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我是吃貨，我回答家常做法！
小蔥拌豆腐是一道老幼皆宜的佳肴，色彩素雅淡潔，幽香，鮮美、可口，營養(yǎng)豐富，具有一定的賞心悅目的感覺。
一、食材
豆腐200克、小蔥50克、鹽3克、香油3克、佐料若干、味精3克
二、過程
1、小蔥，去掉雜質(zhì)，摘除黃葉、老葉，留下鮮嫩的蔥段。
2、小蔥用清水清洗干凈，瀝干水分后，用刀切成碎蔥末，待用。
3、豆腐，打成1厘米厚薄皮，焯水，主要目的是去除豆腐的豆腥味，焯水時長1-2分鐘。
4、豆腐瀝干水分，用刀切成小塊，到用。
5、裝盤，把豆腐、小蔥、佐料、味精、鹽，攪拌均勻即可。
6、起鍋，導入食用油，油熱輕微有煙，導入豆腐上，最后點幾滴麻油，再次攪拌均勻即可。
小蔥拌豆腐
材料：豆腐1塊，小蔥4根，鹽、白胡椒粉、油、花椒粒、香油、雞精適量。
制做方法：
1.將整塊豆腐改刀切成小丁備用；
2.起鍋燒水，水開后將豆腐放入，進行焯熟水，去除豆腥味；
3.將焯好豆腐塊撈出放入冷水中過晾，將過晾的豆腐塊撈出控干水分備用；
4.將小蔥切成細蔥花備用；
5.將豆腐塊中加入適量鹽、白胡椒粉、香油、雞精翻拌均勻調(diào)味，撒上蔥花；
6.起鍋將油燒熱，放入花椒粒炸出香味后，撈出花椒粒留花椒油備用；
7.將小蔥豆腐放入盤內(nèi)，將炸好的花椒油趁熱淋在豆腐和蔥花上即可食用。
★家常味“小蔥拌豆腐”做法簡單，鮮香嫩滑非常好吃，喜歡的話您也趕快試試吧！
所需食材:豆腐300克，蒜末、蔥花各少許；鹽3克，生抽7毫升，雞粉、辣椒油、芝麻油各適量。
做法
1、將洗凈的豆腐切成方塊，裝盤。
2、取一碗，放入雞粉、生抽、鹽、開水，拌成味汁。
3、將味汁淋在豆腐上，放入蒸鍋，大火蒸8分鐘。
4、取出，撒入蔥花和蒜末，淋入辣椒油，芝麻油即可。
★特別小貼士
豆腐本身的顏色是略帶黃色，如果色澤過于死白，有可能是添加了漂白劑，不宜選購。
家常，淺識拙見，僅供大家參考，指正！愛美食分享的瑾小廚，感謝您的閱讀，點贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)評和支持，感恩！?
我是趴窗看雨的小龜，我來回答“小蔥拌豆腐的制作方法是什么？”這個問題。
小蔥拌豆腐是北方常見的家常涼菜?！靶∈[拌豆腐，一青二白”，青綠的小蔥與白嫩的豆腐加上調(diào)料抖在一起，看起來顏色清新，吃起來清爽，豆腐口感軟嫩，豆香十足，再搭配上吃起來有些辛辣而又口感回甜的小蔥，讓人食欲大開，是下酒的佐菜，也是一道上好的開胃菜。
小蔥拌豆腐的原料特別簡單，只有小蔥和豆腐，而要做好它，必須選對小蔥和豆腐。首先我們來看豆腐，現(xiàn)在市場上的豆腐種類大致有三種：北豆腐、南豆腐和內(nèi)脂豆腐，那么這三種豆腐有什么區(qū)別呢?哪一種最適合做呢?
