看電影上，他們端著碗，說(shuō)“請(qǐng)”。

說(shuō)不說(shuō)干杯，應(yīng)該根據(jù)喝酒的器具來(lái)說(shuō)。比方說(shuō)，他們用的是觴，肯定不會(huì)說(shuō)“干杯！”，可能就會(huì)說(shuō)“盡觴！”而象梁山好漢那樣的，都是用碗，那肯定要說(shuō)“來(lái)一碗！”“再來(lái)一碗！”

怎么樣？走一個(gè)？！

且共歡此飲。

將進(jìn)酒，杯莫停。

“我央了十個(gè)千歲”，古人曾用“千歲”來(lái)勸酒，真是太有趣了。

中國(guó)的酒文化同樣博大精深，尤其是在中國(guó)的北方，在齊魯大地之上，酒文化盛行。交友，談事，談生意，幾乎都是在酒桌上進(jìn)行的。中國(guó)歷史上下五千年，而中國(guó)的酒文化，也有3000多年的歷史了。

釀酒，飲酒，中國(guó)人尤其講究。眾所周知，“干杯”這一詞，并不是從古代流傳下來(lái)的，在古代的影視作品中，亦或者是文學(xué)作品中，從未有他們?cè)谂霰瓡r(shí)使用“干杯”這一詞匯?！案杀边@一詞是在18世紀(jì)以后才慢慢流行的，最早使用這個(gè)詞匯，并且賦予它含義的是愛爾蘭人。

但在古代中國(guó)，人們也并不知道在中原大地之外，遙遠(yuǎn)的地方還生活著一群愛爾蘭人。那古人在飲酒時(shí)是干飲嗎？很顯然不是的，那他們?cè)诤魡緦?duì)方一飲而盡時(shí)，會(huì)說(shuō)些什么呢？

如果一言以蔽之，我覺得這是不科學(xué)的。畢竟，上下五千年的歷史不允許我們這么做。在宋代《事林廣記》中記載頗為有趣，也讓我們找到了古人酒文化的蛛絲馬跡，其中有這樣一段記載：

主人盡飲，呈過盞再斟滿勸客，客接盞飲，如客飲不盡，主人將盤斜把云：“千歲千歲！”待飲盡，接盞同起?；蚩徒璞K回勸，并如前儀；或不回勸，隨意；或再把盞或換盞，并隨意。——《事林廣記·平交把盞》

從其中的記載中，我們總結(jié)出以下幾點(diǎn)：（1）主人飲完盞中的酒，將盞底展示給客人看；我們現(xiàn)在也會(huì)有這個(gè)動(dòng)作，飲畢之后，將杯底展現(xiàn)給對(duì)方，表示自己沒有“養(yǎng)金魚”。（2）主人會(huì)給客人滿上一杯酒，如果客人喝不完，主人便將盤子傾斜，不讓客人將酒杯放回，并且說(shuō)：“千歲、千歲”。（3）客人喝完酒，便可以將盞放回，如果客人借機(jī)將酒倒?jié)M，主人也要按照之前的禮儀，將杯中酒喝完。（4）如果客人喝完，將盞放回，不再回勸主人了，那大家就可以隨意喝了；

宋代人喝酒比較有意思，主人會(huì)用盤子端著酒杯挨個(gè)敬酒，如果客人喝不完，主人會(huì)用“千歲千歲”來(lái)催促，并且不允許客人將杯子放回。

通過這個(gè)禮儀我們可以看出，主人為了表示自己好客，基本需要挨個(gè)敬客人一杯酒。而客人可以飲完后結(jié)束，也可以回敬一個(gè)，加深下感情。如今山東河北等地的飯桌之上，依舊會(huì)出現(xiàn)主人挨個(gè)敬客人一杯酒的現(xiàn)象，俗稱“打圈”。這不過是省略了托盤而已，即便是沒有托盤，主人敬的第一杯酒，客人也應(yīng)該喝下以表示尊重。之后大家你來(lái)我往，盡興后方才作罷。

