甲魚俗稱“老鱉王八”！?。〕约佐~來勁的話還是紅燒，感覺清燉甲魚是給女人大補(bǔ)用的
紅燒甲魚做法：
1.做吃甲魚，你必須的會殺甲魚。殺甲魚的方法：活甲魚整只放入冷水鍋中，用大火燒至甲魚不動以后，從鍋內(nèi)撈起去掉甲魚的外皮，沿著甲魚的硬殼破開，清理內(nèi)臟，
2.甲魚清理干凈后，清水洗凈，砍成小塊。
3.蔥姜辣椒皮切段，大蒜拍一刀，青紅椒切菱形，可以來點(diǎn)小米椒，香菜
4.鍋內(nèi)倒油，7成熱的時候放蔥姜辣椒皮爆香，放入甲魚塊大火翻炒，
5.加入郫縣豆瓣醬，老干媽，醬油，耗油，雞精，冰糖，繼續(xù)翻炒
6.加入一瓶啤酒，可以適當(dāng)來點(diǎn)水
7燉開十分鐘后，大火收汁，放入青紅椒，大蒜香菜，香油，鹽，翻炒均勻后出鍋??！
1、清蒸甲魚的做法 甲魚1000克，熟火腿50克，水發(fā)香菇10朵，肥膘肉50克，蒜頭10瓣，蔥8條，姜10片，白胡椒粒少許，料酒1.5湯匙，雞油、香油各適量。 制作流程： ①將甲魚剖凈，用滾水燙過，取下殼，剁成2．5厘米見方的塊，洗凈，濾干水分，放料酒、鹽腌漬10分鐘，濾去鹽水，取蒸盅，先放入蓋殼，再放甲魚肉。 ②將熟火腿切成2．5厘米長、1．6厘米寬的薄片。香菇洗凈去蒂切小片，蒜頭去皮，肥膘肉切成3條，白胡椒拍碎，蔥打結(jié)，加姜、鹽放入蒸盅內(nèi)，下料酒、香油。 ③將放好料的蒸盅蒸爛，取出蔥、姜、肥肉，將甲魚倒入碗內(nèi)，用筷子將頭、尾、四腳擺好，蓋上甲魚殼，讓部分頭、尾、腳露出一小部分在湯上，淋上雞油即可。
2、甲魚燒冬瓜 【特點(diǎn)】 甲魚鮮香，冬瓜糜軟。 【原料】 冬瓜400克、甲魚600克、生姜18克、油60克、高湯650克、料酒、濕淀精、精鹽各少許。 【制作過程】 1.將甲魚宰殺、洗凈、斬成寸方塊、加料酒、精鹽、濕淀精拌勻入味，冬瓜削去皮、洗凈、切成2厘米厚的塊；姜用刀拍松。 2.炒鍋上火，加油燒熱后，投入甲魚塊稍煸炒后，倒入冬瓜、高湯、加精鹽、姜塊、蓋上蓋燒燜，待甲魚冬瓜燒熟透后，去掉姜塊即成。 3、酸菜燒甲魚 [原料]嫩甲魚1只(約500克)，冬筍75克，潮州酸菜30克，清湯50克。 [調(diào)料]鹽0.5克，味精1克，胡椒粉1克，麻油2克，生粉2克，黃油2克，蔥姜末10克，雞蛋清10克，魚露3克。 制作方法 1．甲魚去頭，用熱水燙后除掉背殼上的黑膜，四肢的皮膜和腳尖；剖開胸部掏去內(nèi)臟，洗凈，斬成小塊，放入清水中泡半小時除去血水，瀝干，放碗中，加鹽、生粉及雞蛋清上漿。 2．酸菜放冷水中泡淡后切成1厘米的段；冬筍煮熟后切成菱型片。 3．熱鍋過油，加油燒溫，入甲魚滑熟后倒出。鍋留底油，入酸菜、冬筍、蔥、姜炒一下，加黃酒、湯、胡椒粉、鹽、味精、魚露，倒入甲魚，翻炒一下，用水生粉勾芡，淋上麻油即可裝盤。
4、甲魚燒海參原料： 活甲魚，水發(fā)刺參片，筍片，熟火腿片，姜塊，蔥結(jié)，紹酒，焐油大蒜瓣，蝦子，精鹽，醬油，綿白糖，胡椒粉，濕淀粉，色拉油，雞清湯，芝麻油。 制作： 海參片焯水，用雞清燙蒸入味。將甲魚洗凈，焯至半熟，去殼，取肉及裙邊。炒鍋上火，入油，加入姜、蔥煸香，揀去姜、蔥，放入蝦子、雞清湯、酒、甲魚肉塊及裙邊、火腿片、筍片、蒜瓣，燒透，再入海參、醬油、糖、鹽燒沸，勾芡，淋入芝麻油，裝盤，撒上胡椒粉。 特點(diǎn)：甲魚鮮香酥爛，海參糯嫩入味。
5、火腩燒甲魚 主料：甲魚1只，火腩50克 輔料：生姜10克，蒜子10克，香蔥5克 調(diào)味料及腌料： 花生油10克，鹽8克，味精3克，老抽3克，蠔油3克，胡椒粉少許，紹酒5克，濕生粉適量 制作步驟： （1）甲魚殺洗干凈砍成塊，火腩切成塊，生姜去皮切片，蒜子切去兩頭，香蔥切段。 （2）燒鍋加水，待水開時，下入甲魚，煮去其血水，腥味，撈起洗凈。 （3）燒鍋下油，待油熱時，投入姜片，火腩，蒜子煸香鍋，再倒入甲魚，攢入紹酒，用大火爆炒片刻，注入清湯燒開，調(diào)入鹽、味精、老抽、蠔油、胡椒粉、蔥段，用中火燒透入味，然后用濕生粉勾芡，炒勻即可。 其它說明： 注意事項：殺甲魚時，不能把膽劃破，要燙去甲魚的外皮。
6、蒜燒甲魚 原料: 甲魚、雞腿肉、蒜、姜、蔥。 調(diào)味料: 鹽、雞精、醬油、胡椒粉、花椒、淀粉水、酒糟。 制法: （1）甲魚去頭放血，入溫水鍋中慢慢煮10分鐘，撈起放入冷水中，用小刀沿甲魚裙邊劃一圓圈，取其骨蓋和內(nèi)臟，看小塊；雞肉切小塊；一起再燙一次，入清水中去血污。 （2）起油鍋，爆香姜蔥、花椒、放甲魚和雞肉同炒，假如水，調(diào)味料燒開后，裝碗中，加蒜，上面蓋一白紙，蒸1小時即可。 特點(diǎn): 甲魚補(bǔ)血，滋陰壯陽，活血化淤，有很好的藥理療效。
7、冰糖甲魚 原料： 甲魚2只(約600 g )、火腿50 g、熟肉膘20 g、生凈竹筍肉80 g、蒜頭30 g、冰糖20 g。 調(diào)料（味）： 食油、白糖、紹酒、醬油、醋、姜塊、蔥結(jié)、濕淀粉各適量。 制作： 1.將甲魚割斷頸骨出血，用熱水泡一下，剝?nèi)ズ谄ぃ瑪厝プ?、尾、爪尖，在腹部剖開，挖去內(nèi)臟，斬去脊骨，每只斬成六塊洗凈焯水。竹筍切塊，火腿洗凈切成塊，焯水待用。 2.炒鍋放水500g，將甲魚、熟肉膘、火腿塊放入，加入紹酒、姜塊、蔥結(jié)燒沸移至小火上，燜至成熟，取出肉膘、火腿、姜塊、蔥結(jié)。 3.炒鍋放適量的食油，放入蒜頭略爆，再倒入甲魚，放適量紹酒、冰糖、白糖、筍塊、醬油、醋煮沸后，移至小火燜至酥爛，再用中火收緊鹵汁，用濕淀粉勾芡，使芡汁緊包甲魚，淋入明油，放蔥段，轉(zhuǎn)動炒鍋，燒至起泡出鍋，裝盆后撒上冰糖末即可。 特點(diǎn)： 色澤紅亮，綿糯香潤，香甜酸咸并存。
甲魚在生活中通俗叫法就是“腳魚”或“憋”，作為南方宴席上的“八珍”之一，一直是桌上的“硬菜”擔(dān)當(dāng)，在我國很早以前就有食用甲魚的傳統(tǒng)，在距今數(shù)千年的河姆渡文化遺址挖掘過程中，便發(fā)現(xiàn)了大量經(jīng)過煮制的憋殼、憋骨等飲食遺留的證據(jù)，由此可見，甲魚自古就是人們所喜歡的食材，今天就來說說甲魚。
導(dǎo)讀：甲魚怎么做好吃？
甲魚性寒，現(xiàn)在醫(yī)學(xué)研究表明，甲魚含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素，以及人體必需的氨基酸。其中甲魚肉中還含有一種抵抗人體血管衰老的重要物質(zhì)，含有的鐵質(zhì)、葉酸有利于造血功能和恢復(fù)疲勞感。甲魚一般作為上佳食材，做出來美食也是硬菜擔(dān)當(dāng)，一般采用燒、燉等烹飪方式制作。
甲魚是一種肉食動物，在水中以吃小魚小蝦或死魚等肉食生存，范蠡的《養(yǎng)魚經(jīng)》中就有說到“而將魚飛去，內(nèi)鱉則魚不復(fù)去”，正是因為甲魚這一飲食習(xí)慣，造成其肉質(zhì)非常細(xì)嫩鮮美，歷來是被做成餐桌上的美味佳肴。
在西周時期，就有專職的人，從自然水域中捕捉甲魚，制成美味佳肴，供帝王貴族食用，而江蘇一道名菜“霸王別姬”，可謂家喻戶曉，用楚漢項羽與虞姬歷史典故，選用甲魚和雞為原料，制成了一道廣為流傳的美食佳作，而在南方筵席中，被稱為八珍之一，甲魚一上桌，能瞬間提升筵席的檔次。
一、制作甲魚好吃的小竅門
甲魚現(xiàn)在不再僅是筵席中是“重頭戲”，隨著人們生活水平的提高以及對甲魚營養(yǎng)的認(rèn)可，為了供應(yīng)市場需求，于是甲魚被大量養(yǎng)殖，成為人們餐桌上出鏡率較高的又一道硬菜，而制作甲魚，相對其他魚類還是復(fù)雜一點(diǎn)。