-1）北豆腐也叫“鹵水豆腐”，是用鹵水作為凝固劑點成的豆腐。比較粗糙，北豆腐固體含量高，質(zhì)地比較硬，因為凝固迅速，從外觀上看表面會有很多大小不一的孔。正因為這種“粗放”的個性，北豆腐在北方很吃香，適合北方人的性格，也很合北方人的脾胃，經(jīng)常會在餐桌上看見它的身影，以紅燒、燉菜比較多，比如“紅燒豆腐”，“家常豆腐”等等。特別是和魚一起燉的時候，有句俗話說“千滾豆腐萬滾魚”，北豆腐和魚在燉煮的過程中經(jīng)歷千滾萬滾，豆腐充分吸收了魚的味道，在吃起來會讓人感到豆香魚香混在一起，并且鮮嫩十足，余味無窮。
-2）南豆腐則是用石膏做凝固劑，因此也叫“石膏豆腐”。南方人把凝固之后的東西稱為“豆花”或者“豆腐花”，也經(jīng)常直接用來烹飪成其他食物，比如“紅油豆花”。吃起來的口感相對于北豆腐會滑嫩些，但是它的含鈣量卻低于北豆腐。南豆腐因為它嫩，特別適宜做一些口感較好的菜或湯，比如“豆腐肉沫釀香菇”、“鴨血豆腐”、“豆腐羹”等等。
-3）內(nèi)酯豆腐是使用“葡萄糖酸內(nèi)酯”為凝固劑，它的保質(zhì)期比較長。吃起來會更加滑嫩，但是因為含水量比較多，含鈣量則低于南豆腐和北豆腐。內(nèi)酯豆腐因為過于滑嫩，吃的時候常常會有用筷子一碰就碎的感覺，因此和它搭配的配料也多為軟嫩，質(zhì)地相似，這樣才能保證口感和味道。它常做的菜有“皮蛋豆腐”、“脆皮豆腐”、“酸辣湯”等等。
綜上所述，小蔥拌豆腐用北豆腐來做最適宜不過，北豆腐的經(jīng)嚼與小蔥的甜辣感覺最能很好地融合在一起。想必說到這里，豆腐選好了，“小蔥”就不用說了，顧名思義，“小蔥”一定是“小蔥”，而且最好是春天剛下來的綠葉較多的小蔥，而不是山東裹煎餅的大蔥噢，（裹煎餅的大蔥是指蔥白比例很多的，比較粗大的蔥，蔥白也會有回甜的口感。），也不是我們所說的做為菜品點綴的小香蔥，因為對于作為北方人的小龜來說：小香蔥沒有吃頭，它缺少了蔥該有的辛辣味，有種溫溫弱弱的感覺。
選好了豆腐和蔥，下面我們一起就來做“小蔥拌豆腐”。
一、小蔥拌豆腐的做法：
原料：小蔥，北豆腐，香油、鹽適量。
制作方法：
1）北豆腐用勺子碾碎備用。
2）小蔥切碎，加到豆腐碎中。
3）加入香油、鹽適量，攪拌均勻就可以吃啦！。
二、小龜特別解釋與說明
① 豆腐要碾碎
→我們經(jīng)常在飯店里吃這道菜的時候會發(fā)現(xiàn)，豆腐被切成大小均勻的小塊，賣相關(guān)特別好看，其實自己在家里做的時候，只有把豆腐碾碎，才能讓豆腐和蔥、調(diào)料更好的融合在一起，而且吃起來口感也好。
② 調(diào)料配料要少
→上文中說到小蔥拌豆腐一般是在北方春天小蔥剛下來常吃的一道美食，吃的就是小蔥有點微辣、又蔥香十足、更重要的是愈吃愈甜的味道，因此，建議香菜等配料或者醬油，蠔油等調(diào)料能少加就少加。
就是這么一道做起來簡單吃起來更加簡單的菜，簡單的一青二白，單純的小蔥、豆腐的味道，有空你也做來也家人一起分享吧！
我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就請點贊支持關(guān)注我吧！
小蔥拌豆腐一定要用生豆油拌豆腐 叫回娘家
一是選擇東北鹵水豆腐 東北發(fā)芽小蔥 生豆油 鹽 味精 醬油 辣椒油
二是將水豆腐切小塊放盤中待用 將小蔥茉撒在豆腐塊上 加鹽 加味精 加醬油 加生豆油 加點辣椒油
