花卷，在我們這兒也叫咸卷，幾乎每家的主婦都會(huì)做。下面給大家分享一下我們這里是怎么做的吧。

第一，把酵母粉和白糖放入溫水里攪勻，放入白糖可以促進(jìn)面粉發(fā)酵，而且蒸好的花卷里有一絲甜味。然后，倒入面粉里開(kāi)始和面，我們這里有句話：軟面餃子硬面饃。面要和的稍硬一點(diǎn)才好吃。把和好的面放在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大。

第二，蔥花是必不可少的，把燒熱的油倒在蔥花里，激出蔥香味，放入鹽，五香粉，攪拌均勻。

第三，把發(fā)好的面揉搓排氣，搟成薄薄的圓餅，把我們的蔥油均勻的涂在圓餅上，從一頭卷起，用刀剁成大小均勻的劑子。我們這里有的就這樣直接蒸，但我喜歡把兩個(gè)劑子摞在一起，用筷子從中間壓一下，拽住兩頭再擰一下，這樣做出來(lái)的花卷層次多，好吃。做好的花卷坯二次醒發(fā)大概15分鐘。

第四，把醒好的花卷坯上鍋蒸20分鐘。

20分鐘后，不要立即掀鍋，再停5分鐘再掀，(⊙o⊙)哇，香氣撲鼻的花卷就做好了。又軟又香，好吃極了。

做為一名餐飲從業(yè)者，特別是白案廚師，我就給大家詳細(xì)介紹一下我們西北的花卷制作方法！

一 面粉500克 白糖10克 泡打粉6克 酵母5克 豬油20克 這其中白糖起促發(fā)作用 并且使蒸出來(lái)的花卷更加有光澤度 泡打粉和酵母就是利用遇水產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w使得面團(tuán)發(fā)酵蓬松，豬油會(huì)使蒸出來(lái)的花卷更加喧騰口感好

二 將以上原料混合加入適量溫水 水溫在三四十度既可 面團(tuán)揉光滑以后 放入盆中醒發(fā)20分鐘左右

三 將面團(tuán)搟成均勻的長(zhǎng)方形 然后刷姜黃油 再折三層 切好以后 對(duì)折卷起來(lái)就可以了

四 做好的花卷再醒發(fā)15分鐘左右 上籠蒸10分鐘即可

大家好，我是媚娘，一個(gè)南方妹子，移居北方后喜歡上了面食，愛(ài)給家人做湯羹，愛(ài)分享的煮婦。

花卷的做法很多，今天媚娘給大家分享個(gè)花卷的簡(jiǎn)單做法，一根筷子一繞一盤就做出一個(gè)絲絲分明，蓬松暄軟，不回縮不塌陷的花卷。

【南瓜盤絲花卷】

【食材】南瓜泥300g，普通面粉400g（看南瓜泥的含水性適當(dāng)增減面粉量），酵母4g，白糖5g，植物油5ml

【做法】

1、南瓜去皮去籽，放入蒸鍋蒸熟，碾成南瓜泥，晾至35-40度（手溫差不多）

2、南瓜泥倒入面盆中，加入面粉、酵母粉、白糖，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)1小時(shí)

3、面團(tuán)發(fā)至2倍大，用手指戳面團(tuán)，孔不回縮，內(nèi)部有豐富的蜂窩組織，表示面團(tuán)醒發(fā)好

4、案板撒面粉，再次揉面團(tuán)以排氣，這次多揉會(huì)，至面團(tuán)切開(kāi)沒(méi)有明顯的大蜂窩眼，搓成長(zhǎng)條

5、搟成長(zhǎng)方形面皮，均勻地刷一層薄油

6、將面皮從上往下折至1/3處，再刷一層薄油，再把下面的1/3往上折，形成三層重疊狀

7、切兩指寬的劑子

8、兩個(gè)劑子一組重疊，用筷子在中間壓出一道深痕

9、捏住一組面劑的兩頭拉長(zhǎng)至兩倍長(zhǎng)度，筷子從面胚的中間挑起，再捏住面胚的兩頭放在案板上固定，筷子順一個(gè)方向繞一圈回復(fù)原位往下壓（具體看下面小視頻）

