豬油渣可以怎么吃？
把喜悅放入鍋中燉煮、出鍋前撒上一把期望與開心，大家好，我們是覓源良食，感謝大家的支持，這道問道題我來回答！
首先我們先給大家大家解釋一下什么是豬油渣？什么是豬板油？這兩點如果沒有弄清楚，我們給大家說豬油渣可以怎么吃也是白費，因為大家首先需要對豬油渣有個基礎(chǔ)的認(rèn)知。
豬油渣是我們用來熬制豬油的原材料豬板油在高溫的作用下、熬制出豬油后，豬板油最后變成的油渣，我這樣說不知大家能不能理解？
我們先看個圖，先了解一下豬板油，豬板油比肥肉便宜很多，而且現(xiàn)在吃豬油的少，購買豬板油的人更少，所以也會更便宜。
豬板油就是豬肚子上成條裝的肥膘，很大的一張、一板一板的，有薄膜包裹著的油，這就是豬板油，豬板油是熬煮豬油的主要原料。
經(jīng)過熬煮，豬油被熬制出來，鍋中剩下了一鍋油和少量干枯的渣渣，這就是豬油渣。我們會用過濾網(wǎng)過濾出熬制出來的豬油，留下的渣渣裝在盤中，見下圖，這就是豬油渣；
通過以上的解釋，我想大家應(yīng)該能了解什么是豬油渣了，那么下面我們給大家說說豬油渣可以怎么吃？
討論豬油渣怎么吃這個問題，我覺得還是需要有一個時間軸，在特定的歷史時間段中來說明這個問題，大家才會更加清晰的了解；
一、75年之后出生的人群：
現(xiàn)在我們的能夠購買到的食材非常豐富，所以我覺得現(xiàn)在吃豬油渣的人群會很小很小，以出身的年代為時間節(jié)點，我覺得75年之后出身的基本在日常飲食中是不會吃豬油渣的，所以這個年齡段的人群來回答這個問題，我們基本上是不吃豬油渣的；
二、85年之后出生人群：
85年之后出生的這一代80后為代表，我估計他們都沒有看見過什么是豬油渣，但是可能從家中的長輩那里聽說過豬油渣這種食物；
三、90年及之后出身的人群：
他們出生在中國現(xiàn)在看來最好的時代，估計中國會越來越好，他們都不知道有這么一種食物的；
四、50年代、60年代的人群：
這個年代出身的人群，經(jīng)歷過缺衣少糧的日子，所以豬油渣一定是吃過的，而且在他們的記憶中，豬油渣還是美食，因為在那個缺少食物的特定年代，那我就從我了解的層面簡單的介紹一下豬油渣可以怎么吃？
1、豬油渣可以用來爆炒青菜，無論炒什么青菜都是需要放油的，用豬油渣代替食用油來爆炒青菜或者是蔬菜，也是蠻好吃的，這是第一種吃法，我們以生菜作為代表，豬油渣炒青菜大致就是這樣做；
2、豬油渣做成餡料，比如將豬油渣放在韭菜盒子里面，我沒有吃過，我只是聽說過也只能是介紹一下；
3、豬油炸炒飯，我估計豬油渣做的炒飯，豬油炸起到的應(yīng)該是雞蛋的作用，在炒飯中代替了雞蛋；
豬油渣可以怎么吃？
回答這道問道題，我盡了我最大的努力，盡量將豬油渣、豬板油給大家解釋清楚，然后用年代來讓大家了解一下，那個年代的人群會喜歡或者吃過豬油渣。
對于豬油渣，我確實沒有吃過，但熬煮過豬油，豬油渣除了炒青菜、做餡料、炒飯之外，我實在是想不到還能做啥？還請各位網(wǎng)友多多給我留言，讓我多多了解豬油渣可以怎么吃？在評論區(qū)等您。
