一、醋溜白菜
?主料：白菜500克 蔥10克 姜5克 蒜3瓣
輔料：花生油30毫升 鹽5克 白糖20克 醋20毫升 醬油10毫升 味精2克
步驟:
1.先把白菜洗凈，切成小塊。
2.蔥、姜、蒜切碎，白糖、醋、醬油、鹽、味精放到一起調(diào)勻。
3.鍋里放油，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味，放入白菜幫翻炒。
4.炒制白菜幫變軟，然后放入白菜葉翻炒。
5.倒入調(diào)料汁翻炒片刻，出鍋裝盤，即可享用。
二、蒸白菜卷
?主料：白菜750克 豬肉(肥瘦)400克 雞蛋50克
調(diào)料：大蔥6克，姜4克，料酒15克，雞精1克，鹽4克，淀粉(玉米)3克，胡椒粉1克，香油2克，蔥汁5克，姜汁5克
步驟
1. 將大白菜葉放入沸水鍋中焯一下，再放入冷水中過涼，撈出備用；
2. 蔥、姜切末備用；豬肥瘦肉洗凈后剁細(xì)成餡備用；
3. 將豬肉餡加入蔥末、姜末、料酒、雞精、精鹽、胡椒粉、雞蛋、香油攪至上勁；
4. 將燙好的大白菜攤開，包入攪好的豬肉餡成卷狀；包好的大白菜卷用旺火蒸5分鐘，取出裝盤。
5. 將鍋置于旺火上，倒入潷出的湯汁，再加入清水（50毫升）、精鹽、雞精、用濕淀粉勾芡，淋入蔥姜汁，澆在大白菜卷上即可。
三、 老廚白菜
?主料：嫩白菜500克，五花肉200克，粉皮100克
輔料：辣椒、香菜、蔥花、姜片、鹽、醬油、花生油、味精、料酒各適量。
步驟：
1、將白菜洗凈切片，用開水燙一下?lián)瞥鰝溆?；五花肉切片，粉皮泡至滑軟，香菜洗凈切段?/p>
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入辣椒、蔥花、姜片、五花肉煸炒出香味，加入白菜、鹽、醬油、料酒，翻炒至七八成熟，再加入粉皮、味精翻炒幾下，撒上香菜，出鍋即可。
四、涼拌白菜
?主料：大白菜 青紅椒
輔料： 生抽、醋、鹽、雞精、白糖、蔥
步驟：
1.大白菜一棵，去除爛幫，洗凈，取半棵，切細(xì)絲，盡量選擇白菜尖
2.加入生抽、醋、鹽、雞精、白糖，先別攪拌
3.加入蔥絲。平底鍋燒熱油，放入辣椒絲煸炒出紅油，倒入白菜盆中
4.趁熱攪拌均勻即可。攪拌之前放入香菜段即可
五、清炒黑木耳大白菜
?材料：大白菜，黑木耳5朵，青紅辣椒少量，鹽，雞精
步驟：
1.大白菜洗干凈后，切小條形，熱油鍋倒進(jìn)去爆炒
2.黑木耳用溫水泡軟，加入1小勺生粉可以輕松洗干凈黑木耳，切小塊，青紅椒切絲
3.等大白菜炒至軟身后，加入黑木耳一起翻炒
4.灑進(jìn)少量清水，不用放太多，大白菜煮的過程有水分出來的，蓋上蓋子煮6分鐘，加入青紅辣椒絲翻炒幾下，放鹽、放雞精調(diào)味就可以啦
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推薦幾個白菜好吃的做法：
一，響油香辣白菜
1，白菜撕成條，放入開水里燙一下，加適量鹽，水開后撈出來備用。
2，白菜瀝干水后，擺盤，依次淋上鹽、糖、生抽、花椒粉和辣椒粉。
3，把油燒熱，均勻撒在白菜和調(diào)料上，最后加一勺香醋拌勻即可。
二，白菜燉粉絲
1，粉條用熱水泡軟洗凈，過涼水瀝干水。把白菜洗凈切塊
2，五花肉切薄片
3，熱油，加五花肉煸到邊上微黃
4，加姜末，白菜翻炒到變軟
5，加豆瓣醬翻炒出香味
6，加粉條拌均勻，加適量水燒開，加鹽和生抽適量即可
三，白菜餡餃子
1.將豬肉洗凈，剁成肉泥。
2.大白菜洗凈切細(xì)絲后，用油拌勻。
3.將肉餡、蔥花、姜末倒進(jìn)白菜，打入雞蛋，順時針方向攪拌均勻。
4.放進(jìn)料酒、鹽、香油，就做好了餃子餡，就可以包餃子了
白菜怎么做最好吃？
食無邊、良有界，大家好，我是覓源良食，相信付出愛是讓自己幸福的最好方式、美食是撫慰人心的不二法門，這道問答題我來回答！
白菜，我們指的是大白菜，冬季常吃，說起大白菜的做法，我立馬想到清炒大白菜、大白菜菜梗炒肉絲、大白菜燉豆腐、大白菜燉粉條、大白菜炒雞蛋等等，大白菜同雞蛋一樣也算是百搭的食材，但是問起白菜怎么做最好吃？我一下還卡殼了，我最喜歡怎么做的大白菜？想想......
12月的冬天，天寒地凍，大魚大肉，難免多吃，燉煮、火鍋、紅燜、煨湯，每天都是重復(fù)的來，有點(diǎn)油膩了，酸甜開胃的涼拌菜，想吃點(diǎn)開胃的下飯菜。
想到了，我覺得這樣做大白菜最好吃，白菜木耳拌胡蘿卜絲，清爽適口、開胃消食、清咽護(hù)肺還能清理腸胃。
冬天，大白菜是主角，含有豐富的水分和維生素等營養(yǎng)成分，清熱解毒、清肺里咽、排毒養(yǎng)顏；
胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，通過腸道的轉(zhuǎn)化變成我們?nèi)梭w所需要的維生素A，可能起到降低腸道黏膜和呼吸道感染的幾率；
黑木耳，可能起到潤滑腸道、美容養(yǎng)顏?zhàn)屛覀兊募∧w紅潤，黑木耳營養(yǎng)豐富，被益為“菌中之冠”能夠幫助人體的消化系統(tǒng)將無法消化的異物溶解；
白菜怎么做最好吃？在現(xiàn)在的這個季節(jié)，我覺得最好吃的做法是：白菜木耳拌胡蘿卜絲，具體做法如下：
食材準(zhǔn)備：主要是大白菜葉子、泡發(fā)的黑木耳、胡蘿卜一根；
1、只要大白菜的葉子，然后切得碎一些、胡蘿卜去皮后，切成細(xì)絲、胡木耳提前泡發(fā)好，也切成木耳絲；
2、一碗料汁是這道菜味道的來源，好不好吃全在這里。大家的口味是有差異的，我調(diào)的料汁可能不適合大家的口味，僅供參考。
姜末、蒜泥適量、3勺陳醋、一勺白砂糖、一勺生抽、食鹽適量，然后淋上熱油激發(fā)蒜泥和姜末的香味，攪拌均勻后這碗料汁就做好了，喜吃辣的同學(xué)也可以加入一勺油潑辣子，這個看個人口味；
3、食材處理，鍋中放入大半鍋清水，放入食鹽，最好能讓這鍋清水有點(diǎn)咸味，大火煮沸后放入清洗干凈的大白菜葉子，焯水煮熟后撈出，瀝干水分放入大碗中；
胡蘿卜絲和木耳絲可以一起放入沸水中大火煮熟，之后瀝干水分撈出也放入大碗中，最后就是放入我們剛剛調(diào)制好的料汁，用筷子攪拌均勻就可以吃了；
白菜怎么做最好吃？
在現(xiàn)在的這個季節(jié)，我覺得最好吃的做法是：白菜木耳拌胡蘿卜絲，清爽適口、開胃消食、清咽護(hù)肺還能清理腸胃。希望大家喜歡，感謝大家的閱讀！
我們總是不斷告誡自己，我們盡量做到恰如合適、通過原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養(yǎng)，你要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！
大白菜燉“咯蔗”（ge zhe）
這應(yīng)該屬于一個地道的唐山特色菜。（咯蔗是一種豆制品，由慈禧親自命名 ，只有唐山才有的美食?。?/p>
主料：瘦肉，咯蔗，大白菜，輔料： 蔥、姜、蒜、辣椒，醬油、鹽、醋、香油
大白菜燉＂咯蔗＂的做法步驟
1. 準(zhǔn)備好瘦肉、白菜、蔥姜蒜切好備有。
2. 給咯蔗來個特寫，把咯蔗切成小片?。┱崾且粋€圓形的薄餅）
3. 蔥姜蒜辣椒爆香，放入肉片（肉片可以提前腌制），炒至肉片發(fā)白。
4. 放入白菜煸炒，當(dāng)白菜發(fā)軟時，放入兩碗水，莫過白菜。
5. 當(dāng)白菜燉熟時，放入咯蔗，加入鹽，加入少許醋，燉一兩分鐘，淋入香油，關(guān)火，裝盤，好吃！
春韭秋菘是中國人飲食中非常重要的蔬菜，尤其是秋菘的白菜，更是老百姓的當(dāng)家菜，遠(yuǎn)的不提，就20年前，北方一到秋天，家家戶戶還要儲存大白菜過冬呢。其實(shí)白菜和清代的宮廷還有一段不得不說的歷史，這還要從清太祖努爾哈赤說起。
據(jù)說努爾哈赤在與明軍對峙時期，有一次行圍射獵，軍中獻(xiàn)呈“祝鳩”，太祖以為祥瑞之兆，命人煮熟、切碎，以白菜葉子連同米飯一起包著吃，便成為八旗勇士行軍時的一道美食。所謂“祝鳩”就是野雞一類的飛禽，也就是雞肉、米飯配白菜，現(xiàn)在人看來，主副一體，又不乏蛋白質(zhì)，確實(shí)營養(yǎng)健康又美味。
