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涼拌豆芽是是豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值保存的最完整的做法。
首先我們說(shuō)說(shuō)豆芽。
豆芽含有的蛋白質(zhì)，能夠分解為易于人體吸收的游離氨基酸，還有其他很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)豆芽里面含有的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和纖維素，既安全又減肥。綠豆芽含有多種維生素，經(jīng)常食用對(duì)于維生素B2缺乏的人群有很大的輔助治療作用，健身人士特別推崇綠豆芽，認(rèn)為它是最適合減脂健身人群食用的蔬菜之一。同時(shí)中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽性涼味甘，不僅能夠清熱解暑，而且還能夠通經(jīng)脈、解諸毒，可以制作多種簡(jiǎn)單的菜肴，來(lái)豐富人們的食譜。
制作涼拌豆芽時(shí)用綠豆芽或者黃豆芽均可。
我們來(lái)看看做法步驟吧。
辣椒洗凈去仔切碎，香蔥洗凈切碎。也可以加些彩椒絲、黃瓜絲、胡蘿卜，看自己喜好。
豆芽用清水沖洗干凈，鍋中加適量水，燒開，豆芽倒入開水中，使其均勻受熱，燙豆芽的時(shí)間20秒鐘即可。既保持了豆芽的水分還能口感保持爽脆。
豆芽撈出后，用清水沖洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆，將過(guò)完涼水的豆芽，瀝干水分。
豆芽裝入盆中，加入一勺鮮醬油，一勺陳醋，再加入一勺白糖，醬油：白糖：醋=1：1：1，加適量食鹽調(diào)味。
豆芽上碼放上香蔥和辣椒碎，先不要攪拌，鍋燒熱，加少許油，放入幾顆花椒，花椒炸出香味后撈出，將熱油澆在香蔥和辣椒上，將豆芽與調(diào)料攪拌均勻，即可盛盤上桌享用了。涼拌豆芽是豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值保存的最完整的做法。
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說(shuō)一下涼拌豆芽的做法
涼拌豆芽非常爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，家常做法是最好吃的，我用一種豆芽涼拌兩種不同的味道，喜歡的可以試試。
一、涼拌爽口豆芽
材料：黃豆芽200克，紅彩椒半個(gè)，香菜2根，辣椒油2勺，香醋1勺，糖1勺，生抽1勺，雞精少許，鹽適量，香油適量
做法：
先將豆芽脫皮，清洗干凈，開水里焯快熟時(shí)，放入彩椒絲焯1分鐘，撈出過(guò)涼水，瀝干水份。
準(zhǔn)備一個(gè)盆，把焯好的豆芽、彩椒放進(jìn)去，香菜清洗干凈切成4-5厘米段放進(jìn)盆里，放入鹽、雞精、醋、白糖、生抽、辣椒油、香油攪拌均勻即可裝盤。
二、涼拌脆爽豆芽
材料：豆芽200克，細(xì)芹1根，蒜末1勺，鹽適量，小米椒1根，米醋2勺，生抽1勺，糖1勺，雞精半勺，熟油一勺
做法：
豆芽脫皮洗凈，細(xì)芹去葉子清洗干凈，切成段，放開水鍋里焯熟，撈出過(guò)涼水，瀝干水份。
蒜切末，小米椒切圈。
