要泡出好茶，選取上品茶葉自然重要，但沏茶的水質(zhì)、溫度、用具、時間及比例，無一不影響茶的色澤、香氣和味道。

一、水質(zhì)

好水才能配好茶，水質(zhì)有軟硬之分，能夠影響茶湯的色澤、香氣和滋味等感官品質(zhì)?！坝菜币话阒负休^多可溶性鈣、鎂化合物的水，相反，不含或含較少可溶性鈣、鎂化合物的水被稱為“軟水”。泡茶最好選用金屬離子含量低的“軟水”，如純凈水和高品質(zhì)的礦泉水。但很多人泡茶圖方便，往往直接把自來水燒開用，但其中殘留了消毒用的氯，茶湯也會有股異味。因此使用自來水時，需要經(jīng)過凈化?？梢詫⑵浯嬖跊]有蓋口的容器中，靜置一段時間，消散氯氣，并適當(dāng)延長煮沸的時間。

二、茶水比

一般來說，茶葉和水的比例因茶葉的種類及喝茶者的濃淡喜好有所不同。綠茶的茶葉與水的比例一般以1∶50為宜，常用150毫升的水沖3克茶葉，沖泡出來的綠茶湯濃淡適中。紅茶的茶葉與水的比例與綠茶相當(dāng)。黑茶的茶葉用量一般是綠茶的2倍，即茶葉與水的比例為1∶25。烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多。

三、茶具

選對茶具是泡茶、賞茶、品茶必不可少的一步，也是最容易被忽略的。沖泡綠茶時可以根據(jù)茶葉的品質(zhì)選杯子，品相好、細(xì)嫩名貴的綠茶如西湖龍井、黃山毛峰等可以使用透明玻璃杯，以便欣賞“茶舞”。一般品質(zhì)的茶葉可以用瓷杯。但要注意的是，泡綠茶不要蓋杯蓋，否則茶湯容易變黃。紅茶為了觀色，也可用玻璃杯或是用白色瓷器襯托其紅色茶湯，但不同的是，使用蓋碗杯沖泡更能發(fā)揮紅茶的濃郁香氣。烏龍茶也適合用蓋碗杯沖泡，方便聞香和賞葉底，還可以用紫砂壺來沖泡，能使茶湯醇厚，香氣不散。普洱茶一般用紫砂壺、蓋碗杯都可以。

四、水溫

一般來說，每種茶適宜的沖泡溫度與其發(fā)酵程度有關(guān)，發(fā)酵程度較低的茶，水溫不能太高，尤其是不發(fā)酵的綠茶，如西湖龍井、碧螺春等，用80℃~85℃的水沖泡即可。這類茶比較細(xì)嫩，剛煮沸的水溫度太高會破壞綠茶的清香。而烏龍茶如鐵觀音、大紅袍等是半發(fā)酵茶，適合用沸水多次沖泡。紅茶是全發(fā)酵茶，高水溫浸泡能夠促進(jìn)其中有益成分溶出，最好用剛煮沸的水來泡。黑茶是后發(fā)酵茶，以普洱茶為代表，沖泡時也要用100℃的沸水。

五、沖泡時間

時間短了，茶沒出味，長了則芳香揮散，一般時間的掌握和茶葉種類、沖泡次數(shù)有關(guān)。綠茶的沖泡時間一般為2-3分鐘，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。如果沖泡溫度過高或時間過久，多酚類物質(zhì)就會被氧化，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質(zhì)也會揮發(fā)散失。沖泡時可以先用1/4的水把茶葉潤一潤，過20秒或半分鐘再沖水飲用。紅茶的沖泡時間以3-5分鐘為佳，沖泡的次數(shù)可根據(jù)茶葉品質(zhì)來分，一般為2-3次。烏龍茶可沖泡多次，品質(zhì)好的可沖泡7-8次，每次沖泡的時間由短到長，以2-5分鐘為宜。普洱茶等黑茶，第一次沖泡時要用10-20秒鐘快速洗茶，既能濾去茶葉中的雜質(zhì)，還能使后續(xù)泡出的茶湯更香醇，后續(xù)沖泡時間一般2-3分鐘為佳。

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感謝邀請~

要想泡出好喝又美味的茶，首先好茶、好水甚至好的器皿缺一不可。正如明朝張大復(fù)在《梅花草堂筆談》中寫到：“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣。八分之水，試十分之茶，茶只八分耳?！笨梢姡|(zhì)對茶湯的影響之大，好茶離不開好水。

今人對泡茶用的好水提出了明確的指標(biāo)：

①感官指標(biāo)。色度不超過15度，即無異色；渾濁度不超過5度，即水呈透明狀，不渾濁；無異常的氣味和味道，不含有肉眼可見物。使人有清潔感。

②化學(xué)指標(biāo)。pH為6.5~8.5。茶湯水色對pH相當(dāng)敏感。pH降至6以下時，水的酸性太大，湯色變淡；pH高于7.5呈堿性時，茶湯變黑。

③水的總硬度不高于25度。水的硬度是反應(yīng)水中礦物質(zhì)含量的指標(biāo)，通常1度表示1升水中含10毫克氧化鈣。0~8度為軟水，10度以上為硬水。水的硬度，分碳酸鹽硬度及非碳酸鹽硬度兩種，前者在煮沸時產(chǎn)生碳酸鈣、碳酸鎂等的沉淀而從水中析出，因此煮沸后水的硬度會改變，故亦稱暫時硬度，這種水稱“暫時硬水”；后者在煮沸時無沉淀產(chǎn)生，水的硬度不變，故亦稱永久硬度，這種水為“永久硬水”。

水的硬度會影響茶葉成分的浸出率。軟水中溶質(zhì)含量較少，茶葉成分的浸出率高；硬水中礦物質(zhì)含量高，茶葉成分的浸出率低。尤其是當(dāng)水的硬度為30以上，茶葉中的茶多酚等成分的浸出率就會明顯下降。并且硬度大也就是水中鈣、鎂等礦物質(zhì)含量高，還會引起茶多酚、咖啡堿會沉淀，造成茶湯變渾、茶味變淡。

④水中氯離子濃度不超過0.5毫克/升。否則有不良?xì)馕叮璧南銡鈺艿胶艽笥绊?。水中氯離子多時，可先積水放一夜，然后燒水時保持沸騰2~3分鐘。

⑤水中的氯化鈉濃度應(yīng)在200毫克/升以下，否則咸味明顯，對茶湯的滋味有干擾。

⑥鐵濃度不超過0.3毫克/升、錳不超過0.1毫克/升。否則茶葉湯色變黑，甚至水面浮起一層“銹油”。

同時，作為飲用水所必須達(dá)到的安全指標(biāo)為：微生物學(xué)指標(biāo)：水遭到微生物污染，就可造成傳染病的爆發(fā)。理想的飲用水不應(yīng)含有已知致病微生物。生活飲用水的微生物指標(biāo)為細(xì)菌總數(shù)在1毫升水中不得超過100個，大腸桿菌群在1升水中不超過3個。

毒理學(xué)指標(biāo)：生活用水中如含有化學(xué)物質(zhì)，長期接觸會引起健康問題，特別是蓄積性毒物和致癌物質(zhì)的危害。

然，好水好茶是泡好茶的必要條件，但不是充分條件。要泡好茶，還要掌握水溫、沖泡時間等。

茶葉中的各種成分的溶解速度、溶解度隨水溫的改變而改變。組成茶香的香氣物質(zhì)共有700余種。這些物質(zhì)在茶葉沖泡過程中揮發(fā)出來，其速度與溫度成正比，水溫高時揮發(fā)得多而快，水溫低時發(fā)揮得少而慢。所以茶湯的香氣隨水溫的升高而增強(qiáng)，但滋味成分就比較復(fù)雜。

茶湯的滋味由多種成分組成，主要有苦澀味的茶多酚、苦味的咖啡堿、鮮爽味的氨基酸、甜味的糖類等幾大類。其中茶多酚占有主導(dǎo)地位，其次為咖啡堿、氨基酸，再加上其他各種呈味物質(zhì)的配比，就出現(xiàn)了茶湯的濃淡、清鮮、醇和、甜爽等滋味。

茶湯中這些成分的濃度，以及各成分之間的比例、主次關(guān)系對茶湯的滋味起到?jīng)Q定性作用。由于不同水溫下各個滋味成分的溶解速度各不相同,出現(xiàn)主次之分，所以水溫對茶湯滋味影響很大。

①咖啡堿的溶解速度在40℃到100℃隨水溫的上升而迅速上升，尤其當(dāng)水溫在80℃以上時在2分鐘左右就基本溶出。

②茶多酚的水溶性較差。在80℃以下不易溶于水。要用95℃的熱水泡6分鐘，才能溶出90%以上的茶多酚。

③氨基酸非常易溶于水，即使在40℃的低溫時，只要沖泡時間足夠，就能大量溶出。在60℃沖泡6分鐘以上能基本都溶出。在高溫時，會與糖類發(fā)生美拉德反應(yīng)，反而使其在茶湯中的含量減少。日本綠茶中氨基酸含量較高，在日本有用冷水泡茶的做法，這樣的茶湯非常鮮爽，無苦澀味。

④水溶性糖的溶出量隨溫度、時間變化不大。綜上所述，水溫低時，主要滋味成分為氨基酸、水溶性糖等；水溫高，沖泡時間長時，咖啡堿、茶多酚也大量溶出。各種茶類中滋味成分含量不同，水溫、沖泡時間也須因茶而異。

舉例來說，烏龍茶注重香氣，則需要95℃以上的高水溫，這樣才能使香氣成分會充分散發(fā)出來。并且烏龍茶中的茶多酚在發(fā)酵過程中，一部分氧化聚合，其含量只有綠茶的1/2~1/3,因此要高溫、較長時間沖泡使其滋味成分充分溶出。紅茶中的香氣成分中高沸點化合物較多，并且氧化聚合的茶多酚更多，也須高溫沖泡。

當(dāng)然，具體的情況還得需要結(jié)合具體沖泡的茶品來判斷。以上便是泡茶的基本原理，大家了解后可以在日常的實踐中多多總結(jié)。有不同的看法也歡迎大家在評論區(qū)討論~

謝謝邀請，愛茶愛生活，敬業(yè)敬法律，法警愛旅游，我是落日余暉茶生活。

好久沒有回答悟空君的問答了，今天難得有心思，怎樣才能泡出一杯好茶？

我覺得要泡出一杯好茶，首先要有好的心境，一顆浮燥的心是泡不出好茶的，泡茶時心要靜，心隨茶走，用心去感受每一次注水、出湯、奉茶，將泡茶人內(nèi)心對茶的敬畏之心，愉悅之情通過茶湯傳遞給飲茶人。