入關(guān)以后，這種美食搭配便被保留了下來，并每年在大白菜上市的時候?yàn)榘似熳拥芩矏郏腥朔Q它為“菜包”，有人稱它為“飯包”，有的人干脆就叫它“吃包”。可能是為了子孫不忘祖先在馬上得天下的艱辛，宮廷內(nèi)也將此作為定例安排到飲食當(dāng)中。
慈禧太后的西膳房就有一道“菜包鴿松”，就是從早年的菜包發(fā)展而來的。主要做法是將野雞炒成碎末，和著炒麻豆腐、黃醬、米飯，用白菜葉子包起來吃。當(dāng)初她西逃回鸞，護(hù)駕有功的岑春煊就被賞吃菜包，后來岑氏去廣東為官，還把當(dāng)初在宮里吃過的這道美味發(fā)展成了粵菜的一個品種。
從努爾哈赤到慈禧，貫穿了300年的宮廷美食，一直到50年代還有很多人在吃，可惜如今卻已經(jīng)鮮為人知了。也許有人會覺得宮里做法會很麻煩，其實(shí)不然，這菜包其實(shí)跟春餅一樣，只不過用菜葉代替了薄餅，里面包的內(nèi)容卻可繁可簡。
我們先看看趙珩先生在《老饕續(xù)筆》中所寫的菜包，這是比較講究人家的吃法。剛上市的白菜要剝?nèi)讓樱衾锩骢r嫩的洗凈，一張張剝下備用。醬是預(yù)先調(diào)好的，用香油、甜面醬兌入調(diào)制。此外還要用三合油調(diào)好的蒜泥配面醬同用。用雞蛋炒好的米飯和著各種香覃、炒野雞瓜子、小肚兒、清醬肉等，一起包入菜包卷好、卷緊。
炒豆腐松
梁實(shí)秋在《雅舍談吃》里記錄的則相對簡單些，“蒜泥拌醬”一碗和炒麻豆腐、切小肚兒丁和炒爛的白菜絲之外，還有加了大量蔥花的“炒豆腐松”，再用大白菜葉子包了吃。
麻豆腐
其實(shí)沒有所謂“祝鳩”完全沒有關(guān)系，講究之家就用醬瓜炒雞丁代替，普通人家就用小肚兒、醬肉就好了，沒有肉也就沒有了。我倒是覺得麻豆腐卻是不可缺少的，用羊油炒的麻豆腐，膩膩乎乎，裹上米飯，配上肉絲，濃郁解饞，又有了白菜葉子的鮮勁兒，完全不膩。
又到一年白菜季，雖然我們?nèi)缃裨缫巡恍枰盟鼇懋?dāng)家，可應(yīng)時當(dāng)令的東西吃著才更健康，剛下來的大白菜，新鮮水嫩，就著老規(guī)矩，包上幾樣肉，和著麻豆腐和米飯，想想也是滿口香。一方面換換口味，一方面也回憶一下老北京的生活。
很榮幸能受邀回答這個問題，首先本人來回答第一個問題：白菜有哪些類型？
準(zhǔn)確的來說：白菜其實(shí)分為大白菜、小白菜（也就是青菜、油菜等）
大白菜，又稱為“結(jié)球白菜”、“黃芽菜”或“窩心白菜”等，是我國的原產(chǎn)和特產(chǎn)蔬菜，全國各地普遍栽培，以華北地區(qū)為主要產(chǎn)區(qū)。大白菜以其細(xì)嫩甘脆、汁白如乳的品質(zhì)，易種植、耐儲藏的特性，在我國的蔬菜生產(chǎn)和消費(fèi)中占有重要的地位，是人們秋冬季節(jié)餐桌上的美味佳蔬。
根據(jù)考證，我國大白菜的歷史較短，自元代以后歷經(jīng)明清兩朝，迄今約七、八百年，農(nóng)學(xué)家對大白菜深入研究的結(jié)論是：它是由南方的小白菜和北方的蕪菁天然雜交演化而來的。因此，要探究大白菜的來歷，必須從小白菜和蕪菁的源頭說起。
小白菜，又名青菜、油菜、普通白菜等，古時稱“菘”。原產(chǎn)于中國南方。最早的歷史記載從西晉開始；蕪菁，又稱蔓菁，是一種根用芥菜，俗稱“辣疙瘩”，原產(chǎn)我國，以西北、華北為主產(chǎn)區(qū)。蕪菁在我國的栽培年代較久，在先秦文獻(xiàn)《詩經(jīng)》中已被記載，稱為“葑菁”，西漢《范勝之書》的蔬菜專篇中亦有“蕪菁”的收錄。
東漢已普遍栽培，桓帝時曾有“橫水為災(zāi)，五谷不登，令所傷郡國，皆種蔓菁以充饑”的記述。關(guān)于小白菜和蕪菁這兩種蔬菜的地域特點(diǎn)及演變，西晉稽含所著的《南方草木狀》在“蕪菁附菘”一節(jié)中是這樣寫的：“蕪菁嶺嶠以南俱無之，偶有，士人因官攜種，就彼種之，出地則變?yōu)榻?，亦橘種江北為枳之義也。
至曲江方有菘，彼人謂之秦菘?！蹦铣捵语@的《南齊書》載：南方有小白菜栽培，稱為“菘”。唐蘇恭著《唐本草》載有：“蔓菁與菘，產(chǎn)地各異?！彼未懙杷钝拧芬粫险f：“菘菜北種，初年半為蕪菁，二年菘種都絕。蕪菁南種也然?！蹦纤侮惙笤凇蛾惙筠r(nóng)書》也記載：“七月種蘿卜、青菜。”青菜即指小白菜。
然后對于白菜怎么做好吃，這個我想作為中國人，普遍都是知道的，中國美食文化博大精深，一顆白菜都能做出10000種不帶重的，因?yàn)楸救司筒灰灰唤榻B了，在這里我就介紹本人最喜歡吃的醋溜大白菜改怎么做好吃吧？
醋溜白菜，是北方人經(jīng)常吃的一道菜，尤其是在多年前的冬天。那時，沒有大棚菜，冬天，家家每天佐餐的基本上都是冬儲大白菜，聰明的家庭主婦總是想方設(shè)法將這單調(diào)的菜變成多種菜式，于是，醋溜白菜被頻繁的端上餐桌。美食不分貴賤，用最平凡的原料、最簡單的調(diào)料和最普通的手法做出美味的菜肴來才是美食的真諦。 這次，我做的醋溜白菜，近似魯菜的做法，使個這道菜酸甜濃郁、開胃下飯、老少咸宜。
食材（主料：白菜380g、 輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、干紅椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、醋適量、醬油適量、糖適量、淀粉適量 ）
做法如下：
1.準(zhǔn)備食材。
2.將白菜斜刀片成薄片。
3.片切好的白菜幫與菜葉分別入好。
4.鹽、糖、生抽、醋淀粉加少許水調(diào)勻備用。
5.鍋中油燒熱，先入花椒炒香后撈出。再加入干紅椒段略炒。
6.加入蔥姜蒜煸炒香，然后入白菜幫翻炒。
7.炒至菜幫變軟時，加入白菜葉。
8.快速翻炒至菜軟，勾入碗汁
9.使湯汁均勻的包裹在菜幫上即可
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作為一個北方人對于白菜是有著特殊感情的，畢竟是以往的冬日里陪伴最久蔬菜了。下面我們就分享幾種好吃的白菜做法，希望有你喜歡的哦。
【豬油渣炒白菜】
小的時候家里時不時還會自己弄些豬油，榨油之后剩下的豬油渣就是兒時記憶中不可多得的美食了，而用豬油渣炒白菜是我很喜歡的一種做法，大葷配大素碰撞出的平常而又濃郁的美食。
做這個菜要好吃，我一般會特意把豬油渣中的油不榨的那么干凈，然后做菜的時候炒鍋干煸豬油渣，迫使其滲出油脂；接著下洗凈切好的白菜進(jìn)去翻炒，先加白菜梆的部分后加葉子，不然等白菜梆炒熟炒軟葉子都快沒了；適當(dāng)加鹽調(diào)味，白菜出水之后小火稍微燜煮一下，就可以盛出裝盤了。白菜的清甜搭配上豬油渣的濃香，很搭調(diào)很下飯哦！
【醋溜白菜】
首先把白菜洗凈，斜切成片，蔥姜蒜切末，干辣椒切段備用；
小碗里放糖、醋、蒜末和生抽調(diào)成汁備用（糖醋比例我一般是1:2以上，看自己口味吧）；
炒鍋下油炒熱，油溫5層左右下蔥姜蒜末和干辣椒爆出香味，然后下白菜翻炒；
炒制白菜斷生變軟，把調(diào)好的汁加進(jìn)去炒勻，翻炒到白菜7成熟左右（白菜梆最外圍已經(jīng)開始有點(diǎn)透明），下適量水淀粉勾個薄芡，翻炒幾下盛出裝盤。
【乾隆白菜】
這個菜應(yīng)該很合喜歡芝麻醬的朋友的口味，我也是偶爾做來吃吃，還是挺不錯的。
首先白菜洗干凈瀝水，手撕成自己喜歡的大?。?/p>
取一個小碗裝一勺芝麻醬，然后加3勺陳醋澥開，之后再加入兩勺蜂蜜或者適量白糖攪拌均勻（這個調(diào)味比例自己嘗試下吧，我的口味未必適合你）。
醬料充分融合之后，帶上一次性手套，把醬料跟撕好的白菜抓勻就可以了。
以上這幾道白菜的做法有葷有素，有熱炒有涼拌，希望能夠有你感興趣的哦，也歡迎評論分享你認(rèn)為最好吃的白菜做法給我們哦。
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當(dāng)白菜賣到三毛錢一斤的時候，就到了儲存白菜的時候了，不管是超市還是菜市場，白菜堆成了山，現(xiàn)在雖說不用大量儲存，還是忍不住買了幾顆回來，現(xiàn)在的白菜剛上市，最好吃，開鍋就爛。
冬日白菜美如筍，有較高的營養(yǎng)價值，有百菜不如白菜的說法，是北方餐桌的主打菜。
