主料

小黃花魚

8條

豆腐

500g

輔料

油

適量

鹽

適量

料酒

4ml

生抽

5ml

老抽

4ml

蔥

5g

姜

4g

大蒜

幾瓣

面粉

適量

步驟

1.準備好黃魚和豆腐。

2.黃魚去除內(nèi)臟，清洗干凈。

3.黃魚表面蘸一層薄面粉。

4.鍋中放油，放入黃魚煎至兩面金黃。

5.放入料酒，生抽，老抽，蔥，姜，蒜。

6.加入沒過黃魚的熱水。

7.放入切塊的豆腐。

8.燉煮至湯汁變少，最后放鹽提味。

9.盛入盤中即可食用。

小黃魚燒豆腐是一道非常簡單的家常菜，營養(yǎng)豐富，簡單易學。下面給大家簡單的介紹一下做法

需要準備食材：生抽、老抽、小黃魚4條、嫩豆腐1塊、小蔥 、生姜 ，蒜瓣 、干辣椒 、食用油 ，味精 、白糖 、料酒、鹽

做法如下：

1.小黃魚去除內(nèi)臟魚鱗清水沖洗干凈，瀝干待用。

2.豆腐切成小塊，生姜、蒜瓣去皮切碎，干辣椒切段，小蔥切段。

3.用廚房紙吸黃魚表面的水分，鍋內(nèi)下食用油，量稍多一點，燒至7成熱，下小黃魚小火煎。

4.煎至小黃魚兩面微微泛黃即可，然后瀝出鍋內(nèi)多余的油，放入姜蒜、干辣椒，倒入老抽和生抽及料酒，少量的白糖和適量的清水。

5.大火煮開后，放入豆腐，改文火煮10分鐘，最后擱一點味精，放蔥段，既可關(guān)火裝盤了。

小黃魚燒豆腐一般有兩種燒法，一種是紅燒，一種是燉湯。

這兩種烹飪方法，都非常鮮美，豆腐多孔，可以把小黃魚的鮮味完全吸收進去。

如果喜歡清淡的菜肴，那么建議選擇小黃魚豆腐湯，如果偏愛甜咸交加、濃油赤醬，那么可以選擇小黃魚紅燒豆腐。都是非常鮮美可口的菜肴噢！

小黃魚豆腐湯的做法：

1、將小黃魚清洗干凈，去除內(nèi)臟和腹內(nèi)黑膜，用鹽、黑胡椒粉、料酒、少許生抽，腌制15分鐘。

2、取一些筍尖切成片，豆腐切成塊。

3、先把筍尖鋪在鍋底，再把小黃魚和豆腐依次放進去，再放入一些蔥段、姜片。

4、鍋內(nèi)倒入冷水，水量沒過所有食材，大火煮至沸騰后轉(zhuǎn)中火。

5、加入幾顆冰糖、胡椒粉、蒸魚豉油、鹽、少許醋和香油。

6、中火燉煮15-20分鐘就可以了，出鍋后可以撒些蔥花，更加鮮香。

小黃魚紅燒豆腐的做法：

1、小黃魚清洗干凈，去除內(nèi)臟和腹內(nèi)黑膜，用花椒、料酒、鹽腌制15分鐘。

2、用廚房紙吸干小黃魚表面的水分，再薄薄地裹一層面粉，放入油鍋煎至兩面金黃。

3、重新起油鍋，先放入蔥、姜、香葉、八角爆出香味，再放入煎好的小黃魚。

4、倒入適量生抽、老抽、鹽和糖，再放入切好的豆腐塊，以及適量清水，讓水量沒過豆腐就可以。

5、煮至沸騰后轉(zhuǎn)中火，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘。

6、出鍋前撒少許花椒粉即可。

在寒冷的冬季，燉一鍋熱騰騰、香噴噴的小黃魚豆腐湯，喝起來暖胃又舒心。而小黃魚紅燒豆腐，味道則咸鮮適口，濃郁誘人，用來下飯最合適不過了。

兩種做法都非常好吃，建議大家都可以嘗試一下噢！

食材明細

主料

·???????? 小黃魚適量

·???????? 北豆腐適量

·???????? 蒜適量

·???????? 蔥適量

·???????? 姜適量

·???????? 淀粉適量

輔料