甲魚做的好吃？我覺得這個沒有確定的答案，俗話說的好：“物無定味，適口定味，適口者珍”，雖然不能用某一種做法來滿足所有人胃口，但是制作甲魚還是有一些技巧訣竅的，可以說，掌握這些不僅是甲魚好吃的前提，更能為甲魚的美味加分，下面就從選材、處理竅門、烹飪技巧來詳細(xì)解答。
①甲魚的選擇
制作任何一道美食，食材都是很重要的，只有好的食材才能做出好的味道，那么制作甲魚如何挑選甲魚呢？
1.要鮮活，要注意了，甲魚一定要鮮活的。其他魚類不鮮活可能只是只是影響味道和口感，但是甲魚不鮮活可能會引起中毒，因為甲魚體內(nèi)含有較多細(xì)胺酸，死后極易腐敗變質(zhì)，細(xì)胺酸可以分解產(chǎn)生有毒的細(xì)胺酸，食用后可能會引起中毒。
2.選大鱉，《禮記?內(nèi)則》中就有“不食雛鱉”的記載，一是因為甲魚如果生長周期不夠，不論是在營養(yǎng)價值，還是肉質(zhì)上都不是最佳的，食用了既可惜，味道又不佳，二是在選擇食材時，還是要選用順應(yīng)大自然規(guī)律的食材，既可以避免暴殘?zhí)煳?，又是食材最美味的時候。
3.選甲魚竅門，越生猛越好，把甲魚翻過來四腳朝天，如果能翻過來說明甲魚生猛，雄性比雌性好，尾巴超出背殼為雄性，背殼呈青色，腹部背部光潔無斑的甲魚為上佳，如果有疤痕、血絲、血點(diǎn)最好不好選用。
②甲魚的宰殺
這一步相對來說要難一點(diǎn)，因為甲魚有很強(qiáng)的攻擊性，如果被咬到，很難松口，所以在操作時要十分小心，操作的難點(diǎn)一是宰殺，二是下刀，下面就看看有哪些操作技巧。
1.宰殺，宰殺有兩種方法，一種是等甲魚頭伸出來后，下刀去掉頭，這里就要求刀要拿穩(wěn)，下刀要快準(zhǔn)狠，干凈利落，
優(yōu)點(diǎn)，能放盡甲魚體內(nèi)血液，減少腥味，缺點(diǎn)就是下刀較難。另外一種就是準(zhǔn)備一鍋80℃左右的水，然后把活甲魚直接丟入水中，蓋上蓋，把甲魚先燙死再宰殺，
這種做法優(yōu)點(diǎn)是方便快捷，缺點(diǎn)是容易嗆血，肉容易燙過。
2.下刀，甲魚是帶殼的，下刀如果不正確，會很吃力，而且背殼還很難打開，其實下刀是有訣竅的，用刀尖先從前端軟骨殺入，然后沿著背殼和裙邊交界的位置殺一圈，背殼可以打開一點(diǎn)后，用力把殼和身體掰開即可。
③斬塊處理
這一步相對其他步驟要簡單很多，但是需要注意的細(xì)節(jié)也是最多的，甲魚做出來的味道好不好，很大一部分跟處理有關(guān)，處理的好，制作甲魚就成功了一般，而這一步里面還有一個制作甲魚的小竅門，只有內(nèi)行人知道，能為甲魚的美味加分不少。
就是甲魚膽汁的利用，說起魚膽，都會情不自禁皺起眉搖搖頭，因為魚膽那種苦味沒有人能受的了，而且魚膽具有毒性，像市面上的鯉魚、鯽魚、草魚等，其魚膽都有毒素，不論生食、煮熟、泡酒食用后都會引起惡心、嘔吐，嚴(yán)重的甚至?xí)鸶文I功能損害，但是甲魚膽是個例外，不僅沒毒，而且是甲魚去腥增香提鮮的最佳材料，甲魚膽是甲魚的膽囊，也稱為“香膽”，含有豐富的蛋白質(zhì)，在甲魚宰殺改刀，洗干凈后，將甲魚膽的膽汁放入甲魚肉中攪拌均勻，能有效的去腥提鮮。
甲魚膽也是一味藥材，在《本草綱目》中稱為“鱉膽”，具有治痔瘡、補(bǔ)腎等作用，而且甲魚膽還有一個功效，就是去除口臭，做法就是取甲魚膽半個，放入溫水中攪拌均勻服用即可。
1.甲魚殺好，把背殼和身體分開后，然后把甲魚的內(nèi)臟都清理干凈。（清理內(nèi)臟時先把膽囊摘下來備用，以免弄破，上面講了甲魚膽的妙用，這里不重復(fù)）
2.甲魚清理干凈后，就要斬塊，斬塊的時候，甲魚殼可以根據(jù)需求改刀或不改刀，甲魚的趾甲和肛門及尾巴要去掉。（《禮記?內(nèi)則》中記載狼去腸，狗去腎……魚去乙，鱉去丑，這里丑就是指肛門處。）
3.撕皮去油脂，甲魚表面有一本角質(zhì)層的皮，如果不撕掉，口感會非常差，還有體內(nèi)黃黃的油脂，是腥味的主要來源之一，而且非常油膩，因此要去掉。鍋中燒80℃左右的水，把斬好塊的甲魚放入里面燙30秒左右撈出，上面就會起皮，撕掉皮和黃油，然后再把甲魚膽汁放入甲魚肉中，攪拌均勻腌制一會，制作前不需要清洗。（撕皮這一步也可以再甲魚沒有斬塊前處理，方法一樣）
以上就甲魚做出來好吃的前提以及小竅門，甲魚處理好后以后，就可以根據(jù)各自喜好制作不同的美食，用來燉或者燒，下面我就介紹一種甲魚比較受歡迎的做法，
實踐操作
甲魚作為餐桌上一道重要的硬菜，其做法多樣，味道也各有不同，但是掌握上面操作要點(diǎn)，就能做出美味的甲魚，下面看我的具體操作吧！
～～【紅燒甲魚】～～特點(diǎn)：味道咸鮮味道，口感醇厚潤滑
第一步：準(zhǔn)備食材
主料：甲魚1只（750g左右）
輔料：姜5g、蒜5g、大蔥5g、青椒2個、五花肉100g
調(diào)料：豆瓣醬15g、鹽少許、生抽10g、老抽4g、雞精4g、黑胡椒粉6g、陳醋3g。
第二步：食材處理
1.生姜去皮切粒，蒜切粒，大蔥切片、青椒去籽，五花肉切0.2cm片。
2.甲魚頭伸出來后，立馬去掉甲魚頭，然后起鍋開火，把水溫?zé)?0℃左右，把甲魚放入水中燙30秒左右。
3.把燙好的甲魚取出稍微沖涼，不燙手即可，然后把全身的皮撕掉。
4.然后用刀尖從前面軟骨處插入，沿甲魚背殼殺一圈，用力把背殼和身體分開，去除內(nèi)臟，然后洗干凈斬塊，撕去里面黃色油脂，再把甲魚膽汁放入甲魚肉中，攪拌均勻腌制備用。
第三步：開始制作
1.起鍋開火，加油滑鍋，然后把五花肉放入鍋中煸炒焦黃，再加入姜蒜、大蔥煸炒出香，把甲魚肉放入鍋中煸炒。
2.甲魚炒的稍微有點(diǎn)焦糊感，放入生抽，老抽、豆瓣醬繼續(xù)翻炒均勻，然后加入適量的水。（沒過甲魚一點(diǎn)即可）
3.大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜燒10分鐘，然后放入鹽、黑胡椒粉、雞精、青椒繼續(xù)燜燒10分鐘。
4.時間到以后挑出大蔥和青椒，然后大火收濃湯汁，從鍋邊噴入陳醋，翻炒均勻，不需要勾芡，即可出鍋裝盤。
==》【紅燒甲魚】疑惑解答
問：甲魚不需要提前腌制去腥嗎？
答：不需要，一般甲魚都是現(xiàn)殺現(xiàn)做，是不需要提前腌制去腥，雖然甲魚腥味很大，但是加入甲魚膽汁能有效的去除腥味，而且甲魚膽也叫“香膽”，有增香提鮮的作用，如果還是擔(dān)心腥味，可以在炒的時候，從鍋邊噴入高度白酒去腥。
問：為什么要用黑胡椒粉，而且用量那么大？
答：之所以用黑胡椒，就是因為黑胡椒辛辣味道重，去腥效果好，而且還有去腥解毒，增加食欲的作用，為什么用量大？因為甲魚的腥味很大，黑胡椒用量大可以壓制腥味，突出胡椒香味，以增加人的胃口，而且黑胡椒還有一個作用，就是使湯汁濃稠，因此黑胡椒是制作甲魚的最佳選擇。
==》【紅燒甲魚】制作技術(shù)總結(jié)
1.甲魚一定要選用鮮活生猛的，切記不要選用死甲魚，有可以引起中毒。
2.宰殺甲魚是要小心，沒有經(jīng)驗的小伙伴這一步最好交給賣家處理。
3.燙甲魚皮的水溫不能超過90℃，否則皮容易燙死，非常難撕掉，最好的水溫就80℃左右，燙的時間也不能太久，一般30秒左右即可，以免把肉燙爛。
4.甲魚改刀燉塊時，要用刀后跟，刀的用法是前切后斬。
5.一定要把黃色油脂撕掉，也不用撕太干凈，雖然腥味大，但是畢竟是油脂，有利于制作甲魚時增加醇厚的口感。
6.甲魚膽一定要提前摘取備用，以免破了被浪費(fèi)掉，甲魚剁塊洗干凈后直接把膽汁放入攪拌均勻即可。
7.制作甲魚加入五花肉是為了增香提味，因為五花肉油脂比較厚，燒出來的菜肴比較香，而且還能使湯汁濃稠不用勾芡。