白菜除了做泡菜，腌菜，燉菜，炒著吃以外，分享一個我家傳統(tǒng)菜，白菜汆丸子，這是我爸爸的拿手菜，小時候特別盼望爸爸下廚，那意味著我可以吃好吃的丸子，喝的好喝的白菜湯?，F(xiàn)在我也學(xué)會了這道菜，在爸爸的方法上又做了改良，白菜汆丸子更好吃了。
材料：白菜 半顆 豬肉餡200克 面包片 一個 蔥 適量 蒜 適量 姜 適 量
五香粉 適量 油 適量 鹽 適量 雞精 適量 枸杞 適量
做法：1將蔥末、姜末、，醬油少許，鹽適量放入豬肉餡中，順著同一方向攪拌至肉餡均勻、再慢慢加入一點(diǎn)水繼續(xù)攪拌直到有勁為止。
2將一個干面包片壓成渣。和肉餡混合攪拌。當(dāng)然你也可以用饅頭做渣。
3將肉餡放置一旁，用熱水壺?zé)５却疅_的過程中，將白菜切成條形，備用。切姜片、蔥花、和蒜。
4鍋燒熱，爆香蔥姜蒜，隨即鍋內(nèi)倒入開水。
5放入白菜，放入白菜，蓋鍋煮1到2分鐘。
6調(diào)大火，用湯勺將肉餡團(tuán)成肉丸狀放入鍋中。要盡量圓，又要盡量快，要不然丸子的火候就不一樣了。
7肉餡全下鍋后，再煮2分鐘左右，放入小蔥花和枸杞，攪拌均勻就可以出鍋啦。
小貼士
1 調(diào)肉餡時，姜末和蔥末要適量多放些，醬油不用太多。
2 肉餡打入水不打雞蛋，顏色更亮不渾濁。
3有時我會在湯里當(dāng)一個西紅柿，粉絲，讓湯的味道更鮮美。
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前段時間男友在家做了一道酸辣水煮白菜，超級好吃，美食不獨(dú)享，做法分享給大家～
光看配色就食欲暴增啊，就著這道菜，吃五碗飯都沒問題！
做法很簡單：
1、大白菜洗凈，切絲備用。
2、熱鍋入油，倒入白菜絲翻炒出汁。
3、放適量剁椒（根據(jù)個人口味，喜辣的可多放一點(diǎn)），翻炒均勻。
4、倒入一小碗水，蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘左右。
5、放適量鹽和白醋調(diào)味，翻炒均勻。
6、出鍋裝盤，撒上蔥花。
色香味俱全的一道酸辣水煮白菜就完成啦～
做法非常簡單，但味道絕對贊的！
舀兩勺白菜澆到白米飯上，稍微拌一下，一碗飯一眨眼就吃完了。白菜的香甜和剁椒的酸辣完美融入湯汁，聞起來香，吃起來爽，簡直停不下來！
大白菜可以說是北方在冬天吃的最多的一種菜了。
雖然冬天隨時可以買到新鮮的蔬菜，但是家里的習(xí)慣還是買上一大包白菜慢慢吃。
河南人喜歡吃熬燴菜，也叫大燴菜。
炒上肉，加點(diǎn)醬油上色，加上大白菜、土豆塊、海帶絲、粉條、豆腐、丸子等等所有自己想吃的一起燉。
配上米飯或者饅頭，非常下飯。好吃。
白菜梆很多人不愛吃，但是我喜歡做涼拌白菜梆。
白菜梆加上部分白菜葉子切絲，加鹽、糖、白醋香油，澆上一勺熱油再拌勻。
酸甜爽口，作為配粥的小涼菜很好吃。
喜歡吃辣的便宜，可以加點(diǎn)辣椒。
歡迎跟小編留言交流哦~
白菜丸子
健康功效：白菜：除煩、利水、清熱解毒味精：升壓、富含蛋白質(zhì)、富含鈉
食材用料：白菜500克相克食物
胡蘿卜20克相克食物
鹽8克
十三香1勺
味精2克相克食物
蔥1根相克食物
姜5克相克食物
雞蛋1個相克食物
面粉100克
淀粉50克
豆油500克
菜譜做法：1.將蔥去皮，同白菜，胡蘿卜，姜，雞蛋分別洗凈。
2.白菜，胡蘿卜，蔥，姜用刀切碎。
3.將雞蛋打入碗內(nèi)。
4.放入面粉，淀粉，鹽，十三香，味精攪勻成粘稠狀。如果調(diào)稀了，可再加些面粉。
5.用勺子舀滿一勺，放入燒熱油的鍋里。中火炸制。
6.丸子炸制成淺黃色，即可撈出控油。油溫調(diào)高，再把丸子倒進(jìn)鍋里復(fù)炸一次。呈金黃色時，撈出控油即可。
7.盛入盤中即可享用。
用手機(jī)看這道菜做法
菜譜小貼士：1.炸至過程中，火不能調(diào)太大，以免丸子外糊里生。2.復(fù)炸一次，丸子會外焦里嫩特別好吃。
謝邀！
大白菜營養(yǎng)豐富，百搭菜，做法很多：1、腌制，我國北方和韓國朝鮮等國家，喜愛的將其做成辣白菜，方便保存，同時別有一番風(fēng)味。2、夏天最想吃的，就是不油膩，又可口的開胃小菜，酸酸辣辣的醋溜白菜，很多人喜歡吃這道菜。
一、醋溜白菜
食材：
白菜400g、干辣椒、大蔥、五花肉50g、白糖2小勺、陳醋2大勺、鹽1/2小勺、干淀粉1小勺、清水2大勺、花生油
做法：
1、大白菜葉洗凈，控干水分，斜刀片成稍大一點(diǎn)兒的片兒，五花肉切成薄片兒；
2、蔥切段兒，干辣椒切成段兒，糖、醋、鹽、淀粉和清水一起放進(jìn)小碗，攪拌均勻成調(diào)味汁；
3、起炒鍋，熱鍋涼油中小火煸炒五花肉；
4、煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黃時，下入蔥段和辣椒段，繼續(xù)煸炒至辣椒顏色呈深棗紅色；
5、下入白菜片兒，轉(zhuǎn)大火煸炒；
6、白菜葉變軟時，加入調(diào)味汁；煸炒均勻，起鍋即可。
二、酸辣大白菜
食材：
大白菜1棵、油1勺、生姜1小塊、蔥1根、辣椒3個、陳醋1勺、醬油、鹽
做法：
1、將白菜洗凈后切成段，生姜切片，蔥切成小段。
2、起鍋入油后，加少許鹽，放入白菜翻炒。
3、等一半白菜扁下去后，加入辣椒、陳醋、醬油少許，
4、放入生姜片繼續(xù)中火翻炒5-8分鐘即可出鍋。
三、辣白菜
食材：
白菜一棵、韭菜適量、江米面適量、辣椒面三兩、魚露30毫升、蒜五兩、姜二兩、梨一個、鹽適量
做法：
1、白菜洗凈掰成小塊，用鹽腌一晚上，第二天沖洗鹽份，控干水。
2、江米面加少許水懈開，炒鍋加水燒開，倒入江米糊攪均放涼。
3、辣椒面用少許開水沖泡放涼。
5、辣椒糊中放入攪碎的蒜，姜，梨，魚露，韭菜，少許鹽和江米糊。
6、把控干水份的白菜放入盆中，加入辣椒糊拌均，放置2-3天進(jìn)行發(fā)酵，最后放入保鮮盒中，放入冰箱冷藏即可。
四、上湯娃娃菜
食材：
娃娃菜、火腿、辣椒、皮蛋、豬骨湯、火麻油、鹽、蒜
做法：
1、先將材料準(zhǔn)備好，娃娃菜清洗干凈分好半、火腿腸尖椒切成凌狀，蒜切成小瓣、皮蛋切丁、豬骨濃湯。
2、鍋內(nèi)加入些許火麻油，待油溫四五層熱的時候加入蒜瓣。
3、蒜瓣炒至金黃色時加入準(zhǔn)備好的豬骨濃湯。
4、濃湯煮開后，放入切好的娃娃菜，煮至變軟。
5、將娃娃菜撈出裝盤，鍋內(nèi)留底湯。
6、將火腿腸、尖椒票、皮蛋丁繼續(xù)煮開。
7、煮開后再放入少許鹽、水淀粉勾芡淋在煮熟的娃娃菜上即可。
五、白菜豆腐湯
食材：
白菜90克、豆腐120克、肥豬肉適量、鹽適量、味精少許、蔥適量、姜適量、八角1個
做法：
1、將白菜洗凈、然后切成塊；豆腐洗凈切長條狀，肥肉切成塊；蔥切蔥花，姜切細(xì)絲
2、底鍋熱油放八角，爆香蔥花姜絲后放入肥肉片
3、待肥肉片略出油脂后，放入切好的白菜塊，接著再放入豆腐塊
4、注入適量溫水煮15分鐘，放鹽、味精調(diào)味即可出鍋。
六、白菜鹵
食材：
干香菇4朵，蝦米1大匙，去皮五花肉120g，蒜20g，大白菜1棵（重約1公斤），扁魚干3片（約30g）。鹽1小匙，高湯半杯，白胡椒粉少許。太白粉水（太白粉1大匙+水2大匙）
做法：
1. 將干香菇浸水泡發(fā)，瀝干，切成條狀；蝦米也用水泡軟瀝干；去皮五花肉切成薄片狀、蒜瓣剝?nèi)テつ?，切成片狀。將白菜一片片摘下，用手撕成比掌心略大的片狀?/p>
2. 鍋里加熱2大匙油，放入扁魚，轉(zhuǎn)小火，煎成兩面焦黃色即可，撈出放置一旁待涼。鍋里另外加熱1大匙油，放入五花肉片煸炒至顏色略微焦黃，撈出肉片另置，然后繼續(xù)用余油拌炒蒜片，炒至蒜片顏色開始轉(zhuǎn)黃，即刻放入蝦米，炒香蝦米后，再放入香菇拌炒，這時將肉片回鍋同炒。
3. 放入白菜，大火炒軟后，加入鹽1小匙、高湯半杯和少許白胡椒粉炒勻。
4. 這時扁魚應(yīng)該已經(jīng)涼了，輕輕用手就能掰碎，把掰碎的扁魚酥放入鍋中炒勻，轉(zhuǎn)成小火，加蓋燜煮約20分鐘。開蓋，倒入太白粉水勾芡使湯汁變稠能附著在菜葉上即可。
七、干鍋辣白菜
食材：
大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蠔油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許