我們盡量做到恰如合適、通過原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養(yǎng)，你要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！
各位吃貨朋友大家好
油渣是我們生活中常見的一種
看不起眼，而且浪費的一種食材
接下來就教大家將油渣做成一道非常廉價而又超級下飯的美食
首先油渣大家多知道，把肥肉炸出豬油后的殘渣，很多人多會遺棄，而我從不丟
下面就說說做法:
第一1步，市場買豬肥膘，炸出豬油瀝干殘油（千萬別把豬油炸糊了，炸至金黃色即可撈出）
第二步:將油渣撒上一點點鹽攪拌均，放涼
第三步:將油渣剁碎裝盤入蒸鍋蒸20分鐘
第四步:起鍋熱油
第五步:小米椒沫，大蒜沫，姜沫，豆豉下鍋炒出香味
第六步:將蒸好油渣下鍋迅速翻炒均勻
第七步:下少許鹽，生抽，老抽少許，雞精，味精中火迅速翻炒1分鐘左右
第八步:切2跟青蒜沫下入鍋中熄火，翻炒均勻即可出鍋。
第九步:請欣賞超級香辣既下飯的美食（油渣）
全國人眼中的油渣，卻是貴州人的獨特美食！
這種叫做脆哨的配角，在貴陽美食江湖里有著極為重要的地位。首先在選料上，要選用槽頭肉，就是豬脖子的那塊。在熬油的過程中，就得先加入鹽啊糖啊醋啊酒啊等等各種調(diào)料。且極為講究火侯，基本上，人不可以離開鍋灶一步。一邊忍著灶火的炙烤，一邊用大勺子不停地在鍋中翻攪。這樣做出來的脆哨，才會真正意義上符合它的名稱，突出香脆的特點。
脆哨其實也就是油渣的升級版，加工方法及工藝大有不同。它以列入了貴州人民的最愛之一，在吃腸旺面、家常面條、糯米飯以及各種蘸水里都會用到，它可以算得上是一種配料，不怕吃胖的人也可以用它當(dāng)零食吃，嚼在嘴里，又香酥脆。在過去豬油還當(dāng)家的年代，煉完豬油剩下的油渣，經(jīng)過耐心加工，就能做成美味的脆哨，所以說脆哨和油渣還有區(qū)別的。脆哨的口感是又松又脆，里面的極少的油脂會帶來極大的滿足感。
后來，據(jù)科學(xué)研究表明，豬脖子上含有大量的淋巴，容易致癌，制作脆哨的原料就換成了五花肉。再后來，又顧及愛美怕胖人士的需求，精瘦肉就成了脆哨制的又一選擇。事實上，這僅僅是一種無謂的心里暗示，象脆哨這種油炸而成的食品，就是把原材料換成大白蘿卜，也飽含熱量。
至今，還是有不少固執(zhí)的老貴陽，堅持用槽頭做脆哨。他們認(rèn)定只有槽頭肉做出來的，才具備酥脆易碎、油香滿嘴的原始特點。其他材料做的，只是披著脆哨外殼的炸豬肉而已。
脆哨、軟哨是貴陽的著名小吃，俗稱“哨子”，貴陽人對哨子可謂情有獨鐘，貴陽人嘴刁得很，就連早上的一碗素粉面也要配上特別的佐料才能滿足，加一勺脆哨、辣子雞或是香菇肉末，才能美美地連湯帶水吃光光。在貴陽人的餐桌上，脆哨的地位，簡直就是美食的“黃金配角”。
“糯米飯里面沒有一勺脆哨就根本不叫糯米飯；絲娃娃配料沒有脆哨會太寡；洋芋粑粑里面沒得點脆哨也太單薄；而如果吃腸旺面沒有那幾顆脆哨，那就不算一碗合格的腸旺面；
作為絕對配角，就連絲娃娃這樣的純素食，都引入脆哨細(xì)沫用以吸引那些無肉不歡的男性顧客。而燙菜、手撕豆腐等等，也在辣椒特里別添加了脆哨來提升蘸水的美味程度。
哨子到底是是不是油渣?