水為茶之母、器為茶之父，同一款茶用不同的水泡出的茶湯，口感會有天嚷之別，說明水對于茶的重要性。陸羽在《茶經(jīng)》中指出，泡茶應(yīng)用“山水之上，江水之中，井水之下”為佳，泡茶以山泉水為最佳，因為其富含礦物質(zhì)，且無污染。揚子江中水、蒙頂山上茶，揚子江追其源頭仍乃山上之水，既有雪水又有泉水。再好的茶湯，如不能盛于得體的器中，豈不影響品茶人的心情，破壞品茶的意境。

影響茶湯品質(zhì)的因素還有很多，比如水的溫度，投茶量的多少，出湯的時間等。

謝謝朋友們關(guān)注轉(zhuǎn)發(fā)，不當(dāng)之處請評論指正。

泡茶是方法，喝茶是目的，選茶才需要能力。

茶葉是國人中最常見的飲品，中國使用茶葉的歷史也很久遠(yuǎn)，歷代以來對茶葉的使用也是一直在隨著工藝和品種的變化在改進(jìn)，其中也有忽悠炒作的反智行為。

去觀察茶史，歷代對好茶的定位都是不同的，從最早稀少的珍品貢品到遍及民間的飲茶風(fēng)氣最后到現(xiàn)在都規(guī)模生產(chǎn)品牌加工包裝，好茶的定位也隨著社會的接受在改變，唐代的蒙頂顧渚貢茶，宋代的北苑貢茶再到明代虎丘茶松蘿茶最后到清代開始的各種名茶工藝創(chuàng)制完善，各個時期被記載的名茶是好茶的代表。

其實大多數(shù)都好茶都是遵循一條明代開始的好茶傳承的，虎丘茶，茶色貴白，豆香味，松蘿茶，豆香味，然后是龍井茶和碧螺春也一樣豆香味，早上我看到一條嶗山綠茶的信息也是突出了豆香味，和豆香味類似接近的還有清香蘭香等令人愉悅的香味，同時呢絕大多數(shù)的名茶都需要嫩芽嫩葉來加工，那嫩度也是需要的 ，茶葉還要好看完整性也自然需要，最重要一點呢，茶葉屬于飲品食品，衛(wèi)生條件儲存等等都有要求。簡單的來說就是反普洱，普洱的包裝等級儲存口味香味都基本和這些歷史上的好茶名茶要求相反 ，你就看著普洱吹噓什么反著理解就行了。

泡茶關(guān)鍵主要有五點，好茶軟水凈具火候防忽悠，好茶就是選擇干凈衛(wèi)生幼嫩完整健康新鮮香郁味甘的茶，軟水就是水的硬度低純凈的水，凈具是茶葉有真香真味真性，茶味本純，容易清洗的茶具（個人不喜歡紫砂壺這些疙疙瘩瘩不容易清洗的），火候就是掌握水溫水量，尤其是嫩的茶葉燜泡時間過長就缺少茶葉的活性了，防忽悠就是那些吹噓炒作忽悠的神茶陳茶，防火防盜防普洱。

以普洱茶來說，散的熟茶、生茶出湯時間是一樣的。如果是緊壓茶，那會有一點區(qū)別。

緊壓茶

通常情況來說，緊壓茶壓制的比較緊，出湯的速度會有一些變化，頭三泡的出湯速度會需要慢一些。這還得看這款茶的緊實程度，如果緊實程度比較高（也就是壓得比較緊），那么在頭三泡到頭四泡要適當(dāng)?shù)膼炓幌?，關(guān)鍵是要去觀察。

如果松散的速度快，那么出湯時間就要相應(yīng)的縮短。如果說它一直是在裹在一塊兒，不松散，出湯時間就需要長一些，這個沒有一個具體量化的指標(biāo)。緊壓茶、餅茶靠中心部分（也就是那個坑的部分），越靠近密實程度越高，出湯時間就比較慢一些。對于緊壓茶來說，變化規(guī)律是慢——稍快——慢的一個變化過程。

散茶

散茶不要悶，沸水注入后盡快出湯，這個是指在頭5、6泡。5泡、6泡以后就可以稍稍的增加出湯時間，比如說是5秒再往后加多到10秒，加多少時間可以根據(jù)茶性來判斷。沖泡普洱散茶是一個稍快——慢的一個過程。

不同器具沖泡普洱茶

大多茶友喜歡用壺來沖泡熟茶，用蓋碗沖泡生茶。新茶友一般我不建議用壺沖泡普洱茶，因為每一把壺的特性都不太一樣，而且比較難于掌握壺內(nèi)溫度變化的規(guī)律，再加上對茶本身特點不是特別熟悉，多半沖泡出來的茶都會不盡如人意。因此，新茶友或者面對一款過去您不太熟悉的茶的時候，最好用蓋碗沖泡，這將會比較快速的掌握這款茶的特性。才能沖泡出一杯真味茶來。

什么水沖泡普洱茶比較好

普洱熟茶與普洱生茶沖泡都是7g茶對應(yīng)110—120ml的沸水，建議選用山泉水、井水之類沒有污染沒有經(jīng)過任何人工處理的水比較好。當(dāng)然，這樣的水在城市中肯定不容易找到，可以退而求其次，使用市場上口碑比較好，市場份額大的桶裝礦泉水。盡量不用自來水，因為自來水中含有氯，會對沖泡茶有很大的影響。

此外，沖泡普洱茶無論是生茶或者熟茶都要將水燒開再沖泡。為什么一定要用沸水沖泡呢？這和普洱茶的原料以及制作工藝有關(guān)。當(dāng)然了水的沸點會隨著海拔的不同，也會有所不同。比如在昆明，水的沸點就是96℃，那推薦水溫就以水燒開一分鐘為準(zhǔn)。

普洱茶的原料是云南出產(chǎn)的大葉種曬青毛茶，它有一個最大的優(yōu)點就是總水浸出物很高，可以說是世界第一。水浸出物包含了茶多酚、兒茶素、氨基酸、糖、茶堿、青花素以及多種微量元素等多種對人體健康有益的物質(zhì)。如果用低溫水沖泡，它的水浸出物釋放的速速就會比較的慢，水倒是喝了不少，但有益的成分?jǐn)z入并不多，并且茶的一個重要指標(biāo)——香氣，不高，感官體驗不好。還有就是，制作普洱茶的工藝——揉捻，這道環(huán)節(jié)用的是較為輕揉的方法，主要是為了控制茶水浸出物的釋放速度，如果釋放得太快，茶的苦澀味會比較重，口感不好。普洱茶用沸水沖泡可以用合理的速度將茶葉中的有益成分釋放出來，并且得到很好的口感。

喝茶用什么杯子好呢？

一般會用玻璃杯或者白瓷杯，這兩類材質(zhì)的杯子有兩大好處。

第一，觀湯色很直觀。能將茶湯的透和亮很好的展現(xiàn)出來，讓人看著心動。多半泡年份比較短（5年內(nèi)）的生茶時，用白瓷杯盛湯會很漂亮，色澤感很好。用玻璃杯盛老茶及熱茶，那透亮的酒紅色會瞬間激起你的品嘗欲望，同時給你留下很好的的第一印象。

第二，玻璃杯和瓷杯能更好的反映出茶的掛杯香。尤其是質(zhì)量比較好，肚大口小的玻璃杯更能將茶的掛杯香反映的淋漓盡致。

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“九步”讓你成為泡茶高手

沖個熱水，把茶泡了喝，是挺簡單，但如果真要上升到把茶泡好這個層面，就不那么容易了。

此時茶就不是一個簡單的葉片，而是一個立體的、靈動的、有生命的對象。需用心與其對話，喚醒茶，并給茶以及整個茶空間注入靈魂，實時根據(jù)茶的特性和變化沏好每一次的茶。

調(diào)心

心總有散的時候，不是每個人都能快速安然入定。茶前或沖泡中，不斷調(diào)整自己，盡快收斂零散的自我，讓心靜下、空出來。力求從靜心、空心、敬心、虔心到歡喜心的轉(zhuǎn)化。專注于茶，虔誠對待每一泡吸天地靈氣、匯人力艱辛的茶，而后能以歡喜、愉悅的心情泡茶。讓氣息、手勢與茶湯出水有機(jī)協(xié)調(diào)聯(lián)動起來，讓一切顯得很連貫、很順暢，無它。

隨境

茶空間，可以很簡約，清靜儉雅；也可以很豐富，韻足意滿?？梢蛔酪灰我粔匾槐?，也可通過器、花、草、木、畫、飾、樂、香、服等整體的布置構(gòu)境。一個古韻悠存的茶壺、一幅意味幽深的水墨畫、一曲旋律悠揚的古樂、一柱香味幽幽的檀香、幾許簡約精致的盆栽、幾株風(fēng)姿別雅的中式插花……也可選于融山水、奇峰異石的自然美景中品飲。境空可以讓心吸得更滿；境滿可以讓心入得更實。境空、境滿，二者皆可入定得趣，隨心性隨機(jī)緣罷了。

知茶

隨便喝，就隨緣。如要細(xì)致，選茶得知茶、知人。茶含有機(jī)化合物450多種，無機(jī)礦物質(zhì)15種以上，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、茶多酚、咖啡堿、茶堿、茶黃素、兒茶素等。不同的茶因山場、氣候、種植、制作，其成份在成品中所占比例各異。而這些成分各有各的功效，比如：茶氨酸降血脂、血壓、血粘度，能使人在保持清醒的狀態(tài)下放松；咖啡堿能提神醒腦；茶黃素能降低膽固醇；兒茶素能瘦身減肥；茶多酚能抗氧化、抗菌，對皮膚保護(hù)和治療有一定作用。如果要了解到具體的某一類茶、某一泡茶，就得深入到品種、山場、年份的特質(zhì)，以及工藝的優(yōu)劣。

選茶

這也是個需要辯證把握的環(huán)節(jié)，可根據(jù)身體狀態(tài)、偏好及品者的段位選茶。比如濕熱、氣虛、血瘀、陰虛、陽虛等體質(zhì)，可根據(jù)不同的時節(jié)和身體狀態(tài)適當(dāng)選擇相應(yīng)茶類。偏好和段位也是十分關(guān)鍵的考慮因素。比如巖茶，初接觸者一般重香、甘，而后才逐步向水、韻和變、活的要求提升。所以可以依不同要求選合適的茶。

