說起家常菜，那真是每天離不開也最常見的一種“菜系”了，雖然在北京大大小小的家常菜飯館特多，但在我的印象里，家常菜并不是外面餐廳飯館那樣所謂色香味俱全的樣子，而是在普通的平凡人家滲透在日常生活里的柴米油鹽煙火氣，也正是每個家庭都有的獨(dú)屬于家人之間的熟悉飯菜香味，才是離家游子最惦念也最牽掛的忘不掉的美味，更是任何一個哪怕五星級大飯店都無法比擬也不可復(fù)制的味道。

自己在家做飯沒有那么多講究，尤其現(xiàn)在都市人異常的忙碌，能真正下廚房的時間就更少，家常菜就更體現(xiàn)了簡單快捷的特點，用最普通同時易于掌握的烹飪方式，選取最常見的食材，經(jīng)過家家必備的那幾種司空見慣的調(diào)料加持，在最短的時間里就呈現(xiàn)出夠全家人剛好吃光的飯菜，雖然比不上外面餐廳的高超顏值，卻是家人喜歡且吃的盡興的味道，這大概才是家常菜真正的意義所在吧。而即便如此，每家做出的同一道菜味道也是不同的，只要能滿足家人的味蕾，便是好的。我家經(jīng)常吃的幾道菜就是簡單的不能再簡單，卻怎么都吃不膩呢。

【醬爆雞丁】

雞胸肉用水沖一下，控干水分切成小丁兒，黃瓜洗凈切成和雞丁大小一樣的小丁兒；熱鍋涼油，油熱時候放入兩到三個掰開的干辣椒，將用淀粉拌好的雞丁兒放入鍋中煸炒，兩三分鐘后把雞丁鏟到一邊，把切好的蔥姜放入鍋中，爆出香味放入一勺豆瓣醬，煸出醬香味后和雞丁一起煸炒，放入適量白酒，放入切好的黃瓜丁兒煸炒，臨出鍋前放入適量蠔油煸炒均勻就行了。

【熗炒圓白菜】

圓白菜洗凈切成絲兒，油熱后放入3個干辣椒，再放入切好的蔥姜蒜，煸出香味放入切好的圓白菜，大火煸炒，大概2分鐘后放入少量老抽，再煸炒幾下，放入適量鹽，出鍋前放入切好的蒜片就可以了。

【香椿雞蛋】

香椿洗凈切成碎末，放入碗中，打入3-4個雞蛋，放入一鹽勺鹽（2克小鹽勺），攪拌均勻；鍋中適量油，油熱放入香椿雞蛋液，煸炒熟就可以了。

北京的香椿最開始25元一斤，現(xiàn)在20元一斤，但愛吃香椿炒雞蛋還有炸香椿魚兒，還是毫不猶豫的買來吃了。

【煮毛豆】

馬上就要到可以盡情吃烤串的季節(jié)了，吃烤串喝啤酒總少不了一種下酒小菜叫花毛一體，其實就是煮過的毛豆和花生啦，不過不怎么愛吃花生，毛豆倒是喜歡的不得了。買回的毛豆剪去一面兒的毛豆蒂，洗凈放入鍋中，倒入適量水，沒過毛豆2公分左右，放入一個八角，花椒20顆左右，香葉兩片，再放入兩片姜，干辣椒兩個，2-3勺鹽，如果喜歡脆毛豆，小火煮10分鐘就可以，我家喜歡面毛豆，煮20分鐘。然后蓋蓋泡半小時到1小時就入味了。

妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關(guān)注我吧！

什么樣的菜算是家常菜？

家常菜就是家里經(jīng)常吃得菜，家家戶戶都可以吃得起，而且有家的味道。

大家好我是廚師。我們店里做的就是以家常菜為主，像小時候吃的饅頭，腌辣椒，醬豆子都有。你們還記得小時候一邊玩耍一邊吃饅頭夾醬豆嗎，玩累了回家喝點稀飯。

家常菜還是有它的特點的，最大的特點就是亂七八糟的調(diào)料放的少，原汁原味才好吃。家里經(jīng)常吃得都可以是家常菜，只要不復(fù)雜，容易操作都算是家常菜。

家里面炒的土豆肉絲特別好吃，用鍋鏟來回翻，炒出來帶一點點的湯汁，用土豆絲的湯汁泡飯能吃兩碗。

我個人認(rèn)為家常菜就是簡簡單單的，家里能做的出來的。

故名思義，家常菜，就是在家里面能經(jīng)常做經(jīng)常吃的菜。

符合以下幾個條件的都可以叫家常菜。

一，食材普通，常見，容易買到。

像一般的雞鴨魚肉，蘿卜青菜，茄子，辣椒等等。這些菜在菜市場隨時能夠買到，在農(nóng)村的菜園里也是經(jīng)常種植，農(nóng)村家里經(jīng)常養(yǎng)的。這些都可作為家長菜的食材。

二，做法簡單

用簡單的炊具，簡單的方法在家里就可以做出來。即簡單的主料加幾樣配料直接炒。這樣炒出來的菜往往是最原汁原味的。

隨著人們生活水平的提高，交通及通信網(wǎng)絡(luò)的發(fā)達(dá)。所謂的各種菜系早已不是原來的菜系。各種風(fēng)格口味和烹飪方法，互相交錯，似是相象，又似有區(qū)別。比如麻辣原本是川味，現(xiàn)在的湖南人也同樣開始喜歡麻辣，早已把川菜風(fēng)格融入到湘菜之中。

再有，比如麻婆豆腐。在四川，可能又麻又辣。到了湖南可能就麻得少一點了，再往南到廣東，可能就只一點點麻辣，甚至只剩顏色形狀象麻婆豆腐了。

家常菜也一樣，有些人在家炒菜，同樣精細(xì)，各種配菜調(diào)料十分豐富，你能說他不是家常菜么？

所以，對于什么菜系，什么口味？到底是不是家常菜？其實沒有必要那么糾結(jié)。自己喜歡吃就行，就是最好的。

大家好！我叫歐陽振紅，出生在農(nóng)村，喜歡制作農(nóng)家美食農(nóng)家！

做家常菜這也并不難，在農(nóng)村中離不開的菜。

我做一道嫩豆腐炒豬油渣，香、嫩、爽口。制作方法:

1，嫩豆腐洗一下；

2，鍋里放入少量豬油熱8分熟；

3，豬油渣炒出香味；下入蒜苗；

4，加入適量鹽、味精或雞精；

5，下入嫩豆腐炒十五秒，出鍋！

在農(nóng)村自己種田地，豐衣足食！

回到題主的問答上，說白了就是農(nóng)民種的菜，在家隨便炒，干活累了青菜、蘿卜都吃得下！

現(xiàn)在人們的生活水平都提高了，家常菜可以說，想吃什么菜就做什么菜。但是對大多數(shù)老百姓的家庭來說 ，生活還是不容易 ，一般都是買些便宜的菜 。最常見的家常菜 ，有洋芋 、大白菜 、綠蘿卜、蓮花菜 、茄子 ，青椒……等等 ?！驹瓌?chuàng)】