10、做好的花卷胚碼放蒸屜上，二次醒發(fā)15分鐘

11、冷水大火開(kāi)始蒸，出汽轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘，關(guān)火過(guò)3分鐘再開(kāi)蓋取出

感謝大家耐心地閱讀！我是媚娘，一個(gè)喜歡吃素餐，喜歡下廚為家人做湯羹，愛(ài)拍美食照片，愛(ài)分享美食做法的煮婦，不斷更新原創(chuàng)食譜的寫作者。喜歡我的請(qǐng)點(diǎn)贊、加關(guān)注哦！

大家好，我是丹姐。今天給大家分享一個(gè)花卷的做法。做法簡(jiǎn)單，不需要花俏的卷法，出鍋后蓬松暄軟，不回縮不塌陷。我會(huì)詳細(xì)的講解，如果有問(wèn)題可以在下面留言，謝謝大家！

【用料】

面粉：500克

溫水：260毫升

酵母：5克

白糖：5克

小蔥：4根

火腿腸：1根

鹽：適量

油：少許

【步驟】

1.面粉中加入酵母、白糖（加速發(fā)酵，根本沒(méi)有甜味的）。分次加入適量的清水，邊加邊攪拌。攪拌成絮狀以后下手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)至2倍大。

2.醒發(fā)好的面團(tuán)內(nèi)部有漂亮的蜂窩狀，多揉一會(huì)排凈里面的空氣。搟成長(zhǎng)方形的面片，厚度在5毫米左右就可以了，在面片的表面倒入植物油、撒上鹽涂抹均勻，再放入蔥花、火腿丁鋪平。從一端開(kāi)始折疊，切成大小均勻的面劑。

3.取兩個(gè)面劑摞在一起，用筷子在中間壓一下。捏住兩頭，向相反的方向擰兩圈。這個(gè)時(shí)候?qū)哟问欠浅６嗟?。兩端?duì)著后捏緊，防止蒸的過(guò)程散開(kāi)。

4.做好的生坯蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘。20分鐘以后輕輕地按壓生坯表面，可以緩慢回彈表示已經(jīng)醒發(fā)好，同時(shí)生坯體積變大，拿起來(lái)輕飄飄的，放入蒸布，，擺入生坯，就可以開(kāi)火了。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘，關(guān)火再燜5分鐘，就可以開(kāi)蓋了。

這樣做出來(lái)的花卷蓬松暄軟，不回縮不塌陷，既漂亮又美味，趕緊動(dòng)手試試吧！

喜歡的就關(guān)注我吧，會(huì)定期更新美食哦，謝謝大家，拜拜，下次見(jiàn)！

做花卷怎樣才能多層？

大家好，我是【樂(lè)家享食】

有人說(shuō)：有餡的是包子，沒(méi)餡的是饅頭，有層的是花卷。

這句話概括的挺好的，首先，花卷跟饅頭包子一樣都是發(fā)酵的面食，其二，花卷是有層次的。

花卷作為一種家常面食，外觀比饅頭更吸引人，可以卷成各種各樣的，口味也多種多樣，蔥花，椒鹽，芝麻醬，火腿等等，咸的甜的都可以。

通?；ň淼淖龇ㄊ侨嗪妹妫l(fā)酵后，搟開(kāi)，刷油，卷起來(lái)，扭成卷子，再發(fā)酵，最后蒸熟。整個(gè)做花卷的過(guò)程需要二次發(fā)酵，時(shí)間長(zhǎng)，花卷的形狀不夠立體。

