掌握各種工具和技能
因?yàn)樵趪?guó)外生活工作多年，對(duì)cooking又有興趣，所以對(duì)西餐還是有很多了解的！其實(shí)西餐是融合的，法餐，意大利餐，印度餐，日本餐，可能只要是中餐之外的餐我們國(guó)人統(tǒng)稱西餐！現(xiàn)在西方又流行融合菜，fushion cuisine，所以西餐的種類(lèi)，品類(lèi)數(shù)不勝數(shù)！如何學(xué)西餐我覺(jué)得就要先從了解西餐文化開(kāi)始，西餐重食材和醬料，做西餐要先從選食材開(kāi)始，然后各種不同的食材配搭不同的醬料！西餐主菜主要是煎，烤各種肉類(lèi)；前菜主要是沙拉或者是湯；之后是甜品和咖啡。我覺(jué)得不管是中餐還是西餐，目的一定是迎合食客的口味，只要食客能接受，管他是中餐還是西餐！
學(xué)習(xí)西餐分很多方面，其中最實(shí)用的有以下：
1. 西餐的用餐禮儀，如餐具，餐布擺放順序和位置。 一般的上餐順序和使用的餐具。
2. 西餐是比較籠統(tǒng)的稱呼，其實(shí)還有很多菜系的細(xì)分，如法國(guó)菜 西班牙菜，希臘菜及地中海菜系等。 每個(gè)菜系的食物烹飪方法，口味和搭配都不同。
3. 西餐里有一個(gè)很重要的部分就是酒文化。不同的菜系習(xí)慣搭配的酒不同，同一個(gè)菜系的餐前，主菜和甜品的酒也不同。
要學(xué)習(xí)的東西很多。
牛排披薩都不錯(cuò)
西餐包括意大利菜、法國(guó)菜、德國(guó)菜、地中海菜，美國(guó)菜等，每個(gè)菜系都有各自的特點(diǎn)！如果你學(xué)習(xí)后，想成為一名頂級(jí)大廚，在一些高檔的星級(jí)酒店工作，你就需要學(xué)一些深一點(diǎn)的知識(shí)，對(duì)于技能需要做到精益求精，不僅如此還需要對(duì)管理、西餐的歷史、營(yíng)養(yǎng)各個(gè)方面深入了解，研究。而你只是做著自己吃的話，可以選擇短期專業(yè)培訓(xùn)也是不錯(cuò)的。總之，西餐不是說(shuō)網(wǎng)上搜個(gè)視頻就能學(xué)會(huì)的。
學(xué)西餐的基礎(chǔ): 1.會(huì)一些餐飲方面的英語(yǔ)，一些菜品的名字和一些烹飪方式的名字能用英語(yǔ)表達(dá)，懂一些老外的餐飲文化。2.西餐一般做面包，烤牛肉，做沙拉，切水果，泡咖啡等等
學(xué)習(xí)西餐的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)、原料、爐具設(shè)備的使用，掌握各式西餐廳實(shí)用菜肴的基本功操作，懂得西餐成本核算及定價(jià)原理。西餐的每道工序都十分嚴(yán)謹(jǐn)，所以有一個(gè)扎實(shí)的基本功非常重要，從切菜到調(diào)料沒(méi)有一個(gè)扎實(shí)的基本功是不行的。學(xué)西餐的基本功主要包括刀工刀法、基本原材料成型、配菜、火候掌控等多項(xiàng)...學(xué)習(xí)西餐的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)、原料、爐具設(shè)備的使用，掌握各式西餐廳實(shí)用菜肴的基本功操作，懂得西餐成本核算及定價(jià)原理。西餐的每道工序都十分嚴(yán)謹(jǐn)，所以有一個(gè)扎實(shí)的基本功。
西餐分很多崗位，先解答行業(yè)發(fā)展的問(wèn)題，想要清楚西點(diǎn)師的前途就必須清楚西餐廚房的分崗，大分可分為冷廚和熱廚，也叫冷崗，熱崗。冷崗一般都是西點(diǎn)師任職，除了制作西式點(diǎn)心，還要制作冰淇淋裝飾杯，果盤(pán)，沙律，冷凍糕點(diǎn)，例如慕斯。有些地方設(shè)有吧臺(tái)，果盤(pán)，沙律那些會(huì)交由吧臺(tái)負(fù)責(zé)。然而不是廚房的工作地點(diǎn)是西餅店店面，強(qiáng)烈不建議去做廠工。西餅店的包店由制作工場(chǎng)統(tǒng)一制作，然后拉給各分店。但建議去做店面裱花師，這種不要求味道調(diào)教，因?yàn)橹谱鞑皇沁@工作范圍，要求裱花基本技術(shù)有，花叢、人物像型、動(dòng)物像型，首先要有很好的立體感，色澤均勻與蛋糕所表達(dá)的意義搭配，忌廉打發(fā)充分膨脹，這種工作技術(shù)性要求高，相對(duì)前途好?，F(xiàn)在說(shuō)味道與技術(shù)，每個(gè)人有每個(gè)人的方式與能力，做西點(diǎn)師和發(fā)明家其實(shí)差不多，每種材料都能組合出千變?nèi)f化，當(dāng)成品還未出爐還不知道質(zhì)量如何。