就是你日常吃的菜

家常菜就是，平民百姓，家家戶戶，一日三餐經(jīng)常吃的菜，往往最普通的家常菜，才是人間煙火味最濃，最撫凡人心，最美味。人的一日三餐，都少不了青菜，怎樣做出一份好吃？又有顏值的青菜，這個才是最關(guān)鍵，現(xiàn)在分享一道，最普通的家常菜，小青菜的做法。

第一步:把小青菜清洗干凈，把小青菜切成兩半，備用。

第二步:鍋里燒開水，放油，把小青菜放進(jìn)去焯一下水，撈出備用 。

第三步:也是比較關(guān)鍵的一步，準(zhǔn)備好蒜末，青紅辣椒切成圈（來配色）。鍋里熱油，把蒜末倒進(jìn)去爆香，放青紅辣椒圈，然后倒清水，放醬油，蠔油，大火把它煮開，勾個薄芡，把汁淋在小青菜上，這樣一道好吃又有顏值的青菜，連不愛吃青菜的小孩子都特別愛吃，附上我制作的視頻，請觀看

家常菜并沒有特定指哪些菜。從字面理解家常菜就是在家里經(jīng)常做的菜。家常菜的菜品很多，有葷有素。本題只是問了什么菜是家常菜，我們就大概說說菜名吧！

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家常菜素菜:熗炒空心菜、小白菜，鳳尾，大白菜，油麥菜，豆芽，絲瓜，苦瓜，干煸四季豆，土豆絲，西紅柿雞蛋，黃瓜木耳，炒茄子，麻婆豆腐，家常豆腐等各種蔬菜所做的普通的菜式。

涼拌萵苣絲，土豆絲，三絲，黃瓜，木耳，金針菇，海帶絲，火山飛雪（白糖拌番茄），蒸茄子等各種涼拌菜！

家常菜葷菜:肉絲肉片（青椒肉絲，紅椒肉片，萵苣肉片，黃瓜肉片等炒肉片肉絲的菜），回鍋肉，肉末茄子，肉末粉條，魚類（酸菜魚，紅燒魚，麻辣魚等），小炒兔子，干煸雞塊，紅燒鴨子等各種家禽炒菜。葷菜太多了，反正在家就可以很常見的菜都是家常菜。

家常菜湯菜:小菜湯，蛋花湯，燉雞燉鴨湯，豬蹄湯，排骨湯，大骨湯等家常湯！

以上是個人見解，有很多都還沒有說到。家常菜就太多了。喜歡的朋友點擊右上角關(guān)注鍵，點贊吧！

以上圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，如侵刪！

家常菜就是：家常做法，家常便飯的菜。我認(rèn)為而且，不分客套，請宴特制的菜！是老百姓平時生活中常吃?起，化費(fèi)不大的比較適合自己家庭烹飪方法的菜。有葷有素的搭配，營養(yǎng)不失，價廉物美的味道：如咸菜豆腐，紅燒魚塊?！這是我目前獨(dú)居的一種伙食搭配家常菜譜！[玫瑰][玫瑰]

家里日常做的菜就是家常菜，也是平民百姓的菜。[微笑]

什么菜算是家常菜？

家常菜就是非專業(yè)人士也能做的菜。

中華民族傳統(tǒng)美德之一就是勤勞。以我家孩子為例，讀小學(xué)一年級開始，我就開始教他煮飯炒菜了。這么小的孩子，不要求做得好吃，只要熟識整個過程就行。慢慢的孩子喜歡上了廚藝，只要有時間就下廚房幫忙。

復(fù)雜的菜，如江南百花雞，脆皮雞，鼎湖上素，佛跳墻，蝦子扒海參之類，孩子不會做。但是蔥油焗雞，干煎雞脯，清蒸魚，白灼蝦，紅燒肉，炸鵪鶉蛋，爆炒腰花，糖醋排骨，腐乳燜豬蹄，蠔油牛肉，生炒魚片，咸鴨蛋芥菜湯等等普通菜，孩子是得心應(yīng)手。

以前家里窮，廚房里的調(diào)味品就只有鹽，生抽。但是外公做的豬頭肉土豆，豬皮土豆，豬下水酸菜，香菇木耳牛雜等都十分好味道。蔥蒜姜這些從菜園里現(xiàn)撥現(xiàn)放，香味老遠(yuǎn)就能聞到。

非常懷念過去的香菇木耳。外公把樹干砍成長段，在上面鑿孔，放入菌種，拖到陰涼處蓋上稻草，每天淋水。不久香菇木耳就生長出來了，長到一定程度，把它們采摘曬干，掛在屋梁上保存。

還有筍，開春后，竹筍開始冒出地面，只要不怕花力氣，每天可以挖幾百斤。除了鮮筍片，腌酸筍之外，其余的全部切絲切片曬干，這又是一個美味貯備。

逢年過節(jié)，或者有客人來了，餐桌上總會有母雞燉香菇，木耳炒五花肉，豬油渣燜筍絲這三道菜。當(dāng)年吃飯，長輩們很少夾肉，大多數(shù)是吃素菜，很久之后，我才體會到媽媽喜歡吃魚頭魚尾的良苦用心。

總結(jié)

家常菜就是不用刻意加工，簡單易做的菜品。

以海參為例，干品要經(jīng)過幾天的煮，浸泡才能制作。而鮮海參清理一下內(nèi)臟就能夠蔥燒了，后者才是家常菜，前者是復(fù)雜菜。

家常菜雖然簡單，但是也需要創(chuàng)新

雞蛋我們常吃，蒸，煮，煎都深受歡迎。以煎蛋為例，除了加入韭菜，蔥花，肉末，洋蔥，豆角，你有沒有想過加入豬腦？

雞蛋煎豬腦

食材：雞蛋175克，豬腦2副，味粉5克，鹽5克，食用油50克，芝麻油0.5克，胡椒粉0.05克，姜蔥料酒各5克。

制法：先將豬腦挑去血筋裝盤，加入姜蔥酒，鹽2克，放入鍋里蒸熟，倒出蒸豬腦水。

雞蛋打入碗里，加入味粉，鹽3克，芝麻油，胡椒粉，豬腦，沿著一個方向打散。

燒鍋倒入食用油，放入拌勻的豬腦，煎至兩面金黃色，出鍋。

創(chuàng)作不易，喜歡請點個贊唄，你的關(guān)注，就是對我最大的支持。謝謝！

什麼菜算是家常菜

菜有很多的做法，同樣的菜，有不同的做法和吃法，苦瓜，有些地方喜歡煮排骨湯，有些喜歡炒肉和 鹹蛋，有些地方的苦瓜釀，紅燒魚也是很常見的，三杯雞很多人喜歡，水煮牛肉，蒸蛋，韭菜燒蛋，啤酒鴨，啤酒魚

大家好，我是咖啡，我來回答這個問題。

什么菜算是家常菜？

我的回答是：

?家常菜，顧名思義，就是家庭制作，家里經(jīng)常吃的菜。尋常人家的家常菜，雖然看起來沒有餐廳菜那么高級色相好，但是一粥一飯一湯一菜，滿滿的都是愛的味道，或是奶奶外婆，或是爸爸媽媽，辛勤勞作，幾十年如一日，加入愛細(xì)細(xì)煲煮，滋養(yǎng)我們長大。難怪，很多游子經(jīng)常懷念家里的家常菜，因為那是家的味道，是媽媽的味道，是愛的味道。由此來看，家常菜是你從小吃到大的菜肴，更為貼切。

