家常特色菜的做法？
大家好，我是金毛。
下午的時候才回答了一個關于下飯菜的問題，看到這個問題我又忍不住進來分享下我最喜歡的幾道家常菜。
因為職業(yè)原因我經(jīng)常出差，時間都比較緊張，所以我喜歡的家常特色菜都比較簡單易做，味道好且賣相誘人，讓人瞬間就能食欲大開，大快朵頤。
看著他們大快朵頤的樣子是不是感覺餓了，反正我是餓了，下面話不多說，開始介紹我最愛的幾款下飯菜。
金毛最愛的家常菜
1、三杯雞
【主材】三黃雞一只
【輔料】姜、蒜、鹽、冰糖、生抽、老抽、料酒、麻油、油
【制作步驟】
①三黃雞剁成塊，放入所有準備好的調(diào)料，大蒜，姜片，冰糖腌制30分鐘。
②到油入鍋，油熱后，把剛才腌制好的雞肉放鍋里翻炒，然后倒入碗里剩下的調(diào)料汁，開大火繼續(xù)翻炒，翻炒片刻調(diào)小火，蓋好蓋子燜。③最后中火慢慢收汁，翻炒收汁，出鍋。
2、青椒炒肉
【主材】五花肉、青椒
【輔料】姜、蒜、豆瓣醬、油
【制作步驟】
①青椒洗干凈后切段，五花肉切片，姜蒜切片。
②起鍋燒油，下入肉片煸炒，肉片微微泛黃時下姜蒜，繼續(xù)煸炒。
③下入豆瓣醬，繼續(xù)翻炒。
④下青椒，大火翻炒，加入少許白糖和生抽提鮮。
⑤起鍋裝盤
3、西紅柿炒雞蛋
【主材】西紅柿、雞蛋
【輔料】鹽、糖、料酒、大蔥
【制作步驟】
①在西紅柿頂部切十字花刀，再用開水沿著頂部燙一下，撕去皮，去皮后切成滾刀塊。
②雞蛋磕入碗內(nèi)，加入兩小勺清水攪拌（清水的加入可以讓雞蛋加熱的時候變成水蒸氣，有一種蒸蛋的感覺，就會做出軟軟嫩嫩的效果。然后可以加入少許料酒去腥。如果是柴雞蛋，就不用加料酒了）。
③放入一大勺油，將打散的雞蛋淋入鍋中，快成型的時候用筷子迅速攪散，炒好后乘出備用。
④另起鍋，放入少許油，先放蔥白爆鍋，炒出香味后再放西紅柿塊中火翻炒，炒到西紅柿出湯汁，然后加入雞蛋。
⑤炒勻出鍋。
結(jié)語
是不是很簡單，看起來又很誘人，這就是我最喜歡的三道下飯菜，每次都會吃撐，把持不住，希望對你有幫助~~~
圖片來源于網(wǎng)絡，侵刪。
我是“夕陽下看海的金毛”，一個喜歡美食、熱愛美食并且一直走在減肥路上的人，感謝大家閱讀本文，如果有幫助到您或者您覺得還不錯，希望您能給我點一個贊、點下紅色小關注，我會每天分享美食視頻、美食小百科、美食技巧，也歡迎您與我評論互動，感謝您的觀看！
大家好我是美加樂，中國飲食文化有著長遠歷史，還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特征諸多因素的影響下，形成博大精深的中國飲食文化，今天就和大家一起做幾道家常特色小炒
胡蘿卜燉羊肉
主料：羊肉800克，胡蘿卜2條
配料：料酒，醬油，白糖，鹽，姜片，干辣椒，丁香，孜然，陳皮各適量
胡蘿卜燉羊肉
1、羊肉洗凈切塊，放入開水鍋中汆燙2分鐘，撈出控水;胡蘿卜洗凈，去皮，切成滾刀塊。
2、炒鍋燒熱，倒入適量油，依次放入干辣椒，姜蒜片，丁香，孜然和陳皮煸出香味，然后放入羊肉，倒入料酒，醬油，白糖，鹽炒勻。
3、倒入沒過羊肉的清水適量，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉大概一個小時左右。
4、羊肉燉好后倒入胡蘿卜繼續(xù)燉至胡蘿卜軟爛，香氣撲鼻即可。
紅燒魚頭
經(jīng)常有朋友問我魚頭除了煮湯，還能怎么做。其實有好幾種做法，作為吃貨的最愛的還是紅燒魚頭，今天給大家推薦就是這道經(jīng)濟實惠又美味的紅燒魚頭。紅燒魚頭濃汁入味，味道鮮美，啃著魚頭是別有一番風味。
食材：魚頭 1個(胖頭魚頭、草魚頭都可以)
配料：植物油 2湯匙、食鹽 1茶匙、蔥 2段、姜 2片、花椒 10粒、干辣椒 3個、蒜 5瓣、料酒 1湯匙、生抽1湯匙、白糖 2茶匙、醋 1湯匙、蠔油 1湯匙、生粉2勺，水適量。
1、首先將魚頭清洗干凈，涼干水分來備用;
2、先把油燒熱，首先放入蔥姜蒜干辣椒，待有香味之后再將魚頭放入鍋煎至兩面呈現(xiàn)焦黃色。
3、加入料酒、醋、生抽、老抽，注意生抽老抽都不要加入過量，否則口味會過咸。同時用冷水和生粉加入，把蓋子蓋上，大火燒開
4、用猛火將魚湯一直熬至成汁(在這之間要把湯汁不斷的用鏟子往魚頭上撥)，大約15分鐘。
