1.豬肚放在盆內(nèi)，放入一勺鹽。

2.倒入適量的醋。

3.內(nèi)里翻出來，將里面的肥肉揪掉。

4.將水倒掉，撒上面粉。

5.清洗干凈里面污垢。

6.用清水沖洗干凈內(nèi)里。

7.翻過來，洗干凈外面。

8.將洗凈的豬肚放入鍋內(nèi)，放入蔥段、八角，姜片，煮20分鐘。

9.切絲。

10.辣椒去籽，切菱形塊。

11.鍋子燒熱，倒油，放入蔥絲，煸炒。

12.倒入豬肚。

13.放入花雕酒。

14.放入辣椒。

15.加入適量的鹽，白糖少許提鮮。

16.煸炒出鍋即可。

說說我炒豬肚的做法，共四步：一洗，二焯，三燉，四炒。

一.洗豬肚

將買回來的新鮮豬肚里外用水沖洗一下，如果豬肚有自帶的一些多余油脂用剪刀剪掉。簡單處理后的豬肚撒多點的面粉反復(fù)揉搓（別加水）。搓洗一遍后即用清水把豬肚上的面粉沖干凈，后再撒面粉繼續(xù)搓（里外都搓洗），直至豬肚上的粘液全部清理干凈。

二.焯豬肚

豬肚冷水下鍋（里側(cè)翻出來焯，方便去白膜），加入生姜和料酒焯四五分鐘即可撈出再次清洗并把豬肚里頭一端的白膜撕掉。

三.燉豬肚

鍋里倒水，下入洗好的豬肚，生姜，紅棗燉一個半小時后下幾粒枸杞繼續(xù)燉半小時就可以了。

四.炒豬肚

1.材料：豬肚，青紅椒，蔥，姜，蒜，料酒，醬油，鹽

2.將煮好的豬肚切條，青紅椒切條，蔥姜蒜切好備用。

3.鍋熱倒油，油溫七層熱時下入蔥姜蒜爆香，后倒入切好的豬肚翻炒，翻炒一會兒下倒入料酒、醬油、鹽進行調(diào)味，再下入青紅椒翻炒繼續(xù)翻炒幾下即可出鍋。

溫馨提醒：燉好的豬肚湯不要倒掉，可以用來下面條或者熬粥都不錯哦！

以上就是我的做法，希望對你有所幫助。

豬肚一般都是用來煲湯比較常見，而如果用來炒的話那就需要些小技巧了，如果不懂操作炒出來的豬肚韌勁十足，簡直是難以咬斷，具體怎么制作？下面分享。

炒豬肚是不可以直接下鍋炒的，比較常見的有兩種做法，一種是脆豬肚的做法、還有一種做法就是先鹵后炒的方式（或直接鹵制），前者口感爽脆，后者的做法口感相對軟綿入味一些。挑選豬肚的時候一定要選擇厚身的豬肚，這樣的豬肚炒出來口感會更好，然后最重要的就是清洗豬肚，如果豬肚不去掉異味，怎么做味道都不會好，在分享豬肚的做法前，先給大家分享豬肚的清洗方法。

【豬肚的清洗】

新鮮的豬肚內(nèi)外都帶有較多的黏液，異味較大，首先就需要把豬肚清洗干凈，這樣炒出來的豬肚味道才會更好。

新鮮的豬肚首先清洗一遍，然后把豬肚表面的筋膜、油脂去掉，然后再把豬肚內(nèi)部反出來，加入鹽+白醋+面粉，反復(fù)抓洗，然后再沖洗干凈，按照這方法清洗豬肚兩到三遍，這樣豬肚的異味和黏液就會去除，然后再用刀，刮一遍豬肚的內(nèi)部，然后把豬肚內(nèi)部多余的油脂去掉，經(jīng)過這樣處理豬肚的異味和贓物就會去除。（下圖為清洗干凈的豬肚）