醒茶

搖醒一泡沉睡的茶。為何。茶或曬、或焙、或渥堆，都是讓茶收斂起來。醒茶，就是完成一個從寂滅到重生的過程。各種茶種醒茶的方法不盡相同，沖泡黑茶、青茶、紅茶用100℃的沸水，而綠、白、黃茶可以85℃左右的開水。醒茶環(huán)節(jié)的把握好壞，直接影響著茶葉內(nèi)在品質(zhì)的表現(xiàn)和茶湯滋味的清晰度、濃郁度和韻律。比如，青茶第一泡水溫較低，沒有用沸水沖醒，茶葉將始終處于緊鎖沉寂的狀態(tài)，再難以激活。

選水

張大復(fù)在《梅花草堂筆談》中說：“茶性必發(fā)于水，八分之茶遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水試十分之茶，茶只八分耳?！标懹鹪凇恫杞?jīng)》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下”。陸羽認(rèn)為山水最好，其次為江水和井水。當(dāng)下，市場上，水質(zhì)比較軟的礦泉水，不少，獲取比較方便。蘇東坡與佛印斗茶，就是知茶不足而巧用水取勝。

沖泡

通過聞干香，判斷茶的基本狀態(tài)，干香太香的茶，水可能不厚重，前幾泡快出水，后幾泡慢出水。隨時根據(jù)出水后的變化調(diào)整沖泡的時間。讓茶在沖泡中活起來。泡茶是一項手腦協(xié)同工作的技能，完美地完成泡茶的流程，不簡單。必須十分專注，也要十分有耐心。稍不留神，茶就可能泡壞。每一分、每一秒，心都可以隨著呼吸靜下來，把安寧的氣息帶入茶湯，把舞臺留給茶湯自己。

講茶

香、水、韻、歷史、文化、感悟。全球約60個國家種植茶葉，160多個國家和地區(qū)有飲茶習(xí)慣。作為茶的發(fā)源地，中國茶類更是呈多元性,飲茶方式也呈多樣化，要能懂得各大茶類有困難。六大茶類，按產(chǎn)地又有諸多的名品。茶又附帶著深厚的歷史和文化，連著深深的哲理，沒有一定的知識儲備和人生閱歷是難以企及的?？上韧ㄒ活悾僦鸩较蛩愌由?。一通而百通，方能逐步稱上能泡好茶，稱上泡茶高手。

收心

戰(zhàn)場上撤兵，為了下一次更好出擊。席間，短暫的豐盛與瞬間的坐忘，給心靈一個修養(yǎng)的時空，為養(yǎng)不動心，而后能于紛繁的塵世中隨機(jī)而動。席后留下空杯，留給更多的好茶，也騰空心靈，留給更多的歡喜和感動。

大紅袍！配茅臺，五花肉。

如何才能泡好茶，這個問題我想從以下幾個方面來回答。

一，先要了解茶，看一下這款茶屬于什么類型的茶，綠茶有綠茶的泡法，巖茶有巖茶的泡法，不能千篇一律。

二，選擇泡茶用水，水為茶之母，我一般用固溶物（TDS）在10PPm以下的純凈水來泡茶，PH值為中性，鈣鎂離子含量極少，不會對茶的本質(zhì)有干擾，也不會結(jié)水垢。

三，茶器的選擇，蓋碗是最通用的泡茶工具，想把茶泡好，一定要熟練掌握蓋碗的使用方法。

四，掌握好水溫，綠茶黃茶用80度至90度的水，其它茶類用剛剛沸騰的水。

五，保持環(huán)境整潔舒適，放松心情，泡茶時要專注，把每個細(xì)節(jié)都要做好。

六，看一下正規(guī)的茶藝課程教材，認(rèn)真學(xué)習(xí)，多向有經(jīng)驗的茶藝師請教，虛心向?qū)W，必有所成。

七，做好記錄，不同的茶，沖泡后把過程和其干茶形狀，湯色，香氣、滋味、葉底都記錄下來，反復(fù)實踐，找出最佳的沖泡方法。

義芳君說茶 | 第644期原創(chuàng)茶說

你會泡茶嗎？

這本是一個老生常談的問題，很多老茶人往往會嗤之以鼻——泡茶這種小事，自己喜歡就好，還需如此大費口舌嗎？

口舌毋須浪費，但適時的提醒與分享則是必要的。

且不說許多人雖然早已練就了一身泡茶的看家本領(lǐng)，但往往也忽視了在年久月深中不自知地固化了某些泡茶的不良習(xí)慣；單就新生代茶人來說，費一番口舌說一說，還是需要的。

我們常常在茶葉店或者茶館里，看著老板或茶藝師一番行云流水般的操作之后，一杯好喝的茶就擺在面前了。

輪到自己操作時，泡出來的茶卻仿佛總不在狀態(tài)，根本不在一個水平線上。

所謂，說得容易，做得難，便是此番道理了。

我們?nèi)绾尾拍軟_泡出一杯好喝的茶呢？以下這四點請注意。

其一，泡茶前準(zhǔn)備充足。

凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢。泡茶前應(yīng)做好包括備好茶與水、清潔茶器等充足準(zhǔn)備，尤其要注意平心靜氣，拋掉一切不開心的情緒。

這里需要說明的是，很多人往往忽略了一點，或者說偷懶，茶器除了必要的清潔之外，還需用沸水進(jìn)行燙洗，有助于醒茶，激發(fā)茶香。

記得香港有位名家泡茶之前，便把紫砂壺置于鐵壺壺口，以便燒水時讓水蒸汽直接起到溫壺作用。

其二，選對茶器。

古語云，茶為君，器為臣。

君臣融洽和諧，則須脾性相當(dāng)。

器不對茶，可能會糟蹋了一泡好茶。例如：使用紫砂壺沖泡綠茶，玻璃杯沖泡烏龍茶……等等，這些就屬于典型的脾性不相當(dāng)。

因而，泡茶時應(yīng)根據(jù)茶葉特點及茶器特征，選擇匹配的茶器，譬如：烏龍茶適合蓋杯或紫砂壺，綠茶適合玻璃杯，紅茶適合專用紅茶器……，若覺得麻煩，家里備不了那么多茶器，那可以選擇蓋杯。

蓋杯是通用型的茶器，但凡烏龍茶、白茶、黑茶、綠茶、紅茶等等，都能用蓋杯泡出各自的色香味。

其三、控制好投茶量。

最佳的投茶量應(yīng)根據(jù)每次喝茶人數(shù)而定，或者根據(jù)已有的茶器而定。

目前市面上常見的茶葉包裝，其實就是按照日常的一次投茶量而設(shè)定，比如烏龍茶一般就是7.5g-8g，紅茶5g，普洱茶5g……

如果手中有不同容量的茶器，那么根據(jù)每次喝茶人數(shù)，應(yīng)選擇適量的茶具，投茶量也相應(yīng)增加。

譬如：一次五人左右喝普洱茶時，紫砂壺以中品壺為佳，一次投茶量可增加至7克；而七八個，甚至是十來個人一起喝時，便可考慮使用大品壺，投茶量可再增加至8克，甚至10克。

其四、掌握注水技巧。

茶界有句老話，香靠沖，湯要吊。說的便是掌握一定注水技巧對茶湯香氣、滋味的影響。

不同的注水方式意味著不一樣的水流沖擊力，將會影響到水溫、香氣以及內(nèi)含物質(zhì)的析出快慢。經(jīng)典如“鳳凰三點頭”，隨著水流的三高三低，注水量也三粗三細(xì)，很好地控制了茶葉與水流的互相融合。

其五、注意出湯時間。

注完水，相當(dāng)于萬事俱備，只欠東風(fēng)了，坐等出湯品味。

一般而言，出湯時間隨著沖泡次數(shù)的增加而延長，對于好茶來說，其實前三泡，甚至是前四泡是毋須坐杯了，遵循正常的沖泡方式，便可正常出湯。

這里有個小竅門，可以通過觀察蓋碗邊緣的氣泡，或者茶湯顏色，氣泡破滅便可出湯，茶湯顏色差不多一致，也可出湯。

常言道，細(xì)節(jié)決定成敗。

喝茶時注意這五點，平日里勤加練習(xí)，有助于提升你的泡茶水準(zhǔn)，真正泡出一杯好喝的茶哦。

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大家好，說茶網(wǎng)為您解答！中國有六大茶類，每種茶的滋味都各不相同，針對每一類茶都有不同的泡茶，因為茶性不同，一定要研究好之后再去泡，才能泡出茶本身的滋味。

一、黑茶，重點在洗茶

黑茶被公認(rèn)為越陳越香的事實是區(qū)別于其他茶類的最大特點，而沖泡黑茶最重要的步驟是洗茶，先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋，第二道茶不僅濾去了茶葉上的雜質(zhì)，而且茶葉能徹底醒茶，三四泡茶的時候會特別好喝。

二、紅茶

紅茶沖泡一般首泡出湯3-5秒，快速出湯，剩余的需要趕緊瀝干，避免影響下一泡的口感。紅茶盡量用90度的沸水沖泡，紅茶就會更甜潤。

三、鐵觀音

沖泡鐵觀音用朱泥，具有高收縮性的朱泥，更能提香，香氣更高，回甘強(qiáng)、回韻悠長。朱泥壺很適合沖泡輕發(fā)酵、高香氣的烏龍茶。

四、綠茶

綠茶的茶水比很重要，通常是1:50-1:60（即1克茶葉用水50毫升～60毫升）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。沖泡時最容易浸出的物質(zhì)是氨基酸和維生素C，其次是咖啡堿、茶多酚、可溶性糖等。一般來說，綠茶第1次沖泡時，茶中的可溶性物質(zhì)能浸出50%左右；第2次沖泡時，能浸出30%左右;第3次沖泡時，能浸出約10%;越到后面越少，所以通常沖泡3道為佳，煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。

五、老茶

先看茶有沒有潮味，如果有的話，把要用的茶倒在無味的棉紙上，放在通風(fēng)干燥的地方一天;如果太干澀，則放較陰濕的地方。這是泡茶前的精煉。

通常老茶需要高溫，讓水多沸一下或用密蓋、重蓋的水壺。若這泡老茶苦味較重，水溫就不要太高。老白茶可以用茶壺煮沸，第一次不必加滿水，只要注到2/3的水量，等到煮沸時，再注入1/3的水再次煮沸，這樣可以保證煮出的白茶味道純正鮮美。

茶葉沖泡注意水質(zhì)

在天然水中，雨水和雪水屬于天然軟水，泉水、溪水、江水多為暫時硬水，部分地下水為硬水。硬水泡茶不好。水的硬度影響著茶葉有效成分的溶解度。軟水中含其它溶質(zhì)少，茶葉有效成份的溶解度高，故茶味濃;而硬水中含有較多的鈣、鎂離子和礦物質(zhì)，茶葉有效成份的溶解度低，故茶味淡。還有水中其它金屬離子也影響著茶湯滋味，如水中鐵離子過高，茶湯就會變成黑褐色；水中鉛的含量大于2ppm時，茶味變苦;鎂的含量大于2ppm時，茶味變淡;鈣的含量大于2ppm時，茶味變澀。（來源：說茶網(wǎng)整理）