5、撒一小勺白砂糖，撒點雞精。在出鍋裝盤的時候再撒上青紅椒末和蔥花或者香菜就可以了。
回鍋肉
回鍋肉的做法，另起一鍋燒水，加入處理好的五花肉、干辣椒、姜片，旺火煮大約25分鐘撈出。豬肉切薄片，青椒滾刀切小塊、蒜苗拍破后斜刀切段，姜蒜切片。鍋里燒油，將熟五花肉片爆得顏色轉(zhuǎn)變，逼出肥肉的部分油脂。將下姜蒜和花椒，小炒一會兒后下郫縣豆瓣、甜面醬、白糖、醬油、料酒，之后青椒，炒至青椒表皮起褶皺，放一點豆豉，撒入蒜苗段、調(diào)入雞精，轉(zhuǎn)大火翻炒幾下后起鍋裝盤。
胡椒豬肚雞
這是一道典型的粵式煲湯，美味營養(yǎng)，很高興與您分享
首先，準備半只走地雞和一個鮮豬肚，筒骨一根，小黃姜，胡椒
將所有的食材洗凈，把整個半邊雞包入先豬肚，鍋里煮一下焯水
小黃姜切片，準備6-7片，和筒骨一起放入燉鍋，包著雞的豬肚一起放入，加水至蓋住全部食材，明火煲湯，武火煮至水沸騰，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)文火慢燉80分鐘關火。
待湯自然冷卻到不燙手的溫度，把包有雞的豬肚撈出，將豬肚切片，雞切塊，放回湯鍋，加入胡椒（胡椒的量建議多一點）繼續(xù)煲至沸騰即可關火，放少許鹽，美味就可以上桌啦！
大家好，我是老張。清新素食，營養(yǎng)健康！很久沒做飯了，大家給個家常特色菜的做法，有哪些呢？我來回答。
家常特色，以簡單為主。不需要復雜的加工、烹飪過程。還可以根據(jù)自身喜好，隨意添加食材。
很久沒做飯，手法多少會有些生疏。如果制作一些魚、肉類菜肴，口味會受到影響。那就從簡單的開始著手，畢竟簡單才是最好。
介紹幾種家常涼拌菜，用極簡單的方法、最短的時間，制作出口味獨特的菜肴。
家常涼拌菜
干豆腐是常見的豆制品之一。制作方法多樣，營養(yǎng)豐富。
比較出名的干豆腐菜肴有尖椒炒干豆腐、蒜苗炒干豆腐、雞湯干豆腐等。
做為涼拌菜，干豆腐也是主力之一。手撕干豆腐、熏豆腐卷、干豆腐卷大蔥，還有干豆腐為主的家常涼菜。
干豆腐切成絲（干豆腐冷凍可長時間保存，使用時先焯制）；黃瓜切成絲；粉絲（粉條）煮熟過涼備用。
加鹽、味精、姜粉、香油、醋、白糖調(diào)味拌勻。
拌干豆腐搭配的蔬菜可隨意添加，白菜、胡蘿卜、豆芽、菠菜……都可以。但需要注意，有的蔬菜涼拌前，必須經(jīng)過炒制。
土豆在古代農(nóng)業(yè)不發(fā)達時期，曾被做為代理主食存在過很長時間。即使現(xiàn)在，依然時很多家庭的常備蔬菜品種。
由于它的淀粉含量高，制作前要充分用清水浸泡。然后把泡去淀粉的土豆絲焯至熟過涼（如果喜歡脆生的口感，土豆焯得不要過熟，九分熟即可）。
拌土豆絲，搭配芹菜、胡蘿卜，口感、營養(yǎng)、色澤都會得到提升。
加鹽、醋調(diào)味，花椒粒炸香澆在土豆絲上，最后加味精拌勻。
豆芽可以自制。豆子浸泡一夜，撿出豆皮，控干水分。用干凈的紗布遮蓋，每天噴水兩次，一周即可食用。
清洗干凈的豆芽焯至斷生過涼。加鹽、味精、姜末、胡椒粉拌勻，最后澆上辣椒油。
這樣拌制的豆芽，是極佳的佐酒小菜。
還有更簡單的。蔥葉、黃瓜絲、胡蘿卜絲、白菜葉、苦苣等等青菜，加鹽、味精、香油、辣椒、醬油拌制。
或者直接用東北特色農(nóng)家醬拌，就是純正的東北大拌菜。
很久沒做飯了，要從簡單食材開始找回感覺，避免浪費。
以上通篇所述，為作者個人觀點，敬請各位看官提議。
感謝閱讀！
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請尊重作者意愿。
1，梅菜扣肉，五花肉，梅干菜，油，鹽，醬，冰糖碎，乳腐汁，30分鐘。2，豬油花菜，豬油，洋花菜，鹽，大蒜，味精，10分鐘。3，紅燒魚，魚一條，蔥姜大蒜，醬油，魚佐料，油，鹽，味精，雞精，豆腐，芹菜，25分鐘。
視糖炒焦的鍋，用火全方位燒至紅色…用鍋鏟除鍋巴…然后放水用鋼絲球刷干凈至可…還有不懂的可以問我…本人從事廚師十年…
我家就饞這道小吃，它就是風靡朋友圈的【網(wǎng)紅鳳爪】。做法簡單，清清爽爽，不油不膩，但非常入味。這道小吃是酸辣口味的，非常開胃，既下飯又下酒，特別適合炎熱煩悶，沒有食欲的夏天?！?/p>
準備食材：