?菜不同，愛相同

一方水土養(yǎng)一方人。不同地域的人，自然家常菜也不相同，對于廣東人來說，家常菜是老火湯，清蒸魚、白切雞；對于北京人來說，家常菜是炸醬面、炒合菜、干炸里脊；對于四川人來說，家常菜是回鍋肉、酥肉、麻辣魚火鍋；對于湖南人來說，家常菜是辣椒炒肉、剁椒魚頭、老姜炒雞；我們公司的上海妹子總饞媽媽的紅燒肉、生煎和腌篤鮮；東北的丫頭心心念念的是老家的醬骨頭、鍋包肉和大燉菜。。。每個人心中都有自己想念的家常菜，菜雖不同，但是思念親人，思念故鄉(xiāng)的愛卻是相同的。

?咖啡的家常菜

咖啡的家常菜，是一道老火靚湯，幾塊骨頭，胡蘿卜玉米，小火慢煨，煲煮的一鍋濃湯；咖啡的家常菜，是一道白灼菜心，一把菜心水中灼燙，醬油小料，那么一澆，一道清鮮爽口的蔬菜；咖啡的家常菜，是一道清蒸魚，魚一蒸，豉油一淋，熱油一潑，一道原汁原味的魚；豐盈的日子有鮑魚和東星斑，清淺的日子白粥加上小菜也吃得香。

?菜譜分享，咖啡今天要和大家分享的菜譜是：山藥玉米龍骨湯、清蒸桂花魚、白灼芥蘭和豉汁蒸排骨，希望你們喜歡。

家常菜譜分享【山藥玉米龍骨湯】&【清蒸桂花魚】&【白灼芥蘭】&【豉汁蒸排骨】

第一道：山藥玉米龍骨湯

【食材清單】

【主料】龍骨500克，玉米1根，山藥400克

【輔料】紅棗8顆，枸杞1抓，小蔥4根，姜1塊

【調(diào)料】鹽3克，料酒1湯匙

——開始制作——

1、龍骨清水浸泡20分鐘，去去血水，清洗干凈，冷水下鍋，水中加入姜片、小蔥和料酒，水開后煮5分鐘撈出溫水洗去浮沫。

2、姜切片，紅棗清水浸泡20分鐘洗凈備用，枸杞泡10分鐘瀝水備用。

3、玉米洗凈切段，山藥去皮切滾刀塊。

4、砂鍋注入足量水，入龍骨和姜片大火燒開轉(zhuǎn)小火，加蓋鍋蓋煲湯30分鐘。

5、骨頭煲30分鐘后，下入玉米，繼續(xù)煲。

6、1小時后下入山藥和紅棗，繼續(xù)小火煲。

7、1小時50分，下入枸杞。

8、起鍋前，加入鹽調(diào)味。

成品圖：湯汁奶白，滋味香醇，鮮美可口，營養(yǎng)滋補(bǔ)。冬天多給家人喝。

第二道：清蒸桂花魚

【食材清單】

桂花魚1條，大蔥1根，小蔥3根，姜1塊，青紅辣椒各1段，料酒適量，蒸魚豉油30克，油適量

——開始制作——

1、清蒸魚嫩滑不腥，最重要的是基礎(chǔ)處理要做好，喉部的魚腮和筋骨要扯干凈，這是魚嫩滑不腥的訣竅之一。

2、腹部的黑膜摳干凈，這是魚嫩滑不腥的訣竅之二，咖啡買的這條魚肚子里沒有黑膜。魚腹部的貼骨血摳干凈，這是魚嫩滑不腥的訣竅之三。

3、魚身的魚鱗或粘液要用刀刮干凈，這是魚嫩滑不腥的訣竅之四。

4、幾處腥源處理好之后，把魚洗干凈，擦干水分，在魚肚子和喉部塞上姜絲。

5、魚身兩面各開三刀，料酒均勻涂抹魚身，在開口處夾上姜片，上面碼好小蔥，腌制20分鐘。

6、青紅椒切絲，大蔥白和小蔥綠切絲，把這四種絲泡在清水中。

7、魚盤中底部碼上大蔥段和姜絲，把魚放上去，入上汽的蒸鍋大火蒸6分鐘，關(guān)火虛蒸2分鐘。魚盤底部碼上蔥段和姜絲是為了支起魚身，使魚的底部受熱均勻與上面同步成熟。

8、時間到，取出盤子，倒掉蒸魚水，倒掉蒸魚水，此乃魚嫩滑不腥的訣竅之五。撿出蔥段和姜絲扔掉，倒入蒸魚豉油，碼上青紅椒絲和青白蔥絲，炒鍋燒冒煙的熱油，均勻地潑在魚身上，嗞拉嗞拉，蔥香味就被激發(fā)出來了，可以開動嘍。

成品圖：肉質(zhì)香滑，鮮嫩無比，一點腥味都沒有

第三道：白灼芥蘭

【食材清單】

芥蘭400克，蒜4瓣，白砂糖1克，蒸魚豉油1湯匙，花生油適量，鹽少許，食用油少許

——開始制作——

1、將芥蘭泡在淘米水中10分鐘，去除白霜，泡出隱匿在花朵中的雜物，清洗干凈。

2、摘去老葉，用小刀削去根部的老皮，老皮的存在很影響口感，去掉老皮，里面的莖肉又脆又嫩。

3、將芥蘭切成段，莖肉和葉子部分分開。

4、蒜切末，取一小碗，準(zhǔn)備碗汁：蒸魚豉油1湯匙，清水2湯匙，白砂糖少許，攪拌均勻。

5、炒鍋注入清水燒開，水中加入少許食用油、白砂糖和鹽，水開先入芥蘭的根莖，焯水30秒，再入芥的葉子部分，焯水30秒，一共1分鐘不要久。

6、焯過水的芥蘭撈出瀝干水分，擺入盤中。如果是夏天吃，可將芥蘭投入到冰水中，芥蘭更加脆嫩。

7、炒鍋入適量花生油，小火將蒜末炒至微黃，倒入碗汁，小火煮開關(guān)火，淋在芥蘭上，完成。

成品圖：清鮮脆嫩，爽口

第四道：豉汁蒸排骨

【食材清單】

【主料】排骨500克

【輔料】姜1塊，蒜3瓣，白砂糖8克，豆豉1湯匙，生粉8克

【調(diào)料】生抽1湯匙，料酒1湯匙，鹽2克，油適量

——開始制作——

1、排骨請商家?guī)椭绯纱缍危逅?小時，中間揉搓出血水，換水多次，并按摩按摩，清洗干凈，瀝干水分。

2、姜切片，蒜切大粒，豆豉泡水10分鐘瀝干水分，生抽和料酒混合在一起備用。

3、炒鍋入油，爆香蒜粒與豆豉，炒出香味關(guān)火。

4、腌制排骨：將蒜蓉豆豉連同油倒入排骨的碗中，加入鹽2克，糖8克，生粉4克，姜片，抓拌均勻。

5、用保鮮膜覆蓋，腌制4小時以上，最好是晚上備料，隔夜腌制，第二天制作，味道比較深入。

6、挑去各種輔料，少留一點豆豉，加入生粉4克，抓拌均勻，這是二次打粉勾芡。

7、取一個大而平的盤子，把排骨平鋪擺在上面，排骨之間要留有縫隙，保鮮膜覆蓋。

8、蒸鍋上汽之后入盤子，大火蒸3分鐘，轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘。美味完成。

成品圖：豉香濃郁，排骨汁水豐盈，嫩滑Q彈，比茶樓的還好吃

結(jié)語

每個人都有自己喜愛的家常菜，你的家常菜是什么？你最喜愛哪道菜？你最喜歡誰做的家常菜？歡迎評論區(qū)和咖啡聊一聊，喜歡我的菜譜，請關(guān)注：咖啡私房菜，在主頁上可瀏覽更多美食菜譜，想吃好吃的，找咖啡。