說白了，脆哨就是熬豬油時剩下的“油渣”，而就是這被榨干了油的肉干，在貴陽人的巧手下，卻變成了一道別致的黔中美味。不管是五花肉還是大肥肉，或是精瘦肉，經(jīng)過巧手烹制，那出來的就不再是“油渣”了，料酒、老生抽各種調(diào)料作用下炮制出來的就是被冠以香、咸、脆、爽的“哨子”了。哨子分幾種：有五花肉熬制出來的軟哨，也有大肥肉被榨干制成的脆哨，還有精瘦肉熬制的“精哨”，也有稍帶點肥肉熬制的“瘦肉哨子”，反正是小小的“油渣”有了不少的花樣。
不管是下酒還是佐以一碗素面，更或是配上其他的佐料上鍋這么一翻炒，小小的“哨子”總能爆發(fā)出不一樣的精彩，可甜、可咸、可脆、可軟，實在是變化多端。
近些年，脆哨逐漸成為了主角，這主要得于生活質(zhì)量的提高，人們的口袋里有足夠的錢可以消費。試問，在那些個一勺豬油拌一碗飯的年代，哪家的餐桌膽敢擺上一盤脆哨？如今，脆哨不僅作為最好的下酒菜入席，還以零食和主菜的形式出現(xiàn)。
在此，我不得不提到著名的豆豉炒脆哨。對于這道口味獨特的傳奇菜肴，我一直希望有一個神奇能人的出現(xiàn)，將這道菜品制作成罐頭出售。我深信，這個神奇能人一定會成為每一個在外貴州人新的女神。當(dāng)然，也可能是男神。
脆哨做法有講究 家常脆哨：
1.按個人對脂肪攝入的偏好，選取槽頭肉、五花肉(三線肉)、精瘦肉(前夾肉)，以5斤為標(biāo)準(zhǔn)。
2.將肉均勻切成成人大拇指般大小。
3.用大火將鍋燒熱以后，放入肉丁不停翻炒。
4.等肉丁出油6成半左右，將火調(diào)至小火。
5.肉丁出油至7成(肉丁縮小1/4左右)，將鍋內(nèi)的油盡數(shù)倒入其他容器。
6.邊翻炒肉丁邊均勻倒入甜酒釀(每5斤肉/5錢甜酒釀的量)7.翻炒至出油八成(肉丁出油已盡)時，將提前準(zhǔn)備好的白酒(包谷酒為佳)、生抽、陳醋(都以每5斤肉/5錢的量)均勻噴灑至肉丁上，不停翻炒約5分鐘左右起鍋。一鍋色澤油亮、咸香爽口、脆梆梆的脆哨就做好了。
貴陽那些好吃的脆臊:
丁家脆臊 地址：民生路（菜場對面）
林家脆臊 地址：城基巷4號
鮮豬腿肉片脆臊 地址：法院街13號
康家脆臊 地址：市府路（中院正對面）
永紅脆臊 地址：城基路金鑫農(nóng)貿(mào)市場出口
林老五油坊 地址：城基路金鑫農(nóng)貿(mào)市場出口
蘭紅脆臊 地址:普陀路87號（紅邊門菜場外小巷里）
高鑫脆臊 地址：普陀路紅邊門菜場旁小巷
徐家脆臊 地址：青云路新路口菜場旁
你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！
油渣，記憶深處里的一道美味佳肴。已經(jīng)好幾年沒有專門買過豬板油回家煉豬油了，不過平常肥一些的豬肉在炒菜一定會炒出油，多余的油脂就會到出來，留著炒青菜或者燒魚時用。油渣真的是好多年沒吃過了。
小時候肉吃的不多，因為沒錢買，但是豬油沒斷過，媽媽買回的豬板油煉豬油剩下的油渣都會撒上一些鹽保存起來的很好，有時現(xiàn)撈出的油炸還會撒上一些白糖直接吃，這是我弟弟最喜歡吃的，我喜歡挑一些上面帶著一點點瘦肉的那種，更有嚼勁。保存的油渣留著炒菜，包韭菜饃都很好吃。
韭菜饃
步驟一：把韭菜清洗清洗干凈，晾干水份。粉條用清水泡發(fā)，油渣切碎。適量的高筋面粉加入清水和成一個光滑的面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)一會。