雞爪1000克、洋蔥1個150克、小米椒25個、檸檬2個、百香果2、個飲用水400克、芹菜4根、香菜一小把、小蔥4根、獨蒜20個、香醋90克、生抽90克、老抽15克、白糖55克、鹽60克、花椒油30克、姜片5片。
第一步：雞爪剪去指甲洗干凈，斜刀一分為二，這樣可以快速入味。(我是讓賣雞爪的老板給剪的)提前準備一盆冰水
第二步：雞爪清洗干凈，冷水下鍋，放八角，香葉，姜片，在倒一些料酒
第三步：燒開后開始倒計時，大火煮八分鐘，撇去浮沫
第四步：八分鐘肯定熟的哈，煮的越久雞爪就越軟，撈出浸泡冰水中冷卻后撈出備用，這樣更Q彈
第五步：把配件切好，如圖，還有小米辣，香菜，芹菜，百香果的照片忘記拍了，芹菜香菜切段，小米辣切粒
第六步：醋，生抽，老抽，白糖，花椒油，鹽，稱進去攪拌均勻
第七步：洋蔥，蒜泥，姜片，蔥段，檸檬片把汁捏進去，在去籽，加進去拌勻
第八步：倒入小米辣，香菜芹菜拌勻，可以多拌一下，要確保糖都化了
第九步；倒入400克飲用水和鳳爪，兩個百香果倒進去，攪拌均勻
第十步：封保鮮膜放冰箱冷藏四小時以上即可，冷藏三小時后可以把檸檬夾出來，以免發(fā)苦我有的時候冷藏過夜也是沒有問題的
第十一步：這是泡好后的樣子，里面的芹菜也非常好吃的，每次芹菜都吃光光，味道棒棒噠
小貼士
加飲用水是要泡過鳳爪，靠醋生抽這些不夠的。檸檬一定要去籽呀，泡了三個小時可以把檸檬夾出來，各人覺得檸檬在里面放久了，容易苦。我是做了很多次了，配料都精準到克了，家人們都覺得這個口味好(?▽?)拌好后可以嘗嘗汁水，鹽，糖，醋，生抽，老抽這些可以按照各人口味增減的，畢竟每個人的口味不一樣。
注意：洋蔥、百香果，可以根據(jù)自己的口味添加，個人認為加了會更香一點。
希望您能夠喜歡
今天分享一道家常菜吧——海蠣抱蛋（海蠣煎蛋），即簡單又美味，經(jīng)濟更實惠。
這道菜在南方省份：福建，廣東，廣西都比較流行，全是經(jīng)典的下酒菜，下飯菜，招待客人也很有品味。它不僅能將海蠣的鮮和雞蛋的濃結(jié)合在一起，兩種食物的搭配，更是減肥，運動的好食材。北方人以為海蠣這樣吃很腥，完全沒有腥味，老人，小孩都愛吃。
雞蛋是天然的蛋白質(zhì)食物，運動最好的食物。海蠣富含維生素，高鈣，少脂肪，可降膽固醇，多吃對男人女人都好，你懂的！
做法：
1、準備二兩海蠣，洗干凈（去除雜質(zhì)，影響口感），將海蠣用手抓緊，把水分瀝干（海蠣水分很多，如果不把水分擠出來，煎的時候會太爛了）。
2、將大蔥切碎（小蔥，蒜苗都可以），再打兩個雞蛋和海蠣放在一起。
3、加少許食鹽，少許胡椒粉，攪拌均勻。
4、熱鍋下油，油溫中等，將海蠣雞蛋汁倒入鍋中，煎至一面略帶金黃，翻面再煎至略帶金黃就可以出鍋了，時間都不長。不能用猛火，這樣會煎老，海蠣肉質(zhì)變硬了。
5、很多地方的海蠣煎蛋是沒有配料的，只有廈門，臺灣人會單獨再配一份番茄醬，大家可以試試，海蠣煎蛋沾著番茄醬更好吃。
不知道您是什么地方的朋友，每個地區(qū)都有特色菜，像湖南特色菜就很多，下面幾種是湖南人餐桌最常見的特色菜:
1、辣椒炒肉
原料:精品五花肉，肥肉，青辣椒，大蒜
步驟:熱鍋下葷油倒入肥肉爆香練出肥肉油脂，下五花肉爆炒，放入大蒜爆香，倒入辣椒爆炒，加入鹽，雞精，生抽調(diào)味，翻炒1分鐘即可出鍋。
2、紅燒鯽魚
原料:鯽魚，姜，大蒜，大蒜葉，小米辣，泡椒
步驟:鯽魚清理干凈，熱鍋倒油，放入鹽（防止煎魚時糊鍋），將鯽魚放入鍋中，中火慢煎，煎至兩面金黃色，裝起來，然后鍋中倒油爆香姜蒜小米辣泡椒，加入水，放生抽，耗油調(diào)味，將魚放回鍋中溫煮入味，最后放入大蒜葉，收汁起鍋即可。
3、涼拌腐竹
一個很容易做的涼菜，所以介紹給您
原料:腐竹，小米辣，大蒜子，五香粉，芝麻油
醋(根據(jù)自己愛好口味等可以加)，香菜(看自己喜好加)
步驟: 腐竹提前用涼水泡發(fā)(不建議用熱水，因為熱水泡出來的腐竹沒有嚼勁)，泡出來的腐竹斜刀切，用手稍微擠干水分，倒入大蒜沫，小米辣，五香粉，芝麻油，生抽，鹽攪拌均勻即可，放上2個小時更入味。
嗨，我是小芳，很高興回答你的問題。[害羞][害羞][害羞]
由于本人是一個吃貨，比較喜歡吃肉，所以我就給你推薦一個紅燒排骨的做法吧！[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]
