掌握五點(diǎn)土豆絲清脆爽口。

一，選淀粉含量少的白心土豆。

二，手工刀切。事實(shí)證明手工切的絲比刮出的絲要脆很多。

三，用清水沖洗干凈土豆絲表面的淀粉。

四，大伙快速焯水。大火開水下鍋焯水，水一開三秒之內(nèi)撈出土豆絲，馬上沖涼。

五，大火，淋點(diǎn)白醋，快速翻炒出鍋。

我做土豆絲要先切好了放在水里沖洗幾遍，去掉淀粉，然后做盆水，水里放些白醋，開鍋后倒入土豆絲，數(shù)十秒后泡在涼水里過涼后瀝干。準(zhǔn)備尖椒或彩椒切絲，，鍋上火，熱鍋加油，放幾粒花椒，炸變色后放入土豆絲和尖椒絲翻炒，炒勻后改小火放鹽，雞精，開大火翻炒，炒勻后可以沿著鍋邊淋些醋，然后炒勻出鍋即可。

土豆絲如何做出來清爽可口？

做菜看似簡(jiǎn)單其實(shí)學(xué)問多多，越簡(jiǎn)單的食材，它的烹飪技巧越高超。土豆絲屬于一道家常菜，但大家制作出來的口感都不一樣。有的餐館一份炒土豆絲就能撐起半分門面，客人會(huì)絡(luò)繹不絕，就為吃這口土豆絲慕名而來。而有的店面它們的土豆絲卻無人問津。

導(dǎo)讀 土豆絲如何做出來清爽可口呢？

土豆又叫馬鈴薯不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且還有較廣泛的藥用價(jià)值。我國(guó)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，馬鈴薯有和胃、健脾、益氣的功效，可以預(yù)防和治療多種疾病，還有解毒、消炎之功效。

一般土豆絲的烹飪就是把土豆切絲，少許的蔥姜蒜及點(diǎn)綴的配菜就是一道土豆絲，它口感爽脆，金瑩剔透，百吃不厭，深受大家的喜愛?？此坪?jiǎn)單的食材，如何烹飪出一道完美的土豆絲呢？接下來就和大家分享土豆絲如何做出來清爽可口呢？

土豆絲的烹飪方法很多，有青椒土豆絲，醋溜土豆絲，青炒土豆絲，酸辣土豆絲，涼拌土豆絲等，它們都屬于清爽可口類型的。今天我們就拿的醋溜土豆絲來說吧！

一、挑選食材！

我們制作土豆絲的時(shí)候，首先要挑選食材。

1、【土豆的品種】

在我國(guó)土豆一般分為黃心土豆、白心土豆、紅皮土豆。我們烹飪最長(zhǎng)用的是黃心土豆和白心土豆。黃心土豆淀粉含量較多，口感比較糯。一般適合于做燉菜、鍋巴土豆等。而白心土豆淀粉含量較少，口感更清脆，一般用于做清炒土豆絲、酸辣土豆絲等。

1）如何區(qū)分黃心和白心土豆：它們的顏色不同：黃心土豆表皮會(huì)比白心的顏色更深一點(diǎn)。而白心土豆表皮顏色更淺更白。

2）它們的表皮光滑程度不同：黃心土豆表皮相對(duì)來說不很光滑，會(huì)有一些黑色的芝麻小點(diǎn)，凹凸不平。而白心土豆表面更加光滑，圓潤(rùn)。

2、【判斷土豆的好壞】

1）、在挑選土豆的時(shí)候，切忌不能選用有芽的和綠色的。如果發(fā)現(xiàn)土豆表皮變綠就不要購(gòu)買和食用。因?yàn)橥炼棺兙G發(fā)芽是毒素龍葵素的含量高，這樣的土豆食用會(huì)中毒，最好不要選用。

2）、判斷土豆新不新鮮，如果土豆的表面有黑色類似淤青的狀況，土豆里面多半是壞的，要是肉色灰暗那就是冰凍時(shí)間過長(zhǎng)的土豆，水分已不足，不要食用。

二、選用什么樣的醋和放入醋的時(shí)間！

在制作醋溜土豆絲中，醋的選擇和則時(shí)烹入特別關(guān)鍵。

1、【選用什么樣的醋】

1）醋的選擇是炒出來的土豆絲夠不夠脆和清爽的重要因素，醋也是我們這道菜的“靈魂”。醋的種類很多，人們就把它統(tǒng)分為三類陳醋、米醋、白醋。

1）、陳醋，顏色偏褐色，酸味比較濃， 用來燒湯比較合適。

2）、米醋，顏色為米黃色，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適合于蘸食、炒菜，一般也長(zhǎng)用來腌制比較合適。

3）、白醋，色澤透亮，制作菜肴時(shí)不會(huì)改色，應(yīng)用非常廣泛，但它的味道寡淡。

制作醋溜土豆絲時(shí)，建議選用米醋，它酸味醇和，略帶甜味，炒制土豆絲時(shí)不會(huì)改變顏色，色澤亮麗漂亮，使菜品增加了絲絲甜香味。

2、【放醋的時(shí)間】

醋選好了，想要炒出美味的土豆絲，就要保證土豆絲爽脆的口感，而且還要讓土豆絲入味，想要土豆絲入味最關(guān)鍵的就是放醋的時(shí)間，那么炒土豆絲一般什么時(shí)候放醋？很多人可能第一步就做錯(cuò)了，使炒出來的土豆絲要不太酸，要不不酸，要不然不夠爽脆。下面就來說說如何放醋，和放醋的時(shí)間。

1）、首先我們先了解一下，炒土豆絲放醋為什么會(huì)變的脆呢？

土豆中含有大量的淀粉和堿性物質(zhì)，而醋含酸程度比較高。當(dāng)醋酸與堿物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)時(shí)，讓土豆的物質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，從而使土豆絲變脆。

2）、第一在切好的土豆絲侵泡的時(shí)候放醋。

在炒土豆絲之前，把土豆絲經(jīng)過多次清洗，釋放它的淀粉含量，炒制的時(shí)候不粘鍋。然后放在清水里面浸泡，并在清水里面加入一些醋，在加入一些食鹽進(jìn)去，加入醋主要就是為了讓土豆絲口感更加爽脆，食鹽是為了軟化稀釋土豆絲，不用在去焯水，而這樣炒出來的土豆絲更加爽脆。這也是讓土豆絲初步稍微的入味。

3）、第二在炒制初期加入醋。

炒制土豆絲的時(shí)候全程大火炒制，在開始炒的時(shí)候，大概30秒左右就要直接把醋放進(jìn)去，迅速攪拌均勻，這樣可以讓土豆絲更入味，這次加醋是目的是為了增加土豆絲的脆度。