步驟二：把雞蛋打入碗中加入適量鹽攪拌均勻，鍋中加油，倒入雞蛋液炒成雞蛋碎，晾涼備用。
步驟三：將泡發(fā)的粉條切碎備用。將韭菜切碎，加入適量的熟油攪拌均勻，然后倒入切碎的粉條、晾涼的雞蛋、油渣，再加入適量鹽、生抽和胡椒粉攪拌均勻。
步驟四：將醒發(fā)好的面團(tuán)揉成長條，切成大小均勻的劑子，劑子上撒上干面粉，搟成一個大圓皮。把調(diào)好的餡料放在大圓皮上，收口捏緊。
步驟五：電餅鐺刷油預(yù)熱，把包好的韭菜饃放入，表層再刷一層油，蓋上蓋子，煎兩三分鐘，表面呈姜黃色即可。
這是小時候用油渣做的最多的一種食物，也有用油渣炒菜吃的，用油渣炒上海青炒大白菜，不過炒的我不太喜歡，因為青菜在炒制的時候容易出水，而炸干的油渣很容易吸水，吸水后就變的軟軟的，所以我媽媽每次油渣都留著包菜饃吃，包餃子放一些油渣進(jìn)去也很香。
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！
對于喜歡豬油渣的人來說，怎么做都好吃。
有當(dāng)餃子餡包餃子的，有剁成小丁用青紅辣椒炒的。
我是山東人，山東人喜歡用煎餅卷進(jìn)自己喜歡的食材。
今天分享自己喜歡的煎餅卷豬油渣、小蔥。
豬板油一塊，下圖
下鍋煉制，下圖
盛盤灑上鹽，下圖
煎餅卷豬油渣，配棵小蔥，下圖
美食就是這么簡單！
主頁有視頻
豬油渣怎么做才好吃？自己煉制的豬油，無論是做菜還是做湯都非常的香，那煉制完的油渣該怎么做才好吃呢？用豬油渣和其它食材結(jié)合，可烹制出很多美味！今天就給大家分享用豬油渣制做的菜和食物。
1、豬油渣拌飯，將豬油渣用菜刀挆碎，小蔥切成蔥花，蒸好的米飯舀入碗中，上面撒上豬油渣，加適量醬油，撒上蔥花，吃時拌勻，一碗很香很好吃的獵油渣拌飯做好啦！
2、制做甜餡，豬油渣100克切碎，熟芝麻碎100克，熟花生碎50克，熟面粉50克，白糖120克，豬油30克，將全部材料和勻，用手可捏成團(tuán)。這種甜餡可做包子，湯元，餡餅，香甜可口！
3、豬油渣炒蔬菜，比較好的有，豬油渣炒蓮白，豬油渣炒青椒，豬油渣的香味滲透進(jìn)蔬菜里面，相得益彰，味道更佳！
4、豬油渣蔬菜湯，大白菜，小白菜，菠菜，青菜類。
5、豬油渣蔥花餅，和千層餅做法一樣，加入挆碎的豬油渣?？诟兴窒氵m口！
提示：豬油渣炒菜或煮湯，要少放油，或不放油。
豬油渣就是以前家里自己用豬的肥膘、板油煉制豬油之后剩下來的副產(chǎn)品，現(xiàn)在人們飲食條件好很多了，甚至營養(yǎng)都過剩了，豬油渣這樣含有大量飽和脂肪酸的東西少吃一點無妨，多吃確實不太建議。不過在以前生活比較困難的時候，豬油渣可是好東西啊，吃法也有不少。首先就是可以用來當(dāng)零食，在普遍少有什么零食的年代里，家里熬豬油的時候小孩子都很開心，就是因為最后有香噴噴嘎嘣脆的豬油渣可以吃，有時候家里大人也會拿來下酒。炸好的豬油渣拌上糖或者鹽，就是不錯的小零食和下酒小菜。
其次還可以用來炒青菜，大葷當(dāng)配大素，比如豬油渣炒白菜就真心不錯，其他的比較偏清寡滋味的青菜也都可以跟豬油渣一起炒，還有蘿卜絲、筍之類的都可以。蔬菜化解豬油渣的油膩，豬油渣賦予蔬菜動物油脂的濃香，很合拍。