三是將其拌均勻 鹽 味精融化在湯汁中 掛在豆腐上 一款小蔥拌豆腐即制作完成 豆油回到大豆腐的懷抱 俗稱回娘家 味道鮮美 色澤鮮艷 北方人的美食 下飯下酒菜
小蔥拌豆腐，是大家經(jīng)常掛在嘴邊的一道菜，“一清二白”么。
其實，小蔥拌豆腐這道菜是很簡單的，掌握一味調(diào)料。更有獨特風味。
小蔥一把，豆腐一塊
調(diào)料：鹽，東北大醬或一品鮮醬油，生豆油
豆腐切丁，入沸水鍋中焯燙，水加少許鹽讓豆腐入個底味。焯燙好的豆腐撈出控水。
小蔥洗凈切末。
把焯燙好的豆腐和小蔥拌在一起，加大醬和鹽調(diào)味，澆上點生豆油。味道更特殊。
不喜歡生豆油可以不放，放點熱油也可以。
小蔥拌豆腐容易引起結(jié)石，因為小蔥的草酸和豆腐結(jié)合會產(chǎn)生草酸鈣，不建議過多食用。
我做的小蔥拌豆腐是這樣的：
1：把豆腐抓碎，碎碎的。
2：把小蔥切丁。
3：加入半小勺生豆油，加入一點兒雞精，加入一點鹽。
就這樣了OK。嘗嘗吧，絕對的好吃。
小蔥拌豆腐的簡單做法是什么？
我的做法就是小蔥和豆腐放在一起加鹽，加醬油，不加醋。
買一塊水豆腐。
以前的豆腐是比較干凈，以前的豆腐買回來都不用洗，直接就可以吃的，但是現(xiàn)在買回來的豆腐要去焯一下水，然后切小塊，就裝在盤子里，再把蔥清洗干凈，切成蔥花，嗯，把醬油放一點，喜歡香油的放一點香油，吃辣椒的放一點辣椒油。
材料準備好了，攪拌一下就可以吃了。
小蔥拌豆腐，這樣做出來的是涼菜，我還是喜歡小蔥煎豆腐，這樣煎出來的豆腐比較好吃，也更入味。
小蔥拌豆腐是一道涼菜，在炎熱的夏秋時節(jié)常吃。這道菜需要的食材有:
1、主料:盒裝內(nèi)脂豆腐一盒
2、配料:酥油花生十幾粒
3、佐料:鹽、老抽、生抽、蠔油、姜、蒜、蔥、白糖、米醋、雞精/味精、香辣醬和芝麻油。
小蔥拌豆腐的家常做法如下:
1、盒裝內(nèi)脂豆腐一盒，把盒的底部朝上，在盒底的四個角各剪一個小口。再把盒上的膜揭掉，倒扣在盤中，一塊完整的豆腐就倒出來了。
2、用小刀直接劃盤中的豆腐，劃成大小均勻的薄片。撒上適量的鹽腌制五分鐘左右。
3、生姜去皮切成姜末，蒜頭拍成蒜末，花生米拍碎，小蔥洗凈切成蔥花。
4、腌制好的豆腐倒掉水分，過一下溫水倒干水分。
5、調(diào)佐料。香辣醬一勺、生抽三勺、老抽一勺、米醋一勺半、白糖一勺、料酒一勺、雞精/味精一勺、蠔油和芝麻油各兩勺攪拌均勻。
6、燒熱鍋倒入適量油，滾油澆在姜蒜末上。再倒進調(diào)好的佐料中。
7、調(diào)好的佐料均勻澆在豆腐上，撒上花生碎和蔥花，放進冰箱冰鎮(zhèn)十五分鐘取出食用。炎熱的夏天吃這道菜真是太涼爽了。
溫馨提示:
a.在盒底四個角各剪一個小口，有利于空氣進入盒里，豆腐脫盒時就很完整，不粘盒底。
b.過溫水是為了去掉豆腥味和沒有化掉的鹽。過水時直接在盤中操作，輕輕壓住豆腐，盤傾斜一邊水就倒出來了。
小蔥拌豆腐是一道物美價廉的家常涼拌菜，因用料簡單好操作且營養(yǎng)價值又高深受大家的歡迎，現(xiàn)在我分享一下我做這個菜品的做法：
1）原材料：嫩豆腐6兩，小香蔥一小把（約6～8棵）
配料：鹽、香油、雞精
2）制作：第一步：先將嫩豆腐改刀，切成一立方厘米的小丁，冷水下鍋焯水，目的是去一下豆腐的豆腥味，焯水時鍋里加點鹽目的是增加豆腐的韌性，中火煮開后2分鐘關(guān)火撈出豆腐過一下涼水，待豆腐變涼后撈出控水備用。
