現(xiàn)在鹵雞蛋簡(jiǎn)單的很，超市里有配好的鹵料，先把雞蛋煮熟，敲破，然后放鹵料里再煮就行了。

鹵蛋是我家的最愛，隔三差五就做一次，看看我是怎么做的。

第一:準(zhǔn)備雞蛋、老抽、生抽、鹽、糖、桂皮、八角、香葉、小茴香、辣椒干。

第二:將雞蛋放水里煮沸后小火燒5分鐘撈出，放冷水里泡一會(huì)，將殼剝掉，在上面劃幾刀（這樣更好入味）

第三:鍋中放水，放入香料、老抽、生抽然后倒入適量的鹽和糖，放入雞蛋。

第四:大火燒開煮沸后開小火慢燉這樣更好令鹵汁入味，20分鐘后可以出鍋了。

自己做的營(yíng)養(yǎng)又好吃，吃后令你回味無窮

希望我的回答可以幫到你

雞蛋（常溫）。鵪鶉蛋（自己掌握數(shù)量） 24_30個(gè)（看自家蒸鍋大?。?/p>

老抽 一大勺（盛粥用的）

生抽 一大勺（盛粥用的）

八角 1個(gè)

桂皮 一小段

香葉 2-3片

小茴香 一小勺

紅糖 一大勺

鹽 適量

QQ鹵蛋的做法

1.新手第一次建議少做，8個(gè)吧差不多一斤左右。雞蛋（常溫）洗干凈，放蒸鍋，中火蒸，上汽后算時(shí)間6分鐘關(guān)火，燜2分鐘。剛剛好有點(diǎn)糖心。也可以大火蒸（怕裂）上汽后算時(shí)間8分鐘。關(guān)火。蒸完后，自己檢查一下雞蛋熟沒熟，用漏勺輕輕敲敲雞蛋先剝開一個(gè)看看熟沒熟，在進(jìn)行下一步。確認(rèn)雞蛋熟后用漏勺每個(gè)敲一遍。放涼水里好剝殼。剝鵪鶉蛋殼要有耐心，雞蛋好吃殼難剝 3.可以按自己的習(xí)慣把雞蛋做熟，不要煮過火啦，熟啦就好因?yàn)楹竺孢€得煮。 4.總之一句話，雞蛋用自己熟悉的方法做熟，時(shí)間自己掌握。每家火力不一樣，和烤箱類似，不要生搬方子里的時(shí)間，靈活掌握。剝殼選用自己喜歡的方式。方子是死的，人是活的。請(qǐng)大家靈活掌握。

雞蛋去殼后可以放托盤上放在有風(fēng)的地方，夏天可以放風(fēng)扇前吹吹風(fēng)。冬天開窗，放有風(fēng)的地方吹吹風(fēng)。有時(shí)不是開風(fēng)扇季節(jié)，我家冰箱大直接放冰箱冷藏20分鐘。去準(zhǔn)備鹵水。

鍋里倒足量水把八角，桂皮，香葉，小茴香放調(diào)料袋里（調(diào)料盒更好）封好。煮15分鐘，放生抽，老抽，紅糖繼續(xù)煮5分，加適量鹽，嘗嘗咸淡。湯要稍咸些。關(guān)火蓋蓋燜會(huì)。

