醬黃瓜：生抽250克，老抽125克，味精20克，白糖300克，美極鮮40克，蒜子120克，小米椒50克，香醋100克，花椒少點，黃瓜去心

酒店醬黃瓜用料什么比例？怎么做法？

原料：

黃瓜、鹽、醬油、八角、紅椒、白糖、料酒花生油。

做法：

1、小黃瓜洗刷干凈，瀝干水分；

2、撒上足夠的鹽腌制一天一夜；

3、置通風(fēng)處風(fēng)干黃瓜表面的水分；

4、鍋內(nèi)倒入400克左右的醬油，加八角、紅椒、白糖、料酒燒開；

5、加入適量花生油，再次燒開，停火，晾涼；

6、倒入風(fēng)干的腌黃瓜上，用保鮮膜封口置于陰涼處。

溫馨提示：

1、黃瓜腌制過程中，要翻動幾次；

2、醬后一天，隨吃隨取，注意封口；

3、此種簡單的方法適合蘿卜、胡蘿卜、青紅椒等多種蔬菜的醬制。

二~

主要原料：

黃瓜10斤切成數(shù)瓣

辣椒2斤切開

鹽1--1.5斤

醬油5斤

白酒7兩

白糖7兩

味精2兩

生姜2兩切片

大蒜1斤

方法：

將切開的黃瓜、辣椒

擺在盆里

擺一層撒一些鹽

用鹽煞水一天

撈出涼一天

把醬油放鍋里燒開

把白糖、味精放燒開后的醬油里溶化

等醬油冷涼后倒入壇子里

然后就可以把黃瓜、辣椒、生姜、大蒜、白酒放入壇里腌制了

一定要密封好

3天后就可以食用了

三~

醬黃瓜——

首先腌坯。黃瓜含水量高，腌制時要多次加鹽，多次換缸。初腌時，100公斤黃瓜用鹽15～18公斤、堿面80克以保綠，每天倒缸一次，2～3天后，換空缸，加鹽20～25公斤復(fù)腌。復(fù)腌期間同樣每天倒缸一次，約10～15天后即可腌成，加蓋面鹽后貯存?zhèn)溆?。然后醬漬。將腌好的黃瓜放入缸內(nèi)，用清水浸泡脫鹽，每天換水一次。冬天浸泡3天，夏季浸泡2天，脫鹽后瀝干水分備用。醬可用甜面醬、豆醬或醬油。初醬可用二道醬，即已經(jīng)使用過一次的醬，每100公斤腌黃瓜用二道醬100公斤，每天早晚攪翻兩次，2～3天后進(jìn)行復(fù)醬。復(fù)醬前用清水將粘附在瓜條上的二道醬沖洗凈。復(fù)醬用新醬，每100公斤黃瓜約需甜面醬55～70公斤、豆醬20公斤，復(fù)醬期間，每天攪翻3～4次，一般冬季約20天，夏季10天即醬成。在醬中加入香料、料酒等制成五香醬黃瓜，加入辣椒醬制成辣醬黃瓜。

你好，很高興回答你的問題。醬黃瓜配方是什么，非專業(yè)廚師勿擾？我的回答是：我們都知道，黃瓜是夏天一道不可缺少的美味食物，清脆可口、美味多汁。它的食用方法也有多種，可搭配多種食材炒制和煮湯，但很多朋友最喜歡用它來涼拌或是腌制。而醬黃瓜屬于一道腌制后的涼菜，不管是早餐喝粥或是正餐吃飯，搭配上一碟醬黃瓜，都是非常不錯的選擇。

醬黃瓜因很多地方都會制作，所以用到的配料和它的制作方法也是不一樣的，但是不管使用什么樣的方法和配料腌制，醬黃瓜最大的特點它的要求就是清脆可口、味道咸鮮。下面熙陽就來為朋友們分享一道美味的醬黃瓜的制作方法，希望朋友們能夠喜歡。