接下來老規(guī)矩，我們就要準備食材啦！
排骨 兩條
姜片 2~3片兒
蒜頭 2~3瓣
香蔥 適量
蠔油 三勺
生抽 兩勺
冰糖 適量
料酒 三勺
烹飪步驟：
1 排骨剁成小塊兒，洗凈泡出血水。
2 蒜和姜切成片備用，蔥切成小段備用。
3 鍋中燒水，水燒開后，放入排骨，加入料酒去腥，焯水后撈出沖洗干凈備用！
4 鍋中放油，蔥姜蒜爆香。
5 加入排骨快速翻炒，放入冰糖。
6 加入料酒，放入蠔油快速翻炒。
7 加入老抽和生抽，鍋中加入清水，大火燒開轉(zhuǎn)中火等20分鐘收汁撈出！
最后加入蔥花，美味的紅燒排骨就做好了[小鼓掌][小鼓掌][小鼓掌][小鼓掌]！
有很多好吃的家常菜呀，比如鹵雞腿、金針菇西紅柿肥牛湯、炒寬粉等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手制作幾次就可以熟練的掌握
下面我分享一下這幾道菜的做法，希望對您有所幫助！
【炒寬粉】
蔥切蔥花，大蒜切成碎末，取一碗，碗中倒上醬油和老抽以及少許辣醬油和米醋，放入食鹽和胡椒粉以及一小撮白砂糖和雞精，將其攪拌均勻備用
鍋中倒上水，將水燒開后，放入寬粉，煮一會，將寬粉煮至斷生后撈出放入冷水中浸涼，然后撈出瀝干水分備用
起鍋燒油，將油燒熱后，放入大蒜末熗鍋煸炒出香味，炒出蒜香味后，放入寬粉，倒上調(diào)好的汁，大火翻炒片刻后，放上熟白芝麻，翻炒均勻后關火盛出，然后撒上蔥花即可
【金針菇西紅柿肥牛湯】
蔥切蔥花，生姜切片，西紅柿切成小塊，金針菇切掉老根，撕成小朵備用
鍋中倒上水，將水燒開后，倒上一些料酒，然后放入肥牛卷，將其焯煮至變色后撈出
起鍋燒油，將油燒熱后，放入蔥花和生姜片熗鍋煸炒出香味，炒出香味后，放入西紅柿塊，大火將西紅柿塊炒出湯汁后，倒上一些醬油和蠔油，翻炒均勻后，倒入熱水，大火燒開后，放入金針菇，將金針菇煮至斷生后，下入肥牛，放入食鹽和胡椒粉以及味精，再煮一會后撒上蔥花即可
【鹵雞腿】
雞腿清洗干凈，蔥切段，生姜切片備用
鍋中倒水，將雞腿冷水下鍋焯一下，焯好后撈出沖洗干凈備用
另起一鍋，鍋中倒水，放入花椒粒和八角以及蔥段和生姜片，倒上醬油和老抽，放入食鹽和十三香以及幾顆冰糖，放入雞腿，大火燒開后，轉(zhuǎn)成小火燉煮，燉煮半個小時后關火，再浸泡十多分鐘即可
好吃的鹵雞腿就做好了，大家可以嘗試動手制作一下
大家如果在制作的過程中遇到什么問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區(qū)留言討論！
香煎草魚下飯又好吃做法如下
1：草魚一條去買的時候可以叫老板幫你開背
2:用鹽腌制一下，然后鍋中下油，把魚煎到金黃色，煎好之后放入鐵鍋中，然后鍋中下油，放入洋蔥，香辣醬，牛肉醬，蒜米，姜米，小米椒，青椒圈，干辣椒圈，爆香，調(diào)味，雞精胡椒粉，放入蒸魚豉油，就可以出鍋撒在煎好的魚上面
我是云南的，最特色的肯定是這一道下酒菜了。
首先需要準備的材料有:
①、干辣椒適量（這個干辣椒是特殊的干辣椒，它是經(jīng)過了加工和制作的，估計大家也沒有見過）
②、花生適量
③、鹽適量
步驟:
第一步、起鍋燒油，全程小火，待油燒到五成熱時，倒入干辣椒，要不停的翻炒，大概2分鐘左右就可以關火出鍋裝盤了。
第二步、鍋里面留油，待油燒到五成熱時，倒入花生，不停地翻炒，大概2分鐘左右就可以出鍋了，裝到辣椒的盤子里面，然后撒入一點點的鹽。
那么一道非常好吃的下酒菜就做好了
小貼士:做這道菜一定要全程都用小火，不然辣椒和花生會炒糊了。
很久沒做飯了，大家給個家常特色菜的做法，有哪些呢？
大家好，我是胖子哥，我的回答是：家常特色糖醋豆腐，美味又開胃。
1、首先我們準備一塊豆腐，醬豆腐切成小塊，熱鍋倒油，放入豆腐煎至兩面金黃即可備用。
2、準備調(diào)個汁，剁點蒜末，切點蔥末、準備一個小碗調(diào)入2湯匙生抽，2湯匙香醋、2湯匙白糖、1湯匙水淀粉、攪拌均備用。
3、鍋里再加點熱油，煸香蔥蒜，倒入調(diào)好的汁燒開，豆腐回鍋翻炒均勻即可盛盤。
希望我的回答可以幫到你，謝謝。
家庭特色菜，肯定是蒸排骨了，下面教大家如何做簡單的廣式蒸排骨。