把雞蛋放鹵湯里中小火煮30分鐘，關(guān)火蓋蓋燜5分鐘。（第一次煮完要燜會(huì)）更好的入味。

用漏勺撈出放托盤，放在有風(fēng)的地方，吹吹風(fēng)（緊實(shí)）15分鐘。夏天可以開電風(fēng)扇吹吹風(fēng)，涼透風(fēng)干一下。再回鍋里繼續(xù)中小火煮20分鐘。如果看鍋里的水量少了，加適量水，加一小勺鹽，嘗嘗湯咸淡回鍋煮20分，撈出吹風(fēng)。再回鍋煮，撈出晾涼吹風(fēng)重復(fù)4-6次，想要更Q多做幾次，可能就咸了。我做了4次。第4次煮的時(shí)候湯汁多可以開大火，上色，收汁。我口輕，不吃咸。妹妹學(xué)完回家做，4次，就咸了，她口重，醬油牌子不同吧。多做幾次，摸索出經(jīng)驗(yàn)來就好了。覺得差不多自己掰開吃一個(gè)嘗咸淡，里面的蛋黃是否入味。如果蛋黃都有咸味了，就好了。夠味了就不用放湯里浸泡，放保鮮袋冰箱冷藏吧，冷吃，熱吃，夾餅，空口吃，自己喜歡就好。

鹵蛋怎么做最正宗最好吃？

材料:雞蛋

佐料：八角，老抽，鹽，白糖， 酒、生姜、蔥

大家可以再加上茴香籽，花椒，草果，桂皮等等

作法:

1.沸水后(水開后)再下雞蛋煮10分鐘，拿出。開水煮蛋

如果從冰箱里拿出來的雞蛋最好放到室溫了再煮

2.冷水浸泡,小心去皮。

3.佐料(八角，老抽，鹽，白糖，酒、生姜、蔥)加水煮開即可。

4.去皮的雞蛋放入佐料里浸泡一天即可食用

迷糊家喜歡吃烏冬面,烏冬面放入高湯里燒開、盛出。

加上叉燒肉n片(買的)、鹵蛋、菠菜

(將菠菜在熱水中浸泡一下、用鹽和香油拌勻)

先把雞蛋切個(gè)花刀，然后冷水下鍋，花椒，八角，香葉，桂皮，適量鹽，老抽，生抽，耗油，大火20分鐘即可。

花漾鹵蛋的做法

食材清單

雞蛋 8只 、 菜葉子 少量 、 八角 2顆 、 桂皮 適量 、 生抽 老抽 適量 、 小茴香 小米椒 香葉 適量 、 糖 鹽 適量

烹飪步驟 下面有配圖

1 雞蛋洗凈煮熟.

2 煮熟雞蛋剝?nèi)サ皻?

3 菜葉子貼在雞蛋上.

4 用紗布包緊雞蛋，扎緊.

5 鍋里放生抽.老抽.八角.桂皮.香葉.小茴香.鹽.糖和小米椒煮開.

6 放入包好的雞蛋.小火煮10分鐘，泡20分鐘，再煮10分鐘，泡20分鐘.

最后一步

盛出來冷卻，去掉紗布和葉子就好了~很漂亮的~

小貼士

鹵水可反復(fù)使用，越陳越香.

大家好，我是美食作者小丁拍攝，每天探美食店供大家選擇，總有一家美食店適合你，希望對(duì)你有所幫助，關(guān)注小丁讓你了解更多的美食信息 首先非常感謝在這里能為你解答這個(gè)問題。

雞蛋20只，醬油150克，蠔油50克，八角2個(gè)，花椒10克(如喜歡有些辣的可以放15克)，糖15克，豬油10克

做法

1、先把雞蛋放入冷水中煮熟，撈出去殼;

2、取大概20克的醬油，把去殼的雞蛋放入輕搖，讓蛋醮上醬油;