4）、第三次出鍋前放醋。

因?yàn)榇兹菀讚]發(fā)，然后等到出鍋之前還需要再加一次醋，這樣才能使土豆有濃濃的醋香味，讓土豆絲吃起來更爽脆利口。出鍋的時(shí)候，鍋已經(jīng)很熱了，這時(shí)將醋從鍋邊淋入，會(huì)瞬間激發(fā)出米醋特有的醋香味，這才是醋溜土豆最正宗的味道。

三、烹飪制作！

這一步就是最后一步了，也是整道菜的關(guān)鍵，用什么烹飪方法。在制作過程中，土豆絲要求要薄厚一致，粗細(xì)均勻。熱鍋涼油，急火爆炒，只有這樣炒出來的土豆絲才會(huì)口感脆嫩清爽。

1）熱鍋涼油，先用油滑鍋， 然后鍋中加入一半的豬油和一半的植物油。土豆絲屬于青菜范圍，加入適量的豬油，炒出來的土豆絲香味口感都會(huì)特別好。

2）在整個(gè)急火爆炒過程中，不要放鹽，在炒菜中，特別是炒制青菜，最忌諱的就是提前放鹽。鹽會(huì)很容易使土豆絲釋放出水分，會(huì)使土豆絲發(fā)軟從而使菜品和口感都會(huì)受到影響。

3）醋溜土豆絲整個(gè)烹飪中都是急火爆炒，尤其是出鍋前順著鍋邊淋入適量的米醋，靠著鍋氣激發(fā)米醋香味，然后極火爆炒才能激發(fā)出醋特有的香味，這樣爆炒出來的土豆絲就很完美。

實(shí)踐操作

土豆絲是一道家常菜，人們總會(huì)在家里儲(chǔ)存一些土豆，無論大人還是小孩都喜歡吃，青椒土豆絲，醋溜土豆絲，青炒土豆絲，酸辣土豆絲，涼拌土豆絲等，這些都是口感清爽的土豆絲。喜歡哪種就看個(gè)人愛好，只要你掌握了以上的要領(lǐng)和技巧就特別容易制作。我個(gè)人比較喜歡醋溜土豆絲，下面就看醋溜土豆絲的具體做法：

～～醋溜土豆絲～～特點(diǎn)：口感爽脆，金瑩剔透，百吃不厭

第一步 準(zhǔn)備食材

1、主料：土豆300克；

2、輔料：青椒、紅椒、花椒粒、蔥、姜、蒜適量；

3、調(diào)料：鹽3克、醋6克，蠔油5克，雞粉3克，糖2克，豬油和食用油適量；

第二步 處理食材

1、把所有的食材洗凈，土豆絲切成薄片，改刀切成粗細(xì)均勻的細(xì)絲，然后把土豆絲放入容器中，在把土豆中的淀粉沖洗干凈，加一勺白醋和適量的鹽，繼續(xù)浸泡10分鐘，撈出控干備用。

2、姜去皮切絲，蔥切絲，蒜切片，青椒切絲，紅椒切絲備用。

第三步 開始制作

1、 起鍋放入豬油和食用油一起燒熱，等油溫6成熱，先放蔥、姜、蒜爆出香味，再放花椒粒，繼續(xù)爆出香味。

2、接著倒入土豆絲，轉(zhuǎn)成大火爆炒30秒左右，這時(shí)趕快第一次淋入醋，中間需要不停翻炒，火力猛是這道菜的關(guān)鍵。

3、接著倒入青椒絲、蠔油、雞粉、糖繼續(xù)翻炒，炒至青椒斷生。

4、青椒絲炒熟以后，沿著鍋邊第二次淋2勺米醋，加入鹽翻炒均勻后，即可關(guān)火裝入餐具，整個(gè)過程要一氣呵成也就三分鐘左右，講究大火爆炒，這樣醋溜土豆絲才好吃。

技術(shù)總結(jié)

1、土豆最好選用白心土豆，白心土豆淀粉含量少，這樣制作出來的土豆絲口感更清脆。

2、制作醋溜土豆絲時(shí)，選用米醋最佳，它酸度醇和，略帶甜味，炒出的土豆絲顏色不會(huì)改變，口感略佳。

3、土豆絲一定要切至粗心均勻，這樣在烹飪中才會(huì)成熟度一致。在烹飪前要把土豆絲的淀粉沖洗干凈，不然會(huì)粘鍋。沖洗干凈的土豆絲放在清水里面浸泡，并在清水里面加入一些醋和食鹽進(jìn)去，加入醋主要就是為了讓土豆絲口感更脆，食鹽是為了軟化稀釋土豆絲，不用在去焯水，這樣的土豆絲炒出來更加爽脆。

4、烹入醋的時(shí)間一定要把握好，第一次放入醋的時(shí)間就是爆炒30秒左右，第二次出鍋前趁著鍋熱，要沿著鍋邊淋入一次醋，靠著鍋氣激發(fā)出醋香味來，這樣才會(huì)是土豆絲最正宗的味道。

5、炒土豆絲時(shí)，加入點(diǎn)豬油，菜品的顏色會(huì)更油亮，而且炒出來的土豆絲特別香。

6、一定要熱鍋涼油，急火爆炒，全程就是3分鐘左右，這樣才能炒出好吃的醋溜土豆絲。鹽要在出鍋的時(shí)候放，不然鹽會(huì)很容易使土豆絲釋放出水分，因此土豆絲發(fā)軟從而使菜品和口感都會(huì)受到影響。

最后總結(jié)

醋溜土豆絲是一道家常菜，它口感爽脆，金瑩剔透，百吃不厭，深受大家的喜愛，而且食材簡(jiǎn)單。只要掌握烹飪方法，熱鍋涼油，急火爆炒和放入醋的時(shí)間，一道清爽可口的土豆絲就制作出來了。

好啦！以上就是我對(duì)土豆絲如何做出來清爽可口的個(gè)人見解。我是美食輕舞，用美食傳遞愛，讓愛灑滿人間。喜歡美食就請(qǐng)關(guān)注我吧！每天我會(huì)做不同的美食和大家分享，歡迎評(píng)論、點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)、最后，感謝閱讀。

備注：圖片來自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。

大家好，我是來自河南信陽的臻媽。土豆絲如何做出來清爽可口呢？

記得小時(shí)候自家地里種的有土豆，土豆剛生長(zhǎng)好，能吃的時(shí)候我們就開始下到地里去扒土豆，回來燒菜吃，感覺到那個(gè)時(shí)候的土豆很好吃，做法也很簡(jiǎn)單。

可能是國(guó)家發(fā)展了，人們的生活水平也提高了，追求美食的口味也不同了，那個(gè)時(shí)候只要能吃飽，不論什么都覺得是很好吃的，而現(xiàn)在吃飽已經(jīng)不是最基本的了，而要追求更美的口感和更好吃的美食。

