南瓜餅

一道經(jīng)典傳統(tǒng)的雜糧類(lèi)小吃，全國(guó)各地均有制作。因制作簡(jiǎn)單，味道香甜故很多人在家里也要做一些來(lái)供家人享用。但南瓜餅要制作好也是有一點(diǎn)講究的入南瓜的選著、輔料的添加，裹料的選擇等這些決定的南瓜餅的味道。

首先：來(lái)說(shuō)一下南瓜的選著 南瓜含有一定多糖類(lèi)物質(zhì)故本身有一定的甜味，一般選擇時(shí) 選用生長(zhǎng)期長(zhǎng)、水分含量低、味道濃郁的老南瓜。

其次：輔料的添加，南瓜與土豆不同由于支鏈淀粉含量特別的少所以需要添加有粘性的 輔料如糯米粉。但糯米粉品牌不同粘性也有所不同，故選擇是要注意選用質(zhì)量好 一點(diǎn)的糯米粉（小伙伴各地品牌不同自己比較哈）。

最后：是裹料的選擇，可以不裹東西直接炸，也可以裹芝麻、裹面包糠不同的裹料不同 的味道。

下面簡(jiǎn)單介紹一款制作方法

一、原料配比

南瓜250g，糯米粉110g，澄粉20g，豆沙餡200g，白糖40g，白芝麻80g，色拉油1000g

二、操作過(guò)程

1、調(diào)制皮坯：南瓜并去皮、去籽切厚片上籠蒸熟，擠掉一定水分，涼冷后壓成泥，再加入糯米粉、澄粉、白糖用手揉成面團(tuán)

2、包餡成形：手法與包湯圓一樣，去一小塊南瓜面團(tuán)包入豆沙餡收口搓圓，再粘下一層白芝麻搓緊，壓成圓餅備用。

3、熟制：將鍋內(nèi)放入色拉油燒至3-4成熱，再放入2炸至浮面，再升溫炸至金黃色撈出既可。

備注：1、裹料可粘裹一層蛋液再裹一層面包糠也是不錯(cuò)的。

2、只要你高興你也可以做成長(zhǎng)條形、五角星等

用南瓜做南瓜餅是一道非常就行的美食。自從立秋之后，我們家的晚餐就是南瓜餅。據(jù)說(shuō)這個(gè)老南瓜可以幫助防治糖尿病。所以我父親他們會(huì)經(jīng)常吃一些老南瓜，而南瓜餅就是他的最?lèi)?ài)。而像我們這樣的胖子也可以多吃。

有人說(shuō)做南瓜餅不是要用面粉嗎？血糖不升高嗎？不好意思關(guān)于這一點(diǎn)，我告訴你他們用的是小麥粉，而且也不會(huì)加糖，做出來(lái)的南瓜餅一樣又香又甜又好吃。就連我4歲的兒子都非常喜歡吃。

《小麥南瓜餅》

準(zhǔn)備的材料很簡(jiǎn)單，老南瓜、小麥粉、玉米油。(老南瓜要買(mǎi)好、小麥粉要好這兩個(gè)的口味決定了你做出來(lái)來(lái)的南瓜餅是否好吃。老南瓜就不多說(shuō)了，我是從鄉(xiāng)下親戚家拿的，要甜的那種。小麥粉我用了兩個(gè)牌子，只記得一個(gè)叫香滿園的。這個(gè)根據(jù)平時(shí)的口感自己買(mǎi)哈！)

做法:

1、取適量的老南瓜刮去硬皮，洗凈，切成小塊。(老南瓜老人頭取的)

2、把老南瓜放入蒸鍋中，蒸熟。(這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就是筷子輕輕就插穿了。)

3、取出老南瓜，看看有沒(méi)有湯汁，去掉多余湯汁，按成南瓜泥。

4、取適量的小麥粉加入到南瓜泥里，搓揉成面團(tuán)。

5、加入適量的玉米油，取適量面團(tuán)拉申成一個(gè)餅，放入鍋里煎，小火煎成金黃色就可以了。

6、這個(gè)南瓜餅要趁熱吃，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，冷了不好吃。

食材簡(jiǎn)單、做法簡(jiǎn)單、吃法簡(jiǎn)單，還不貴，這樣的美食可不多喲！用來(lái)做零食，晚餐都可以。

以上就是本次分享的全部?jī)?nèi)容。喜歡就關(guān)注我、點(diǎn)贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)、留言哈！圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如侵刪！

南瓜餅是一款老少皆宜的食品，因?yàn)槠渫庑问墙瘘S色，其中還帶一些甜味，所以尤其被小孩子們所追捧喜愛(ài)，同時(shí)因?yàn)槠滠涇浀目诟?，所以老人也很?ài)吃。南瓜餅是每個(gè)家庭常做的食物之一，那么南瓜餅具體要怎么做呢？今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下。

首先將南瓜切開(kāi)，去掉南瓜里面的瓤，打掉南瓜外邊的皮，切成大小適中的塊狀后，放進(jìn)鍋中蒸熟取出。

將蒸熟后的南瓜塊取出后，用勺子壓碎，或是用工具壓碎，碾壓成南瓜泥的狀態(tài)就可以了，將南瓜泥晾涼。然后將糯米粉和白糖放進(jìn)南瓜泥中攪拌均勻，用糯米粉的原因糯米本身有黏性，所以做出來(lái)的南瓜餅更加軟糯好吃，注意糯米粉和南瓜泥的比例要適中，白糖依個(gè)人口味而定，南瓜本身有一點(diǎn)甜味，所以如果不喜歡特別甜，就不要放太多白糖了。

將攪拌均勻后的糯米南瓜泥放在手中團(tuán)一團(tuán)，團(tuán)成球后按壓成南瓜餅的狀態(tài)，注意南瓜餅不要太厚，以免煎不熟。如果南瓜泥太軟拿不起來(lái)，可以適當(dāng)?shù)丶右恍┟娣圻M(jìn)去，也不會(huì)影響口感和味道。

取出煎鍋，倒油，油溫?zé)岷螅每曜臃旁谟椭?，筷子周?chē)捌鹦∨菖菥褪怯蜔崃?，放進(jìn)按壓好的南瓜餅，兩面煎至金黃后即可出鍋。美味的南瓜餅就做好啦！

大家好，我是 “逛吃小妖精呀”,一個(gè)愛(ài)研究美食的小吃貨，很高興回答這個(gè)問(wèn)題。

之前在西安讀書(shū)的時(shí)候，真的是愛(ài)慘了南瓜餅，每次見(jiàn)街上有賣(mài)的絕不錯(cuò)過(guò)，而且還會(huì)駐足很久，就為了看人家做南瓜餅，一個(gè)個(gè)的餅子入油鍋，一會(huì)兒就炸好飄起來(lái)，覺(jué)得特別的神奇。后面不住宿舍了，終于有條件了，也就自己學(xué)會(huì)了做南瓜餅。

南瓜餅，有兩種做法，一種是油炸的，一種是非油炸的。油炸的大人吃還好，如果是老人和小孩吃，建議還是盡量吃非油炸的。

下面來(lái)介紹一下具體的做法。

[南瓜餅]

[用料]: 老南瓜 280g，糯米粉 150g，玉米面粉 50g，綿白糖 12g，面包糠 適量。

[制作方法]:

老南瓜去皮去瓤洗凈，切成小塊，然后入沸水鍋隔水蒸大約15分鐘，把老南瓜蒸熟，然后倒掉蒸出來(lái)的水份，搗成泥備用。

準(zhǔn)備一個(gè)大盆，分別放入南瓜泥，糯米粉，玉米面粉，綿白糖，用筷子先攪勻，然后像平常揉面團(tuán)一樣，揉成不粘手的面團(tuán)。如果南瓜泥太稀了，還可以適當(dāng)?shù)募右恍┡疵追邸?/p>

把揉好的面團(tuán)分成大小均勻的小面團(tuán)，先搓成小圓球，然后再按成小圓餅，均勻的裹上面包糠備用。

起鍋燒油，可以用一個(gè)稍微小一些的鍋，避免浪費(fèi)油，油溫?zé)?成熱，挨個(gè)下去南瓜餅胚，轉(zhuǎn)中小火，炸至兩面金黃，南瓜餅中間微鼓漂浮起來(lái)，就說(shuō)明南瓜餅炸好了，我一般炸3分鐘左右，分批慢慢炸。

趁熱吃，夾起一塊南瓜餅，咬一口，外皮酥脆內(nèi)里軟糯香甜，好吃到根本停不下來(lái)呀！

上面介紹的是我最?lèi)?ài)的油炸版的。那么，非油炸的怎么做呢？

非油炸的南瓜餅我們就不需要用到面包糠了，做好的南瓜餅胚可以直接上鍋蒸，或者用給平底不粘鍋刷一層油，中小火慢慢煎喲！

南瓜餅軟糯香甜、色澤漂亮誘人，而且做法極其簡(jiǎn)易，閑暇時(shí)抽空給家人做幾個(gè)嘗嘗，其樂(lè)無(wú)窮！做法一: 1.食材準(zhǔn)備: 南瓜200克，糯米粉300克，白糖50克，面包糠和植物油適量。

2.把南瓜蒸熟后搗成泥狀，加入糯米粉（須分兩次加入）、白糖揉搓均勻和成南瓜面（無(wú)需加水，蒸熟的南瓜已含有大量水份，白糖融化后會(huì)成糖水）。3. 然后捏成一個(gè)個(gè)小團(tuán)，再壓扁成餅狀（如果喜歡表面更為酥脆的，可在捏團(tuán)時(shí)抹點(diǎn)植物油于手掌中）。5. 把壓成餅的南瓜面放面包糠中，輕輕把兩面壓一壓，均勻地裹滿面包糠。6. 鍋中放油，中火燒熱，放入生南瓜餅下鍋炸。7.

改小火慢炸，把兩面炸至金黃即可起鍋。8. 起鍋濾油，待稍涼后就可食用了。此做法的南瓜餅外酥里嫩、脆甜可口、Q彈勁道，“顏值”超高。做法二: 1. 食材準(zhǔn)備: 南瓜200克，糯米粉300克，白糖60克，椰蓉50克，白芝麻30克，雞蛋一個(gè)，黃油30克，植物油適量。

2.