制作教程

【醬黃瓜】

特點：清脆美味、咸鮮可口、制作簡單、超級下飯

需要食材

主料：鮮嫩黃瓜4根

配料：大蒜4瓣、小米辣4個、白糖35克、食鹽10克、米醋40克、生抽40克、密封盒1個

～～～～～～開始制作～～～～～～

步驟1、將黃瓜清洗干凈，瀝干水分，切成粗條狀。千萬不要將皮削了。

步驟2、大蒜去皮切成小塊狀。小米辣洗凈切成小段備用。

步驟3、將切成條狀的黃瓜放入小盆中，放入10克食鹽和5克白糖拌勻后腌制30分鐘左右。

步驟4、黃瓜腌到差不多時，將生抽、米醋、剩余的白糖、小米辣和大蒜放入碗中，充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

步驟5、將腌好的黃瓜從盆中取出，用手?jǐn)D干水分放入密封盒中，然后倒入拌好的醬汁，用干凈的筷子拌勻，蓋好蓋，腌制一晚即可食用。

“醬黃瓜”制作技巧

1、選用黃瓜時最好選表面光滑的小黃瓜，當(dāng)然也可選用外皮帶刺的黃瓜，但是在制作時要將瓜籽去除。

2、用糖和鹽先將黃瓜腌一下，主要是將黃瓜內(nèi)水分逼出，這樣腌出的黃瓜才脆嫩。并且增加了黃瓜的底味。

3、最好選用密封盒來制作，在腌制過程中可以將密封盒倒置，這樣可讓黃瓜入味均勻。如沒有密封盒，也可用玻璃大碗來制作，在腌制時上面蓋上保鮮膜，但是腌制2小時左右要用干凈的筷子攪拌一下。

結(jié)語

因各地腌制的醬黃瓜制作方法和配料有一些差別，所以制作出的成品味道也是不一樣的，今天熙陽和朋友們分享的這道醬黃瓜，它的制作方法非常簡單，并且用料也不是太多，我們在家隨時都可以制作，如果有興趣的朋友可以收藏喲。好了，這個問題就分享到這兒吧。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內(nèi)容如果對你有所幫助，請朋友們多多關(guān)注?評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！

醬黃瓜是以黃瓜為主要食材的清爽家常涼拌腌菜，炎熱的夏季來一盤兒醬黃瓜，開胃又下飯，而且做起來也是十分的方便，是夏季必吃的開胃佐餐小菜。

口感香脆可口，不僅具有養(yǎng)顏美容的功效，營養(yǎng)也是十分的豐富，口感酸甜，咸中帶辣，做好后放入冰箱冷藏兩個小時口感更佳。每天早晨喝粥就配醬黃瓜小菜兒，吃起來十分的舒服，醬黃瓜也被譽(yù)為“醬菜之寶”，可見人們對它是有多么的喜愛，吃了這么久的醬黃瓜，還是這款做法最受歡迎。鮮脆爽口，非常的開胃，現(xiàn)在我就把這款醬黃瓜的配方分享給大家，喜歡吃這道菜的朋友可以按照這套配方做起來，在夏日里給家人做一道爽口的涼菜。

醬黃瓜

食材：黃瓜五根，紅辣椒四根，綠辣椒四根兒，蒜瓣兒1小碟，1勺糖，3勺生抽，1勺老抽，1勺花椒油，3勺醋。

1勺＝10克

做法：1，把黃瓜洗凈去頭去尾，切成均勻的小段兒，再切成小條，裝在一個大點容器里，放入1勺鹽先腌一下。

2，拌均腌制30分鐘左右，黃瓜已經(jīng)全部腌的發(fā)蔫了，出來很多的汁水，要把這些水倒掉，并用手把黃瓜條攥干。

3，蒜切片兒，紅綠辣椒切小段兒，都放入一個小碗中，鍋里倒入油，把油燒至冒煙兒，澆到蒜片辣椒上，加入1勺糖，3勺生抽，1勺老抽，1勺花椒油，3勺醋， 用筷子攪拌均勻，把調(diào)好的醬汁兒倒在黃瓜條上攪拌均勻。