也或許那個(gè)時(shí)候用的肥料和現(xiàn)在用的肥料種的土豆不一樣，那時(shí)候種土豆都是用農(nóng)家肥或者是爛泥土和豆餅，而現(xiàn)在幾乎用的都是化肥之類的。

土豆絲的燒法。

準(zhǔn)備一個(gè)土豆削皮，把土豆切成絲，再切點(diǎn)青椒絲。

切好的土豆絲用開水燙一下。

燒熱放油，炸蔥姜蒜，干辣椒，放入燙好的土豆快速翻炒。

放鹽，雞精，十三香，蠔油，生抽，醋，稍微加一點(diǎn)點(diǎn)白糖。

燒這個(gè)土豆絲的竅門在于大火燒不能炒的時(shí)間過長(zhǎng)，因?yàn)橛瞄_水燙過幾乎就熟了，有五五分了，稍微翻炒一下就可以了，醋提前放。

切好后用鹽水洗下

我是，宅門家庭菜的作者Q私廚，很高興回答你的問題，土豆絲如何做出來清爽可口呢？

首選就是選土豆，要選土豆飽滿，水分足的，今年新出的土豆，適合炒脆的。

1:把土豆去皮，先切片，再切細(xì)絲，然后用清水泡洗，去掉土豆里面的土豆淀粉。

2:青椒切絲，備用。

3:鍋里放入開水，把土豆絲汆水，1分鐘放入涼水中，漏干水分備用。

3:鍋里放入色拉油，燒熱下入，土豆絲，青椒絲，加入鹽，雞精，白醋，翻炒1分鐘起鍋裝盤，吃著是脆的。

大家好，我是皮皮，很高興來回答這個(gè)問題。

我前兩天剛好看到網(wǎng)上農(nóng)民種的土豆滯銷，有助農(nóng)活動(dòng)我就買了20斤。土豆耐儲(chǔ)存，可以慢慢吃，不過我們?nèi)叶己芟矚g吃土豆，應(yīng)該也很快就會(huì)吃完。

土豆分黃心土豆和白心土豆，黃心土豆軟糯一些，適合做干鍋、薯?xiàng)l等。白心土豆脆一些，適合做涼拌、醋溜、酸辣。

土豆絲很多人都愛吃，但是有人愛吃炒出來粉粉的，有些人愛吃炒出來清爽一些的。根據(jù)題主的要求，想要炒出來清爽可口，要從幾方面入手。

1.要選白心土豆，口感脆一些。

2.切絲要均勻，不要有粗有細(xì)，這樣成熟度比較一致。

3.切好絲后，用清水多洗幾遍，把淀粉洗掉，這樣就會(huì)清爽。

4.炒土豆絲的時(shí)候，適量放一點(diǎn)白醋，炒出來就不會(huì)粉粉的。

以上是我的一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，有不同意見歡迎在評(píng)論區(qū)留言。

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你好，很高興回答你的問題。土豆絲如何做出來清爽可口呢？

土豆既可以做為糧食又可以作為蔬菜。是人們生活中常見的食物。通常都用煎，炸，蒸，煮等方法制作，特別是炸署條是大眾比較喜歡的小零食。

土豆分為黃心和白心兩種土豆，我們做炒土豆絲最好挑選白心土豆，這種土豆炒出的土豆絲比較脆爽。黃心土豆比較綿，適合燉和做土豆泥吃。

炒土豆絲，做法簡(jiǎn)單，味道可口，很多人都喜歡吃。如何做出清爽可口的土豆絲呢，每個(gè)人做法大不相同，我比較喜歡做大眾口味的酸辣土豆絲。

——酸辣土豆絲——

食材：土豆絲，

1.首先我們要將將土豆清洗干凈，去掉土豆表皮

2.用刀將土豆切成均勻的細(xì)絲，土豆切絲盡量不要用器具搓絲，沒有切的好吃。切絲盡量細(xì)而均勻。

3.然后把把土豆絲放入清水盆里多洗幾遍，去除表面淀粉，因?yàn)橥炼购矸郾容^多。去掉多余的淀粉，必出的土豆絲更加的清爽也不容易粘鍋。

4.之后把土豆絲浸泡在清水里面，再加入少許食鹽和醋一起攪拌均勻，將土豆絲浸泡5-10分鐘左右。

5.準(zhǔn)備幾?；ń贰⑹[花、干辣椒切小段、蒜切沫、香菜切小段。

6.首先，將水燒開，放入土豆絲，水開即可，撈出，過涼水。

7.熱鍋，加花生油，放入花椒、蔥花、干辣椒、蒜末爆香，加少許鹽、雞精、醋，關(guān)火。

8.趁熱放入土豆絲，調(diào)勻，滴幾滴香油，放入香菜，出鍋。土豆絲別炒太久，軟塌塌的不好吃，動(dòng)作要快，迅速翻炒熟。

注意炒土豆絲要用大火，大概將土豆絲翻炒幾十秒鐘就可以了。

一盤清爽，酸辣的土豆絲做好了，朋友們有什么更好的方法，可以關(guān)注我，相互交流。

部分圖片源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系立即刪除，謝謝。

土豆絲如何做出來清爽可口呢？

你好，我是愛做飯的丹，很高興回答您的問題。

土豆絲是很家常的小炒，大部分人都喜歡吃，而且還可以搭配不同食材，比如尖椒土豆絲、芹菜炒土豆絲、豆皮炒土豆絲、油滋啦炒土豆絲、韭菜炒土豆絲、雞蛋炒土豆絲、酸菜炒土豆絲等等 等等，簡(jiǎn)直是十個(gè)指頭都數(shù)不過來。

有的夫喜歡炒得爛乎一點(diǎn)的土平絲，而我和你一樣喜歡吃清脆口感的，所以我做的土豆絲都是清爽可口的，首先我們要搞明白，土豆會(huì)面乎是因?yàn)樗罅康牡矸郏敲次覀冊(cè)诔赐炼菇z的時(shí)候就先要去掉它的淀粉。具體操 作方法是把土豆切絲后用清水浸泡至少30分鐘，中間將土豆絲沖洗兩次，換兩次水更好，其次是在炒的時(shí)候要大火快炒，熱鍋倒油，下蔥姜蒜花椒粉爆香，下土豆絲翻炒幾下，放入料酒、米醋、鹽，再翻炒幾下，放入雞精后再翻炒幾下就可以了。這樣做出來的土豆絲清脆爽口帶著鍋氣，非常好吃啦。希望對(duì)您有幫助！