8.炒甲魚時一定要炒干炒香，然后再加入醬油熗鍋炒，這樣做出來甲魚鍋香味濃，味道更加好。
最后總結(jié)
甲魚是一道既營養(yǎng)又美味的食材，想要甲魚做出來的味道好，就要挑選鮮活生猛的甲魚，然后宰殺后要把表面一層皮撕干凈，里面的脂肪油也要撕掉，最重要的就是不要把甲魚膽浪費(fèi)掉了，那可是好東西，對甲魚去腥增香效果比較好。
好啦！以上就是我對甲魚怎么做好吃的一些見解，我是水墨尚食，想了解更多美食知識以及制作方法，請關(guān)注我吧！每天帶來美食分享，如果還喜歡這道美食，歡迎評論、留言、點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)，最后感謝閱讀。
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大家好，我是劉濤美食，從事廚師職業(yè)。關(guān)注劉濤，每天有更多的美食家常菜和烹飪技巧，和大家免費(fèi)分享，下面我來介紹下甲魚宰殺的技巧和做法
一：甲魚好不好吃去皮很關(guān)鍵，將買回的甲魚用開水燙去外皮，水的溫度最好在90度左右，水溫不易過高，不然皮容易燙老，不易撕掉。
二：去掉里面的內(nèi)臟和肥油，肥油的腥味很重，所以一定要去除，最后將它斬成小快備用。
三：在烹飪之前放鍋飛水，最后瀝干水份。在燒甲魚的時候最好選擇用五花肉來制作，像甲魚，斑鳩、野雞、兔子，這些動物身上基本都沒脂肪，都可以加入五花肉，增加香味和口感
四：鍋中下入菜籽油，將五花肉倒入鍋中煸香，最后將甲魚倒入鍋中炒香，下入生姜，干辣椒，少許豆瓣醬全部炒香，最后加入料酒去腥，然后加入適量的清水，加生抽，陳醋，胡椒粉，少許白糖來調(diào)味。燒至5分鐘，野生甲魚燒至的時間更長。
五：5分鐘后下入蒜米，再燒至10分鐘將它燒至入味，在家做紅燒甲魚可以加點(diǎn)鵪鶉蛋和紅棗來增色
六：最后將湯汁燒至粘稠，甲魚一定要燒至軟爛才好吃，甲魚有著豐富的膠原蛋白，所以不需要芶芡汁，燒熟后即可出鍋裝盤
我是劉濤，一名地道的廚師，感謝大家對劉濤美食的支持，《甲魚宰的技巧和紅燒甲魚》的做法的視頻已經(jīng)上傳了，在我的頭條主頁，里面還有更多美食家常菜，喜歡我做菜的朋友們請幫我點(diǎn)個關(guān)注，謝謝大家了
甲魚怎么做好吃
吃甲魚的時候方法是比較多的，其中甲魚豆腐就是很不錯的一個選擇，需要我們準(zhǔn)備好甲魚、豆腐以及調(diào)味品，首先我們要把甲魚洗凈，然后切成三段之后，把豆腐切成小方塊，同時青蒜需要洗凈之后切段備用。同時在鍋中需要我們熱油，然后放入魚塊進(jìn)行煎炸，之后就可以加入醬油、料酒、白糖以及雞湯，用小火進(jìn)行燜煨。等到魚肉入味之后，就可以放入豆腐塊，然后用大火燒開，之后我們繼續(xù)轉(zhuǎn)成小火煨煮，燜燒5分鐘之后就可以了，等到豆腐浮起的時候，加入青蒜末，再淋上一些雞油就可以吃了。
紅燒甲魚同樣是不錯的一種甲魚吃法，需要準(zhǔn)備好甲魚、香菇、雞蛋、青豆、洋蔥、番茄，還需要準(zhǔn)備好姜、蒜、番茄醬、陳醋、淀粉以及各種調(diào)料品。首先要把番茄、香菇、洋蔥洗凈切成絲，然后把姜蒜洗凈之后切片備用。然后把生抽、淀粉、鹽以及半個雞蛋液放在一起拌勻。放入材料之后腌制上10分鐘。在鍋中熱油，然后把魚放下油鍋中，炸到金黃色的時候就可以撈起瀝油。需要我們在鍋中放少許的油，爆香蔥姜之后，再在其中放入番茄，然后用小火炒出汁。這時候就要在鍋里繼續(xù)的加入洋蔥、香菇、青豆，然后放鹽略炒，這時候就可以在鍋中放上一碗清水。煮開之后加入適量的番茄醬、陳醋以及糖煮開。用水淀粉勾芡，再把湯汁淋在魚上就可以了。
紅燜甲魚好吃：
準(zhǔn)備甲魚一個、蔥段 、姜5.6片、線椒2個、剝皮蒜頭5.6粒、二荊條2根切段、鹽、雞精、糖、胡椒粉、料酒1勺、生抽一2勺、蠔油10克、香辣醬20克
1：活甲魚放盆里用開水燙死 撮去甲魚表面的薄膜，不去掉有土腥味 。用刀裙邊分開甲魚殼和肉身去除腸道 剁成3公分肉塊
2: 鍋燒熱 放油 加姜 蒜炒香倒入甲魚塊炒3.4分鐘加鹽 糖 辣椒 胡椒粉 香辣醬 炒出香味加料酒 生抽 倒開水末過甲魚3公分中小火慢燉半小時左右軟糯
3:燜中途下雞精、線椒、蠔油
4: 關(guān)火 撒蔥段出鍋
甲魚怎么做好吃？我的答案是:甲魚和老母雞一起煨湯是最佳吃法。
第一，殺甲魚時取出的膽千萬不要丟，殺好的甲魚用開水燙一下，把甲魚外面的一層皮給扒掉，把血水清洗干凈后，把甲魚肚里的白油要搞掉，甲魚油特別腥。之后呢，把甲魚的膽搞破，加少許水抹在甲魚上，幾分鐘后再用水洗干凈，這樣處理好的甲魚一點(diǎn)都不腥。
第二，殺一只土母雞，（母雞也要去掉雞油）處理干凈以后和洗干凈的甲魚一起放進(jìn)砂鍋里，對入冷水（水要一次加足）大火燒開，撇去血沫和浮油，加入蔥姜和料酒，開鍋燒個5分鐘，揮發(fā)一下腥味。蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煨個1小時，清澈而又鮮美的甲魚母雞湯就做好了，原汁原味，清淡可口不油膩。來一碗吧！不好喝你找我。這款湯也叫“霸王別姬”。
第三，甲魚補(bǔ)血老母雞補(bǔ)氣，兩者相配好吃，好喝不上火，還可以提升免疫力。女人做月子時喝這款湯特別好！
第四，注意:甲魚身上去掉的油和母雞身上去掉的油不要丟，一起放鍋里煉一下，有炒素菜特別香，千萬不要浪費(fèi)哦！
在廣東地區(qū)，入冬時節(jié)甲魚可以說事非常適合冬天滋補(bǔ)的佳肴，在家里老媽也非常喜歡燉甲魚湯給家人喝。甲魚又名為鱉，水魚、是水路兩棲爬行動物，甲魚不禁是餐桌上的美味佳肴、更能作為中藥材料入藥。甲魚所含的蛋白質(zhì)更是比雞蛋高30%，是牛奶的4倍以上！能夠降壓降脂，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，補(bǔ)虛壯陽。
那么我們在挑選甲魚的時候如何分別人工養(yǎng)殖甲魚跟野生甲魚呢
1.從甲魚背外表觀看。野生的甲魚甲背平整光潔，皮薄，仔細(xì)看可以看到甲背輪廓。
2.從甲魚顏色觀看。野生甲魚是呈灰黑色、土黃色、褐底黑斑色。而人工養(yǎng)殖甲魚普遍黑中透綠，黃中透綠，綠青苔色。
3.按壓甲魚腹甲。野生甲魚長期處于自然狀態(tài)、用手指按壓反彈力較大。而人工養(yǎng)殖甲魚腹部軟骨彈性弱，按壓感覺軟塌，反彈無力。
當(dāng)然野生甲魚跟人工甲魚差別是非常大的，野生甲魚營養(yǎng)價值更高，脂肪含量少，蛋白質(zhì)含量也更高。
清燉甲魚湯最能很好的保存甲魚的營養(yǎng)價值，甲魚中富含的蛋白質(zhì)與膠原蛋白能很好的融合入湯中，清燉甲魚湯味道鮮甜，這種做法也能使甲魚發(fā)揮最大的營養(yǎng)價值。
你好，我是愛吃的歡子，很高興來回答您的這道問題，下面我們就把甲魚怎么做才好吃的教程依次寫在下方：
1、將甲魚宰殺，放在熱水中燙2分鐘，去除表面的皮。
2、將洗凈的甲魚剁成小塊，準(zhǔn)備五花肉400g切塊備用。
3、甲魚下鍋焯水，加入料酒50g去腥，水開煮3分鐘撈出再洗一遍備用。
4、鍋中燒油，先下入五花肉煸炒，再下入蔥姜蒜50g，花椒八角桂皮干辣椒30g翻炒均勻，最后下入甲魚翻炒5分鐘。
5、鍋中加生抽老抽各30g，料酒30g，耗油10g，鹽20g，水500ml，蓋蓋燉煮30分鐘。
6、30分鐘后開蓋，放入幾個大蒜瓣（中和甲魚腥味），即可出鍋。
7、甲魚中的多不飽和脂肪酸的含量很高，對高血壓、冠心病、動脈硬化和老年性癡呆、記憶力減退。
總結(jié)一下：
吃甲魚對健忘等癥有良好的預(yù)防和治療作用。建議大家食用。
注意事項??
