沒有烤箱當然可以制作紅棗棗糕咯，我們可以用蒸的，不用烤的！

家庭中有烤箱的可能不太多，但是有蒸鍋的家庭還是很多的?！罢簟钡募t棗糕又叫發(fā)糕，有“發(fā)財發(fā)家”的美好寓意?？诟蟹矫娌粌H暄軟可口，而且通過蒸的方式，更好的保留了原材料的營養(yǎng)元素，而且“蒸”的不上火，特別適合老人和小孩食用。

分享一款我很喜歡的紅棗發(fā)糕給大家，做過多次，配方調整了幾次，得到了家人的一致認可，喜歡的伙伴不妨試試喲！我在這款發(fā)糕里加入了紅糖，與紅棗更搭喲。

紅棗棗糕（發(fā)糕）

食材：

普通面粉：200g，紅棗（去核切碎）:50g，溫水：200g，紅糖：20g，耐高糖干酵母：3g。

表面裝飾：紅棗 4顆（去核切半），葡萄干，一小把。

簡要步驟：

1、用溫水分別泡紅棗碎、融化紅糖、溶解酵母。

2、面粉依次加入放涼的紅棗水、紅糖水、酵母水和紅棗碎，翻拌至無干粉狀態(tài)。

3、模具內部提前刷薄油，倒入面糊，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵至體積兩倍大。

4、蒸鍋大火煮開，期間將紅棗和葡萄干裝飾在發(fā)酵好的發(fā)糕表面。

5、蒸鍋上汽后，放入模具，大火蒸30分鐘即可。

Tips：干貨看這里！

1、關于“冷水上鍋還是水開上汽后放入蒸？”，其實都可以，冷水上鍋，在溫度上升的過程中發(fā)糕面糊還會發(fā)酵長高一點。直接上汽后放入蒸也可以，蒸的時間都差不多。

2、關于“大火蒸還是中小火蒸？”，這個要根據所用爐具的實際情況來定，一般我是大火蒸，保證足夠的火力，我用的是電陶爐，開到2000功率最大，保持大火蒸30分鐘，可以讓發(fā)糕蒸熟蒸透。

3、關于“酵母的選擇？耐高糖、耐低糖還有區(qū)別嗎？”一般來說制作饅頭、包子這種含糖量很少的配方，我們就用耐低糖的酵母就可以。而制作甜面包、吐司、發(fā)糕等含糖量略高的配方，使用耐高糖的酵母能幫助更好的發(fā)酵。大家也可以從酵母的包裝說明上了解相關知識。

4、關于“制作發(fā)糕不放糖能不能正常發(fā)酵、體積變大？”，答案是完全可以，但是完全沒有甜味的發(fā)糕，比較寡淡無味，建議放入少量糖或者有甜味的食材，比如我這款紅棗棗糕，因為在發(fā)糕面糊里加入了紅棗碎，所以糖的用量就比一般發(fā)糕的少。糖可以做為酵母分解作用的營養(yǎng)物質，更好的幫助發(fā)酵的完成，但是配方中無糖，發(fā)酵也是可以完成的。

如果伙伴們對這款紅棗棗糕（發(fā)糕）有更多疑問和想了解的，歡迎在評論區(qū)隨時追問，期待與更多愛美食的好友相識相知，一起探討美食和烘焙，共享美好生活！

不喜歡蒸的？喜歡烤的紅棗糕？烤的紅棗糕同樣棗香四溢，柔軟細膩！喜歡的伙伴，歡迎移步我的頭條號獲取相關食譜喲！

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伙伴們，你喜歡紅棗嗎？都做過哪些美味的紅棗美食呢？歡迎分享你的美食心得喲！