看電影上，他們端著碗，說“請”。

說不說干杯，應(yīng)該根據(jù)喝酒的器具來說。比方說，他們用的是觴，肯定不會說“干杯！”，可能就會說“盡觴！”而象梁山好漢那樣的，都是用碗，那肯定要說“來一碗！”“再來一碗！”

怎么樣？走一個？！

且共歡此飲。

將進酒，杯莫停。

“我央了十個千歲”，古人曾用“千歲”來勸酒，真是太有趣了。

中國的酒文化同樣博大精深，尤其是在中國的北方，在齊魯大地之上，酒文化盛行。交友，談事，談生意，幾乎都是在酒桌上進行的。中國歷史上下五千年，而中國的酒文化，也有3000多年的歷史了。

釀酒，飲酒，中國人尤其講究。眾所周知，“干杯”這一詞，并不是從古代流傳下來的，在古代的影視作品中，亦或者是文學(xué)作品中，從未有他們在碰杯時使用“干杯”這一詞匯?！案杀边@一詞是在18世紀以后才慢慢流行的，最早使用這個詞匯，并且賦予它含義的是愛爾蘭人。

但在古代中國，人們也并不知道在中原大地之外，遙遠的地方還生活著一群愛爾蘭人。那古人在飲酒時是干飲嗎？很顯然不是的，那他們在呼喚對方一飲而盡時，會說些什么呢？

如果一言以蔽之，我覺得這是不科學(xué)的。畢竟，上下五千年的歷史不允許我們這么做。在宋代《事林廣記》中記載頗為有趣，也讓我們找到了古人酒文化的蛛絲馬跡，其中有這樣一段記載：

主人盡飲，呈過盞再斟滿勸客，客接盞飲，如客飲不盡，主人將盤斜把云：“千歲千歲！”待飲盡，接盞同起?；蚩徒璞K回勸，并如前儀；或不回勸，隨意；或再把盞或換盞，并隨意?！妒铝謴V記·平交把盞》

從其中的記載中，我們總結(jié)出以下幾點：（1）主人飲完盞中的酒，將盞底展示給客人看；我們現(xiàn)在也會有這個動作，飲畢之后，將杯底展現(xiàn)給對方，表示自己沒有“養(yǎng)金魚”。（2）主人會給客人滿上一杯酒，如果客人喝不完，主人便將盤子傾斜，不讓客人將酒杯放回，并且說：“千歲、千歲”。（3）客人喝完酒，便可以將盞放回，如果客人借機將酒倒?jié)M，主人也要按照之前的禮儀，將杯中酒喝完。（4）如果客人喝完，將盞放回，不再回勸主人了，那大家就可以隨意喝了；

宋代人喝酒比較有意思，主人會用盤子端著酒杯挨個敬酒，如果客人喝不完，主人會用“千歲千歲”來催促，并且不允許客人將杯子放回。

通過這個禮儀我們可以看出，主人為了表示自己好客，基本需要挨個敬客人一杯酒。而客人可以飲完后結(jié)束，也可以回敬一個，加深下感情。如今山東河北等地的飯桌之上，依舊會出現(xiàn)主人挨個敬客人一杯酒的現(xiàn)象，俗稱“打圈”。這不過是省略了托盤而已，即便是沒有托盤，主人敬的第一杯酒，客人也應(yīng)該喝下以表示尊重。之后大家你來我往，盡興后方才作罷。

在宋代，“千歲”成為了酒桌當中“干杯”的代名詞。當元朝推翻宋朝，建立了蒙元，在飲酒方面，并沒有過大的改動。“千歲\"一詞也一直被沿用下去。

“我央 了十個千歲，他剛咽了三個半口”，其中的“央”也是古人酒文化中的一種?！把搿敝傅氖呛?，“十個千歲”指的是喝了十杯。在酒宴中，也會出現(xiàn)“央了這一千歲”之說。

除了前文介紹的這兩種，喝酒還有更文雅的說法——“舉白”。在《漢書》 的記載中：

大將軍（王鳳）薨后……及趙（飛燕）、李平諸侍中皆引滿舉白。

“引滿舉白”，在漢朝時便是倒?jié)M酒，舉起一飲而盡的另一種說法。白便是白酒的代稱，而在酒宴正酣之時，主人直起身子，向席間的列位敬酒，并高呼“引滿舉白”。但他們并沒有碰杯子的做法，只是會舉杯示意一番。究其原因也很簡單，當時人們還是施行的分餐制，每人一個小餐桌，因此只能是彼此示意。