家常菜首先要有家里的味道，我們天津人請客最愛說的一句話，就是：晚上來家里吃啊，咱哥幾個喝兩杯，讓你嫂子炒兩個家常菜。這兩個家常菜，冬天就是豆腐白菜，西紅柿炒雞蛋，從過去到現(xiàn)在都是家里來客人少不了的兩個菜，好做好吃還便宜，食材好準(zhǔn)備，夏天就是二涼一熱，熱菜還是西紅柿炒雞蛋，涼菜是小蔥拌豆腐，拍黃瓜。西紅柿炒雞蛋，無論大人孩子都會做，春秋冬夏都可以吃，可謂是地道的家常菜。

家常菜的命名，除了老百姓廣泛食用之外，還有另一層含義，就是能一起吃家常菜的，用我們天津人的話就是：不喜外，沒有挑，就是像對待家人一樣對待客人，好像吃出的不是菜的味道，而是感情和親情。

路過的朋友，有機(jī)會來家，我給你們做一道家常菜，我把它做成～雞蛋炒西紅柿。

什么菜是家常菜？顧名思義就是，家家戶戶經(jīng)?？梢猿缘剑抑谱鞣浅：唵?，佐料少，材料容易購買，不像餐廳那樣，要求高，要色香味俱全，還要有藝術(shù)的擺盤，才可以顯得高大上。

家常菜主要是吃食物本身的味道，感受家的溫暖。烹飪比較隨意，也可以各種蔬菜一起制作。

其實每個地方的家常菜都有所不同，時間久了，這菜也就成了當(dāng)?shù)氐奶厣朗沉?。一方水土養(yǎng)一方人嘛！

家常菜都是就地取材。吃的時間久了，我們就會為了一道菜記住一個人，記住一段時光，記住一個難忘的地方。就像我們常說的：媽媽的味道，外婆家的味道等等。其實這就是味蕾記憶。

很多餐廳美食，特別是小吃都是家常菜發(fā)揚(yáng)光大的。比如四川的著名小吃“傷心涼粉”就是當(dāng)時，湖廣填四川時，一位廣州人思念家鄉(xiāng)做的一道小吃，后來就成了四川名菜。

我很喜歡做各種家常菜，最喜歡炒菜，尤其是味道足，很下飯的那種。

下面是我家經(jīng)常做的幾道家常菜：

爆炒腰花

【用料】

豬腰子兩個、蒜苗適量、干辣椒適量、料酒、鹽、味精、生抽

【步驟】

1、腰子買的時候攤主已經(jīng)處理好了，拿回家后加入料酒浸泡去腥（料酒要漫過豬腰），泡10分鐘左右。

2、蒜苗洗凈切段，干辣椒切段備用。并把腰子冷水入鍋加料酒焯至變色即可（別焯太久，否則會影響口感）

3、鍋放油燒熱，加入干辣椒爆香，然后加入腰花用大火爆炒片刻，再加入少許醋爆炒片刻。

4、最后加入蒜苗、生抽，炒至蒜苗變色，放入適量鹽、味精翻炒均勻即可出鍋。

虎皮青椒

【食材】

青椒5個，大蒜5~6粒，白糖、鹽、生抽、味精

【做法】

1.先將青椒洗干凈，去掉青椒蒂，切成段，然后把里面的籽清理干凈。（我是為了吃起來方便，大家做的時候也可以不切斷，可以直接用一整個青椒下鍋。）然后把大蒜切成末備用。

2.鍋內(nèi)放少許油燒熱，開中火，將青椒段下鍋煎至表皮呈現(xiàn)“虎皮”撈出備用。

3.另一起一鍋放少許油燒熱，依次加入大蒜、生抽、糖

4.將糖炒化后加入煎好的青椒翻炒均勻，加入適量的鹽和味精調(diào)味出鍋即可。

香辣蝦仁

【食 材】

蝦仁、干辣椒、豆瓣醬、蒜、香蔥、鹽、白糖

【做 法】

步驟1：蝦仁去蝦線，加入少許白胡椒粉、1茶匙淀粉、1茶匙料酒抓勻，抓至稍微有些粘度腌5~10分鐘。

步驟2：腌蝦仁的時候可以處理其他食材，大蒜小蔥分別切末、干辣椒切段。加一勺豆瓣醬小火煸炒出紅油，加入少許白糖調(diào)味。

步驟3：下大蒜、干辣椒段炒出香味。

步驟4：加入腌好的蝦仁煸炒至蝦仁變色熟透，加一丟丟鹽調(diào)味，出鍋后撒一些小蔥點綴即可。

辣子雞

食材：

雞腿肉（兩只）、干辣椒、麻椒、白芝麻、料酒、鹽

做法：

1.用剪刀將辣椒剪成段，鋪滿盤底即可。（PS:此環(huán)節(jié)注意戴手套，避免辣椒辣手。）雞腿肉在菜市場買的時候已經(jīng)剔好骨了，自己再切成塊，加入料酒和少許鹽腌制。

2.鍋內(nèi)放入能沒過雞肉的油燒熱，放入雞肉炸第一遍。然后撈出雞肉，鍋內(nèi)的油繼續(xù)用火加熱，

把油里面的水分弄干。

3.再放入雞肉炸一遍，炸至金黃色撈出。此時雞肉已經(jīng)被炸成很小一塊了。

4.雞肉的油倒掉，鍋洗干凈，重新倒入少量的油。調(diào)成小火，放入麻椒、干辣椒?炒香。

5.再倒入炸好的雞肉進(jìn)行翻炒，此時調(diào)成中火。加入適量的鹽調(diào)味，在出鍋前倒入白芝麻，翻炒均勻出鍋即可。

我的主頁經(jīng)常會分享美食的做法，有詳細(xì)的圖文步驟教學(xué)，大家可以多去逛逛~

我是風(fēng)拂柳，很高興回答這個問題。簡單說家常菜就是家里經(jīng)常吃的菜，用普通食材，簡單烹飪方法制作而成?，F(xiàn)在大街上家常菜館也很多，比在大酒店吃實惠，口味也不錯。常見的家常菜有辣椒炒肉、家鄉(xiāng)豆腐、西紅柿炒蛋、紅燒肉、香煎小河魚，以及各種時令蔬菜等等。