在宋代，“千歲”成為了酒桌當(dāng)中“干杯”的代名詞。當(dāng)元朝推翻宋朝，建立了蒙元，在飲酒方面，并沒有過大的改動(dòng)。“千歲\"一詞也一直被沿用下去。

“我央 了十個(gè)千歲，他剛咽了三個(gè)半口”，其中的“央”也是古人酒文化中的一種?！把搿敝傅氖呛?，“十個(gè)千歲”指的是喝了十杯。在酒宴中，也會(huì)出現(xiàn)“央了這一千歲”之說(shuō)。

除了前文介紹的這兩種，喝酒還有更文雅的說(shuō)法——“舉白”。在《漢書》 的記載中：

大將軍（王鳳）薨后……及趙（飛燕）、李平諸侍中皆引滿舉白。

“引滿舉白”，在漢朝時(shí)便是倒?jié)M酒，舉起一飲而盡的另一種說(shuō)法。白便是白酒的代稱，而在酒宴正酣之時(shí)，主人直起身子，向席間的列位敬酒，并高呼“引滿舉白”。但他們并沒有碰杯子的做法，只是會(huì)舉杯示意一番。究其原因也很簡(jiǎn)單，當(dāng)時(shí)人們還是施行的分餐制，每人一個(gè)小餐桌，因此只能是彼此示意。

那碰杯飲酒又是怎么演化而來(lái)的呢？這必然是在分餐制結(jié)束之后才慢慢出現(xiàn)的。由于唐宋時(shí)期，飲食烹飪得到了極大的發(fā)展，封建王朝在這一時(shí)期到達(dá)了鼎盛，豐富美味的菜肴便不適合繼續(xù)分餐而食，士大夫與平民開始聚餐，后逐步得到了推行。

人們離得近了，喝酒時(shí)氣氛便更濃了。對(duì)于何時(shí)碰杯開始，并沒有明確的記載，有的人說(shuō)，這個(gè)規(guī)矩來(lái)自于古希臘人，他們喜好角力，一般都會(huì)在決斗前互相飲酒，一是勉勵(lì)對(duì)方，二便是為雙方壯膽，讓整個(gè)人興奮起來(lái)，以便在角斗中，有更好的發(fā)揮。

因?yàn)榫扑翘崆皽?zhǔn)備好的，為了避免別有用心之人在酒中下毒，影響雙方的發(fā)揮，因此雙方在飲酒前會(huì)有一個(gè)碰杯的動(dòng)作，酒水便會(huì)互相迸濺到對(duì)方的酒杯中，以保障公平。其實(shí)，我認(rèn)為這件事并沒有那么復(fù)雜，古人本就有互相敬酒的習(xí)慣，當(dāng)他們實(shí)施合餐制之后，彼此之間坐的更近了，也更容易彼此之間互動(dòng)。

在飲酒正嗨之時(shí)，酒杯不自主撞到一起的現(xiàn)象自然也會(huì)出現(xiàn)。這個(gè)行為無(wú)疑會(huì)讓飲酒的氣氛更加濃烈。在讀施耐庵的《水滸傳》時(shí)便可以看到，梁山好漢們?cè)诖笸牒染拼髩K吃肉時(shí)，免不了的一個(gè)行為便是撞杯，由此可見，在唐宋后期轉(zhuǎn)化為聚餐制之后，撞杯也自然而然的出現(xiàn)了。

至于干杯這個(gè)詞，從“Toast”發(fā)展而來(lái)，只不過是“共飲此杯”的另一種說(shuō)法而已，一直發(fā)展到今天。隨著時(shí)間的發(fā)展，這也并不是一成不變的，終歸還會(huì)出現(xiàn)另外一個(gè)詞來(lái)代替它。