第二步：小蔥去根洗凈控水，切成蔥沫入碗，蔥沫內(nèi)放入一小勺（約5克）鹽和適量的香油，用筷子攪拌均勻使蔥、油、鹽充分入味。
第三步：將腌好的蔥沫加入控好水分的豆腐丁里翻拌均勻，根據(jù)個人口味酌量加點鹽和雞精調(diào)味裝盤，小蔥拌豆腐制作完成。
小蔥拌豆腐一清二白，色香味俱全，選豆腐時盡量用南豆腐，南豆腐細嫩軟滑口感更好；小蔥切沫后最好先用香油和鹽激發(fā)出蔥香味，然后再和豆腐充分翻拌均勻，這樣做出的小蔥拌豆腐格外清香爽口營養(yǎng)又美味。
川味麻婆豆腐，色香味俱全。
配料表：豆腐250g,干辣椒10g，花椒3g，蔥頭適量，姜末適量，蒜末適量。
做法：熱鍋下菜仔油，6成油溫將干辣椒，花椒，蔥頭，姜末，蒜末邊炒香，加入適當?shù)亩拱?/p>
醬，生抽，少量的白糖炒一下，放入適量的水，放入豆腐炒5分鐘收汁即可。
（如果湯汁多，可以加適當?shù)矸凼罩?/p>
謝謝邀請！小蔥拌豆腐是每家每戶都會做的一道菜，做法也挺簡單的，但是越是簡單的東西其實越難做，我就按我自己家的做法給大家介紹一下怎樣做吧！
主料 :買一塊鮮豆腐（現(xiàn)做的好吃）
調(diào)料 : 小蔥 雞精 醬油(我喜歡到一點醬油，這個按個人喜歡) 鹽 香油 藤椒油 在到一點熟的菜籽油，然后用筷子把豆腐弄爛，均勻攪拌一下(嘗嘗甜咸，不夠在放調(diào)料)。其實這道菜我覺得調(diào)料放得太復雜了并不好吃，小蔥拌豆腐就得簡單一點才能吃出材料原始的味道，做人也一樣，簡簡單單，清清白白才是最初的自己。
小蔥拌豆腐的做法步驟
第一步:嫩豆腐一小塊，切成小丁
第二步:鍋內(nèi)燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好，撈出投入涼水中過晾，撈出控水。
第三步:小蔥切碎，喜歡吃蔥的朋友，可以多放蔥。
第四步:豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調(diào)味，撒上小蔥末。
第五步:將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味，把炸過的花椒撈出，放些許肉沫炒香。
最后:將小蔥豆腐放入盤內(nèi)，將肉沫油一起淋在表面即可。
小蔥拌豆腐是一道涼菜，在炎熱的夏秋時節(jié)常吃。這道菜需要的食材有:
1、主料:盒裝內(nèi)脂豆腐一盒
2、配料:酥油花生十幾粒
3、佐料:鹽、老抽、生抽、蠔油、姜、蒜、蔥、白糖、米醋、雞精/味精、香辣醬和芝麻油。
小蔥拌豆腐的家常做法如下:
1、盒裝內(nèi)脂豆腐一盒，把盒的底部朝上，在盒底的四個角各剪一個小口。再把盒上的膜揭掉，倒扣在盤中，一塊完整的豆腐就倒出來了。
2、用小刀直接劃盤中的豆腐，劃成大小均勻的薄片。撒上適量的鹽腌制五分鐘左右。
3、生姜去皮切成姜末，蒜頭拍成蒜末，花生米拍碎，小蔥洗凈切成蔥花。
4、腌制好的豆腐倒掉水分，過一下溫水倒干水分。
5、調(diào)佐料。香辣醬一勺、生抽三勺、老抽一勺、米醋一勺半、白糖一勺、料酒一勺、雞精/味精一勺、蠔油和芝麻油各兩勺攪拌均勻。
6、燒熱鍋倒入適量油，滾油澆在姜蒜末上。再倒進調(diào)好的佐料中。
7、調(diào)好的佐料均勻澆在豆腐上，撒上花生碎和蔥花，放進冰箱冰鎮(zhèn)十五分鐘取出食用。炎熱的夏天吃這道菜真是太涼爽了。
溫馨提示:
a.在盒底四個角各剪一個小口，有利于空氣進入盒里，豆腐脫盒時就很完整，不粘盒底。