南瓜蒸熟后搗成泥狀，加入糯米粉（分兩次加）和30克白糖，揉搓均勻和成南瓜面。3. 雞蛋去除蛋清，把蛋黃與剩下的30克白糖、椰蓉一起放料理機(jī)中打成糊狀。4. 南瓜面捏成一小團(tuán)，壓扁，在中間放適量椰蓉糊做餡料，然后封口，輕輕搓圓再慢慢壓成餅狀。5. 壓成的南瓜餅放白芝麻中，分別把兩面壓一壓裹上白芝麻。6. 鍋中放少許油 ，燒熱后放入南瓜餅，小火把兩面煎至金黃、內(nèi)里熟透，即可起鍋食用。此做法的南瓜餅，既有南瓜的香味，又有椰子的清爽，甜甜糯糯的口感非常好吃。

- 用料 -

南瓜1斤

糯米適量

白糖2湯勺

玉米淀粉適量

枸杞十幾個(gè)

- 做法 -

1.南瓜洗干凈削皮去瓤

2.切成薄片放在盤(pán)子里

3.上鍋蒸開(kāi)鍋后蒸10分鐘左右就熟了

4.用勺子壓成南瓜泥

5.放糯米粉玉米粉白糖，糯米粉分次加，直到不沾手為止

6.取一部分揉成長(zhǎng)條切成大小合適的小劑子

7.把每個(gè)小劑子揉圓8.取一個(gè)南瓜球，用牙簽壓米子形狀

9.同樣的方法做好其它的

10.用枸杞做南瓜蒂

11.上鍋蒸開(kāi)鍋后蒸10分鐘就可以了

12.好了，甜甜糯糯的南瓜餅出鍋了，嘗嘗吧保證好吃呦！來(lái)吧亮個(gè)像，好可愛(ài)??！

今天，出門(mén)在外的我第一次吃到貴港人所做的南瓜餅，這種帶有南瓜香味的煎餅，基本上都是自家人與親友“進(jìn)口”貨。那么，當(dāng)您準(zhǔn)備好南瓜、糯米粉、白糖、紫薯、白芝麻這些食材，按照下面的做法就能吃到自己親手做的美食：

一、把削好皮的南瓜洗凈，切成條、塊狀、同時(shí)也把洗凈的紫薯放入鍋里蒸熟，拿出來(lái)瀝干表面的水份。

二、把瀝干水的南瓜與白糖放入干凈的盆里碾壓成南瓜泥。其中，白糖的量是以南瓜與糯米粉總量（一斤南瓜與糯米粉放三、四兩白糖的比例）計(jì)算得來(lái)；紫薯要?jiǎng)兤し诺搅硗庖粋€(gè)盆里碾壓成紅薯泥備用。

三、南瓜泥要放涼過(guò)后才分批次地放入糯米粉，這個(gè)時(shí)候要一邊放入糯米粉一邊攪拌南瓜泥，千萬(wàn)不要一次性把糯米粉放完喲。

四、當(dāng)糯米粉與南瓜泥混合得差不多的時(shí)候就要用手揉粉團(tuán)，當(dāng)粉團(tuán)抓在手上表現(xiàn)出不粘手又不發(fā)硬就可以做南瓜餅了。

五、將南瓜糯米團(tuán)分成比乒乓球小一點(diǎn)的粉團(tuán)，再用紫薯泥做餡，做成扁圓形的南瓜餅。

六、在扁圓形的南瓜餅上散一些白芝麻（白芝麻可用可不用）。

七、把平底鍋燒熱后，放入一些食用油（不放油直接用電餅鐺來(lái)熱也行，但是用鍋煎最好放油）就可以將做好的南瓜餅放進(jìn)在鍋里煎到表面成金黃色即可取出食用。

農(nóng)村人做南瓜餅沒(méi)有那么多講究，南瓜多些或者糯米粉多一點(diǎn)是常有的事，所以我不會(huì)寫(xiě)明細(xì)的斤兩來(lái)誤導(dǎo)您。但是，我相信當(dāng)您看到家人及親友在吃南瓜餅時(shí)所表現(xiàn)出來(lái)的陶醉表情，您肯定就會(huì)有一種成就感涌上心頭。

食材:老南瓜2000克、白糖400克、糯米粉750克、粘米粉300克、面包糠適量。

做法:

1.先將老南瓜去皮，然后洗凈、瀝干水分備用。

2.把老南瓜放入到蒸鍋中，蒸熟透即可，然后用紗布將蒸好的南瓜包好，擠出熟南瓜中多余的水分。

3.將白糖、糯米粉、粘米粉全部放入到瀝干水分的南瓜中，攪拌均勻。

4.攪拌好的南瓜面團(tuán)，切成小劑子，放入到模型中，然后裹上面包糠。

5.鍋中放油，油溫7成熱，放入南瓜餅，炸成兩面金黃即可食用。

好了！好吃又美味的南瓜餅的做法分享給大家了！我是竹竹林，喜歡美食的朋友點(diǎn)贊關(guān)注收藏吧！

南瓜怎么制作成南瓜餅？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“南瓜餅”的做法其實(shí)有很多種，幾乎每一個(gè)地方的做法都不盡相同，并且不同的制作需求還會(huì)直接決定南瓜餅的成品外觀，所以在做法上并沒(méi)有絕對(duì)的統(tǒng)一。不過(guò)，在制作南瓜餅的主要原料方面上還是基本相同的，都是主要用到的南瓜、糯米粉和白糖三種原料制作，下面麟大官人教給大家一道既好看又好吃的南瓜餅做法，做法詳細(xì)，小白也能一次學(xué)會(huì)。

用心做好每一篇問(wèn)答，讓“啰嗦”不再無(wú)趣，我是麟大官人，一個(gè)相對(duì)啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識(shí)或技巧，請(qǐng)點(diǎn)擊紅色加號(hào)關(guān)注我，麟大官人感謝您的觀看。

“南瓜餅”——這是一道中華傳統(tǒng)美食，既屬于菜品也屬于小吃類(lèi)，一般主要是以南瓜、糯米粉為主料，通過(guò)烘烤或清蒸烹飪制作而成，因?yàn)樽龊玫哪瞎巷灳哂猩珴烧T人、入口香濃、酥軟清甜、營(yíng)養(yǎng)美味且老少皆宜等諸多優(yōu)點(diǎn)而備受大眾喜愛(ài)，目前南瓜餅也是一道大眾家常小吃，下面就進(jìn)入到大家最喜歡的麟大官人教學(xué)時(shí)間。

【南瓜餅的美味正確做法——可愛(ài)做法】——特點(diǎn)：外觀誘人、香甜軟糯、多吃不膩、做法簡(jiǎn)單、一看就會(huì)。

【主料】：南瓜100克、糯米粉200克

【配料】：紅豆沙200克、黃瓜皮少許、胡蘿卜少許

【調(diào)料】：水、食用油適量

——【開(kāi)始烹飪】——

第一步“烤熟南瓜”：先把南瓜去皮切成小塊，上微波爐中高火打5分鐘至熟透或上蒸鍋蒸至熟透。

第二步“搗碎成泥”：取一干凈大碗，將熟透的南瓜倒入碗內(nèi)用鍋鏟或勺子均勻搗碎成南瓜泥，備用（注意，南瓜一定要先弄熟且搗碎才使用）。

第三步“分次加粉”：分5-8次將糯米粉慢慢加入到南瓜泥內(nèi)，一邊加一邊繼續(xù)用鍋鏟將其搗碎搗勻（注意，這里的糯米粉要分多次加入，如果比較干可以加少許水）。

第四步“揉成面團(tuán)”：直到糯米粉完全加入后，改用干凈雙手反復(fù)揉捏，反復(fù)揉至成表面光滑的南瓜面團(tuán)，備用。

第五步“均分成球”：將揉好的南瓜面團(tuán)均分成大小相同的小劑子（一個(gè)大約40克左右），同時(shí)再將準(zhǔn)備好的紅豆沙200克也均勻分成大小略小的小劑子，再用雙手將所有小劑子都揉成表面均勻的小球，備用。

第六步“揉成大球”：將南瓜小球摁壓成薄片，將紅豆沙小球放入其中，將四周包裹上來(lái)再用雙手揉搓一遍成一個(gè)更大的南瓜球，備用。

第七步“劃痕修飾”：再用塑料板或刀背，給揉好的南瓜球表面隔上少許距離均勻劃上豎痕修飾。

第八步“插絲點(diǎn)綴”：再取少許黃瓜表皮切成小絲，插入到南瓜球頂?shù)闹行奶廃c(diǎn)綴。

第九步“刷油墊片”：切適量的胡蘿卜片，起蒸鍋，用毛刷給蒸鍋內(nèi)層均勻刷上一層食用油，然后墊上一些胡蘿卜片。

第十步“大火蒸制”：再將修飾好的小南瓜一個(gè)個(gè)放入到胡蘿卜片上，鍋底加入足量清水大火燒開(kāi)，水開(kāi)后下入蒸籠保持大火繼續(xù)蒸15分鐘左右即可出鍋，南瓜餅即成。

出品圖：這樣一道外觀誘人、香軟清甜、好看又好吃的南瓜餅就做好了，看著是不是很有食欲呢？

——【內(nèi)容總結(jié)之“你問(wèn)我答”】——

1、為什么南瓜一定要熟透搗碎后才能使用？——（南瓜餅“色澤金黃、口感細(xì)膩”的關(guān)鍵一步）

答：..........我曾經(jīng)其實(shí)也有過(guò)這樣的好奇，不過(guò)后來(lái)發(fā)現(xiàn)這個(gè)問(wèn)題的答案原來(lái)挺顯而易見(jiàn)的，為什么？因?yàn)樯瞎媳旧硎潜容^硬的，直接打碎加入糯米粉內(nèi)不好和面，并且做出來(lái)的南瓜餅顏色也會(huì)很奇怪，吃著口感還會(huì)不夠均勻，各種不合適，所以做南瓜餅的南瓜一定要先蒸熟搗碎后使用為佳。

2、為什么做南瓜餅要加糯米粉？——（南瓜餅“口感軟糯、方便美味”的關(guān)鍵一步）

答：..........加糯米粉其實(shí)并不是絕對(duì)的，加面粉同樣可以，只不過(guò)如果是蒸南瓜餅做法，那么首選糯米粉制作，因?yàn)榕疵追圩瞿瞎巷灢恍枰l(fā)面，和好面就可以蒸制食用，口感軟糯回甜，既方便又美味；如果是要煎南瓜餅或者烙南瓜餅，那么南瓜餅就首推面粉的做法，不過(guò)還需要和面和醒面，那樣做出來(lái)的南瓜餅口感偏酥軟，味道不一樣但同樣有其特色。

3、為什么加糯米粉要分多次加入？——（南瓜餅“和面更快更均勻”的關(guān)鍵一步）

答：..........這里這一步算是一個(gè)小技巧，所謂心急吃不了熱豆腐，很多人在和面的時(shí)候都想著快點(diǎn)和面，所以就以為一次把糯米粉全部加入可以和的更快，實(shí)際上效果恰恰相反，如果一次加入的糯米粉太多，那么反而會(huì)和的很干，難以和面均勻，會(huì)花費(fèi)更多的時(shí)間，相反，分次慢加慢和的做法才能更快的和好面團(tuán)，這里大家也要特別注意一下。

4、為什么蒸南瓜餅還要墊一層胡蘿卜再蒸？——（南瓜餅“完整好看、且不粘鍋”的關(guān)鍵一步）

答：..........這里這一步是自己研究的小技巧，這樣墊一塊胡蘿卜可以有效的避免南瓜餅和蒸鍋粘連，讓蒸好的南瓜餅每一個(gè)都完整好看，當(dāng)然，這里蒸出來(lái)的胡蘿卜可能還有些夾生，如果家里有黃瓜我覺(jué)得黃瓜代替效果更好，因?yàn)辄S瓜本身就可以生吃的，和南瓜餅一起吃可能味道更好，推薦大家嘗試。