4，用保鮮膜封住口，入冰箱冷藏兩個小時，取出后食用，口感極佳。入口香辣，并且微帶酸味兒，吃下去清脆爽口，越吃越上癮。

【小貼士】

1，用鹽腌黃瓜的時候，務(wù)必要把 鹽沙出來的黃瓜汁水去除干凈，并且可以上邊壓一個重物，使黃瓜出水更多，之后還要用手用力攥干黃瓜條的水分，攥得越干，腌出來的黃瓜越脆。

2，做醬黃瓜的容器，一定不要沾上任何生水和油，因為沾上很容易發(fā)生霉變。

3，在腌黃瓜條時候給鹽了，生抽也含有鹽分，所以在后來的腌制過程中就可以不用加鹽了。

4，把醬黃瓜放入到冰箱里冷藏兩個小時后食用，又香又脆，風(fēng)味絕佳。

結(jié)語

醬黃瓜和粥簡直是絕配，一上桌基本上就是一掃光，吃醬黃瓜也可以讓人胃口大開，愛吃醬黃瓜的朋友一定要多做點兒。

我是伯爵lwh。一個熱愛美食美酒，喜歡制作美食的烹飪屆的小學(xué)生。如果你喜歡我的分享，歡迎大家點贊，評論，轉(zhuǎn)發(fā)，收藏！

秘制脆黃瓜…

在超市里買的八二年的小黃瓜 ，回到家洗凈放到匡子里瀝干水分 的時間

準(zhǔn)備做醬黃瓜的材料

黃瓜

小米辣

大蒜

味極鮮生抽

老抽

香醋

白醋

白糖

精鹽

雞精

做法：

黃瓜切斷放入盆中 放入精鹽 腌制出水分

腌水分的同時。取一個碗 碗內(nèi)放入鹽 雞精 白糖 白醋 香醋 老抽 生抽

注根據(jù)自己的口味放調(diào)料

準(zhǔn)備一口干凈的鍋把準(zhǔn)備好的材料水放入鍋內(nèi) 燒開 開了之后關(guān)火 倒入盆中 自然晾涼?？聪曼S瓜的出水量 如果黃瓜的出水量多的情況下放入水中沖點藥鹽水 反之在等一會 沖掉鹽水之后控干水分

。準(zhǔn)備小米辣 小米辣切斷

大蒜切片

等到材料水晾透放入黃瓜 小米辣 大蒜用筷子攪拌均勻 封上保鮮膜 放入冰箱內(nèi)冷冷藏。。大概等一之后就可以食用嘍

注 所有材料根據(jù)自己的口味來放

這個黃瓜咸菜每次做都被朋友瓜分。兒子給我說，以后再出門什么都不用留，就給他留足夠的這個咸菜和米飯就夠了。不用提前腌黃瓜，簡單易做。

黃瓜辣椒咸菜的做法：

材料：新鮮黃瓜、長辣椒、藕、大蒜多一些、蔥、姜、八角、花椒，鹽、白糖、雞精、醋，醬油。

步驟：

1、把黃瓜切成長條，辣椒切成段，藕也切成條狀，如圖。蒜、姜切成片，蔥切成段，八角，花椒備用。

2、鍋內(nèi)放油，八成熱時放入花椒八角爆香，依次放入蔥姜蒜煸炒，蒜第一次放三分之一的量。再倒入醋、醬油，白糖一小把，鹽適量攪拌均勻。

3、先倒入藕條，開鍋斷生后依次倒入黃瓜和辣椒，攪拌均勻后大火把湯燒開，這樣能達(dá)到殺菌延長儲藏時間，然后倒入剩余的三分之二大蒜片，翻炒均勻迅速關(guān)火盛入無水的容器。