【爆炒脆肚的制作方法】——口感爽脆

》【主料】：豬肚一只

》【配料】：蒜頭、生姜、青紅椒適量、香蔥、小米辣

》【調(diào)料】：鹽、醬油、蠔油、胡椒粉、料酒、食用油、淀粉、小蘇打8g

~【制作步驟】~

①、豬肚按照以上方法清洗干凈后，然后切成均勻的長條，切的時候可以稍微切大一點，因為炒的時候會縮水。

②、豬肚中加入小蘇打8g，然后攪拌均勻腌制一個小時備用。

③、蒜頭、生姜、小米辣剁碎、青紅椒切片，香蔥切段，備用。

④、豬肚用小蘇打腌制一個小時后，然后用清水泡洗干凈，反復(fù)清洗多遍以去除小蘇打的味道，然后把豬肚撈起瀝干水分備用。

⑤、豬肚裝入一個大的盤中，然后加入少許醬油、蠔油、胡椒粉、料酒，腌制15分鐘，備用。

⑥、調(diào)碗芡，碗中加入少許的淀粉，加入少許的鹽、蠔油、醬油，然后攪散調(diào)料，碗芡備用。

⑦、把配料全部裝入豬肚中，然后把鍋燒熱，加入食用油（油要偏多），然后把油溫?zé)亮蔁?，然后倒入豬肚和配料，大火翻炒至豬肚斷生，然后馬上倒入碗芡翻炒均勻，然后出鍋裝盤，爆炒脆肚制作完成。

【爆炒豬肚制作小貼士】

①、這道菜爆炒脆肚炒制的時間不能過長，一鍋成菜，所以要調(diào)碗芡制作更為方便操作，大火翻炒豬肚剛好熟透口感是最好的。

②、加入小蘇打腌制豬肚可以使豬肚的肉質(zhì)更加膨脹，這樣腌制出來的豬肚口感爽脆，但是加入小蘇打的份量不能過多，否則會導(dǎo)致做出來的豬肚帶有苦味。

③、用小蘇打腌制過的豬肚會帶有少許的堿味，需要浸泡多次清洗味道才會去除，要不然做出來的豬肚帶有堿味。

【家常鹵豬肚的制作方法】——豬肚入味、口感軟嫩

》【主料】：豬肚一只

》【香料】：八角4顆、桂皮少許、香葉、蒜頭少許、生姜一塊、香蔥、香菜

》【調(diào)料】：鹽、醬油、雞粉、胡椒粒、白糖少許、食用油。

~【制作步驟】~

①、豬肚按照以上介紹的方法處理干凈，然后豬肚冷水下鍋焯水一遍，焯水的時候加入生姜、料酒，豬肚定型后就要撈出然后再用清水清洗一遍，瀝干水分備用。

②、鍋中加入清水，然后加入香料和調(diào)料，調(diào)料的份量根據(jù)個人口味添加，然后加入豬肚，大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火煮約一個小時。

③、一個小時后可以用筷子戳下豬肚看是否夠軟，豬肚軟后撈出，然后切片裝盤，然后可以淋少許鹵水在豬肚表面即可，這樣家常鹵豬肚制作完成。

【家常鹵豬肚制作小貼士】

①、鹵豬肚所加入的香料不用過多，常用的幾種就可以，還有就是白糖一定要加少許，白糖可以去除香料所帶來的苦澀味，這樣制作出來的鹵豬肚味道會更好。

②、鹵好切出來的豬肚可以淋少許的鹵水增加味道，也可以根據(jù)個人口味搭配不同的蘸料蘸來吃。

③、鹵好的豬肚也可以搭配不同的配料炒制，這樣做出來的味道也是不錯的。

以上就是我對豬肚的做法分享，如果你還有什么更美味的做法，歡迎評論區(qū)分享，謝謝你的閱讀，歡迎點贊支持。

想了解更多餐飲美食干貨可點關(guān)注，每天分享更多精彩內(nèi)容。

豬肚清洗干凈后，用清水煮上40分鐘左右，放點姜和料酒，撈出切成絲，涼鍋熱油，放入切好的蔥姜蒜紅辣椒，炒出香味兒，放入郫縣豆瓣醬，翻炒幾分鐘。最后放入豬肚，調(diào)味兒，出鍋裝盤兒，吃起。