做法：
1、準(zhǔn)備好所有的食材。五花肉洗凈切薄片，青紅椒切圈，蔥切碎。
2、炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒。倒入五花肉翻炒。
3、炒至五花肉吐油微黃。再放入青辣椒炒香，淋入黃酒炒香。
4、加入老抽，再加入蠔油，炒至五花肉上色。
5、放入切片的大白菜翻炒。加少許鹽，再加入白糖繼續(xù)翻炒。
6、白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關(guān)火。把白菜盛入干鍋，隨酒精爐一起邊加熱邊吃。
趕快去試試吧！
白菜有好幾種吃法，可以燉，可以炒，還可以做餡，熟話說，白菜能解白菜之毒，人不能一百天不吃白菜。其實(shí)大白菜真的有很多好處，它的微量元素鋅高于肉類，所含的果膠，可以幫助人體排出多余的膽固醇。大家一定要多吃白菜。
白菜怎么做好吃，我來介紹一下我炒白菜的方法?！鹈驷u肉絲白菜 做法如下：
第一，白菜洗凈去葉，只用白菜幫，白菜幫片切成片，要薄一點(diǎn)，里脊肉切絲，準(zhǔn)備好甜面醬（或者東古一品鮮黃豆醬）姜絲，蔥花，蒜片。
第二，炒鍋加熱入油，油稍微多一點(diǎn)，因?yàn)橐３职撞说挠蜐?，油溫五層熱，下入蔥姜煸炒出香味，把里脊肉放入翻炒均勻，炒制肉剛變色就可以，放甜面醬繼續(xù)翻炒（甜面醬多少根據(jù)自己口味而定，不限量）隨即下入白菜片，中大火炒制白菜片變軟，不要炒過火，過火白菜就不好吃了，保持脆嫩的口感，最后再加蒜片，一點(diǎn)生抽，甜面醬肉絲白菜出鍋嘍。白菜在煸炒的過程中會出一點(diǎn)水，使這道菜變得很油潤，不錯的。
特點(diǎn)，味道甜咸適中，白菜油潤爽口，我個人還是很喜歡吃的，你要不要來試試！
溫馨提示，注意火候，白菜油潤變軟即可，甜面醬多一點(diǎn)好吃，就不用發(fā)鹽了，面醬少要放鹽。
白菜豬肉燉粉條是由豬肉等主要食材做成的一道菜品，屬于中國東北地區(qū)漢族傳統(tǒng)菜。
白菜豬肉燉粉條
主要食材
豬五花肉，土豆粉條，大白菜
東北菜
口味，咸鮮
所需食材
豬五花肉，土豆粉條，大白菜，調(diào)料：大蔥，姜，蒜，八角，花椒，小茴香，醬油，鹽，紹酒
制作方法
1、五花肉洗凈用刀子刮凈肉皮，切大塊。
2、大白菜洗凈切塊。
3、土豆粉條提前用溫水泡軟。
4、五花肉涼水下鍋，燒開，焯水祛除血末，撈出待用。
5、鍋中做開水加入蔥姜蒜、八角、茴香、花椒、燒開。
6、燒開后放入五花肉，大火燒開，烹入紹酒。
7、燒開后蓋蓋，改中火燒40分鐘，待湯汁變白。
8、加入醬油鹽、調(diào)味。
9、撈去蔥姜蒜，待五花肉入味大約10分鐘，撈出一些肉。
10、放入粉條子燉5分鐘。
11、加入切好的白菜燉3分鐘。
12 、放入撈出的肉攪拌將豬肉，粉條、白菜在鍋中拌勻即可裝碗出鍋。
昨天，去菜市場我成功入“坑”了。一個中年大叔挑著一筐下鍋耙在售賣，3塊錢1斤，我看買的的人比較多，去湊熱鬧。我看這大叔賣的下鍋耙有點(diǎn)不正常，感覺太白、裹得太緊了，于是我就問了大叔，你這菜是下鍋耙么？大叔非?？隙ǖ幕卮鹞遥菏?，好吃得很。于是，我買了一大口袋。蒼天啊，回家中午的時候炒了一盤吃，味道不對，這是大白菜，1塊錢1斤的大白菜。大叔的“坑”真深，讓我猝不及防啊。老婆眼巴巴地說：還剩下這么多，扔掉吧！剩下的白菜扔掉多可惜，好歹也是咱們用“雪花銀”買來的呀！白菜有白菜的吃法嘛！雖然買貴了，但換個方法做一樣好吃。如東北名菜——豬肉白菜燉粉條，不就挺好吃的嘛。盡管豬肉白菜燉粉條是東北菜，可咱們四川人也會做呀！
【豬肉白菜燉粉條】
【主要食材】：白菜一顆（咱們買的白菜個頭不太大，一顆也不多，要是很大的那種白菜取最外面的幾層就差不多了）、一小把紅薯粉條（可以用土豆粉）、一小塊五花肉（主要肉貴，咱們少放一些。有錢人可以任性，多放些肉）。
【調(diào)味食材】：2根大蔥、一塊姜、幾瓣蒜、一勺料酒、幾顆干紅花椒、適量醬油、少許生抽、一小勺醋、1個小八角、1個沙姜、1片香葉、1小塊桂皮、一小勺食鹽、一小勺雞精、適量植物油。
【制作過程】
1、把干硬的紅薯粉條放入溫水盆里浸泡，把干硬的紅薯粉條泡軟泡亮，如果太長了就稍微剪一下。把大白菜葉子一片片摘下來，清洗干凈，切成大片。把五花肉上的豬毛用夾子夾掉，清洗干凈。
2、老姜、蔥清洗干凈。切幾片老姜片，剩余老姜剁碎。大蔥切幾段長短，剩余切成圈。蒜剁碎。
3、起鍋放入適量清水，把五花肉放入鍋里，放入大蔥段、老姜片、一勺料酒、幾顆干紅花椒煮沸，把五花肉里的血水煮出來，把肉煮硬，撈出放一會兒，切成片。
4、起鍋，放入適量植物油煎出青煙，放入五花肉翻炒，把五花肉里的油煎出來，煎出肉香味，煎至微微泛黃，加上少許料酒翻炒，提提味。
5、把五花肉刨一邊漏出，把蔥圈、姜末、蒜末放入鍋中，加上一小勺郫縣豆瓣醬、幾顆干紅花椒翻炒出香味，再和肉一起翻炒均勻，加上適量醬油繼續(xù)翻炒，把五花肉翻炒上色。
6、放入適量清水煮沸，放入白菜片再次煮沸，放入1個小八角、1個沙姜、1片香葉、1小塊桂皮等香料，以中小火煮上10分鐘，放入泡軟的紅薯粉條，繼續(xù)燉煮5分鐘。
7、加上少許生抽、一小勺醋、一小勺食鹽、一小勺雞精翻炒均勻，大火收汁，出鍋上桌。
一大碗鮮香美味、超級下飯的豬肉白菜燉粉條就做好了。豬肉白菜燉粉條可是一道熱氣騰騰的家常美食，尤其是在冬季天氣比較冷的時候，在家做上一大碗豬肉白菜燉粉條，鮮香美味、好吃下飯，還特別的暖身。因?yàn)樵蹅兪撬拇ㄈ?，咱們做豬肉白菜燉粉條的時候，放了一些豆瓣醬和干紅花椒調(diào)味哈。那么要把豬肉白菜燉粉條做的好吃需要用到哪些技巧呢？
【做飯技巧總結(jié)】
①：個人感覺豬肉白菜燉粉條這個菜需要豬油才好吃，所以咱們最好用肥肉，可以提升菜的香味和口感。一般選用五花肉，有肥有瘦，炒出來不會油膩。五花肉主要把血水和豬毛清理干凈就好了。
②：粉條用冷水或者溫水泡。冷水更慢，溫水更快，差不多從一開始做菜就把粉條泡著，到下鍋，泡粉條的時間就差不多哈。
③：咱們先炒肉，個人認(rèn)為做這道菜的時候要把五花肉炒香，炒到肉片表面微微卷曲，泛黃的時候就好。因?yàn)槿忾_始泛黃了，里面的油脂就比較少量，而且口感吃起來肥而不膩，比較香醇。
④：把五花肉炒好之后，一定要露出底油，把蔥姜蒜豆瓣醬花椒都放到底油里翻炒，炒出香味，充分混合到油里。
⑤：做這個菜的時候，白菜需要放入鍋里燉煮，煮得軟軟的最好吃。因?yàn)闊踔蟮臅r候，可以讓白菜吸入更多的味道。
【結(jié)尾】
11月天氣比較冷的時候，做上一份熱氣騰騰的豬肉白菜燉粉條在合適不過了，簡單幾下在家就能搞定。咱們家做豬肉白菜燉粉條的時候，喜歡放點(diǎn)辣味，有的地方喜歡吃百味的豬肉白菜燉粉條。這個主要看個人口味哈。你喜歡吃豬肉白菜燉粉條嗎？
本文由“美食來臨”創(chuàng)作。創(chuàng)作不容易，請勿抄襲，搬運(yùn)。喜歡的美食朋友記得關(guān)注哈。每天與您分享更多更好的美食，大家一起相互學(xué)習(xí)進(jìn)步，一起交流更多美食的知識。
白菜這樣的做法，我家一個星期至少做3次，特別的好吃
大白菜是人們非常喜歡的一種蔬菜，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。特別是北方一入秋人們首選的冬儲蔬菜就是大白菜，按我的經(jīng)驗(yàn)大白菜做法多樣按烹飪方法分別介紹一，燉：常見的有白菜燉豆腐，加工成酸菜后酸菜燉白肉，酸菜燉粉條，白菜燉土豆片，白菜燉腐竹等等。二，溜：黑白兩道(白菜木耳)，醋溜白菜片，白菜溜香菇等等。三，炒：白菜炒肉，白菜胡蘿卜炒肉，等等。四，湯類：下火鍋，白菜氽丸子，白菜粉絲，白菜與海鮮中的各種貝類加工成的湯，等等。
今天我給大家介紹一道色味型俱佳的白菜美食，葵花白菜。具體做法，1，將白菜的白幫去掉綠葉，洗凈后入熱水焯兩分鐘左右看菜幫發(fā)蔫即可，把菜幫斜片成寬三厘米左右的薄片，備用。2，豬里脊肉剁餡，入蔥姜，花椒水，鹽生抽拌成餃。3，把片成的白菜片用手卷成漏斗狀的圓柱體，裝入肉餡，依次轉(zhuǎn)圈擺放在湯盤中，象葵花籽一樣碼滿湯盤。4，上屜蒸十五分鐘左右，?；鸷髮⒈P中的湯汁潷出，放勺中加少許鹽，生抽加淀粉勾芡重新澆在湯盤中，一道色味型俱佳的葵花白菜就0k了。