當(dāng)然，現(xiàn)在所以地方都必須死定一系列產(chǎn)品的配方與烘培時(shí)間，防止多余的流失和影響出餐速度慢，味道幾乎是一樣，但不能因?yàn)檫@樣你就不去探究，終究失敗乃是成功之母?，F(xiàn)在回答最后的問(wèn)題，西點(diǎn)材料里的食品添加劑種類(lèi)繁多，材料固然重要，但材料是死的，人是活的，難道說(shuō)沒(méi)有廚師的合理操作，材料會(huì)自動(dòng)成品嗎？雖然說(shuō)種類(lèi)繁多，正因?yàn)椴牧系姆N類(lèi)繁多，認(rèn)識(shí)材料也成為了技術(shù)中的一大重要點(diǎn)，基本材料不說(shuō)，就沙糖，低粉，牛油，酥油……作為食品添加劑有乳化劑，食用香精，食用色素，蛋糕油……想要成為一名成功的點(diǎn)心師少不了經(jīng)常去西餐原料店逛逛，問(wèn)問(wèn)，看看說(shuō)明。就說(shuō)到這了…祝你前程似錦。
西餐的理論課程基本的課程學(xué)習(xí)，飯店管理概論、西餐烹飪?cè)现R(shí)、烹飪化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)、西方飲食文化概論、冷菜工藝、廚務(wù)管理、宴會(huì)設(shè)計(jì)、西餐制作基礎(chǔ)、西式面點(diǎn)、西餐工藝、西式快餐制作、菜肴創(chuàng)新、食品雕刻、烹飪美學(xué)等。這些都是學(xué)習(xí)西餐要學(xué)習(xí)的課程，還有實(shí)操課程，都是分開(kāi)的。想學(xué)西餐的話，可以去廈門(mén)新東方，學(xué)校還是挺專業(yè)的。
西餐我覺(jué)得學(xué)的是最實(shí)用的，行業(yè)需求大，大酒店，餐廳都可以就業(yè)，西餐學(xué)習(xí)的范圍也廣，可以給家里人做，給孩子做，平時(shí)都可以吃~實(shí)實(shí)在在學(xué)到一門(mén)手藝，我覺(jué)得很實(shí)用很棒，想學(xué)好還是要去培訓(xùn)學(xué)校，不浪費(fèi)時(shí)間，扎實(shí)的學(xué)到手，上海新東方的西餐老師就很牛，有幸嘗到過(guò)新菜式，味道到現(xiàn)在都忘不了，太好吃了
西式烹調(diào)師、西式面點(diǎn)師
一、西式烹調(diào)師第一階段理論部分：《西餐原料學(xué)》《西餐工藝》《成功秘籍》實(shí)踐部分：1基本功訓(xùn)練
2各種醬料的調(diào)制；
3、各種土司、沙拉、比薩、牛扒、水果排的制作；第二階段理論部分：《西餐服務(wù)禮儀》《西餐英語(yǔ)》《就業(yè)寶典》實(shí)踐部分：1、意粉、海鮮、魚(yú)類(lèi)、禽肉菜肴的制作
2、西式冷餐會(huì)、雞尾酒會(huì)、自助餐的設(shè)計(jì)與制作。
第一學(xué)段
理論：西餐制作教與學(xué)、西餐工藝學(xué)、西餐禮儀
實(shí)踐：刀工、勺工基本功第二學(xué)段
實(shí)踐：基礎(chǔ)湯、少司制作技術(shù)第三學(xué)段
實(shí)踐：湯品、冷菜、熱菜制作技術(shù)第四學(xué)段
實(shí)踐：湯品、冷菜、熱菜制作技術(shù)、其他類(lèi)制品、導(dǎo)師訓(xùn)練（學(xué)生實(shí)習(xí)、畢業(yè)會(huì)考）
二、西式面點(diǎn)師第一階段理論部分：《西點(diǎn)概論》《西點(diǎn)原料知識(shí)》《西點(diǎn)加工工藝》。
實(shí)踐部分：面包類(lèi)、混酥類(lèi)、曲奇類(lèi)、泡芙、冷凍甜品等。第二階段
理論部分：《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》《烘培知識(shí)》《工具與機(jī)械設(shè)備》。
實(shí)踐部分：十二生肖裱花蛋糕、歐式蛋糕、海綿蛋糕、油脂蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、巧克力裝飾等理論：
1.西式面點(diǎn)理論學(xué)習(xí)
2.西式面點(diǎn)基本功練習(xí)實(shí)踐：
1.第一階段打蛋糕胚（黑、白）、手指餅、黑森林蛋糕、蛋糕裱花、奶油裝飾等
2.第二階段清酥面、炒蘋(píng)果餡酥盒、曲奇餅、蘋(píng)果條、拿破侖蛋糕等
3.第三階段巧克力塔、混酥面、氣鼓、慕斯蛋糕、奶酪蛋糕、蛋糕裱花（高級(jí)）等4.第四階段丹麥陷、丹麥面、丹麥餅、牛角面包、蛋撻、花色面包等
1、基礎(chǔ)知識(shí)2、原料知識(shí)3、原料切配加工技術(shù)4、菜肴制作工藝基礎(chǔ)5、原料加工技術(shù)知識(shí)6、熱菜制作工藝 7、冷菜的烹制發(fā)放及裝盤(pán)工藝。