土豆絲如何做出來清爽可口呢？

大家好，我是喜歡家庭美食制作的優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者 @劉哥美食 ，我來回答這個(gè)問題： 相信很多人都喜歡吃土豆絲，做土豆絲可以有炒制和拌制兩種吃法，兩種吃法都會(huì)做出清爽可口的口感。

土豆絲的兩種做法！

一、清炒土豆絲

清炒土豆絲是用土豆切成絲，配以大蔥絲，加入鹽、胡麻油為調(diào)料，熱炒成的家常菜。清炒土豆絲味道是咸鮮酸辣的口味，而且做法簡(jiǎn)單。

要想把清炒土豆絲做出清爽可口的口感，還要注意一個(gè)關(guān)鍵的環(huán)節(jié)就是：炒土豆絲快要出鍋的時(shí)候要沿鍋邊淋上一點(diǎn)醋（大師傅叫做溜邊醋），翻炒均勻后出鍋，這樣做出的清炒土豆絲才會(huì)清爽可口。

二、涼拌土豆絲

涼拌土豆絲做法簡(jiǎn)單，尤其是在即將到來的炎熱夏季，做上一盤清爽可口的涼拌土豆絲，相信會(huì)受到家人的喜愛。

涼拌土豆絲做法簡(jiǎn)單就是將切好的土豆絲焯熟后，用涼水過涼，再將土豆絲中加入蔥絲、辣椒絲，放入香油，蒜末，鹽，味精，醋、糖拌勻即可。

為什么加醋做出來的土豆絲會(huì)清爽可口？

不僅僅是在做土豆絲、在做豆芽和藕片的時(shí)候放點(diǎn)醋，都能讓菜肴脆嫩爽口。這是因?yàn)榇啄軌蜃屵@些蔬菜的植物細(xì)胞的細(xì)胞壁，硬度最高，使其保持堅(jiān)挺，所以其口感最爽脆。

注：一定要加入清醋。

感謝閱讀，希望我的回答可以幫助到你！我是優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者的@劉哥美食 。喜歡家庭美食制作的朋友，請(qǐng)關(guān)注@劉哥美食 吧！一起暢談家庭制作美食的那些事，分享家庭制作美食的各種經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)。

希望朋友們：關(guān)注！點(diǎn)贊！轉(zhuǎn)發(fā)！歡迎留言討論！

土豆絲的做法步驟

第一步，將土豆清洗干凈，依次切成絲狀，土豆絲反復(fù)清洗幾遍。

第二步，放入鍋中焯水，放入少許白醋。焯水30秒撈出。

第三步，鍋中燒熱，倒入適量菜籽油，油溫6成熱，放入干辣椒蒜末爆香鍋底。

第四步，開大火下入青紅椒翻炒幾下，放入土豆絲翻炒一分鐘左右放入白醋，生抽，再放入鹽，蔥節(jié)

繼續(xù)翻炒

第五步，炒兩分鐘左右，然后出鍋裝盤。

你好，我是大貓，很高興回答這個(gè)問題，希望我的回答會(huì)對(duì)你有所幫助。

要想做出的土豆絲清爽可口，首先我們要將將土豆清洗干凈，去掉土豆表皮，用刀或者切絲器將土豆切成均勻的細(xì)絲，然后把把土豆絲放入清水盆里多洗幾遍，之后把土豆絲浸泡在清水里面，再加入少許食鹽和醋一起攪拌均勻，將土豆絲浸泡5-10分鐘左右。注意炒土豆絲要用大火，大概將土豆絲翻炒幾十秒鐘就可以了。

所以想要做出的土豆絲清爽可口，就要用清水來浸泡土豆絲，再在清水里面加入鹽和醋，確保土豆絲的口感爽脆，這樣會(huì)去掉很多土豆中的淀粉，加大土豆的脆爽還可以避免粘鍋，所以這樣炒出來的土豆絲就會(huì)清脆爽口又下飯了。

土豆絲很多人都做錯(cuò)，教你一招，清爽可口，色澤誘人

土豆這種食物，每個(gè)人都是不陌生的，因?yàn)橥炼共还苁怯脕沓椿蛘呤怯脕頍?，都是非常極其的美味，但是我發(fā)現(xiàn)很多人在炒土豆絲的時(shí)候，往往做的不對(duì)，炒出來根本不清爽，可能還是發(fā)軟的土豆絲，非常的不好吃，其實(shí)真的是你的做法不對(duì)，下面我就教大家，正確炒土豆絲的方法是什么？絕對(duì)吃過讓你上癮的。

其實(shí)炒土豆絲是非常簡(jiǎn)單的，但是我建議大家用我的方法，肯定不會(huì)讓你失望的，炒土豆絲需要的食材，土豆，紅辣椒，青辣椒，蔥花，蒜就可以了，炒出來的味道是肯定不會(huì)讓你失望的。

首先我們，把土豆絲切成細(xì)絲，然后放在涼水里邊多洗幾遍，把上面多余的淀粉給清洗干凈，青椒也切成細(xì)絲，然后裝盤備用，然后我們鍋內(nèi)，放入一定的油，在里面加入幾個(gè)冰糖，炒到糖色，將我們的土豆放入里面爆炒，然后放入青椒，放入一定的白醋，快速炒一段時(shí)間，出鍋裝盤就可以了，非常的好吃的，這樣的土豆絲非常的有色澤，而且味道非常的清爽可口，吃過一次就上癮。

估計(jì)大家在炒土豆絲的時(shí)候沒有炒好，就是因?yàn)闆]有多洗幾遍，而且不是大火爆炒，而是小火慢炒，也有可能是沒有加入白醋，這樣炒出來的土豆絲肯定是非常軟的，而且沒有人家外邊賣的那么清脆可口，但是你按照我的方法做出來的絕對(duì)不一樣，不僅好看，而且好吃，一定是不會(huì)讓你失望的。

不知道大家，在做土豆絲的時(shí)候是不是這樣炒的？如果你有什么好的方法，也歡迎分享給大家，喜歡的朋友，別忘記關(guān)注點(diǎn)贊轉(zhuǎn)發(fā)，每天為大家持續(xù)分享不同的美食和做法！

想要使炒土的土豆絲爽脆可口，注意兩點(diǎn):

1、土豆絲切好后要用清水過兩遍，洗去表面的淀粉。

2、放入鍋內(nèi)炒時(shí)，先淋入少許醋，大火急炒。

注意以上兩點(diǎn)，炒出的土豆絲口感就會(huì)很清爽哦。

感謝邀請(qǐng)，我是營(yíng)養(yǎng)師深飴，很高興為你解答。

為什么飯店的土豆絲很脆

每次外出去飯店吃飯，覺得飯店的土豆絲香香脆脆。

想回到家里復(fù)刻，發(fā)現(xiàn)，自己每炒一次土豆絲，便會(huì)出現(xiàn)粘鍋的跡象，黏糊糊的，看著很不爽，而且炒出來的土豆絲黏黏膩膩的，吃著一點(diǎn)兒也不脆爽！3個(gè)方法教你搞定。