3、將所有的鹵料加入水中燒開，放入雞蛋小火煮1小時(shí)左右即可。

注意事項(xiàng):鹵料的水要高出蛋5厘米左右;燒好的蛋最了一直泡在鹵水中，第二天加熱食用味道更佳。

首先準(zhǔn)備雞蛋若干，清洗干凈放在鍋中放入清水煮熟。

2.準(zhǔn)備調(diào)料一份，老抽等，同時(shí)也可以放入一些辣椒，花椒等調(diào)料。

3.然后將煮熟的雞蛋都敲碎，這樣方便雞蛋入味。

4.然后放入調(diào)料，在放入一些清水，保證清水浸過雞蛋即可

5.最后在將雞蛋放入鍋中進(jìn)行小火慢慢蒸煮半小時(shí)即可。

6.如果想雞蛋更加入味，可以放置24小時(shí)即可。這樣制作的鹵蛋就可以吃了。

想起一個(gè)笑話，臺(tái)灣教授說國(guó)人吃不起鹵蛋！

在浩瀚博大的中華美食里，鹵蛋實(shí)在是不起眼。它雖登不了大雅之堂，卻常見于老百姓的餐桌。一枚枚細(xì)膩滑潤(rùn)、咸淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、價(jià)廉物美、百吃不厭的鹵蛋，既可當(dāng)飯又可當(dāng)菜，溫老暖貧，質(zhì)樸渾厚。吃的是一種祥和安寧的快樂，一份實(shí)實(shí)篤篤的滿足，誰都可視而不見，卻又常令人無限回味的百姓小食。

鹵蛋的制作雖然不需大費(fèi)周章。但要做的上乘也還是要一點(diǎn)訣竅的，先將蛋用白水煮熟，浸到冷水之中，把蛋皮剝掉，再將去了殼的蛋放入鹵汁中，煮至蛋掛色。然而，這些只是點(diǎn)到為止，真正要把蛋鹵制得色、香、味俱佳，掌握火候全在顧盼之間，調(diào)和佐料盡在方寸之內(nèi)。這最關(guān)鍵的顧盼與方寸又是只可神會(huì)無法言喻的。

有興趣的朋友可以試試！

鹵蛋怎樣煮？

我的回答是：說到鹵蛋我相信每個(gè)人都不陌生，因?yàn)樗谖覀兩钪刑Ｒ娏耍瑤缀踉谕獬栽绮偷男』锇閭円话愣紩?huì)吃一個(gè)鹵蛋來補(bǔ)充和替代雞蛋帶來的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其實(shí)鹵蛋我個(gè)人吃的相對(duì)比較少，一開始總是覺得早餐店的鹵蛋不是很干凈，放置的時(shí)間太久了會(huì)不會(huì)產(chǎn)生一些有害的物質(zhì)呢？自從我有一次在朋友家吃過鹵蛋之后便深深的愛上了它。

前段時(shí)間我一個(gè)朋友的媳婦生了小寶寶，為了表示祝賀，便喊上幾個(gè)幾個(gè)好友一起前去。那天中午我們一起在他家吃了午飯，其中就有一道美食特別的吸引我——“涼拌鹵雞蛋”。剛開始我覺得沒什么新意，不就是鹵雞蛋放涼之后再食用而已??！但是吃完之后，立馬改變了我之前對(duì)它的看法，它的口感鮮香滑嫩、不咸不淡。要不是擔(dān)心吃多了膽固醇會(huì)過高，我真的能把一盤全吃完。

午飯過后，我親自向朋友的母親請(qǐng)教了鹵蛋的制作方法，回家之后我便按照此方法做了幾次，味道確實(shí)很不錯(cuò)哦！哈哈，看樣子我是得到了高人的真?zhèn)靼?！從我的制作?jīng)驗(yàn)來說，我覺得想要做出一個(gè)好吃的鹵蛋，需要滿足以及幾個(gè)條件：

①：雞蛋的選擇，選用新鮮的土雞蛋為主料，相比于市場(chǎng)上的洋雞蛋，新鮮的土雞蛋它的蛋黃口感更加香嫩、醇香，做出來的鹵蛋口感也比較好。

②：鹵汁的調(diào)制，有些人可能覺得大料越多越好，其實(shí)并不是這樣，大料太多有可能會(huì)沖淡了雞蛋的味道，反而出現(xiàn)適得其反的效果。

③：鹵制的時(shí)間，鹵蛋入味程度其實(shí)和它的鹵制時(shí)間沒有太大的關(guān)系，那么如何讓鹵蛋更加的入味呢？具體原因咱們后面再做詳細(xì)的說明。