5、為什么蒸南瓜餅是水開(kāi)后下鍋蒸制？——（南瓜餅“定型完好”的關(guān)鍵一步）

答：..........這里是最后的關(guān)鍵一步，因?yàn)楸旧砟瞎巷炓呀?jīng)塑形修飾成了小南瓜，如果將這樣的南瓜餅冷水下鍋蒸制，那么在水的加熱過(guò)程中，南瓜餅可能會(huì)逐漸松軟變形，再加上家庭火力本身不大，那么蒸的過(guò)程可能需要更多時(shí)間，南瓜餅甚至?xí)徽魻€散開(kāi)，導(dǎo)致最后蒸出來(lái)的南瓜餅是又難看又浪費(fèi)食材，所以這里大家一定要特別注意一下（水開(kāi)后下鍋南瓜餅可以遇熱迅速定型，所以后續(xù)不會(huì)被蒸爛變形）。

——》南瓜餅之“技術(shù)小提示”：

（1）做南瓜餅前，用微波爐燒熟的南瓜會(huì)比直接蒸熟的南瓜香，但是水分又會(huì)不如蒸的南瓜多，后續(xù)和面還需要加更多的水，兩者各有優(yōu)勢(shì)，大家家里有微波爐的都可以嘗試一下。

（2）南瓜熟透以后要先搗碎成泥再加糯米粉，這樣糯米粉才能更快更均勻的和南瓜混合均勻。

（3）做蒸的南瓜餅不需要發(fā)面醒面，和好面團(tuán)就可以直接做成南瓜餅蒸制食用，又快又方便。

（4）這里這道南瓜餅做法相對(duì)比較簡(jiǎn)單，并且做好的南瓜餅外觀好看又有食欲，香糯美味，適合所有廚房小白上手制作。

結(jié)語(yǔ)

其實(shí)做好一道南瓜餅還是蠻簡(jiǎn)單的，只不過(guò)要想做出一道自己愛(ài)吃的南瓜餅就會(huì)需要更多時(shí)間來(lái)嘗試了，希望這里我推薦的這道“可愛(ài)南瓜餅做法”能夠適合大家的口味！我是“麟大官人”，一個(gè)相對(duì)啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺(jué)得還比較有幫助，希望您能給麟大官人點(diǎn)一個(gè)贊或者關(guān)注“麟大官人”，我會(huì)每天都為您分享更多的美食知識(shí)和技巧，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見(jiàn)！

（本文由“麟大官人”原創(chuàng)制作，未經(jīng)授權(quán)禁止搬運(yùn)轉(zhuǎn)載）

大家好，我是小董，一位熱衷美食，喜歡烹飪的美食達(dá)人，很高興在這里和大家一起探討美食方面的有關(guān)知識(shí)。

南瓜餅是一道傳統(tǒng)菜式，是主要以南瓜為原料做成的餅，在不同地方的制作方法有多不同。南瓜中對(duì)人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、類(lèi)胡羅卜素及多種微量元素等。今天給大家分享一個(gè)南瓜餅的做法，做法非常簡(jiǎn)單，裹一層面包糠，外焦里嫩，把隔壁的小孩都饞哭了，下面我們開(kāi)始做一下。

【主料】南瓜1個(gè)

【配料】糖，糯米粉，淀粉，面包糠，雞蛋

——【具體制作過(guò)程】——

第一步：主要食材處理

將南瓜削皮，南瓜切成片，盛入盤(pán)中。鍋中燒水，水開(kāi)之后放入南瓜，然后大火蒸十五分鐘左右，南瓜蒸好之后將多余的水倒掉，將南瓜倒入盆中，放入兩大勺糖，然后趁熱搗成泥。晾涼之后分次倒入糯米粉，攪拌成絮狀，然后給它和成面團(tuán)。

第二步：揉劑子處理

將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，拽成大小均勻的劑子，在揉成團(tuán)。盤(pán)中倒入適量的淀粉，另外一個(gè)盤(pán)中準(zhǔn)備面包糠，碗中打入一個(gè)雞蛋，用筷子打散備用。取一個(gè)劑子給它拍成餅狀，這樣就可以了。先沾一層淀粉，將多余的淀粉拍打掉。然后再裹一層蛋液，裹一層面包糠，拍打一下，將多余的面包糠去掉，這樣就可以了。放入盤(pán)中備用。

第三步：烹飪食材

將油燒至六成熱放入南瓜餅，用中火慢慢炸，炸的過(guò)程要多翻幾次面，防止炸糊。炸至表面金黃就可以盛出控油。

成品圖：這樣外焦里嫩的南瓜餅就做好了，非常的好吃，喜歡的朋友可以試一下。

——【小貼士】——

（1）南瓜餅可以做成不同的形狀，長(zhǎng)條，五角星，熊貓頭像等等，這樣可以增加食欲。

（2）南瓜泥盡可能的搗碎，這樣做出來(lái)的沒(méi)有顆粒狀，口感更好。

（3）南瓜去瓤去籽一定要把內(nèi)瓤清洗，如果內(nèi)瓤沒(méi)有清洗干凈的話做出來(lái)的南瓜餅很影響口感。

——【內(nèi)容附加問(wèn)答】——

1.南瓜怎么挑選？挑選出的南瓜又面又甜？

答：老熟南瓜，果實(shí)含淀粉、鈣、鐵、胡蘿卜素。嫩南瓜維生素C及葡萄糖較豐富。購(gòu)選時(shí)，挑選那些外觀完整、果肉金黃、分量較重，并且表面沒(méi)有損傷、蟲(chóng)蛀等的南瓜。南瓜表面如果沒(méi)有光澤，較粗糙，則比較老。這樣的南瓜適合煮著吃，味道很甜。對(duì)于表面瓜皮泛青的嫩南瓜，其水分較多，瓜肉薄而脆，適合做菜，非常地好吃，味道鮮美。南瓜的挑選不需要在老和嫩上糾結(jié)，對(duì)于喜歡煮著吃的，老點(diǎn)的南瓜較好；若喜歡做菜的，則嫩點(diǎn)的較好。

請(qǐng)看客家人，南瓜怎樣制成南瓜餅的流程。

南瓜餅有許多做法，各有各的味道，各有各的特色。今天我給大家分享一種做法，估計(jì)你肯定會(huì)喜歡，咱們來(lái)看看做法吧：

大家記住加關(guān)注吆！咱們每天都有不一樣的美食和大家分享。

關(guān)注黃小哥，餐餐好美味

南瓜餅長(zhǎng)得軟萌Q彈，十分可人，算得上美食中的小甜心了。是一道老少皆宜的家常特色美食，可做零食，也可當(dāng)早餐。

今天向大家推薦兩款簡(jiǎn)單可口的南瓜餅：炸制軟糯南瓜餅和蒸制呆萌南瓜餅，大家各取所愛(ài)喲。

炸制軟糯南瓜餅：

1.精選老甜南瓜，去籽刮皮，洗凈切成塊，碼入盤(pán)中，放入蒸鍋蒸20分鐘（如比較喜歡甜，可加些冰糖一同蒸）。

2.南瓜端出晾涼，放入較深一點(diǎn)的盆中用勺壓爛成細(xì)泥。

3.倒進(jìn)適量糯米粉，用筷子攪拌均勻，因?yàn)檎糁频哪瞎现凶詭?，我們可以根?jù)實(shí)際加粉和水。

4.揉成盆光、手光、粉團(tuán)光的“三光”粉團(tuán)。

5.將粉團(tuán)搓成條狀，切成大小一致的小段

6.小段搓成圓球，按扁成略厚一點(diǎn)的圓餅

7.將餅團(tuán)沾滿白芝麻。

8.起鍋燒油，八成熱時(shí)下南瓜餅，炸至兩面金黃即可用漏勺撈出瀝干，裝盤(pán)，開(kāi)吃！ 別急，小心燙喲。

蒸制呆萌南瓜餅：

1.精選老甜南瓜，去籽刮皮，洗凈切成塊，碼入盤(pán)中，放入蒸鍋蒸20分鐘（如比較喜歡甜，可加些冰糖一同蒸）。

2.南瓜端出晾涼，放入較深一點(diǎn)的盆中用勺壓爛成細(xì)泥。

（前面處理和炸制的一樣，區(qū)別馬上來(lái)了）

3.倒進(jìn)適量糯米粉、面粉，用筷子攪拌均勻，因?yàn)檎糁频哪瞎现凶詭?，我們可以根?jù)實(shí)際加粉和水，揉成面團(tuán)。

4.將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，切成大小相同的小段，大概做小籠包子的量。

5.小段揉圓，用牙簽壓出六條南瓜紋理，在中間放枸杞一枚，上鍋蒸制十分鐘左右。

6.開(kāi)鍋將南瓜餅晾涼后取出，裝盤(pán)，造型呆萌的蒸制南瓜餅就做好了。

小貼士：

1.南瓜一定選老南瓜！原因沒(méi)別的，更甜！一般來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)南瓜較甜，切起來(lái)澀刀，肉質(zhì)顏色較深，聞起來(lái)里面的瓤香味醇厚.

2.可以根據(jù)個(gè)人喜好在餅中加入喜歡的餡料，如巧克力、豆沙等，吃起來(lái)別有一番自己喜歡的個(gè)性風(fēng)味。

我是美食奧義，一個(gè)喜歡美食，用心于美食的美男子。如果喜歡我做的南瓜餅，請(qǐng)點(diǎn)個(gè)贊，加個(gè)關(guān)注，更多美食分享和美食趣事正在前往中！圖片來(lái)源網(wǎng)上，如侵刪。

南爪餅是一種非常不錯(cuò)的美食，可以當(dāng)主食吃，也可以當(dāng)零食吃。我們那做南瓜餅的方法:先把南瓜洗凈煮熟，然后拌上糯米粉，先捏成一個(gè)個(gè)小圓球，再按成一個(gè)個(gè)小餅子，再放鍋里油炸，或是煎炸，味道都很不錯(cuò)！[作揖]

南瓜餅是我國(guó)東南西北中，各地都非常喜歡的點(diǎn)心和小吃，我們這里飯店和小吃店都有銷(xiāo)售，其實(shí)南瓜餅的制作非常簡(jiǎn)單，怎么做才算好吃，這里有很多學(xué)問(wèn)，下面我來(lái)介紹一下具體制作方法，

準(zhǔn)備食材，

老南瓜一個(gè)（1000克左右），糯米粉（500克左右），豆沙適量，食油少許，白芝麻150克。

第一步，要選擇老南瓜，顏色是要黃里透紅，把準(zhǔn)備好的老南瓜洗凈去皮，去掉南瓜瓢，然后切成小塊狀備用。

第二步，將切好的南瓜小塊放入蒸籠或者鍋中蒸熟，必須要蒸透。

第三步，將蒸透南瓜用勺子將其壓碎，攪拌成糊狀，然后在南瓜糊狀里打入雞蛋1一2個(gè)，充分?jǐn)嚢杈鶆?，很重要，雞蛋既可增加營(yíng)養(yǎng)成分，又可南瓜餅更加蓬松鮮美。