那碰杯飲酒又是怎么演化而來的呢？這必然是在分餐制結(jié)束之后才慢慢出現(xiàn)的。由于唐宋時期，飲食烹飪得到了極大的發(fā)展，封建王朝在這一時期到達了鼎盛，豐富美味的菜肴便不適合繼續(xù)分餐而食，士大夫與平民開始聚餐，后逐步得到了推行。

人們離得近了，喝酒時氣氛便更濃了。對于何時碰杯開始，并沒有明確的記載，有的人說，這個規(guī)矩來自于古希臘人，他們喜好角力，一般都會在決斗前互相飲酒，一是勉勵對方，二便是為雙方壯膽，讓整個人興奮起來，以便在角斗中，有更好的發(fā)揮。

因為酒水是提前準備好的，為了避免別有用心之人在酒中下毒，影響雙方的發(fā)揮，因此雙方在飲酒前會有一個碰杯的動作，酒水便會互相迸濺到對方的酒杯中，以保障公平。其實，我認為這件事并沒有那么復(fù)雜，古人本就有互相敬酒的習慣，當他們實施合餐制之后，彼此之間坐的更近了，也更容易彼此之間互動。

在飲酒正嗨之時，酒杯不自主撞到一起的現(xiàn)象自然也會出現(xiàn)。這個行為無疑會讓飲酒的氣氛更加濃烈。在讀施耐庵的《水滸傳》時便可以看到，梁山好漢們在大碗喝酒大塊吃肉時，免不了的一個行為便是撞杯，由此可見，在唐宋后期轉(zhuǎn)化為聚餐制之后，撞杯也自然而然的出現(xiàn)了。

至于干杯這個詞，從“Toast”發(fā)展而來，只不過是“共飲此杯”的另一種說法而已，一直發(fā)展到今天。隨著時間的發(fā)展，這也并不是一成不變的，終歸還會出現(xiàn)另外一個詞來代替它。

但不管如何轉(zhuǎn)變樣式，起到的作用都是一樣的，那便是為飲酒增添氣氛，以便于在坐的各位全都盡興。

古代人喝酒不說干杯，他們說：老鐵，來，整一個。

酒的魅力，其實不完全在于酒本身，還在于酒文化的豐富內(nèi)涵和附加的娛樂功能。酒的文化自古以來都是老祖宗文化精髓之一，古人每次相逢都勸君更盡一杯酒，友情便顯得格外珍貴。

古人在喝酒時會借酒表達對現(xiàn)實的不滿，許多詩人通過飲酒來揮散懷才不遇的感傷。第二，古人在喝酒時會表達愛情及相思，這是最普遍的以物抒情的表達方式。然而獨自一人時，古人面對眼前的景而抒發(fā)情感；與友人在一起時，相互飲酒一杯低過任何言語表達。

另外古人喝酒時，主人會用盤子端著酒杯挨個敬酒，如果客人喝不完，主人會用“千歲千歲“來催促，并且不允許客人將杯子放回；喝至興起時，便有人高舉酒杯，仰天大叫“千歲千歲”，意思是呼喚大家干杯?？偠灾?，古代人喝酒時不像現(xiàn)在所說的“干杯”，而是說“千歲”。