想要學(xué)習(xí)還是找專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校咨詢，加上實(shí)地參觀體驗(yàn)。
西餐最大的特點(diǎn)是精致和講究，一般以刀叉進(jìn)食。西餐一般有開(kāi)胃菜，例好湯，主菜，沙拉，甜品等，上菜也有著嚴(yán)密的流程。吃西餐對(duì)環(huán)境也很重要，精美的桌布，桌上點(diǎn)燃的燭臺(tái)，鮮艷嬌美的桌花，襯托著餐盤(pán)中可口的食物。
學(xué)西餐的烹飪方法和中餐有很大不同，多數(shù)采用煎、煮、烤、生食等方式，因此產(chǎn)生的油煙較少。國(guó)內(nèi)的西餐 無(wú)非是快捷牛排 還有意面 ，披薩 ，小吃 咖啡茶飲 ，自助餐。其中牛排和自助餐是重點(diǎn)。
希望我的回答能幫到你。
你好很高興為你解答西餐課上都學(xué)什么？
很多朋友打算去學(xué)校學(xué)習(xí)西餐，到底學(xué)校的西餐課都會(huì)教我們哪些內(nèi)容呢？
以下是西餐專業(yè)的一些課程，供大家參考一下。
基本功：刀工，切洋蔥絲，胡蘿卜絲，番茄丁，肉片等
意式西餐：意大利菜湯、奶酪通心粉、海鮮沙拉、意大利牛柳、披薩餅、羅馬式雞等菜品
美式西餐：華道夫色拉，馬里蘭式炸雞、各式鐵扒、烤火雞、橘子燒野鴨、姜汁橘醬魚(yú)片等
俄式西餐：羅宋湯、菱油雞卷、魚(yú)子醬、冷鮭魚(yú)、紅燴牛肉、串烤羊肉，莫斯科式烤魚(yú)等
法式西餐：鵝肝醬、牡蠣杯、銀鱈魚(yú)、洋蔥湯、沙浪牛排、馬塞魚(yú)羹、里昂帶血鴨等
德式西餐：烤鵝蘋(píng)果釀餡，韃靼沙司、德式清豆湯、德式生魚(yú)片、德式烤雜肉、德式肉腸等
東南亞菜：海南雞米飯、泰國(guó)青木瓜色拉、日本海鮮烏冬面、照燒鰻魚(yú)飯等
其他類(lèi)（批薩、小吃等）：哈密瓜配意式風(fēng)干火腿、水牛城雞翅、水果色拉、法式吐司配鮮果等
關(guān)于學(xué)習(xí)西餐的問(wèn)題，大家都可以在下方回復(fù)我哦，我一定會(huì)為大家詳細(xì)解答的。記得點(diǎn)贊關(guān)注我哦[靈光一閃]
廚師人才在餐飲行業(yè)中供不應(yīng)求，西餐廚師更是熾手可熱。西餐行業(yè)發(fā)展勢(shì)頭正猛，國(guó)內(nèi)西餐市場(chǎng)奇缺具備專業(yè)西餐技術(shù)的西餐廚師。不僅要懂得專業(yè)的西餐技術(shù)，還要掌握豐富的理論知識(shí)?？傮w來(lái)說(shuō)就是一個(gè)全面復(fù)合型廚師人才。這樣的西餐廚師人才如何能培養(yǎng)出來(lái)呢？到專業(yè)的西餐廚師學(xué)校，你就可以成才。
學(xué)習(xí)西餐的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)、原料、爐具設(shè)備的使用，掌握各式西餐廳實(shí)用菜肴的基本功操作，懂得西餐成本核算及定價(jià)原理。西餐的每道工序都十分嚴(yán)謹(jǐn)，所以有一個(gè)扎實(shí)的基本功非常重要，從切菜到調(diào)料沒(méi)有一個(gè)扎實(shí)的基本功是不行的。學(xué)西餐的基本功主要包括刀工刀法、基本原材料成型、配菜、火候掌控等多項(xiàng)...學(xué)習(xí)西餐的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)、原料、爐具設(shè)備的使用，掌握各式西餐廳實(shí)用菜肴的基本功操作，懂得西餐成本核算及定價(jià)原理。西餐的每道工序都十分嚴(yán)謹(jǐn)，所以有一個(gè)扎實(shí)的基本功。
西餐我覺(jué)得學(xué)的是最實(shí)用的，行業(yè)需求大，大酒店，餐廳都可以就業(yè)，西餐學(xué)習(xí)的范圍也廣，可以給家里人做，給孩子做，平時(shí)都可以吃~實(shí)實(shí)在在學(xué)到一門(mén)手藝，我覺(jué)得很實(shí)用很棒，想學(xué)好還是要去培訓(xùn)學(xué)校，不浪費(fèi)時(shí)間，扎實(shí)的學(xué)到手，長(zhǎng)沙歐米奇的西餐老師就很牛，有幸嘗到過(guò)新菜式，味道到現(xiàn)在都忘不了，太好吃了
經(jīng)過(guò)學(xué)校西餐老師的介紹，本專業(yè)以實(shí)踐操作為主，主要學(xué)習(xí)歐美、法式等料理，全面學(xué)習(xí)西廚房醬汁、冷房、沙拉頭盤(pán)、（三文魚(yú)、刺身）；西式湯（匈牙利肉湯，普羅旺斯海鮮湯等）；西餐熱菜，牛排（菲力牛排，法式蝸牛，紅酒燴小羊腱德國(guó)）等等。