第四步，在南瓜糊中加入適量糯米粉，根據(jù)南瓜糊數(shù)量酌情逐步加入，搓成面團(tuán)，然后用手搓成園型，因南瓜糊有水分，此時(shí)不要加水，面團(tuán)成型就可以了，用手掌按成扁園型就可以了，這是實(shí)心的南瓜餅，如果要做成有豆沙餡兒的，可以按扁園型后包入豆沙餡兒即可，豆沙餡兒可以自己煮也可以去超市買(mǎi)成品的。

第五步，做好半成品以后可在白芝麻里粘好，把南瓜餅二面粘上白芝麻就好了。

第六步，將半成可用二種方法烹調(diào)，①用油煎黃食用，②將半成品南瓜餅上蒸籠蒸熟食用，根據(jù)自已喜好選擇。

上述就是南瓜餅簡(jiǎn)單易行制作方法，供朋友們參考。

南瓜餅要做的好吃，選料、配比、做法和火候都很關(guān)鍵。

一、南瓜的挑選很重要

做南瓜餅要選用老南瓜，粉質(zhì)好的，水分少的，做出來(lái)的餅才會(huì)有南瓜特有的香味，口感才會(huì)好。

小提示

瓜皮粗糙，很硬，切開(kāi)可看到瓜皮下有層綠色，瓜子飽滿就是老南瓜了。

二、制作用料的配比很關(guān)鍵

如果用料配比不當(dāng)，做出南瓜餅不但外形不好看，還影響口感。

老南瓜500g，白糖150g，豬油50g,澄面125g，糯米粉400～500g

按上述配比做出的南瓜餅口感和外形都很棒哦。

三、制作方法和火候也很重要

1、南瓜削皮，去籽后切片，放入蒸籠內(nèi)蒸上20分鐘，用紗布包裹擠干水分（盡可能擠干）。

2、將擠干水份的熟南瓜倒入盆內(nèi)，用勺子攪拌成蓉，加入白糖、豬油、澄面、糯米粉進(jìn)行和面，和成軟硬適度的面團(tuán)。

3、面團(tuán)搓條，切出大小均勻的劑子，粘少許的干糯米粉后，放入餅?zāi)Ｓ?，壓出帶花紋的生胚，水開(kāi)后放入蒸籠內(nèi)蒸8～10分鐘即可（不可過(guò)久），也可以包上蓮蓉餡或者豆沙餡，再放入模具壓成型。

4、、蒸熟后可以直接食用，或者煎炸后食用。南瓜餅不經(jīng)過(guò)蒸熟直接煎炸也可以，但南瓜餅生胚就要粘滿白芝麻或者面包糠再煎炸，以便定型。

蒸煮的瓜果餅軟糯不上火，而煎炸的瓜果餅更香，但易上火，可根據(jù)個(gè)喜好選哦。

我是極菜媽媽?zhuān)Ｍ业幕卮饘?duì)你有幫助，喜歡的朋友請(qǐng)加關(guān)注哦

南瓜餅是一道傳統(tǒng)菜式，主要是以南瓜為原料做成的餅，各個(gè)地方的制作方法都不太一樣。 南瓜中對(duì)人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、類(lèi)胡羅卜素及多種微量元素等。★★★★★創(chuàng)意指數(shù)南瓜餅”

用料主料南瓜250克

糯米粉150克

輔料面包糠20克

糖20克

南瓜餅的做法1.南瓜 250g糯米粉150g、面包糠20g、糖20g

2.用勺子刮去南瓜籽，使其表面光滑

3.切去南瓜皮

4.南瓜切成小段備用

5.蒸鍋水沸騰后，將南瓜移入蒸鍋，蒸10分鐘

6.蒸熟后的南瓜放入碗中，用勺子壓成泥

7.倒入20g糖、150g糯米粉

8.拌勻

9.取適量面團(tuán)，搓圓

10.掛上面包糠備用

11.筷子周邊迅速氣泡油溫合適

12.放入南瓜餅，中火炸至兩面金黃，撈出瀝干

13.外脆里糯的南瓜餅就完成啦~！

首先將南瓜切成易煮熟的小塊，然后隔水蒸軟，軟到拿筷子即可穿透，濾水，因?yàn)樗嗖灰壮尚?，再拿一小塊嘗一下，如果南瓜本身夠甜就不用放糖，喜歡吃甜食的可以適當(dāng)放些糖，之后就加入糯米粉，如果喜歡吃比較有爆漿效果的就可以相對(duì)少放點(diǎn)粉，用南瓜泥本身的軟糯形成爆漿的效果，如果喜歡吃像外面買(mǎi)的勁道一點(diǎn)的就相對(duì)多放點(diǎn)糯米粉，最后直接下油鍋炸至金黃就可以了（餅的大小和之前放糖放粉的多少都隨心情，只要南瓜好做出來(lái)的餅都挺好吃的）

個(gè)人比較喜歡吃爆漿效果的所以粉放的少了點(diǎn)，這樣的好處除了口感不同以外，做起來(lái)也更方便，不用拿手捏，直接拿勺子挖一勺倒油鍋里再拿勺子按一按就好了（反正自己吃顏值不重要，好吃就行），一不小心用的勺子有點(diǎn)大，這么大個(gè)餅可以說(shuō)是“良心賣(mài)家”了～

分享一個(gè)簡(jiǎn)單的南瓜發(fā)面餅的做法。

準(zhǔn)備南瓜約150克，去皮切片，上鍋蒸15分鐘，壓成南瓜泥，晾涼，待用。

普通面粉一平碗（約300克），雞蛋1個(gè)，酵母2克，白糖2克（愿意吃甜的可以多加一些）。

面粉中倒入晾涼的南瓜泥，用少許清水化開(kāi)酵母，充分?jǐn)嚢柚列鯛睿ㄖ虚g不用再加水了，南瓜和雞蛋自身帶的水分就夠了），下手揉成光滑的面團(tuán)，靜置30分鐘。

面團(tuán)餳好后，揉壓排氣，搓成長(zhǎng)條，下12―14個(gè)面劑，揉圓，按壓成餅狀。

電餅鐺預(yù)熱，上下面刷油，按照先做好的餅坯先上鍋的原則，依次放入餅坯，蓋上蓋子，大約1分半鐘，開(kāi)蓋翻面，反復(fù)兩次，烙至兩面金黃，餅鼓起，敲打有“嘭嘭”的聲音，就可以出鍋了。

全程大約需要3分鐘。

這個(gè)餅的特點(diǎn)是，香甜暄軟，有勁力。在視覺(jué)上，口感上都是相當(dāng)不錯(cuò)的。

（要是在餅的表面再刷一層蛋液，撒一些黑芝麻，那就更完美了。不說(shuō)了，一會(huì)買(mǎi)芝麻去。）

南瓜餅軟糯香甜，做法又簡(jiǎn)單，是一種老少皆宜，營(yíng)養(yǎng)又健康的美味小吃!而且南瓜所含有果膠可以保護(hù)胃腸粘膜，促進(jìn)潰瘍面愈合，預(yù)防食道癌和胃癌。南瓜餅怎么做比較好吃?給大家分享這一款簡(jiǎn)單易學(xué)，很好吃的芝麻南瓜餅做法!

材料:

南瓜250克、糯米粉、面粉、白糖60克、熟白芝

做法:

1，南瓜去皮，切塊裝碟放入鍋里蒸熟。

2，將蒸熟的南瓜放入盆中，加入白糖壓爛成泥。

3，加入糯米粉拌均勻，再加入糯米粉的三分之一的面粉拌均勻，和成面團(tuán)，蓋著靜置十分鐘。

4，將靜置好的面團(tuán)再揉一下，分成大小均勻的小面坯，搓圓，輕輕按成餅狀。

5，放入熟芝麻中，兩面沾上芝麻，再壓一壓，這樣芝麻不易掉。

6，平底不沾鍋放入適量油，晃動(dòng)鍋?zhàn)層蛿傞_(kāi)，油熱后，改小火，均勻放入適量餅坯，煎好一面再煎另一面，兩面煎至金黃即可出鍋裝碟。

分享要點(diǎn):

1，大家也可以不加面粉，但加一些面粉更易煎制。

2，喜歡吃餡的，也可以包入自己喜歡的餡料如紅豆沙，芝麻餡等。

有關(guān)南瓜餅的做法就分享到這里，喜歡的朋友們多多點(diǎn)贊和關(guān)注，謝謝閱讀!

感謝邀請(qǐng)：

南瓜從苗到花，到瓜和籽都可以食用。妥妥的食物大寶貝。南瓜苗可以清各種炒，煮湯，南瓜花可以油炸，可以煮湯，炒。南瓜可以炒，可以煮，可以烤，可以做成美食。南瓜籽也可以做成零食。

在我們的記憶里，南瓜餅超級(jí)好吃，當(dāng)早餐或者下午茶點(diǎn)心或者日常零食是非常好的選擇。以下介紹一種制做南瓜餅簡(jiǎn)單又好吃的做法。自己在家里做既好吃又衛(wèi)生。

一、材：南瓜300克 面粉200克 溫水 糖 蜂蜜

1、南瓜切小塊放到料理機(jī)，加適量水磨成稠漿，倒出過(guò)篩。

2、南瓜漿加面粉攪拌均勻，如果喜歡甜的可以放適量糖。然后攪拌均勻成糊狀。

3、平底鍋刷一層薄油，然后下適量的南瓜糊，煎成兩面金黃即可。

4、吃的時(shí)候如果覺(jué)得不甜，可以加點(diǎn)蜂蜜，這樣味道更好。

二、南瓜紫薯餅

南瓜 紫薯 芝麻 食用油 煉乳

1、南瓜紫薯處理好后切片上鍋蒸熟。

2、蒸熟后的南瓜和紫薯分別用勺子壓碎。

3、南瓜倒入碗中，加適量的面粉和成面團(tuán)。把面團(tuán)分成等量大的劑子。

4、把紫薯?yè)v碎后加適量煉乳攪拌均勻后團(tuán)成球備用。

5、把南瓜劑子壓成塊，把紫薯球包好封口。壓成餅狀后兩面撒上芝麻。

6、熱鍋下油，把南瓜餅下鍋中煎熟即可。

我是“jin的美食”，謝謝邀請(qǐng)！

關(guān)于南瓜餅大家做的比較多的基本上是用平底鍋烙的，而且是做主食；今天我想和大家分享的是用烤箱做的南瓜軟餅干，一款健康又好吃的小零食。基本無(wú)糖少油配方，成品甜度來(lái)自于南瓜和果干的自然甜，吃起來(lái)松軟香甜有淡淡的椰子香，全家老少都喜歡。

所需食材和用量：

面粉：150克

泡打粉：4克

蘇打粉：4.5克

鹽：3克

紅糖：4克

椰子油：50克

水果干：適量

淡奶油或牛奶：50克(40-45克牛奶)

小南瓜泥：350克

具體做法請(qǐng)點(diǎn)鏈接看視頻：

https://m.toutiaoimg.cn/group/6817890123993055755/?app=news_article\u0026timestamp=1609893942\u0026group_id=6817890123993055755