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謝謝邀請！想泡出一杯好茶，首先是選茶。因為巧婦難做無米之炊，只有選到好茶才能在此基礎(chǔ)上泡制出好茶。我生長在中國十大名茶之一的信陽毛尖地產(chǎn)地，故略知綠茶泡制一、二，信陽毛尖最好的要數(shù)明前的雨前茶，雨前茶中嬌嬌者非高山純天然手工炒制的芽頭，粒粒飽滿尖挺。茶選好了接下來要選水，一方水土養(yǎng)一方人，信陽的水養(yǎng)信陽的茶。水一般選天然泉水次之選深井無污染之水真不行用純凈水亦可，茶具選質(zhì)量上乘的口杯即可。第三步就是將剛燒開的沸水涼至80一90度左右后(在此后泡制一直用此溫度之水)，取適量茶葉放入口杯并將攤置的開水倒入口杯三分之二處均勻搖動幾圈，然后迅速將杯中水濾掉此為洗茶。茶洗過后再向杯注入三分之一的水，靜等水將茶葉完全浸開后可將杯中水倒?jié)M。老茶客都知道口感最好的茶不是頭道而是第二道，一杯好茶的泡制并不是像宣傳那樣非經(jīng)處子之口等等夸張炒作！

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首先要識茶知茶，要在沖泡前充分了解這款茶，它是屬于什么茶類，做成什么外形，原料是老是嫩……從而知道選擇什么樣的器具、水溫、投茶量、投茶方式、注水方式、出湯時間，沖泡次數(shù)，才能使這款茶充分發(fā)揮它的特色。

泡茶器具，按照材質(zhì)分：玻璃類、瓷器類、陶土類、漆器類、 金屬類、竹木類、玉石類；按照外形分：杯、壺、蓋碗、碗。

泡茶用水，陸羽《茶經(jīng)》提到“山水上，江水中，井水下” ，在紅樓夢里妙玉用雪水、雨水泡茶，甚至電視劇里有露水泡茶，不過現(xiàn)在污染比較嚴(yán)重，不建議用這些，也有很多人喜歡泉水泡茶，這是一個誤解，一定是當(dāng)?shù)氐牟栌卯?dāng)?shù)氐娜莶瑁涛恫藕?。泡茶用水硬度不大?0、pH 5.5～7，生活中用純凈水就好。

六大茶類沖泡技巧

綠茶

茶具：玻璃器皿最佳

水溫： 85℃左右

是否洗茶：可不洗茶

投茶方式：①上投法：先沖水后投茶②中投法：先將開水注入杯中 約1/3處，投茶，再注水③下投法：先投茶后注水

注水方式：沿邊回旋細(xì)水慢流

白茶

茶具：蓋碗、玻璃杯、煮茶壺

水溫：新白茶90℃，老白茶100℃是否洗茶：快速洗一次茶

注水方式：沿邊定點細(xì)水慢流

黃茶

茶具：蓋碗，玻璃杯

水溫：85℃左右

是否洗茶：快速洗一次茶

注水方式：沿邊回旋細(xì)水慢流

青茶

茶具：蓋碗，瓷壺

水溫：100℃

是否洗茶：快速洗一次茶

注水方式：高沖水擊打茶葉

紅茶

茶具：玻璃器皿、瓷器

水溫： 85~95℃，看茶葉的老嫩程度，嫩茶水溫低

是否洗茶：快速洗一次茶

注水方式：沿邊回旋細(xì)水慢流

黑茶

茶具：蓋碗，紫砂壺

水溫：100℃

是否洗茶：洗兩次茶

注水方式：沿邊定點細(xì)水慢流

花茶

茶具：瓷器，玻璃器

水溫：略低，約90~95℃

是否洗茶：快速洗一次茶

注水方式：沿邊回旋細(xì)水慢流

（注：茶水分離，如一直悶泡茶葉，茶湯過濃，口感不好，出湯時間根據(jù)每個人口味調(diào)整）

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【原創(chuàng)回答】說到泡茶，可能許多朋友會說，這很簡單啊，按著書上教的程序就可以了。

針對六大茶類的不同特點，許多相關(guān)書籍對如何泡茶給予了比較詳細(xì)的講解。但我們經(jīng)常會有一個體驗，同一款茶，不同的人，不同的茶器，泡出的味道確有著十分明顯的差異，這是為什么呢?

本人覺得主要有以下幾個方面的原因：

1、熟悉茶性。了解各類茶的特點才能準(zhǔn)確把握茶水比、沖泡時間、水溫、沖泡方式等。

2、泡茶用具。針對不同茶類使用不同的沖泡用具，紫砂壺、蓋碗、玻璃杯要因茶使用。正確的選用對茶性的發(fā)揮影響很大。

3、茶葉和水的選擇。三分茶，七分水。好茶好水才有可能泡出醇香甘甜的茶。

4、泡茶人的狀態(tài)。沉靜不浮躁的心態(tài)能激發(fā)泡茶者發(fā)揮出最好的技藝水平。

前面說到的都是對泡茶有影響的主要因素，實際操作中，還要依據(jù)每一種茶的特點和自己喜愛的口味，慢慢體會，切不可千篇一律，循規(guī)蹈矩。

茶是有靈性的，需要我們用心去發(fā)現(xiàn)并體會它最優(yōu)秀的特點，并把這些特點激發(fā)出來，自然就能品飲到茶之真滋味。

對不起，網(wǎng)絡(luò)不行難成回答。

泡好一杯茶的另一個基礎(chǔ)條件，茶的質(zhì)量，好水配好茶，兩者是相輔相成的，對于古人來說，如果得之好茶，但手上卻又沒有好水，古人寧可不泡。這么說，比如茶有八分好，水有十分好，那泡出來的茶湯也能為十分。若是茶有十分好，水只有八分，那沖泡出來的茶湯只能為八分。

關(guān)于茶質(zhì)的評斷，之前一篇文章寫的比較全。好茶的定義很簡單，按照等級采摘，制作工藝無瑕疵，這就能叫做好茶。先保證茶質(zhì)的好壞，在此基礎(chǔ)之上，可以追求茶樹品種與種植區(qū)的問題。就算這茶是名產(chǎn)區(qū)名茶種所產(chǎn)，制作工藝不過關(guān)，那也是壞茶，產(chǎn)區(qū)和茶種是加分項，不是必須條件。

好茶的評斷，從五方面進(jìn)行，分別是外形、茶香、湯色、滋味、葉底。以100分為滿分的話，滋味和香氣占了大頭，滋味占40分，香氣占30分，其余的外形、湯色和葉底各占10分。

五個方面評斷一款茶，每方面又各有三個度，每個度均是字面意思。

外形：緊結(jié)度、均整度和悅目度。茶形越緊結(jié)，越均整，茶色越正，潔凈度越高的茶越好。

香氣：清純度、強(qiáng)弱度和持久度。好茶的香氣，純正沒有異味。香氣強(qiáng)，高揚清香或者低沉濃香，都是好香。香氣持久，多次沖泡后仍有茶香留存。

湯色：金黃度、清澈度和光亮度。好茶湯色金黃，清澈見底，湯色發(fā)亮有新鮮感。

滋味：爽口度、飽滿度和回甘度。好茶鮮爽滋味強(qiáng)，茶味口感飽滿，充盈口腔。回甘明顯。

葉底：柔嫩度、發(fā)白度和肥厚度。好茶葉底柔軟稚嫩有彈性，富有有白色光澤，葉底肥壯，嫩度合適。

這里簡單說說，大家可以看看這篇文章：

完事，水質(zhì)和茶質(zhì)兩個茶葉基本點說完，再說最后的沖泡手法，沖泡方法只是相對來說，不如水質(zhì)和茶質(zhì)重要，可不能抱有無所謂的態(tài)度。舉個例子，就像你炒菜，好菜和好調(diào)料給你備好，結(jié)果你手藝不過關(guān)，難吃到食物中毒。這手藝就代指沖泡方法。沖泡方法無非就是三點，很簡單，投茶量、注水量和沖泡時間，三點中任何一點多了，都會造成茶湯變濃，所以，要多得一起多，要少得一起少，這樣才能保證茶湯不會過濃。

關(guān)于沖泡手法的掌握，最好的方法還是多泡，泡得多了，就能找到自己適口的濃度。不過也有得參考，比如，烏龍茶、普洱茶8g，紅茶、綠茶、黃茶、白茶都是5g，這是一個適中的投茶量，對應(yīng)的注水量都是400ml，如果覺得濃，可以減少2g的投茶量，也可以增加注水量至500ml。有些茶友會備有克稱，就是小型的電子秤，別嫌棄矯情，有了克稱，每次泡茶的時候，稱一下投茶量，比自己憑感覺亂投好多了。

其實不想說的過多，茶湯的濃度還是根據(jù)自己的口味而定，沖泡方式是非常靈活的，平常聽別人說，上網(wǎng)看的太多，反而會形成條條框框，關(guān)于沖泡，沒有固定的沖泡標(biāo)準(zhǔn)，咱也無須借鑒。自己用的茶杯是固定的，也就是說注水量可以說是固定的，每次泡茶只需要調(diào)整投茶量和沖泡時間，直到對上自己的口味。

而且，沖泡方法根據(jù)茶質(zhì)而變化，有些茶種因為制作工藝、采摘、天氣等原因，導(dǎo)致出湯快，茶味濃，在這種情況下，沖泡方法要靈活改變，減少投茶量或者沖泡時間。所以這又說到了點子上，沒有固定的沖泡方法可以借鑒，所以大家還是得看茶泡茶，別聽別人的知道去沖泡。不管什么茶，泡個幾次，就能找到適合自己的濃度。

對了，還有注水的方式，我實話實說，沿著杯壁緩慢注水也好，還是懸壺高沖也罷，對茶的影響真的不大，最關(guān)鍵的還是茶質(zhì)，茶質(zhì)好，水質(zhì)也不差，你隨便玩花樣，哪怕是空中翻轉(zhuǎn)三周半，這茶湯滋味和口感都不會差的。如果是壞茶，那這茶湯是注定不好的，什么注水手法也拯救不了。

最后說說水溫，低溫水泡茶是可以的，冷泡茶也是可以的，最后，高溫水也是可以的，不要扯什么怕把茶葉燙熟。關(guān)鍵點在于，這茶葉已經(jīng)“熟”了，茶葉制作工藝中的高溫環(huán)節(jié)，可不止100度，茶葉早被燙死了。好茶是不怕開水燙的，高溫沖泡，茶葉的香氣可以最大程度激發(fā)，出湯速度也快，如果茶葉有質(zhì)量問題，在高溫下，缺點會暴露的更加明顯。雖然高溫會使茶葉含有的苦澀物質(zhì)浸出得更多，但苦澀也是茶葉的真味。所以，這里友情提示，泡茶用高溫水是完全可以的，如果你喜歡用低溫沖泡，也完全可以。