用相同的方法可以做菊花白菜，只是選材是純白菜綠葉。
石塘網(wǎng)大白菜怎么做好吃
大白菜含有大量水分，味美甘甜，葉莖或葉片吃喜來脆嫩又爽口，是廣大家庭喜愛最受歡迎的新鮮菜譜。
一，白菜的營養(yǎng)成分：每100克白菜含量水分96克，熱量10千卡，蛋白質(zhì)0.8克，脂質(zhì)0.1克，碳水化合物1.5克，鈣43毫克，磷33毫克，鉀90毫克，納48毫克，維生素B1，0.03毫克，維B2，0.04毫克，維C，9毫克，食物纖維總量1.2毫克。
二，性味與功效：味甘平，微寒，有通腸，利胃，除煩，解毒，醒目，清熱利溫，氣和中，防便秘利小便。
三，如題素炒白菜的做法
食材主料：白菜300克，花生油50克，蔥2根，蒜米2辨，白糖少許，干辣椒1只，鹽，白抽，香油少許。
1，下圖白菜洗凈，切條段或切絲。
2，下圖，熱鍋涼油，放入蔥，蒜，辣椒快速文火爆香備用。
3，下圖，把白菜瀝干水分，放入油熱鍋里翻妙出香味，大火翻炒放入少許白糖，至白菜變軟有透明度，放入(爆香料)白抽翻炒均勻，嘗一嘗熟了就關(guān)火。
4，下圖，出鍋前2分鐘，淋點(diǎn)香油翻炒勻，也可以拌入水淀粉勾滑，你喜歡開心就好，起鍋裝盤即可。
綜上簡單易行素白菜做法口味好。
四，蝦米白菜的做法如下
很喜歡蝦米味道，今天妙個白菜香甜味道超好，和大家分享。
準(zhǔn)備食材主料：大白菜500克，蝦米25克，蒜末10老，蔥3根，韭菜少許，生油30克，鹽1匙，糖1/3匙，白抽3匙，香油2匙，生姜末少許。
1，下圖，蝦米洗凈泡軟，和蔥，蒜，備用，姜備用。
2，下圖，水燒開放入切好的白菜，變色撈出放入涼水盤，這樣的白菜顏色好看，而且吃起來很脆。
3，熱鍋涼油先放蔥，蒜，姜，爆香，再放入蝦米，炸出香味。
4，爆香后再放入白菜，糖，辣椒，白抽，鹽，韭菜迅速翻炒均勻，?；?。
5，喜歡口感再加點(diǎn)水淀粉勾滑，淋香油出鍋的白菜香甜很脆很爽口，帶著蝦米的干香味可口，吃起飯來挺香增加食欲感覺，味道超好。
五，食用須知：放置隔夜的熟白菜和未腌透的白菜，易有硝酸鹽的還原菌繁殖。初收的白菜幾乎不含硝酸鹽，但存放過久或受熱變質(zhì)的白菜，和油菜含亞硝酸鹽較多，在發(fā)熱霉?fàn)€花點(diǎn)的白菜不宜再食用，預(yù)防惡心，嘔吐現(xiàn)象?？图抑嗅t(yī)吳氏。謝！謝好友！
酸溜白菜
配料：鹽，蔥，姜，蒜，會；生抽，海鮮醬油一湯勺，白糖一茶勺，陳醋或白醋兩湯勺，水淀粉適量，香油少許。
步驟一
白菜洗干凈，打斜刀片成薄片。
步驟二
蔥姜蒜切末，蒜要多切些，一半用來爆鍋，一半用來調(diào)汁。
步驟三
拿一個碗，加入醋糖，兩種醬油和鹽，一半蒜末，調(diào)勻。
步驟四
熱鍋入油，三成熱時下蔥姜蒜末爆香，下白菜片翻炒到稍微軟點(diǎn)，倒入調(diào)汁繼續(xù)翻炒到白菜六，七成熟，加水淀粉勾薄芡，淋香油即可。
對與大多數(shù)北方人來說，冬天不吃點(diǎn)大白菜那簡直不能說自己度過了冬天。北方冬季的的大白菜那是真的可以稱得上的白菜價啊。哈哈。
我不太喜歡吃大白菜，以為感覺小時候就已經(jīng)吃完了這一生的白菜。但是由于冬天的蔬菜種類少，為了營養(yǎng)均衡，偶爾吃點(diǎn)大白菜還是可以的。
今天靜靜就給大家介紹一種好吃又簡單的白菜的烹飪方式，耗油大白菜
具體操作如下
想要了解知道更多美味的家常菜的視頻，
盡在頭條：第一家常菜
有句老話叫：百菜不如白菜！白菜物美價廉，營養(yǎng)豐富，是最傳統(tǒng)、最平民化的菜。雖然現(xiàn)在冬季也是蔬菜品種豐富，但是這個真正的冬季食材大白菜，吃起來依然是親切又好吃。 今天做的白菜，不用油炒，只是用高湯來燉，營養(yǎng)好，味道也很贊，還特別的健康。現(xiàn)在過年大魚大肉總是過剩，清淡又營養(yǎng)的菜肴其實(shí)是必不可少的。而這款枸杞燉白菜，是好吃好看又健康，我家那個不愛吃青菜的兒子，也愛吃這個白菜哩。”
食材明細(xì)
白菜500g
枸杞50粒
高湯適量
蝦皮適量
胡椒粉2g
鹽3g
冰糖3g
咸鮮口味
燉工藝
廿分鐘耗時
簡單難度
枸杞燉白菜的做法步驟
1
選黃葉子的白菜清洗干凈，這種白菜特別適合做燉菜，沒有絲，而且味道好
2
燉好的高湯倒入炒鍋中燒開
3
把白菜切段放入高湯中，枸杞清洗一下放入
4
加入蝦皮和少許冰糖提鮮，同時加入胡椒粉。
5
中小火燉10分鐘后放入鹽再煮2分鐘
6
燉好的白菜就可以出鍋啦。連湯帶菜，特別適合吃米飯。
小竅門
白菜清洗后最好用淡鹽水再浸泡15分鐘左右。這樣可以盡可能的去除農(nóng)藥殘留。
使用的廚具：炒鍋
大白菜是當(dāng)家菜，家家戶戶都喜愛！今天我就跟大家聊聊白菜的多種吃法和營養(yǎng)。
大白菜是北方地區(qū)特有的蔬菜，常見的大白菜有膠白、津白，也就是山東粗壯的大白菜和天津細(xì)長的那種大白菜。
白菜屬于十字花科類蔬菜的代表，含有豐富的膳食纖維、鉀、鎂、維生素C和異硫氰酸鹽、是百搭的蔬菜。白菜不論做主食、燉菜、炒菜、湯都可以，而且和肉類、豆制品、藻類、薯類、蘑菇都百搭。冬天大白菜比較多見的腌漬品類有酸白菜和朝鮮辣白菜，但是對于北方大多數(shù)地區(qū)而言，白菜的吃法簡直太多了！
一棵白菜可以分四個部位，百八十種吃法。比如：
1??白菜根
白菜根分為可以食用的根和不能食用的根，白菜梆子底部以下露出來的根不能吃，但可以作為冬季輕微風(fēng)寒感冒時的偏方，加上蘿卜根和蔥根（蔥須）煮“三根水\",稍微加點(diǎn)蜂蜜，可以作為驅(qū)寒退燒的飲品。
白菜幫子內(nèi)部還有一節(jié)像金字塔形狀的根，這部分根比較細(xì)嫩，可以用做四川泡菜的原料或者當(dāng)天就吃的爆腌菜。四川泡菜需要腌漬超過21天，避開亞硝酸鹽峰值。爆腌菜只需要切成片，用少許鹽腌漬一下，一兩個小時就可以吃，也不會有明顯的亞硝酸鹽增加。
2??白菜幫
白菜幫這里指白菜下半截，最適合烹制的菜品是著名的醋溜白菜，去除白菜外層較老的菜幫，里面的鮮嫩菜幫用抹刀法片成薄瓦片，加蒜片一起烹炒醋溜，是非常美味的佳肴！
3??白菜葉
這里說的白菜葉也叫白菜頭，是白菜的上半截，最好吃的做法是涮火鍋、白菜海米五花肉燉豆腐，再加點(diǎn)海帶就更好吃了！白菜葉是做白菜豬肉餃子最佳選擇，剁碎之后撒鹽腌漬15分鐘，擠出白菜水，然后加入肉餡和蔥姜做餃子餡。白菜汁是不能倒掉的，必須用以打肉餡，否則大量的鉀和維生素C都損失了，你何苦倒掉原汁，用自來水打肉餡呢？
4??白菜心
白菜心是白菜的精華，是維生素C最高的部分，其維生素C含量遠(yuǎn)高于一般水果。白菜心最適合的做法是蘸醬，用肉丁或雞蛋炸醬，撒點(diǎn)蔥花做成蘸醬，是北方生吃蘿卜、白菜或黃瓜最佳的蘸料！
白菜心最經(jīng)典的名菜是四川菜的代表菜——開水白菜！用的就是白菜心，但開水非煮開的自來水，而是用老母雞、麻鴨、肘子、牛肉、干貝、金鉤海米等原料熬煮出來的高湯，經(jīng)過雞肉泥和里脊肉泥的清湯吸附，把肉湯吊制成淡淡的茶水樣，卻極為鮮美的上湯，然后再把精挑細(xì)選的菜心放在里面隔水燉而成，這豈是一般人家可以制作的美食？
最后，不得不說的一句話：白菜是冬天的應(yīng)季菜，您大夏天都在吃，此時的白菜和彼時的白菜可不是一回事兒。
白菜的吃法很多，比如老廚白菜、白菜燉豆腐、豬肉白菜燉粉條，做白菜餡的餃子包子等等?，F(xiàn)根據(jù)個人有限的烹飪經(jīng)驗(yàn)，給大家推薦幾種好吃的白菜的做法：
1、清水白菜湯。記得看過周星馳的《食神》里面有句話叫做：大羹不和。這是我們的老祖宗的大廚們總結(jié)的一句頗有哲學(xué)意味的話，就是強(qiáng)調(diào)“只烹不調(diào)、突出本味”, 即為了吃到食物的本味，不放任何調(diào)味料。