注意：容器無水是防止變質(zhì)，延長儲藏時間，快速關(guān)火是避免熟過了黃瓜不再爽脆。晾涼放入冰箱冷藏再吃奧，我一般是冰箱放一晚上再吃。酸脆爽口的黃瓜小咸菜就做好了。

首先非常感謝在這里能為你解答這個問題，讓我?guī)ьI(lǐng)你們一起走進(jìn)這個問題，現(xiàn)在讓我們一起探討一下。

以下各種配料是按5斤黃瓜的量配制的，800克的瓶子裝了兩瓶和一小盤，如果一次做不了5斤黃瓜，可以將所有配料按比例縮小。

　　原料：黃瓜2500克（5斤）、醬油1250克（2.5斤）、鹽250克、蒜100克、姜100克、紅糖100克、花生油75克、雞精75克、白酒165克、花椒30克。

〔做法〕

1.黃瓜切條撒上鹽，上面放上重物(我放的是裝滿水的琺瑯鍋)，壓2個小時到黃瓜出水，然后把黃瓜沖一沖水防止太咸，用手?jǐn)D出水分，攤開晾曬半天

2.鍋里倒入生抽和糖，把生抽煮開，煮到糖融化后倒出稍微晾涼

3.姜切成片，蒜拍扁，鍋里倒入平時炒菜那么多的油，把姜蒜、香葉、花椒、辣椒、八角、花椒全部放到鍋里，小火炒出香味后晾涼

4.把香料和油、煮好的生抽倒入黃瓜條里，最后再倒入兩瓶蓋高度白酒，然后拌勻裝到密封罐里，放入冰箱冷藏室，第二天就可以吃啦

小貼士

1.辣椒和花椒可以根據(jù)自己的口味來放

2.一般腌兩天就特別入味啦，第二天就吃也沒有問題，我喜歡在醬油里放冰糖，但是缺點就是比較難融化，還是放白糖比較方便

3.放白酒可以讓味道更好，吃的時候也不會有酒味

4.黃瓜用鹽腌出水分后我喜歡用清水多洗幾遍，因為我覺得生抽就夠咸味了，我不喜歡吃太咸的

在以上的分享關(guān)于這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

在這里同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關(guān)于這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。

我最后在這里，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發(fā)大財，生意興隆，謝謝！

以下各種配料是按5斤黃瓜的量配制的，800克的瓶子裝了兩瓶和一小盤，如果一次做不了5斤黃瓜，可以將所有配料按比例縮小。

　　原料：黃瓜2500克（5斤）、醬油1250克（2.5斤）、鹽250克、蒜100克、姜100克、紅糖100克、花生油75克、雞精75克、白酒165克、花椒30克。

很高興回答你的問題！我就是專業(yè)的廚師!嘿嘿！下面配方送給你，希望對你有所幫助！

大家好，這道菜有我這個30年廚齡的老師傅，來教大家一道，酒香醉黃瓜，

教大家一道酒醉黃瓜，三代人的傳承，，味道一絕，吃完絕對的有回頭客來找，，?。。?/p>

主料，嫩綠色的黃瓜，10斤，綠色青椒，1斤，紅椒1斤。

配料，蒜子1斤姜100克，細(xì)蔥白段100克，干辣椒段20克，

調(diào)料，菜子油200克，高度白酒100克，十三香30克，海天生抽300克，海天老抽，100克，白糖100克，鹽60克，雞粉50克，清水1000克，！

制作方法，

第一，將黃瓜一切四瓣，去掉瓜瓤，切成5厘米的段，青椒，紅椒，都改成和黃瓜一樣大小的條，，用鹽淹制2個小時，用水洗凈，撈出，用紗布包緊，用重東西壓凈水，，留著備用！第第二，蒜子，改刀，姜切小條，小蔥白切段。