如果您能滿足以上三個(gè)需求，一道真宗的鹵蛋應(yīng)該不會(huì)和您錯(cuò)過。下面就到了飯飯的美食分享時(shí)間，歡迎大家一起制作品嘗，飯飯?jiān)诖烁兄x你的觀看。

“鹵蛋”之制作流程

—準(zhǔn)備食材—

【主料】：土雞蛋10個(gè)

【配料】：大蔥1根、生姜1塊、八角2個(gè)、桂皮1塊、香葉3片、大茴香3個(gè)、3小塊冰糖

【調(diào)料】：生抽5ml、老抽10ml、味極鮮5ml、食鹽適量、食用油適量、清水適量

—開始制作—

1、把新鮮的土雞蛋放入鍋中，加入適量清水，小火煮開，轉(zhuǎn)大火煮8分鐘左右即可。

2、取一個(gè)大碗，放入適量清水，把煮熟的雞蛋放入碗中，然后再依次把雞蛋打碎去掉外殼，在剝?nèi)ネ鈿み^程中沾一點(diǎn)清水，這樣雞蛋很容易去殼還不容易破損。把去殼的雞蛋放入盤中備用。

3、整理配料，把大蔥、生姜清洗干凈，分別把大蔥切斜段，生姜切片分別裝入盤中備用。

4、鍋中加入適量食用油，油溫3成熱時(shí)放入3塊小冰糖，小火慢慢的炒出糖色。

5、向鍋中加入適量清水，然后加入5ml生抽、10ml老抽、5ml味極鮮，同時(shí)加入適量食鹽調(diào)味。

6、向鍋中加入蔥段、姜片、八角、桂皮、茴香、香葉，最后再把去殼的雞蛋放入鍋中。

7、蓋上鍋蓋，大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘即可，然后關(guān)火，將鹵蛋和鹵汁同時(shí)盛出放入大碗中放置12個(gè)小時(shí)后即可食用。

“鹵蛋”之問答環(huán)節(jié)

1.為什么在煮雞蛋時(shí)先用小火煮沸再轉(zhuǎn)大火呢？

答：這個(gè)主要是和雞蛋的存儲(chǔ)環(huán)境有關(guān)系，一般家用雞蛋買回來之后都是放在冰箱的冷藏室中，長(zhǎng)時(shí)間的放置，會(huì)使雞蛋的表面溫度較低。如果剛開始在煮雞蛋的時(shí)候就用大火，由于雞蛋表面溫度很低，放置在鍋中時(shí)，雞蛋表面貼近溫度較高的鍋底時(shí)，很容易將雞蛋煮炸開。所以建議大家先用小火煮開，當(dāng)雞蛋表面溫度慢慢升高時(shí)，再轉(zhuǎn)大火煮，這樣雞蛋就不會(huì)出現(xiàn)炸開的現(xiàn)象了。

2.為什么要將煮沸的雞蛋放置在冷水中去殼呢？

答：首先煮沸后的雞蛋蛋殼和蛋白以及蛋黃溫度都比較高，如果直接將煮沸的雞蛋去殼，一方面由于雞蛋蛋殼溫度太高，特別的燙手，另一方面在去殼的過程中，蛋殼和蛋白的溫度都比較高，不太容易將蛋殼和蛋白剝離開。反之，將雞蛋放入清水中去殼，由于蛋殼直接接觸到?jīng)鏊砻娴膯栴}急劇下降，在打碎蛋殼時(shí)，就很容易的將蛋殼與蛋白分離開，從而也不會(huì)出現(xiàn)雞蛋破碎的現(xiàn)象。

3.為什么放入冰糖呢？而且放入的冰糖先炒出糖色而不是直接放入鹵汁中呢？

答：首先我先來回答第一個(gè)問題，放入冰糖主要有兩個(gè)原因，其一，冰糖具有一定的提鮮作用，增加鹵蛋的口感；其二，冰糖在炒成糖色之后，能夠增加鹵蛋的色澤，制作出來的鹵蛋表面會(huì)更加的鮮亮。