做法：選上好的白菜洗凈，控干水分，手撕成片狀，最好不要用刀切，只放白菜葉，盡量不放白菜幫，放入鍋中用清水/礦泉水煮，當(dāng)然用鐵鍋煮最好。開鍋后慢火煮至白菜酥爛，放少量鹽出鍋。此白菜湯聞之清香，入口鮮甜，對于大部分吃慣了重口味美味的現(xiàn)代人而言，喝一碗清水白菜湯，實(shí)在是清雅仙逸，通體舒泰！這道清水白菜湯操作過程看似簡單，但能做出白菜的本味確是不易！選對好白菜是關(guān)鍵，好的白菜以結(jié)球結(jié)實(shí)、纖維少，質(zhì)地細(xì)嫩、脆滑、軟糯、甜美的為佳。
2、豬頭肉粉條炒白菜。最經(jīng)典的吃法可能是五花肉炒。這里我用的是超市買的喜旺的醬豬頭肉，省時省力，也不用擔(dān)心有太多油膩。
做法：將白菜和醬豬頭肉切絲。粉條煮軟透備用。起油鍋，油熱后放入蔥花、姜絲、干辣椒、幾粒八角，將豬頭肉放入煸炒一下，加入適量醬油上色，然后放入白菜，炒至八成熟時放入煮好的粉條，繼續(xù)中火炒2-3分鐘，放適量鹽，出鍋裝盤。 3、白菜豬肉粉條蒸大包子。超級好吃??！這個就不說做法了，直接上圖吧。 4、白菜燴里脊。這是山東部分農(nóng)村的大席菜的傳統(tǒng)吃法。
做法：白菜洗凈切絲，起油鍋，油熱后放入蔥花、八角、姜絲、炒香后放入白菜，煸炒至七成熟后，鍋內(nèi)加適量水，放入炸好的里脊（里脊做法略），慢火燉至白菜和里脊軟爛，加入適量鹽，可根據(jù)個人喜好加入適量胡椒粉，裝盤即成。 天氣轉(zhuǎn)冷，約三五好友，親自下廚，燉一鍋白菜燴里脊，開一瓶好酒與朋友喝兩杯，不亦快哉！
大白菜腌制酸菜燉殺豬菜特別好吃有名的東北殺豬菜。白菜燉芋頭非常爽口，白菜心剁碎了,瘦豬肉剁碎,蔥姜、香菜少許用色拉油調(diào)餡包吃的餃子很好吃,大白菜怎么吃都行。
白菜有哪些好吃的做法？閱讀前點(diǎn)“關(guān)注”，特色飲品、涼菜、醬料，湯品，會在“植物酸奶”持續(xù)為您呈現(xiàn)！更多作
白菜是我們常見蔬菜，也是北方的小伙伴過冬的主要食材之一。在嚴(yán)寒的冬季，食材比較少，而且天氣冷，出門也不方便。
智慧的勞動人民不僅能把白菜窖藏過冬，還通過自制成泡菜、干菜等食材來豐富餐飲生活，延長白菜的儲藏時間。
在含冷的冬季，架上一口鍋，放入佐料，把白菜清洗干凈涮著吃，溫暖又愜意，其樂濃濃。除了燙著吃，白菜好吃的做法有幾十種。
咱們就挑幾種出來分享給小伙伴們。先來個“鍋燒白菜”，看材料，就會覺得好吃。
將白菜清洗干凈，切成條。水發(fā)冬菇、冬筍切成片。栗子破成兩半。炒鍋置火上，放油燒至五成熱，將白菜炸至酥軟。
瀝油備用。鍋內(nèi)留少許油，放入冬筍片、冬菇片、栗子煽炒片刻，倒入素高湯，放入白菜。
淋上醬油，撒少許食鹽和白糖，捎給后改小火，撒點(diǎn)味精待湯汁濃縮，水淀粉勾芡出鍋即可。
“糖燒白菜”。
選用肥厚的白菜摘洗干凈，破成涼拌，切成長條。榨菜、干辣椒、姜、蔥分別洗凈后切成絲。
炒鍋置火上，放入豆油將白菜炸熟，瀝油。鍋內(nèi)留少許油，放入辣椒、榨菜、蔥、姜煽炒出味。
加入白糖、素高湯、食鹽，淋上醬油，將白菜條倒入，燒開后文火慢煮，等湯汁濃縮，白菜熟爛，放入味精，淋上香油炒勻即可。
”白菜三絲“。
將白菜去除老葉，清洗干凈后留取菜心，切成長段，放入大碗中擺齊（最好是綁一下）。撒上冬菇絲、蘑菇絲、筍絲。
注入素高湯，撒上食鹽、味精、姜片，淋上料酒，在蒸籠上大火蒸熟透即可。
“雙燜菜心”。
將小白菜摘洗干凈，切成長段，冬菇洗凈后破開，冬筍切片。炒鍋置火上倒油燒熱，將小白菜炸熟，瀝油備用。
鍋內(nèi)留少許油，放入冬筍、冬菇煽炒熟后倒入小白菜，撒上食鹽、姜末、白糖，淋上醬油燒開后改小火煨幾分鐘。
再改大火燒至湯汁濃縮，撒入味精，再水淀粉勾芡，淋上香油炒勻即可出鍋。
銀絲白菜
準(zhǔn)備：白菜梗半斤，綠豆芽3兩，水發(fā)粉絲2兩，芝麻醬、食鹽、醬油、白糖、白醋、香油、味精各適量。
步驟：
1、將白菜梗清洗干凈切成細(xì)絲，一層白菜絲，撒一層食鹽。碼好腌制3個小時。水鍋?zhàn)⑷肭逅疅_。
2、將綠豆芽跟粉絲分別放入開水中燙一下，投入兩開水中過涼，然后瀝干水分。將白菜絲擠干水分。
3、跟粉絲、率都是拌勻，加入白糖、芝麻醬、食鹽、醬油、白醋、香油和味精，充分拌勻后腌制片刻即可。
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如果您有更多關(guān)于白菜的小知識或者美食做法，并愿意跟讀者朋友們分享，歡迎在評論區(qū)留言！為關(guān)注今日頭條“益生美食”的你點(diǎn)贊！
那些一到冬天囤幾百斤白菜的人，你們是怎么吃的，吃不膩嗎？說是說一天換一種做法，可實(shí)際操作起來，沒兩天就重復(fù)了。剩下那么多，怎么解決呢？該換下口味了，在此，分享下個人最喜愛的4種做法。
第一種：魚香白菜。
不是魚燉白菜哦，魚香是四川菜里的味型之一，口感酸酸甜甜，咸香帶鮮辣，很是開胃。跟“魚香茄子”、“魚香肉絲”的調(diào)味差不多了，所以學(xué)會了魚香白菜，等于其它“魚香”美食都會了，一舉多得。
這種做法有個好處，不喜歡白菜幫的朋友，也可吃得津津有味，因?yàn)樘胛读恕?/p>
1、白菜橫切成段，姜蔥蒜各自剁碎，當(dāng)然少不了紅泡椒，切碎即可。
2、調(diào)魚香醬汁，準(zhǔn)備空碗放入料酒8克，陳醋8克、醬油5克、白糖10克、鹽1克、淀粉粉2克，全部攪拌均勻。這是大概的比例，實(shí)際操作根據(jù)菜的份量而增減。
只要記住：料酒和陳醋、白糖是1：1：1.2，醬油比陳醋少差不多一半。
3、豆瓣醬炒出紅油，姜蔥蒜和泡椒下鍋煸香。先放白菜幫炒至斷生，葉子擱入翻炒幾下，倒入調(diào)好的魚香汁，大火煮熟即可。
第二種：白菜燉豆腐。
1、白菜切段，豆腐切小塊，五花肉切片，姜蒜剁碎。
2、五花肉煸香出油，下姜蒜爆香，白菜倒入翻炒，期間放入鹽、雞粉調(diào)味，炒至變軟。
3、加入高湯沒過食材，大火煮開，放入蠔油、醬油，倒入豆腐，中小火慢燉。
4、出鍋時，撒入胡椒粉，少許水淀粉勾薄芡。香菜或蔥花點(diǎn)綴即可。
第三種：涼拌白菜
天天吃燉菜也不好，該改下香辣開胃的做法，營養(yǎng)不流失，白菜脆爽酸辣，美美的。
白菜和木耳、紅蘿卜切成絲，全部焯水一分鐘斷生，撈出放入冷開水涼卻，口感更加脆，之后瀝干水分。
食材上放入蒜末、香菜，鹽、醋、生抽、白糖。起鍋燒油，放入花椒、干辣椒炸出香味，澆上配料，攪拌均勻即可。
第四種：魚頭燉白菜
魚頭先煎至表面變色，期間放入姜片去腥，成品的湯汁才是奶白色的。
接著加入適量的水，大火煮開撇去浮沫，倒入白菜。放入胡椒碎，鹽、雞粉調(diào)味，轉(zhuǎn)小火慢燉至熟即可。也可以放入粉條同燉，食材更加豐富，口感更加多層次。
此外，還有醋溜白菜、粉絲蒸白菜，腐竹燜白菜……
佘小廚（完）
這位網(wǎng)友您好！白菜的營養(yǎng)價值極高，一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。大白菜中，鐵，
鉀，維生素A的含量也比較豐富。白菜還含有豐富的粗纖維。白菜水分含量約95%，熱量很低。俗語說的好，“諸肉不如豬肉，百菜不如白菜。”也是極有道理的。
推薦您三種我做過的白菜做法：
第一種：涼拌白菜心
材料：
白菜心 1顆
鹽 少許
糖 可選
醋 少許
香油 少許
醬油 可選
胡椒粉 可選
做法：
1. 白菜心切細(xì)絲，如果追求那種脆爽的感覺，就泡在冰水里10分鐘，瀝干備用
2. 將所有材料放在一起，拌勻就可以了！
第二種：白菜丸子湯
材料：
瘦肉餡 1斤
蔥 半顆
姜 一小塊
鹽 適量
白糖 適量
香油 適量
白菜 1/4顆
做法：
瘦肉餡放入料理盆，如果是凍著的，先放微波爐解凍幾分鐘，總之肉餡要呈松散狀態(tài)，加入切碎的蔥姜末、鹽、白糖，和肉餡充分和勻，加入香油，繼續(xù)攪拌，直到肉餡上勁兒，個人覺得帶一次性手套后下手?jǐn)嚢鑱淼每煨?/p>
準(zhǔn)備一個大點(diǎn)兒的鍋，放水燒開后，用勺子或手做成丸子放入鍋中，直至煮熟，撈出備用。
準(zhǔn)備一個小鍋，放入些許丸子和切好的白菜，加水沒過食材，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮，煮好后再加點(diǎn)兒香油就好啦，想放其他的調(diào)料也可以，依個人口味而定~
第三種：酸菜餡兒餃子