刀工，記筆記
很高興能回答你的問(wèn)題，今天我就跟你講一下現(xiàn)代西餐的主要分類(lèi)和禮儀。
現(xiàn)代西餐主要分類(lèi)
法式菜肴
法國(guó)人一向以善于吃并精于吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。
法式菜肴的特點(diǎn)是：選料廣泛（如蝸牛、鵝肝都是法式菜肴中的美味），加工精細(xì)，烹調(diào)考究，滋味有濃有淡，花色品種多；法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點(diǎn)，海味的蠔也可生吃，燒野鴨一般以六成熟即可食用等；
法式菜肴重視調(diào)味，調(diào)味品種類(lèi)多樣。用酒來(lái)調(diào)味，什么樣的菜選用什么酒都有嚴(yán)格的規(guī)定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等；法國(guó)菜和奶酪，品種多樣。法國(guó)人十分喜愛(ài)吃奶酪、水果和各種新鮮蔬菜。
法式菜肴的名菜有：馬賽魚(yú)羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。
2.英式菜肴
簡(jiǎn)潔與禮儀并重。
英國(guó)的飲食烹飪，有家庭美肴之稱。
英式菜肴的特點(diǎn)是：油少、清淡，調(diào)味時(shí)較少用酒，調(diào)味品大都放在餐臺(tái)上由客人自己選用。烹調(diào)講究鮮嫩，口味清淡 ，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹調(diào)方法多以蒸、煮、燒、熏、炸見(jiàn)長(zhǎng)。
英式菜肴的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。同時(shí)fish and chips（魚(yú)與薯?xiàng)l）是大眾最熟悉的英式餐品。
3.意式菜肴
在羅馬帝國(guó)時(shí)代，意大利曾是歐洲的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，雖然后來(lái)意大利落后了，但就西餐烹飪來(lái)講，意大利卻是始祖，可以與法國(guó)、英國(guó)媲美。
意式菜肴的特點(diǎn)是：原汁原味，以味濃著稱。烹調(diào)注重炸、熏等，以炒、煎、炸、燴等方法見(jiàn)長(zhǎng)。
意大利人喜愛(ài)面食，做法吃法甚多。其制作面條有獨(dú)到之處，各種形狀、顏色、味道的面條至少有幾十種，如字母形、貝殼形、實(shí)心面條、通心面條等。意大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等。
意式菜肴的名菜有：通心粉素菜湯、焗餛飩、奶酪焗通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。
4.美式菜肴
美國(guó)菜是在英國(guó)菜的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，繼承了英式菜簡(jiǎn)單、清淡的特點(diǎn)，口味咸中帶甜。美國(guó)人一般對(duì)辣味不感興趣，喜歡鐵扒類(lèi)的菜肴，常用水果作為配料與菜肴一起烹制，如菠蘿局火腿、菜果烤鴨。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。
美國(guó)人對(duì)飲食要求并不高，只要營(yíng)養(yǎng)、快捷，講求的是原汁鮮味。但對(duì)肉質(zhì)的要求很高，如燒牛柳配龍蝦便選取來(lái)自美國(guó)安格斯的牛肉。只有半生的牛肉才有美妙的牛肉原汁。
相對(duì)于傳統(tǒng)西餐的繁瑣禮儀，美國(guó)人的飲食文化簡(jiǎn)單多了。餐臺(tái)上并沒(méi)有多少刀叉盤(pán)碟，僅放著最基本的刀叉勺子各一把。據(jù)說(shuō)，只有在非常正式的宴會(huì)或家庭宴客時(shí)，才會(huì)有較多的規(guī)矩和程序。
美式菜肴的名菜有：烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋(píng)果沙拉、糖醬煎餅等。各種派是美式食品的主打菜品。
5.俄式菜肴
沙皇俄國(guó)時(shí)代的上層人士非常崇拜法國(guó)，貴族不僅以講法語(yǔ)為榮，而且飲食和烹飪技術(shù)也主要學(xué)習(xí)法國(guó)。但經(jīng)過(guò)多年的演變，特別是俄國(guó)地帶，食物講究熱量高的品種，逐漸形成了自己的烹調(diào)特色。俄國(guó)人喜食熱食，愛(ài)吃魚(yú)肉、肉末、雞蛋和蔬菜制成的小包子和肉餅等，各式小吃頗有盛名。