材料如下：
排骨500克，豆豉10克（剁碎），姜蓉10克，蒜蓉10克，小米椒適量，醬油一勺，料酒適量，油適量，糖適量，生粉適量，蠔油適量，鹽適量。
1：排骨用水浸泡半小時，去血腥味。
2：撈起來，瀝干水分，倒入醬油，倒入耗油，料酒，用手腌制均勻，然后倒入生粉，腌制均勻。然后再倒入剁碎的豆豉，蒜蓉，姜蓉，小米椒。再攪拌均勻。密封好，放入冰箱冷藏1小時以上。
3：把排骨拿出來，放點鹽，記得，蒸排骨，腌制的時候不要放鹽，要準備蒸的時候才放鹽，這樣子出來的排骨口感更嫩滑。
4：鍋里熱水，水熱后放入排骨，大火蒸15分鐘就可以了。
你好，很高興回答你的問題。很久沒做飯了，大家給個家常特色菜的做法，有哪些呢？我的回答是：每個地方、每個家庭都會有它們不同的特色菜肴，而特色一詞可包含食材和配料，配料易得，而食材難求，就拿我們云南來說，有特色的菜有很多，就食材而言就有各種野生菌和各種鮮花等，我們在制作時都可以用它們搭配上不同的配料來烹飪多種美味特色佳肴。
但是這些食材不是每個地方都會有的，所以今天熙陽就來跟朋友們分享兩道大部分城市都有的食材、并且都是一些制作簡單的具有我們云南風味的特色菜的制作方法，希望朋友們能夠喜歡。
制作教程
【蒜苗炒肉】
特點：香味濃郁、味道鮮美、肉質(zhì)嫩滑、制作簡單
需要食材
主料：豬肉200克
配料：生姜1小塊、蒜苗2根、干辣椒2個、料酒少許、淀粉1小勺、食鹽適量、食用油適量
調(diào)料：醬油2小勺
～～～～～～開始制作～～～～～～
步驟1、將豬肉洗凈，瀝干水分，用刀切成片狀，放入小盆中。
步驟2、生姜去皮切成姜絲。蒜苗洗凈切成小段。干辣椒去蒂切小段備用。
步驟3、肉片中放入少許料酒、一半姜絲和淀粉抓勻腌制10分鐘左右。
步驟4、鍋中倒入適量食用油，大火加熱至6成熱時，將肉片倒入鍋中，大火翻炒至變色后盛出。
步驟5、鍋中留少許底油，放入干辣椒段炒香，然后放入另一半姜絲和蒜苗，大火炒出香味。
步驟6、然后將肉片倒入鍋中，放入少許食鹽和醬油，大火翻炒均勻即可盛出裝盤。
制作教程
【午餐肉炒豌豆】
特點：色澤清爽、美味可口、營養(yǎng)豐富、制作簡單
需要食材
主料：豌豆120克
配料：午餐肉60克、干辣椒2個、食鹽適量、食用油適量
～～～～～～開始制作～～～～～～
步驟1、豌豆去殼取出豆豆裝入盆中清洗干凈，瀝去多余水分。（去殼后的豌豆有120克）
步驟2、午餐肉切片后再改刀切成小粒備用。干辣椒去蒂切成段。
步驟3、鍋中倒入適量食用油，放入干辣椒段，炒香后倒入午餐肉粒，炒出油脂。
步驟4、然后倒入豌豆粒大火炒至斷生，最后放入食鹽調(diào)味拌勻即可盛出。
結(jié)語
以上為朋友們分享的這兩道味道鮮美，用料較少的美食，都是我們云南的特色風味家常菜。這兩道菜所用食材和調(diào)料都很簡單，并且制作也不復雜，特別容易上手，希望有興趣的朋友可以收藏借鑒。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內(nèi)容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注?評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！
洋蔥（新疆人稱呼皮牙子），辣椒，西紅柿1:1:1加入少許鹽巴，香醋。攪拌均勻（皮辣紅）做好了，也叫老虎菜
看你喜歡啥了，家庭做的話推薦個豬手。麻辣的，個人口味酌量添加
市場買豬手三個，火上燒下，感覺不方便的話可以讓市場好好給刮下，順產(chǎn)剁成塊，回來以后焯水，水燒開放豬手，再次燒開以后撇去浮沫，撈出沖涼水，沖涼水是為了去腥也是讓更勁道，開始起鍋燒油，蔥姜，蒜，辣椒，花椒，炒香。家里有八角了放幾個也行，大料啥的一般家里都沒有可以不放，然后上火小火燉半小時，大火收汁就完了。
做廚師好多年可以參考下，有不懂的可以私信回復
炸蘑菇，簡單，好做，好吃！
一、市場買了一團鮮蘑菇，將蘑菇去根，順著紋路撕成小條冷水清洗2遍，用手揉捏去掉灰塵和雜質(zhì)，最后擠干蘑菇里的水分備用。
二、準備面糊，放入適量淀粉和面粉，比例1:1,加入一個雞蛋攪拌，分批次加水，慢慢的一點一點的加，邊加邊攪拌，最后達到不稠不稀的程度，加入2勺鹽和適量胡椒粉調(diào)味。將蘑菇條倒入面糊中攪拌均勻，蘑茹上粘滿薄層面糊。