今日小暑，進(jìn)入伏天了，俗話說“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，建議您今天吃餃子喲~
材料：
酸菜
肉餡
蔥姜
醬油
料酒
糖
香油
餃子專用面粉
做法：
1. 酸菜解凍、清洗，泡一個小時后切碎、擠干水分
2. 肉餡加入蔥末、姜末、少許料酒、少許糖、香油，充分?jǐn)噭?，上勁兒后加入酸菜，加少許醬油和香油攪勻即可
3. 和面建議就用餃子面，活得硬一點(diǎn)兒，再用濕毛巾或保鮮膜裹住醒20分鐘，再和面10分鐘就可以做成小劑子搟皮包餃子啦
4. 水開后下餃子，每開鍋就加點(diǎn)兒涼水，開鍋3次就熟啦
吃餃子少不了臘八蒜，最后別忘喝碗餃子湯，“原湯化原食”~
這個呢，要看個人廚藝水平了，還有就是你想吃快手菜，還是慢手菜，快手菜就是做菜的時間少，出鍋快，還好吃；慢手菜，肯定就是做這道菜的時間比較長了，但是肯定結(jié)果是好吃的。首先我來分享兩個菜吧，一個慢，一個快，都是屬于家常菜的做法，簡單易懂易學(xué)的。
1、 酸辣大白菜
這道菜不分四季，什么時候吃都很開胃可口，下飯，吃的香，重要的是吃的爽。
食材清單：白菜350克左右（根據(jù)幾人吃決定）洗凈，掰開，切塊
蒜頭幾粒，大蔥1小段，分別洗凈，切小塊
干辣椒3個，紅辣椒2個（根據(jù)口味辣的比例自行決定）洗凈，切粒
輔料：食用油適量，鹽少許，生抽1勺，醋1勺（喜歡吃酸的可以在放1勺），準(zhǔn)備1點(diǎn)淀粉水（用淀粉和冷水拌一下）
做法：
1） 鍋里熱油，把酸、蔥、干辣椒、紅辣椒扔鍋里爆香。
2） 然后往鍋里放進(jìn)切好的白菜，翻炒五分鐘。
3） 待到白菜七成熟的時候放少許鹽，生抽1勺，醋1勺，在倒入淀粉水，在炒五分鐘即可出鍋。
這是一道快手菜，我喜歡吃炒的比較軟爛的白菜，所以我下鍋的翻炒的時間會長一點(diǎn)，但是你們根據(jù)自己的口味喜好軟硬程度可自行調(diào)整。
2、 上海的三鮮煲
這道菜大家基本上是在飯店里吃到，尤其是吃宴席的時候，好像是必備菜式，是屬于上海的地道特色菜，今天我給大家介紹一下做法，以后可以自己在家做來吃了。
食材清單：
白菜350克，洗凈，掰片，切塊；蝦幾個，筍1個，這兩種用水洗凈，切塊。
粉絲1把，用熱水泡軟（我喜歡吃粉絲，所以我放2把，可以當(dāng)主食吃）
肉丸子、魚丸子幾顆、蛋餃幾個
豬皮一小塊，咸肉一小塊，腌制的咸魚一小塊，這兩種用水沖洗一下，切塊備用。
輔料：食用油適量、鹽適量、料酒一小勺，蔥花適量
做法：
1） 準(zhǔn)備一個砂鍋，放一鍋冷水，加入丸子、筍片、蝦、咸肉、咸魚，豬皮，等水燒開煮沸。
2） 水開后在放入白菜、粉絲、蛋餃，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，燜煮10分鐘。
3） 放入1勺料酒，適量鹽，撒上蔥花，就可以出鍋了。
這道菜煮的時間全程需要半小時，味道鮮美，材料豐盛，可以只做一個菜，配上一碗米飯吃，或者直接把粉絲當(dāng)做主食吃，營養(yǎng)很均衡，葷素搭配很健康，不要忘記喝點(diǎn)湯哦，你會發(fā)現(xiàn)湯鮮的不得了。
我們的大白菜和豆腐一樣，出產(chǎn)最多，菜譜最多，吃者最多，當(dāng)之無愧的“菜王”。尤其是北方，遠(yuǎn)的不說，三十年前的北京城，整個冬季都是大白菜的天下。
大白菜怎么做著最好吃，一百個人有一百個做法，每個做法都最好吃，起碼的沒有大廚會說哪個不好吃。這里斗膽說我的三個家常做法，不是最好吃就請拍磚：
⒈脆生甜白菜梆子。大白菜全身都是寶，菜梆子脆生，菜葉子鮮甜，就是菜根兜子也是美味食材。一般做菜，喜歡菜葉，忌諱菜梆，丟棄菜根兜。因?yàn)槌床藸Z菜，菜梆子熟的慢，菜葉都軟熟入味了，菜梆子還白不嗤拉的，硬邦邦不入味。等到它熟了，菜葉就煮過了。我的辦法是菜梆子菜葉分開處理，菜梆子切絲撒白砂糖，拌都不用，直接上桌，絕妙的下酒小菜，爽口極了。
⒉酸辣菜根兜子絲。都認(rèn)為大白菜的根兜子不能吃，幾乎所有的都會丟棄不要。其實(shí)是一道美味，砍去外皮，里面的肉雪白如玉，脆甜賽過蘿卜藕。切成絲，鹽醋辣椒油一拌，說有多好吃就有多好吃。
⒊大白菜燉豆腐。這個是商紂王蘇妲己古都朝歌的傳統(tǒng)菜譜，好做好吃。豆腐切片，熱鍋熱豬油煎煎，給蔥姜出香，加水和大白菜，大火燒到湯白如玉，給鹽和幾段蒜苗調(diào)味出鍋。
一.醋溜白菜
材料：白菜梆；干辣椒（可不放）；
香油；淀粉；醋；生抽；鹽；糖；
“醋”能保持白菜中的維生素C不被破壞，此外，醋與糖結(jié)合，使白菜酸甜爽。白菜中所含蛋白質(zhì)，接近人體所需要的蛋白質(zhì)，而脂肪含量極低，無機(jī)鹽和維生素含量豐富，是肥胖者祛脂減肥的理想菜肴。
做法和步驟
1.將白菜梆洗凈后從之間切開成兩條，取其中一條，斜著用刀片成一片片；另外一條白菜也梆也片成片；干辣椒剪開，不吃辣的可以省去辣椒這一步驟。
2.取一只碗，倒入醋、生抽醬油、鹽、糖，調(diào)成調(diào)味汁備用；2勺淀粉加2勺水調(diào)成水淀粉備用。
3.鍋中倒入一些油，油溫后先放入花椒榨出香味后，將花椒撈出。
4.放入干辣椒爆出香味后，將白菜放入。
5.然后馬上倒入事先調(diào)好的味汁翻炒約1分鐘。
6.將水淀粉沿著鍋邊倒入，用大火加熱至冒大泡時，用鏟子沿著同一方向攪拌均勻勾芡，然后淋入香油即可盛盤。
7.脆嫩，爽口，酸辣，十分開胃，是北京家常菜。
二.辣白菜燒排骨
豬肋排270克；辣白菜300克；生姜；大蒜；蔥花；
淀粉兩小勺；蠔油一小勺；料酒2小勺；生抽一小勺；鹽適量；
用辣白菜來燒排骨，味道非常獨(dú)特，做法也很簡單。
做法和步驟:
1.調(diào)料一：淀粉兩小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，鹽適量；
調(diào)料二：生姜，大蒜，蔥花各適量；
2.排骨放入清水中浸泡20分鐘左右，期間換幾次水，洗凈血水，瀝干后放入碗中，加入調(diào)料一，拌勻后蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏兩個小時左右；辣白菜切成片，生姜切絲，大蒜切粒；
3.起油鍋，用筷子將腌制好的排骨一塊塊地夾入鍋內(nèi)（腌制后多余的汁水不要），小火將排骨煎至兩面金黃；倒入約500毫升的熱水，放入生姜與大蒜，蓋上鍋蓋，小火煮約15分鐘；
4.當(dāng)排骨煮至湯汁基本收干時，放入辣白菜，翻炒均勻后放入蔥花，炒勻即可出鍋。
5.經(jīng)驗(yàn)分享：1.排骨腌制的時間要夠，以確保入味；2.煎制排骨時火力不可太大，以免將其燒焦。
6.用辣白菜來燒排骨，味道非常獨(dú)特，做法也很簡單。
三.蓮花白菜包
原料：白菜1棵（實(shí)用半棵）；干香菇3-4朵；火腿腸（或者咸肉）1-2根；
鹽；香油；蔥花；
白菜皮，白菜餡兒，白菜花，一道菜就包涵了三種形態(tài)的白菜，這感覺有點(diǎn)像小型白菜宴。
做法和步驟:
1.干香菇提前泡發(fā)備用；白菜1棵，如圖示從接近根部的位置切一刀；
2.把切下來的根部那部分拿來，將每片葉子修剪成圖示樣子；
3.從外層一片片往里修整；一直修到中心部分，雛形就出來了；白蓮花完成。
4.取另一半白菜最外層的幾片大葉子，用開水燙軟，之前修剪蓮花剩余的白菜邊角料不要浪費(fèi)，切成條狀做餡料，火腿腸和香菇也都切條，混合后加鹽拌勻?；鹜饶c如果用咸肉代替的話要少放鹽，將一片燙軟的白菜葉鋪開，中間擺上拌好的餡料。
5.像包春卷一樣卷起來，收口朝下，白蓮花表面撒撒鹽，蒸熟后撒一把蔥花和火腿腸丁裝飾，撒香油提鮮，白菜包也蒸熟，表面也補(bǔ)點(diǎn)鹽調(diào)味，撒香油提鮮即可，如果你的鍋?zhàn)雍捅P子夠大，可以把蓮花和白菜包放在一起蒸的，我只是放不下而已。
6白菜皮，白菜餡兒，白菜花，一道菜就包涵了三種形態(tài)的白菜，這感覺有點(diǎn)像小型白菜宴。
7.起初只是為了做個白菜花玩玩，好看，可邊角料舍不得浪費(fèi)，形狀不規(guī)整就干脆切碎，做成餡料，搭配香菇和火腿的咸鮮，屬于清淡系，清爽而不寡淡。
要說大白菜啊那可是我的最愛啦，大白菜餃子包子，做湯做打鹵面，涮火鍋，辣白菜 ，涼拌.......總之年年吃頓頓吃變著樣吃，我都是吃不夠。