b.過溫水是為了去掉豆腥味和沒有化掉的鹽。過水時直接在盤中操作，輕輕壓住豆腐，盤傾斜一邊水就倒出來了。
這個菜可是快手小菜呢……，適合夏天吃。做法也簡單：1、先把豆腐洗干凈瀝干水，再用開水淋洗一下，瀝干水，放盤子里；2、在盤子里整塊豆腐上，用刀劃方格線，這樣就把豆腐切成小方格子豆腐塊了；3、鍋中加入一勺油，油熱后，加入姜、蒜末、小米椒煸香、加入一勺醬油、一勺蠔油、少許胡椒、雞精、少許香油、半勺白糖，加入小半碗熱水，稍熬制后，澆到豆腐上，撒上蔥花；4、上桌后，拌勻，開吃！
小蔥拌豆腐是一道很普通的家常菜，無論做法還是用料都很簡單，但是味道確不平凡，清新爽口開胃解膩。我一個不怎么愛吃豆腐的人對于這道菜也是相當喜愛，下面和大家分享一下具體做法，喜歡吃豆腐的朋友可以試一下哦。
食材：
嫩豆腐
小蔥
鹽
雞精
香油
做法步驟：
1、處理豆腐
鍋中加水燒開，豆腐可以先用到切大塊再放入鍋中煮一下，這樣比較容易煮透。等鍋再次煮開后再煮1分鐘就可以了。撈出豆腐煮好的豆腐切成小塊放入碗中。
2、準備配料和調(diào)味
再準備小蔥切蔥花放入豆腐中，加入鹽、少許雞精、香油，用顛碗的方式把豆腐拌勻就好，豆腐易碎最好不要用筷子太頻繁的翻動，要不樣子會很不好看，哈哈哈。拌勻的豆腐裝盤就可以開動啦。
清新爽口又好吃的小蔥拌豆腐就做好了。
喜歡的朋友可以關(guān)注【小漁美食】更多美食更新中。
小貼士：
1、豆腐在鍋中煮一下拌的時候不那么容易碎。
2、這道菜比較清淡不需要加太多調(diào)味料就很好吃哦。
小蔥拌豆腐是我父親最喜歡吃的一道菜，拌的豆腐里面還要給一個皮蛋，加了皮蛋以后就更好吃了。
買豆腐要買嫩豆腐，其實做這道菜是最簡單不過了，準備好拌豆腐用的調(diào)料及小蔥，（調(diào)料如下：蒜泥，小麻油，糖，醬油，鹽，胡椒粉，味精）首先把嫩豆腐用開水過一下，小蔥洗凈切碎，再把嫩豆腐裝碟把以上準備好的調(diào)料各放一點，就是醬油少許，小蔥放入，皮蛋剝好也放一個拌均勻即可，這道簡單美味的佳肴就做好了。
豆腐切成小塊，在水里面加一點鹽，水燒開后，豆腐放進去焯水后備用！小蔥洗干凈，切成蔥花狀！豆腐焯水后，等它涼透，把蔥花加入里面，再加鹽，雞精，香油，白胡椒粉輕輕攪拌即可！鹽拌的時候少加一點點，千萬不要加多了，因為焯水的時候，水里面加過鹽的！
1.準備豆腐200克，改刀切成小塊。
2.準備蔥50克，切成蔥末。
3.在豆腐中加入鹽3克，香油3克，適量生抽。
4.在豆腐中灑上蔥花即可。
不管哪的小蔥拌豆腐都沒有媽媽做的獨特，我就講講我媽媽做的小蔥拌豆腐，我是湖北襄陽人，我們那里也沒有大蔥。
1、買的鹵水豆腐洗干凈用袋子裝好放一晚上，第二天你會發(fā)現(xiàn)豆腐有點味道，表面還有些黏黏的
2、把豆腐拿出來放盤子里用勺子壓碎
3、把蔥花切好撒在豆腐上，加鹽，香油，用筷子拌勻
4、放置十分鐘就可以吃了
謝謝邀請。下面說說自家做法，簡單好做，味道家人喜歡。
一、豆腐的選擇
家人都喜歡吃味道偏濃的北豆腐。
二、豆腐處理
開水中加鹽和料酒、雞粉、胡椒粉，將豆腐切成兩厘米見方小塊焯水，一分鐘后撈出控水。
三、準備配料
1、小蔥，斜切
2、蝦皮，油煎一下
3、白糖，少許
四、特別提示
豆腐、小蔥、蝦皮，白糖少許拌均勻即可，味道足夠，特別鮮香，而且色澤清雅，無需再添加其它調(diào)味品，比如米醋、生抽等。
喜歡的話可以試做一下，歡迎交流不同！
小蔥拌豆腐的做法是什么?