今天教大家一次發(fā)酵的方法，節(jié)省時(shí)間，而且花卷的紋路清晰，立體。

【南瓜玫瑰花卷】

【配方】

中式面粉500克，南瓜泥220克，水90克，酵母5克，糖15克，油15克（另外準(zhǔn)備一些刷面皮用）

【做法】

1.南瓜蒸熟，打碎。放涼后和面用。全部的食材放入揉面機(jī)中，先初步混合一下，看看水量是否合適。南瓜含水量不同，配方中給你的是參考量。混合好后，揉到面光滑，時(shí)間跟你的揉面工具有關(guān)。然后加入干的可食用玫瑰花瓣，在揉均勻就取出來(lái)。


2.取出揉好的面團(tuán)，整理成圓形后，搟成長(zhǎng)方形，刷上油，撒點(diǎn)鹽。

花卷出層次的步驟開(kāi)始了。接下來(lái)要卷起來(lái)，從窄的面卷起來(lái)，這樣卷的卷數(shù)多，花卷出的層次多。如果不刷油，直接卷起來(lái)，面皮黏在一起，切出來(lái)，蒸好出來(lái)的是刀切饅頭；如果從長(zhǎng)邊卷起來(lái)，沒(méi)有從短邊卷起來(lái)對(duì)層數(shù)多，花卷也沒(méi)有那么多的層次。

3.

卷好后，切段，取一根筷子，表面沾點(diǎn)面粉，放在面團(tuán)的中間，用力向下壓。

壓的時(shí)候，側(cè)面就出現(xiàn)了層次，而且因?yàn)樯厦娌襟E，面皮刷了油，所以壓的時(shí)候，受擠壓，側(cè)面向兩邊凸出來(lái)，卷的卷數(shù)多，層次出來(lái)的也多。

4.

抽出筷子，兩只手拿著花卷長(zhǎng)的兩邊，稍微輕輕的拉一下，然后向內(nèi)折，內(nèi)折的二頭捏緊就可以了?？纯磮D片上的花卷是不是布滿了層次，而且很立體。這種扭法特別適合新手，一下就能學(xué)會(huì)。

花卷胚子放溫暖的地方發(fā)酵大約40分鐘，開(kāi)水上鍋，出蒸汽后，大概15分鐘左右就好了，跟花卷大小有關(guān)。能聞到香味基本就好了。

出鍋，趁熱吃吧。

【溫馨小貼士】

花卷要表面光滑和有一定的延展性，面要揉光滑。刷面皮的油，不再配方的量?jī)?nèi)。

卷起來(lái)時(shí)，從短邊卷，層數(shù)更多，做出來(lái)的花卷也層次多。

【總結(jié)】

花卷要多層次，面皮表面刷油是不能少的步驟；卷的卷數(shù)多，花卷的層次也多。

如果還想更多的層次，可以把步驟3中的二個(gè)面胚上下疊加，再用筷子按下去，做法一樣。這樣出來(lái)的層次會(huì)更多。我是【樂(lè)家享食】，喜歡做美食，也喜歡分享自己的小心得，小竅門，希望對(duì)大家有用有益。也歡迎光臨【樂(lè)家享食】查看其他的美食美圖，謝謝，常常見(jiàn)。

自己做的花卷，好吃健康，早餐配碗豆?jié){，吃的舒舒服服。

在廣東的時(shí)候我在親友的推薦下，到過(guò)一家吳氏早餐店做過(guò)學(xué)徒，其中就有學(xué)過(guò)如何多層花卷，我把配料打在下方你可以參考參考。

單個(gè)用料

中筋面粉 300克、牛奶 200克、發(fā)酵粉（酵母）3克、糖 2茶匙。

做法

1、牛奶加糖放鍋里加熱到溫溫?zé)帷?/p>

2、中筋面粉加入發(fā)酵粉，攪勻蓋保鮮膜放置十分鐘至表面出現(xiàn)一層泡沫 即可。

3、面粉中加入2克2勺，用筷子均勻攪拌，到?jīng)]有干粉為止。

4、將攪拌均勻的高筋粉放在絨面板上揉15分鐘，直致揉到表面十分光滑。

5、揉好后搟開(kāi)成薄的長(zhǎng)方形，表面抹油，鹽，撒上蔥花，將其卷成長(zhǎng)條卷。

6、切段 。

7、切開(kāi)的兩段疊放在一起，中間用筷子壓一下 ，再將其卷好后醒半小時(shí)左右。

9、花卷半成品醒好后，冷水上鍋，中大火蒸，水開(kāi)后，鍋邊敞氣計(jì)算時(shí)間，切記8分鐘關(guān)火，關(guān)火后馬上開(kāi)蓋即可。