除此之外豬油渣也可以參雜做一些面食，比如豬油渣花卷，我們做花卷一般是搟面成片、抹點油、蔥花之類的然后卷起來，可以把豬油渣用搟面杖搟碎，然后將其碎末跟蔥花一起抹在面片上，再卷起來做花卷，也是蠻好吃的。除了做花卷上的點綴之外，也可以用來做餡料，比如酸菜、韭菜餡之類的，也可以加一些豬油渣碎末進(jìn)去，吃起來更加香濃美味。
豬油渣在現(xiàn)在的年輕人看來是挺陌生的東西了，不過偶爾吃一下還是蠻有意思的。但是由于這個東西熱量非常高，又是長時間油炸得到的，所以并不建議現(xiàn)在的人們經(jīng)常吃、吃太多。
你有沒有吃過豬油渣這種有點“古老”的美食呢？上述分析的幾種豬油渣的吃法你有興趣試試看嘛？
對于美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關(guān)注和贊支持一下，以后一起分享有趣有用的相關(guān)內(nèi)容！
油渣怎么做才好吃？
油渣的吃法有很多種，有炸完沾椒鹽直接吃的，還有與青菜搭配炒著吃的，還有燉著吃的等等，下面就為大家介紹一種我認(rèn)為比較好吃的做法，操作非常簡單，這種吃法就是油渣炒土豆絲。
下面來說一下它的具體操作方法。
1、將準(zhǔn)備好的油渣剁碎，剁成黃豆粒大小即可。準(zhǔn)備兩個土豆，洗凈去皮切成絲，用清水沖洗幾遍，洗去其中的淀粉。準(zhǔn)備少許小米辣切成小段。
2、鍋內(nèi)加入適量清水，將土豆絲下入鍋內(nèi)焯水，土豆絲焯熟，倒出控水。另起鍋，鍋內(nèi)加入少許油，將剁好的油渣下入鍋內(nèi)
煸炒，炒香下入小米辣，蔥花，蒜末，姜末爆香，加入少許耗油，把土豆絲下入鍋中翻炒，加入適量鹽，雞精，少許十三香，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。香味四溢的油渣炒土豆絲制作完成。
制作這道菜，應(yīng)該注意的是，炒油渣的時候火候不要太大，容易將油渣炒糊，如果炒糊就無法食用了 ，小火將油渣的香味炒出即可。
以上就是我為大家分享油渣好吃的做法。希望能夠?qū)δ阌兴鶐椭?。我是大嘴兒美食，如果你喜歡我的回答，就請關(guān)注我。很榮幸能夠在石塘網(wǎng)和大家一起分享。謝謝大家！
我是60后熊貓秋大姐，回答問題是鍋里放油開放啤醬豆瓣姜蒜炒香把豬油渣炒一下，豆腐干一起燜2分鐘后反炒幾下起鍋撒蔥香菜。豬油渣燜豆腐干做才好吃。
油渣好吃做法有兩種。
我講第一種，可能大家比較陌生。將熬好的油渣剁成粗粒狀，姜蒜剁細(xì)，蒜粒多些，放小點油下鍋，先花椒煎香，豆瓣醬適量下鍋，炒香煎干水份，把剁好的油渣放下去一起翻炒，油渣炒熱后，再下姜蒜一起炒香炒勻，金黃色的炒油渣香味四溢！
這樣炒適合煮面吃時做佐料，還真不錯的！特別是自己家宰的年豬，感覺丟了吧，有點兒可惜！大家可以這樣做，好吃不浪費，色香味俱全！試試吧
第二種是放少許油將油渣下鍋，開中火炒香加熱后，用青椒下鍋翻炒，下點姜片，蔥段味精翻炒，也挺好吃的哦！美味看得見……
重油重辣的川菜，很多都會用到豬油，還有川味的面條、抄手等小吃，也是離不開豬油的。加入豬油做出的食物，口感更加細(xì)膩，香味更加濃郁，所以，在四川老家，基本每個家庭都備有豬油。
熬制豬油肯定就會有油渣，油渣香味濃郁，可以直接拌白糖食用，也可以加入配料炒制成菜，還可以和其他材料一起做為餡料包包子等。而有些人說油渣不好吃，就把它直接丟棄，這真是極為浪費的行為。那么，豬油渣怎么做才好吃呢？想要豬油渣好吃，熬豬油和做油渣都有技巧。