第三，鍋燒熱下色拉油，下入，蒜子，姜片，蔥段，干辣椒段炒香，，下入所有調(diào)料，加清水調(diào)好口，燒開，！！倒出放涼，??！把控凈水的黃瓜到入冷透的汁里，浸泡2個小時，就可以吃了，，！夏時放入冰箱冰2個小時再拿出來吃，口感更佳，，?。?/p>

此酒醉黃瓜，是成熟產(chǎn)品，我們四家店，客人吃完都要求打包，帶走，，??！喝酒，下飯，都很棒，，?。?！

你好：我是吃不胖的霞姐，醬黃瓜的做法，黃瓜洗凈、片出來里面的籽、改刀切成條、切好放鹽抓勻腌制一個小時，準(zhǔn)備一個大碗、放入一勺生抽、一勺香醋、一勺蠔油、少許老抽，半勺白糖，攪拌均勻、切點姜片、蒜片、香菜莖、麻椒、花椒八角、小米辣、放入油鍋炸香倒入碗中，腌好的黃瓜賺干水分放入碗中腌制四個小時左右、醬黃瓜就可以吃嘍、希望我的回答對你有所幫助

醬黃瓜，大粒鹽，農(nóng)家醬，還有就是一個重物，壓在上面用的

大家好，很高興和大家分享美食做法，今天咱們說說醬黃瓜怎么做和醬黃瓜的配方。

首先先把黃瓜改刀，把黃瓜改成5厘米長小拇指粗的條，先用食鹽腌制大約10分鐘控出水分，再次用白糖把黃瓜腌制10分鐘左右，在控出水分，用清水沖出鹽分和糖分，控干水分備用。

比例:黃瓜1斤 香醋3克，白醋2克，白糖5克，味精2克，鹽2克，金標(biāo)生抽5克，蒜片10克，小米辣10克，耗油5克。

取一盆，把上述所有調(diào)料都放在盆里攪拌均勻，然后把腌好的黃瓜放在盆里，用保鮮膜封好了，放在保鮮箱12小時就可以食用了。

溫馨提示:腌黃瓜不要腌過了，腌過了就不脆了，第二次我用的白糖腌就是怕鹽放多了有點咸。

配料：

黃瓜4根 、 鹽4克、植物油適量、干紅椒半個、花椒一小勺、醬油適量、米醋少許、蒜1瓣、姜2片

烹飪步驟：

1.黃瓜洗凈，切成一片一片，但不切斷，4公分左右切一段

2.放入一勺鹽，顛勻了腌漬入味

3.炒鍋放適量的植物油，放入干紅椒、花椒，燒至干紅椒變色，放入醬油、白糖，少許的米醋

4.燒開至糖融化后，關(guān)火放涼

5.黃瓜腌漬出的水分倒掉，裝入瓶中，放入切片的蒜、姜

6.把放涼的醬油倒入瓶中，蓋蓋放至2-3小時就可以食用

烹飪小貼士：

腌漬的黃瓜控掉水分即可，不用瀝干或攥干水分，在醬油里會繼續(xù)出水，喜歡吃辣的就多放點辣椒

黃瓜辣椒咸菜的做法：

材料：新鮮黃瓜、長辣椒、藕、大蒜多一些、蔥、姜、八角、花椒，鹽、白糖、雞精、醋，醬油。

步驟：

1、把黃瓜切成長條，辣椒切成段，藕也切成條狀，如圖。蒜、姜切成片，蔥切成段，八角，花椒備用。

2、鍋內(nèi)放油，八成熱時放入花椒八角爆香，依次放入蔥姜蒜煸炒，蒜第一次放三分之一的量。再倒入醋、醬油，白糖一小把，鹽適量攪拌均勻。

3、先倒入藕條，開鍋斷生后依次倒入黃瓜和辣椒，攪拌均勻后大火把湯燒開，這樣能達(dá)到殺菌延長儲藏時間，然后倒入剩余的三分之二大蒜片，翻炒均勻迅速關(guān)火盛入無水的容器。