謝謝邀請。
豆腐的最多的吃法是燉，燉豆腐，與白菜燉，與粉條，但在東北，還有一類吃法，那就是拌，尤其還有一道各聲遠揚的家常菜，小蔥拌豆腐。
此道菜方便快捷，養(yǎng)生健康，口感爽脆，嘗一次就會愛上它。
下面介紹一下具體的制做方法:
食材
主料:豆腐半塊，小蔥2、3根。
調(diào)料: 蒜、干辣椒、生抽、醋、白糖、香油、鹽。
做法
1、小蔥剝?nèi)ネ馄ぃ们逅逑锤蓛?，鹽水里泡10分鐘左右，撈出洗去鹽分，控干。
2、鍋放涼水，放入切成塊豆腐焯燙，水開后煮2分鐘，撈出過涼水控凈，切小塊備用。
3、用刀將小蔥切成寸段，放入拌盆里內(nèi)。也可以掰成寸段放盆里，將切小方塊的豆腐也放盆里。
4、蒜、生抽、醋、白糖、黑芝麻、香油、鹽調(diào)成醬汁。倒入豆腐、小蔥上，用手輕輕抓勻就好了。
營養(yǎng)翻倍，方便好吃的豆腐拌小蔥就拌好了，這種方法，食材簡單處理，省事又保存了食材的原汁原味。
大家好！歡迎來到「@談食者康大王 」，我是你們的大(da)康，康大（dai)王。
談食者、談食、以食會友！
豆腐一種常見的豆制品，含有豐富的蛋白質(zhì)?？诟校矍逑?。烹飪起來，也是十分容易上手簡單易懂，涼拌、煎炸、例湯，煮燉，都是不錯的選擇，很受人們的喜愛
小蔥拌豆腐是一道非常家常的涼拌小菜，色澤素雅淡潔，清香飄逸，鮮嫩爽口。更能提現(xiàn)豆腐本身的營養(yǎng)與價值，最大程度的保留豆腐的原汁原味
在豆腐的選擇上，嫩豆腐更加適合，嫩豆腐滑嫩細膩：烹飪起來適合做湯、涼拌、麻婆豆腐等，俗話說得好：“小蔥拌豆腐，一清二白”。可見做法的簡單。喜歡的朋友一起來看看吧！
小蔥拌豆腐
食材用料：
嫩豆腐一塊、小蔥3～5根、鹽、香油適量、生抽醬油。
步驟做法：
1、小蔥擇去老葉洗凈切成蔥花，豆腐用刀劃切小塊。
2、鍋中倒水，水開加入適量鹽、放入豆腐，鍋中焯水去豆腥味，滾燙2分鐘，撈出入涼水，涼后撈出瀝出水分，待用。
3、瀝干的豆腐，裝在盤中碼好，撒上蔥花，淋上香油、老抽醬油調(diào)味。即可裝盤
小蔥拌豆腐小貼士：
1、豆腐焯水加鹽可以使豆腐更有韌勁，去除豆腥味。
2、調(diào)味時可根據(jù)自己口味調(diào)整。
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愛美食的我你愛嗎？
這個菜是我老家東北的家常小菜
兩種口味
第一種就是 大豆腐一塊，小蔥切段，加東北大醬，直接就可以食用了，這是我最喜歡的一種。
第二種是加生抽的，酒店里面這樣做的
所謂的小蔥拌豆腐一清二白。每一道菜如果真的只做到一清二白的話，反正我個人感覺看到菜就沒有多大的胃口。當然這只是針對于我。您們具體是怎么樣的我就不知道了。我在這里分享一下我是怎么制作的小蔥拌豆腐的。 首先準備食材：1市場上有三種豆腐：【水豆腐也叫嫩豆腐、老豆腐、還有一種是不老不嫩的】兩塊不老也不嫩的豆腐切成2厘米寬的四方形，不宜太厚，太厚豆腐里面不易入味、3根小蔥切0.8厘米長短段、10粒炒香的花生剁碎、2勺生抽、1小勺芝麻油、花椒油【可以不放】、3勺花生油、1勺老干媽、1勺精鹽、1勺炒香芝麻。 2：鍋里倒入切好的豆腐加入沒過豆腐的水再加入1勺鹽，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮10分鐘即可撈出鍋備用。用開水煮的目的有二：其一是豆腐買回來之前產(chǎn)生的一些細菌，其二是使豆腐里面能更入味。 3:待豆腐稍涼一點就把之前準備好的食材全部倒入豆腐里面攪拌均勻。注：【不用在再加鹽】 4：要想看到吃到色香味俱全的小蔥拌豆腐。最關(guān)鍵的一步是： 豆腐食材全部攪拌好以后蓋上蓋子【防備蚊蟲去爬】，存放半個多小時就可以吃了。 存放的目的是讓食材的味道侵入豆腐里面，使豆腐更香醇。這道小蔥拌豆腐就完成了。 喜歡吃的朋友可以試做一下，味道真的不錯喲！