南瓜餅面點(diǎn)師好久都不做了，以前也發(fā)過(guò)配方，不過(guò)時(shí)間太長(zhǎng)找不到了，而今天面點(diǎn)師皮就把南瓜糯米的餅的配方做法分享給大家，希望對(duì)大家有所幫助

南瓜餅配方糯米粉八兩，澄面二兩，糖50克，豬大油二十克，南瓜泥220克左右

制作過(guò)程:

(1)把南瓜切斷蒸熟然后用榨汁機(jī)打碎備用

(2)用少量開(kāi)水把澄面燙熟備用

(3)把糯米面放入盆里加入糖。燙熟的澄面然后加入南瓜泥和成面團(tuán)然后加入豬油揉勻即可下劑，包陷，然后沾芝麻或者面包糠，放入電餅鐺煎熟或者油鍋炸熟人都可

小貼士:

劑子包好陷沾芝麻就用電餅鐺煎熟

(2)如果皮用的是面包糠就用油鍋炸熟

我是吃貨小筑，一枚專(zhuān)注于烘焙的美食博主，這是我在石塘網(wǎng)的第576個(gè)原創(chuàng)回答，愿與大家一起用心探討美食和烘焙！

說(shuō)起南瓜餅，絕對(duì)是耳熟能詳?shù)囊坏傈c(diǎn)心，無(wú)需太多的技巧，最主要的原材料就是時(shí)令蔬果——南瓜和水磨糯米粉，然后按照自己的喜歡，選擇夾餡或者不夾餡，我這次做的是豆沙餡的，下面把我的“豆沙南瓜餅”做法分享給大家，喜歡的伙伴做起來(lái)吧！（下圖是婆婆做的南瓜餅，軟糯好吃！我也想回家了?。?/p>

豆沙南瓜餅（10個(gè)量）

配料：

老南瓜：250g（去皮去瓤 凈重）

糯米粉：180g

豆沙餡：100g

白芝麻：適量

制作步驟：

1、南瓜切塊蒸熟，去除蒸出來(lái)的水分。

2、慢慢加入糯米粉，揉成一個(gè)柔軟不沾手的南瓜糯米團(tuán)。

3、將面團(tuán)、豆沙平均分成10個(gè)劑子。

4、面團(tuán)搓圓壓扁，包入豆沙，收口收緊，整形壓扁，表面沾上白芝麻，南瓜餅生胚即成。（忘記裹白芝麻了）

5、平底鍋加入少許油，油熱以后放入南瓜餅生胚，煎至慢慢膨脹浮起一點(diǎn)，表面金黃，再翻面煎另一面，基本兩面金黃即可。

Tips：干貨看這里！

1、小火慢煎比浸炸用的油少很多，相對(duì)而言更健康，不喜歡油膩的伙伴可以試試。

2、南瓜餅剛煎出來(lái)的時(shí)候會(huì)鼓鼓的，過(guò)一會(huì)就會(huì)癟下去，是正?，F(xiàn)象。口感軟糯不粘嘴的南瓜餅是最好吃的。

3、因?yàn)槭桥疵字破?，南瓜餅冷了?huì)變硬，第二天可以放在飯鍋上蒸一蒸，更軟糯可口喲。

4、南瓜越來(lái)越甜，當(dāng)然也可以選擇貝貝南瓜這種纖維較少的南瓜品種。

5、糯米粉的加入要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)略微調(diào)整，不建議一次性全部加入，一點(diǎn)一點(diǎn)的加能更好的掌控面團(tuán)的狀態(tài)，得心應(yīng)手的制作美食。

這款美味又快手的“豆沙南瓜餅”伙伴們get到了嗎？在制作中如有任何問(wèn)題，歡迎隨時(shí)溝通！

我個(gè)人也很喜歡南瓜，還用南瓜制作了不少甜品喲。比如這款胡蘿卜南瓜紫薯蛋糕卷，色澤靚麗，口感柔軟細(xì)膩，胡蘿卜+南瓜+紫薯的組合，降低熱量的同時(shí)，營(yíng)養(yǎng)更豐富喲。喜歡的伙伴也可以關(guān)注我以后，移步“文章”一欄查看相關(guān)食譜！

伙伴們，你們平時(shí)喜歡制作哪些家常美食呢？歡迎在評(píng)論區(qū)分享你的美食心得喲！期待在此溝通！

喜歡Vivi的原創(chuàng)回答，就點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)分享和關(guān)注Vivi來(lái)支持我吧，友的一評(píng)一贊，都是對(duì)Vivi最大的肯定和支持喲！

南瓜，可能很多人還不知道，它的原產(chǎn)地是在墨西哥，是從明代時(shí)期才傳入到我們國(guó)家的。南瓜可以說(shuō)全身都是寶，南瓜子中富含氨基酸，具有清熱除濕、驅(qū)蟲(chóng)的功效，對(duì)吸血蟲(chóng)有控制和殺滅的作用，南瓜藤具有清熱的作用，南瓜蒂具有安胎的功效，南瓜跟可以治牙痛。

不管什么季節(jié)，南瓜在超市里都是可以買(mǎi)到的，而且價(jià)格都會(huì)很便宜，所以瘦猴家隔三差五就會(huì)買(mǎi)一點(diǎn)回來(lái)做出各種不同的美食。比如：蛋黃焗南瓜、南瓜湯、南瓜粥、南瓜飯等等。今天瘦猴準(zhǔn)備再換個(gè)新做法，做一盤(pán)女兒最?lèi)?ài)吃的“南瓜餅”，順便分享給大家學(xué)習(xí)參考一下，喜歡的朋友也可以在家自己試一下，不但好吃而且營(yíng)養(yǎng)豐富，不管大人還是小孩都愛(ài)吃。下面分享具體做法：

【南瓜餅】

【準(zhǔn)備食材】：南瓜、糯米粉、面粉、白糖、豆沙

【做法步驟】：

1、先把南瓜切成小片，放到鍋中蒸熟。

（南瓜盡量選用黃狼南瓜，因?yàn)檫@種南瓜自身會(huì)比較甜）

2、南瓜蒸熟之后，根據(jù)自己的口味放入適量的白糖。

（建議大家不要放太多糖，畢竟太甜的食品不適合給孩子吃）

3、用勺子把南瓜壓成泥，并把糖拌勻。

4、加入一點(diǎn)小麥面粉，再加入一些糯米粉，兩者比例就按照1:4的比例調(diào)制。

（按照這樣的比例做出來(lái)的南瓜餅不粘牙，也不會(huì)膩）

5、把南瓜泥、糯米粉、面粉攪拌均勻，然后揉成面團(tuán)。

6、揉好的大面團(tuán)用刀分成大小均勻的小劑子。

7、依次取一個(gè)小劑子，用手壓平，里面包上一點(diǎn)豆沙，然后再揉成小面團(tuán)。

8、用牙簽在面團(tuán)上壓出類(lèi)似南瓜一樣的小花紋。

9、準(zhǔn)備一個(gè)盤(pán)子，用油刷在盤(pán)子上刷上一層油，然后把做好的南瓜餅均勻的擺在盤(pán)子里。放到蒸鍋里蒸15分鐘即可。

（如果想要好看的話，可以準(zhǔn)備幾個(gè)枸杞放在南瓜餅上做蒂，這樣會(huì)更新南瓜，孩子會(huì)對(duì)此更充滿期待）。

【小貼士】：因?yàn)槟瞎献陨頃?huì)有一定的糖分，所以不要放太多的白糖，如果太甜了不但會(huì)膩，而且不管是對(duì)于大人還是孩子，吃太甜的東西容易引起糖尿病、蛀牙等癥狀。所以建議大家吃過(guò)之后一定要記得刷牙。

南瓜怎么制作成南瓜餅？

深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門(mén)，大家好我們是覓源良食，食無(wú)邊、良有界，當(dāng)您看到這篇問(wèn)答的時(shí)候，麻煩請(qǐng)您多多支持和關(guān)注我們，謝謝！

南瓜是非常健康的食材，至于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值我相信大家應(yīng)該比我還清楚，我只想說(shuō)很多的小朋友都和我一樣，不喜歡吃南瓜的，但是以南瓜為原料制作成油炸的甜點(diǎn)南瓜餅，大家都非常喜歡，制作方法也不是很復(fù)雜，大家有空的時(shí)候可以自己動(dòng)手試試，做好之后你會(huì)覺(jué)得非常有成就感。

一直以來(lái)我都不太喜歡吃南瓜，也不知道是為什么，可能是南瓜的那種口感讓我覺(jué)得這種食物不真實(shí)，但是使用南瓜制作的兩種美食我是吃的：

一種是南瓜疙瘩湯，南瓜完全煮化融入那碗疙瘩湯中，我吃完疙瘩還會(huì)將湯汁喝完，也算是吃南瓜了；

第二種就是用南瓜制作的南瓜餅，用油煎的南瓜餅和在蒸鍋中蒸熟的南瓜餅我都吃，軟糯香甜的南瓜餅還是豆沙餡的，我非常喜歡吃，見(jiàn)下圖：【這是用油煎的南瓜餅】

【見(jiàn)下圖：這是上鍋蒸的南瓜餅，外形可愛(ài)，是不是非常的萌】

南瓜怎么制作成南瓜餅？下面我們給大家分享一下如何制作南瓜餅：

【食材準(zhǔn)備】：南瓜一個(gè)、生粉適量、面粉少量、豆沙可以用自己做的，也可以購(gòu)買(mǎi)超市中的豆沙餡、面包糠；

【具體做法】：

1、南瓜去皮去囊后，切成稍微大點(diǎn)的南瓜塊，放入蒸鍋中蒸制20分鐘左右，將南瓜蒸至軟爛；

2、將蒸好的南瓜放入大碗中用勺將南瓜塊搗碎成南瓜泥，之后放入大約1大勺生粉和1大勺面粉，攪拌均勻；

3、將放入生粉和面粉的南瓜泥揉搓成光華的面團(tuán)，之后將面團(tuán)逐一分割成小點(diǎn)的面團(tuán)，用掌心將小面團(tuán)壓扁后放入事先準(zhǔn)備好的豆沙餡料，見(jiàn)下圖：

4、將壓扁的面團(tuán)以豆沙餡料為中心，進(jìn)行收口后揉搓成球狀；

5、揉搓好的球狀面團(tuán)按壓成餅，將南瓜餅坯放入盛有面包糠的盤(pán)中，正反都蘸上面包糠；

6、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱后，放入我們剛剛做好的南瓜餅坯，小火慢煎；

7、將兩面都煎炸制表皮焦黃，煎炸的時(shí)間會(huì)稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，完全煎熟后，南瓜餅就做好了；

南瓜怎么制作成南瓜餅？

南瓜餅的制作非常簡(jiǎn)單，只要你會(huì)做包子、饅頭，做南瓜餅就沒(méi)有絲毫的困難，以上我們給大家簡(jiǎn)單的介紹一下南瓜餅的制作方法，希望大家能夠喜歡；