開頭一步是關(guān)鍵

炒土豆絲前，最重要的一步就是先將它泡上一會(huì)兒

①土豆中含有大量的淀粉，用水將其浸泡的話，能讓土豆稀釋出一些淀粉出來，一來就能解決土豆絲粘鍋的問題了

②能使得炒出來的土豆絲清亮而不發(fā)黑，吃著口感清爽。

而很多不懂的人都會(huì)先將土豆絲去焯水，這么做實(shí)際上是不對(duì)的，畢竟焯水會(huì)讓土豆絲變軟，將其炒制之后，口感就是軟綿綿的了。

處理手法很重要

手切的土豆絲，吃起來口感清脆

擦絲工具刨出來的土豆絲是沒有靈魂的，因?yàn)樘?xì)了，經(jīng)過炒制之后吃著就沒有脆感。

控制火候少不了

調(diào)大火爆炒土豆絲能保持土豆中最多的營(yíng)養(yǎng)，旺火炒制并控制好時(shí)間，這樣能使得炒出來的土豆絲根根分明，清脆可口，想要不好吃都難。

如果你還有其他方法，歡迎在評(píng)論區(qū)留言，互相賦能。

我是營(yíng)養(yǎng)師深飴，歡迎關(guān)注我，每天一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)學(xué)，健康生活一輩子。

土豆絲切細(xì)一點(diǎn)，然后用水淘洗掉表面的淀粉以免炒的時(shí)候發(fā)生粘連，熱鍋冷油，火要猛一點(diǎn)，先放鹽，不要起鍋的時(shí)候再放，那樣容易炒斷土豆絲，土豆絲下鍋翻炒快一點(diǎn)，讓每根土豆絲受熱均勻一點(diǎn)，不要炒太久，斷生就起鍋，這樣口感比較脆爽，我的回答希望能幫到你。

您好，土豆絲是家里經(jīng)常會(huì)做的一道菜，我們自己也經(jīng)常會(huì)做著吃，做法比較簡(jiǎn)單，我家一般酸辣土豆絲居多，酸辣爽口，特別下飯。

接下來我分享下我家的一些經(jīng)驗(yàn)，希望可以幫到您。

一、先看重點(diǎn):

土豆絲做出來夠不夠爽口，關(guān)鍵有3點(diǎn)。

1、購(gòu)買土豆時(shí)的選擇。建議選擇新土豆，因?yàn)樾峦炼沟矸凵?，?jīng)過處理后比舊土豆更翠，而舊土豆則比較面，淀粉含量則相對(duì)多一些。

2、土豆絲切好后，一定要用涼水泡一會(huì)，這樣可以有效的減少土豆淀粉含量，而淀粉是導(dǎo)致土豆絲不夠翠的根本原因。

3、炒土豆絲時(shí)需要大火快炒，這樣做出來的土豆絲才比較爽翠。

二、操作流程:

1、將土豆切成均勻粗細(xì)的絲。這個(gè)比較考驗(yàn)?zāi)愕牡豆Α榱速u相好點(diǎn)，需要苦練刀功哦。

2、切好的土豆絲放入涼水，加入少許白醋，沉淀下淀粉。

3、準(zhǔn)備蔥、蒜、切成小粒，尖椒、干紅辣椒切絲備用。

4、開始炒制，熱鍋涼油，加入花椒粒、蔥、蒜爆香，下入尖椒、干紅辣椒，炒出香味，下入泡過涼水的土豆絲，大火快速翻炒均勻，加入少許雞精、生抽，快速翻炒。最后加入適量的鹽，出鍋前，倒入適量的白醋(不建議用陳醋，影響色澤)，淋入少量明油就可以出鍋了。

酸翠爽口，吃著比較下飯，希望可以幫到您。

您好，很高興回答您的問題。土豆絲，做法簡(jiǎn)單，味道可口，很多人都喜歡吃。如何做出清爽可口的土豆絲呢，每個(gè)人做法大不相同，我比較喜歡做大眾口味的酸辣土豆絲

主料：土豆

輔料：青紅辣椒、干辣椒、蔥、蒜、花椒

調(diào)料：油、鹽、白醋

做法：

1、土豆切絲

2、將土豆絲放在水中浸泡（去除土豆中的淀粉，浸泡過的土豆炒出來會(huì)很脆）

3、青紅辣椒切絲，蔥切絲，干辣椒切丁，蒜切片

4、鍋中放油，放入幾粒花椒，煸香，撈出花椒

5、放入干辣椒、蔥絲、蒜片爆香

6、倒入土豆絲，翻炒均勻，放適量白醋

7、放入青紅辣椒，適量鹽即可

感謝您的閱讀，如您對(duì)美食也很感興趣，請(qǐng)關(guān)注我，一起分享美食帶給我們的快樂

注：圖片來自于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除，謝謝

尖椒土豆絲是把土豆切成絲，熱油，放入大蔥絲、蒜、尖椒等，再下入土豆絲，加入鹽、醬油、醋等調(diào)料，便可以成為家喻戶曉的家常菜啦。尖椒土豆絲味道是咸鮮酸辣的口味，還是滿漢全席上的一道菜，而且做法簡(jiǎn)單。

我一般都用水泡著，再換一次水～

炒的時(shí)候喜歡加泡菜水和辣椒（炒出來酸酸辣辣的）很好吃哦

你好，我是Jolin，很高興回答這個(gè)問題。

土豆絲要想做出來清爽可口，必須注意以下幾點(diǎn)：

①土豆切絲盡量不要用搓絲，沒有切的好吃。切絲盡量細(xì)而均勻。

②土豆絲切好后，多清洗幾遍，去除表面淀粉，然后瀝干水份。

③土豆下鍋立馬放1勺醋，攪拌均勻，才能保持它的爽脆。醋要在鹽的前面放，順序別亂了。

④土豆絲別炒太久，軟塌塌的不好吃，動(dòng)作要快，一氣呵成。

1.如何挑選土豆：要挑選黃心土豆，因?yàn)辄S心土豆適合炒著吃，比較脆；

2.如何切土豆：先切薄片，然后孔雀開屏，切成粗細(xì)均勻的絲，這樣口感會(huì)比較好；

3.預(yù)處理：放入涼水中浸泡，涼水中要加入白醋，一定要洗干凈土豆絲表面淀粉;