俄式菜肴口味較重，喜歡用油，制作方法較為簡(jiǎn)單?？谖兑运?、甜、辣、咸為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。
烹調(diào)方法以烤、熏腌為特色。俄式菜肴在西餐中影響較大，一些地處寒帶的北歐國(guó)家和中歐南斯拉夫民族人們?nèi)粘Ｉ盍?xí)慣與俄羅斯人相似，大多喜歡腌制的各種魚(yú)肉、熏肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。
俄式菜肴的名菜有：什錦冷盤(pán)、羅宋湯、魚(yú)子醬、酸黃瓜湯、冷蘋(píng)果湯、魚(yú)肉包子、黃油雞卷等。哈爾濱由于歷史的原因，現(xiàn)尚保存有正宗的俄式西餐。
6.德式菜肴
德國(guó)人對(duì)飲食并不講究，喜吃水果、奶酪、香腸、酸菜、土豆等，不求浮華只求實(shí)惠營(yíng)養(yǎng)，首先發(fā)明自助快餐。
傳統(tǒng)菜品：蔬菜沙拉、鮮蘑湯、焗魚(yú)排等。
德國(guó)人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒節(jié)大約要消耗掉100萬(wàn)公升啤酒。
其他菜系
希臘菜：以清淡典雅、原汁原味為特點(diǎn)。
西班牙-葡萄牙菜肴以米飯著稱，常是與燜燴的肉、海鮮為佐。
東歐菜系與俄式相近。
擴(kuò)展資料：
西餐就餐禮儀
1、最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)了。就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。
2.、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。
每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話，可以拿著刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，可用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。
用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。
3.、喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤(pán)中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤(pán)的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(pán)（碗）中，匙把指向自己。
4、吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內(nèi)。如盤(pán)內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤(pán)底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。
5、 面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。
6、吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大，或一次將肉都切成塊。
7、 喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時(shí)，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。
8、用刀叉吃有骨頭的肉時(shí)，可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插入，把肉切開(kāi)。最好是邊切邊吃。
必須用手吃時(shí)，會(huì)附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來(lái)時(shí)，意味著“請(qǐng)用手吃”。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時(shí)，如果把手指弄臟，也可請(qǐng)侍者端洗手水來(lái)，注意洗手時(shí)要輕輕地洗。