——熬豬油——
材料：豬板油、蔥、姜、料酒
——制作方法：
1、豬板油用溫水清洗干凈，撕去筋膜，然后切成小塊。
2、鍋中加入清水，放入切好的豬板油，加入洗凈拍散的蔥姜、料酒，大火燒開撇去浮沫，然后煮幾分鐘后撈出。
3、另起鍋加入少量清水，放入焯過水的豬板油塊，開大火把水煮干，水干后豬板油開始出油，待其大量出油后把火調(diào)小，不停翻動慢慢熬制，并用鍋鏟輕壓豬板油，讓豬板油最大量的出油，豬板油基本出完油后，顏色有點微微發(fā)黃就可以瀝油撈出，這就是油渣。而鍋中的豬油再繼續(xù)煮幾分鐘，然后瀝去碎渣裝入容器中。
——想要豬油渣好吃，在熬豬油的過程中有以下幾點要注意：
清洗后的豬板油，要撕去筋膜后再切成塊，這樣處理后的豬板油，熬制豬油后的油渣才不會嚼不動，而有化渣的口感。
豬板油塊在熬豬油前要先焯水，并且加入蔥姜、料酒，煮出血水去除腥味，這樣熬出的豬油和油渣，就會香味純正沒有異味。
熬豬油時在鍋中加一點水，可以避免豬板油塊直接接觸高溫的鍋壁，就不會有局部糊掉的情況產(chǎn)生，這樣熬出的豬油沒異味，顏色比較清亮，凝固后也會更加潔白，油渣的口感和味道也會更好。
油渣在微微發(fā)黃時就要撈出，如果讓其繼續(xù)留在油鍋中，油鍋溫度高，油渣很快就會糊掉發(fā)苦，這樣不僅影響豬油的色澤和味道，油渣也會變得不好吃。
熬豬油后的油渣，香味濃郁、焦香酥脆，可以加糖或者鹽直接食用，也可以做成菜肴，都是好吃的豬油渣美食。而用豬油渣做為餡料包包子或是葉兒粑，是我最喜歡的豬油渣做法，真的特別好吃。
——豬油渣餡的葉兒粑——
材料：葉兒粑粉、白菜葉、豬油渣、碎芽菜、小蔥、老姜、鹽、白糖、味精
——制作方法：
1、豬油渣稍微放涼后切成小顆粒。
2、小蔥洗凈切成蔥花，蔥白和蔥葉分別放；老姜洗凈剁碎。
3、白菜葉只取菜葉一節(jié)，清洗干凈后放入開水鍋中燙一下，撈出后放入冷水中透涼，然后瀝干水分備用。
4、將碎芽菜倒入炒鍋中，開小火炒干水分，然后鏟出備用。
5、起鍋放入少量食用油，油溫4成熱放入姜末和切碎的小蔥白，炒出香味，加入一點干花椒，再倒入切碎的豬油渣，翻炒出油渣中殘留的油脂，然后倒入炒干水分的碎芽菜，翻炒片刻后倒入切碎的蔥葉子，加入鹽、白糖、味精調(diào)味，翻炒均勻后鏟出放涼。
6、葉兒粑粉裝入大碗中，少量多次的加入溫水，將之揉成一個稍硬而又有粘性的面團(tuán)。
7、取一小塊葉兒粑粉團(tuán)，象包包子一樣將炒好的餡料包入其中，封口后揉成橢圓形，放到一片處理好的白菜葉上，然后放到蒸格上。
8、葉兒粑全部做好后，放入開水鍋中隔水蒸制，一般高壓鍋15分鐘左右，普通蒸鍋40分鐘左右，蒸好后關(guān)火燜幾分鐘再開蓋取出。
豬油渣餡的葉兒粑做好了，我連著吃了三個，外層軟糯糍實、里面咸香回味。
——豬油渣餡的葉兒粑之制作小貼士：
用豬油渣做餡，豬油渣不用切的太碎，切成小顆粒即可。
揉葉兒粑粉時使用溫水，并且要多揉，揉出葉兒粑粉的粘性，在包餡時更易操作，做好的葉兒粑也不易裂開。
炒好的餡料放涼后更好包入，因為豬油放涼后會凝固，包餡時不易散落。
包好的葉兒粑要開水上鍋蒸制。
蒸好后的葉兒粑燜幾分鐘再開蓋取出。
制作葉兒粑，在內(nèi)地有專門的粑葉，粑葉所包的葉兒粑有種特別的清香，并且葉兒粑容易定型。在沒有粑葉的情況下，我用的白菜葉，食用時連白菜葉一起食用，又是一種感覺。