三、炸制，開始炸鍋內(nèi)放油燒到6成熱，一條一條放入蘑菇，用筷子輕輕分離粘連的蘑菇，炸至表面成型有點硬撈出。如果數(shù)量比較多，一鍋炸不下，分多次炸。待鍋內(nèi)油溫升高進行復炸，這樣蘑茹表面酥脆復炸30秒，表面微黃即可撈出，撒上孜然粉和辣椒粉更加美味。
你好很高興回答你這個問題，因為你是四川人所以給你推介這道肥腸魚的做法，希望能幫到你。
用料
草魚兩斤四兩，肥腸（鹵好的）300克，植物油50克，麻麻魚調(diào)料一袋，香菜30克，黃豆芽200克，蔥段20克，姜片30克，蔥片40克，鹽20克，白酒30克，料酒30克，花椒20克，干辣椒段30克，味精3克，紅薯淀粉20克。
第一步：鍋里加入適量的清水，將習回來的肥腸清洗一下，涼水下鍋。加入八角、桂皮、香葉、小茴香、干辣椒、花椒、草果、老抽、料酒、糖色，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘。
第二步：將魚肉骨肉分離，魚骨剁成塊，加入鹽、料酒、蔥段、香菜根，攪拌均勻腌制一下。
第三步：魚肉片成魚片，加入鹽、胡椒粉、料酒、蛋清、紅薯淀粉，抓勻。
第四步：肥腸鹵好之后，撈出來放涼，然后用刀切成滾刀塊。
第五步：鍋中放入適量的油放入肥腸爆香，再放入花椒、豆瓣醬，炒出紅油。放入麻辣魚調(diào)料，放入姜末、一半蒜末、辣椒面、高度白酒、炒出香味加入適量清水放入魚骨，黃豆芽，大火煮開，加點陳醋、蔥段、鹽、味精、胡椒粉，煮5分鐘，撈出墊入盆底。
均勻得下入魚片，煮至七成熟倒入盆里，撒上蔥花、花椒粉。
第六步：、鍋中放少許油，加入另一半蒜末和干辣椒，炒至辣椒變色，淋在魚肉上，再撒上香菜葉即可。
現(xiàn)在一盆美味的肥腸魚就做好了，色澤紅亮，麻辣鮮香，太好吃了！
炸蘑菇，簡單，好做，好吃！
一、市場買了一團鮮蘑菇，將蘑菇去根，順著紋路撕成小條冷水清洗2遍，用手揉捏去掉灰塵和雜質(zhì)，最后擠干蘑菇里的水分備用。
二、準備面糊，放入適量淀粉和面粉，比例1:1,加入一個雞蛋攪拌，分批次加水，慢慢的一點一點的加，邊加邊攪拌，最后達到不稠不稀的程度，加入2勺鹽和適量胡椒粉調(diào)味。將蘑菇條倒入面糊中攪拌均勻，蘑茹上粘滿薄層面糊。
三、炸制，開始炸鍋內(nèi)放油燒到6成熱，一條一條放入蘑菇，用筷子輕輕分離粘連的蘑菇，炸至表面成型有點硬撈出。如果數(shù)量比較多，一鍋炸不下，分多次炸。待鍋內(nèi)油溫升高進行復炸，這樣蘑茹表面酥脆復炸30秒，表面微黃即可撈出，撒上孜然粉和辣椒粉更加美味。
我最喜歡的家常菜，也許難登大雅之堂，但卻是超級入味下飯和配酒的:“豆腐干炒五花肉榨菜”。
???????????? 這道菜看起來簡單，其實做起來很有講究:主要在選料和火候兩個方面。
???????????? 豆腐干自然選我衷愛的福建上杭縣城西門那片豆腐干;五花肉要選上五花肉，才不會有騷味;榨菜必須是沒有加工過的那種從壇中取出的原個的大頭榨菜，不能選加工成片或絲的成品，因為，加了太多調(diào)料，味不純。
???????????? 具體做法:豆腐干用斜刀片成薄片，注意要片的時候要慢慢鋸，不是切，否則容易斷。榨菜沖洗干凈以后切成片，在清水浸泡一小時，中間換兩次水。時間不要太長，太長，榨菜爛了，沒有脆口，大短了，鹽分未出來，太咸。五花肉切薄片。另外，蔥頭和蔥白切小段。用一小碗，加入適量涼開水，加入少量鹽，注意不要太多，因為豆腐干和榨菜本身還有咸味，再加入少量味精或雞精調(diào)勻備用。
??????????? 起鍋燒熱后，加五花肉煸炒至出油微焦，加入榨菜繼續(xù)煸炒至微黃，鏟出備用。
??????????? 鍋洗干凈后，燒熱，加入花生油或豬油（不用調(diào)和油，否則有腥味），油熱后，撒入蔥頭和蔥白爆香，倒入豆腐干快速翻炒兩遍，再倒入已炒過的五花肉和榨菜翻炒兩遍，潑入已用涼開水調(diào)勻的鹽和味精，翻炒均勻，出鍋即成。其訣竅就是動作要快，不然豆腐干就太硬或者焦了。
??????????? 菜品:黃、白、翠綠、微紅相間，十分誘人。豆腐干的入口軟糯、熱燙;榨菜的脆爽;五花肉的焦香交織一起，真乃人間美味！