1.甲魚表面皮一定要去除干凈，否則湯會很腥。
2.盡量少放鹽，保證湯的鮮美。
?希望我的做法能幫助到您?
甲魚怎么做好吃？看完你就知道！
說到甲魚，想必大家都不會陌生、甲魚肉質(zhì)鮮美。功效多多，做法更是多樣，許多人都愛吃。如何把甲魚做得美味又營養(yǎng)？那么今天甲魚小編就帶大家來了解一下！
配方：黃芪60克，甲魚1000克，黃酒、精鹽、生姜各適量。
制作：將活甲魚殺后，去頭、爪和內(nèi)臟，洗凈，每只切成四大塊，與黃芪、黃酒、精鹽、生姜同入鍋，加適量水文火煨燉兩小時，即可食用。
一枸杞山藥
原料：甲魚800克，枸杞子30克，山藥30克，精鹽、黃酒、蔥段、生姜片、豬油各適量。
制法：先將甲魚殺后從頭頸處割開，剖腹抽去氣管，去內(nèi)臟。斬去腳爪，入沸水鍋中焯一下，刮去背殼 的黑黏膜，剁成數(shù)塊，甲魚殼可與甲魚肉一同放在湯鍋內(nèi)燉。山藥洗凈切片，枸杞子去雜洗凈。鍋中注入適量清水，放入甲魚、枸杞子、山藥、精鹽 、黃酒、蔥段、生姜片 、豬油，用旺火燒沸后改用小火慢燉至肉熟爛入味，揀去蔥、生姜即成。
功效：潤澤皮膚，美發(fā)烏發(fā)，并用于皮膚干燥、肌無光澤等癥。本食具有烏須發(fā)、潤肌膚、抗衰老的作用。
二、雞
主料：甲魚1只、雞半只
調(diào)料：食鹽適量、味精適量、姜適量、八角適量、花椒適量、蔥白適量
甲魚燉雞的做法：
1.將甲魚開肚后放干凈血。
2.把雞洗凈切塊。
3.將甲魚在開水中焯一下，以便剝除殼上和蹄上的綠色筋膜，仔細(xì)搓干凈。
4.除去的筋膜和內(nèi)臟。甲魚肝可以留著吃。
5.處理過洗凈后的甲魚，外表沒那么綠了。
6.把甲魚和雞涼水下鍋，放入姜片、八角等煲湯調(diào)料。大火煮開后，小火慢燉。燉時要不斷撇去血水和浮沫，使湯清亮。
7.一個多小時后，燉至食材的精華都出來后，肉爛，湯色變得清亮且糯滑，最后放鹽。關(guān)火前點(diǎn)少許白胡椒粉、味精調(diào)味，撒上香菜，即可盛出上桌。
三、怎樣燉甲魚湯才不腥
1、 甲魚大多長有黃膏，黃膏就是甲魚的脂肪，滑滑的，呈嫩黃色，多在四肢肌肉中間，肥膩且?guī)в行入馕?。甲魚開蓋清理時，一定要把脂肪用刀刮凈，去除腥氣。
2、 烹制過程中加入蔥、姜、料酒也可以去腥。
3、 宰殺初步處理后，斬成塊狀，入鍋中加入白酒，或花雕、茶葉水，煸炒至水分蒸發(fā)干，取出飛水即可去腥。注意煸的時候不要放油。
4、 宰殺治凈了的甲魚，去內(nèi)臟后放在油鍋里輕輕過一次油，去腥的效果也很好
5、 野生的甲魚宰殺后，取出內(nèi)臟，注意保留好膽囊，取膽汁;將甲魚全部洗干凈后，用膽汁加少量的水，均勻的涂抹在甲魚上，過2-3分鐘后，用清水清洗一下，這樣處理過的甲魚，無論做菜做湯，不但沒腥味，味道更加鮮美。
四、如何挑選甲魚
1、看：看就是大體上看看甲魚的每個部位，如果發(fā)現(xiàn)要購買的甲魚外形比較完整，肌肉比較肥厚，而且它的腹部非常有光澤，四條腿粗壯有勁，而且動作比較敏捷的話，就是比較好的甲魚了，如果不是這樣的就為劣等甲魚，選購的時候尤為注意。
2、抓：用手抓住甲魚的反腿掖窩處，如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優(yōu)等甲魚;如活動不靈活、四腳微動甚至不動的為劣等甲魚。
3、查：主要檢查甲魚頸部有無鉤、針。有鉤、針的甲魚，不能久養(yǎng)和長途運(yùn)輸。檢查的方法：可用一硬竹筷刺激甲魚頭部，讓它咬住，再一手拉筷子，以拉長它的頸部，另一手在頸部細(xì)摸。
如何把甲魚做得美味又營養(yǎng)？綜上所訴，想必大家已經(jīng)有所了解。甲魚在日常生活中十分常見，甲魚的種類有很多種，都是屬于一種水產(chǎn)生物，而甲魚其中含有豐富的營養(yǎng)價值，同時也含有大量的蛋白質(zhì)以及多種蛋白膠等營養(yǎng)物質(zhì)，食用后可以對身體起到預(yù)防身體疾病的作用。
1、宰殺：活甲魚殼朝下肚子向上放在案板上，用左手摸甲魚尾巴，不停的逗它，待甲魚頭伸出來，用刀剁下甲魚頭，頭朝下，放凈甲魚血。
2、鍋中放水，冷水放入甲魚，水開，把甲魚汆三分鐘撈出，用刷子刷干凈表皮層。
3、沿甲魚裙邊入刀，把甲魚蓋子打開，去除苦膽與內(nèi)臟。
4、沖洗干凈，去四肢爪子，把甲魚連蓋子剁成杏塊大小。洗凈待用。
5、鍋中放水，水開放入甲魚，加入料酒，汆水打去浮沫，撈出洗凈。
6、鍋中加入底油，放入蔥段、姜片、炸熟透的整蒜仔，大料熗鍋，加入一點(diǎn)黃豆醬，生抽，鹽、味精，白糖調(diào)味，加入適量純凈水，放入甲魚，大火燒開，小火燒制二十分鐘。
7、待鍋中汁湯不多時，大火燒制，湯汁濃稠收緊，出盤即可。上面撒上香蔥花與香菜點(diǎn)綴即可！
最好吃就是甲魚和雞燉
1、甲魚殺好，剁塊，焯水
2、雞要散養(yǎng)雞，殺好，剁塊，焯水
3、姜片，蔥段，香菇泡好，枸杞和紅棗洗凈
4、雞塊先炒，放入八角，姜片，蔥段，醬油，料酒，然后倒入砂鍋中，加水，水開轉(zhuǎn)小火
5、再炒甲魚，加入料酒一起炒，倒入雞砂鍋中
6、放入香菇，加點(diǎn)鹽，一起燉，中途下入紅棗
7、出鍋前5分鐘左右放入枸杞，調(diào)味
選甲魚的話，當(dāng)然還是選野甲魚，野甲魚肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)價值高，當(dāng)然野甲魚也不好買，到菜市場也很難買到野甲魚。如果買不到野甲魚，可以選擇二代甲魚，二代甲魚，就是人工和野甲魚培育出來的，營養(yǎng)還可以，二代甲魚全身是黃的，就和黃鱔差不多。自己吃的話，還是建議選擇二代甲魚，盡量不要選擇人工飼養(yǎng)的甲魚，這種甲魚全都是飼料飼養(yǎng)的，沒有什么營養(yǎng)價值。
紅燒甲魚燜茄子，味道非常好吃，下面我來教你如何制作
準(zhǔn)備食材：甲魚 青辣椒 蒜 姜 洋蔥 小米椒 茄子 白酒 料酒 生抽 老抽 鹽，花椒
做法步驟：
1、甲魚宰殺成塊，清水沖洗干凈。
2、辣椒椒切成椒圈，大蒜去皮，生姜切片，洋蔥切粗絲，備用。
3、冷水入鍋給甲魚焯水，去掉血沫，盛出備用；
4、鍋中加入花生油。
5、各種調(diào)味料炒出香，加入焯好水的甲魚，大火翻炒。
6、翻炒至鍋氣上來后加入少許白酒，蓋蓋燜三十秒。再倒入約三大勺料酒，蓋蓋燜一分鐘。
7、加入一勺生抽，再淋入適量老抽上色。
8、翻拌均勻后倒入適量熱水，水沸后蓋蓋轉(zhuǎn)小火燜二十分鐘左右。
9、二十五分鐘左右加入適量鹽和糖調(diào)味，加入茄子，再蓋蓋燜燒二十分鐘，就可以開吃了，美味又好吃！
1、首先將買回來的甲魚沖洗干凈，如下圖所示。小編不建議大家自己在家殺甲魚，最好請專業(yè)的人員殺會比較好。
