淡菜又叫貽貝，我作為南方人，是比較喜歡吃的一種菜，可以做湯、炒，燒制方便，幾分鐘內就可以完成。
方法一：淡菜湯
步驟：
1、鍋里燒冷水，入姜、蔥白、料酒、鹽、白糖
2、倒入淡菜，開口后馬上出鍋。
此湯味鮮，宜清淡，講究原汁原味。
方法二：蔥油淡菜
步驟：
1、熱鍋熱油，入蒜末、姜片爆香。
2、倒入淡菜，料酒、少量水，翻炒片刻，待淡菜開口，出鍋。這里要注意淡菜翻炒后會出水，出水多的話，不加水也可以。出水少可以加一點，加主要是為了防止有焦味。
3、出鍋后的淡菜上撒上多量的蔥末。
4、生抽、醋、白糖調成汁，比例大概為1:1:0.5，按自己口味微調。調好的汁均勻倒在淡菜上。
5、鍋中入新油，熱油后，淋到淡菜上即可。
淡菜還有許多燒法，做湯的時候，可以和豆腐一起。淡菜肉混合韭菜，也是我家經(jīng)常有做的一道菜肴。不過大家記住千萬不要燒老，不然很難咬得動肉。喜歡的朋友不妨試試。
淡菜是海蚌的一種，又名貽貝，煮熟去殼曬干而成，因煮制時沒有加鹽，故稱淡菜。淡菜味道極鮮，營養(yǎng)也很豐富，它所含蛋白質、碘、鈣和鐵都比較多，但所含脂肪很少。產(chǎn)于浙江、福建、山東、遼寧等省沿海。以身干、色鮮，肉肥者為佳。 我們這叫海虹，是春天最大眾的海鮮，正常的價格是十元三四斤，便宜時僅為一元一斤，味道卻十分鮮美，今天為大家分享海虹面條，歡迎喜歡的朋友試做。
主料：
鮮活海虹三斤，面條二百克
配料：
花生油三十克，鹽三克，嫩韭菜一百克，雞蛋二枚，蔥花十克。
制作：
一，將買回的海虹摘洗干凈，海虹的側邊有絲狀物，用手指捏住順著兩殼之間的縫從小頭往大頭拽出，把摘凈的海虹放清水中用雙手搓洗，換五六凈水，至水清撈出備用。
二，將洗干凈的海虹放入鍋內，蓋鍋蓋，不需要加水。中大火至開鍋二分鐘即可關火（大部分己張開，時間長了肉就不鮮嫩了），把海虹撈出，鍋內的湯放小盆內沉淀（約三百克）。
三，將海虹肉剝出備用，把雞蛋打入碗中攪勻備用，把韭菜摘洗干凈，切寸段備用。
四，鍋內倒花生油燒熱，放蔥花熗鍋倒入沉淀干凈的湯，加八百克水，放面條中小火煮熟，加鹽，海虹肉，澆入雞蛋，開鍋放入韭菜煮三十秒即可。
淡菜對于北方人來說感覺很陌生，其學名貽貝，在北方多數(shù)土話叫海虹，多分布在我國黃海，渤海沿岸，其他沿海有少量生長。
新鮮貽貝是比較普遍的海鮮貝類，因其高產(chǎn)復，價格便宜，而且不易保存，歷來煮熟后加工成干品，稱為淡菜。自古我們當?shù)囟加匈O貝賽雞蛋的說法?，F(xiàn)在研究干制淡菜中蛋白含量高達59.3%，含有八種人類必需氨基酸以及多種微量元素，都遠遠高于雞蛋，雞鴨肉，其不飽和脂肪酸都高于牛羊豬肉，被譽為海中雞蛋。
新鮮貽貝的烹飪方法有很多種，無論清蒸、白灼、爆炒，還是燉湯，制作餡料有非常肥美鮮嫩，尤其是春天膠東沿海地區(qū)，新鮮的小貽貝白灼后，佐以新鮮小蔥，真是鮮美無比。