在我們北方的冬季家家戶戶都貯存好多白菜，我不儲存老家郊區(qū)離城里很近，父親弄個小菜園特意種了幾十顆。秋季挖好坑把白菜都埋在地下，為我們姐妹冬季儲備著，我最愛吃的是這種儲藏方式的白菜是很新鮮的，跟菜市場上菜販運(yùn)過來直接銷售的味道絕對不一樣。
大白菜最好吃的做法：我個人最喜歡的就是各種燉大菜了，大白菜葉子隨意撕成塊，白菜幫用刀削片，粉條 、豆腐塊切點(diǎn)五花肉片，蔥姜蒜爆鍋放上點(diǎn)干辣椒段，放上平時家常炒菜調(diào)料料酒蠔油...填上水蓋鍋燉開鍋放上鹽雞精胡椒粉，撒上點(diǎn)蔥花香菜就可以了?？傊撞穗S意燉，放上煮熟的排骨、排骨湯（大骨湯），喜歡吃海鮮的放上鮮蝦或巴蛸總之按自己口味來吧！
冬季燉上一碗熱騰騰的大白菜來上一碗米飯就是一個滿足。
大白菜是冬日里最家常的菜，大白菜也稱為平民菜，價格不貴而且好吃，從小生活在農(nóng)村冬天的時候幾乎頓頓有白菜，但是還是沒有吃夠。
今天我給大家做一種燉白菜的做法，這個做法是我經(jīng)過很多年的實(shí)驗(yàn)總結(jié)出來的，在此分享做法:
先把白菜切一下，最好是切成條，不要太粗了。然后把白菜條下入鍋中焯水。白菜焯水的目的是去除生白菜中的菜酸味，焯水后的白菜做出來更鮮甜。
焯水后的白菜倒入盆中沖洗過涼，然后把白菜團(tuán)成菜團(tuán)，用力擠壓，盡量把水分?jǐn)D干。
生白菜中含有大量的水分，日常炒白菜不需要加水都會出很多水，這樣去除白菜中的水分，頓時可以讓白菜更容易入味兒。
起鍋燒油，蔥姜炒香，把煮好的肉骨頭連同湯倒入鍋中燒開，鍋開后下入擠干水分的白菜團(tuán)子，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉煮。
白菜已經(jīng)焯過水，本來就熟啦，容易燉，燉五分鐘后放入鹽，雞精，生抽調(diào)味兒，然后把泡好的粉絲下入鍋中燉煮三分鐘。
好吃的大骨湯燉粉絲，白菜就做好了。這道太這樣做，白菜非常的香，菜香味十足。
做這道菜，即便你不用大骨湯，做出來也很好吃，不信你可以試試，假如不好吃，你來找我。
我生活在山東省臨沂市，平時喜歡做吃的，喜歡喝酒，真心的希望各位朋友能與我一起探討吃喝，喜歡的話點(diǎn)擊關(guān)注，歡迎各位朋友來山東臨沂游玩兒。
大白菜怎么做好吃？我的建議是白菜燉粉條、白菜心拌蟄皮。
1. 活好面醒著備用。
2. 小白菜鹽水泡洗。
3. 小白菜焯水切碎擠去部分水。
4. 茶干切碎。
5. 雞蛋炒熟攪碎。
6. 小白菜、雞蛋、茶干、蔥碎、姜末一起放入容器中，調(diào)入【太太樂鮮雞汁】五香粉、鹽、油，拌勻備用。
7. 面揉光搓成長條，分成均勻的小劑子，搟成中間厚、邊緣薄的餃子皮兒。
8. 包好所有餃子。
9. 水開下入餃子，用勺推散共，共三開加兩次冷水即可。
10. 裝盤，配上蘸汁開吃^ ^！
大白菜是北方人冬季經(jīng)常吃的菜，做法很多，根據(jù)個人喜好，我喜歡吃大白菜燉豆腐。
大白菜占據(jù)著冬天北方大部分老百姓餐桌。一是因?yàn)樗菓?yīng)季蔬菜，另一個原因就是大白菜的價格更親民，而且冬天吃大白菜對身體好，俗話說“白菜蘿卜保平安”嘛！
跟大家分享幾種作法，大家根據(jù)喜好選擇著做。
清炒香菇大白菜
用料
大白菜 半棵，干辣椒5個，干香菇5朵，蔥蒜適量，鹽，胡椒適量
做法
大白菜洗凈切小段，干香菇泡發(fā)，洗凈，切小片，干辣椒，蔥蒜適量，切碎；起鍋放油，待油熱后放入干辣標(biāo)，蔥，蒜，爆香，再倒入香菇片，出香后放和大白菜，煸 炒5分種左右，放入鹽和胡椒調(diào)口味即可。
清蒸白菜卷
用料
大白菜 250克，豬肉餡150克， 海米15克，韭菜150克，香菜段5克，淀粉15克，食用油，鹽，雞精，蔥姜絲，鮮湯適量
做法
大白菜焯水，沖涼，切成長15厘米寬6厘米的段備用，韭菜，海米切碎 ；將韭菜、海米及食用油、鹽、雞精，淀粉放入豬肉餡中調(diào)均；再將肉餡卷入白菜段中，用香菜系上，淋上鮮湯，上屜蒸10分即可。
白菜豆腐湯
用料
白菜150克 ，豆腐150克，魚豆腐和墨魚丸適量，蔥，大料，鹽和香油
做法
白菜洗凈切段，豆腐切小塊；砂鍋中放入水，大料，蔥 煮開，放入魚豆腐，墨魚丸煮3分鐘，再放入豆腐和白菜，鹽，大火燒開，改小火慢燉8分鐘，淋上香油即可。
以上你更喜歡哪種吃法呢，歡迎留言交流！
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蕃茄白菜好吃，分享給大家吧
1，食材個準(zhǔn)備:大白菜一個(大小自己根據(jù)你的情況定)。大蔥，干紅辣椒，青椒，麻油，花生米，西紅柿兩個，蒜頭，豬油。
2，把白菜掰開，然后用刀把白菜幫和葉子切分再從中間把白菜幫切開。大蔥切成馬耳片，分開洗干凈備用，花生米泡水十分鐘就好了。
3，放鍋開火放入食用油，油溫開起來冒煙時，，先把泡好的花生米放炸一下視看變色馬上撈起瀝干油。
4，然后再白菜根過油也剛變時撈起瀝干油。
5，另起鍋開大火放豬肉油溫起來時放入開紅辣椒，大蔥，再放蒜頭(切成蒜米)，西紅柿片，炒到西紅柿出汁時，放點(diǎn)醬油，鹽。
6，看鍋中的西紅柿汁水濃時，放青椒片，把瀝干油的白菜放入白菜幫，自菜葉翻炒幾下，再開大火收汁，放入花生米(拍碎)。
7，特點(diǎn)，白里透紅，酸辣干香。(要控制火候不能放點(diǎn)半水)放點(diǎn)麻香油。
做法太多了，給你先分享幾個！
醋溜白菜
原料：凈白菜300克，植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精鹽4克，醬油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。 做法：
1。將白菜切成象眼塊。2。將油放入鍋內(nèi)，下入花椒炸糊，撿出，投入白菜，用油煸炒幾遍，烹醋、醬油，下白糖、精鹽，勾芡，淋入香油出鍋即成。
金湯白菜
原料：白菜，咸蛋黃，雞汁。
做法：
1。先把白菜去葉，選取三層內(nèi)的菜心。
2。下入開水鍋中燙約1分鐘，放進(jìn)小翅盅里，再把咸蛋黃和雞汁調(diào)汁澆上即可。
栗子白菜
原料：栗子100克，白菜300克，豬油25克，醬油10克，精鹽2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水淀粉10克，蔥花2克，姜水少許，植物油500克。
做法：
1。將大白菜去根去幫，一破兩半，切成7厘米長、1厘米寬的白菜條（菜根處要豎著切幾刀使整個菜心相連），每個栗子上用剪刀剪一個十字小口，放入鍋內(nèi)煮熟。
2。撈出剝皮，栗仁一切兩半。
3。將植物油放入鍋內(nèi)，燒熱，投入白菜稍炸一下?lián)瞥觯貎粲汀?/p>
4。豬油下鍋，燒熱，用蔥花熗鍋，下入高湯、醬油、料酒、味精、白糖、精華鹽、白菜、栗子，燒開，移微火上燒2~3分鐘，使湯汁去掉一部分，栗子已燜爛，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。
大白菜是個好東西
如果天天吃大白菜不吃別的，據(jù)說可以迅速減肥，當(dāng)然，我并沒有試驗(yàn)過
白菜做的菜肴太多了，作為一個北方人，幾乎到了冰天雪地的時候，就是有白菜才能成為菜
綠色的東西幾乎是見不到的
吃的最多的就是熗炒大白菜，白菜燉粉條，白菜燒丸子，白菜燉豆腐
不過白菜也就這樣在人們?nèi)諒?fù)一日的食用中不斷的進(jìn)化各種做法
為了讓一個普通的食材變得讓人天天吃但是不會吃膩，并且還能讓人愿意吃
逐漸誕生了上百種對于白菜的做法，下面
我來給大家介紹幾種白菜的菜肴
海蜇拌白菜
醋溜白菜
白菜燒丸子
熗拌白菜心
白菜豆腐
栗子燒白菜
乾隆白菜
腌酸菜
辣白菜
任意一種白菜做法，只要是吃起來，都不會覺得不好吃
老話說，白菜豆腐保平安，可能是一種無奈的說法，但是到今天，白菜豆腐才是不讓人發(fā)胖的
最健康的菜肴，佩服老祖宗的智慧
吃起來，我喜歡的白菜燉豆腐
小秀私廚，一個分享簡單快樂美食的私廚
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