我分享一下幾道常見家常菜的做法。

一、辣椒炒肉

對愛吃肉又喜歡吃辣的人來說，辣椒炒肉是一道吃不膩的菜，新鮮辣椒，青紅皆可，再加一塊五花肉，或是半肥半瘦的豬肉。熱鍋下油、放入大蒜籽爆香，倒入肉片，熬出少許油，放調(diào)料，燒至七成熟，倒入辣椒，快速翻炒至菜熟，一盤色香味俱全的菜肴就做好了，超級下飯。

二、西紅柿炒蛋

西紅柿炒蛋這道菜，小孩子特別喜歡吃，營養(yǎng)也豐富。西紅柿和雞蛋各兩個，雞蛋打散待用，西紅柿洗凈切片，鍋入油，倒入雞蛋，把雞蛋煎成蛋花。盛起，再倒入食用油，油熱，倒入西紅柿翻炒，再倒入雞蛋花。一起翻炒，加入調(diào)料，出鍋后，也是艷壓群芳的菜肴。

三、香煎小河魚

小河魚超級美味，但是食材清洗過程比較費(fèi)時。小河魚逐條開膛剖肚，清洗干凈，加入食鹽和料酒先腌制20分鐘，熱鍋，一定要把鍋燒熱，稍冒點煙，這樣才不會粘鍋。倒入食用油，油沸騰，筷子逐條夾入小河魚，適當(dāng)撥動，防止粘在一起。炸到底面金黃，可以輕輕推動，再翻一面，待兩面金黃，再小火炸2分鐘，就可以出鍋了。再加入辣椒翻炒，也可以就這樣吃，香酥可口。

以上就是我對“什么菜算是家常菜？”的回答，希望能對你有啟發(fā)。

我是風(fēng)拂柳，80后二寶媽，喜歡鼓搗美食，營造溫暖有愛的廚房。廚藝無涯學(xué)為徑，每日更新做飯心得，感謝你閱讀我的分享，關(guān)注我，一起讓廚房有溫度、家里充滿愛。

大家好，我是老陳，喜歡做菜，每天帶大家了解美味，體驗美味！

家常菜嚴(yán)格意義上來說并不是一個菜系，他只是平常人對居家飲食的一種統(tǒng)稱罷了，我國的眾多菜系，如：川菜丶魯菜丶粵菜……都可以是家常菜。

為什么要叫家常菜？我們可以從字面上去理解，普通人家一日三餐可以方便煮出來，而且取材也很方便，即可謂家常菜。

我們想一下，在湘贛一帶，大家家里常備辣椒寄食村，那家里做菜就會喜歡加上辣椒，就連炒個青菜也會加上去，所以他們被號稱不怕辣和辣不怕，因為他們已經(jīng)習(xí)慣了辣味，那辣就是他們的家常來，做出來的也就可以稱為家常菜。

還有地處云貴高原的貴州四川就以麻辣為主味，因為高原地區(qū)天氣較潮濕，像貴州一年可能有半年是雨季，久而久之，原住民就會用麻味來驅(qū)除濕寒之氣，形成了以麻辣為主的川菜系。

廣東處于亞熱帶，大家就以清淡為主。

所以說，家常菜是以廣域適合為主的，取村方便，也方便制作的，都可以稱家常菜，和酒店里的差別是對色香味的要求不高，只求能夠家人一日三餐之用即可！

家常菜。

我覺得最關(guān)鍵的是家字。

有思念的人在的地方，才能稱之為家。

家常菜的特定沒有，任何在家的地方做的，一家人在一起做的，一家人在一起品嘗的，都可以稱之為家常。不管它是一盤簡單的土豆絲，或者是復(fù)雜點的水煮燒菜系列，都是家的味道。

我覺得做菜給我愛的人吃，總是一件幸福的事。

朋友帶我去他家里吃飯，我總認(rèn)為是最高的待遇。

我其實算是愛呆在廚房的人，收藏里美食的視頻總是最多。愛看，愛做，也愛吃。

但我更愛的是，和愛的他一起，做他最愛的美食。

家的味道，就是家常。

菜的方式，也是家常。

簡簡單單也是家常，吵吵鬧鬧也是家常。

家常菜就是這樣，它總是給你最溫馨，最安全的感官世界。

菜心 沙螺 芽菜 豆腐 排骨腐竹湯

我家鄉(xiāng)廣東佛山順德家常菜最多的，是中國美食之鄉(xiāng)，家常菜即是在家庭中最常見，最常食，最普遍的菜式。

如釀苦瓜，炸椒鹽蝦，炒油菜，鹵水雞，白切雞，姜蔥蒸魚片，蒸排骨，蒸肉餅，白焯蝦，尤魚炒西芹，蒸水蛋，番茄炒蛋等上百種家常菜。

雖然現(xiàn)在有著大大小小很多的家常菜館，但是我始終覺得普通具有煙火氣息、帶著家人的關(guān)愛的菜才是真正的家常菜。

【西芹炒排骨】

食材：西芹、排骨各適量。

調(diào)料：食用油、鹽、料酒、生抽、水淀粉、胡椒粉、雞精、姜片、蔥段、花椒、干辣椒各適量。

做法：1.西芹掰開，撕去外面的老筋，洗干凈切成段，加點鹽腌漬片刻后擠出多余的水份，放入碗里備用。

2.排骨洗干凈，放入沸水里，加點料酒焯燙片刻，撇去浮沫后洗干凈撈出來，另取一個鍋，倒入適量水，放入排骨、姜片、、花椒、干辣椒煮半個小時后加鹽再煮10分鐘左右后關(guān)火撈出瀝干水。

2.炒鍋倒入油燒熱，放入蔥段、姜片爆香，倒入排骨，烹入料酒翻炒幾下，再放入西芹炒勻，加入生抽、胡椒粉、雞精和少量水煮沸，淋上水淀粉勾芡，出鍋裝盤。

【酸辣土豆絲】

食材：土豆適量。

調(diào)料：干辣椒、蔥段、鹽、食用油、白醋、白糖、雞精、香油各適量。

做法：1.干辣椒切段；土豆洗干凈削皮切成絲，切好的土豆絲放入清水里浸泡一會后撈出瀝干水備用。

2.鍋里倒入適量油燒熱，放入蔥段、干辣椒煸香，倒入土豆絲翻炒幾下后加入鹽、雞精、白糖、白醋炒熟，出鍋前淋上點香油即可。

很高興回答這個問題

所謂家常菜就是家里面經(jīng)常做的菜，而且家里人吃了會很開心，溫暖，幸福。

比如經(jīng)常吃的回鍋肉啊，五花肉或者二刀肉配合蒜苗，青椒，加入川菜的靈魂紅油豆瓣，那叫一個香啊，下飯，下面都很好吃。

還有麻婆豆腐都是簡單易做的菜，而且都是下飯的菜。麻婆豆腐麻辣鮮香，舀一勺下飯倍兒香。一定要放入麻椒，那是精髓。

再有魚香肉絲，鹽煎肉，宮保雞丁，魚香茄子，肉沫雞蛋，肉沫粉絲，清炒素菜，魚香圓子等等等。

而且家常菜還講究一個猛火快炒，一定要操作流程簡便，有一定基礎(chǔ)的人都能操作。所以，還有一個問題就是一定要用心去做每一道菜，雖然是家常菜但是也要用心。越是平淡無奇越是難做。