注意：容器無水是防止變質(zhì)，延長儲藏時間，快速關(guān)火是避免熟過了黃瓜不再爽脆。晾涼放入冰箱冷藏再吃奧，我一般是冰箱放一晚上再吃。酸脆爽口的黃瓜小咸菜就做好了。

沒有固定的配比，而且平時在家里做也沒有固定的稱量工具，所以說平時做的話，大概放就可以了，放多放少心里會有把握的

〔食材〕

黃瓜4根;生抽醬油或者普通黃豆醬油250g;白糖40g;蒜半頭;姜一小塊;花椒一小把;小米辣和干辣椒各一小把;香葉3片;八角一顆

〔做法〕

1.黃瓜切條撒上鹽，上面放上重物(我放的是裝滿水的琺瑯鍋)，壓2個小時到黃瓜出水，然后把黃瓜沖一沖水防止太咸，用手?jǐn)D出水分，攤開晾曬半天

2.鍋里倒入生抽和糖，把生抽煮開，煮到糖融化后倒出稍微晾涼

3.姜切成片，蒜拍扁，鍋里倒入平時炒菜那么多的油，把姜蒜、香葉、花椒、辣椒、八角、花椒全部放到鍋里，小火炒出香味后晾涼

4.把香料和油、煮好的生抽倒入黃瓜條里，最后再倒入兩瓶蓋高度白酒，然后拌勻裝到密封罐里，放入冰箱冷藏室，第二天就可以吃啦

小貼士

1.辣椒和花椒可以根據(jù)自己的口味來放

2.一般腌兩天就特別入味啦，第二天就吃也沒有問題，我喜歡在醬油里放冰糖，但是缺點就是比較難融化，還是放白糖比較方便

3.放白酒可以讓味道更好，吃的時候也不會有酒味

4.黃瓜用鹽腌出水分后我喜歡用清水多洗幾遍，因為我覺得生抽就夠咸味了，我不喜歡吃太咸的~

孫小廚從不搗漿糊！我來告訴你飯店詳細(xì)做法，這道菜低成本賣到爆

北京醬黃瓜

1、選頂好帶刺鮮黃瓜，洗凈入缸。一層黃瓜一層鹽，頂部壓重石。

2、連續(xù)1周每天翻缸1次，1-2周即腌好（腌缸放在陰涼通風(fēng)的地方，避免日曬和高溫，防止黃瓜發(fā)熱發(fā)黑）。

3、將腌好的黃瓜取出，放入清水中浸泡5小時以上，中間換水2次，然后取出稍壓水分，裝進(jìn)布袋（每袋2千克），放入黃醬中腌制，每天早、中、晚各打扒1次。

4、春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸后瀝干醬汁，放入面醬中繼續(xù)腌制，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。

做法五

主料

黃瓜600g

輔料

油適量，鹽適量，醬油適量，蒜適量，姜適量，白糖適量

做法步驟

醬黃瓜

1.黃瓜洗凈，晾干，切成細(xì)條，放到盆里撒上鹽，用手抓一下，使黃瓜盡快控出水份。

2.黃瓜腌透，控出水來，水扔掉，準(zhǔn)備曬。

3.擺好，放到陽光充足的地方曬，中途最好翻一下。

4.這樣曬蔫的樣子就可以做了。

5.姜，蒜，斜刀切大片，備用。

6.差不多，一層黃瓜一層姜片，蒜片在盆里擺好 。

7.開始熟油，油熱后放點大料，爆出香味，倒入醬油，少許糖，到油開，關(guān)火。

8.等油涼后，澆入黃瓜盆中。油和黃瓜平就可以了。

9.密封一下，過上一兩天就可以吃了，咸咸的還帶點甜味，清脆可口。

小貼士

1.腌制過程不要沾上生水，姜，蒜也都是涼干后才切的。

2.黃瓜一定要曬到很蔫，腌出來才勁道。[1]

