牛肉營養(yǎng)豐富，深受大家的喜歡，牛肉的做法有很多種，我最喜歡吃醬牛肉，醬香濃郁，鮮嫩入味，醬牛肉做法有很多種，主要是配方比例要掌握好，根據(jù)自己的喜好口味放調(diào)料，醬牛肉也是我的最愛。
牛肉是我們生活中經(jīng)常吃的肉類，營養(yǎng)豐富，深受大家的喜歡，牛肉的做法有很多種，燉、煮、烤、煎等都非常好吃，特別是做成醬牛肉，醬香濃郁，非常好吃，醬牛肉的做法有很多種，每個人的做法都不一樣，根據(jù)自己的喜好口味來做，下面就來分享一下哪種醬牛肉的做法最好吃。
一、醬牛肉制作步驟
1、準(zhǔn)備食材：牛腱子、黃豆醬50克、老抽50克、生抽100克、胡蘿卜、香菜、姜、芹菜、洋蔥、大蔥、干辣椒2克、丁香1克、香葉1克、桂皮2克、山奈2克、八角3克、小茴香3克、花椒2克、黨參1克、草果2克、山楂干5片、黃梔子3個、啤酒適量、冰糖15克、鹽20克、糖色60克
2、把牛腱子洗干凈，用水浸泡半個小時，浸泡出血水，浸泡好后洗干凈，從中間切開放盆里，胡蘿卜洗干凈切塊，香菜洗干凈切段，姜洗干凈切片，芹菜洗干凈切段，洋蔥洗干凈切小塊，大蔥洗干凈切段。
3、牛肉里面加入黃豆醬、老抽、生抽抓拌均勻，把上面的香料洗干凈放進去，抓拌均勻，再把姜片、蔥段、芹菜等配菜放進去，抓拌均勻，放進冰箱里腌制五個小時以上，腌制好后拿出來。
4、接下來制作鹵湯，鍋里加入油，油熱把腌制牛肉的配菜、香料和湯汁一起倒進鍋中，翻炒均勻，翻炒幾分鐘后，加入適量的啤酒，另外一個鍋里加入適量得水，再把炒好的配料放進去。
5、加入冰糖、鹽、糖色調(diào)色調(diào)味，煮開后放入山楂干、黃梔子，把牛腱子放進去，燒開把浮沫撇干凈，轉(zhuǎn)小火燉煮80分鐘，時間到后，加入一點白酒，不要撈出來，燜制一個小時，醬牛肉就做好了。
二、醬牛肉小技巧
1、醬牛肉肉的選擇很重要，要選擇新鮮的牛肉，最好是用牛腱子肉，做出來口感更好，牛腱子用水浸泡一下，涼水下鍋焯水，這樣做出來的醬牛肉味道鮮美。
2、做醬牛肉想要好吃，還有一步很重要，那就是腌制，腌制牛肉的時候，可以根據(jù)自己的喜好口感放調(diào)料和香料，腌制的時間要長一點，放冰箱里冷藏腌制，這樣會更入味。
3、做醬牛肉鹵水很重要，每個人的方法都不一樣，根據(jù)自己的口味來做，鹵制的時候，時間和火候要掌握好，鹵制好后，不要著急撈出來，放在鹵湯里面浸泡一下，這樣才會更入味好吃。
總結(jié)：醬牛肉就做好了，醬香濃郁，鮮嫩入味，看著就有食欲，真的是太好吃了，我也是很喜歡吃醬牛肉，上面就是我的做法，每個人做醬牛肉的方法都不一樣，可以根據(jù)自己的喜好口味來做，畢竟每個人的口味不一樣，喜歡的可以試試。
感謝大家的閱讀和點贊，大家有什么問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心，期待和您一起交流學(xué)習(xí)。
醬牛肉制作方法
腌制配方：
牛肉4斤，鹽40克，姜30克，蔥1把，料酒10克，醬油20克，花椒40粒
鹵水配方：
牛肉4斤，水（高湯）4斤，八角3個，桂皮1塊，草果2個，花椒4克，香葉3片，干辣椒4個，小茴香1小把，黃豆醬50克，醬油50克，生抽50克，料酒10克，生姜10g，蔥1把鹽， 40克（中度咸）。
制作步驟：
1、牛腱子4斤沖洗2小時或浸泡4小時，加入鹽40g、生姜30g、蔥1把、料酒10g、醬油20g、花椒40粒攪拌均勻后腌制24小時?？梢园鸦ń泛望}輕微炒制后使用。
2、草果拍碎和八角、桂皮，花椒，香葉，干辣椒，小茴香一起入袋放入清水浸泡30分鐘左右。
3、鹵鍋加入牛肉、生姜、蔥、生抽、醬油、料酒、黃豆醬、鹵料包。大火燒開放鹽改小火鹵制1小時左右，繼續(xù)燜2小時，喜歡肉質(zhì)軟爛就時間延長。
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醬牛肉好吃吧！對，今天就為大家分享這款最受歡迎系列醬牛肉的做法步驟。這個配方是賣了38年的老爺爺留下來的，味道超級贊，每天來買醬牛肉的人都超級的多。哪怕我吃了這么多年的醬牛肉，還是十分的喜愛這個味道。那么你想知道醬牛肉如何制作？怎么做的好吃嗎？怎樣做的醬牛肉味道更好更入味？好的，今天就給大家詳細(xì)分享醬牛肉配方醬料香料以及做法。
做醬牛肉需要哪些香辛料和醬料最入味？
食材：牛大腿肉2.5kg。
醬料：黃醬100克（喜歡吃其他醬料也可以的）。
調(diào)料：清水5斤、淡鮮湯2斤、食用油200克、老姜20克、白砂糖25克、黃酒11ml，食鹽、味精、雞精、胡椒適量。
辛香料配方：香葉2克、桂皮6克、白芷1克，當(dāng)歸1克，高良姜6克、小米椒10克、花椒10克、八角5個、白豆蔻3個、砂仁4個、陳皮5克、草果2個、肉豆蔻2個、小茴香3克。
醬牛肉做法的正確做法：
1.大鍋底給適量的油，倒入適量的黃醬，用小火炒香之后，然后加入清水、高湯、黃酒、食鹽、胡椒、老姜和上述所有的辛香料，小火鹵制60分鐘即可得到醬牛肉鹵水。
2.另起一口鍋炒醬色，鍋底給適量油，放入白砂糖，小火炒制成褐色，在放入適量開水，煮好后放入到鹵汁中即可。
3.牛肉我們提前用姜片、花椒、食鹽、料酒腌制12小時，每4小時需要翻動一次保證入味，12小時后，就可以放入到鍋中焯水，焯好過冷水備用。
4.焯好的牛肉，放入到做好的鹵汁中，小火鹵制50分鐘-70分鐘，然后關(guān)火，浸泡6小時即可食用。
5.都做好的牛肉切片，然后撒上適量自己愛吃的醬料，味道會非常的好。
做醬牛肉需要哪些香辛料和醬料最入味？最后只要醬料到位，鹵汁煮的好，牛肉沒有不好吃的，而且最后做好的牛肉色澤光亮，味道不硬不柴，非常入味。
以上就是我的回答，如果您有什么不懂得歡迎留言提問，我看到后會第一時間為您解答。
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