能把家常菜做好了，就是一段不平凡的人生。

什么菜算家常菜？

我認(rèn)為所謂家常菜，就是家庭日常生活中常吃常見，容易買到的菜。不是宴客酒席，也不是山珍海味，就是簡單的家常小炒，難度不大，價格實惠，這就是家常菜。

以下幾道就是家常菜中比較典型的深受大眾喜愛的代表菜品。

一，辣椒炒肉

辣椒炒肉是一道經(jīng)典湘菜，它之所以這么受歡迎的原因我想大概是因為下飯。辣椒的辛辣剛好可以中和豬肉的油膩，辣椒本身就很開胃，搭配緊實滑嫩的瘦肉使得這道菜成為下飯神器，百吃不厭。

二，西紅柿炒雞蛋

西紅柿炒雞蛋是很多做菜初學(xué)者喜歡學(xué)的第一道菜，它口味清淡，不像炒辣椒那么嗆人，基本上天南地北的人都接受這道菜的口味，做法也非常簡單，而且營養(yǎng)健康，適合老人小孩。

三，酸辣土豆絲

酸辣土豆絲是最下飯的素菜之一了，酸辣的口感，特別開胃。酸辣土豆絲的酸是加醋調(diào)味，但我更加喜歡多加點泡椒，這樣炒出來的土豆絲酸味比較柔和而且更辣。

四，韭菜煎蛋

韭菜煎蛋是我最喜歡的一道懶人菜，把韭菜切碎，打兩個雞蛋，加點鹽一拌，就可以下油鍋煎了，不用復(fù)雜的調(diào)味，這道菜也非常的香。

五，紅燒魚

紅燒魚看起來像一道上得了臺面的大菜了，但也還是挺家常的，我們一般選用鯽魚來紅燒，一條鯽魚才十來塊錢，比肉還便宜，而且紅燒魚做法也簡單，把魚煎熟后，炒一些調(diào)料加水燜一小會兒就可以了。

以上就是我們平時生活中常吃的菜了，有魚有肉，有葷有素，簡單美味，這就是家常菜。

家常菜就是讓普通老百姓頓頓念叨難以忘懷的菜，這種菜不光是什么調(diào)理或者選料精良，它是有情懷的菜。

家常菜，可以這樣理解 : 用市面上常見的蔬菜和食材，在家庭條件下大多數(shù)人不用經(jīng)過復(fù)雜的技術(shù)培訓(xùn)既可以做出來的比較簡單的菜肴，即為家常菜。不知道我這樣理解對不對呢？

家常菜的特點，就是材料取得方便，市場常見，烹飪方法簡單易學(xué)，家庭里經(jīng)常能夠吃到，極易下飯。比如說白菜燉豆腐、亂燉、酸菜燉粉條、家常燜魚等。當(dāng)然，用一種青菜，炒點肉片，比如蒜薹炒肉、青椒炒肉、芹菜炒肉、西紅柿炒雞蛋、燉雞塊等，這些就是家常菜。

還有一些簡單的涼拌菜，像拍黃瓜、黃瓜海蜇頭、水煮花生仁等，還有燜豬蹄、燜肘子、煮雞大腿等，也應(yīng)該屬于家常菜。

很多人認(rèn)為炸魚屬于家常菜，我認(rèn)為不屬于，因為炸魚實在是不是每個人都可以炸好的。有的人炸魚，確實炸的好，色澤金黃、外酥肉嫩，非常好吃。但是更多的人都會把魚炸得崩崩硬，或者是色澤難看，技術(shù)是在不敢恭維。比如我和我老伴，就不會炸魚，甚至茄盒都不會炸，沒辦法，每次都是煎魚，煎魚簡單??！

不過，很多紅燒類的菜肴，應(yīng)該不屬于家常菜，因為一牽涉到過油，喂料這么復(fù)雜的過程，就不是沒經(jīng)過培訓(xùn)可以掌握的了。

還沒退休的時候，經(jīng)常會聽到懂一些廚藝的同事，大談紅燒肉的做法，如何如何才能把紅燒肉做得“油而不膩”，我每次都感覺欽佩之極。不過不管聽過多少次，我也不敢親自嘗試，所以，我的廚藝只能停留在“家常菜”的水平上。

最近，我們家附近新開了一家“家常菜館”，等有機(jī)會我老伴過去嘗嘗，相信，人家做的家常菜，一定比我做的好吃吧。

是家庭日常制作食用的菜肴，是中菜的源頭，也是地方風(fēng)味菜系的組成基礎(chǔ)。家庭利用現(xiàn)有的調(diào)味品也可以炒制出的菜肴。無需菜肴的儀式和精致?？煽诰托?，自由。

家常菜，顧名思義，

簡單容易做，每個家庭都會做的菜，日常生活常常見到的菜，就是家常菜。

比如，花蛤蒸雞蛋，

花蛤，開水燙一下，

雞蛋五個，微量的鹽，

水芶對蒸雞蛋的三分之一，

攪勻，上火蒸，八分鐘左右，（微波爐也可以打）

蒸好，擺上花蛤，澆生抽，就可以了。

千張咸肉小砂鍋，

味道足，好吃。

千張燙好，咸肉炒透，

放一起，帶點汁，放砂鍋了，

韭菜雞蛋餅，五個雞蛋，

韭菜切成沫，雞蛋和韭菜，攪勻，微量鹽，在鍋里煎。

毛豆米雞胗，這個更簡單了，

老鴨燉手工寬面，

老鴨一只，洗干凈，

燒好，在手搟面，手搟面，活面一定放一點點鹽，打幾個雞蛋，更勁道，味道更好。

涼拌黃瓜，

還有家常土豆絲，

宮保雞丁，

炒木須，

辣子雞丁，

都是家常菜，平時都能看到的。

我從事過很多年的餐飲工作，自己也開過接近10年的小飯館，而且飯店的主打菜就是家常菜，現(xiàn)在很多街邊的小飯館掛出來的招牌也是“家常菜館”。對于家常菜我是這么理解的:

1.老百姓餐桌上經(jīng)常吃的菜:老百姓家里餐桌上常見的菜，也就是普通的蘿卜、白菜、土豆、豆角、雞、鴨、魚、肉這些菜，而且都有一定的季節(jié)性。比如冬天的【大白菜燉豆腐】、【酸菜燉粉條】，夏天的【土豆燉豆角】、【燒茄子】，一年四季常吃的【西紅柿炒雞蛋】等。

2.原材料非常易得，而且價錢便宜:家常菜的食材來源肯定是非常易得的，而且不是什么高大上的食材，一般售價都比較便宜或者雖然價錢略貴，但是百姓人家一周怎么也得吃上一兩頓的菜。比如【紅燒肉】、【糖醋排骨】、【炸小魚】這些菜。

3.烹調(diào)手法簡單而不復(fù)雜:家常菜的烹調(diào)手法肯定不是那種工藝復(fù)雜的菜，老百姓在自己家里就能很好的操作完成，而且調(diào)料的選擇也很簡單。比如:【家常燉魚】、【尖椒肉絲】等這些菜，基本上人人都會做的菜。

