面粉是用小麥磨出來的粉，面粉可分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。我們可以從顏色和手感上來區(qū)分，高筋面粉顏色較深，用手抓面粉不易成團；中筋面粉顏色乳白，用手抓面粉呈半松散型；低筋面粉顏色較白，用手抓面粉容易成團。其中中筋面粉是適用范圍最廣泛的面粉，一般市場上賣的沒有特別說明的面粉大都是中筋面粉。在選擇面粉時，我們應(yīng)根據(jù)具體的用途選擇適合的面粉。例如，用于制做面包、泡芙、千層酥等西式面點時，應(yīng)該選擇高筋面粉；用于制做包子、饅頭、面條、水餃、燒餅等中式面點時，應(yīng)該選擇中筋面粉；用于制做蛋糕、餅干等西式面點時，應(yīng)該選擇低筋面粉。

面粉有高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉之分。

面粉選擇需要根據(jù)各之用途而選之。食用則以各口味選之。用則以各之用途效果而選之。無定律。此問題為偽命題也！

面粉的選擇有什么說法?

看來你需要專業(yè)的回答，那么我也專業(yè)一點回答吧。

簡單扼要一些吧。

面粉的分類，

一，按照性能分類1，專用粉

2，通用粉

3，營養(yǎng)強化面粉

二，按照精度分類

1特制一等面粉

2 特制二等面粉

3標準面粉

4普通面粉

三，按照筋力強弱，蛋白質(zhì)含量分類

1高筋粉 適用 千層酥 泡芙等

2中筋粉 適用 包子 面條 饅頭等

3低筋粉 適用 蛋糕 松糕 餅干等

另外，超市還有一種，自發(fā)面粉

如何，或者你換種問法。

據(jù)說面粉里面有大量的添加劑。

分冬麥和春麥，冬麥生長時間長，面筋道，春麥時間短，做拉面品質(zhì)差些，做饅頭可以，北方七成是冬麥！

平時蒸饅頭，蒸包子就用最普通最便宜的買，面條復(fù)雜點兒和面時加個雞蛋，烙餅用點兒溫水，餃子現(xiàn)在有專用餃子粉了。