如果冰糖沒有炒出糖色，而是直接放入鹵汁中，由于冰糖塊狀較大、外表較硬，很難融化，就會(huì)出現(xiàn)以下兩種現(xiàn)象，一方面冰糖融入鹵汁中不夠徹底；另一方面沒有炒出糖色的冰糖會(huì)使鹵蛋表面上色不夠，出現(xiàn)色澤暗淡的現(xiàn)象。所以，建議冰糖先炒出糖色后再使用。

4.為什么煮熟的鹵蛋要放置12個(gè)小時(shí)呢？

答：在回答這個(gè)問題之前，我想問大家一個(gè)問題。一般大家在外面買鹵蛋時(shí)，鹵蛋的表面顏色都是比較深，都特別的入味，難道這是剛鹵制出來的鹵蛋嗎？其實(shí)并不是的，因?yàn)辂u蛋鹵制的時(shí)間并不長(zhǎng)，而且鹵蛋鹵制的是否入味，和鹵制的時(shí)間沒有太多的關(guān)系，而是在鹵汁中侵泡的時(shí)間有關(guān)，由于雞蛋特別容易煮熟，所以在制作鹵蛋時(shí)，不能夠煮的太久，否則鹵蛋會(huì)很容易煮碎了，因此將煮熟的鹵蛋放置12個(gè)小時(shí)，鹵汁能夠慢慢的滲入到鹵蛋中，這樣鹵蛋吃起來會(huì)更加的入味，色澤也會(huì)比較鮮亮。

5.為什么把煮熟的雞蛋去殼后再鹵呢？

答：這個(gè)主要與雞蛋本身有關(guān)，一般雞蛋的外殼上都會(huì)含有一定的雜質(zhì)和異物，即使我可以提前把雞蛋的外殼清洗之后再下鍋，但是為了防止雞蛋外殼沒有處理干凈，建議大家最好去殼后再進(jìn)行鹵制，這樣吃起來也比較干凈衛(wèi)生。而且去殼之后還有一個(gè)好處，鹵制的雞蛋入味更深，口感更佳。

\"鹵蛋\"之溫馨小貼士

第一貼：由于鹵雞蛋的鹵制的時(shí)間較短，我放的是大茴香，為什么沒有放小茴香呢？由于小茴香太小，煮沸后會(huì)戰(zhàn)斧在鹵蛋表面，不方便食用。

第二貼：冰糖在炒糖色時(shí)，一定要用小火慢慢炒，防止用大火把糖色炒糊了。

第三貼：口味相對(duì)較重的小伙伴，在鹵制鹵蛋時(shí)，可以用改刀在雞蛋表面劃上刀口后再鹵，鹵出來的鹵蛋味道就會(huì)重一些。

“鹵蛋”之內(nèi)容擴(kuò)展

上述就是我制作鹵蛋的家常做法之一，其實(shí)還有很多制作鹵蛋的方法，下面我給大家推薦一下其他的兩種鹵蛋方法。

①：制作鹵蛋時(shí)，調(diào)制完鹵制之后，可以提前向鍋中放入一些處理之后的鵝翅、鴨翅、或者雞翅等等。由于翅類鹵制時(shí)間較長(zhǎng)，可以提前先把翅膀鹵制完成后再放入雞蛋，這樣鹵出來的鹵蛋含有一定的肉香，吃起來口感很不錯(cuò)的哦！

②：放入一些五花肉丁，提前將五花肉丁放入鹵汁中，先把五花肉的香味鹵出來，再放入雞蛋，這樣鹵出來的鹵蛋味道也很不錯(cuò)，同時(shí)可以用五花肉丁和鹵汁制作鹵肉飯哦，一舉兩得。