這南瓜餅的制作中，面粉和生粉的作用是讓南瓜泥有粘性，能夠揉搓成面團(tuán)，所以面粉和生粉不能放太多，太多就是做面餅了，這點(diǎn)大家要注意一下；

南瓜含有很多的水分，上鍋蒸的時(shí)候也會(huì)吸收水蒸氣，我們將蒸好的南瓜搗碎成南瓜泥的時(shí)候，如果碗中的水分很多，可以適當(dāng)?shù)臄D出一部分，之后再添加生粉和面粉，也可以添加少量的奶粉，這樣做好的南瓜餅會(huì)有淡淡的奶香味，也是非常好吃的；

希望大家喜歡我們的回答，如果有疑問(wèn)可以在評(píng)論區(qū)給我們留言，我們盡量都會(huì)回復(fù)的，再次感謝大家的支持和閱讀，謝謝大家！

我們總是不斷告誡自己，我們盡量做到恰如合適、通過(guò)原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營(yíng)養(yǎng)，你要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！

氣溫下降的秋天，特別喜歡金色食物，仿佛和它相擁，便能感受到更多溫暖。土豆和南瓜都是我的最?lèi)?ài)。

南瓜餅和土豆餅做法基本一致。南瓜、土豆都可以和面粉、糯米粉、燕麥搭配，里面加入雞蛋可以根據(jù)個(gè)人所需，我比較喜歡雞蛋，一般加1-2個(gè)土雞蛋。

很多人喜歡嚴(yán)格按照配方，我覺(jué)得大可不必。我家的廚房電子秤我基本不用，剛開(kāi)始還是用過(guò)的。我喜歡的是一種感覺(jué)，你快樂(lè)去做沒(méi)有什么做不好的美食。

選擇貝貝南瓜，綿軟，一般南瓜我也做過(guò)。貝貝南瓜味道更濃厚一點(diǎn)。

1、蒸南瓜。

2、南瓜搗成泥。

3、碗中放入南瓜泥+玉米油+全蛋液+鹽。

4、篩入面粉，放入酵母放入奶粉。

5、揉面20分鐘，松弛90分鐘，發(fā)面。

6、面團(tuán)分成大小均勻的劑子，再松弛5分鐘。

7、根據(jù)自己所需做成自己想做的形狀。

8、南瓜糯米餅，南瓜餅，南瓜土司我都做過(guò)?？梢杂眯〖邋伡?，電餅鐺和烤箱都可以用，但要注意把控好溫度和時(shí)間。 和面粉做朋友，面粉便會(huì)懂得你的愛(ài)。

滿屋飄香，紅棗葡萄雞蛋還有面粉特有的味道，不用去面包店，也可以讓浪漫滿屋。

美食帶來(lái)的快樂(lè)，除了美食本身，最關(guān)鍵的，是你自己加入其間，于是，也快樂(lè)了自己。

南瓜生活中很常見(jiàn)的食物，南瓜中含有豐富的維生素和果膠可以很好的保護(hù)胃腸道黏膜，降低血糖、防治高血壓，因此南瓜也深受老年人的喜愛(ài)，南瓜還含有大量的鋅，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要的作用，家中有小孩子的也可以多食用南瓜，南瓜餅也是老少皆宜人見(jiàn)人愛(ài)，分享一下我在家做的南瓜餅。

準(zhǔn)備食材:南瓜500克、糯米粉100克、白糖10克、食用油、紅豆沙、芝麻少許

超市買(mǎi)來(lái)紅豆沙先揉成長(zhǎng)條切成小塊后再揉成小圓團(tuán)待用。

南瓜去皮清洗干凈后切成薄片，放在鍋中蒸至10分鐘左右。

蒸好的南瓜盛入碗中，加入白糖、糯米飯和成面團(tuán)。

案板上涂抹少許食用油，南瓜面團(tuán)揉成長(zhǎng)條后切成小面團(tuán)，用手將小面團(tuán)壓成小餅放上紅豆沙包成小餅，壓扁后撒上少許芝麻做成南瓜餅。

電餅鐺加熱涂抹少許食用油，南瓜餅放入加熱2分鐘左右再翻面煎1分鐘左右就可以出鍋享用了，美食可口的南瓜餅看著是不是很有食欲，喜歡的趕緊動(dòng)手試試吧！歡迎大家評(píng)論轉(zhuǎn)發(fā)??！

我是沈小怡，非常榮幸能回答這個(gè)問(wèn)題。

南瓜是一種老少皆宜的養(yǎng)生食物，富含胡蘿卜素和維生素E，可以增強(qiáng)人的免疫力、促消化、控血糖、排毒、補(bǔ)血、美容......

今天給大家介紹3種南瓜的做法，好吃不麻煩。

南瓜餅

1.南瓜去皮，切成塊，上鍋蒸熟，用勺子碾碎。

2.將南瓜泥、糯米粉和白砂糖揉成面團(tuán)，南瓜會(huì)慢慢出水，所以這一步千萬(wàn)不要放水哦。

3.把面團(tuán)揉成一個(gè)個(gè)小面團(tuán)，包上豆沙內(nèi)餡料，搓圓封口。

4.鍋里倒油，稍稍把面團(tuán)按扁，放入鍋里中小火慢煎，等兩面煎黃就能出鍋。

南瓜發(fā)糕

1.南瓜（大約1斤左右），去皮切塊，上鍋蒸熟，一般蒸20-30分鐘。挖取南瓜泥（360克），注意盡量要瀝干水分哦。

2.趁熱把南瓜泥和白砂糖混合攪拌，白砂糖我一般放30克左右，喜歡吃甜食的可以適當(dāng)多放些。普通面粉過(guò)篩，把它和酵母混合攪拌。

3.南瓜泥差不多晾涼以后，把所有的原料（除了紅棗和玉米油）全部倒在一起攪拌揉面，揉著揉著你就會(huì)發(fā)現(xiàn)面團(tuán)漸漸變得濕潤(rùn)起來(lái)，和你的手指變得依依不舍。

4.8寸不粘蛋糕模的四周刷一層玉米油，為了以后好脫模，適當(dāng)?shù)乜梢远嗨⒁稽c(diǎn)哈。

5.用手沾一點(diǎn)蒸南瓜剩下的汁水，把南瓜面團(tuán)拿出來(lái)放入模具，并且把它鋪平。沾了水的手更好整理面團(tuán)哦，你會(huì)發(fā)現(xiàn)此刻的面團(tuán)好聽(tīng)話呀。

6.放入蒸鍋蓋好鍋蓋，開(kāi)火一分鐘只要鍋里有溫度了就關(guān)火。

7.發(fā)酵50分鐘，靜靜等待。

8.然后你會(huì)發(fā)現(xiàn)面團(tuán)至少漲大了一倍，在上面放些紅棗或者果脯加以點(diǎn)綴，擺成你喜歡的樣子。

9.繼續(xù)蓋上鍋蓋，蒸30分鐘。關(guān)火5分鐘后再出鍋，此刻面團(tuán)又漲大了一倍。

10.脫模倒出，切塊送入嘴巴里。剩下的可以包保鮮膜放冰箱，再吃的時(shí)候可以再回蒸10分鐘左右。

南瓜酥角

1.南瓜去皮切塊，上鍋蒸熟，用勺子碾碎。

2.取出飛餅皮，不用解凍，直接一切為二，取其中的一半，把餡料放在飛餅的一端，對(duì)折飛餅，用南瓜泥來(lái)封口。

3.烤箱200度預(yù)熱10分鐘，在南瓜酥角的表面刷上一層蛋液，撒上黑芝麻，放入鋪有錫紙的烤盤(pán)，烤12-15分鐘左右，表面呈金黃色即可。

以上就是我的回答，如果您有更好的想法或者建議，歡迎來(lái)評(píng)論區(qū)留言哦，歡迎您關(guān)注并@i沈小怡，我們一起好好吃飯好好愛(ài)。

我喜歡吃南瓜餅，南瓜餅我的最?lèi)?ài)。南瓜餅，酥軟甜糯，香味醇厚，十分好吃。做法和食材都挺簡(jiǎn)單，南瓜，面粉或糯米粉還有糖，平常有空會(huì)多做些放在冰箱冷凍室凍硬后裝保鮮袋冷凍保存，速凍后的南瓜餅隨取隨用，在凍柜取出后可直接放入煎鍋中煎軟透就可以食用，幾分鐘就可以搞定，下面分享下一兩種最簡(jiǎn)單的南瓜餅做法……

油炸南瓜餅：簡(jiǎn)單，有點(diǎn)熱氣

食材：南瓜 500克，小麥面粉 300克 面包屑 150克。白砂糖 150克（可加可不加，因?yàn)楸旧砟瞎鲜怯刑鹞兜模?/p>

步驟：1、南瓜去皮，去心、籽后切成片狀，隔水蒸熟。

2. 蒸熟的南瓜趁熱用勺子壓成南瓜泥，把南瓜泥中的水分?jǐn)D掉一些，加入適量白糖，面粉和勻，揉成大面團(tuán)后再分揉成25g小圓面團(tuán)，再壓扁。

3. 兩面再粘上面包屑，放入油鍋內(nèi)炸，炸至兩面熟了呈金黃色即可。(加面包屑比較吸油，或加白芝麻)

蒸南瓜餅：簡(jiǎn)單，不熱氣

前1、2的步驟和上面的一樣

食材：南瓜 ，糯米粉(初學(xué)者不好把握用量的，以揉成面團(tuán)后不粘手為宜)

1、南瓜去皮，去心、籽后切成片狀，隔水蒸熟。

2. 蒸熟的南瓜趁熱用勺子壓成南瓜泥，把南瓜泥中的水分?jǐn)D掉一些。邊加糯米粉邊攪拌，糯米粉用量是以面團(tuán)不粘手為宜，揉成大面團(tuán)后再分揉成25g小圓面團(tuán)，壓扁。

3、壓扁后可填入餡料，花生醬，果醬之類(lèi)（或者不要餡料一樣好吃噠）填好餡料后，再次揉圓后，再輕輕壓一下，扁平一點(diǎn)。

4、用油紙墊好，或者刷一層油，防止粘住，留一定間隙，放入鍋內(nèi)冷水蒸十分鐘即可。

煎原味南瓜餅：簡(jiǎn)單好吃

材料：南瓜，糯米粉。

步驟：前兩個(gè)步驟和上面都是一樣的，蒸熟后將南瓜搗成南瓜泥，加入糯米粉。

3、拌勻充分揉成大面團(tuán)，再分成25G小圓面團(tuán)。

4、熱油鍋，把南瓜面團(tuán)放進(jìn)去，用手壓平。

5、兩面煎至金黃，裝盤(pán)享用。

雖說(shuō)南瓜餅制作起來(lái)很是簡(jiǎn)單，注意這幾個(gè)小點(diǎn)，你也可以做出好吃又營(yíng)養(yǎng)的南瓜餅

1、 南瓜含糖分重，在炸制成餅時(shí)，如果油溫不當(dāng)，會(huì)出現(xiàn)外糊內(nèi)生的現(xiàn)象。

2、 在油炸的過(guò)程要點(diǎn)，先用低油溫或者中油溫，慢慢浸炸;等餅成熟后，再用高溫炸香為止;