做:
材料：豆腐1塊，小蔥4根，鹽、白胡椒粉、油、花椒粒、香油、雞精適量。
做法：
1.豆腐一小塊，切成小塊。
2.鍋內(nèi)燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開即可。
3.撈出投入涼水中過晾。
4.小蔥切細斷。
5.將過晾的豆腐丁控干水分。
6.豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調(diào)味，撒上小蔥末。
7.將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味。
8.將小蔥豆腐放入盤內(nèi)，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可
北方豆腐做法，取一塊豆腐戴上一次性手套抓亂，把小蔥洗盡切碎，連豆腐一起放進盆里，少放點生葫麻油鹽，再倒點醋拌勻就能開吃！
說幾句心里話吧。
小蔥拌豆腐，一道很簡單的菜。但是會做飯的都知道，越簡單的菜越難做的非常好吃。這個菜想好吃，做到一點就行。那就是原材料。
用手工做的豆腐，加上自家種的小蔥，哪怕只加上鹽和香油，就會非常好吃。就這兩點，怕是很多人都做不到。有條件的人可以試試，完全就是倆菜。這也是我做了這么多年菜啦，一直不想做的菜。我還想留住小時候吃過的那種味道。豆香四溢，蔥綠清香。
總結(jié)來說這是一道考驗原材料的菜，沒有啥技術(shù)含量，說家常但不容易做到家常。希望我還有機會能吃到那種味道。希望你也能做出來你想要的味道。??(???????)??《胖紙純手打》
小蔥拌豆腐的具體做法如下：
1.選用上好的老豆腐切指甲皮大小的豆腐丁在開水鍋焯水待用（水中放少許鹽和色拉油）
2.香蔥去蔥白將葉子切蔥顆備用。
3.用鹽、白糖、味精、白醬油、香油勾兌醬汁
4.將焯水的豆腐放在盤中，將蔥顆撒在豆腐上將兌的料汁澆入即可。
（豆腐：可選用老豆腐、盒豆腐)
1、首先我們先準備一塊豆腐、小蔥、香油、生抽、鹽、糖備用，當然如果友友們喜歡吃辣椒也是可以準備一點的哦；
2、豆腐切塊，小蔥切段備用,我一般呢是把豆腐切成四方的小塊的，如果親不喜歡這樣的小塊，當然也可以切成自己想要的樣子的哦，根據(jù)自己的喜好哦；
3、豆腐過水煮2-3分鐘，然后撈出放入碗中，因為直接拌的豆腐會有黃豆的腥味，這們這一步過水煮了之后就會好很多的，讓豆腐更美味；
4、撒上剛切好的小蔥段，再放入香油、生抽、鹽、糖這樣就做好了，如果友友是四川或者是湖南的都可以放些辣椒或者是花椒面的，這樣也是很好吃的；
小蔥拌豆腐我很喜歡吃，一般我都是這樣做的：
材料：水豆腐、 香蔥、蒜末、小辣椒、花生油、麻油、鹽、雞精、蠔油、上湯。
第一步：
豆腐切小塊，水開后蒸3分鐘，瀝干水分。我們這邊的水豆腐一般都是不用蒸的，直接買回來就可以吃。
第二步：
切蔥花香菜和辣椒，香蔥取根部2/3，蔥尾不要太多。蔥花香菜撒在豆腐上面。
第三步：
起油鍋，小火炒蒜末和辣椒，放入一勺上湯（沒有上湯可以用清水），加蠔油、加鹽和雞精調(diào)味，加入薄淀粉水，燒開淋在豆腐上。
第四步：
淋上麻油即可。
另外一種做法就是放一個皮蛋切碎和豆腐一起蒸，其他步驟不變，也是非常好吃！
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本人比較喜歡清淡，食物講究原汁原味。調(diào)味多了亂了。
盒裝豆腐一份，切粒，鍋里放水燒開，下少許鹽(豆腐不那么容易碎)煮透了撈起來備用，接下來調(diào)汁，大蒜切碎。香油，耗油，糖，生抽，攪拌均勻，放入蔥粒。香菜，油燒開澆在上面即可。然后跟豆腐拌在一起，滿滿蔥的香菜還有微微的辣味。
寫的不好，見笑了
小蔥拌豆腐的日常簡單做法
1.小蔥洗凈，盒豆腐倒出來備用。
2.小蔥切碎。
3.豆腐用刀劃著大塊。