準(zhǔn)備一個(gè)小碗，把蒜末、小米椒、鹽、雞精、糖全部放進(jìn)碗里，倒入醋、生抽，放少許涼開水?dāng)嚢杈鶆?，澆在焯好的豆芽和?xì)芹上面，澆適量熟油調(diào)勻，即可裝盤食用。
非常簡(jiǎn)單的兩道涼拌豆芽菜，好吃又爽口，喜歡我的美食分享給你的朋友，一起學(xué)習(xí)美食。
答題前，我先學(xué)習(xí)了各位朋友的回答情況，答題內(nèi)容豐富，值得好好學(xué)習(xí)。太多的東西就不說(shuō)了，咱們直奔主題。
食 材
黃豆芽200克 辣椒粉 蔥花各少許 食鹽 雞粉 食用油
制作方法
1.將洗好的黃豆芽切除根部；
2.鍋中注入適量清水燒開，倒入黃豆芽拌勻，煮至斷生，撈出黃豆芽，瀝干水分，放入盤中，待用；
3.用油起鍋，倒入辣椒粉拌勻；
4.加入鹽拌勻，關(guān)火后加入少許雞粉，拌勻；
5.盛出味汁，澆在黃豆芽上，點(diǎn)綴上蔥花即可。
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小貼士
辣椒粉的用量可根據(jù)個(gè)人口味增減。
涼拌豆芽呢豆芽分黃豆芽，綠豆芽，首先，我們說(shuō)綠豆芽吧，綠豆芽，我們可以生著拌著吃，也可以用水焯熟，過(guò)冷水，拿出來(lái)晾干再拌，你可以把綠豆芽生著拌著吃，讓我們可以用剁辣椒蒜末，然后最后用油熗鍋，這樣拌著吃，加點(diǎn)鹽生抽雞粉芝麻油或者是花椒油，焯水拌著吃呢，也是同樣的，不用放剁辣椒，放點(diǎn)辣椒粉加蒜末加鹽生抽香油即可，當(dāng)然，黃豆芽呢，就不可以吃生的了，我們一定要把它煮熟，再?zèng)霭瑁@樣才可以，我們吃辣的就放點(diǎn)辣椒，不吃辣的也可以不放辣椒加蒜末，蔥姜，香油最后，熱鍋熗油放進(jìn)去拌起來(lái)就可以吃了。
豆芽有兩種黃豆芽和綠豆芽，兩種豆芽涼拌的話吃起來(lái)都清爽可口，不管是綠豆芽還是黃豆芽都要洗凈用開水戳熟，撈出控干水分，加入辣椒油，一點(diǎn)味極鮮，一點(diǎn)醋，一點(diǎn)蠔油，一點(diǎn)糖和鹽，也可以加入搗碎的蒜泥，加入香菜段調(diào)拌均勻即可
涼拌豆芽的家常做法很簡(jiǎn)單
食材：
綠豆芽100克、胡蘿卜半根、大蒜2瓣、小米椒2個(gè)、小蔥2根
涼拌豆芽的做法
步驟：
1.綠豆芽洗凈瀝干水分，胡蘿卜切絲待用，大蒜2瓣切蒜末，小米椒2個(gè)切碎，小蔥2根切蔥花；
2.鍋中放入適量清水燒開，放入豆芽焯水1分鐘后盛出；
3.碗中放入綠豆芽、胡蘿卜絲，調(diào)入鹽1勺、雞精1勺、蒜末、小米椒碎、生抽1勺、醋半勺、白糖半勺，拌勻后撒上蔥花即可。
我特別喜歡吃涼拌豆芽，說(shuō)的我自己都流口水了。
家常做法
豆芽的做法有很多，可以小炒，可以涼拌，全看個(gè)人喜歡，那么怎么做涼拌豆芽呢？我們一起來(lái)看看家常的做法。
步驟1.先把豆芽清理干凈，摘掉下面的根芽。
步驟2.涼拌菜，最關(guān)鍵的就是調(diào)醬汁了，這是好不好吃的關(guān)鍵。準(zhǔn)備一個(gè)小碗，在碗里倒入少許生抽，少許醋，一勺糖，一勺蠔油，少許辣椒油，可以切點(diǎn)大蒜末，拌勻，調(diào)成醬汁。
步驟3.燒一鍋熱水，把理好的豆芽放入鍋中焯水，等豆芽變軟即可撈出，裝入盤中。
步驟4.切點(diǎn)香菜，紅辣椒，放入豆芽中，再倒入醬汁，拌勻，美味的涼拌豆芽，就做好了。
是不是很方便？夏天胃口不好時(shí)，做做這道家常的涼拌豆芽，是不是瞬間能食物大增。