3、 南瓜最好選擇老的，并且是那種軟糯香甜的南瓜。不建議用那種圓的小南瓜。

4、 南瓜用微波比用蒸熟的會(huì)好些，沒(méi)那么多水份。

5、 南瓜泥加糯米粉的量如果估摸不準(zhǔn)，可參看以面團(tuán)不粘手為宜，不必另外加水。

6、 普通面粉做的南瓜餅質(zhì)硬些，糯米粉做的南瓜餅會(huì)軟糯些。

大家好，我是新人佳妮，剛剛申請(qǐng)的美食領(lǐng)域作者，經(jīng)驗(yàn)不足，希望能跟大家一起學(xué)習(xí)和探討，謝謝。

關(guān)于南瓜餅，我跟大家分享的是用糯米粉和南瓜一起做的南瓜糯米餅，首先把南瓜洗凈去皮上鍋蒸熟，蒸熟后把南瓜搗成泥，根據(jù)個(gè)人口味可以加些適量的糖，然后直接加入糯米粉，邊加邊攪拌，揉成一個(gè)面團(tuán)，然后分小劑子，按壓成小餅，鍋里放少許的油，煎制兩面金黃色即可出鍋，軟糯香甜，老少皆宜。

不知道題主問(wèn)的是哪種南瓜餅。除了用老南瓜蒸熟后碾成泥加面粉雞蛋等烙的南瓜餅，還有另一種更簡(jiǎn)單的做法，非常適合做早餐。

1、嫩南瓜洗凈，擦成絲。越嫩的南瓜越好吃哦。

2、南瓜絲中先加適量鹽，拌勻，腌五六分鐘，讓鹽殺出部分水分。嫩南瓜含水量很高，自身殺出的水分就足夠了，不用額外再加水了。

3、小蔥幾顆，切成蔥花放入，分次少量加入面粉，攪拌成面糊狀。小蔥多放一點(diǎn)哦，很香。

4、電餅鐺擦油預(yù)熱，將面糊放入，用勺子等工具攤平，蓋蓋烙。烙兩三分鐘至一面上色，翻面再烙兩三分鐘，至南瓜餅熟透即可出鍋。

吃在嘴里外脆里軟，滿是嫩南瓜的鮮味，做早餐來(lái)吃真是再合適不過(guò)了。

挑選上好的食材才能做岀可口的美味。

南瓜餅要想做的好吃，首先要挑選岀上好的南瓜。最好是自己種植的不打農(nóng)藥，不上化肥的純天然南瓜。

＂清明前后種瓜得瓜＂在北方露天的自然環(huán)境下，過(guò)了清明下過(guò)一場(chǎng)春雨，大地滋潤(rùn)的濕而不潮，氣溫不冷不熱剛剛好，掘一個(gè)坑丟下一粒南瓜籽，在細(xì)心的呵護(hù)下慢慢的發(fā)芽、成長(zhǎng)、開(kāi)花、結(jié)果……當(dāng)然離不開(kāi)園丁辛勤的澆山泉水和施農(nóng)家肥。等到南瓜藤蔓長(zhǎng)得鋪天蓋地時(shí)要及時(shí)的搭個(gè)南瓜架，讓南瓜在架子上成長(zhǎng)，斑斕的陽(yáng)光曬著柔和的嫩瓜越長(zhǎng)越多，越長(zhǎng)越大……

南瓜大小生熟都能吃。最精典的吃法就是南瓜餅。嫩南瓜餅最鮮嫩美味！摘一個(gè)鮮嫩的綠南瓜約一斤左右用水洗去灰塵，按到案扳上用擦床擦成細(xì)絲，再用刀隨便切兩下打入兩個(gè)雞蛋，加入少許面粉調(diào)入適量的雞精、食鹽、五香粉、芝麻攪拌均勻后成南瓜面糊，電餅鐺通電預(yù)熱加入食用油，油溫升高后把南瓜面糊倒在電餅鐺里，用鏟子把面糊攤成薄薄的小餅，大小厚薄隨意，煎的兩面金黃就成功了。咬一口南瓜餅軟嫩鮮香，清新鮮甜，連腸胃都舒爽怡適。鮮嫩的南瓜餅是夏天最可口的美味，南瓜長(zhǎng)的老成熟透就會(huì)有生澀的味道俗稱(chēng)老南瓜。

老南瓜含糖分比較高，制作南瓜餅程序比較繁瑣。先將南瓜消皮洗凈切成薄片上鍋蒸熟，然后趁熱搗成爛泥完全沒(méi)有大塊的形狀，再加入適量的糯米粉用手邊攪拌邊揉壓，直至能手團(tuán)成形或方或圓、或大或小的南瓜餅。在炒鍋里倒入半鍋油，油溫升至七成熱時(shí)放入南瓜餅輕炸，等到南瓜餅金黃酥脆的漂伏在油面上時(shí)，南瓜餅就熟了用笊籬撈出控油，愿意吃原味的直接抓起一塊塞入嘴里，有糯米的粘糯南瓜的甜香，外皮酥脆里面軟糯唇齒留香。如果喜歡吃咸的南瓜餅做熟后趁熱撒上一點(diǎn)點(diǎn)鹽或當(dāng)菜吃，或就飯吃相當(dāng)?shù)拿牢?，喜歡甜口的撒上白糖沾著吃也很好吃。南瓜餅可以多做點(diǎn)放在冰箱里，想吃的時(shí)候用油再炸一下像剛做的一樣非常方便。

南瓜是老百姓餐桌上的美味又是尋常的食物，從春天到冬天都能吃到。南瓜粥、南瓜飯、南瓜餡的餃子、南瓜炒的菜……當(dāng)然最常做的是南瓜餅既可以當(dāng)主食也可以當(dāng)點(diǎn)心，做的方便吃的舒心深得大眾的喜愛(ài)！

老熟南瓜是一種天然的美食，如果將南瓜與米粉攪拌在一起做成南瓜餅則更有特色，也是我們農(nóng)村人冬季常吃的食品之一。要做好南瓜餅，首先要選好南瓜品種，一般以肉質(zhì)較厚實(shí)的枕頭形南瓜為首選，這種南瓜清甜糯酥，水份較少。將南瓜去皮去瓜瓤和籽粒，切成薄片入鍋內(nèi)加少許水煮至軟爛后取鍋晾涼，再將熟南瓜攪拌成糊狀后過(guò)濾掉多余的水份備用。取一面盆倒入粳米粉和南瓜糊充分揉和成金黃色面團(tuán)，再做成小飯碗大小的扁形南瓜餅備用。鍋內(nèi)放一有孔蒸格，鍋底倒入適量水作蒸汽用水，將做好的生南瓜餅放在蒸格上，餅與餅之間留一厘米左右間隙，以免南瓜餅蒸熟后發(fā)生粘連，蓋上鍋蓋開(kāi)始蒸南瓜餅，待鍋里蒸汽旺升半小時(shí)后，蒸汽里能聞到南瓜餅的香甜味，即表明南瓜餅已蒸熟。南瓜餅蒸熟后可放置很長(zhǎng)時(shí)間，下次吃時(shí)需重新蒸過(guò)，不然會(huì)有回生感，吃了會(huì)發(fā)生腸胃消化不良引起疼痛。

現(xiàn)在是南瓜大量上市的季節(jié)，也是吃南瓜的季節(jié)，現(xiàn)在特別便宜，我這里的銀板栗南瓜，做促銷(xiāo)才1.98元一公斤，我13元不到，買(mǎi)了8個(gè)小南瓜，吃起來(lái)板栗味，軟糯又香甜太好吃了，小伙伴們，現(xiàn)在便宜，可以多買(mǎi)南瓜，回家曬曬裝起來(lái)，存放到過(guò)年都不會(huì)壞掉，隨時(shí)可以炸南瓜丸子或者南瓜和蒸南瓜吃。真是好吃又營(yíng)養(yǎng)健康，多吃粗糧好處多多喲！

做南瓜餅一般用糯米粉或者面粉做，也可以二者合一做，用面粉做的南瓜餅比較硬，口感不好，特別是涼了更是硬了，說(shuō)真的不適合用面粉，用糯米粉做，比較軟糯沾，一般這樣做的最多，買(mǎi)的南瓜都是糯米粉做的，即使涼了，也不硬，口感也好。還有用一半面粉和一半糯米粉做的南瓜餅，這樣的口感也軟糯一些，純面粉好多了。喜歡不軟不硬的口感南瓜，可是試試這種搭配。

我一般就用糯米粉做，今天就分享出來(lái)吧

做法1；把老南瓜去皮，切塊，下蒸鍋熟透，用筷子輕輕一扎即可碎的，就可以了

2、用勺子壓碎或者加料理機(jī)打成泥

3、趁熱加入糯米粉和白糖，用筷子不停的攪拌均勻

4、在用手合成面團(tuán)

5、楸一塊，愛(ài)吃豆沙餡的，可以加點(diǎn)

6、搓成小圓球，再用手壓成小圓餅，愛(ài)吃面包糠的可以均勻沾上

7、油熱5成，下小餅坯，小火慢炸，炸到小餅飄起

8、用勺子往下壓，這樣小餅是空心的，炸到金黃色撈起瀝油即可

特別提醒

1、餅不要做得太大，不然炸的時(shí)候糯米粉膨脹性能好，容易炸變形，甚至爆裂

2、下小餅時(shí)，油溫不能太高，炸到小餅飄起，用勺子往下壓，這樣小餅是空心的

我是頭條號(hào)天山可可，美食達(dá)人，擅長(zhǎng)新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風(fēng)土人情，記得關(guān)注我喲！

你好，很高興回答你的問(wèn)題。南瓜在我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?jiàn)，我們這里菜巿場(chǎng)賣(mài)的最多的是老南瓜，都是一塊塊的賣(mài)，因?yàn)樘蠛苌儆腥藭?huì)買(mǎi)一整個(gè)的。南瓜干了以后，皮會(huì)變得得堅(jiān)硬，所以賣(mài)家通常會(huì)幫你把皮削好。

南瓜有很多種烹飪方法，去除里面的瓜瓤后，可以用來(lái)煮湯，也可以用來(lái)蒸熟了食用。它是一種含糖量很高的食物，所以制作出來(lái)后非常的香甜。它除了以上兩種食用方法外，當(dāng)然也可以用來(lái)制作南瓜餅了。

南瓜餅是以南瓜、糯米粉為主要原料，配以白糖或是紅糖等拌勻后，經(jīng)高溫煎炸和蒸制制作而成。煎炸過(guò)的南瓜餅香脆爽口，而蒸熟的南瓜餅則軟糯香甜。我們可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇制作。