9、 吃面包不可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩，這是對(duì)廚師的禮貌。注意不要把面包盤(pán)子“舔”得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來(lái)吃，這才是雅觀的做法。
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1、傳統(tǒng)西式名菜制作； 2、法、德、意、美等西式菜肴制作； 3、西餐基本功訓(xùn)練； 4、各類(lèi)西式點(diǎn)心制作； 5、歐美都市流行大餐制作； 6、日韓料理； 7、東南亞精品菜肴制作； 8、西式流行快餐。
專業(yè)課程：飯店管理概論、西餐烹飪?cè)现R(shí)、烹飪化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)、西方飲食文化概論、冷菜工藝、廚務(wù)管理、宴會(huì)設(shè)計(jì)、西餐制作基礎(chǔ)、西式面點(diǎn)、西餐工藝、西式快餐制作、菜肴創(chuàng)新、食品雕刻、烹飪美學(xué)等。
西餐涉及的應(yīng)該挺多的，比如披薩，日料，輕食沙拉等等，不同的學(xué)校涉及的課程不一樣，時(shí)間可以實(shí)地到學(xué)校里面參觀看看，在南京附近推薦南京歐米奇，具體建議一定要實(shí)地考察
1、基本功（刀工、勺工等）；2、開(kāi)胃頭盤(pán)、湯；3、傳統(tǒng)醬汁、小吃；4、東南亞風(fēng)味醬汁；5、咖啡、調(diào)酒、飲品；6、歐美經(jīng)典名菜；7、西點(diǎn)烘焙：法式長(zhǎng)棍、丹麥牛角面包等；8、日韓料理壽司系列；9、東南亞風(fēng)味代表菜：印度咖喱雞配白飯、冬陰功湯等；10、中西融合菜：泰式辣醬炒蝦球、蒜蓉?zé)h生蠔等；11、宴會(huì)廳制作：冷餐會(huì)、商務(wù)晚宴、節(jié)日宴會(huì)、畢業(yè)答謝會(huì)；12.崗前強(qiáng)化訓(xùn)練：星級(jí)酒店廚師長(zhǎng)親自授課。
學(xué)習(xí)西餐，可以更好的了解一些不常見(jiàn)的進(jìn)口食材，以及對(duì)于食材，佐料，餐具，禮儀等一些認(rèn)識(shí)。
您可以參考一下我校兩年制的西餐主廚專業(yè)課程：
基本功：刀工，切洋蔥絲，胡蘿卜絲，番茄丁，肉片等
意式西餐：意大利菜湯、奶酪通心粉、海鮮沙拉、意大利牛柳、披薩餅、羅馬式雞等菜品
美式西餐：華道夫色拉，馬里蘭式炸雞、各式鐵扒、烤火雞、橘子燒野鴨、姜汁橘醬魚(yú)片等
俄式西餐：羅宋湯、菱油雞卷、魚(yú)子醬、冷鮭魚(yú)、紅燴牛肉、串烤羊肉，莫斯科式烤魚(yú)等
法式西餐：鵝肝醬、牡蠣杯、銀鱈魚(yú)、洋蔥湯、沙浪牛排、馬塞魚(yú)羹、里昂帶血鴨等
德式西餐：烤鵝蘋(píng)果釀餡，韃靼沙司、德式清豆湯、德式生魚(yú)片、德式烤雜肉、德式肉腸等
東南亞菜：海南雞米飯、泰國(guó)青木瓜色拉、日本海鮮烏冬面、照燒鰻魚(yú)飯等
其他類(lèi)（批薩、小吃等）：哈密瓜配意式風(fēng)干火腿、水牛城雞翅、水果色拉、法式吐司配鮮果等
我校的西餐專業(yè)有中外西餐名廚面對(duì)面教學(xué)，實(shí)踐操作師范演示，傳授從廚心德，不用擔(dān)心學(xué)不會(huì)學(xué)不好。還有80%實(shí)操課程的安排，讓學(xué)生每天上課都有大量的食材用來(lái)練習(xí)，學(xué)廚師從來(lái)都是多學(xué)多練，熟能生巧，只有重復(fù)的練習(xí)才能更好掌握。而且新東方烹飪學(xué)校擁有校區(qū)環(huán)境優(yōu)美，學(xué)校建成了獨(dú)立的西餐綜合教學(xué)樓，設(shè)備先進(jìn)，事半功倍。畢業(yè)即就業(yè)，學(xué)校幫助學(xué)生畢業(yè)安排工作，學(xué)生學(xué)起來(lái)無(wú)后顧之憂，畢業(yè)即到大型商務(wù)酒店就業(yè)，待遇好，工資高。感興趣的話到學(xué)校來(lái)看看吧！
西餐概念很大。意大利披薩算，法餐也是，就連美國(guó)牛排和BBQ也算。所以要學(xué)西餐要從吃西餐開(kāi)始，吃遍各種正宗的各國(guó)西餐，然后決定從哪個(gè)國(guó)家的菜開(kāi)始。西餐的香料是相似的，有很多品種。奶酪也是個(gè)學(xué)問(wèn)。葡萄酒更是復(fù)雜。如何實(shí)在想從最基礎(chǔ)做起，先學(xué)習(xí)做蔬菜色拉，土豆色拉，煎牛排，炸雞，烤雞，土豆泥，意大利番茄醬面開(kāi)始