白灼貽貝
要想吃最鮮美，最原始味道，還是白灼最佳，烹制之前要摘取足絲，輕輕清洗掉泥污，不可長時間浸泡，就會失去海的咸鮮滋味，白灼的時候只要開口之后微煮即可食用，這樣鮮嫩肥美，多汁，海鮮美味十足，不比其他貝類差。
清蒸貽貝
辣炒貽貝
絲瓜貽貝
蔥香貽貝
法式白葡萄酒炒貽貝
現(xiàn)在很流行的西式吃法。
干淡菜的吃法也有很多種，做湯煲粥，更是老少咸宜。
很多人第一次聽到“淡菜”，會誤以為它是青菜，其實它不僅不是青菜，還是一種營養(yǎng)豐富的海鮮貝類，被稱為“海中雞蛋”。老一輩的人常說吃淡菜，吃的就是淡菜干。第一次在湯里吃到淡菜干時，結實又帶點粉勁的口感就讓我很新奇，結果最后越吃越喜歡！淡菜干用來煲湯、煮粥甚至和青菜拌炒，都很美味，而且老少皆宜。
淡菜菜干咸骨粥
用料
豬骨450克、米1杯、姜6片、淡菜10余只、菜干5條、瑤柱4～5粒
做法
提前一晚把豬骨洗凈，放多點鹽，用手去抓勻，放入冰箱冷藏。
淡菜泡發(fā)，菜干泡發(fā)，瑤柱泡水！利用空暇時間，把豬骨飛水撈起備用。
全部材料加在一起，高壓鍋煮15-20分鐘！不需加油加鹽（喜歡的話還可以放胡椒粉）趁熱吃即可！
海帶冬瓜煲淡菜
用料
淡菜（貽貝）1小碗、冬瓜1塊、海帶結4~6個、姜1塊
做法
淡菜沖洗用溫水浸泡30分鐘，姜削皮用刀拍一下
姜、淡菜與浸泡的水放入鍋中，再加適量水（不要太多水預留位置，冬瓜有體積）煲開
煲淡菜的時間我們同時處理冬瓜，洗凈削皮切塊
水開放入冬瓜轉中小火煲30分鐘
期間處理海帶，清洗干凈
湯煲30分鐘放入海帶結再煲10~15分鐘
試味放鹽調整至自己喜歡
一款很清淡，無油的清湯，完成
淡菜干用來煲粥或者煲湯最適合了，以上兩款菜品都是非常適合我們在家里做起來與家人一起分享~·~·~·~
謝謝邀請
說淡菜可能北方不少人不知道說的是什么？要說海虹，那么大家就都知道了。
海虹在煮熟曬干以后，南方就叫淡菜。我理解是因為海虹在煮制過程中，不需要添加鹽等調味料，因為它自身就帶咸味，所以南方把它叫淡菜。
淡菜怎么做好吃
新鮮的海虹應該是最便宜的海鮮，一般過完年以后開始上市，這個時候也就十塊錢三四斤，而且基本價格也很穩(wěn)定，反正我們這里可能靠海邊的原因。
這個東西很多，不值錢。而且多生長在近海的礁石上，或者海帶的養(yǎng)殖筏上。產(chǎn)量可以說是很大！基本春、夏兩季最肥美。
新鮮的淡菜一般都是煮著吃，煮淡菜的時候一滴水，都不用加！最多扔兩片姜就可以。煮到開口就可以食用，一般海邊人吃它都是一煮一大鍋。然后一口大蒜，扒塊肉放嘴里。說實話，雖然它很便宜，但是有肉肉的口感，還有海鮮特有的鮮味。味道還是可以的！
