要數(shù)福建的繡球干貝。主要食材有對蝦 干貝 肥漂肉。輔料荸薺，雞蛋清。調(diào)料，大蔥 姜 鹽 料酒 淀粉 味精 胡椒粉。具體步驟為：
1.干貝清洗干凈，放入碗內(nèi)。加入上湯，蔥白，生姜，旺火蒸一小時。
2.取出干貝，等涼透后壓碎，切成絲。
3.蝦清洗干凈，并吸干水分，剁成泥。
4.肥膘肉切成小顆粒，荸薺削皮，剁碎再擠干水分。
4.蔥姜切成米粒。荸薺蝦泥肉粒貝絲都放在碗里，放入蛋清，加適量的鹽，料酒，少許味精，胡椒粉。打成蝦膠。
5.擠出差不多大小的丸子。并滾勻干貝絲，擺在盤上，用大火蒸15分左右，取出裝盤。
6.鍋里倒入上湯，燒開后，加一點味精，用濕淀粉勾芡成薄芡，淋在繡球上，菜就做好了。
希望我的回答對你有所幫助噢！
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閩菜是中國菜系之六，歷史悠久，覆蓋面廣，閩菜在當?shù)赜泻芏喾种В际且缘胤綖樘厣?。他的口味清香脆，口味兒清淡，烹調(diào)技術(shù)多等特點。
閩菜中最有影響力的當屬佛跳墻。
最有當?shù)靥厣挠欣笾θ猓X魚片，香螺片，翡翠珍珠鮑等。讓我印象深刻的是翡翠珍珠鮑。
節(jié)日要的是氣氛，菜早已經(jīng)不大重要。
魚肉圓最經(jīng)典
燉雞，是讓我印象最深的。記得小時候很窮，過年的時候老媽燉一只雞，太好吃了，也許那個時候很少得吃肉吧！
直到現(xiàn)在也照樣做這道美味的菜。以前是用砂鍋做的，放鹽放酒放姜燉一個小時。
現(xiàn)在不同以前了，工具，配料有所改進，吃到更美味，但是一吃這道燉雞就想到以前的感覺。
說現(xiàn)在的做法。項雞一只，殺好，洗凈，斬塊，同配料，酒，姜，蔥段，墨魚(現(xiàn)在加就多加這個東西)切絲。放入電壓鍋按燉雞件，就坐等吃了。
簡單吧，好吃美味的燉雞。大家也可以試試自己動手做。
鹵肉飯最好吃