“鹵蛋”之總結(jié)話語

其實(shí)鹵蛋制作起來還是挺方便的，想吃在家隨時(shí)都可以做，歡迎大家制作品嘗。如果您有不一樣的做法和想法，歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言，說出你的想法，我們一起探討美食的制作。天下之大，唯有美食不可辜負(fù)，飯飯?jiān)俅胃兄x您的觀看。

我是“飯飯愛生活”，一個(gè)喜歡攝影的美食愛好者。如果您看完這篇文章對(duì)您有所幫助，希望您給點(diǎn)個(gè)贊或者關(guān)注“飯飯愛生活”，您的關(guān)注是我最大的動(dòng)力，我會(huì)每天為您分享美食制作技巧，感謝您的觀看，我們下次再見。

先把雞蛋煮熟剝殼劃花刀備用，在鍋里加入八角，生姜，桂皮，香葉，三奈，茴香，豆蔻，香果，草果，老抽，冰糖，鹽等適量慢慢熬出香味。加入雞蛋小火煮十分鐘，關(guān)火燜半個(gè)小時(shí)出鍋即可，注意火侯別燒干鍋了！

1：先把雞蛋洗凈，冷水下鍋，開鍋5分鐘，關(guān)火悶5分鐘，撈出下冷水涼透?jìng)溆谩?/p>

2雞蛋去皮，打一字花刀，（注意不要割破蛋黃）用老抽抹勻，靜止5分鐘。

3：鍋內(nèi)加入適量水，（莫過雞蛋即可）老抽，生抽，八角，香葉，桂皮，冰糖，鹽，味精，雞精大蔥，大姜，料酒。把雞蛋放入大火燒開，小火收汁即可！

先準(zhǔn)備七個(gè)煮熟的雞蛋，剝?nèi)し旁诒淅锢洳貍溆?，雞蛋煮的程度由自己的喜好來定，喜歡嫩一點(diǎn)的就煮嫩一點(diǎn)

2、準(zhǔn)備一個(gè)鹵料包，我是從超市買的現(xiàn)成的鹵料包，里面各種調(diào)味料都配好了，不用單獨(dú)配了，很方便。

3、用一個(gè)小奶鍋上火，倒進(jìn)兩大勺老抽醬油，一勺生抽醬油，我用的是盛飯的大勺子，老抽醬油容易上色進(jìn)味；

4、把醬油煮開以后，把鹵料包的食材倒進(jìn)去翻炒幾下；

5、加入清水和熟雞蛋，雞蛋放進(jìn)去的時(shí)候是白色的；大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘；

6、加入一小塊紅糖，紅糖可以增加味道；再放一點(diǎn)鹽，因?yàn)獒u油都有咸味，鹽就不要放太多了；

7、煮了20分鐘以后，關(guān)火，這個(gè)時(shí)候雞蛋表面已經(jīng)是深色的了，但顏色還不夠深，不用撈出雞蛋，在鍋里浸泡過夜就好了；

8、第二天早上再撈出來看一下，顏色已經(jīng)很深了，加熱 一下就可以撈出來吃了；

9、切開看一下，鹵蛋已經(jīng)入味了，而且蛋白部分也是很彈的口感，雖然沒有外面買的入味那么深，但自己家做的總歸放心一些，而且頭一天晚上做，第二天早上吃，至少還新鮮一些呢

鹵蛋，又名鹵水蛋。是用各種調(diào)料或肉汁加工的成熟的蛋制品，它是熟食店經(jīng)營(yíng)禽蛋品中的一個(gè)大眾化食品，深受人們的喜愛。一般我們吃的比較多的是茶葉蛋，其營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鈣、鐵、、鉀等人體所需的礦物質(zhì)。其實(shí)，鹵蛋的制作方法也非常簡(jiǎn)單，要準(zhǔn)備的材料有：

主料：雞蛋十個(gè)