在生活中很多人都喜歡吃豬肚子，但常常因為它太難清洗了而不愿意買它。

洗豬肚的方法很多，有用鹽也有用面粉，我這里介紹一種簡單而又洗得很干凈的方法：用可樂洗。

【清洗豬肚】

1、買一瓶小瓶的可樂，500毫升的那種，無所謂是百事可樂還是可口可樂。先將2/3的可樂倒在豬肚上，用手揉搓它，很快面上的黏液便會脫離，5分鐘后用水沖洗干凈。

2、把豬肚翻個面，內(nèi)層朝外，把豬肚邊上那層肥油狀東西剪掉，然后用熱水沖洗干凈。

3、將豬肚再次翻面，放入鍋內(nèi)，加少許清水、姜片煮五分鐘，豬肚上會出現(xiàn)一層層黃黃的油，就著燒熱的水先洗一下。

4、將豬肚撈出放入盆，再將剩余的1/3可樂倒入，再次用手把它揉搓干凈，最后用溫水把豬肚內(nèi)外沖洗干凈就可以了。

這個方法簡單好操作，而且又能把豬肚清洗得很干凈，一點異味也沒有。

洗好后的豬肚不能直接切了去炒，很難煮爛，所以我為了省事，一般用壓力鍋先把豬肚煮一遍，然后再切條去炒。

【先煮豬肚】

壓力鍋中放入豬肚，八香、桂皮、生姜、料酒，加入適量的清水，蓋上鍋蓋后開火燒，一般15-20分鐘就可以了。

高壓鍋滋氣的時候開小火再煮五分鐘后關(guān)火，如果想要豬肚的口感軟爛一些，關(guān)火后讓豬肚在高壓鍋里面再呆上十五分鐘。

如果是用普通的燉鍋來燒，一般需要用大火燉煮1個小時左右。看是否煮好的檢驗方法就是用手掐豬肚富有彈性、竹筷能插入豬肚時，即證明火候正好。

需要注意的是：在煮豬肚時千萬不能先放鹽，等煮熟后吃時再放鹽，否則豬肚會縮得像牛筋一樣硬。

煮好的豬肚，就可以隨便炒自己喜歡吃的菜了，我這里分享一道青蒜炒豬肚。

【青蒜炒豬肚】

【主要食材】：豬肚一個、青蒜300克

【調(diào) 味 料】：料酒10毫升、食用鹽3克、生抽3毫升

【制作方法】：

1、將豬肚如上述方法處理好后，切成條。青蒜擇洗干凈，切段，莖與葉分開放。

2、炒鍋燒熱，倒入適量的食用油燒到五成熱，倒入切好的豬肚翻炒2分鐘。

3、倒入料酒繼續(xù)翻炒，然后加入適量的清水，蓋上鍋蓋煮一會兒。

4、當鍋內(nèi)煮到湯汁還余有一些時，把青蒜莖倒入翻炒。

5、最后起鍋前倒入青蒜葉翻炒，加入食用鹽，生抽翻炒均勻后即可盛出裝盤。

豬肚的營養(yǎng)價值豐富，對于脾胃虛弱、容易拉肚子的人有很好的溫補效果。

購買豬肚的時候要注意觀察顏色和氣味是否正常，類似肉粉色的就是好的，如果偏黃或者偏綠比較厲害的多半就是有點病變了，味道也是正常的肉味，不應(yīng)該泛酸甚至有臭味。

生活是很真實的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什么更好的烹飪方法，歡迎在下方評論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點個贊，并關(guān)注我一下，最后別忘了幫我分享，轉(zhuǎn)發(fā)一下哦！特別感謝！

很多人都不愿意用豬肚做菜，覺得處理起來比較麻煩，會有異味。但其實只要懂得方法，處理好豬肚，是沒有異味的，而且非常好吃，經(jīng)過前期處理好的豬肚在炒制時，使用爆炒方法很快就能出鍋，下面就是我回答家常豬肚的簡單做法。

辣炒豬肚：怕豬肚有腥味，這樣炒就對了

【食材】

豬肚一個、蒜頭、辣椒、蔥段、醬油、鹽、姜絲、白酒、醋

【制作】

1.一個豬焯燙到筷子戳的過去，用冷水沖涼即可切片。

2.準備好蔥段、姜片、蒜片、辣椒。將姜片、蒜片、辣椒油熱后下去爆香。

3.加入豬肚后，可適量加入醬油、醋、白酒拌炒后，加微量太白粉水勾芡。

4.起鍋前加入蔥段即可。

豬肚前期處理好，是烹調(diào)時的重點

我在清洗豬肚的時候，一定要先去除豬肚周圍的油和一些雜物，洗豬肚的時候就是先用鹽用力揉搓，揉搓之后再加入面粉和白醋高度白酒和食用油再次繼續(xù)揉搓。

要反反復(fù)復(fù)多搓洗幾次，這樣就能夠把豬肚里面的臭味及腥味洗掉，搓洗好以后，要用熱水沖洗豬肚的表面，沖洗干凈就可。

將洗好的豬肚放入水中加入姜片、米酒焯燙，直到能用筷子戳得過去的程度就可以了。撈出后切片放入盆中，在盆中加入一勺生粉，半勺食鹽以及幾滴白醋，用雙手用力抓幾遍，這種方法不但可以有效的去除豬肚帶有的黏液和腥味，還能有效的提升豬肚的脆嫩程度。