淡菜看見很多外國料理里，把它來做海鮮焗飯，尤其是西班牙的海鮮飯里，它用到的最多。但是我覺得，這東西，真的就是簡單的不加水煮最好吃。還有就是海邊有拿它和大倭瓜一起，搭配點韭菜包成燙面大包子，也是不錯的。還有就是煮熟取肉，用它拌黃瓜、拌小蔥等。
干的淡菜怎么做好吃？
其實海虹曬干了才叫淡菜，干制的淡菜在福建一帶好像很受歡迎。但是好像除了煲湯以外，沒發(fā)現(xiàn)有什么其它獨特的吃法。
淡菜因為近海的貝類，加上靠張合過濾食物。因為近海現(xiàn)在污染嚴重，大家都說它“重金屬”含量高。還有本身容易腐壞，如果吃了隔潮的，會拉的懷疑人生！所以吃它也就嘗個鮮，千萬要吃不新鮮和隔夜的，而且一定要煮熟、煮透，搭配大蒜或白酒來食用，因為這兩種東西有殺菌功效。
還要啰嗦幾句，海虹分公母的紅肉的是母的，白肉的公的。清洗的時候把它外面的那個象毛一樣的東西拽去，煮熟后肉里面有一圈象鰓一樣的東西，最好也摘去后食用。
淡菜的學名叫“貽貝”，在我們那里則叫做“青口”。味道鮮美，價格實惠，青口1斤在3～5元。而且營養(yǎng)價值也不錯，含有豐富的蛋白質，8種氨基酸、鈣磷鐵等等微量元素，比一般魚、蝦營養(yǎng)高點，素有“海中雞蛋”之稱。
青口做法有許多種，個人認為有3種做法最美味。
第一種：香焗青口
青口摘去足絲，清洗干凈。
準備個小砂鍋，沒有的話，普通家庭鍋也行。把青口放入，接著放上蒜末、姜片、蔥段，九層塔（我們那里烹飪各種貝殼類時，最喜歡的一種調味食材，味道有點像茴香，能去腥提香。它的別名是“金不換”，一般水產(chǎn)市場都有。）接著淋上一小勺食用油，放入適量的鹽調味。
不用加一滴水，直接蓋上鍋蓋。大火燒開，轉中火焗4分鐘即可。
本身青口很容易熟的，不能焗太久，不能肉質變老變小了。不加水是因為青口嫩汁多，在焗時會開口出很多水。
特點：復合型香味，青口鮮嫩，食之回味。
第二種：蒜蓉蒸青口
用小刀把青口從中間劈開，清洗更為方便了。
粉絲墊在盤底，青口鋪上，淋上炸好的蒜蓉醬。
水燒開后放入，大火蒸3分鐘即可。
特點：蒜香味足，青口柔嫩多汁，粉絲咸香味足。
第三種：白灼青口
青口處理干凈。
起鍋燒水，沸騰后倒入青口，保持大火。等青口一張嘴，馬上撈出裝盤。不能等全部張開，不能就過火了。
蘸上芥末醬油同吃即可。
特點：做法簡單省時，青口肉質飽滿，原汁原味。
佘小廚（完）
淡菜是貽貝的肉，分兩種，有沙和無沙的，涼曬成干，便于存放，曬天拿來做消暑湯是鮮香無比，冬瓜，毛豆籽，扁尖，海帶，臘肉，里面放幾粒淡菜，那真叫個香鮮，又下飯又消暑！
有沒有不知道淡菜是什么的，我想肯定有，我第一次聽到淡菜也不知道是什么，淡菜就是海紅，說海虹大家都知道，味道鮮美，營養(yǎng)豐富又好吃，淡菜用來煲湯、煮粥、鹽焗淡菜、蒜香淡菜、蔥油淡菜等，可以根據(jù)自己的喜好來選擇。
