世界衛(wèi)生組織為改善公眾健康水平，提出具體而實用的健康指導——食品安全五大要點：

保持清潔 “飯前便后要洗手”，在做飯之前，尤其是生熟食品交替處理 的過程中更應注意洗手。廚房用具要保持清潔，抹布的衛(wèi)生要特別注意。廚房 和儲存食物的地方要注意防蟲防鼠．家里養(yǎng)的寵物不要讓它們進入廚房玩耍。

生熟分開 生熟分開就是要避免生食上可能攜帶的細菌染到熟食上．引發(fā) 食源性疾病，這里的分開不僅僅是指它們不要接觸．也表示它們所用的案板、 刀具、器皿也應當分開。

燒熟煮透 中餐很多菜要求爆炒．這給了致病菌存活的機會，還有些人喜 歡生食，特別容易感染 寄生蟲。燒熟煮透的一 般原則是煮開10～15分 鐘，如果是大塊肉，時 間還需要長一點。

保持安全溫度 室溫下細菌繁殖很快，因 此要盡快讓食物冷卻并放入冰箱冷藏。但是冰箱并不是保險箱，還有少數細菌生長，比如李斯特氏 菌。所以從冰箱里取出的食物也需要徹底加熱再吃才保險。

好的水和食材 要想食品安全．首先原料 要安全。要用清潔的自來水沖洗果蔬，購買的 食材要新鮮。不要一次買大量食品，過了保質 期的食品不吃，已經部分變質的食材別舍不得 扔

所謂的“伏天”，是指農歷“三伏天”，出現在小暑和處暑之中，是一年中氣溫最高且潮濕、悶熱的日子。伏天的氣候特點也使其成為食源性疾病高發(fā)季節(jié)，近日國家市場監(jiān)管總局特作如下提示：

1.食材要新鮮

伏天氣候炎熱潮濕，各種食材均易發(fā)生腐敗變質，因此購買的食材或食物應嚴格按照其貯存要求存放并盡快食用。鮮切水果避免過夜存放；干制品也應密封后冷藏保存；冷藏冷凍食品應盡快放入冰箱貯存，注意分類、分區(qū)單獨包裝、存放，以避免交叉污染。

2.生熟砧板要分開

食物制作時特別要注意清潔衛(wèi)生，加工食材應充分清洗，所用刀具、砧板要生熟分開。居家飯菜盡量一次吃完，再次食用前應確認無腐敗變質并經徹底加熱。

3.燒烤海鮮要適量

烤串、海鮮是不少消費者在夏日的必選美食，建議選擇經加熱熟透的燒烤食品和海鮮，優(yōu)先選擇電烤串，食用要適量，不吃或少吃生海鮮。少吃新奇食材，比如各種野味，慎重選擇熟鹵菜、涼菜，如果發(fā)現顏色或味道異常，應立即停止食用。

4.控制生冷食物的攝入

老年人、兒童及低免疫力人群應控制生冷食物的攝入，建議主動、少量、多次飲水,以補充身體所需水分。老年人由于新陳代謝減慢，咀嚼能力下降，在食物選擇上宜豐富、清淡。兒童由于其胃腸功能較弱，免疫力較差，伏天需要特別注意飲食均衡，營養(yǎng)充足。

（老人報 郭文）

食源性疾病的發(fā)生，大部分還是要歸罪于食品安全問題，這種事情事先發(fā)現和確認的過程很復雜，根本就不是普通百姓靠自覺自發(fā)就可以做到的。老百姓連起碼的檢驗設備都沒有，也真的是沒能力抵制。必須靠監(jiān)管部門加大管控力度，加大懲罰力度，提高犯罪成本，讓無良商家不敢涉險，否則一旦觸犯，終生無法翻身。而且一定要罪及家人，不能把一個人殺了，家人可以用他賺的臟錢享受。一定要罰個傾家蕩產，且永遠剝奪其該行業(yè)的從業(yè)資格。

綠水青山不只是金山銀山，更是關乎你我生命安全和生命質量的頭等大事。這些年我們?yōu)榱嗣つ康刈非蠼洕l(fā)展，的確是對我們的生存環(huán)境造成了巨大傷害，有的地方土壤水源甚至遭到毀滅性破壞。

盡快減少那些污染性產業(yè)，調整產業(yè)結構，發(fā)展綠色經濟，使人文、經濟、環(huán)境進入良性循環(huán)，是關系到子孫萬代的頭等大事！很多政策在執(zhí)行過程中，對一部分人的利益肯定會帶來短期的損失，甚至會對某些地方的局部經濟格局產生較大影響，但是恢復綠水青山，保住綠水青山，絕對是非常正確的決策，所有人都必須支持。