食用須知

黃瓜水分多，含有一定的維生素，是一味可以美容的瓜菜，被稱為“廚房里的美容劑”。經(jīng)常食用或貼在皮膚上可有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防治唇炎、口角炎。

醬黃瓜

黃瓜是很好的減肥品，希望減肥的人要多吃黃瓜，但千萬記住，一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃腌黃瓜，因為腌黃瓜含鹽反而會引起發(fā)胖。

黃瓜含有鉻等微量元素，有降血糖的作用，對糖尿病人來說，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。

黃瓜中的苦味素有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

醬油，蒜，水，花椒，辣椒，

大醬十斤，黃瓜用鹽撒掉水份晾干，放到大醬里，喜歡什么醬就放什么醬，淹一個星期就能吃了，我這是東北醬黃瓜

黃瓜先殺水，首先黃瓜切條去芯切成5厘米左右的塊，以十斤黃瓜為例用鹽50克攪拌均勻腌制1個小時也可以用白糖60克，然后用清水沖洗出來控干水分。調(diào)制汁水：李錦記蒸魚豉油250克，海天蠔油200克，雀巢味極鮮150克，鎮(zhèn)江香醋150克，白糖600克，大蒜拍塊50克，姜片30克，喜歡吃辣的可以加入紅油，喜歡齒麻得可以加入花椒油，純凈水150克，攪拌均勻放入黃瓜腌制3小時即可

宅家自制醬黃瓜

1 準(zhǔn)備食材：黃瓜、姜、西芹、小米椒（根據(jù)自身口味準(zhǔn)備）鹽、白糖、白醋、東古一品鮮醬油、純凈水！密封容器。

2 加工備用：黃瓜去瓤切條（小拇指粗細(xì)），姜去皮切片，西芹打皮切條，小米椒去根（用牙簽扎眼）

3:腌制準(zhǔn)備：把黃瓜條與西芹條放容器中，加鹽，白糖少許，白醋 腌制1小時?。ㄕ{(diào)味料放的量與食材的有關(guān)）

4：腌制好的黃瓜與西芹取出，用水洗凈，瀝干水分，放置密封容器中，加入備好的姜片，小米椒，東古一品鮮醬油和純凈水（比例1:1），加入洗凈的花椒10g,汁水與黃瓜西芹持平剛剛好，加蓋密封，放置24小時即可食用！

注意事項：因本食材見油易變質(zhì)，盡可能避免油點接觸！

黃豆醬和黃瓜

秋黃瓜1100克 、 生抽300克、老抽100克、大料1個、花椒15粒、干辣椒3個、蒜3瓣、姜10克、鹽11克

詳細(xì)的配方都在下面的菜譜里面，感興趣的朋友趕緊往下看吧！

食材配料：

黃瓜 5個、胡蘿卜 1個、柿子椒 2個、八角 3個、蒜 7個、姜 5片、冰糖 10塊、老抽 3大勺、精鹽 少許

烹飪步驟：

1.黃瓜 胡蘿卜切條 青椒切段加鹽 鹽2小時

2.準(zhǔn)備蒜 八角 鹽 冰糖 姜片 老抽 鍋燒油加熱 加入蒜 姜 八角炒香

3.加入3大勺老抽醬油

4.加入10多顆冰糖炒化 熬成汁

5.放入容器中晾涼

6.黃瓜腌制兩小時后濾干水分 再用籠布包住擰干水分

7.放通風(fēng)地方兩小時直至水分半干后 放晾涼的醬汁攪拌均勻 放冰箱一晚上就可以吃了

用最簡單的方法做，就用細(xì)一些的郫縣豆瓣醬腌制就好，速吃，加入蒜末就更！