想要花卷層多，其實(shí)做法很簡(jiǎn)單，發(fā)好的面揉光成長(zhǎng)條狀，先從中間搟開(kāi)，在從左右搟成薄片。摸一層胡油，撒鹽，倆邊卷起來(lái)，切成四厘米的劑子，中間用筷子壓一下。

1. 捏住兩頭，向兩邊抻，擰兩圈，收口朝下。

2. 手掌五指合攏，握成小碗兒，擰成這個(gè)形狀，向下按一

大家好，我是水晶色的美食，我是專做饃頭和花卷，不過(guò)我們當(dāng)?shù)氐幕ň泶蠖际?，老面發(fā)面，發(fā)酵粉的如果你做的話，買的人少，所以都是老面花卷，老面花卷口感好，有麥香味，第二天也不發(fā)硬，尤其是老人，泡著喝牛奶，特別的香，所以老面花卷買的人多，如果要花卷層多，那我說(shuō)說(shuō)，因?yàn)槲姨焯煸谧龌ň?，我知道怎樣多層?/p>

為了讓層好看，因?yàn)槲覀儺?dāng)?shù)刈龌ň矶季淼募兲烊幌懔?，姜黃，苦豆粉，還有喜歡吃甜的卷的是玫瑰醬，做出來(lái)的花卷特別的好看，讓人一看就有食欲，想吃一口感覺(jué)，為了層多，必須發(fā)面多一點(diǎn)，搟大搟薄，上面倒點(diǎn)油，撒點(diǎn)姜黃粉，要么就苦豆粉，摸勻把它卷起來(lái)， 切成大小一致的劑子，花卷的做法太多了，有的把切好的小劑子用筷子壓一下，兩邊一鄒就是一個(gè)好看的花卷，還有擰一下，一壓就一個(gè)花卷，特別的好看，如果有興趣看一下我的小視頻，里面的花卷特別好看，也有三色花卷。

溫馨提示：做花卷為了多層，好看，面一定要合適，太軟也不行，卷的花卷塌下了，太硬也不好卷，在一個(gè)要了解面的屬性 ，吸水量和面筋不筋，這樣才能做出的花卷多層好看。

我是水晶色的美食，做家常面20年，自己對(duì)吃的特別挑剔，每一道食材必須做到色香味俱全，如有喜歡我的文章，請(qǐng)點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)。

要想花卷層次多要從搟面餅時(shí)就開(kāi)始準(zhǔn)備了。還有調(diào)制一份好味道的油酥，也會(huì)讓你的花卷絲絲入味層次分明。

記得小時(shí)候，總是等在鍋邊等著，媽媽把做好的花卷一個(gè)個(gè)的從鍋中取出來(lái)。再跟在她身后伸著小手要花卷吃，也總能聽(tīng)著媽媽的嘮叨：“別燙著，晾一會(huì)再吃。”可我就喜歡吃剛出鍋，熱氣騰騰的花卷，那層次，那味道真叫人難忘。

食材準(zhǔn)備：

普通面粉300克，3克酵母，5克糖，鹽適量，花椒面適量，食用油適量。

步驟1

將3克的酵母，5克糖同時(shí)攪拌入300克的面粉中。然后加入適量的溫開(kāi)水和成光滑的面團(tuán)，放在溫暖的地方醒發(fā)至原來(lái)的2倍大。

步驟2

鍋中倒入適量的油加熱至六成油溫，關(guān)火。將10克的面粉中加入2克的花椒面倒入20克熱油調(diào)成稀一些的油酥備用。（這里要注意，油酥一定要調(diào)的細(xì)一些，這樣可以更好的刷在面餅上，并且均勻不會(huì)結(jié)塊。）