最后，簡單總結(jié)，泡一杯好茶，與茶質(zhì)、水質(zhì)和沖泡方式有關(guān)，茶質(zhì)和水質(zhì)是基礎(chǔ)。先保證基礎(chǔ)條件，在說沖泡方式。

沖泡方式則與投茶量、注水量、沖泡時間和水溫有關(guān)。這四點是控制茶湯濃度的關(guān)鍵因素。根據(jù)自己的口味，合理調(diào)整。

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往茶水里放幾塊冰糖。由于茶水性涼，具有生津止渴，清熱解毒的作用；而冰糖性平偏涼，具有補中益氣，養(yǎng)陰潤肺，止咳化痰，進(jìn)步人體免疫力的功效。

二者搭配著喝，能讓茶水清熱解毒的功效充分發(fā)揮，減緩咽喉疼痛。

冰糖有很好的去火清涼潤肺的作用，副作用的話，就是您要是身體比較涼，就是經(jīng)常手足發(fā)涼的話，吃冰糖多了會加重身體涼的現(xiàn)象，所以，您要是經(jīng)常上火可以喝喝冰糖水，經(jīng)常冷可以換紅糖。

冰糖有去火的作用，跟茶葉一起泡，或者跟菊花一起，有清心去火的功效。

茶葉種類繁多，水質(zhì)各有差異，泡茶器具也各有不同，加之沖泡方式不同，使得泡出的茶滋味也有差異。

1.了解茶葉、水、器具特征

要想泡好茶，首先要了解各類茶葉的品質(zhì)特點、各種水質(zhì)的特質(zhì)、器具的特點。根據(jù)茶葉特質(zhì)，選擇合適的水和器具沖泡。

2.泡茶“三要素”

明代《茶錄》中說:“茶之妙，在乎始造之精，藏之得法，泡之得宜。”可見古人對泡茶重要性的認(rèn)識。泡茶時，根據(jù)茶葉特質(zhì)，掌握好投茶量、水溫、沖泡時間，即泡茶三要素。

根據(jù)個人飲用習(xí)慣，泡茶用量可稍作調(diào)整，茶多水少則味濃，反之則味淡。

泡茶水溫影響茶葉有效物質(zhì)的溶解度，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃，反之，水溫愈低，溶解度愈低，茶湯就愈低。一般，綠茶沖泡水溫70～80℃，紅茶、烏龍茶沖泡水溫80～90℃，黑茶沸水沖泡。

投茶量和水溫的高低，也影響沖泡時間的長短。水溫高，投茶量大，沖泡時間宜短。水溫低，投茶量少，沖泡時間宜長。沖泡時間的長短，以茶湯濃度適合個人飲用習(xí)慣為標(biāo)準(zhǔn)。

泡好茶，根據(jù)茶類特征，選擇合適的器具，結(jié)合泡茶三要素，通過品飲才能判斷茶葉的\"茶性\"是否發(fā)揮出來。

歡迎關(guān)注[香約茶人]，因茶拾緣，喝懂手里的茶，我陪你～

作為一名茶人，陳馨覺得對于茶品展現(xiàn)力來說，最重要的反而不是茶品的工藝也不是原料的山場等級。

而是如何泡好一杯茶。

畢竟茶葉制作過程，喝茶的朋友們是無法切身感受的。

喝茶除了能令口腔達(dá)到充分的愉悅，更是精神上的一種美和體現(xiàn)，是一種第三空間的享受。

而一杯好茶，除了工藝和山場的加持，更多的外在表現(xiàn)則體現(xiàn)在沖泡的技巧上。

泡茶這門學(xué)問，看似簡單，讓一泡好茶在喝茶人的手中體現(xiàn)出它的價值，才是最難的事情。

其中卻也有一些值得深究的小問題。

例如泡茶過程中對茶葉的掌控，茶水比例，投茶量，注水量，坐杯時間，用什么水沖泡的好等等問題。

茶水比

茶與水的比例，會直接影響茶品的展現(xiàn)程度。

在泡茶過程中，找到合適的投茶量可使茶更加耐泡展現(xiàn)最好的狀態(tài)。

對于購買正規(guī)廠家包裝好的茶品，按照每泡內(nèi)的固定克數(shù)進(jìn)行投茶即可。

因為這里面的克數(shù)一般都會由專業(yè)人員進(jìn)行反復(fù)品鑒后得出的最佳品飲克數(shù)。

“泡茶用什么水最好？”

水為茶之父，水對于茶的重要性可以比喻為伯牙與子期。

一般茶品我會建議大家首選山泉水，或是常用的礦泉水、純凈水也是不錯的。

山泉水水質(zhì)營養(yǎng)豐富、清爽甘洌、潔凈鮮活，最適宜用來泡茶，泡出的茶滋味醇和、鮮甜。

純凈水等水中沒有異味，適合用于日常飲茶，沖泡出的茶湯香氣滋味純正，不易出現(xiàn)異味或雜味。

但是一般城市建議避免自來水。

自來水含氯量高，氣味較重。

特別是北方地區(qū)，自來水鈣鎂離子含量較高，水質(zhì)較硬，不能更好地沖泡出茶葉的香氣和滋味，泡茶時盡量少選用。

“如何把握坐杯的時間？”

出了綠茶外，一般泡茶一般從第四、五沖開始坐杯，這適用于大部分茶品。

坐杯時間可從五秒開始，而后以十秒開始遞加。

但具體情況要具體分析。

如果茶滋味落差大，則很有可能要從第三四沖就開始坐杯，坐杯時間也相應(yīng)的要比較長。

具體坐杯時間也可以根據(jù)湯色進(jìn)行判斷。

坐杯過程中，用碗蓋壓下茶底，觀察湯色，與之前茶湯的顏色接近，就可以出湯。

要是湯色尚淺，可繼續(xù)坐杯，直到茶湯顏色接近之前的顏色，再出湯。

坐杯時間仍要根據(jù)個人口感喜好決定。

喜歡茶湯口感較濃的茶友，坐杯時間可以較長。

喜歡茶湯口感較淡的茶友，坐杯時間可以短一些。

除了上述問題，各位茶友如果還有關(guān)于泡茶的問題，可以在文章底部留言。

陳馨在收集整理后會為大家繼續(xù)更新沖泡小集錦，希望可以為您疑難解答，讓泡出來的茶越來越好喝！

希望茶人陳馨的文章可以讓你更好地了解中國茶。

歡迎各位朋友點贊關(guān)注，提出不同建議在評論區(qū)里進(jìn)行討論。

本文由茶人陳馨原創(chuàng)撰寫，想要了解更多精彩茶葉知識，快來關(guān)注茶人陳馨。感謝閱讀。

感謝邀請。您的問題超出了我的知識范圍所以沒有辦法幫助到您對不起。但是還是感謝您對于我的信任謝謝您。

如何才能泡好一杯茶

想要泡好一杯茶，首先要掌握泡茶的三要素:投茶量、沖泡時間、沖泡水溫。

1、投茶量:根據(jù)你需要泡的茶，來選擇投茶量。比如說綠茶、150毫升的水它的投茶量一般是3克左右。1:50。茶葉太多苦澀，茶葉太少滋味又淡薄。所以說一杯茶3克左右是最好的。

2、沖泡水溫:比如說綠茶。綠茶是春天采摘的茶葉比較細(xì)呢。水溫80°左右就可以了。反之茶葉越老，水溫越高，茶葉越嫩，水溫就要求低一點。

3、沖泡時間:綠茶一般是杯泡法。泡好后等它三分鐘以后再品，就能很好的品嘗到他醇厚的滋味。綠茶不同于其他茶類。綠茶不太耐泡，當(dāng)你喝到一半的時候就要添開水了，否則喝兩杯就沒味了。

當(dāng)然，想要泡好一杯茶，還需要茶藝師的技能，優(yōu)雅的環(huán)境，精美的茶具和上好的水。

今天只講了綠茶，如果大家想要知道其他茶類的沖泡方法，歡迎留言點關(guān)注。

愛喝茶的人幾乎天天都得泡茶。

投茶、灌水、出湯、斟茶，就是泡茶的全部過程。

越是簡單的事，越不輕易做好。

在泡茶的過程中，每當(dāng)我的心境不合，心性不合，泡茶的動作不合，泡出來茶湯的口感也各別。

工作時，順手抓一把茶葉投入杯中，加水，泡的是一份匆忙。茶味太淡了，就多浸一會兒；茶味太濃了，少放些茶或多添點水即可，倒也不必太講究，隨便就好。

逢三五個同伙聚在一路，擺起茶具正兒八經(jīng)地泡茶，這時就可以看出泡茶人的心態(tài)、性格、教養(yǎng)、以及對茶的懂得

有的人天天泡茶，其投茶、灌水、斟茶的動作固然十分闇練，但茶具擺得不七不八的，灌水勻茶時亦茶湯四濺。

足見其性格毛燥，干事大大咧咧的；有的人泡茶時全神灌注，雙手齊用。灌水斟茶時頭側(cè)向一邊，兩眼緊盯茶水唯恐滴漏，動作顯得十分僵硬?？梢娖涓墒戮兄?jǐn)，精力重要，沒有充分自負(fù)。

人人都說：喝茶可以修身養(yǎng)性。喝茶就是喝茶，如吃飯穿衣一樣是日常的生活須要而己，若何修身？怎么養(yǎng)性？其實，日常生活中每一件細(xì)微的工作，用心做好了就是修身，就是養(yǎng)性。

