟，對(duì)人體有很大的危害。
一、生豆?jié){在飲用前要充分煮開(kāi)，以分解皂毒素和抗胰蛋白酶等對(duì)人體不利的成分。先用大火燒煮，待沸騰后改以文火維持熬煮5分鐘左右。
二、因?yàn)槎節(jié){中的皂甙受熱膨脹,產(chǎn)生大量的泡沫，這種現(xiàn)象看上去像是沸騰，實(shí)際上并不是，所以叫“假沸騰”。
三、我們煮豆?jié){時(shí)候要注意方法。
鍋內(nèi)加點(diǎn)冷水，再將豆?jié){倒入，大火煮沸，鍋蓋不能蓋，豆?jié){沸騰后，開(kāi)小火，一直用小火，不要加鍋蓋，一邊攪拌，繼續(xù)加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失。
基本上都會(huì)沸騰的
不是有的豆?jié){會(huì)沸騰
是所有的豆?jié){都會(huì)沸騰
應(yīng)該是很多泡沫，跟肥皂泡一樣
這是因?yàn)辄S豆中含有一種皂甙，容易起泡。
水份太多了。
大家好 希望我的回答可以幫助到大家 在生豆?jié){熬制的看到這里，你是不是覺(jué)得很奇怪，明明沒(méi)有到100攝氏度，為什么會(huì)出現(xiàn)沸騰的現(xiàn)象呢？這是因?yàn)槎節(jié){在加熱到80到90攝氏度時(shí)，皂甙會(huì)受熱膨脹，產(chǎn)生大量的泡沫，出現(xiàn)了假沸的現(xiàn)象，所以很多人會(huì)誤以為豆?jié){已經(jīng)沸騰，而停止了加熱。其實(shí)呢，這個(gè)時(shí)候豆?jié){里面含有大量的皂甙，如果喝的話，它是未煮熟的，會(huì)刺激胃與腸道，引起惡心嘔吐，甚至是腹瀉。
用豆?jié){機(jī)來(lái)煮豆?jié){，因?yàn)楝F(xiàn)在市場(chǎng)上的豆?jié){機(jī)都是一體的，磨豆?jié){和煮豆?jié){能夠同時(shí)完成。那么，這種機(jī)器煮出來(lái)的豆?jié){是不是熟了呢
跟剛剛鍋里煮出來(lái)的豆?jié){一樣，用豆?jié){機(jī)自己煮出來(lái)的豆?jié){溫度也在90攝氏度左右。，不管是用鍋煮還是用豆?jié){機(jī)煮，經(jīng)常是沒(méi)有完全煮熟的。所以大家一定要記牢，平時(shí)在家里自制豆?jié){時(shí)，用鍋沸騰之后要再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮沸5分鐘，這樣才算是真正的煮熟；如果是用豆?jié){機(jī)，最好是在煮沸之后再倒到鍋里，希望大家能夠用得上
大家好！我是博味入疆。很高興來(lái)回答你的問(wèn)題。
煮豆?jié){為什么會(huì)沸騰？這是因?yàn)槎節(jié){中的皂甙受熱膨脹,產(chǎn)生大量的泡沫，這種現(xiàn)象看上去像是沸騰，實(shí)際上并不是，所以叫“假沸騰”。因此在制作過(guò)程中，看到有泡沫起來(lái)就要把火調(diào)小，要是豆?jié){少的話，就用勺子把泡沫揚(yáng)一揚(yáng)，這樣能起到快速消泡沫的作用。如果豆?jié){多的話， 我常用的方法是：舀一碗涼水，用一個(gè)干凈的炊竹，（老家常用刷鍋的工具）蘸水灑，這也是一個(gè)行之有效的一個(gè)家常做法。
值得注意的是：豆?jié){的沫沫沒(méi)去掉之前是不能喝的，會(huì)引起腹瀉，胃腸不適，切記！切記！
以上所說(shuō)希望能幫到你。