經(jīng)常吃海鮮的都知道淡菜是什么，淡菜又叫青口貝、貽貝、海虹等，味道鮮美，營養(yǎng)豐富又好吃，深受大家的喜歡，淡菜的做法也是有很多種，都非常好吃，我也是很喜歡吃淡菜，每次去海鮮市場的時候，都會買上一點淡菜回來吃，鮮香味美，又鮮又嫩，下面就來分享一下淡菜怎么做好吃。
一、蔥油淡菜
1、準備食材：淡菜、小米辣、蔥、姜、蒸魚豉油
2、選擇新鮮的淡菜，把淡菜清洗干凈放盤子里，小米辣洗干凈切圈，蔥姜洗干凈切絲，鍋里加入一點水燒開，燒開后把淡菜放進去蒸，蓋上蓋子，蒸五分鐘。
3、蒸好后拿出來，把一邊的殼去掉，擺在盤子里，放上姜絲和蔥絲，撒上小米辣，淋上蒸魚豉油，鍋里燒一點熱油，均勻的淋在淡菜上面，原汁原味，太鮮美了。
二、淡菜蘿卜湯
1、準備食材：淡菜、蘿卜、豬骨、姜、蔥、鹽、雞精、黃酒、胡椒粉
2、豬骨洗干凈，涼水下鍋焯水，加入姜片、蔥段，大火燒開，燒開后把浮沫撇干凈，焯好水撈出來沖洗干凈，把豬骨放鍋里，加入適量的水，加入姜片，大火燒開，轉小火燉煮兩個小時。
3、淡菜提前泡發(fā)，泡發(fā)好后洗干凈，蘿卜洗干凈切絲，鍋里加入一點水，水開把蘿卜絲放進去焯一下水，撈出來備用，鍋里加入一點油，油熱把姜絲放進去，炒出香味，把淡菜放進去，翻炒一下。
4、加入熬制好的骨頭湯，大火燒開，燒開后轉小火熬制二十分鐘，時間到把蘿卜絲放進去，加入鹽、黃酒調味，煮制蘿卜絲變軟，加入雞精、胡椒粉攪拌均勻，撒入蔥花就可以出鍋了，
總結：淡菜非常的鮮美，營養(yǎng)豐富又好吃，做法也是有很多種，可以根據(jù)自己的喜好來做，上面兩種淡菜的做法都非常的好吃，做法也是很簡單，非常的鮮美，原汁原味，也是我最喜歡的做法，喜歡的可以試試。
感謝大家的閱讀和點贊，大家有什么問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心，期待和您一起交流學習。
淡菜的營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質，氨基酸，碳水化合物，鈣，鐵，鋅，維生素B等營養(yǎng)，具有補益肝腎，促進小孩生長發(fā)育，改善血液循環(huán)，促進食欲，滋補身體等作用。淡菜味道鮮美，吃法甚多，給大家分享一道營養(yǎng)又鮮美的淡菜粥做法!此粥做法簡單，特別適合老人，小孩食用。
材料:
干淡菜、大米、姜片、蔥花
做法:
1，干淡菜提前泡發(fā)，清洗干凈，放入碗中，加入少許油，幾滴料酒，姜片，鹽拌均勻腌制。
2，大米洗干凈，放入煲中，加入清水燒開，攪拌一下，文火熬煮二十分鐘。
3，倒入淡菜繼續(xù)熬煮二十分鐘，加入蔥花即可關火。
提點:
1，干淡菜可以熬煮久一點也可以的。
2，大家也可以加入瘦肉或皮蛋或菜干一起熬，味道也很錯!
有關淡菜的做法就分享到這里，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!
