蝦，是一種生活在水中的節(jié)肢動物，屬節(jié)肢動物甲殼類。蝦不僅種類很多，它的烹飪方法也是很多呢，其中一種做法就是―生鹵鮮蝦，也就是我們地方所說的醉蝦。
去年夏天的時候，我們一群人去撫仙湖玩，在湖邊吃飯時還特地點了這道菜，又酸又辣的味道至今回味無窮。那這道菜到底怎么做呢！
生鹵鮮蝦最簡單的做法如下：
準備食材：新鮮活蝦500克 ，蔥適量；生姜適量；大蒜適量；生抽適量；小米辣適量；檸檬適量（或者用自家腌制的糟辣椒代替也可以）；白酒適量
第一步：洗蝦；把買來的蝦清洗干凈（開蝦，去蝦背，取蝦線，如果擔(dān)心不夠干凈可以把蝦條去掉）我們家做的蝦都是野生的小河蝦，我們都是買回來放在水里養(yǎng)一天，隨便洗一下就可以了。
第二步：把小米辣、生姜、大蒜、蔥切細，把檸檬沖洗干凈，切成兩半，用刀壓擠出汁備用。
第三步：把所有配料和調(diào)料假如蝦里，拌勻，就可開吃了，如果需要更入味一點的，可以蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘以上。
生鹵青蝦的用料
青蝦 500g 大蔥一根 姜一塊 大蒜一頭 香菜一小把 海鮮醬油 250g 鹵蝦油 150g 料酒 50g 紅辣椒適量 辣根適量
生鹵青蝦的做法步驟
步驟 1
活的活的活的！青蝦洗凈控干。
步驟 2
香菜、紅辣椒切段，蔥、姜切絲，蒜切片。個人感覺配料多放好吃，鹵完的蔥姜蒜也很好吃。
步驟 3
將調(diào)料們放入容器，上述用量是自己估算的，可根據(jù)個人口味調(diào)整。放入蔥姜蒜，攪拌均勻。放入調(diào)勻的辣根。
步驟 4
將控干的青蝦、香菜段放入攪拌均勻。2小時后即可享用。
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生鹵基圍蝦的用料 ：
基圍蝦1斤、 料酒（或者白酒)、 5勺（白酒適量)、鹽適量、蔥3根、姜 5片、 生抽適量、 醋適量。
生鹵基圍蝦的做法步驟：
1、新鮮基圍蝦洗干凈，挑蝦腸備用。
2、鮮蝦裝器皿，依次放入蔥、姜、料酒、鹽、生抽和醋，然后攪拌均勻。
3、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，期間可拿出來攪拌一下，繼續(xù)放入冰箱冷藏入味，3小時后即可食。
生鹵基圍蝦的小貼士：
如果不夠入味，時間可以腌制的長一些，吃起來糯糯的很美味！