4.普通人家都能吃的起，而且經(jīng)常吃的菜:家常菜最關(guān)鍵的就是普通人家能夠吃的起，而且經(jīng)常吃的菜，如果食材昂貴，烹調(diào)手法復(fù)雜多變，那么也不能稱之為家常菜。就比如龍蝦、海參、鮑魚這些菜，雖然做法簡單，但是不是普通人家能夠天天都吃的起的。

5.熟悉的味道:家常菜都是普通人從小吃到大，雖然各家的口味和生活習(xí)慣不同，但是很多的家常菜制作程序和調(diào)味都基本一致，能夠符合大眾的口味。比如:【燒茄子】、【炒土豆絲】、【醋溜白菜】等?；旧险l做味道和操作的順序都差不多，而且符合大眾的口味。

6.下飯:家常菜最大的目的就是下飯，因此家常菜在口味上也要符合大眾的口味，因此味道上基本都以鮮咸口味為主。

我覺得這幾道家常菜是無論南北都特別喜歡的

一，【西紅柿炒雞蛋】

西紅柿炒雞蛋可以說是非常普通的家常菜，只需要簡單兩步就能炒的非常美味。

先把雞蛋炒熟盛出，然后入西紅柿炒出湯汁再加入炒好的雞蛋即可，調(diào)味上就是鹽，有的人家喜歡加點白糖或醬油，這個就按照自己的口味來了。不過切忌【西紅柿炒雞蛋】是千萬不能放雞精和味素的，這會產(chǎn)生怪味而影響食欲。

二，酸辣土豆絲

這個也可以說是家家會做的家常菜，土豆絲可以炒也可以拌，這個就按自己的口味來了。

三，大白菜燉豆腐

北方人特別愛吃的家常菜，尤其是入冬以后，可以說是很多人家餐桌上的常見菜。

不過別小看了【大白菜燉豆腐】這道菜，它還是很講究火候的，還有就是這道菜的食材可以任意搭配，想吃豪華點的可以搭配蝦、過油后的肉丸子和炸過的小海鮮等，這樣做出來可是特別受海邊人歡迎的【過年菜】。

四，土豆燉豆角

這道菜可以說是北方人夏季常見菜，喜歡吃肉的還可以搭配上五花肉或排骨，特別下飯的一道菜。

五，炸小魚

魚是餐桌上不可缺少的美味，小魚的價錢便宜而且味道足，最適合用來煎炸。炸好的小魚要骨酥肉香，這樣連刺都嚼吃了而不浪費(fèi)。

這樣比較經(jīng)典的家常菜還有很多，比如【紅燒肉】、【燉排骨】等等。家常菜給我的感覺就是家家都會做，而且經(jīng)常吃，并且味道比較統(tǒng)一的菜，大家覺得呢？以下是我家里常吃的家常菜，不知道有沒有跟我口味一樣的朋友？

我覺得有家的味道的菜，就算家常菜。

我們無論走得多遠(yuǎn)，當(dāng)你想家的時候，總是想起媽媽做的那幾道家常菜。當(dāng)你在遙遠(yuǎn)的地方?；夭坏郊业臅r候，你會到城市的大街小巷，去尋找那家的味道，當(dāng)你找到了你那種味道的菜，那就是你的家常菜。

我的家常菜，就是媽媽小時候經(jīng)常給我做的。

肉片白菜燉粉條。

這道菜，小時候媽媽逢年過節(jié)給我們做的。那時候吃起來這個肉片兒肥肥的，放在嘴里，一咬一嘴油，非常的香。一碗米飯，上面放上兩片肉加上白菜燉粉條，那種幸福感，現(xiàn)在想起來，還是美美的。

玉米面餑餑熬小魚兒

如果在外邊吃飯，有大鍋的地方，那我一定要點玉米面餑餑熬小魚兒。黃橙橙的玉米面兒餑餑，吃著連刺都酥的小魚兒，滿腦子里都會有兒時的樂趣。，也有我對父親回憶。

父親生前，一有時間。就會到郊外的小河溝，拿網(wǎng)抄魚，我有時候也會跟著父親去，但我只是蹲在父親的旁邊兒，給父親拿旱煙絲卷煙，有時候點著了，偷偷的抽上兩口，再交給父親，因為父親總是聚精會神的拿網(wǎng)抄魚，他從沒發(fā)現(xiàn)過，這是我對父親隱藏的最大秘密。

燒茄子

燒茄子這道菜，是我女兒非常愛吃的菜，她每次回家，都要讓我給她做這一道菜。女兒吃這道菜，非常的有特點，就是要把燒茄子里的蒜末做熟后全部取出。但你說給她做時不要放蒜末了，她會說，沒有那個燒茄子的味道。害得我，每次做完這道菜，都要很仔細(xì)的把蒜末取出。

什么是家常菜，那就是吃著有家的味道，親人的味道那道菜，就是家常菜。

你好，我是愛昕媽媽很高興為你解答。

什么算是家常菜，那就是大家家里經(jīng)常吃的菜就是家常菜。

下面我給大家推薦兩道我家里經(jīng)常吃的菜，做法簡單還好吃。

第一道肉炒蘑菇。

準(zhǔn)備一斤蘑菇掰成小片焯水過涼水洗凈備用，肉切成片備用，辣椒切成滾刀塊備用。蔥姜蒜切成末備用。

起鍋燒油油熱加入蔥姜蒜爆炒出香味加十三香，生抽，下蘑菇和辣椒翻炒，一分鐘后加耗油翻炒均勻加水淀粉勾芡加雞精翻炒均勻出鍋了。

第二道是肉末蒸豆腐。準(zhǔn)備一塊豆腐切成片擺入盤中上鍋蒸十分鐘取出倒出多余的水備用。

肉切成末，起鍋燒油油熱加入肉末炒到變色加蔥姜末炒香加入十三香，生抽，鹽少許加一點水，加點耗油，水開加水淀粉勾芡，澆在豆腐上，這道既簡單又好做還很有營養(yǎng)的菜就做好了。

今天的回答就到這里了希望能幫到你哦

我們平常的葷素搭配，比如紅燒豬腳加個空心菜，感覺吃起來就比較爽口一些[呲牙][呲牙]

一一常言道:民以食為天，世界上一切民族的飲食，在整個人類社會生活中占有極為重要的地位。因為它是維持人類個體生命的最基本行為。

一一記得人們扭秧歌，敲鑼打鼓，為打鼓打在點上，還有一句順口溜 :辣椒 茄子 胡蘿貝 蔥，很有意思。蔬菜在日常人們的餐桌上是不必可少或缺的品種。中國人的飲食文化，發(fā)展到今天，真是“無所不吃”，“無所不能”，煎炒烹炸，溜燉煨燒，燜熬煲煮，煮氽涮蒸?；臃拢瑯?biāo)新立異，無論是宮庭晏御，還是南北八大菜系，老百姓日常生活，還是以家常菜為主。

一一我生活在北方，北方的家常菜品，基本上是隨著季節(jié)的變化稍有不同，冬天主要是白菜蘿卜土豆，大豆腐、雞蛋，夏天較豐富，茄子、豆角、西紅柿、大豆菜、韭菜、西葫蘆、小蔥拌豆腐，各種小青菜等?，F(xiàn)在交通運(yùn)輸方便，南方的各類青菜也都運(yùn)送過來，餐桌上的家常菜又豐富了許多。葷菜做為輔助，雞鴨魚肉也必不可少，但我們己經(jīng)習(xí)慣了“安之若素”，一般情況下家常菜多為素菜。