豬肚因為經(jīng)過焯燙處理，可以說是快熟的狀態(tài)，所以炒制時使用大火爆炒，很快就出鍋，不需要長時間烹調(diào)，會影響到豬肚的脆嫩。我有時會拿酸辣椒來炒豬肚，酸酸辣辣更夠味。

感謝邀請，家常版豬肚做法，必須要簡單易操作才行，太復(fù)雜在家做就不可行，今天我說下我平常自己在家的做法吧，超簡單，喜歡吃豬肚的朋友可以試一下吧。

豬肚的處理方法，可以看我前幾天回答的豬肚怎么切教程也很簡單，現(xiàn)在大致說一下：

豬肚的初加工：本身豬肚是豬身上為數(shù)不多的不容易熟的部分，前期處理得當，做的時候就節(jié)約不少時間，買來豬肚后用清水清洗一下，然后把豬肚翻過來，把油脂去掉，在去掉鏈接大腸部分黃色組織；去掉后放到一個盆里假生粉一小把，用手抓一下去除粘液，再加點白醋一起揉也行，最后沖一下水，洗干凈。

家里有高壓鍋就放入高壓鍋，加入水沒過豬肚即可，加點蔥一顆，姜一塊切片，料酒50克，在加入100克鹽，放在灶上開火，上汽后大概10分鐘，關(guān)火后等用水沖洗一下高壓鍋放氣，檢查豬肚用筷子能插透就可以了；沒有高壓鍋可以在燃氣爐上燉30分鐘左右也可以的。

處理好豬肚，我們準備配料了按一個豬肚量來做：青紅杭椒各50克，蒜苗100克

，蔥花，姜片，蒜米，料酒。

制作過程：

第一步：把豬肚切條，辣椒斜刀切片，蒜苗切段

第二步：鍋內(nèi)加入油，放入蔥花，姜片，蒜米切沫，炒香，放入料酒，料酒要放在鍋邊，這叫烹，這樣料酒香味就會出來，加入豬肚。

第三步：放入辣椒，沒有杭椒可以放尖椒也是一樣的，加入鹽味調(diào)味，最好來點東古一品香，增加鮮味，放入少許老抽調(diào)色，調(diào)好鹽味后，來點生粉勾芡即可，生粉水要少點慢慢加入免得會成疙瘩，調(diào)稀點最好；最后放入蒜苗，快速翻鍋就可以裝盤了。

這是一款簡單的爆炒豬肚，其實豬肚家常做法可以做湯，適合用老雞燉，也很簡單哦！做出來味道鮮美，做美食需要靈活運用。作為一個吃貨那都不是事兒

，個人經(jīng)驗之談，有不足之處請留言指出，一起探討學(xué)習(xí)，希望能幫到你！

爆炒豬肚是一道比較常見的美食，下酒又下飯，接下來分享調(diào)味寶菜譜上的做法。如下圖

步驟簡潔明了，難易程度適中，更有火候，時間的控制。適合初學(xué)者。具體食材調(diào)料配比可自行在調(diào)味寶app上手動輸入。

炒豬肚一定洗干凈，洗不干凈做出菜苦。

第一步洗豬肚豬肚清水洗干凈在放鹽搓洗5分鐘，在沖洗干凈。在煮熟。

做爆炒豬肚片，配料豬肚，螺絲椒，蔥苗，姜，蒜子，豬肚汆水過油，螺絲椒炒7成熟出鍋備用，蔥姜蒜熗鍋炒香放耗油，蒜蓉醬，炒香放豬肚和螺絲椒翻炒幾下，放一品鮮鹽味精雞粉，在炒幾下勾芡出鍋OK

豬肝切好薄片，清水洗去血水，放鹽小米辣姜蒜料酒淀粉腌制15分鐘，泡椒仔姜備好，鍋里放油腌制好的豬肝放進去爆炒，放上泡椒仔姜一起翻炒，出鍋

那天吃過晚飯，出去散步，收到月亮彎發(fā)來微信，說：“豬肚，雞肉和香菇煲湯十分美味，有點吃撐了的趕腳”。于是就想效仿一下，整一鍋湯出來嘗嘗。代老大很是積極，很快就將材料買回來了?？粗牧嫌悬c多，決定切一半豬肚出來。剛好旁邊有買好的蒜苔，于是，蒜苔炒豬肚就這樣配成了。這道菜既簡單又好吃，做起來一點也不難。下面就說一下做法吧。