西餐烹飪化學(xué)，營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)，冷菜工藝，廚務(wù)管理等等，去歐米奇西餐專業(yè)咨詢一下！
牛排不錯(cuò)，
找個(gè)師傅教
可以去專業(yè)的廚師學(xué)校看看
基本功、湯品制作、沙司的制作、開(kāi)胃菜制作、主菜制作、三明治制作
都簡(jiǎn)單 遠(yuǎn)沒(méi)有中國(guó)傳統(tǒng)小吃 更有技術(shù)含量
奈何 現(xiàn)今 崇洋媚外 西餐待遇更高 環(huán)境更好 不過(guò)社會(huì)普及性及認(rèn)可度沒(méi)有小吃廣
1、傳統(tǒng)西式名菜制作； 2、法、德、意、美等西式菜肴制作； 3、西餐基本功訓(xùn)練； 4、各類(lèi)西式點(diǎn)心制作； 5、歐美都市流行大餐制作； 6、日韓料理； 7、東南亞精品菜肴制作； 8、西式流行快餐。
學(xué)西餐主要是學(xué)習(xí)以下內(nèi)容：1、學(xué)習(xí)對(duì)西餐食品原料、調(diào)味品的識(shí)別，了解原料加工的基本知識(shí)和刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法的學(xué)習(xí)和植物性原料加工成形、畜肉類(lèi)分割的學(xué)習(xí)。2、學(xué)習(xí)西餐菜系的做法，包括美式牛仔骨、法式紙包魚(yú)、黑胡椒少司、咖喱少司、西班牙少司、雞排加工、農(nóng)夫蔬菜沙拉、俄國(guó)羅宋湯、法式玉米濃湯、意大利蔬菜湯、土耳其小扁豆湯、泰國(guó)香茅烤龍利魚(yú)、澳洲頂級(jí)安格斯西冷牛排等。3、學(xué)習(xí)湯料制作和沙律制作的方法，湯料制作內(nèi)容有牛基礎(chǔ)湯、雞基礎(chǔ)湯、魚(yú)基礎(chǔ)湯、羅宋湯、海鮮奶油湯、奶油南瓜湯、匈牙利牛肉濃湯、意大利蔬菜湯、法式洋蔥湯，沙律制作的內(nèi)容有華爾道夫沙律、廚師沙律、夏威爾雞沙律。4、學(xué)習(xí)西餐招牌湯料制作方法，主要內(nèi)容有法式牛尾湯、西班牙冷湯、泰式冬陰功湯、山珍野菌湯的制法。學(xué)西餐不難，用心學(xué)、用心記、多實(shí)踐就能學(xué)會(huì)。
基本功、湯品制作，沙司制作、開(kāi)胃菜制作、主菜制作、三明治制作、東南亞菜制作等等吧
鄭州新東方烹飪 西餐類(lèi)專業(yè)：西式烹調(diào)方向（1）本專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)：通過(guò)3年的系統(tǒng)學(xué)習(xí)熟練掌握西餐相關(guān)技能與知識(shí)，并熟練掌握常見(jiàn)西餐品種的制作。（2）課程簡(jiǎn)述：以實(shí)踐操作為主，主要學(xué)習(xí)歐美、特色小吃、咖啡師、飲品制作夜宵、西餅法式等料理，系統(tǒng)學(xué)習(xí)西餐基礎(chǔ)課程。熟悉餐飲企業(yè)管理、西餐英語(yǔ)、西餐禮儀、營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生等專業(yè)知識(shí)。環(huán)境/資源/交通（3）實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容：①基本功：刀工，切洋蔥絲,胡蘿卜絲,番茄丁,肉片等。②意式西餐：意大利菜湯、奶酪通心粉、海鮮沙拉、意大利牛柳、披薩餅、羅馬式雞等。③美式西餐：華道夫色拉,馬里蘭式炸雞、各式鐵扒、烤火雞、姜汁橘醬魚(yú)片等。④俄式西餐：羅宋湯、菱油雞卷、、紅燴牛肉、串烤羊肉,莫斯科式烤魚(yú)等。⑤法式西餐：鵝肝醬、牡蠣杯、洋蔥湯、沙浪牛排、馬塞魚(yú)羹等。⑥德式西餐：烤鵝蘋(píng)果釀餡、德式清豆湯、德式生魚(yú)片、德式烤雜肉等。⑦東南亞菜：海南雞米飯、青木瓜色拉、海鮮烏冬面、照燒鰻魚(yú)飯等。⑧其他類(lèi)小吃等：哈密瓜配意式風(fēng)干火腿、水牛城雞翅、水果色拉、法式吐司配鮮果等。（4）西餐教學(xué)亮點(diǎn)：學(xué)校配置標(biāo)準(zhǔn)化西餐教室、實(shí)習(xí)大廳、演示大廳等基礎(chǔ)設(shè)施，為學(xué)生創(chuàng)造良好的西餐學(xué)習(xí)環(huán)境。
學(xué)習(xí)西餐，要學(xué)習(xí)的內(nèi)容是很多的。
基本功：刀工，切洋蔥絲，胡蘿卜絲，番茄丁，肉片等
意式西餐：意大利菜湯、奶酪通心粉、海鮮沙拉、意大利牛柳、披薩餅、羅馬式雞等菜品
美式西餐：華道夫色拉，馬里蘭式炸雞、各式鐵扒、烤火雞、橘子燒野鴨、姜汁橘醬魚(yú)片等
俄式西餐：羅宋湯、菱油雞卷、魚(yú)子醬、冷鮭魚(yú)、紅燴牛肉、串烤羊肉，莫斯科式烤魚(yú)等