所謂淡菜，其實就是生活在海里的貽貝煮熟后加工成的干品。美食坐家雖是地地道道的四川內江人，從沒去過海邊拾貽貝，但我還是經(jīng)常在超市和網(wǎng)上購買淡菜來吃。黃海那邊我一捕漁的鐵哥們告訴我，淡菜的蛋白質含量很高，還含有多種維生素以及人體必需的錳、鋅、硒、碘等多種微量元素，被譽為海中雞蛋。淡菜我很喜歡用來清炒和做湯，個人覺得比較好吃。
一、淡菜清炒
1、原料準備：淡菜1袋（450克），朝天椒、青椒、大蒜、洋蔥、鹽和菜籽油各適量。
2、做法步驟：①淡菜解凍。
②朝天椒、青椒、大蒜切丁，洋蔥切片，待用。
③鍋燒熱，倒入菜籽油煎熟，放入配料炒香，加入淡菜翻炒，然后加一點水和鹽，煮至收汁即可起鍋裝盤。海鮮類吃的就是原汁原味，不要加太多調料，并且要趁熱吃味道才好。
二、淡菜做湯
1、原料準備：淡菜、生姜片、蔥白、蔥花、鹽和味精各適量。
2、做法步驟：①淡菜洗干凈，蔥白、蔥花分開。
②鍋里加水，下姜片、蔥白和洗干凈的淡菜，開火。水燒開后淡菜也全部開了，這時加入蔥花和適量鹽、味精即可以出鍋。
溫馨提示：
我們在品嘗淡菜（貽貝）的時候，時常被它身上的一些“繩索”困擾。這些“繩索”其實是貽貝身體的一部分，叫足絲。一般我處理淡菜都是用牙刷輕輕刷一下貽貝殼，露在外面的足絲用剪刀剪掉，再清水沖洗一兩遍即可。吃的時候，可把留在肉里的一小截足絲吐掉。如果不小心吃下去了也沒什么問題，就是影響口感而已。
淡菜冬瓜湯！南方人日常做的比較多，口味清淡鮮美，清肺熱、潤肺燥。
具體做法：
1. 先將淡菜洗凈；
2. 冬瓜洗凈切片；
冷水放入淡菜，水燒開放入冬瓜片。淡菜一定要冷水下鍋哦。
加入適量食鹽，少許白糖即可出鍋，撒上蔥花！
此做法是不是很簡單？
淡菜還可以做蔥油淡菜！
淡菜怎么做好吃？首先我們要知道淡菜到底是什么？生活在內陸城市的朋友估計對淡菜非常陌生，可能會把淡菜誤以為是一種蔬菜的名字。淡菜其實是一種貝殼類海產(chǎn)品的肉，這種海產(chǎn)品學名貽貝，也有地方稱其為青口，北方地方叫海虹，是我國比較常見的海產(chǎn)品之一。淡菜富含豐富的蛋白質，營養(yǎng)價值還是比較高的，用它可以做成多種菜肴，下面就給大家分享兩種經(jīng)典吃法。
1、韭菜炒淡菜
把淡菜放進溫水里浸泡兩個小時，把里面的雜質都去掉，蒸鍋里放入清水，鍋開之后把淡菜放進去蒸上5-8分鐘后取出備用；把韭菜洗干凈后切成小段，生姜切絲小蔥切段；鍋里燒油，油熱后把蔥姜放進去炒出香味后，把淡菜放進去翻炒一會，按照自己的口味放入適量的調味品進行調味，放入韭菜翻炒幾下即可出鍋。這道菜不但看起來很有食欲，還有一定的補腎作用，男同志可以多吃一些。
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2、淡菜粥
淡菜還是按照上面的步驟浸泡、洗凈、蒸熟，大米洗干凈后放進鍋里熬粥，再把蒸好的淡菜用涼水再清洗一遍，放進鍋里一起熬煮，出鍋的時候放點咸鹽再撒點蔥花即可。淡菜粥的做法非常簡單，但是味道鮮美，很有大海的味道，尤其是早上，來上一碗淡菜粥，確實是一種享受。淡菜粥里還可以放一些松花蛋塊或者香菇片，會讓粥的味道更加鮮美。
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淡菜不但味道鮮美，其營養(yǎng)價值也極高，除了上面所說的富含大量的蛋白質，還含有多種人體生長所需要的氨基酸以及一些微量元素，對體質虛弱、氣血不足的人有一些補充作用，這部分人可以經(jīng)常食用一些淡菜。
清洗淡菜，有的時候僅僅用清水是洗不干凈的，可以在清水里放入適量鹽，然后把淡菜放進去，浸泡上一會后，用手去抓洗，這個時候會洗出來很多泥，再用清水洗一遍基本就很干凈了?；畹暮：绮⒉皇窃酱笤胶?，中等個頭的海虹最好吃，太大的肉質比較老了，太小的根本沒有多少肉，中等個頭的正好。
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以上就是給大家分享的淡菜的營養(yǎng)價值、清洗方法及用其做的兩道家常菜，非常簡單的，喜歡吃淡菜的朋友在家也可以試著做一下，大家有好的做法也可以分享出來，讓更多的人學會怎么做更好吃。
可以湯可以吵可以煮湯等等