但不管如何轉(zhuǎn)變樣式，起到的作用都是一樣的，那便是為飲酒增添氣氛，以便于在坐的各位全都盡興。

古代人喝酒不說(shuō)干杯，他們說(shuō)：老鐵，來(lái)，整一個(gè)。

酒的魅力，其實(shí)不完全在于酒本身，還在于酒文化的豐富內(nèi)涵和附加的娛樂功能。酒的文化自古以來(lái)都是老祖宗文化精髓之一，古人每次相逢都勸君更盡一杯酒，友情便顯得格外珍貴。

古人在喝酒時(shí)會(huì)借酒表達(dá)對(duì)現(xiàn)實(shí)的不滿，許多詩(shī)人通過飲酒來(lái)?yè)]散懷才不遇的感傷。第二，古人在喝酒時(shí)會(huì)表達(dá)愛情及相思，這是最普遍的以物抒情的表達(dá)方式。然而獨(dú)自一人時(shí)，古人面對(duì)眼前的景而抒發(fā)情感；與友人在一起時(shí)，相互飲酒一杯低過任何言語(yǔ)表達(dá)。

另外古人喝酒時(shí)，主人會(huì)用盤子端著酒杯挨個(gè)敬酒，如果客人喝不完，主人會(huì)用“千歲千歲“來(lái)催促，并且不允許客人將杯子放回；喝至興起時(shí)，便有人高舉酒杯，仰天大叫“千歲千歲”，意思是呼喚大家干杯?？偠灾?，古代人喝酒時(shí)不像現(xiàn)在所說(shuō)的“干杯”，而是說(shuō)“千歲”。

滿飲此杯：朋友相見，互訴衷腸。今日相約滿心歡喜，請(qǐng)滿飲此杯。

請(qǐng)了

飲勝！

喝酒時(shí)碰杯是酒桌上常有的事，也是喝酒必不可少的儀式感。

現(xiàn)在我們喝酒碰杯只需說(shuō)聲“干杯”，

那古時(shí)候，人們碰杯說(shuō)什么呢？

下面整理了不同時(shí)段的說(shuō)法

春秋~戰(zhàn)國(guó)前期：彩

記得在《大秦帝國(guó)》中，描繪了這么一個(gè)場(chǎng)景

魏惠王發(fā)動(dòng)戰(zhàn)爭(zhēng)決定瓜分秦，結(jié)果把計(jì)策說(shuō)出來(lái)以后

滿朝文武舉著酒杯大喊一聲“彩”，

所以當(dāng)時(shí)的人面對(duì)一些值得開心、令人興奮好事情，

或者在干杯的時(shí)候，都會(huì)以“彩”來(lái)表達(dá)自己的歡樂心情

因此，在春秋到戰(zhàn)國(guó)初期，

大家“干杯”的口頭語(yǔ)一般都用“彩”。

戰(zhàn)國(guó)中后期：萬(wàn)年無(wú)期

戰(zhàn)國(guó)中后期，很多臣下在與君主喝酒時(shí)，

舉起酒杯的第一句話就是“王上萬(wàn)年無(wú)期”，

不得不說(shuō)，這句話既表達(dá)了對(duì)于君主的恭維，

又顯示了君臣之間的等級(jí)規(guī)矩；

不過與之前的“彩”相比，確實(shí)少了幾分豁達(dá)和自由。

漢~三國(guó)：杜舉和干白

“杜康”在古時(shí)一般用來(lái)指代酒，

所以“杜舉”意思是舉起酒杯，

一般在普羅大眾之間使用較多；

而在軍隊(duì)中將士飲酒會(huì)說(shuō) “干白”，

就是說(shuō)把酒給干完，只不過更加粗暴直接。

想想這在軍人之間也很正常，

你想干完一杯酒就要上戰(zhàn)場(chǎng)了，

沒有那么多講究，也沒必要講究。

宋~元：千歲

據(jù)一些宋朝著作所言，宋人干杯的時(shí)候會(huì)說(shuō)一聲“千歲”

主人盡飲，呈過盞再斟滿勸客，

客接盞飲，如客飲不盡，

主人將盤斜把云：“千歲千歲！”