紅燒丸子！飯店叫《紅燒獅子頭》，比家里做的大而已！

典型的家常菜！

我的家鄉(xiāng)肇慶懷集縣，家常菜有雞肉，燒鴨，青椒土豆絲，青椒肉絲，鵝肉，牛肉，魚蝦，羊肉，酸菜炆豬腳，梅菜扣肉等。

很高興能回答你的問題！我是一個純粹的美食愛好者可以叫我小王

家常菜在我的理解中就是好吃不貴又下飯的菜，今天我分享我做的一道非常拿手的又下飯的青椒炒肉丁，歡迎討論交流~接下來我將青椒炒肉丁的烹飪過程精細(xì)到具體的幾個步驟，這樣更方便理解

1. 主食材：準(zhǔn)備青椒和豬里脊300克 比例為1:1 （如果做的比較多可以按比例來加下面列舉的輔料調(diào)料。如果食材重量不是300的倍數(shù)那就很難計算具體調(diào)料和佐料的用量，會導(dǎo)致口感有出入，建議使用調(diào)味寶智能調(diào)味機(jī)，調(diào)味機(jī)可以最大10KG食材稱重，讓食材與調(diào)料的配比精確到克，讓你做的每一道菜都堪比大廚）

2.配料和佐料：

大蔥3cm

姜1瓣

蒜3瓣

蛋清10克

雞精1克

香油2滴

淀粉13克

料酒7克

老抽3克

鹽3克

糖1克

3.準(zhǔn)備步驟：

蔥姜蒜切末，里脊切成1cm厚的丁，青椒去籽去筋，切寬2cm的丁

肉丁洗凈擰干，加老抽、料酒抓勻上勁，再加蛋清、淀粉抓勻

熱鍋下油，下肉丁，中火滑熟，撈出瀝油

調(diào)料汁：鹽、糖、雞精、淀粉、水調(diào)勻

4.烹飪階段： （具體烹飪時長調(diào)味寶app或調(diào)味寶小程序可見）

熱鍋下油，下蔥姜蒜爆香

下青椒翻炒

加肉丁翻炒

加調(diào)料汁，勾芡后炒勻，淋香油出鍋

技術(shù)要點：調(diào)味一定要精確，眾所周知一道菜的好吃與否的關(guān)鍵就是“味道”，味道調(diào)的不好吃任憑你“色香”再出眾，那這道菜依舊是一道失敗的作品。據(jù)我了解很多小伙伴都是因為掌握不好調(diào)料的用量才導(dǎo)致的口味不好吃等問題，之前我也有同樣的困擾，后來我買了一臺調(diào)味寶智能調(diào)味機(jī)才讓我的廚藝有了質(zhì)的提升

它內(nèi)置了2400道菜譜就讓我感覺非常的棒，真的是太豐富了，換句話說就算我們每 天換著花樣只吃新菜，也要6年多才能把機(jī)器菜譜里內(nèi)置的菜給吃完。而且菜譜還包含了我們中國著名的八大菜系以及地方風(fēng)味菜，簡直不要太貼心太人性

其次機(jī)器還是7英寸大顯示屏觸控的，非常的方便，讓我們做起菜來每個步驟每個環(huán)節(jié)都一目了然，機(jī)器的上方是一個最大支持10KG食材承重的一個電子秤，家里做飯的食材稱重完全綽綽有余，就算是酒店餐廳多分菜的出品也可以完全的來滿足，智能調(diào)味機(jī)是根據(jù)具體的菜以及菜品的重量來進(jìn)行輸出調(diào)味料的。調(diào)料的輸出可以精確到“克”。這種精確的調(diào)料輸出才能保證我們對美味的極致追求

而且智能調(diào)味機(jī)還支持最多14種調(diào)味料的使用，在機(jī)器的后方有14個專屬的調(diào)味料盒，無論是粉沫料（食鹽味精雞精胡椒粉淀粉白砂糖等等）還是液體料（生抽老抽陳醋白醋料酒蠔油等）都支持，可以說是非常的豐富

智能調(diào)味機(jī)區(qū)別于菜譜可以對每道菜做到全程大中小火候的提醒以及烹飪時長的建議性定時的功能，讓完全不會做飯的烹飪小白也可以擁有媲美酒店大廚的實力。把烹飪的每一個步驟與環(huán)節(jié)，包括所有要準(zhǔn)備的主材、佐料、輔料都會詳細(xì)的告訴你，讓每個人都能做出美味佳肴

用了這臺調(diào)味機(jī)之后我的廚藝才突飛猛進(jìn)的上漲，到現(xiàn)在我很依賴它，真的是做飯小白的福音。調(diào)味寶智能調(diào)味機(jī)讓會做飯的你廚藝更進(jìn)步，讓不會做飯的你愛上做飯！

我是小王，用簡單的食材做出美味的菜品，為家人做好每一頓飯。如果你喜歡看我分享美食分享生活，請對我的作品進(jìn)行點贊收藏加關(guān)注！謝謝大家支持！

這個問題應(yīng)根據(jù)地域不同來說。

就如海濱城市的人們海鮮對他們來說就是家常菜。取材方便，價格便宜，制作簡單，家家?guī)缀跆焯炷艹缘健τ谖覀兏咴貐^(qū)的人來說，就是奢侈品，大餐呀，幾乎每周能吃到一兩次就可以了。

就口味而言也有明顯的地域性。就拿人人愛吃的火鍋來說，對于重慶和成都人來說是家常菜。對其他地方的人就未必是了。它那有麻又辣的滋味還是好多人不能承受。偶爾來一次人多熱鬧還可以。

對于生活在高原的我來說，我們這兒的家常菜就有一下這些：酸辣土豆絲，糖醋白菜，干煸菜花，西紅柿炒雞蛋，蔥爆羊肉，青椒肉絲，涼拌三絲，豆腐燉白菜等等。

你們生活所在地的家常菜是什么，說來聽聽。

自己和家人都愛吃而且擅長做的菜就是家常菜啦[呲牙]那就分享一道今天下班后回到家后，以好心情為主要食材，以和老公日常的嬉笑以及一般般的廚藝簡單做的一道家人都愛吃的豆莢杏鮑菇炒肉吧。也希望這樣一個視頻能給辛苦一天工作的你帶來一點點溫暖和喚醒起你心中的煙火氣息。[心]

土豆，辣椒，大白菜，

家常菜的定義家庭日常就家庭條件所做出的菜品，以滿足一個家庭的基本需求。它與江湖菜和各種名菜相較確有它的局限性。那么平常所說的(飯店)家常菜與一個家庭的所謂家常菜也還是有區(qū)別的，盡管一般酒店都有家常菜的品種，作為廚師都會注意色，香，味的把握，而且會注重裝盤的枝巧。因此，如今的家常菜不論家庭的曰常就餐還是店中的家常菜都升格了，這說明我國人們生活已走向了一個繁榮的新時代。但我們對生活的追求有更高的期待！