4.炒：一定要用大火炒，中途要加入適量香醋，這樣吃起來會(huì)比較爽脆。

首先要選擇白皮兒的土豆，做出來會(huì)比較好一些。然后我有一個(gè)做土豆絲比較清爽可口的，做法。然后分享給大家。

做法去下：

1、 準(zhǔn)備兩個(gè)土豆、胡蘿卜、土豆去皮，大的一個(gè)就可以，去皮切絲呢，一定要用到切切出來好一些。胡蘿卜切絲備用！

2、切好的土豆絲放入開水水中焯一下，抄的時(shí)間不用過長(zhǎng)，不超過一分鐘就可以。接著倒入涼水中用涼水拔一下。

3、土豆絲中加入胡蘿卜絲，蒜末、蔥絲、蠔油涼拌醋、鹽、加入少許的姜汁！

4、第四步也是最關(guān)鍵的一步。鍋中加入油，多加一點(diǎn)油，放入花椒、蔥、姜、蒜、炒出香味兒撈出。鍋中再加入一把干辣椒粒炒出香味兒，趁熱倒入盤中加入少許香油，香菜攪拌均勻就可以啦！特產(chǎn)好吃，希望大家可以喜歡！

您好，想要土豆絲變得脆爽的方法如下:

1、挑選土豆:

顏色淺的外皮光滑口皮比較薄。去皮后里面是黃心口這樣的土豆是泥土地里長(zhǎng)出來的口口感脆口適宜炒著

2、切得時(shí)候，要粗細(xì)均勻

3、用冷水反復(fù)沖洗，這樣去掉淀粉，能夠變得更脆爽

4、炒的時(shí)候，用水焯一下，去掉大部分淀粉后撈出

5、做菜的時(shí)候，用大火快速翻炒，加入少量的醋

這樣就能夠讓土豆絲變得非常脆爽了

土豆絲是很多大朋友和小朋友都非常喜愛的一道菜，也幾乎成了我們家家戶戶飯桌上必不可少的一道菜，關(guān)于這個(gè)土豆絲怎么做才能清爽可口，在這里我跟大家分享一下我平時(shí)炒土豆絲的一些做法：

1、先選擇大小合適的土豆，削皮，涼水沖洗一下。

2、先切成薄片，再改刀切成細(xì)絲（也可以用工具直接镲成絲）。

3、盆中接一盆涼水，把切好的土豆絲放入水中，反復(fù)清洗，換一盆水，再清洗一遍。最后再換一盆干凈的清水，把土豆絲泡一會(huì)。

4、準(zhǔn)備蒜片，蔥花，干辣椒，青紅椒切絲。

5、鍋中熱油，放入蒜片、蔥花、干辣椒，炒香。

6、撈出土豆絲放入鍋中，大火翻炒，放入青紅椒絲繼續(xù)翻炒，再放入兩勺陳醋，一勺鹽，再翻炒均勻，即可出鍋。

最后提醒大家注意：土豆絲一定要清洗干凈上面的淀粉，不然炒出來的土豆絲不脆。

很高興有機(jī)會(huì)回答這個(gè)問題，希望我的回答對(duì)您有所幫助。

首先選擇表皮芽眼較淺、黃心大土豆，土豆去皮切細(xì)絲，放入盆中加入涼水，清洗兩遍，再浸泡5分鐘后撈出瀝干水分。

鍋中加水燒開，加入土豆絲，焯水15秒撈出，放涼水過涼，瀝干水分后放入盤中，加入鹽、雞精適量。

炒鍋加熱倒入適量花生油，放入花椒20粒，小火炸至金黃撈出，放入干辣椒碎炸出香味，澆到土豆絲上，用筷子拌勻即可。

土豆絲這樣做，口感十分清爽，因加入了干辣椒，不但清爽不油膩，而且香辣可口，十分下飯。

大家好，我是食言素語，是一個(gè)喜歡吃吃吃并且喜歡研究怎么吃的人。關(guān)于土豆絲如何做出來清爽可口這個(gè)問題，我來分享一下自己的看法。

土豆絲是一道非常常見的家常菜，真的是太普通了，會(huì)做的人也非常多。如果要做到土豆絲炒出來清爽可口，這里有兩個(gè)小經(jīng)驗(yàn)分享給大家。

用清水漂一漂

土豆是一種富含淀粉的食材，對(duì)炒菜有經(jīng)驗(yàn)的人都知道，加入了淀粉，食材就容易以軟糯為主，而不是爽脆。為了減少土豆絲綿軟的口感，讓它變得爽脆起來?？梢栽黾右恍┉h(huán)節(jié)---清水漂。

做法：土豆去皮，切成土豆絲以后，用一個(gè)較大的容器，放入足量清水，再放入土豆絲，用手撥動(dòng)土豆絲進(jìn)行漂洗。在倒出來的水中，能夠看到很明顯的白色粉狀物，水也會(huì)變得渾濁起來。這就是水把土豆絲中的淀粉洗掉了。必要時(shí)可以漂洗一到兩次，經(jīng)過這樣處理的土豆絲口感會(huì)變得比較脆。

選好配菜

如果要炒出清爽可口的土豆絲，建議選擇簡(jiǎn)單的配菜。就我個(gè)人來說，搭配兩個(gè)新鮮的青紅椒就足夠了。新鮮的青紅椒各一，洗凈后切成絲，和土豆絲一起大火翻炒，最后的成品看外觀有紅黃綠三個(gè)，全部都是絲狀，看起來就十分清爽。吃起來也是爽脆可口。調(diào)味的時(shí)候如果加一點(diǎn)醋，夏天食用更是十分開胃，真的是清爽可口了。

此外，土豆絲可以搭配的食材和調(diào)味方法還有很多，但是如果為了保持顏色清爽和原味，建議以簡(jiǎn)單的選擇為主，這樣才能達(dá)到清爽可口的效果。

以上就是關(guān)于土豆絲怎么做清爽可口的回答。如果你有更好的建議，歡迎來留言分享。如果你喜歡我的回答，就請(qǐng)點(diǎn)贊并關(guān)注我吧。我是食言素語，頭條優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者和悟空答主，有很多好吃的要和你分享。

家常菜百吃不厭，就如我們平時(shí)吃的土豆絲，即便去飯店，有時(shí)也會(huì)點(diǎn)上一盤，因?yàn)樗屑页Ｎ秲毫恕?即便是很簡(jiǎn)單的清炒土豆絲，仍然有許多人做不好，小編來跟你透露幾個(gè)小竅門，這幾個(gè)竅門掌握好了，就能做出根根清爽的美味土豆絲，味道絕不輸于不輸于飯店大廚。這盤清炒土豆絲，既有大廚的美味，又有家里的溫暖。