??????????? 三十多年，我仍沉醉其中！
干鍋脆腕
用料
脆魚 1條
蛋清。 1.個
萵筍 1根
花菜 隨意
土豆 隨意
黃瓜 隨意
魔芋結(jié) 隨意
辣椒醬 隨意
蒜頭 1頭
姜 三五片
辣椒，燈籠椒 隨意
蔥 隨意
步驟 1
買的時候可以讓店家?guī)兔ζ~，回家清洗一下就適量加點鹽、雞精、料酒、生抽（醬油）上點色、蛋清腌制十五分鐘到半個小時
步驟 2
腌制的時候就可以清洗并切好配菜，喜歡什么都可以加，下水煮熟撈起瀝干備用
步驟 3
熱油，魚片分次下鍋炸至發(fā)白微卷（時間視魚片厚薄而定），熟了便撈起瀝油備用。如果不想炸，就倒比平時炒菜多的油，翻炒至熟。
步驟 4
倒掉多余的油，倒入已煮熟的蔬菜、魔芋結(jié)等，加入切碎的蒜頭翻炒，依自己的口味加入鹽、雞精、辣椒醬調(diào)味，撈起鋪在盆底備用
步驟 5
炒蔬菜的鍋一般不沾，直接將炸好的脆魚倒入鍋中加蒜泥翻炒，加入鹽、雞精、辣醬調(diào)味，最后加入切段的蔥翻炒，撈起，鋪到炒好的蔬菜上，撒上白芝麻，燈籠椒，擺盤。
步驟 6
分分鐘秒殺掉整盆魚！
荷蘭豆炒魷魚
1.魷魚切十字花刀，荷蘭豆摘去頭尾，胡蘿卜切小條
2.把荷蘭豆，胡蘿卜，魷魚焯水后過冷水
3.鍋中熱油，加入蒜末，姜沫炒香，加入魷魚快速翻炒，加入少許米酒去腥
4.加入荷蘭豆，胡蘿卜快速翻炒，加入適量的黃豆醬，鹽，生抽翻炒均勻即可出鍋
疙瘩湯
.河南到夏天都離不開疙瘩湯 冬天做不了因為缺少芥菜。
1面加入鹽。和面和軟點。放置三個小時。
2熱鍋放油。小火把茄子煎軟。備用。
3過熱。番茄炒出汁。加水 .疙瘩成小塊。放入過中。加入喜歡的調(diào)料。煮熟 放入芥菜。就這蒜瓣。
小的時候喜歡喝涼的。加入醋。就這蒜瓣。
回憶啊。
西紅柿炒雞蛋
首先推薦好吃又簡單的家常菜，西紅柿炒雞蛋。
1 準備幾個西紅柿，放入鍋中燙一下，然后把西紅柿的皮撕掉。
2 那幾個雞蛋在碗中快速打散，可以加一點鹽，這樣炒出來會更加入味一點。
3 在鍋中倒入適量的食用油，油熱后把打散的雞蛋放入鍋中，炒熟倒入碗中備用。
4 在鍋中燒油，放入蒜片，蔥花，熗一下鍋，沒有也可以不放，然后倒入去皮并且切好的西紅柿，翻炒均勻，加入鹽，耗油，醬油，白糖，繼續(xù)翻炒，待西紅柿炒出汁后放入超好的雞蛋，翻炒均勻后倒入盤子即可。
大家都說，食在廣州，我家鄉(xiāng)靠進廣州，也說粵語，還是粵語的發(fā)原地呢，所以我們都會煮粵菜，色菜講究.色.香味俱全，家常菜，我的拿手很多，現(xiàn)在聊一聊醬油雞怎么做，醬油1瓶1斤多.冰糖買1元錢.先煮開了，雞1只，放進鍋里，左右翻一下，等雞上色了，再放.甘草5片.羅漢果1只的20份之一的量.八角2只.蔥頭2只.姜5片.再放上1碗水，火別太大，煮時間為40分鐘，到后湯汁是半碗多的，記得多翻一下，不然雞會不熟，以后有機會來個視頻，大家會看得明白的。
食材：
藕 (150g) 豆角 (150g) 豬肉 (100g)、甜辣醬 。
做法：
1.準備原料，豬肉切丁提前用料酒一大勺，生抽一大勺，鹽和雞精少許淀粉腌制15分鐘。
2.豬肉丁下油鍋滑炒成熟備用。
3.蓮藕和豆角切丁丁。
4.熱鍋涼油爆香蔥花后加入一大勺甜辣醬炒出紅油。
5.先下人豆角炒熟，再下藕丁，中間烹入料酒。
6.最后加入炒好的豬肉丁，加鹽和雞精調(diào)味即可。
很高新回答這個問題，人是鐵飯是鋼一頓不吃餓的慌，名以食為天，一日三餐天天和飯菜打著交道，隨著社會的進步，經(jīng)濟的發(fā)展，人們的生活水平也在提高，可以說想吃啥吃啥，想喝啥喝啥。肉食更是餐餐都有。大家也知道食肉太多會影響健康，過度攝入肉食，會造成青少年身材肥胖、智力低下和反應遲鈍。少女過度吃肉食會提高患乳腺癌的概率。酸化成年人的體質(zhì)，過度攝入肉食，非常容易改變體內(nèi)的堿性環(huán)境，從而產(chǎn)生亞健康等癥狀，比如四肢無力、全身酸痛、精神不振等。同時，提高老年人患“三高”的概率。其實，吃肉并不是不好，完全不吃更不好，只要大家在吃肉的時候有個度，不要過量食用就不會對健康產(chǎn)生影響。今天我就給大家介紹幾樣素菜來調(diào)節(jié)一下大魚大肉的生活......