步驟3

將醒發(fā)好的面團(tuán)按壓排氣，然后搟成方形的大薄片。（這里就是增多花卷層次的關(guān)鍵，一定要把薄片搟得盡量薄盡量長(zhǎng)，這樣做出來(lái)的花卷才會(huì)層次多。）

步驟4

在搟好的面皮上刷上，事先準(zhǔn)備好的油酥。再?gòu)囊粋?cè)卷成卷，寬度控制在2寸左右。這樣大小的花卷比較好操作。

步驟5

將卷好的面卷切成1寸左右寬的小劑子，然后3個(gè)一組疊壓扭轉(zhuǎn)成一個(gè)花卷。

步驟6

將做好的花卷的生坯，再次醒發(fā)10分鐘，然后上鍋蒸制。

這樣做出來(lái)的花卷層次分明，入口鮮香，特別好吃。

這里要碎碎念上幾句：在搟制面片是要先少量的刷上一層油，這樣搟制起來(lái)就不會(huì)粘連，也很容易將面皮搟薄。

每天為您分享美食，致力于做不一樣的家常菜，美食每天更新，有什么喜歡吃的，可以在下方留言，小編和你一起尋找答案，關(guān)注我不迷路，巧食為天，與您下期見(jiàn)。

家常做法

原料：面粉、酵母、泡打粉、白糖、水、食用油、鹽。

第1步、面粉酵母，泡打粉，白糖，水一起放入容器中。

第2步、和成光滑的面團(tuán)。

第3步、搟成長(zhǎng)方形薄片。

第4步、刷油撒上鹽。

第5步、卷起來(lái)。

第6步、切成小段。

第7步、兩個(gè)小面段摞在一起用筷子壓一下。

第8步、雙手向相反的方向上勁，兩端捏在一起。

第9步、全部做好。

第10步、啟動(dòng)烤箱醒發(fā)鍵，醒發(fā)制兩倍大。

謝謝你的邀請(qǐng)，作為一個(gè)北方人，主要以面食為主。那我就來(lái)回答一下這個(gè)問(wèn)題。

做花卷要用發(fā)面，把面發(fā)好，多揉幾次。揉好面團(tuán)后搟成一個(gè)約半厘米厚的薄餅，加入油酥，蔥花，食鹽。卷起來(lái)多卷幾層，用刀切成大小均勻的劑子，用手折三折。整理成花卷形狀即可。整理好后，二次醒發(fā)十分鐘。涼水下鍋，開(kāi)鍋后中大火蒸二十分鐘后，關(guān)火。三分鐘后打開(kāi)即可。

做為一名餐飲從業(yè)者，特別是白案廚師，我就給大家詳細(xì)介紹一下我們西北的花卷制作方法！

一 面粉500克 白糖10克 泡打粉6克 酵母5克 豬油20克 這其中白糖起促發(fā)作用 并且使蒸出來(lái)的花卷更加有光澤度 泡打粉和酵母就是利用遇水產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w使得面團(tuán)發(fā)酵蓬松，豬油會(huì)使蒸出來(lái)的花卷更加喧騰口感好

二 將以上原料混合加入適量溫水 水溫在三四十度既可 面團(tuán)揉光滑以后 放入盆中醒發(fā)20分鐘左右

三 將面團(tuán)搟成均勻的長(zhǎng)方形 然后刷姜黃油 再折三層 切好以后 對(duì)折卷起來(lái)就可以了

四 做好的花卷再醒發(fā)15分鐘左右 上籠蒸10分鐘即可

折疊的層次決定層多少

給你說(shuō)個(gè)絕招用豬油炒面微黃在加植物油和香油不要太多成型就好就好關(guān)火加入花椒鹽和別的調(diào)料，做花卷時(shí)皮趕薄點(diǎn)抹上做好的料撒上蔥花卷起就好卷幾圈×2就是層數(shù)