干杯的時(shí)候說(shuō)一聲千歲，

多半是感慨人生，或是抒發(fā)心中暢快，

但有的時(shí)候與別人干杯，

例如對(duì)自己的上級(jí)說(shuō)一聲“千歲”，

更有一種祝福領(lǐng)導(dǎo)長(zhǎng)命百歲的意味。

明清：干

在宋元后至明清逐漸流行的話本演義中，

大多在描述喝酒的時(shí)候，會(huì)說(shuō)一句“干”。

沒有多余廢話，就一個(gè)字，

但卻把江湖兒女的豪氣凸顯得淋漓盡致。

從以上來(lái)看，在沒有“干杯”一詞的歲月中，

人們喝酒時(shí)的口頭禪并不匱乏，

反而豐富多彩，各有特色。

其實(shí)，這些口頭語(yǔ)背后，

一方面，是周禮在國(guó)人飲食上的滲透，

另一方面，更多的是中國(guó)人情感的直接表達(dá)。

太早的說(shuō)法，其實(shí)無(wú)可考，比如有人說(shuō)春秋時(shí)期“干杯”叫“揚(yáng)觴”或“杜舉”，據(jù)說(shuō)跟一個(gè)人有關(guān)，也可以說(shuō)跟一個(gè)典故有關(guān)。這個(gè)人叫杜蕢（讀快）。話說(shuō)晉國(guó)大臣荀盈剛?cè)ナ?，還沒有下葬，但是晉國(guó)君主晉平公卻在這時(shí)喊大臣師曠和李調(diào)去喝酒。師曠精通音律，主掌晉國(guó)的聲樂，而李調(diào)則是晉平公的近臣。誰(shuí)料他們正在開懷暢飲時(shí)，主掌膳食的大臣杜蕢卻走了過來(lái)，給師曠和李調(diào)各斟了一杯酒，讓他倆干了。這就讓晉平公納悶了，他們喝得開開心心的，這杜蕢來(lái)湊什么熱鬧??？于是問他，為啥這么干？杜蕢說(shuō)：今天是荀盈的忌日。作為君主，晉平公卻拉著近臣喝酒，是否有點(diǎn)不妥？晉平公聽了，頓覺慚愧，于是自罰一杯，并對(duì)侍從說(shuō)，以后倘若自己死了，就把這酒杯留著，以警后人。在有關(guān)文獻(xiàn)中，有“杜蕢洗而揚(yáng)觶”句，《禮記·檀弓》曰：“斯揚(yáng)觶，謂之‘杜舉’”。

漢朝時(shí)，專門用來(lái)罰酒的“罰爵”稱為“白”，所以后人也會(huì)用“浮一大白”來(lái)表示“干一大杯”的意思。

宋元明三代，人們喝酒時(shí)，一般說(shuō)“千歲千歲”，這是有據(jù)可考的?！妒铝謴V記》載：“主人盡飲，呈過盞再斟滿勸客，客接盞飲，如客飲不盡，主人將盤斜把云：‘千歲千歲！’待飲盡，接盞同起?；蚩徒璞K回勸，并如前儀；或不回勸，隨意；或再把盞或換盞，并隨意?！陛叿菹嗤娜嗽谝黄鸷染疲魅送ǔＯ蕊嬕槐?，然后示客以杯底，意思是喝完了。接著給客人倒酒，按理，客人也應(yīng)一飲而盡，而主人這時(shí)會(huì)斜拿著托盤，不讓客人把沒喝完的酒杯放回。如果客人拖延時(shí)間，主要就會(huì)說(shuō)“千歲千歲”勸酒。客人喝完，則主人接杯，二人同祝。

元《杜牧之詩(shī)酒揚(yáng)州夢(mèng)》：“我央了十個(gè)千歲，他則咽了三個(gè)半口?！币馑际?，我喝完了十杯，他才咽了三口。“央”在這里也有“干”的意思。