對于泡茶喝茶而言，天天賣力、居心、又天然地泡茶，把每個細(xì)節(jié)做好了就是修行。那么該若何對待茶，居心泡好一道茶呢？

一、對茶要有恭敬心

不論你多么熟悉這道茶，多么熟悉你手中的茶具，每次泡茶時都要有一份恭敬心，恭敬你手中的每一道茶。

用心擺好茶具，用心控制投茶量，用心去感觸感染茶。

用心去體驗每一道茶湯的滋味變更，及時調(diào)劑每一次灌水的動作與茶葉浸泡的時光。

每一次灌水、每一次斟茶，做到心隨水，水隨心。

二、對茶要有平等心

不論你面前泡的是所謂名茶、高等茶、市值令媛的茶，照樣一道看似很通俗很不起眼的茶，或熟悉得不克不及再熟悉的茶，請平心靜氣，一如平常地居心對待。

泡茶時，茶的短長并不重要，重要的是你對待茶的心態(tài)。

每一次倒出來的茶湯，與其說是你在是品茶，不如說是茶在考驗?zāi)愕男木撑c教養(yǎng)。

三、以茶為師以茶為戒

你怎么對待茶，茶湯釋放出來的就是什么味道。

剛開端喝茶時，我們每小我似乎都是茶的師傅，都是品茶大師。我們常對茶指指導(dǎo)點，說這一道茶若何若何，評那一道茶如何如何。

只有茶無語，靜靜地遭受；只有茶無語，默默地釋放。如以茶為師，我們可以學(xué)會堅毅；如以茶為戒，我們可以學(xué)會包涵。

分享自東家匠人：五行茶

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除了針對每款茶有適于其特點來沖泡的技法之外，最主要是靜心，靜而得與那杯茶對話，聽它講它的成長環(huán)境和成熟的季節(jié)，靜而得與自己對話，在紛雜世界里安定下來去描繪自己向往的方向

什么是好茶？合適的就是最好

感謝頭條邀請回答！

怎么樣能泡一杯好茶？

得知我隔離完畢已經(jīng)出欄，昨天朋友便來探望我，捎來了兩罐單叢。我們聊了一個下午的天，也就喝了一個下午的茶。朋友送的單叢非常棒，于是其后我又在辦公室喝茶到了凌晨一點半，，一個人想事情，享受獨處的美好時光。

說起喝茶，怎么樣一杯茶才算好呢？有三個通用的評判標(biāo)準(zhǔn)。

第一個標(biāo)準(zhǔn)是香氣如何。同一類茶，首重香氣清而正，香氣平衡而凝聚為上，俗膩宣散為下；而在香氣清正的前提下，當(dāng)然越香越好。不過需要注意的是，不同類型的茶是不可跨類比較的，就比如綠茶的芳香程度一般是不可能和單叢相比的。

第二個標(biāo)準(zhǔn)是入口是否柔順。茶水入口越柔越好，好茶入口就像溜進(jìn)喉嚨，不好的茶會有阻滯感。阻滯感來源有兩個，一個是茶本身不好，另一個是好茶泡壞了，單寧析出過多造成苦澀比較重。但是好茶即使泡壞，入口感覺比差的茶也是要好的。

第三個標(biāo)準(zhǔn)是回甘是否厚重綿長。回甘越甘，越厚，越長，則越好。這里的厚重也是一種綜合平衡的感受，好茶的回甘會從舌頭靠后的位置生發(fā)至舌尖。

除了這三個通用標(biāo)準(zhǔn)以外，有些茶要看其外觀和品相。比如好的安吉白茶和金駿眉適合泡在玻璃器皿里，其外觀是賞心悅目的。

那么怎么樣泡出好茶？有五個要素。

第一個要素是茶本身好。

第二個要素是水好，水好主要指水質(zhì)要軟。

第三個要素是茶具選用得當(dāng)，不同茶適合不同茶具。比如單叢適合用瓷碗，鐵觀音和臺灣高山茶適合用紫砂壺，綠茶可以用玻璃器皿。（這里的評論總體屬于個人經(jīng)驗，請方家指正）

第四個要素是水溫合適。比如單叢要用沸水，紅茶可以用大約80-90度的水，而綠茶一般適宜水溫為70-80度。（這是實踐科學(xué)，不同的茶可以自己去調(diào)試，有細(xì)微差異）水溫高，茶香出來就快而充分，若是單叢不用沸水泡，其香氣和味道就像發(fā)育不良的孩子；而水溫過高，卻同時會“燙熟”未發(fā)酵的茶，綠茶如果用沸水泡，會破壞其中的風(fēng)味，且使得其中的堿類容易析出帶來苦澀。

第五個要素是手法合適。這里面核心要注意用水浸泡茶的時間，對于不同的茶也有一些各自的小技巧。還是拿單叢舉例，單叢不可久泡（當(dāng)然泡的時間不夠味道也會不足），否則單寧析出過多會苦澀，這也是泡單叢的時候為什么會有“鳳凰三點頭”這個操作的原因——就是為了讓茶水盡可能濾干凈。而如果單叢泡的次數(shù)多了，茶水略寡淡了，不能通過增加泡的時長來增加味道——這樣得到的只有苦澀味，而能做的只是，盡可能增加水溫。

一泡茶，不僅茶很重要，如何泡也很關(guān)鍵。

那么泡好一泡茶有幾個關(guān)鍵的因素我們必須關(guān)注:

第一，心情，古人云，相由心生，就說一個人有什么樣的心態(tài)，在面相上就可以表現(xiàn)出來，而一個人心態(tài)好不好，在泡茶上也可以表現(xiàn)出來，氣定神閑和心情煩躁也會讓同樣的一泡茶味道大相徑庭。

二，水質(zhì)，關(guān)于什么水適宜泡茶，古人就已經(jīng)經(jīng)過幾千年的實踐經(jīng)驗總結(jié)出來了，河水，山泉水，井水依次的優(yōu)劣，我們還記得《紅樓夢》上妙玉接待賈母喝茶的場景，給賈母泡茶的水是陳年的雨水，而給寶釵和黛玉，寶玉泡茶的水則是梅花上采的積雪化作的雪水，所以寶玉才會感覺到無比輕浮。

我們現(xiàn)在一般都是用桶裝的礦泉水或者純凈水，泡茶還是還不錯的。

第三，水溫，不發(fā)酵的茶一般都是嫩芽，還有白茶的白毫銀針，紅茶的高級茶葉都要注意不能用沸水沖泡，綠茶85度左右，紅茶95度水就可以了，而白毫銀針最好是95度水，如果是黑茶，老白茶則必須沸水沖泡，才會激發(fā)茶的滋味醇厚，甘甜爽口。

四，投茶量，一般泡茶投茶量原則是一比五十，然后根據(jù)個人喜好適當(dāng)增減，因為茶葉里不僅有茶多酚，咖啡因，氨基酸，茶氨酸，糖類，芬香物質(zhì)，維生素，所以沖泡出來茶湯要想保持平衡狀態(tài)，就需要投茶量。

五，有些茶，不僅可以高溫沖泡，而且沖泡之后還可以接著煮，比如老黑茶，老白茶，煮著喝味道更好，至于怎么煮更好喝，我們以后接著說。

如何泡茶，泡好茶？這是個很復(fù)雜的問題。同一款茶葉，在沖泡的時候，一些客觀條件不同，那么沖泡出來的口感可能都不一樣。影響茶葉沖泡的口感因素太多，我來大體說一下：

首先，投茶量和茶水比以及出湯時間長短。這個是最關(guān)鍵也是影響最大的因素。茶葉放多了太濃，茶葉放少了太淡，沖泡時間長了顯得苦澀重，沖泡時間短了，顯得清淡無味。

其次，沖泡茶葉的水也有影響，是自來水？還是礦泉水？或者純凈水？不同的水質(zhì)，沖泡出來的茶湯，口感都是有細(xì)微差別的。甚至，不同的水溫，沖泡出來的茶湯口感也是有差別的。

再則，沖泡的時候一些手法、程序也很重要。是否提前溫壺、溫杯？什么茶葉適合懸壺高沖？什么茶葉適合旋轉(zhuǎn)低注？什么茶葉適合定點沖泡？這也是有學(xué)問在里面的。

甚至，什么時候喝茶都是有差別的。早上喝、中午喝、晚上喝，可能你都能品嘗出差別。冬天喝、夏天喝也是不同口感。雨季喝、旱季喝也不同，乃至于大晴天喝茶和下雨天喝茶，口感都不一樣。

以及用什么茶具泡茶也不一樣。大杯燜泡？小茶壺沖泡？蓋碗沖泡？或者直接茶漏淋泡？所用泡茶的茶具不同，泡出來的茶葉口感也不相同。

當(dāng)然，不止是我說的這些，還有其他因素也左右著茶湯的口感。所以，怎么才能泡出好茶，只有你自己多試驗或者聽別人給你分享經(jīng)驗。不同品種的茶葉，適用的沖泡方法都不一樣，這個只有慢慢實驗了。

不同的茶有不同的沖泡方法，這就是茶文化的魅力。

不管是白茶、紅茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶，還是普洱茶，一定要洗茶。

白茶是微發(fā)酵茶，沒有經(jīng)過殺青工序，沖泡時可以適當(dāng)悶一下；

紅茶是先發(fā)酵茶，不易悶的時間過長，重點是水溫不能太高；

綠茶是不發(fā)酵茶，一次性炒干，適合悶一下喝；

青茶半發(fā)酵，水溫也不宜過高；

黑茶后發(fā)酵全發(fā)酵，一定要高溫，不能悶，不能開始就煮，否則就品不出滋味；

唯獨普洱茶生茶不同山頭，各有千秋，沖泡方法不盡相同。

苦味澀味重的茶，基本不悶，三秒就要出湯，二十泡以后才適合悶一下。如布朗山的老曼峨、老班章，勐庫的大戶賽，永德忙肺，昔歸、石洞寺等。還有野生茶，野化茶也不適合悶。

香甜濃郁的茶也不適合悶，否則香甜過重，也不適口。如冰島、刮風(fēng)寨、蘭貴人、蝴蝶谷的茶。

一般講，古樹茶茶質(zhì)比較厚，不適合悶，小樹茶時間可以稍長。

當(dāng)然，沖茶之前一定要選好茶碗茶壺或蓋碗等茶具，首先陶壺陶碗，其次瓷器。

水質(zhì)也很重要。山泉水最佳，其次純凈水，自來水最差。

老茶客都明白一個道理，適口的才是好茶。悶茶時間根據(jù)不同山頭茶，自己口味輕重，自我控制。找一款適口的好茶不容易，一定要把握好沖泡方法啊。

如果您滿意，請為我點贊。歡迎討論。

對于喝茶這件事情，大家如果在家里只是簡單的為達(dá)到解渴的目的，那當(dāng)然可以依據(jù)自己的習(xí)慣隨便泡，怎么方便怎么來，自己喝著好就可以。但是，如果對喝茶有更高的要求，那就需要從很多方面來去關(guān)注。因為在泡茶過程中，好多因素的不同處理方式，都會造成茶湯不同的表現(xiàn)，影響茶葉的品飲效果。

??????? 第一個就是投茶量的問題，準(zhǔn)確來說是茶水比例關(guān)系。

??????? 投茶量不是一個定量，應(yīng)該根據(jù)泡茶容器容量的大小來確定。

??????? 六大茶類里，每一類茶都有適合它的最佳茶水比例。投茶量過大，則茶湯過濃，投茶量過少，則茶湯寡淡。

??????? 第二個是泡茶器具的選擇。

??????? 理論上來講，任何一款茶器具都可以沖泡任何一款茶，但這需要相當(dāng)專業(yè)的泡茶技術(shù)，建立在泡茶者對茶葉和所用器具的充分了解之上。