口味：家常味

配料：

烹飪步驟：

1.準(zhǔn)備好所有的食材，準(zhǔn)備一個(gè)大土豆，或者稍微小一點(diǎn)的兩個(gè)，不過大一點(diǎn)的土豆切絲長(zhǎng)，小的土豆切絲比較短，但做土豆絲越長(zhǎng)越好。青椒、大蒜。大蒜剝皮、青椒清洗干凈，土豆去皮洗凈備用

2.順著土豆的長(zhǎng)度切成細(xì)絲，越長(zhǎng)越好。有的人隨意切，土豆絲又短又粗，那怎么能好吃得了呢？如果刀工不好的話就用擦絲器，擦成絲吧。然后用水清洗兩遍，把土豆絲表面的淀粉洗去，然后泡在水里，什么時(shí)候炒，什么時(shí)候再撈出來控水。這樣的土豆絲一根一根的炒出來非常清爽，不會(huì)炒出來粘乎的

3.炒鍋燒熱倒入適量的食用油，下入幾?；ń氛ㄏ?，大蒜切成碎放進(jìn)鍋里，煸炒出香味

4.把土豆絲，撈出來稍微控干一下水，放進(jìn)鍋里翻炒均勻，七分熟的時(shí)候，順著鍋邊倒入3勺香醋，再把土豆絲翻炒均勻

5.接著再加入1勺鹽，繼續(xù)翻炒均勻

6.再把青椒絲放進(jìn)鍋里一起煸炒，還有做菜剩下的一點(diǎn)黃色甜椒絲我也順手一起放進(jìn)去了，仔細(xì)觀察，直到土豆絲，變成透明的顏色就炒好了，拿一個(gè)好看的盤子，出鍋裝盤上桌吧！

7.這樣一盤清爽土豆絲就炒好了，清淡爽口，不會(huì)粘膩。

烹飪小貼士：

土豆絲想要炒出來清清爽爽，根根分明，也不是難事兒，只要記住這幾個(gè)小竅門沒問題了。1、土豆絲切好以后一定要清洗兩遍，至少兩遍，然后要浸泡的水里，炒的時(shí)候再撈出來，這樣的土豆絲水分大，不會(huì)粘鍋，口感更爽脆。2、炒土豆絲要在七分熟的時(shí)候放醋，然后再放鹽，這樣的土豆絲更清爽，更脆嫩。3、炒土豆絲的火候也很重要，土豆絲炒到透明的時(shí)候，馬上關(guān)火，出鍋。時(shí)間長(zhǎng)了土豆絲，不夠清爽，不好吃。只要掌握了這3個(gè)小竅門，炒出飯店大廚的水平，也是沒難度

土豆絲可以說是我們家庭里面最常炒的一種菜了。大家都喜歡吃，可為什么有的人炒出來好吃，有的不好吃呢？我想主要有這么幾點(diǎn)

第一、土豆選材不好，我們買土豆的時(shí)候，一定要買當(dāng)年的或者是頭一年的土豆?，F(xiàn)在市場(chǎng)上賣的土豆有很多是窖藏幾年的，淀粉含量高，炒出來不好吃。

第二、土豆一定要削皮，切土豆的時(shí)候要厚薄均勻。這樣切出來的土豆絲才勻稱，受熱才均勻。

第三、土豆切好絲后，一定要在清水里面泡十分鐘左右，在多清洗幾遍，這樣才能很好的去除所含的淀粉。

第四、炒的時(shí)候一定要大火、猛火急炒。斷生進(jìn)味就起鍋。當(dāng)然，普遍家庭的火都不大，這也是好多人把土豆絲炒斷、炒面，不好吃的原因。

第五、在家炒土豆絲，不要量太多，因?yàn)榧依镆话銇碚f都是鍋小火小，多了，炒的太久也不好吃。

那么我們?cè)诩以趺床拍艹闯瞿欠N脆脆的、清爽可口的土豆絲呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單的！

1、姜蒜切片，一顆青椒切絲，兩顆泡椒切絲 ，三顆干辣椒切段，土豆切絲，洗凈濾干水分。

2、鍋里倒入適量的油，油溫三四成熱。放入姜蒜，幾顆花椒（不喜歡的就不放)爆香，放入干辣椒段，青椒絲、泡椒絲炒一下。然后倒入土豆絲，放一點(diǎn)鹽，開大火，快速翻炒。土豆絲炒斷生，放一點(diǎn)白醋，雞精，繼續(xù)翻炒幾下。立即起鍋裝盤。

這個(gè)時(shí)候的土豆絲剛斷生炒熟，繼續(xù)炒下去就會(huì)變得軟爛。所以要立即起鍋，土豆絲吃起來就脆脆的，清爽可口，剛剛好。

喜歡的朋友，請(qǐng)點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注、評(píng)論、點(diǎn)贊哦。謝謝！

炒土豆絲雖然簡(jiǎn)單，但是很多人都做不好的，達(dá)不到清爽脆嫩的效果，有很多餐廳試廚師的菜時(shí)就用到土豆絲的。下面把我的一個(gè)特色菜‘陳醋土豆絲’分享一下：尤金土豆去皮，手工切細(xì)絲(必須頂?shù)肚?，用涼水反復(fù)沖洗，直到無淀粉(判斷依據(jù)手摸土豆絲不滑）。先用熱水對(duì)土豆氽燙一下，鍋內(nèi)入底油、肉絲、蔥花爆香，加入土豆絲后大火爆炒，千萬不要放水，如果怕粘鍋可在放底油時(shí)把油燒出微煙時(shí)關(guān)火，等油溫降下來時(shí)再開火炒就不會(huì)粘了。依次放入鹽和味精，在出鍋前烹陳醋和蒜粒。最后一步的關(guān)鍵是在出餐裝盤后澆入炸好的朝天椒油即可。我是黑哥，喜歡的朋友麻煩轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注我一下，我會(huì)不勝感謝！我會(huì)繼續(xù)分享大眾家常菜給大家。

炒土豆絲

材料

土豆:1個(gè)、胡蘿卜:1條、油、鹽、蒜頭、白醋、白砂糖。

步驟

1.土豆去皮，切成均勻的長(zhǎng)條絲，然后，把土豆絲放在水里，加入鹽跟白醋浸泡20分鐘，這樣炒出來的土豆絲不容易斷。

2.胡蘿卜去皮，切成均勻的胡蘿卜絲，裝盤備用。

3.蒜頭，拍扁，剁成碎粒，裝盤備用。

4.把步驟1浸泡好的土豆絲撈起，再用冷水沖洗一下土豆里的淀粉，這樣炒出來的土豆更清爽更香脆。

5.把沖洗好的土豆絲撈起，瀝干水分。

6.起鍋，鍋熱后放油，油溫六成熱時(shí)，放下拍碎的蒜頭。

7.把土豆絲放進(jìn)鍋里爆炒一分鐘后，把胡蘿卜絲一起放下去翻炒兩分鐘;此時(shí)，可以加點(diǎn)水進(jìn)去，補(bǔ)充土豆絲和胡蘿卜絲的水分。