2、然后把甲魚倒入鍋中并加入適量的料酒，煮五分鐘，如下圖所示。用料酒煮甲魚能夠很大程度上去除甲魚的腥味
3、接著往鍋中加入蔥姜、紅綠辣椒爆香，如下圖所示。
4、然后倒入甲魚翻炒三分鐘，如下圖所示。
5、然后倒入甲魚翻炒三分鐘，如下圖所示。
6、然后往鍋中加入適量的鹽巴和味精，如下圖所示。
7、接著往鍋中加入適量的戰(zhàn)友開大火煮十分鐘，如下圖所示。
8、等到鍋中的水分所剩無幾了就可以出鍋了。一道美味可口的紅燒甲魚就做好了，希望大家能夠喜歡。
懶女人廚房來回答：家常甲魚怎么做？
甲魚又名團(tuán)魚、元魚、老鱉。現(xiàn)代人的養(yǎng)生觀念越來越強(qiáng)了，而甲魚，是比較適合養(yǎng)生的好食材，男人適合多吃，這個就不用解釋了吧？甲魚的裙邊則富含膠原蛋白，有美容健身、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的功效，這個適合女人多吃。甲魚的腹板可以入藥，幾乎可以說甲魚渾身都是寶。
甲魚的做法也很多，燉湯也好，清蒸也好，紅燒都不錯。今天懶女人廚房推薦一款家常做法：土豆燒甲魚。
下面我們就來說說土豆燒甲魚的具體做法。
【難易程度】： ★★★☆☆
【味 型】：家常味
【食材準(zhǔn)備】：
主料：甲魚（甲魚殼要和肉一起燒制，最后挑出做獎飾）
輔料：大土豆、西蘭花 調(diào)料：郫縣豆瓣、姜蒜米、干辣椒、干花椒、味精、雞精、胡椒、料酒、醬油、水淀粉、色拉油、老油、白糖
【特 點(diǎn)】：色澤紅亮，肉質(zhì)耙軟，家常味濃
【工藝流程】：選料一改刀一過油一燒一成菜
【制作過程】：
1、先將甲魚進(jìn)行宰殺，去殼洗凈，再改刀成塊狀，加老姜、大蔥、料酒碼味待用；
大土豆去皮，洗凈，改刀成菱形決，放清水中浸泡，去除淀粉備用。
西蘭花洗凈，改刀成小塊備用。
2、鍋中燒水，加少量色拉油燒開，放入西蘭花焯水，煮至斷生，撈出放清水中過涼待用。 鍋洗凈，放入稍微多一點(diǎn)油，燒至3~4成油溫時，放入土豆炸至表皮金黃時撈出。
再次將油溫升至5~6成熱時，放入甲魚快速過油，炸至甲魚表皮發(fā)緊時，撈出濾油待用。
3、鍋中留少量色拉油，再放入老油適量，略微燒熱，下郫縣豆瓣、姜蒜蜜、少許干辣椒、干花椒炒香出色。
摻入鮮湯大火燒開，熬出香味，用密漏打出料渣不用。把付甲魚放進(jìn)湯汁中燒制并調(diào)味。加醬油、鹽、胡椒、料酒、白糖。
等到湯汁較少時，放入土豆?fàn)F燒，將土豆燒至入味后，放入味精，雞精，再用水淀粉勾芡，起鍋裝盤，用西蘭花圍邊做裝飾，將甲魚殼放在最上面就可以上桌了。
~~懶女人廚房烹飪小課堂~~
敲黑板，接下來，是懶女人廚房烹飪小課堂劃重點(diǎn)時間，拿筆記下來，要考的。做土豆燒甲魚，需要注意以下幾點(diǎn)：
1、宰殺甲魚：抓住頭宰掉（做霸王別姬時不去頭），放血后，在開水中燙一下，用鋼絲球把外殼的黑色部分刷洗成白色。
2、刀從正面的殼下手，保留甲魚的裙邊，將殼取下，保留，去除內(nèi)臟后，再改刀成小塊。 鐺鐺鐺，下課啦！今天的分享到此結(jié)束。
誰不是一日三餐，柴米油鹽?；ㄐ乃紕?chuàng)造愛和美，是我們對庸常生活所做的，最大改變和不妥協(xié)。
我是懶女人廚房，本文頭條原創(chuàng)首發(fā)！感謝您的閱讀，也謝謝您，長得那么好看，還愿意關(guān)注我，給我點(diǎn)贊！歡迎評論區(qū)留言交流！
甲魚是一種不錯的滋補(bǔ)食物，吃甲魚的時候做法比較多！我認(rèn)為清燉甲魚好吃，還可以喝湯，對我們的身體非常有好處。
吃甲魚特別補(bǔ)，很多人都會用它來煲湯、炒菜、清蒸、清燉。但是怎么做才能讓它更好吃，讓它更美味更補(bǔ)身體，看看下面六種甲魚做法你就知道該怎么做出好吃又大補(bǔ)的甲魚了。
黃燜甲魚
材料：甲魚、肥母雞、蔥段、姜片、八角、醬油、紹酒、花椒油、味精、香油、原湯。
1. 將甲魚和母雞分別宰殺，洗滌干凈，一起放入鍋內(nèi)，再加入適量清水以及蔥段、姜片、八角用旺火燒沸，然后轉(zhuǎn)小火煨至熟爛，撈出晾涼，斬骨剔肉，將肉切成長條備用。
2. 鍋中加入花椒油燒熱，先放入蔥段，姜片炒香，再加入醬油、原湯、紹酒、味精、甲魚肉和雞肉，燜燒5分鐘，淋上香油，出鍋裝盤即可。
清蒸甲魚
材料：凈甲魚、火腿絲、水發(fā)香菇絲、蔥段、姜絲、鹽、味精、胡椒粉、上湯和豬油。
1. 將甲魚洗凈，用凈布擦干內(nèi)外肚身，抹上鹽、裝入墊有蔥段的盤中，再撒上姜絲、香菇絲，加豬油，然后放入蒸籠中，用旺火蒸熟取出，潷出原汁，揀去蔥段，再放上火腿絲，撒上胡椒粉備用。
2. 坐鍋點(diǎn)火，加入豬油燒熱澆淋在甲魚上，再將鍋中加入紹酒、上湯、味精、鹽、香油燒沸，用水淀粉勾芡，然后加入剩余的豬油，出鍋淋入甲魚盤中即可。
紅燒甲魚
材料：活甲魚、凈雞、五花肉片、八角、蔥段、姜片、蒜片、鹽、味精、紹酒、花椒油、水淀粉、醬油、清湯、色拉油。
1. 將甲魚去頭、放血，下入沸水鍋中稍煮，撈出刮黑皮，揭去硬殼，除去內(nèi)臟，剁塊裝盤，裙邊另放一盤；生雞剁塊，用少許醬油拌勻；分別放入八成熱油中炸至紅色，撈出瀝油備用。
2. 鍋中留底油燒至六成熱，先下入八角略炒，再放入姜、蔥、蒜、五花肉片煸炒一下，然后加入醬油、紹酒、清湯、鹽、甲魚、裙邊和雞塊燒開，轉(zhuǎn)小火煨煮至熟爛，再調(diào)入味精，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即可。
蟲草紅棗燉甲魚
材料：活甲魚、紅棗、冬蟲夏草、蔥段、蔥片、姜片、鹽、味精、紹酒、胡椒粉、雞湯。
1. 將甲魚宰殺，洗滌整理干凈，剁成大塊，放入沸水鍋中焯透，撈出瀝干；冬蟲夏草、紅棗分別洗凈備用。
2. 將甲魚裝入碗內(nèi)，加上冬蟲夏草、紅棗，再加入紹酒、鹽、味精、蔥段、姜片、蒜片、雞湯、上籠屜隔水蒸2小時，取出后揀出姜蔥蒜，撒上胡椒粉，即可上桌食用。
海寶燉甲魚
材料:活甲魚、梅干肉、海龍、海馬、海燕、陳皮、蔥段、姜片、鹽、味精、白糖、色拉油。
1. 將甲魚宰殺放血，下入沸水鍋中焯燙一下，撈出刮去黑皮，再開膛去內(nèi)臟，剁成小塊，然后放入沸水中焯透，撈出沖凈；梅干肉切成小粒，放入沸水鍋中煮透；海龍、海馬、海燕、陳皮分別泡洗干凈，撈出備用。
2. 坐鍋點(diǎn)火，加入色拉油燒熱，先放入甲魚塊、姜片、蔥段炒出香味，再倒入燉盅內(nèi)，加入適量清水、放入海馬、海龍、海燕、陳皮、梅干肉，用中小火燉煮約6小時，然后加鹽、味精、白糖調(diào)味，即可出鍋裝碗。
上湯甲魚翅
材料：活甲魚、發(fā)好的魚翅、黃豆芽、香菜段、蔥段、姜片、鹽、雞粉、白糖、老抽、紅醋、水淀粉、蠔油、紹酒、上湯。