材料：

豬肚半只；蒜苔半斤；生姜大蒜干辣椒適量。

做法：

1：將洗好的豬肚切成比小指頭略細點那種條狀，放入開水中煮一下。撈出來倒干水。

2：在干凈鍋中加入適量的水，少許鹽，再把煮過的豬肚放進去煮幾分鐘?？筛鶕?jù)自己愛好確定時間，總之不要煮得太久。然后再撈出來加點料酒，攪拌后備用。

3：在炒鍋中加入食油，燒熱后放切好的生姜大蒜干辣椒，炒出香味倒入豬肚再炒。然后倒入切好的蒜苔一起炒，炒熟后起鍋前，加鹽，放點味精也可以的，一盤香噴噴的炒菜就完成了。

小伙伴們，試試吧。（中途沒時間照相，炒好后拍了一張，呵呵。）

青椒炒豬肚的用料

豬肚 1個青/紅椒 蒜 姜 鹽 少許醬油 少許

青椒炒豬肚的做法步驟

步驟 1把豬肚沸水，過清，切開，切成絲。

步驟 2青/紅辣椒、姜切成絲，蒜頭切成片備用。

步驟 3鍋中放入適量油，加入姜蒜炒出香

味，將切好豬肚絲倒入鍋中翻炒，然后在

加入青紅椒絲翻炒一會，加入鹽和醬油翻

炒均勻起鍋即可。

材料

　　豬肚，蒜苔，青紅辣椒，鹽，涼拌醬油，糖，胡椒粉，雞精，水淀粉

　　做法

　　1、豬肚煮熟，切成片。

　　2、蒜苔切成段，青紅辣椒切成片。

　　3、鍋放油炸蔥姜，放肚片爆炒。

　　4、根據(jù)個人口味放鹽、涼拌醬油、糖、胡椒粉、雞精。

　　5、然后放青紅辣椒片，最后澆點水淀粉出鍋。

材料：豬肚、酸菜、糖、蒜蓉、蔥花、老抽、辣椒、油、鹽

做法：

1.將買回的豬肚洗干凈，而后將其煮好，并切成片，隨后將酸菜洗干凈，切碎備用。

2.鍋里放入適量的油，油熱后將蒜蓉蔥花辣椒一起放入，將其炒香。

3，隨后將準備好的酸菜放入，加些許糖，翻炒均勻后，將準備好的豬肚片，倒入鍋里翻炒，隨后加入老抽，上色入味后將其取出。

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1.新鮮豬肚搓鹽洗凈。整個豬肚焯水。去沫，去腥，去味

2.出水后再涼水洗一遍。會口感更緊致。準備好輔料。沒有大蔥，用小蔥替代

3.熱鍋油蔥蒜姜煸炒香味倒肚絲炒

4.炒干肚絲的水汽。加料酒，醬油和少量鹽及開水。燒開后放高壓鍋壓15分鐘左右。

5.另起鍋加青椒絲，新鮮蒜瓣，大火滅青味兒

6.倒入高壓鍋里的肚絲（將之前的蔥姜蒜挑出來）大火收汁，調(diào)味出鍋

好看好吃的家常版小炒肚絲就新鮮出鍋啦！配上米飯，嘩嘩滴吃兩碗！

家常炒豬肚，簡單的方法就打個比方，我們本地的就是用泡辣椒，然后把豬肚切成細條，先把辣椒炒熟炒香，然后倒入豬肚條翻炒幾分鐘即可，這樣的豬肚又香又脆，吃起來特別好吃，希望我的回答能夠幫助到你。

首先：豬肚要清洗干凈、內(nèi)外多清洗幾遍。建議食用油、白酒、面粉、鹽、白醋均內(nèi)外清洗一次。然后去除多余油脂及淋巴。

第二：把清洗處理好的豬肚放入高壓鍋、加水、老姜、紹酒、悶煮。待高壓鍋上氣后十五分鐘，關(guān)火。

第三：把豬肚取出、切肚絲。加入自己喜歡的蔬菜、怎么炒都可以。

我做家常豬肝首先是選料，必須選新鮮的黃肝而且只要仔肝，因為黃肝白腰是非常重要的口感保證。再用自制的泡椒，泡生姜，泡蘿卜，配一點豆尖，小木耳，、姜，蔥，蒜，花椒，肝子須刀工上乘切薄而大的柳葉狀，碼味上紅苕淀粉，炒鍋制好，用熟菜油加豬油炒制，最后烹入碗芡即可