輔料：姜一塊

配料：老抽150克、大茴香3粒、花椒約25-30粒、香葉4片、1個(gè)、桂皮適量、小茴香適量、八角4顆、味精3克、干辣椒少許、茶葉

制作步驟如下：

步驟一：將雞蛋表面洗凈，鍋內(nèi)加水，放入雞蛋，水開小火10分鐘?；?，燜10分鐘。

步驟二：雞蛋撈出晾涼，剝雞蛋，之前準(zhǔn)備好的鹵料用紗布包好，鍋中放入清水4碗，放入包好的料包和拍開的姜塊。倒入老抽，大火煮開轉(zhuǎn)小火15分鐘。

步驟三：放入剝好的雞蛋（最好是用刀豎著劃幾刀方便入味）繼續(xù)小火煮半小時(shí)。煮好后取出晾涼即可。

鹵蛋就制作完成了，做法也很簡(jiǎn)單。如果不是急著吃的?；鸷罂稍邴u湯中浸泡一夜，效果更佳。這個(gè)制作方法靠的是老抽的咸味，若吃的口味較輕的話就不用加鹽，咸淡可以嘗嘗鹵湯再做調(diào)整！

1、將適量雞蛋放入鍋中大火煮沸撈出

2、將雞蛋放入清水中

3、之后加入生抽5克、料酒5克、花椒1克、冰糖5克、老抽3克、八角2個(gè)、干辣椒3個(gè)、桂皮1塊、香葉2片

4、大火煮沸后關(guān)火浸泡兩小時(shí)

我做鹵蛋步驟不會(huì)太難，先挑選土雞蛋或者農(nóng)家蛋，因?yàn)樵牧蠅蚝貌拍鼙ＷC蛋黃醇香緊實(shí)，步驟一先把雞蛋清洗干凈然后，放鍋里加涼水，沸騰八分鐘，在鍋里放置十分鐘。步驟二殼敲碎撥殼，然后鍋里加熱油稍微炒一下，加八角兩個(gè)，辣椒少量，花椒幾粒，桂皮一小半，然后加醬油，生抽翻炒幾下，加熱水燒開。步驟三按口味適量加鹽，收汁水放涼即可

很高興回答這個(gè)問題！鹵蛋的做法媽媽做了幾十年了！全家都非常喜歡吃。

食材：五花肉一斤半、雞蛋10～15個(gè)、蔥、姜、鹽、雞精、大料、花椒.老抽，生抽，料酒，香菜。

方法步驟：1，先把五花肉按紅燒肉的大小改好刀放鍋里焯一下水，把血沫焯掉盛到盤里備用！焯好的肉不要過涼水。

2.雞蛋用白水中火煮，開鍋后煮5分鐘，撈出放到?jīng)鏊锩鏇鰩追昼姡髣兊舻捌?，用刀在蛋面劃幾刀深到蛋黃處，放盤里備用。

3.勺中放油，放入一點(diǎn)白糖炒成醬紅色，放入焯好的五花肉塊，煸炒糖色均勻上色，放入蔥姜大料繼續(xù)翻炒，炒出香味！放入鹽、老抽少許、生抽適量，料酒少許。加入溫水抹過肉，小火燉到軟爛適中后，放入改好刀的雞蛋。改成小火慢燉。

4.想要雞蛋更入味就用牙簽在雞蛋炒面扎幾個(gè)小眼。湯汁慢慢收了后，放入雞精，香菜！

5.完美出鍋，這時(shí)雞蛋很入味，五花肉也很軟爛。加鹽和生抽時(shí)自己掌握咸淡，按自己喜好添加！鹵蛋太淡也不太好吃！肉放的多鹵蛋做出來就很香！

看著就讓人咽口水的——耳光鹵蛋做法，好吃到要這個(gè)名字才襯得上它！這個(gè)配飯也是一絕，榨菜加鹵蛋妥妥一碗飯。做法很簡(jiǎn)單！這個(gè)鹵蛋方子不需要加水哦