首先把醒好的面搟平，然后刷一層植物油和蔥花，對(duì)折以后，再刷一層再對(duì)折

把發(fā)好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的薄片兒形狀，撒上鹽，在搟兩下，在倒上油刷勻，在卷起來(lái)，一定要卷緊點(diǎn)兒，在切成大小均勻的面劑子，然后用手捏住兩頭兒，擰一下，把兩頭兒的劑口壓在下面，就可以了，保證是多層的大花卷。

做花卷怎樣才能多層？花卷想要多層，做花卷坯時(shí)折疊的層次越多，蒸出來(lái)的花卷層次越多，做花卷面要和好，餳發(fā)好，揉好，二次醒發(fā)要做好，涼水上鍋蒸，蒸好后不要急著開(kāi)蓋，燜3到5分鐘再開(kāi)蓋，只要掌握了這些小技巧，蒸出來(lái)的花卷喧軟多層，好看又好吃。

像我們北方主要就是以面食為主，饅頭、包子、花卷等都是日常生活中不可缺少的，花卷可以做成各種口味的，椒鹽味的、五香味的、蔥油味的等等，不管什么味的，都特別好吃，用來(lái)搭配稀飯，或者是我們這里的胡辣湯，都是很不錯(cuò)的。

我記得上學(xué)那會(huì)，最喜歡帶的就是媽媽做的花卷了，我們小的時(shí)候，那時(shí)候還沒(méi)有賣花卷饅頭的，都是媽媽自己做的，也沒(méi)有像現(xiàn)在這樣有很多的零食，上學(xué)都是帶的饅頭、花卷、包子等，我同學(xué)都喜歡吃媽媽做的花卷，媽媽很會(huì)蒸饅頭花卷，蒸出來(lái)的花卷蓬松喧軟層次還多，現(xiàn)在雖然外面都有賣花卷，但是吃起來(lái)總是感覺(jué)沒(méi)有媽媽做的好吃，下面就個(gè)大家分享下做花卷怎樣才能多層。

一、制作步驟

1、食材：面粉、白糖、蔥、酵母、香油、食用油、鹽、五香粉

2、盆里加入適量的面粉，把酵母倒入小碗里，倒入溫水?dāng)嚢杈鶆?，這樣有利于酵母的溶解，能夠讓面團(tuán)更好的餳發(fā)，把溶解后的酵母均勻的倒入面粉里，加入白糖促進(jìn)發(fā)酵，用溫水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀下手揉，揉制光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜，餳發(fā)至兩倍大。

3、把面團(tuán)放在溫暖的地方，冬天的話，可以放在溫水里發(fā)酵，一般兩個(gè)小時(shí)左右就能餳發(fā)好了，發(fā)好的面團(tuán)是原來(lái)的兩倍大，里面蜂窩組織豐富，把蔥洗干凈切蔥花備用。

4、案板上撒上干面粉，把面團(tuán)取出來(lái)放在案板上，用手使勁的揉搓，把面團(tuán)里面的氣給排出來(lái)，揉成光滑的面團(tuán)后，靜置一會(huì)，這樣做出來(lái)的花卷蓬松喧軟。

5、用搟面杖把面團(tuán)搟成一個(gè)厚薄均勻的面皮，均勻的抹上一層食用油，家里有香油的淋上一點(diǎn)香油，蒸出來(lái)的花卷會(huì)特別香，然后均勻的撒上鹽、五香粉和蔥花。

6、把面皮從一邊折疊起來(lái)，切成均勻的小面劑，.取兩個(gè)面劑摞在一起，用筷子在中間壓一下，捏住兩頭，向相反的方向擰兩圈，這樣層次就會(huì)非常多了，兩端對(duì)著后捏緊，一定要捏緊，防止蒸的過(guò)程中散開(kāi)。