8.放適量的鹽，白醋，和白糖在鍋里，繼續(xù)翻炒30秒，立刻裝盤，出鍋。

這樣好吃的、好看的、清爽的土豆絲就做出來了[愛慕]

愛吃的小伙伴們，你們也動(dòng)手試試吧！[機(jī)智][機(jī)智][機(jī)智]

這個(gè)我做過，而且非常簡(jiǎn)單，切絲要均勻，不可以太粗，細(xì)比較好。這個(gè)得看你技術(shù)了。

首先你要把切好的絲放水里面洗一遍，把土豆上面到淀粉去掉，爆炒時(shí)候不會(huì)生鍋。

如果你要吃酸辣的，可以加小米辣和醋。注意順序:熱鍋下油，加入小米辣和蒜末爆香后，加入土豆絲，大火爆炒剛好熟透立即?；穑鸨P要快。要是在鍋里面多待幾秒口感就不是那么理想了。這個(gè)要特別注意

如果你要吃椒香味的，可加入青花椒和干辣椒?（辣椒要不辣那種干辣椒），順序和上面相同。

你好，我是惠子愛美食，很高興回答你的問題，土豆絲如何做出來清爽可口？這道菜做法非常簡(jiǎn)單，有一個(gè)小技巧，你掌握了，我能做出清脆好吃的土豆絲。下面介紹一下制作步驟。

烹飪步驟：

1、準(zhǔn)備1根芹菜，1個(gè)紅辣椒和1個(gè)土豆。首先把芹菜洗干凈拍扁切成小段，辣椒去掉根蒂，改刀切成細(xì)絲，裝在盤里備用。

2、土豆切成細(xì)絲裝在盆里，在盆里放入適量的清水沒過土豆絲，在盆里加入1茶匙的鹽和適量的白醋，泡3分鐘，放入鹽和白醋是使炒出的土豆絲更加脆爽的關(guān)鍵。

3、把泡好的土豆絲反復(fù)多沖洗幾遍，洗去多余的淀粉，然后撈出攥干水分放入盤里備用。

4、把蔥切成蔥絲，姜切成姜絲，裝在碗里，在放入適量的干紅辣椒段備用。

5、起鍋燒油，油開后加入蔥姜干紅辣椒，小火進(jìn)行翻炒，煸炒出香味，下入芹菜和紅辣椒，進(jìn)行翻炒，翻炒幾下，下入土豆絲繼續(xù)翻炒，翻炒均勻。

6、翻炒均勻后進(jìn)行調(diào)味，烹入適量的白醋，翻炒一下，再加入1茶匙的食用鹽，和1湯匙的生抽耗油調(diào)味，翻炒一下，然后加入1茶匙的白糖提鮮，翻炒幾下，最后加入1茶匙的雞精提味，翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了。

這道做法簡(jiǎn)單，好吃下飯的土豆絲就完成了，要做出脆爽的土豆絲，首先切好的土豆絲放在清水中加入鹽和白醋浸泡3分鐘，其次就是泡好的土豆絲一定要反復(fù)多重新幾遍，最后就是下入土豆絲時(shí)先烹入白醋，這3個(gè)小技巧，讓你炒出的土豆絲清脆好吃。

希望我的回答對(duì)你有幫助，我是惠子愛美食，每天分享美食制作。喜歡的朋友可以關(guān)注@惠子愛美食 ，也許有你喜歡的美食。

土豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高價(jià)格親民，是人們餐桌上的常客，尤其夏季來臨做道～醋溜土豆絲～開味又下飯，幾乎每家每戶都會(huì)做這道菜口味是各有千秋，但是要把土豆絲做的清爽可口還是有技巧的，那我來分享一下吧。

1.食材：新鮮土豆1個(gè)（稍大點(diǎn)）切細(xì)絲，姜、蒜切成丁，干辣椒2個(gè)切段，切點(diǎn)蔥花備用。

2.土豆絲洗去淀粉，放入清水下入幾滴白醋浸泡10分鐘（這步比較關(guān)鍵），浸泡好的土豆絲焯水撈出用冷水沖洗幾次備用。

3.熱鍋下油下入姜、蒜丁和干辣椒炒香后下入土豆絲、鹽、蠔油、快速翻炒，最后下入陳醋、生抽、雞精和蔥段即可出鍋。

一道清爽可口的土豆絲就做好啦，做這道菜時(shí)間不宜過長(zhǎng)幾分鐘就可以了，口味爽口酸辣超級(jí)下飯喔！

切的細(xì)點(diǎn) 泡水 大火快炒

首先切絲后泡在水中防止氧化變黑同時(shí)去除淀粉讓口感更脆，其次炒的時(shí)候加一點(diǎn)兒白醋也會(huì)讓土豆絲更脆哦，試試吧！

土豆絲做法一般都是切成條或者用擦絲器，切好的土豆絲就先洗一下 因?yàn)橛型炼狗蹪{，再然后燒開水放土豆進(jìn)入鍋中，煮5到6分煮 撈起來涼開水加入適量的調(diào)味料和香菜即可

剛切完的土豆絲，

一定要用清水浸泡的，

再直接下鍋，

這樣土豆絲炒出來的口感夠爽脆。

土豆絲其實(shí)是有很多做法的，不過我個(gè)人認(rèn)為酸辣土豆絲很清爽不過一定要放青椒一起炒呦

土豆絲在家里做非常的方便，而且也很下飯哦。

裝備材料

土豆

朝天椒

杭椒

白醋

辣椒油適量

大蔥1段

花椒

生姜適量

鹽適量

食用油適量

酸辣土豆絲的做法

1.土豆洗凈備好。

2.將土豆去皮，先切薄片，再切絲

3.將切好的土豆絲泡入冷水中，可去除多余淀粉，炒出的土豆絲脆爽

4.朝天椒切小段，杭椒切絲，蔥姜蒜分別切片備用

5.鍋加入清水，再加點(diǎn)白醋，水燒開后放入土豆絲，10秒后撈出，馬上浸入冷水中

6.起鍋燒油，油熱，放花椒、朝天椒、蔥姜蒜片爆香

7.放入土豆絲、杭椒，加入辣椒油，翻炒

8.放鹽、淋入剩余白醋，迅速翻炒均勻即可（切記不宜炒時(shí)間太長(zhǎng)，土豆絲已經(jīng)是熟的了，炒時(shí)間太長(zhǎng)就不脆了）

9.出鍋，盛裝入盤中，再配上一碗米飯，那個(gè)酸爽。