??????? 實際生活中，因為每個茶不同的特點，如果器具選擇不當(dāng)，會對最終泡出的茶湯產(chǎn)生較大的影響。

??????? 比如說綠茶、花茶、鮮白茶等茶葉，本身是適合喝的茶，而且大多茶葉原料細(xì)嫩，干茶和茶湯都很漂亮，這類茶就適合用容量較大的玻璃杯或者無蓋淺色瓷杯來沖泡，這樣能充分展現(xiàn)茶葉的香氣、口感和視覺觀賞度。

??????? 而對于適合來品的烏龍茶、紅茶、老白茶、普洱等茶葉，在沖泡過程中需要做到茶水分離，來仔細(xì)品味每一泡的茶湯變化，充分感受茶湯的香氣和口感，這就比較適合用紫砂壺、瓷壺或者蓋碗來沖泡。如果這些茶長時間浸泡在玻璃杯中，那么茶湯的濃淡不好掌控，口感、香氣都不是茶葉的最佳表現(xiàn)，而且長時間浸泡在高溫的水里，也對茶葉里的有益物質(zhì)造成傷害。

??????? 第三個就是泡茶的水溫。

??????? 在實際泡茶中，不同類別的茶需要用不同的水溫來泡。

??????? 比如綠茶，原料一般比較細(xì)嫩，多以芽葉為主，泡茶的水溫太高對茶葉的香氣和口感會造成不好的影響，根據(jù)不同的茶葉狀況一般選擇用80到95度的水。

??????? 比如烏龍茶、普洱等茶葉，通常需要用燒開的沸水沖泡，以便更好地激發(fā)茶葉的香氣，最大化萃取出茶葉當(dāng)中的營養(yǎng)物質(zhì)。

??????? 第四個就是用水的選擇。

??????? 家里泡茶，首先推薦純凈水，純凈水最能體現(xiàn)出茶葉本身的特點，不會對茶湯表現(xiàn)造成干擾。

??????? 不建議使用礦物質(zhì)含量豐富的礦泉水，水中的礦物質(zhì)會和茶中的相關(guān)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，影響茶湯的口感和香氣。

??????? 如果要用自來水泡茶，因為自來水里有消毒水的味道，建議用開放的容器提前接好自來水放置一天以上，再去泡茶會好一點。

?????

??????? 第五個就是茶葉的沖泡時間。

??????? 泡茶時的出湯時間不應(yīng)該是被固定死的，不要看網(wǎng)上和一些書上說的第1泡多少秒第2泡多少秒之類的，因為不同的茶葉甚至同一種茶葉不同的品級狀況，都不應(yīng)該用相同的沖泡時間，而是應(yīng)該根據(jù)茶葉當(dāng)下展現(xiàn)狀況的來決定。每一泡茶的沖泡時間如果把握不好，會造成茶湯的過濃或過淡，以及口感的不穩(wěn)定。

??????? 最后就是茶葉的存放。

??????? 茶葉如果存放不當(dāng)，也會造成品質(zhì)的變化，影響到茶湯的表現(xiàn)。

??????? 比如綠茶需要低溫存放，如果長時間放置在常溫或者高溫的環(huán)境中，茶葉就會發(fā)生氧化反應(yīng)，泡出來的茶當(dāng)然不好喝了。??

??????? 再比如所有的茶葉都害怕竄味，如果茶葉吸收了不該有的異味，當(dāng)然會影響茶湯的滋味和香氣。我曾經(jīng)喝過一泡放在冰箱里沒有密封存放的普洱，紅燒肉夾雜著花椒大料的味道，那酸爽，無言。

??????? 想泡好一泡茶，享受一杯茶，說簡單也簡單，說難也很難，這需要愛茶的你，用心去認(rèn)真對待。

??????? 認(rèn)真對待茶，就是認(rèn)真對待生活。

??????? 認(rèn)真對待生活，生活必定會認(rèn)真對待你。

從沖泡好喝的角度來說，最重要的就是溫度和沖泡時間。

不同的茶，用不同的水溫，不同的沖泡時間。

影響茶葉味道的因素：

1、水質(zhì)會影響茶葉味道，自來水，桶裝水，礦泉水，蒸餾水，都會影響；

2、沖泡時的天氣會影響味道，說起來有點像玄學(xué)，但事實上的確如此，特別是在沖泡普洱生茶的時候，晴天喝，雨天喝感覺是不一樣的。

3、沖泡時注意力是否集中也會影響味道。身體坐正，集中注意力沖泡茶葉的味道就會更好，我分析了一下原因，應(yīng)該是和注水時的水流是不是穩(wěn)定有關(guān)系的，當(dāng)你的注意力集中的時候，水流會更穩(wěn)定，泡出來的茶湯味道就更均勻。

4、醒茶干醒茶就是在泡茶之前把茶葉拆好，放在空氣中存放一段時間濕醒就是在泡的時候，把茶葉用水進(jìn)行滋潤，讓茶葉打開。

其它一些技巧：

1、沒有溫度計怎么測水溫？水燒開后，打開蓋，靜置5分鐘就是85度氣溫較低的地方時間要適當(dāng)縮短。2、泡綠茶用玻璃杯，因為能觀察茶葉的美3、聞香杯適合沖泡香氣高的茶，聞香也是一種享受4、紫砂壺很適合泡熟普，但是千萬別用來泡綠茶5、燒水要用最大火，快速燒開，不要用小火慢燒，因為煮久了水中的含氧量會降低。

【我是酒吏子老陳，大千江湖一愛酒人士，每飲必醉，喜交友，佳釀款之，不在話下，恭請加關(guān)，共商酒事。老陳正以綿薄之力，宣揚大家摒棄當(dāng)代惡俗的酒桌文化，呼吁大家一起傳承真正的中國酒文化，做有品有內(nèi)涵的酒友！從大家做起！】

多謝邀請

葉掌柜講茶：一壺好茶的沖泡還是有講究的，我是這么沖泡的

原創(chuàng) 葉掌柜講茶 2020-08-04 10:03:19

茶在中國存在了好多年，就被我們國人喜愛了多少年。眾所周知，從古代開始，就不缺乏對茶情有獨鐘的人，不管是詩人還是文學(xué)家，基本都有飲茶的習(xí)慣，甚至有的人對茶已經(jīng)是癡迷的程度。每天都會靜下心來泡上一壺好茶，然后邀上三朋五友一起品嘗，這是一件非常愜意的事情。其實我們都知道，茶是世界上最多人飲用的飲品之一，如果能有幸喝上一壺好茶，就相當(dāng)于和智者進(jìn)行了一場對話，但是如果喝一壺劣質(zhì)茶的話不僅對我們的身體毫無好處，甚至有可能會影響我們的身體健康。所以我們一定要明白怎么才能泡出一壺好茶，今天我就和大家分享一下怎么樣才能夠泡出一壺好茶。

首先我覺得我們喝茶的朋友要學(xué)會的就是怎樣去鑒定茶的優(yōu)劣，一般來講，茶一般都是新茶為家，陳茶次之。還有就是純正品種為優(yōu)，雜品次之，但是并不是說要昂貴的茶葉才是優(yōu)品，一般對茶有研究的人并不會一味地去追求昂貴的茶。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中說過懂茶之人必定是“精行儉德”之人。所以我們并不能看價格來判斷茶的好壞。

選好茶的品種后，我們要做的就是沖泡茶葉了。首先我們要學(xué)會茶的投茶量，這也是有一定講究的，如果過多或者過少都會對茶湯有一定的影響。干茶的用量，一般在3～4克，加開水200－250毫升，也可酌情加減。如細(xì)嫩茶含茶汁較少，可略多放一點。粗茶要放得少一點現(xiàn)在茶葉一般都是小袋裝的，所以我們也好控制用量。然后就是要談到水溫的問題了，溫度我們一般控制在95攝氏度左右，但是高級茶葉溫度需要低一些，一般在70到80攝氏度左右。因為許多朋友家中都沒有專用的茶具，所以會自由選擇容器來泡茶，但是我們一般不建議用保溫杯來泡茶。保溫杯會使茶葉一直處于高溫當(dāng)中，會影響茶葉的香氣，從而影響我們茶湯的口感。那我們應(yīng)該用什么來泡茶呢？我個人建議用玻璃杯或者陶瓷容器來泡茶，這樣會使茶保證它的口感和香氣。如果我們是選擇用蓋碗泡茶的話，在沖泡茶葉后我們一般不要把蓋蓋上，這樣會在一定程度上影響茶的香氣和茶湯的口感。最后就是泡茶用的水了，其實這個并沒有多大的講究，因為泡茶最適用的水是泉水和純凈水。我們并不一定都具有這樣的條件，所以在這方面我們也沒有必要去過分的追求。只要把以上說的掌握好，一樣會泡出一壺好茶。

以上就是今天葉掌柜和大家分享的內(nèi)容，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?，最后祝愿各位每天都能喝上一壺好茶?/p>

這其實是一個很包容的問題。

于我而言，要泡好一盞茶，看天氣，視心情，憑當(dāng)下口感需求或身體狀況選一款適合的茶?！獌羰?、備茶、燒水、擇器，按規(guī)矩次序擺放所需的每一個器具物件。

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燒好水，凝神專注地進(jìn)行規(guī)范行茶（泡茶），心在行茶過程中漸入寧靜狀態(tài)，呼吸也伴隨著平穩(wěn)有序的行茶軌跡而變得平和，周圍的一切徐徐漸靜下來，靜得能聽到自己的呼吸聲。細(xì)聽注水、出湯的水流聲都有一種別樣的美感。此刻，看蓋碗（壺）里的茶索在與水交融后舒張和蘇醒的姿態(tài)，釋放出屬于它的生命能量，身心與手中的這泡茶仿佛開始有了鏈接。

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出完第一泡茶湯，舉杯湊近鼻尖跟前（3至4公分處），深聞一口茶香，心中不禁泛起一陣幸福感！飲之，一份愜意和滿足感油然而生。

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泡好一泡茶，喝好一杯茶，收獲的不僅僅是口感的滿足和體感的愉悅通暢。

“有模有樣”用虔誠專注的心泡好一泡茶，走心的一招一式有形的莊重感也有藝的美感，這樣的習(xí)慣日積月累，一股溫柔的能量便逐漸形成，無聲息的滋養(yǎng)著生命。在這種能量的滋養(yǎng)下，生命的智慧自然生發(fā)。