4.加鹽。
5.加香油。
6.拌勻即可。
7.美美的上桌吧。
小蔥拌豆腐呵呵一青二白，這道涼菜大家都會做，也都喜歡吃。既營養(yǎng)有豐富，色澤搭配有好看，是老少皆宜的一道美食。
那么我就簡單說說，我的做法，現(xiàn)在市場上買的做小蔥拌豆腐豆腐，有兩種，一種是老豆腐(石膏做的豆腐)一種是用漿水、內(nèi)酯做的豆腐，現(xiàn)在的人大都不喜歡吃老豆腐，今天我就用內(nèi)酯做的豆腐為原料。說說怎樣做小蔥拌豆腐。
首先買來的豆腐要上籠皿蒸一下，或者切小丁用開水煮煮，主要的目的是變于成型。開水煮了以后用涼水冰透徹，
小蔥清洗干凈以后，去掉水分，切小丁待用。
把豆腐和小蔥放在器皿中，放入數(shù)量的鹽、味精、白糖、香油、花椒油，用四指輕輕的攪拌均勻裝盤即可。
材料
嫩盒裝豆腐1盒，香油3克，青蔥2棵，辣椒油5克，花椒面3克，鹽3克
做法
1.取盒裝豆腐去掉薄膜，不要倒出，用小刀劃成方塊；然后倒扣入盤。青蔥切末。
2.加鹽，香油，辣椒油，花椒面少許，撒上蔥主料
鹵水豆腐
200g
小香蔥
50g
輔料
香油
適量
鹽
適量
味精
適量
步驟
1.準備好豆腐和小香蔥。
2.小香蔥洗凈，切成碎末備用。
3.把豆腐切成大片。
4.上蒸鍋蒸制5分鐘。
5.把稍涼的豆腐用勺子壓碎。
6.加入小蔥碎、鹽和雞精，攪拌均勻。
7.淋入香油。
攪拌均勻裝盤即可。
農(nóng)家小蔥拌豆腐的做法
蔥先洗凈后，豆腐切成塊（要用嫩豆腐），放入準備好的盤子里，然后蔥切成沫，榨菜也切碎，如果喜歡還可以加一些皮蛋也切成小碎沫，都灑在事先準備好的豆腐上，再加鹽，味精，香油或麻油一起攪拌均勻就好吃了。
呵呵，我也蠻喜歡吃的。
我的做法是先將鹵水豆腐切塊放入盤中，然后切一些蔥沫放在豆腐上，撒入適量的鹽，味精，倒入少許豆油，最后拌勻即可。非常好吃簡單易學。
說實話，看到這道菜，我就想起了小時候我媽給我做的小蔥拌豆腐。我那時候吃這道菜基本都是吃霸王餐的形勢，抱著它往嘴里倒的樣子。讓人非常的憐愛。我媽說了，要不是怕把鏟子打斷，我早揍死你了。
說實話，這道最最普通的家常拌涼菜，你再怎么做也是小蔥拌豆腐的味。對我來說，更多的啊，就是吃個回憶，吃個好心情而已。
那夏天的時候來上這么一道小蔥拌豆腐。你會吃得無比的爽。當然，來罐啤酒就更好了。
我做小蔥拌豆腐的時候，只有小蔥，豆腐，咸鹽，雞精和香油。
把小蔥切碎豆腐切成小塊兒，記住一定要小。拌上咸鹽，雞精，香油，把它拌勻，然后放到冰箱的冷藏里面兒兩個小時。
吃小蔥拌豆腐分三步，打開冰箱，拿出小蔥拌豆腐，往嘴里倒。
這個就是最好吃的小蔥拌豆腐，希望你慢慢兒吃別噎著。
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1，老豆腐一塊，姜，大蒜，小蔥。
豆腐切塊（不薄不厚）放入碗中，
姜，蒜，小蔥切碎，備用。
（中火）鍋中燒油8成熱，用筷子一塊塊把豆腐放入鍋中，煎至兩面金黃，起鍋備用
此時鍋中有油的話，直接倒入姜，蒜，（喜歡吃辣可以適當加入紅辣椒）
翻炒下，把煎好的豆腐倒入
放入鹽，生抽，雞精，
起鍋盛入碗中，撒上小蔥
一碗金黃家常小蔥豆腐做好！
小蔥拌豆腐紅油版
一、選料：
嫩豆腐或者內(nèi)酯豆腐一塊（約250克）
香蔥三根切蔥花
紅油25克
生姜兩片切細絲
生抽5克
香油5克
二丶加工：
炒鍋洗凈放清水燒開，將豆腐切一厘米見方菱形小塊，然后入大勺，下開水鍋焯去豆腥味，然后裝盤。將姜絲、紅油、生抽、香油放入小碗內(nèi)拌勻，澆淋入豆腐盤內(nèi)，放冰箱冷藏20分鐘，上桌時撒上蔥花拌勻，即可食用。
首先把豆腐切塊，小蔥切好備用，鍋內(nèi)添水，加1勺鹽，水開后倒入豆腐塊。然后用漏勺撐一下，再次開鍋后撈出豆腐。最后將豆腐放入盤中晾涼，把醬油倒入蘸醬碟，倒入一點香油攪拌均勻，豆腐撒上小蔥，攪拌均勻，放到另一個盤中，淋上醬油即可。