法式西餐：鵝肝醬、牡蠣杯、銀鱈魚(yú)、洋蔥湯、沙浪牛排、馬塞魚(yú)羹、里昂帶血鴨等
德式西餐：烤鵝蘋(píng)果釀餡，韃靼沙司、德式清豆湯、德式生魚(yú)片、德式烤雜肉、德式肉腸等
東南亞菜：海南雞米飯、泰國(guó)青木瓜色拉、日本海鮮烏冬面、照燒鰻魚(yú)飯等
其他類(lèi)（批薩、小吃等）：哈密瓜配意式風(fēng)干火腿、水牛城雞翅、水果色拉、法式吐司配鮮果等
這就是成都新東方烹飪學(xué)?？吹降?， 說(shuō)的是要學(xué)習(xí)這些的，如果你要學(xué)習(xí)的話，我建議你去成都新東方烹飪學(xué)校實(shí)地看看同，詳細(xì)的了解一下學(xué)校的情況，最后選擇一個(gè)好的學(xué)校。成都新東方烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)西餐應(yīng)該是很好的學(xué)校了，如果你要學(xué)習(xí)的話，就一定要選擇這樣的學(xué)校學(xué)習(xí)，才能學(xué)習(xí)到更全面的技術(shù)。
一般西餐課程大多是，學(xué)習(xí)歐美、法式等料理，全面學(xué)習(xí)西廚房醬汁、冷房、沙拉頭盤(pán)、（三文魚(yú)、刺身）；西式湯（匈牙利肉湯，普羅旺斯海鮮湯等）；西餐熱菜，朱擦（菲力牛排，法式焗蝸牛，紅酒燴小羊腱德國(guó)），各國(guó)特色菜（咖喱牛肉，肉骨茶，墨西哥卷餅，泰式酸辣湯等），自助餐以及早餐餐廳及酒店制作甜點(diǎn)。
西餐一般以刀叉為餐具以面包為主食，多以長(zhǎng)方形桌臺(tái)為臺(tái)形。西餐的主要特點(diǎn)是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，供應(yīng)方便等。正規(guī)西餐應(yīng)包括了餐湯、前菜、主菜、餐后甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風(fēng)格的菜肴。
西餐行業(yè)的市場(chǎng)潛力怎么樣？
目前我國(guó)的西餐行業(yè)擁有巨大市場(chǎng)潛力。經(jīng)過(guò)幾十年的普及和推廣，在一二線城市，已經(jīng)形成了成熟的市場(chǎng)規(guī)模。而隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步發(fā)展，西餐產(chǎn)業(yè)也已經(jīng)開(kāi)始向三四線城市推進(jìn)。
畢業(yè)之后好就業(yè)嗎？
據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)調(diào)查，目前整個(gè)社會(huì)對(duì)西餐特別鐘愛(ài)，在一線城市發(fā)展比較迅猛，而且其它城市還在不斷拓展出強(qiáng)大的生命力。西餐的快速發(fā)展，使得西餐行業(yè)出現(xiàn)人才匱乏的現(xiàn)象，未來(lái)幾年西餐人才社會(huì)需求量將達(dá)到上百萬(wàn)人，從側(cè)面也說(shuō)明西餐廚師在未來(lái)有一個(gè)不錯(cuò)的就業(yè)機(jī)遇。
學(xué)西餐是不是很難？
西餐學(xué)習(xí)很多人認(rèn)為很難，其實(shí)都是一樣的，學(xué)西餐和學(xué)中餐都是相似的，不需要任何基礎(chǔ)都可以去學(xué)。
既然你想學(xué)習(xí)這么一份高大上的職業(yè)，那就要專心的扎進(jìn)去去學(xué)習(xí)，都會(huì)學(xué)有所成！鄭州新東方烹飪學(xué)校為了滿足更多人的學(xué)習(xí)需求，專設(shè)兩年制的西餐主廚專業(yè)。任課的西餐老師曾在酒店中擔(dān)任行政總廚、廚師長(zhǎng)等角色，豐富的經(jīng)驗(yàn)和閱歷足夠擔(dān)任授課老師這一角色。
1、西點(diǎn)基礎(chǔ)技能 曲奇、餅干、酥點(diǎn)、泡芙、蛋撻、披薩、巧克力、提拉米蘇等高級(jí)酒店宴席流行西點(diǎn)精品的制作，各種西式點(diǎn)心制作。
西餐行業(yè)發(fā)展到底如何？西餐從廣義上來(lái)講就是西方各國(guó)餐食，其中法式、意式、德式等是較具有代表性的西餐類(lèi)型。最近幾年，隨著社會(huì)的發(fā)展，西餐逐漸被廣大人們?nèi)罕娝邮?，在一二線城市我們經(jīng)常能夠看到各式各樣的西餐廳?？梢?jiàn)，我國(guó)西餐行業(yè)發(fā)展較為良好。下面，職教網(wǎng)就為大家介紹一下我國(guó)西餐行業(yè)的相關(guān)情況。