7、準(zhǔn)備蒸鍋，把籠布濕一下水?dāng)Q干鋪在籠篦上，把做好的花卷坯放進(jìn)去，不要放得太擠了，防止粘在一起，蓋上蓋子，餳發(fā)20分鐘，餳發(fā)至花卷坯體積變大，開(kāi)始蒸，大火燒開(kāi)，上汽以后蒸20分鐘，具體時(shí)間要根據(jù)花卷的大小來(lái)決定。

8、時(shí)間到后關(guān)火，不要著急的去開(kāi)鍋蓋，燜3到5分鐘再去開(kāi)鍋蓋，這樣可以防止花卷塌陷、回縮，蒸出來(lái)的花卷好看又好吃，蓬松喧軟，層次又多。

二、蒸花卷喧軟多層小技巧

1、和面的時(shí)候，酵母要先用溫水化開(kāi)，再加入到面粉里，這樣面團(tuán)餳發(fā)的效果會(huì)更好，和面的時(shí)候加點(diǎn)白糖，不僅可以促進(jìn)發(fā)酵，還能使蒸出來(lái)的花卷口感更好，面一定要發(fā)酵好，面和好、發(fā)酵好了，蒸出來(lái)的花卷才會(huì)喧軟多層。

2、面團(tuán)餳發(fā)好以后，一定要揉好揉勻，多揉一會(huì)，搟成大的面皮后，把面皮從一邊折疊起來(lái)，切成均勻的小面劑，取兩個(gè)面劑摞在一起，用筷子在中間壓一下，捏住兩頭，向相反的方向擰兩圈，兩端對(duì)著后捏緊，這樣層次就會(huì)非常多了，蒸出來(lái)后喧軟多層。

3、二次餳發(fā)很重要，做好的花卷坯一定要餳發(fā)好再蒸，用手輕輕地按壓花卷坯表面，可以緩慢回彈，同時(shí)生坯體積變大，拿起來(lái)輕飄飄的，就是已經(jīng)餳發(fā)好了，這樣蒸出來(lái)的花卷喧軟多層。

4、蒸花卷要涼水上鍋蒸，因?yàn)樵谏掀倪@個(gè)過(guò)程，相當(dāng)于讓花卷又餳發(fā)了一下，蒸好后不要馬上開(kāi)蓋，燜3到5分鐘再開(kāi)蓋，可以有效地防止花卷塌陷、回縮，蒸出來(lái)的花卷喧軟多層。

總結(jié)：通過(guò)以上的分析，我們知道了做花卷怎樣才能多層，搟成大的面皮后，把面皮從一邊折疊起來(lái)，切成均勻的小面劑，取兩個(gè)面劑摞在一起，用筷子在中間壓一下，捏住兩頭，向相反的方向擰兩圈，兩端對(duì)著后捏緊，這樣層次就會(huì)非常多了，做花卷面一定要和好，發(fā)酵好，揉好，二次餳發(fā)很重要，冷水上鍋蒸，蒸好后燜3到5分鐘，這樣蒸出來(lái)的花卷喧軟多層。

感謝大家的閱讀和點(diǎn)贊，大家有什么問(wèn)題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，天天開(kāi)心。

面團(tuán)里加上層食用油，多卷卷就能出來(lái)層，

做花卷怎樣才能多層？花卷的多層取決于你的面皮薄厚，搟的面皮薄就可以是多層次感的，如果面皮厚層次就少。

千層花卷。我給大家介紹千層花卷的做法。中筋面粉500克，老母種100克。酵母2克，糖50克，鹽5克，水245克。把上面材料加進(jìn)面粉中，水分多次加入，把面揉壓成團(tuán)光滑。醒發(fā)半小時(shí)后，再二次揉壓至面團(tuán)和軟再放盤中蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩陪大。冬天要1小時(shí)左右，夏天半小時(shí)。把發(fā)酵好的面團(tuán)整型桿面成面皮，比餃子面厚點(diǎn)的面皮，灑入麻醬胡椒粉小蔥花，再卷成卷筒粉型狀，用刀切開(kāi)扭180度對(duì)折成型70克劑子，千層花卷就完成了，上蒸籠蒸1O鐘。[來(lái)看我]