1. 將甲魚宰殺，去頭去爪，除內(nèi)臟，洗滌整理干凈，再下入沸水焯透，撈出沖凈，然后裝入碗內(nèi)，放入蒸鍋蒸至熟透，取出備用。
2. 將發(fā)好的魚翅塞入甲魚腹中，再放入碗中，加蔥段、姜片、紹酒、鹽、上湯、然后放入蒸鍋繼續(xù)蒸至熟爛，撈入湯煲中待用。
3. 原鍋過濾，先加入雞粉、老抽、白糖、蠔油燒開，再用水淀粉勾薄芡，澆在甲魚魚翅上，然后將湯煲上火燒沸，再轉(zhuǎn)小火煲約15分鐘，即可連鍋上桌，配黃豆芽、香菜段、紅醋食用。
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您好，我是吃貨小海，今天很高興可以回答這個問題。[玫瑰][玫瑰][玫瑰]
甲魚或者有些地區(qū)稱它水魚，在中國大部分的地區(qū)都有這道菜，而且甲魚屬于比較滋補(bǔ)的食材，很受中老年人的歡迎。吃貨小海個人覺得，確實甲魚作為食材的做法非常多，但大體上分為以下幾種做法，燜燒類的有黃燜、紅燒，做成湯類，還有就是清蒸。[愛慕][愛慕]
無論是那種烹飪方式，或者口味，去腥是關(guān)鍵，甲魚由于生長環(huán)境因素，本身是特別腥的，只有把去腥的做好了，才能使其美味。
如何把甲魚去腥做好？來看看下面怎么做。
1、在宰殺甲魚時，從甲魚的內(nèi)臟中揀出膽囊，取出膽汁，待將甲魚洗滌后，再在甲魚膽汁中加些水，涂抹在甲魚全身。稍待片刻，用清水漂洗干凈。經(jīng)過這樣處理以后，烹調(diào)出來的甲魚，則不但沒有腥味，而且味道更加鮮美。甲魚膽汁不苦，不用擔(dān)心會使甲魚肉變苦。
2、水溫?zé)链蠹s有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握）撈出，放涼后（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫），用一小刀將甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈。
3、去掉四腳附著的黃油。另外，甲魚體內(nèi)的黃油腥味異常，一定也要除凈。1、 甲魚大多長有黃膏，黃膏就是甲魚的脂肪，滑滑的，呈嫩黃色，多在四肢肌肉中間，肥膩且?guī)в行入馕?。甲魚開蓋清理時，一定要把脂肪用刀刮凈，去除腥氣。[得意][得意][得意]
4、 烹制過程中加入蔥、姜、料酒也可以去腥。
5、 宰殺初步處理后，斬成塊狀，入鍋中加入白酒，或花雕、茶葉水，煸炒至水分蒸發(fā)干，取出飛水即可去腥。注意煸的時候不要放油。
6、 宰殺治凈了的甲魚，去內(nèi)臟后放在油鍋里輕輕過一次油，去腥的效果也很好
7、 野生的甲魚宰殺后，取出內(nèi)臟，注意保留好膽囊，取膽汁；將甲魚全部洗干凈后，用膽汁加少量的水，均勻的涂抹在甲魚上，過2-3分鐘后，用清水清洗一下，這樣處理過的甲魚，無論做菜做湯，不但沒腥味，味道更加鮮美。
[撒花][撒花]那么說完了甲魚去腥的方法后，吃貨小海給大家介紹幾道在中國幾個地區(qū)比較知名的甲魚菜吧！
[666]山東名菜
[心]黃燜甲魚[心]
所需食材
主料：甲魚2只母雞半只
調(diào)料：鹽 4克 味精 3克 胡椒粉2克 醬油30克 黃酒 50克 蔥油 30克 大蔥20克 香油 10克 姜 10克 各適量
制作方法
1.將活甲魚仰放在砧板上，待其頭伸出要翻身時，立即用手指攥住甲魚的頸部，用刀將頭頸一起剁下，放血后，清洗干凈；
2.清洗干凈的甲魚放入開水鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋燜15分鐘取出；3.用刀刮去魚身上的黑皮，剁去尾巴和爪上的趾甲；
甲魚
4.用刀沿著背甲四周把裙邊劃開，揭下背甲，掏出內(nèi)臟及腹內(nèi)油脂，再用清水洗凈；
5.然后，將甲魚切成3.3厘米見方的塊；
6.將肥老母雞用刀剁斷氣管，放血后清理干凈，再切成約重1250克從脊背開膛，取出五臟和食嗉剁去翅尖、雞爪、用水洗凈，切成與甲魚同樣大小的塊；
7.把切好的甲魚、雞塊分別在開水鍋里浸一下，去凈血沫，用清水沖洗一下；
8.將甲魚、雞塊放入鍋內(nèi)，加入豬骨湯、蔥段、姜塊、黃酒用旺火燒沸后，改用小火煨至酥爛；
9.炒勺燒熱，下入蔥油、蔥、姜炒成黃色，放入原湯（煨煮甲魚和雞的湯）、醬油、黃酒、味精、精鹽；
10.然后再把甲魚與雞塊一起放入勺內(nèi)，用中火燜燒五、六分鐘，湯燒濃后，淋上芝麻油出勺即成。
[666]川菜名菜
[心]菊花甲魚[心]
主料：活甲魚一只。
輔料：雞茸、百合、蛋皮、芥蘭、小番茄。
調(diào)料：料酒、精鹽、味精、淀粉、蔥姜、胡椒粉。
做法：
1、先在水鍋內(nèi)放入剁塊的甲魚，濾去浮沫、煮透撈出。
2、在原湯內(nèi)放入蔥姜、濾去浮沫。將湯乘出。
3、把湯盆加蓋，放入蒸鍋內(nèi)，蒸透取出。
4、把雞茸百合蛋皮做成的菊花，放入蒸鍋內(nèi)蒸透。
5、甲魚塊放在焯水后的芥蘭上。
6、上面蓋上鱉甲，周圍放上菊花加以點(diǎn)綴。
7、原湯用淀粉勾芡，淋上眀油，澆在甲魚上。
[666]寧波、上海地區(qū)著名菜肴
[心]冰糖甲魚[心]
做法
制作材料
主料：甲魚（750克）
調(diào)料：醬油（30克）小蔥（10克） 冰糖（30克） 姜（5克） 豬油（煉制）（40克） 黃酒（25克） 花生油（35克） 鹽（2克）
制作工藝
1. 甲魚仰放，待頭伸出，迅速用手指掐住其頸，用力拉出，用力齊背殼延頸骨，排盡血后入90℃熱水中浸泡；
2. 當(dāng)甲魚殼上泛起白衣時撈出，在冷水中清除腹部、腿上和裙邊的白膜，用洗帚刷掉背殼黑衣；
3. 再開肚去內(nèi)臟，斬去頭尾、爪尖，然后均勻地斬成8塊；
4. 將甲魚塊放入鍋中焯水，撈出用清水洗凈，并撕掉血筋、備塊和黃油；
5. 炒鍋燒熱，用油滑鍋，加入花生油，燒至八成熱，放入蔥結(jié)、姜片爆香，推入甲魚塊（肚朝下），烹入黃酒珈蓋稍燜；
6. 再加入清水750毫升，燒開3分鐘后，改用小火蓋燜25分鐘左右；
7. 待魚塊柔軟無彈性時，加入紅醬油、精鹽、冰糖、熟豬油，再加蓋燜20分鐘左右；
8. 燜至魚肉和裙邊軟糯，隨即改用旺火收汁，一面晃鍋一面舀起鹵汁澆在魚塊上；
9. 待鹵汁稠粘濃厚時，淋入熟豬油，再用中火并晃鍋使芡油混合，至鹵汁呈膠狀，淋入熟豬油，晃鍋即成。
[666]粵菜
[心]龍鳳甲魚湯[心]
用料：雞 半只、水魚 1只、白花蛇 1條、水 2L
鮮海底椰 5片、薏仁 70克、姜 小塊、鹽 適量
龍鳳水魚湯的做法
1.將雞清理干凈切塊(如果有那種大砂鍋人又多吃得完的情況下放整雞更好)
2.水魚對半剖開(一般是賣家干的活兒),去掉內(nèi)臟以及左右二邊微黃的脂肪,(可切塊也可不切)清洗干凈備用.