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泡好一泡茶的背后是一種心境，也是一種態(tài)度。

或許，我們可以從一泡茶開始進(jìn)入自我修行，從一泡茶中修得一份閑適與從容，從一泡茶中習(xí)得關(guān)照自己也關(guān)照身邊的一切，練就沉穩(wěn)，學(xué)會包容與接納，以讓我們從點點滴滴的進(jìn)步中獲得生命的智慧。

感謝邀請！

如何泡好茶，經(jīng)常聽一句話：水為茶之母。

①水質(zhì)

泡茶之前我們要選好水，至于是酸性、弱酸性水還是堿性、弱堿性水，或者是中性水，我們要根據(jù)茶葉來選擇。

舉例說明：泡普洱生茶，茶葉堿性的，我們要選擇弱酸性或者中性水都可以（礦物質(zhì)鎂的含量不能太高，鎂的含量過高會造成茶葉澀度增強(qiáng)），可以選用哇哈哈純凈水。茶葉酸堿度網(wǎng)上可以買一個TDS水質(zhì)檢測筆

②主泡器的材質(zhì)

白瓷、紫砂、紫陶、玻璃…我們可根據(jù)需要自行選擇

一般我們會選擇以萬能主泡器蓋碗為主，它不挑茶，又簡單方便，價格相對來說也比較親民（注意使用時勿燙到手）

紫砂壺的話，相對來說適合沖泡普洱生茶，茶湯的厚重感和層次感比較明顯，要求對時間掌握比較高。

③原料 工藝 倉儲

有句話說：原料是基礎(chǔ)，工藝是關(guān)鍵，倉儲是保證

④泡茶技巧

現(xiàn)在有行業(yè)名詞“茶藝師”，她們利用專業(yè)的技術(shù)，選擇一款好茶，沖泡時把一款茶的優(yōu)點發(fā)揮到極致，只為把茶泡的更好喝

人生有味說飲茶。泡茶不同于泡妞，泡茶講的是技藝與知識。不同的茶葉有著不同的選擇標(biāo)準(zhǔn)，在如何甄選茶葉上，要懂得茶葉的好壞與優(yōu)劣，這是一門學(xué)問，這需要我們從茶的不同方面考慮，例如烘焙火候、青茶老嫩、茶葉外形、枝葉連理等，只要熟知好茶在這方面的特點，相信大家一定可以輕而易舉地甄選出好的茶葉來，并從泡茶中獲得極大的收獲與樂趣。那如何才能泡好茶，只要懂得下面的五個要素就可以泡出一杯好茶。

1、看外形

外形勻整的茶葉往往比較好，而那些斷碎的茶則差一些。各種茶葉都有特定的外形特征，有像銀針、有像瓜子片、有的像圓珠、有的像雀舌、有的葉片松泡，有的葉片緊結(jié)。名優(yōu)茶有各自獨特的形狀。根據(jù)外形判斷茶葉不是很難，只要取適量的干茶葉置于手掌中，通過肉眼觀察以及感受就可以判斷茶葉的好壞。

還可以通過凈度判斷茶葉的優(yōu)劣，凈度好的茶，不含任何夾雜物，比如那些茶片、茶梗、茶末、茶籽等，或者是制作過程中混入的泥沙、木片、石灰等。

2、聞香氣

香氣是茶葉的靈魂，無論哪種茶葉，都有各自獨特的香味。綠茶清香、紅茶略帶焦糖香，而烏龍茶獨有熟果香，花茶則有花香和茶香混合的強(qiáng)烈香氣。我們可以根據(jù)干茶的香氣強(qiáng)弱、是否純正以及持久程度來判斷。我們將手捧茶靠近鼻子聞，一般來說，以那些濃烈、鮮爽、純正、持久并且無異味的茶葉為好茶。

3、看顏色

各種茶有各種不同的顏色，但無論如何，好茶均有著光澤明亮、油潤鮮活的特點，因此，我們可以根據(jù)顏色識別茶的品質(zhì)。當(dāng)然，茶葉的顏色與很多方面有關(guān)，比如原料的嫩度、茶樹的品種、采摘的茶園條件加工技術(shù)等。

4、嘗味道

不同的茶葉，味道也是各不相同，所以甄別的標(biāo)準(zhǔn)也往往不同，比如綠茶的茶湯鮮爽醇厚，初嘗略澀，后轉(zhuǎn)回甘甜；紅茶茶湯甜味更濃，回味無窮；花茶茶湯滋味清爽甘甜，鮮花香氣明顯。茶的種類較多，但均以少苦澀、帶甘滑醇厚、能口齒留香的就是好茶。

5、品韻味

所謂韻味，不僅僅是茶葉的味道這么簡單，而是一種豐富的內(nèi)涵以及含蓄的情緒。從古代到現(xiàn)代 ，名人墨客、王侯百姓，都是對茶的韻味大加贊賞。無論是雅致的茶詩茶話，還是通俗的茶聯(lián)茶俗，都包含著人們對茶的濃濃深情。品一口茶，頓時舌根香甜，再嘗一口，覺得心曠神怡。直至飲盡杯中之茶，其中韻味卻職余音繞梁一般，久久不去，令人飄然若仙，仿佛人生皆化為馥郁清香的苶汁，苦盡甘來，這是多么美好。

無論是哪種茶，都可以用以上五種方法甄別出茶葉的優(yōu)劣。只要經(jīng)常跟茶葉打交道，在這五種方法上下功夫，相信你就會泡出好喝的茶。

大家好，我是茶文化愛好者小詹，很高興能回答這個問題。

如何才能泡好茶，喝好茶？

關(guān)于茶葉該如何沖泡才好喝的問題，民間有一句話就很好闡述了答案，叫做水為茶之母，器為茶之父。也就是說，好茶是需要好水與好茶器的。像《茶經(jīng)》中關(guān)于煮茶的水的研究可不算少，陸羽提到，其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉石池漫流者上，其瀑涌湍漱勿食之。

這句話大意是，煮茶的水分三等，上等是山上的水，中等是江水，井水最次。水要是活水，是清流的水，比如像鐘乳滴下來的水喝山崖中流出來的泉水都是好水，而像山谷中洶涌的急流，這種水不能喝。當(dāng)然泡好茶并非只要水好就行，還需各個方面都要做好。

泡茶需要選擇合適的茶器，像泡綠茶的時候，我們通常會使用到透明度較高的玻璃杯，而不愿意使用紫砂壺來泡。這是因為玻璃杯很適合綠茶，一來可以清晰觀察綠茶在水中姿態(tài)，一白一青，相得益彰，有很高的欣賞價值。二來玻璃杯很實用，比如傳熱快、不透氣，特別像有把的玻璃杯，還不會燙到手。第三，玻璃杯沖泡綠茶十分方便。第四，玻璃杯適合綠茶的三投法，即是上投法、中投法、下投法。

上投法就是先注水后投茶，適用于優(yōu)質(zhì)的芽茶，中投法是先注部分水再投茶，再次注水，適合一芽一葉或二三葉的綠茶。下投法是先投茶再注水，適合較粗老的綠茶?？傊ＡП亲钸m合泡綠茶的茶器。接下來是蓋碗，僅次于玻璃杯，最后才是紫砂壺，一般沖泡較粗老的綠茶的時候，可以用到紫砂壺。

粗老的綠茶比較不怕悶，所以可以用紫砂壺沖泡。對綠茶來講，紫砂壺不是最優(yōu)的選擇，但是對普洱茶、烏龍茶、紅茶等發(fā)酵程度較高的茶來講，紫砂壺是適合的。蓋碗是比較通用的，好像泡什么茶都能用蓋碗來泡，堪稱萬金油。其實泡白茶是最適合用蓋碗來沖泡，如果說玻璃杯與綠茶是天作之合，那么蓋碗與白茶就是鸞鳳和鳴。

除了好水和好茶器之外，正確的泡茶方式也很重要。比如要合適的水溫，恰當(dāng)?shù)慕輹r間，正確的注水方式等等，這些都能影響茶湯的口感。其實對茶湯影響最大的是你當(dāng)下喝茶的心態(tài)是否很好。如果心情不好，那么喝什么茶都不是滋味，如果心情很好的話，那么即使是粗茶可能你也會感覺挺不錯。對此，大家是否認(rèn)同呢？

文|小詹茶肆（專注優(yōu)質(zhì)原創(chuàng)文章，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)分享）

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以上就是小詹的淺見，歡迎大家指正。

普通人喝茶，沒那么多講究和作秀。

它就一種植物飲料，通過開水浸泡，使植物中的對人有益的化學(xué)物質(zhì)，如“茶堿”、“維生素”“微量礦物元素”和“氨基酸”等物質(zhì)溶解于水中使我們獲得營養(yǎng)物質(zhì)或補充水份和能量，僅此而已。

泡茶就像是炒菜，永遠(yuǎn)都不可能滿足所有人的味覺。泡茶就像是人生，永遠(yuǎn)都不會滿足永遠(yuǎn)都要前進(jìn)。所以，適合自己的才是最重要的。

盲流摳腳

9分鐘前 · 美食領(lǐng)域創(chuàng)作者

1、先用熱水燙一遍壺，去除異味，有助于茶香的揮發(fā)。放入的茶葉和水的比例也要適中。一般紅、綠茶的茶、水比例為1：50至1：80，即茶葉若放3克，沸水應(yīng)沖150至240毫升；對于一般飲茶的人，茶與水的比例可為1：80至1：100。喝烏龍茶者，茶葉用量應(yīng)增加，茶與水的比例以1：30為宜。

2、首先是水的溫度，這根據(jù)茶的種類不同，水溫也就不同。一般在85~90度。

3、接著，沏第一遍時，不可喝，這主要是去掉茶葉中的渣子以及苦澀味。

第二遍時，沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內(nèi)翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱“高沖”。

4、將茶杯用熱水溫?zé)?，這樣不影響茶的口感，再將沏好的茶倒入，方可飲用。

這只是簡單的泡法，如果LZ要求的口感更高，可以學(xué)習(xí)一下茶道。希望可以

看心情

首先是將茶具洗干凈，并且對茶碗進(jìn)行消毒

接著，備好茶葉，一般茶愛好者家里都好幾種茶葉，可以根據(jù)今日的心情來選擇不同茶葉

再接著，將適量的茶放入杯中，或者茶具中，用開水泡或者煮2-3分鐘，然后將水倒掉

然后再倒入開水至剛才的茶杯中，或者茶具中..在剛才的過程中，我們第一次泡的水是倒掉的。因為將第一次泡的兩三分鐘的水倒掉一個是把茶葉泡開了，二個是這樣泡出來的茶喝著更香

最后，待茶泡好后，就可以直接喝了，或者倒入專門的茶杯中供他人喝。值得注意的是，倒給他人時不能倒?jié)M，是不敬的