下面就來(lái)跟朋友們分享這兩道制作方法略有不同的南瓜餅的制作方法。希望朋友們能夠喜歡。

煎制的南瓜餅 特點(diǎn)：香脆美味 外酥里嫩 適合喜歡口味香脆的朋友食用

需要食材：

主料：南瓜400克、糯米粉400克

配料：白糖或是紅糖、食用油適量

制作方法：

1、南瓜去皮洗凈后，切成塊狀。蒸鍋中倒入足量清水、燒開(kāi)后把南瓜塊放入蒸鍋中蒸熟爛。

2、將蒸熟的南瓜取出后放入一個(gè)較大的容器中，加入適量的白糖，用勺子把南瓜壓成南瓜泥。

3、然后放入糯米粉，手上抹一點(diǎn)油，把糯米粉和南瓜泥用手揉搓成面團(tuán)。

4、鍋中倒入適量植物油，大火加熱后轉(zhuǎn)為小火。然后取適量的面團(tuán)用手搓圓后壓成小餅狀，放入鍋中煎至兩面金黃即可。

你也可以裹上面包糠油炸后撒上白芝麻食用。下面再來(lái)介紹一道蒸制南瓜餅的制作方法吧。

蒸制的南瓜餅 特點(diǎn)：軟糯香甜 口感Q弾 適合于老人和兒童食用

需要食材：

主料：南瓜500克、糯米粉500克

配料：巧克力適量、白糖適量

制作方法：

1、南瓜去皮去瓤，切成塊狀。蒸鍋中倒入適量清水，大火燒開(kāi)后，放入南瓜塊蒸熟。

2、取一個(gè)干凈的盆，取出南瓜塊后，放入白糖用勺子壓成南瓜泥，加入糯米粉后用水揉成面團(tuán)。

3、取出適量面團(tuán)，搟成薄片，然后把巧克力切成小塊，包入面片內(nèi)，收口后放入蒸鍋中大火蒸熟即可。

可以在餅上撒上白芝麻或是椰蓉，使味道更鮮香。以上是南瓜餅的兩種制作方法。朋友們可以按自己口味來(lái)選擇制作。

以上圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，百度圖庫(kù)。

自己動(dòng)手，美味常有！我是熙陽(yáng)，請(qǐng)朋友們多多關(guān)注?評(píng)論。熙陽(yáng)非常感謝各位朋友的支持和閱讀。謝謝大家！

你好，很高興回答這個(gè)問(wèn)題。

幾乎在每個(gè)飯店幾乎都可以吃到南瓜餅，只是風(fēng)味略有不同。無(wú)論形狀和內(nèi)餡怎樣變化，始終不變的是南瓜餅?zāi)撬周浱鹋吹目诟泻湍瞎咸赜械南阄?。飯店的南瓜餅貌似很唬人，其?shí)做法非常簡(jiǎn)單，無(wú)非是將南瓜蒸熟后壓成泥，再和上糯米粉、白糖等做成圓餅，經(jīng)油炸而成金黃的顏色看起來(lái)已十分誘人。根據(jù)喜好可以加入豆沙，更加香甜可口。今天分享一個(gè)小白都能學(xué)會(huì)的南瓜餅做法。

準(zhǔn)備食材：南瓜、糯米粉、白糖、豆沙餡、白芝麻

制作方法：

①將南瓜切成小塊，隔水蒸熟，然后根據(jù)個(gè)人口味加入適量的白糖，用勺子將南瓜壓成泥。（如果你的南瓜夠甜，可以選擇不加糖）

②加入適量的糯米粉。

③輕輕揉面團(tuán)至不粘手為準(zhǔn)。

④揪一小坨面團(tuán)包入豆沙餡，如果這時(shí)面團(tuán)有點(diǎn)粘手，可以取點(diǎn)糯米粉做手粉，不粘手可以不加。

⑤包好豆沙餡，搓成小圓球滾芝麻，用手輕輕壓扁。

⑥平底鍋放油，小火煎至兩面金黃就可以出鍋了

⑦出鍋裝盤(pán)，美味的南瓜餅完成。

小貼士：

●一次可以多做點(diǎn)，放冰箱冷凍，凍硬后記得用保鮮袋密封保存，隨吃隨取。

●從冰箱取出的南瓜餅無(wú)需解凍，直接放鍋里煎。

如果你看完本文覺(jué)得對(duì)你有幫助或喜歡，可以點(diǎn)擊關(guān)注“Jolin愛(ài)廚房”，我會(huì)經(jīng)常分享自己的美食心得，如果你有不同的見(jiàn)解和建議，歡迎在下方評(píng)論留言，感謝你的觀看！

【原料】：南瓜，白糖，糯米粉。

【步驟】：

1、將南瓜去皮切片放在蒸籠里，高火30分鐘蒸熟。

2、蒸熟的南瓜趁熱用勺子壓成南瓜泥，并拌入適量白糖。

3、準(zhǔn)備適量的糯米粉，南瓜泥和糯米粉以1：1的比例，一點(diǎn)一點(diǎn)加入糯米粉。（切記不能一下子加太多）

4、和成南瓜面團(tuán)，不沾手即可，（如果沾手下面煎就會(huì)失?。┌衙鎴F(tuán)分成若干小塊，揉圓。

5、把面團(tuán)壓扁，鍋放少許油，將南瓜餅煎至兩面金黃即可。

6、完成后把油滴干。（如不滴的話那就要放少油，就不好吃）

南瓜，在美食坐家的家鄉(xiāng)四川內(nèi)江是年年豐產(chǎn)的瓜果之一，現(xiàn)在老南瓜（我們當(dāng)?shù)亟悬S南瓜）才幾角錢(qián)一斤。南瓜餅我特別愛(ài)吃，也特別愛(ài)做，以前我做南瓜餅，喜歡用面粉或淀粉，有時(shí)候還兩個(gè)都用上了，結(jié)果做出來(lái)的南瓜餅沒(méi)有糯性，一點(diǎn)不好吃。后來(lái)餐廳廚師給我透露說(shuō)，做好南瓜餅的秘訣就是一定要用糯米粉，同時(shí)在攪拌的過(guò)程中還要加上適量雞蛋，這樣做出來(lái)的南瓜餅外面酥酥的，里面軟軟的，吃起來(lái)香香的、糯糯的、甜甜的，非常好吃，并且南瓜餅的顏色是十分鮮艷的，看到就有想吃的欲望。

一、原料準(zhǔn)備：

去皮去籽甜南瓜肉600克，糯米粉（包元宵，湯圓用的那種）350克，雞蛋1個(gè)、白糖、酵母和菜籽油各適量。

二、做法步驟：

1.做南瓜餅，最好選用那種顏色看上去是金黃色的，而且南瓜肉看上去是細(xì)膩的，這樣的老南瓜一般都非常的甘甜，最適合做南瓜餅。將南瓜去皮、去瓤籽，洗凈切成塊，放入大碗中備用。

2.蒸鍋內(nèi)燒水，水開(kāi)后放入南瓜塊在蒸屜上面，大火蒸15分鐘左右至熟，再將南瓜放在干凈的紗布上面，包起來(lái)后，用力擠出水分。將擠掉水分的南瓜放在碗中，趁熱加入白糖攪拌融化。南瓜要是甜就少加糖，不甜就多加糖。愛(ài)吃甜的就多加糖，不愛(ài)吃甜的就少加糖。

3.之后用勺子直接將南瓜壓成泥，壓成泥晾涼之后往碗里面打上雞蛋，加上少許酵母，再加入糯米粉用筷子攪拌均勻。糯米粉不要一下就全部加進(jìn)去，要一點(diǎn)點(diǎn)加，慢慢攪拌，直到面團(tuán)軟硬合適就停手。然后蓋上保鮮膜，放在一旁醒上大約一個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間。注意，南瓜壓成泥后一定要放涼到不燙手的程度，千萬(wàn)不要在南瓜糊燙的要死的時(shí)候就把糯米粉加進(jìn)去。

4.醒好的面團(tuán)分成大小一致的劑子，搓圓，壓扁。喜歡芝麻的，可以在面餅兩面刷一層蛋液，再均勻地沾上白芝麻；喜歡夾餡兒的，可以包上自己喜歡的餡料再壓扁，如：玫瑰餡兒、豆沙餡兒等。為了成品美觀，還可以用模具壓一壓，壓出花型，看起來(lái)更漂亮。

5平底鍋燒熱，放少量菜籽油煎熟，下入南瓜餅胚進(jìn)去炸，炸的過(guò)程中，一定要全程小火，煎透煎熟（有時(shí)候南瓜餅看起來(lái)兩面金黃了，中間還是夾生的）。

傳統(tǒng)的南瓜餅采用的是油炸的方式，現(xiàn)在有很多做法比油炸的健康。

材料：老南瓜250克，白芝麻適量，早餐餅一條，白糖15克，糯米粉150克步驟：1、南瓜削皮去瓤切塊，蒸熟，趁熱加入白糖碾成泥，晾涼。2、南瓜泥晾涼后，放入糯米粉揉成面團(tuán)。3、取20—25克左右面團(tuán)，然后用餅干壓成餅狀，再在邊緣滾一層芝麻。4、平底鍋放油小火煎，要及時(shí)翻動(dòng)防止餅干變焦。出鍋用廚房紙巾吸去油，放涼即可食用。

材料：糯米粉110克，南瓜220克，白糖適量。步驟：1、南瓜削皮去瓤切塊，上鍋蒸。蒸熟后放入盆中，趁熱加糖碾成泥。之后加入糯米粉，揉面。2、取出一小塊揉好的面，團(tuán)成團(tuán)子，壓扁，放入餅鐺中，把餅鐺放滿后，加少許油，煎至兩面焦黃，即可盛出食用。（餅鐺不用油也可以，健康。）

材料：面粉、南瓜、食鹽、蔥、香油步驟：1、面粉加水揉成面團(tuán)，硬度和餃子皮或者餅皮差不多就可以了，蓋上保鮮膜放上一會(huì)。2、南瓜削皮去瓤，用工具擦絲（最細(xì)那種）3、南瓜絲加入蔥末，香油和一點(diǎn)食鹽攪拌均勻。4、拿兩團(tuán)差不多大小的面團(tuán)，分別搟薄片，越薄越好。5、取其中一張面餅，把南瓜絲均勻的涂抹在面皮上，然后蓋上另一張面皮，四周壓實(shí)。6、大火熱鍋，熱透后轉(zhuǎn)中火，不放油，將餅放入鍋中，用手轉(zhuǎn)動(dòng)餅，使其受熱均勻。一面煎得差不多的時(shí)候再翻面煎另一面，來(lái)回兩次就可以了。（ps：喜歡吃甜的朋友可以將蔥末、香油和食鹽換成，黃油、白糖和一點(diǎn)點(diǎn)食鹽。這樣奶香四溢一樣很美味哦。）

材料：南瓜泥300克，高筋面粉400克，豆沙200克，酵母粉5克，食鹽2克，白糖20克。步驟：1、南瓜削皮去瓤切成小塊，鍋中加入冷水，放上南瓜蒸15分鐘。蒸好的南瓜壓成泥晾涼備用。2、面粉中加入酵母粉、白糖和食鹽。再加入南瓜泥，一邊加一邊和面，直到面光滑為止。蓋上蓋子或者保鮮膜讓面團(tuán)發(fā)到原來(lái)的兩倍大。發(fā)好的面揉一揉，把里面的空氣排掉。3、把面團(tuán)分成60克一個(gè)的小面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒上15分鐘。4、小面團(tuán)搓圓，壓成窩狀包入盡可能多的紅豆沙，收好口后封口朝下，摁成餅狀。5、把摁好的面團(tuán)放入平底鍋，先大火一分鐘后改成小火，兩面各煎10分鐘左右就可以出鍋了。