滿飲此杯：朋友相見，互訴衷腸。今日相約滿心歡喜，請滿飲此杯。

請了

飲勝！

喝酒時碰杯是酒桌上常有的事，也是喝酒必不可少的儀式感。

現(xiàn)在我們喝酒碰杯只需說聲“干杯”，

那古時候，人們碰杯說什么呢？

下面整理了不同時段的說法

春秋~戰(zhàn)國前期：彩

記得在《大秦帝國》中，描繪了這么一個場景

魏惠王發(fā)動戰(zhàn)爭決定瓜分秦，結(jié)果把計策說出來以后

滿朝文武舉著酒杯大喊一聲“彩”，

所以當時的人面對一些值得開心、令人興奮好事情，

或者在干杯的時候，都會以“彩”來表達自己的歡樂心情

因此，在春秋到戰(zhàn)國初期，

大家“干杯”的口頭語一般都用“彩”。

戰(zhàn)國中后期：萬年無期

戰(zhàn)國中后期，很多臣下在與君主喝酒時，

舉起酒杯的第一句話就是“王上萬年無期”，

不得不說，這句話既表達了對于君主的恭維，

又顯示了君臣之間的等級規(guī)矩；

不過與之前的“彩”相比，確實少了幾分豁達和自由。

漢~三國：杜舉和干白

“杜康”在古時一般用來指代酒，

所以“杜舉”意思是舉起酒杯，

一般在普羅大眾之間使用較多；

而在軍隊中將士飲酒會說 “干白”，

就是說把酒給干完，只不過更加粗暴直接。

想想這在軍人之間也很正常，

你想干完一杯酒就要上戰(zhàn)場了，

沒有那么多講究，也沒必要講究。

宋~元：千歲

據(jù)一些宋朝著作所言，宋人干杯的時候會說一聲“千歲”

主人盡飲，呈過盞再斟滿勸客，

客接盞飲，如客飲不盡，

主人將盤斜把云：“千歲千歲！”

干杯的時候說一聲千歲，

多半是感慨人生，或是抒發(fā)心中暢快，

但有的時候與別人干杯，

例如對自己的上級說一聲“千歲”，

更有一種祝福領(lǐng)導(dǎo)長命百歲的意味。

明清：干

在宋元后至明清逐漸流行的話本演義中，

大多在描述喝酒的時候，會說一句“干”。

沒有多余廢話，就一個字，

但卻把江湖兒女的豪氣凸顯得淋漓盡致。

從以上來看，在沒有“干杯”一詞的歲月中，

人們喝酒時的口頭禪并不匱乏，

反而豐富多彩，各有特色。

其實，這些口頭語背后，

一方面，是周禮在國人飲食上的滲透，

另一方面，更多的是中國人情感的直接表達。

太早的說法，其實無可考，比如有人說春秋時期“干杯”叫“揚觴”或“杜舉”，據(jù)說跟一個人有關(guān)，也可以說跟一個典故有關(guān)。這個人叫杜蕢（讀快）。話說晉國大臣荀盈剛?cè)ナ?，還沒有下葬，但是晉國君主晉平公卻在這時喊大臣師曠和李調(diào)去喝酒。師曠精通音律，主掌晉國的聲樂，而李調(diào)則是晉平公的近臣。誰料他們正在開懷暢飲時，主掌膳食的大臣杜蕢卻走了過來，給師曠和李調(diào)各斟了一杯酒，讓他倆干了。這就讓晉平公納悶了，他們喝得開開心心的，這杜蕢來湊什么熱鬧啊？于是問他，為啥這么干？杜蕢說：今天是荀盈的忌日。作為君主，晉平公卻拉著近臣喝酒，是否有點不妥？晉平公聽了，頓覺慚愧，于是自罰一杯，并對侍從說，以后倘若自己死了，就把這酒杯留著，以警后人。在有關(guān)文獻中，有“杜蕢洗而揚觶”句，《禮記·檀弓》曰：“斯揚觶，謂之‘杜舉’”。

漢朝時，專門用來罰酒的“罰爵”稱為“白”，所以后人也會用“浮一大白”來表示“干一大杯”的意思。

宋元明三代，人們喝酒時，一般說“千歲千歲”，這是有據(jù)可考的。《事林廣記》載：“主人盡飲，呈過盞再斟滿勸客，客接盞飲，如客飲不盡，主人將盤斜把云：‘千歲千歲！’待飲盡，接盞同起。或客借盞回勸，并如前儀；或不回勸，隨意；或再把盞或換盞，并隨意。”輩份相同的人在一起喝酒，主人通常先飲一杯，然后示客以杯底，意思是喝完了。接著給客人倒酒，按理，客人也應(yīng)一飲而盡，而主人這時會斜拿著托盤，不讓客人把沒喝完的酒杯放回。如果客人拖延時間，主要就會說“千歲千歲”勸酒?？腿撕韧?，則主人接杯，二人同祝。

元《杜牧之詩酒揚州夢》：“我央了十個千歲，他則咽了三個半口?！币馑际?，我喝完了十杯，他才咽了三口。“央”在這里也有“干”的意思。