3.蛇去掉鯪去內(nèi)臟切段
4.把整理好的雞，蛇，水魚以及海底椰，薏仁，姜一起放入砂鍋中，加入2L的水
5.大火燒開轉(zhuǎn)入小時燉1個小時40分鐘左右加鹽調(diào)味即可
我的回答不知道大家還滿意嗎？
歡迎大家多提意見，你的建議是我創(chuàng)作的動力！
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家常紅燒甲魚做法：
所需食材：甲魚、生姜、蒜坨、料酒、生抽、老抽、香醋、蠔油、干辣椒、花椒、食用油、食用鹽。
甲魚宰殺：去頭用80℃熱水燙過去掉表面粘膜。
甲魚清洗：去除所有內(nèi)臟及黃油剁成小塊，用料酒生姜焯水，熱水下鍋，水開撈出洗凈。
紅燒甲魚：熱鍋油溫八成放入甲魚爆炒，炒至魚肉變色下生姜、干辣椒、花椒、蒜坨，炒出香味后放入蠔油、鹽調(diào)味，加熱水淹沒魚肉改中小火5最后加香醋、蔥段收汁。
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您好，我是愛做美食的婷婷，很高興給您分享我最喜歡的甲魚做法。
甲魚有很多種做法，甲魚是營養(yǎng)價值很高的食物，所以我最喜歡拿它來煲湯。希望我分享的您也會喜歡[呲牙]。
甲魚蟲草湯
食材:
甲魚一只
蟲草花適量
枸杞適量
溫水或者骨頭湯（記得用溫?zé)岬呐叮?/p>
生姜
鹽、胡椒粉、料酒
步驟
1、把甲魚剁成塊
2、鍋中加水燒開，加姜片、料酒，把甲魚焯水，去除部分的腥味。
3、燉鍋中放入清洗干凈的蟲草和枸杞、姜、料酒、少許鹽，再放入焯水后的甲魚，加入高湯（溫水）。
4、放入鍋中蒸40分鐘左右（或者燉鍋煲湯模式）。一碗香噴噴又有營養(yǎng)的甲魚湯就做好了。
燉 燒都吃過 感覺還行 喜歡吃拆燴的 燒水燙去老皮 重新放水放蔥姜料酒煮熟 冷卻前 拆去骨頭 冷下來切碎 開火燒油 放入蔥花姜末煸香 放入甲魚碎炒香加入清湯和之前的甲魚湯 加鹽味精雞精胡椒粉調(diào)味 調(diào)好勾芡 放入香菜末 芝麻油攪拌均勻即可 個人比較喜歡
紅煨甲魚是一道湘菜，主要制作材料為甲魚1000克。
中文名
紅煨甲魚
主要原料
甲魚
是否含防腐劑
否
配料
3個草扣，少量桂皮，5個八角
將調(diào)料放入花生油和豬油的冷油鍋中慢慢熬。
2）等熬出蔥香味以后撈出青段和蒜段，加大火侯放入15個左右的蒜瓣，再根據(jù)自己的口味放入適量的自制甲魚醬，放入適量的肉寶王，用勺子充分?jǐn)噭?/p>
3）把剁好的甲魚塊放入鍋中翻炒，約一分鐘后依次放入少量的白酒、以除腥增香，再翻炒約一分鐘后放入高湯（或雞湯），高湯多少以完全淹沒甲魚肉為宜，用大火收濃湯汁，
4）在這期間將無法食用之調(diào)料（草扣、桂皮、八角、白扣）撈出，再嘗一下湯汁的咸淡（因為甲魚醬里有鹽），根據(jù)自己的口味添加湯或鹽，在起鍋前一分鐘左右依次加入少量雞精粉、胡椒粉、紅煨甲魚就完成了．
之前家里有人送的自己水塘養(yǎng)的甲魚，都是四五年了有四斤多重，每一次都是把大料填在甲魚肚子里腌制，然后直接加水清燉，非常原始的甲魚清香味，非常鮮美，如果是養(yǎng)殖的小甲魚還是建議紅燒比較好，能壓制甲魚的腥味
你好這個問題我來回答一下，我覺燉甲魚比較好吃的。甲魚宰殺洗凈后，下鍋烹飪前還有一個很重要的步驟，就是必須要把甲魚身上的一層砂皮處理干凈！甲魚因為常年在沙土里鉆，身上會磨出一層老皮來，是不能吃的，必須剝干凈。辦法就是把甲魚放到80度左右的熱水中，燙幾分鐘，然后用手把甲魚背部、裙邊、頭頸部、腿部的砂皮剝干凈。這里要注意的是，不要把裙邊也處理掉，只是外面薄薄是一層砂皮。
主料2人份，甲魚1條，輔料，冬筍1根，火腿1根。水適量，黃酒適量，食鹽適量
步驟1
甲魚背朝地，剪斷頭部宰殺控血后洗凈，然后用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，掏凈內(nèi)臟后，用清水洗凈
步驟2
把甲魚放入80度水中燙一會，剝?nèi)ゼ佐~身上的一層砂皮。這一步很重要哦，因為這層砂皮是不能吃的，很粗，必須要仔細(xì)處理干凈，不然相當(dāng)影響口感的
步驟3
冬筍去殼后洗凈切片、火腿切片備用
步驟4
取一砂鍋，放入甲魚、冬筍、火腿，倒入適量的清水和黃酒先大火煮開轉(zhuǎn)文火燉3個小時即可，出鍋前加適量的鹽就可以了，由于火腿是咸，所以鹽放少點(diǎn)就行。
烹飪技巧
某日，好友若深珍藏兄給我拿了一只準(zhǔn)野生的甲魚來，這是他自家塘養(yǎng)的甲魚，不喂飼料，時不時投放些小魚小蝦螺螄什么的，模擬一個野生的環(huán)境，因此這樣的甲魚雖然不是純野生的，但也是很好的甲魚了
甲魚滋補(bǔ)養(yǎng)生，當(dāng)然是很好的食材，一般來說，燒甲魚還是比較簡單的，大多是清蒸或者清燉，隨自己喜好放點(diǎn)配料調(diào)料，這樣才能夠最大限度地保留甲魚的營養(yǎng)價值。只是很多年輕的主婦不會處理甲魚。不會宰殺，也不知道后續(xù)怎么處理。宰殺甲魚一般有兩種方法：
一、將甲魚背朝地翻過身來，甲魚就會使勁翻身，待它將脖子伸到最長時，用快刀在脖根一剁，然后控血
二、用筷子戳甲魚嘴巴，甲魚兇猛，會咬住筷子頭不放，這時候只要用力把甲魚的頭拉出來，然后用刀斬斷頸根，控血即可
宰殺甲魚后，用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，掏凈內(nèi)臟后，用清水洗凈
在甲魚宰殺洗凈后，下鍋烹飪前還有一個很重要的步驟，就是必須要把甲魚身上的一層砂皮處理干凈！甲魚因為常年在沙土里鉆，身上會磨出一層老皮來，是不能吃的，必須剝干凈。辦法就是把甲魚放到80度左右的熱水中，燙幾分鐘，然后用手把甲魚背部、裙邊、頭頸部、腿部的砂皮剝干凈。這里要注意的是，不要把裙邊也處理掉，只是外面薄薄的一層砂皮。
很多人吃甲魚可能都是選擇清燉和黃燜，其實甲魚還有可以做紅燒，而且味道是相當(dāng)?shù)暮?！~我現(xiàn)在都已經(jīng)流口水了。
1、準(zhǔn)備
新鮮的甲魚
佐料：蔥、大蒜、生姜、鹵料、干紅辣椒、香菇
配料:老抽、料酒、淀粉、耗油、辣鮮露、鹽、白糖
2、制作過程
1）甲魚去頭，用熱水燙一下，用手去除表面的膜，修剪指甲，去除內(nèi)臟，然后切塊，再用熱水煮出泡沫，撈出甲魚。
2）撈出馬上用冷水清洗，然后上盤備用。
3）用油把鍋熱一下，放入甲魚，大火炒一分鐘左右，撈出。
4）熱鍋，放入佐料：蔥、大蒜、生姜、鹵料、干紅辣椒、香菇。
5）炒出香味后，放入甲魚，中火翻炒，加入一點(diǎn)清水。
6）煮出白色的湯汁，加入配料:老抽、料酒、淀粉、耗油、辣鮮露、鹽、白糖 ,繼續(xù)翻炒。
7）顏色變紅且水變得很少時，加入水淀粉，勾汁收汁。
8）上盤，看著是不是想吃，那就自己動手做一做吧。
你好，我是哩哩。
是一個廣州的吃貨~希望可以給你產(chǎn)生幫助~媽媽是我認(rèn)識的人里面最會做菜的一個 也習(xí)慣了媽媽做的菜的味道 吃什么都不如回家吃一頓媽媽做的飯 媽媽今天在做甲魚 臨時決定以后慢慢將媽媽做的菜做成菜譜上傳 希望日后的自己也能復(fù)刻出媽媽的味道
紅燒甲魚的所需材料：
甲魚 一只
姜 五六片
蒜 兩三瓣
干辣椒 一個
鹽 適量
生抽 適量
白糖 適量
老抽 適量
啤酒 一瓶
香菇干 適量
食用油 適量
冬筍 一個
1. 冬筍切片，香菇干冷水浸泡備用
甲魚切小塊，放入冷水中焯熟，出鍋后瀝干
油鍋燒熱，將姜、蒜、干辣椒放入鍋中爆香
2. 將瀝干的甲魚入鍋爆炒，放入鹽、少許生抽
3. 甲魚入鍋后炒幾分鐘后放入砂鍋
4. 加入白糖、老抽調(diào)色，然后冬筍切片放入，倒入一瓶啤酒，啤酒要沿著鍋邊緣倒入，這樣不會沖淡甲魚的顏色這張圖里面有一朵香菇是因為我心急丟了兩朵香菇進(jìn)去，然后媽媽告訴我可以等甲魚煮一會兒再放
5. 轉(zhuǎn)小火慢燉
6. 待湯汁收的差不多的時候放入香菇再小火慢燉10分鐘，但是不要等湯汁收的太干的時候才放入香菇，這樣最后沒有湯會太干
7. 好啦，開始享用吧，真的賊好吃哈哈哈
大家學(xué)會了嗎？學(xué)會了記得更我說哦~
甲魚從中間拋開，剔除黃色的脂肪，斬塊。鍋中加冷水，放入甲魚塊，加上蔥段、姜片和黃酒焯水，然后盛出控水備用。蔥切段，姜切片，熱鍋下油，放入八角和肉蔻煸香。放入甲魚塊，旺火翻炒10秒。再加入蔥段和姜片，炒出香味，再加入醬油，炒出香味。加水和剩余的調(diào)料炒勻，大火燒開，再放上龜甲。蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉10分鐘，后轉(zhuǎn)大火收汁關(guān)火，盛盤。做法其實不難，要注意的是甲魚身上的黃色脂肪一定要去除，腥味很大，另外死甲魚不能食用，孕婦禁食。
甲魚分溫棚與山塘養(yǎng)殖，選原材料不同，決定烹飪方法多種多樣…因各處地方口味，烹飪方法自然而不同。蒸、燉、炒，下面推薦一種廣東口味：以鮮、清淡為主
竹篩蒸甲魚雞腰子：
1、選甲魚群邊厚為佳，宰殺斬塊清洗備用。
2、雞公腰子
3、料頭：新康蟲草花，紅棗，杞子，姜茸，蔥花，料酒，胡椒粉，生粉，花生油
4、荷葉，廣東陳村粉（墊底用）
5、上汽蒸約7分鐘左右，灑上蔥花，油，即可
甲魚一般都是用來燉湯，或者清蒸挺好吃的
爆炒
紅燒、絕對好吃
清蒸好吃！味道鮮美！
川味紅燒好吃。甲魚宰殺好。燙皮清洗干凈。剁成塊，放入鍋中，加水料酒煮去浮沫。沖洗干凈。瀝干水分，鍋中加油。7成油炸起鍋，瀝干油，鍋中少量油。加入火鍋底料，豆瓣醬姜蒜，炒香加老湯煮3分鐘打掉渣子。放入甲魚加入雞精，料酒，胡椒粉小火6分鐘。收汁起鍋裝盤。撒上蔥花香菜。川味紅燒甲魚上桌啦
想吃清淡點(diǎn)就清燉，紅燒那就更入味了
甲魚一般滾湯來喝湯才有甲魚鮮美的味道，清蒸甲魚也可以。
今天講一下古法燜甲魚的做法吧!