·???????? 油適量

·???????? 鹽適量

·???????? 料酒適量

·???????? 生抽適量

·???????? 咸鮮口味

·???????? 燒工藝

·???????? 廿分鐘耗時

·???????? 普通難度

小黃魚燉豆腐的做法步驟

1所需食材清洗準備好。

2小黃魚粘上薄薄一層淀粉。

3豆腐切片。

4不粘鍋放油燒熱，放入小黃魚兩面煎黃。

5放入蔥姜蒜煸香。

6倒入開水，加料酒和生抽。

7放入豆腐和蔥葉，小火煮10分鐘。

8加鹽再煮5分鐘，撈出煮黃的蔥葉，重新撒入蔥段出鍋。

1、魚買不到新鮮的小條的,于是買了冰凍的.一一處理后,成了這樣子；

2、加上這些配菜(選的老豆腐)就是這道菜的主要材料了；

3、魚身要撲上面粉,一來為了吸干水份以免沾鍋,二來以以免濺油傷害到人；

4、下油鍋煎得香香的,注意一定要把火調(diào)得稍小點兒,煎的過程中不要隨意翻動,不然會易碎的；

5、煎成這樣就行了；

6、接著煎豆腐,也放進幾塊整大蒜,煎得香香的；

7、小黃魚和豆腐塊在鍋里會合后,加水,加入鹽,生抽,雞粉,胡椒粉和一點點糖,火調(diào)到中火；

8、大約燒到水還剩1/3的時候,就可以把他們請到沙煲里慢慢煮了,最后撒上蔥花和香菜，這道菜上桌的時候要熱熱的才好吃。

俗話說得好，千滾豆腐萬滾魚，也就是說這兩種東西要想好吃就要燉的時間長，才好吃，具體做法是，把小黃魚用油煎成兩面金黃，加入蔥姜蒜爆香，加料酒，加水燒開，放入切成小塊的豆腐，燉一會，加生抽，鹽，提鮮調(diào)味，然后轉(zhuǎn)小火慢燉到湯基本收干，就可以起鍋了。關(guān)鍵是要燉的時間長，魚和豆腐都入味了。

回答: 小黃魚燒豆腐怎么燒好吃？

首先，要準備好用料。

食材用料

小黃魚 300克 老豆腐 300克

大蒜 6瓣相克食物 胡椒粉 一勺

白糖 一勺相克食物 香菜 3根相克食物

蔥花 適量 鹽 少許

雞精 少許 油 適量

干面粉 一把

做法:

1.準備材料備用

2.油鍋燒熱轉(zhuǎn)小火，放大蒜瓣和豆腐塊

3.不要翻動，小火慢煎成金黃色

4.翻另一面煎

5.一樣不要翻動豆腐，小火慢煎

6.煎至兩面金黃色盛出備用

7.魚身撒干面粉，使兩面都均勻沾滿干面粉

8.油鍋燒熱轉(zhuǎn)小火放小黃魚慢煎

9.一面煎至金黃色翻另一面煎

10.不要翻動，小火慢煎

11.倒煎好的豆腐塊，加胡椒粉和白糖

12.加熱水1000毫升

13.加雞精調(diào)味，蓋蓋大火燒開

14.煮至湯汁剩三分之一時換鍋煮

15.全部倒入砂鍋

16.加鹽調(diào)味蓋蓋大火燒開，加蔥花，香菜即可

我的回答完畢，希望能夠幫助到大家。

材料

主料：小黃魚350克，北豆腐300克，

調(diào)料：料酒25克，味精35克，鹽25克，白砂糖10克，胡椒粉10克，姜3克，大蔥5克，香油10克，花生油50克，豌豆淀粉5克

做法

1.將小黃魚洗凈，從魚背部開刀，去骨，出肉，切成片；

2.黃魚片用姜、蔥、黃酒腌漬一會兒，用生粉上漿；

3.豆腐取出切成長3厘米、寬2厘米、厚1厘米的塊；

4.鍋燒熱，用油滑鍋，再加油燒熱，下魚片滑熟倒出；

5.鍋內(nèi)加少許油，用姜蔥爆香；

6.下豆腐，倒入黃魚片，加黃酒、鹽、糖、味精、胡椒粉、清水；

7.燒開后用濕淀粉勾芡，淋麻油出鍋。