1.熗炒牛心菜
步驟一：牛心菜洗凈撕成碎片。
步驟二：蒜小紅辣椒切好。
步驟三：起鍋燒油，油溫七成熱，下入花椒，十三香，切好的蒜和小紅辣椒炒出香味。
步驟四：下入牛心菜，大火，爆炒。
步驟五：炒熟后再加入鹽、醋、雞精提鮮炒勻即可。
熗炒牛心菜小技巧：注意嗆花椒油時不要時間過長，否則會發(fā)苦。牛心菜不要炒時間久了，久了就不脆了，顏色也會變深，而且全程用大火，如果炒出牛心菜里的水就影響菜的口感了。
2。醋溜白菜
步驟一：白菜洗凈，切好，瀝干水分備用。
步驟二：蒜小紅辣椒切好。
步驟三：起鍋燒油油溫六成熱，放切好的蒜和小紅辣椒炒出香味。
步驟四：放入白菜梗子大火快速翻炒，如果會跌勺更好。
步驟五：接著放入白菜葉子繼續(xù)一起翻炒，白菜微微變軟時放入調(diào)好的鹽，糖，醋，生抽汁，在快速炒幾下把放進去的調(diào)料翻炒均勻。
步驟六：出鍋
醋溜白菜的小技巧：在做醋溜白菜的時候，首先白菜葉和白菜幫要分開來炒，然后一定要加入陳醋，而不是白醋，這樣做出來的醋溜白菜才會更加入味一些。炒的時候用大火快炒，成品比較爽脆。
素食菜是一種環(huán)保、天然美食，他可以調(diào)節(jié)人體的酸堿度，并具有降脂減肥，提高人體免疫力。所以大家可以試試這兩道簡單好吃健康的菜哦。
西紅柿炒番茄。太好吃了[呲牙][呲牙][呲牙]
家常豉油雞可以當零食吃的雞肉。把三黃雞肉砍小塊在鍋里燒熱油之后，下雞肉和姜片煸炒，不停的翻炒5分鐘左右，把雞肉煸炒至兩面金黃。皮也微微焦了的時候。下十克海天生抽，在煸炒十秒鐘，然后放蔥段一起翻炒，五秒鐘之后起鍋裝盤，此道菜的做法就是不用鹽和味精，雞精只要放油和生抽。小孩子特別喜歡，大人都可以當零食吃。
每天一頓豬腳飯
可以來一個蝦仁蒸蛋
首先需要備好材料：蝦、蛋、油、鹽、適量的水，準備齊全后，要把蝦洗干凈，再跟雞蛋一起攪拌，就可以放鍋里蒸了。
1、先拿小剪刀把蝦背剪開挑出蝦腸，再洗凈。
2、把蝦肉剁碎，再放入一個雞蛋，放適量油鹽，攪拌。
3、加清水適量，感覺蛋液不稀也不稠就可以。
4、上鍋蒸十分鐘左右，就可以出鍋了。
注意事項：
蒸蛋不要蒸過久，8到10分鐘就好，不然水分蒸發(fā)過多，蛋會變得很硬，不好吃。
蛋卷做法就挺簡單，多做幾碗冰箱冷凍存放，需要吃的時候蒸十分鐘就可以了。
麻婆豆腐紅燒肉
最拿手的就是做啤酒鴨
網(wǎng)上菜譜雖多，但是按照流程坐下來，卻沒味道？學家常菜不如去美味學院看看，專業(yè)川湘菜大師親自授課，教你做出地道美味的家常菜。
美味學院中餐課程豐富，掌握廚師技能，學會熱門菜品。熟練掌握各項烹飪基礎技術，以及廚房設施設備的規(guī)范使用、維修和保養(yǎng)等技能。熟練的運用各種刀工、刀法對不同性質(zhì)的原料進行加工切配； 熟練的掌握常用的烹飪技法，并熟練的掌握基本菜肴制作。結(jié)合八大菜系的特點，強化訓練，讓學員熟練掌握八大菜系的風味菜肴的制作技藝
美味學院承諾：
1、保證每個學員全程都是實踐學習；
2、保證核心技術配方無保留傳授；
3、保證學習中途不增加任何雜費；
蒜香羅非魚，這是我店里的招牌菜，很簡單，羅非魚蒸熟，澆上秘制的蒜汁即可。