1.準(zhǔn)備好甲魚、辣椒、五花肉、豆瓣醬、耗油、生姜、胡椒粉、大蒜、秘制香油。
2.第二步是把切好的甲魚放鍋里面水。
3.去水的甲魚洗凈
4.爆炒五花肉。
5.放入甲魚一起炒
6.加入大蒜
7.爆炒，然后加入調(diào)味
8.加入生椒調(diào)味
9.煮10分鐘
10.裝盤，撒蔥花
甲魚有多種 吃法 如煲湯。清蒸 放香菇炒。我重口味喜歡炒 在殺甲魚之前 先把水燒開把水魚湯一下 把水魚身一層皮扒掉。破肚 把甲魚肚里面白色扒掉 斬成中塊 鍋中水燒開放甲魚飛水。放姜片。放酒。撈出沖洗干凈 鍋燒油放姜片 蒜。放五花肉50克 泡好的干香菇5朵切好。干辣椒 八角。桂皮 丁香。肉扣。倒入甲魚 炒起 然后放料酒。胡椒粉又炒 差不多 放水燒開。用中火燜十五分鐘左右。倒出 剩下湯別倒了。把甲魚 干香菇選出。鍋燒油放蒜 姜片 甲魚 干香菇炒起 放酒 生抽 鹽 雞精調(diào)味出鍋放香油 蔥段就0K
很高興回答這個問題：
甲魚一般分為野生和人工飼養(yǎng)兩種。宰殺后的甲方都要用開水氽燙一下去掉甲魚身上的一層皮。
一般分為兩種吃法：紅燒和清燉
紅燒時把甲魚切成塊用胡椒粉鹽少許生抽淹制下油鍋掛旦清芡少炸片刻。再上鍋爆香蔥姜蒜辣椒煸炒甲魚之后放雞汁放入配菜翻炒。最后放入鹽味精雞精調(diào)味。出鍋灑上香菜香蔥香油即可。
清燉：去皮垛塊的甲魚下鍋加入蔥姜鹽胡椒粉放高壓鍋約燉制15分鐘，開鍋調(diào)味放味精雞精香油香蔥即可。
甲魚相信大家都是很熟悉的，因為甲魚這樣的食物吃起來味道不錯，而且對我們健康也有好處，所以說很多人對甲魚都愛吃，但是具體甲魚應(yīng)該如何做才好吃，這是大家對甲魚不清楚的，那么具體甲魚應(yīng)該如何制作比較好，下面就讓我們一起跟著來看看吧。
甲魚怎么做好吃
甲魚是不錯的一種滋補(bǔ)食物，而且吃甲魚的時候方法也比較多，清燉甲魚是其中不錯的一個選擇，需要我們準(zhǔn)備好甲魚1200克，姜片30克，黨參5克，紅棗20克，枸杞15克，豬油50克，料酒20克，白酒和白醋適量。我們把甲魚在開水中焯一下，焯的時候，在其中需要放點(diǎn)料酒，然后撈出之后用冷水沖涼，在熱鍋中放入豬油，姜片，炸香之后再放入甲魚，略煸一下就可以放入白酒白醋，煸一分種之后就可以放入高湯和黨參，加大火，燒開之后選擇用小火，繼續(xù)燉1小時左右，然后加入鹽，雞精，胡椒粉調(diào)味。在起鍋前的一分鐘左右放入紅棗，在起鍋的時候放入蔥花和枸杞就可以了。
甲魚和什么一起燉最好
吃甲魚的時候一般都是燉著吃的，這時候搭配山藥吃很不錯，需要把甲魚切成6塊，豬瘦肉準(zhǔn)備好100克，洗凈之后切成塊，山藥同樣需要洗凈切片。鍋放在大火上，放入豬油、姜、蔥，爆出香味之后就可以加入豬肉繼續(xù)炒，在其中放入適量的醬油、精鹽、紹酒、肉湯以及山藥，加開水之后倒入砂鍋中，加蓋，移到小火上，放入甲魚塊，還需要放入胡椒粉適量，燉到鱉肉酥熟的時候。再放到大火上，加入已經(jīng)蒸熟的大蒜和味精，淋上麻油之后就可以了。能夠有益脾胃、補(bǔ)氣血的功效，是很適合用來治療腰酸痛、遺精等問題。
甲魚湯怎么做
甲魚湯是吃甲魚的時候最佳的選擇，需要準(zhǔn)備好甲魚一只，還需要火腿、香菇、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽和味精。首先要把甲魚收拾處理好，放在熱水中之后燙上2~5分鐘就可以撈出。等到放涼之后就可以在甲魚的腹部，切開十字刀口，然后選擇挖出其中的內(nèi)臟，宰下四肢以及尾稍，還需要把腿邊的黃油給拿掉才行，之后我們就可以把甲魚全身的烏黑污皮都刮干凈，等到刮干凈黑皮之后洗凈，這時候就可以說基本清理完了。我們把甲魚加工完成之后就可以放在碗中，然后把切成片的火腿鋪上，同時香菇、姜蒜蔥也需要一起放入其中，最后出鍋的時候加料酒就可以了。
甲魚的功效與作用
吃甲魚對我們健康還是很有好處的，首先甲魚也被叫做是鱉、團(tuán)魚，其中還有滋陰補(bǔ)腎，清退虛熱等多種功效存在，我們吃甲魚主要是可以起到解決虛勞贏瘦，骨蒸勞熱，虛勞咳嗽的問題，如果有腰膝酸軟，頭暈眼花的情況，也是可以吃甲魚來幫助緩解的。
吃甲魚是可以有抗癌，降低膽固醇等作用存在的，對我們內(nèi)臟以及血管健康是很有好處的。而且因為甲魚是可以幫助我們用來緩解肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等問題的，對于這些慢性疾病來說都是可以起到輔助治療的功效。甲魚能夠有養(yǎng)陰的作用存在，但是脾胃陽虛的人群是應(yīng)該謹(jǐn)慎服用的。
吃甲魚雖然不錯，但是如果有生濕生痰、固有水腫，或者存在胸水、腹水、痰多壅盛等一類的問題，也是不適合吃甲魚的。甲魚屬于一種滋膩礙脾的食物，所以說如果存在食欲不振、上腹飽脹、消化功能較差的問題，這時候就需要謹(jǐn)慎服用甲魚才行，特別是對于患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等各類消化系統(tǒng)疾病的人群，甲魚都是不適合食用的。
甲魚是可以幫助我們影響水液代謝的，對于有些人來說很適合的，但是如果是存在有大便溏泄、小便混濁、白帶過多的問題，這時候就要慎用甲魚了，總的來說甲魚的滋補(bǔ)功效是很強(qiáng)的，對于我們大多人來說都是很適合的，所以說大多數(shù)人都很適合吃甲魚，可以幫助滋補(bǔ)。
甲魚是非常不錯的一種食物，吃起來的味道好，而且對我們健康也有好處，特別是對我們身體滋補(bǔ)的功效是很強(qiáng)的，所以說大家對甲魚比較熟悉，而上面就給大家介紹了有關(guān)甲魚的吃法，這些甲魚做法都很不錯，是大家不能錯過的好選擇。
煲湯或荷葉蒸。