——豬油渣做的好吃之總結(jié)——
豬油渣要做的好吃，在熬豬油時就要注意幾點，撕去筋膜、焯水去腥味、微黃即可撈出，這樣油渣的口感和味道才會好。而在烹飪豬油渣時，根據(jù)各人喜好做成食物即可。我覺的很好吃的豬油渣餡的葉兒粑，不知您是否覺得好吃呢？
如果有在農(nóng)村長大的朋友，相信大部分人都有這樣一種感受：比起城市的快節(jié)奏，農(nóng)村的童年生活要輕松和快樂得多，至少在我的記憶中，無論是學(xué)習(xí)和生活，在農(nóng)村的日子都讓人覺得很自在，如果非要挑出什么缺點的話，大概就是沒有什么像樣的零食。
以前的農(nóng)村各方面都比較落后，家里的條件也算不上好，家長根本不會給孩子固定的零花錢，大人們偶爾買一包零食都是當(dāng)作一種特殊的獎勵。但既然是孩子，總會有嘴饞的時候，為了解饞，家長們大多會給孩子做一道代替零食的食物：豬油渣。
早些年，在農(nóng)村的榨油技術(shù)還不那么發(fā)達(dá)的時候，家家戶戶都是食用豬油。在炒菜之前，總是要把豬油或者肥肉切成小塊之后用大火熬化，等到所有的油都被熬出之后，再用小火炸一小會出鍋，最后撈出的就是我們所說的豬油渣。
在我的童年記憶中，豬油渣算得上是一道不可多得的美味，尤其是在剛出鍋的時候口感最好，只要撒上一點調(diào)料就會芳香四溢，吃起來還會有嘎嘣脆的聲音。因此在我們這些農(nóng)村娃的眼中，豬油渣確實是童年離不開的零食之一。
而且聽家里的長輩說，要是把時間再往回倒60年，豬油渣在農(nóng)村還要更加珍貴。上世紀(jì)五六十年代，全國大部分農(nóng)村地區(qū)都很貧困，別說吃肉了，就連填飽農(nóng)民的肚子都有問題。因此在那個時期，豬油渣也算得上是一年都吃不上一次的稀罕食物，就算有機(jī)會吃，也都是在過年這樣的大日子。
這樣說起來，不管是對農(nóng)村的老人還是年輕人而言，豬油渣都是讓人記憶深刻的一道食物，隨著農(nóng)村生活水平的提高，它們也被加入到不同的食材當(dāng)中，成為一種特別的點綴。不過這兩年卻出現(xiàn)了一種新的聲音：豬油渣最好不要食用。好好的一道食物，為啥突然就不能吃了呢？
有一種具體的說法是：豬油渣本身就是用油熬出來的，其中會含有大量的亞硝酸鹽，這是一種對人的身體有害的物質(zhì)，過度攝入還有可能致癌，而且豬油渣本身就比較油膩，對人的身體也沒什么好處。
不過這樣的說法也不一定科學(xué)，在我看來，只要控制好量，吃少部分豬油渣也不會對身體健康有太大的影響。對此你有什么看法？歡迎留言告訴我們。
油渣我個人認(rèn)為是非常美味的食物，小小的油渣可以做出許多可口的美食。油渣有用豬網(wǎng)油煉制的【俗稱板油】，也有豬肥膘煉制的，兩種口感不一樣，做菜肴的用途也就不一樣。
在我們這里殺了豬都要煉制豬肉，瘦肉和肥肉一起下鍋熬油，直到把肉里的水分熬干，肉的香味出來，這時候撈出肉，撒點椒鹽，非常的好吃，比燒烤不知好吃多少倍。
接下來分享一下油渣的做法；先說說板油煉制的油渣，板油煉制的油渣特別香，我們可以用來做包子餡，也可以做蔥花油渣餅，都非常的不錯。
1，酸菜油渣包子餡：我們把腌制的酸菜洗凈剁碎，把油渣也剁碎，切蔥花，姜末，把這些都放到一起，加鹽、味精、醬油、花椒面、少來點十三香、香油少許拌勻。這樣包出的包子餡非常的好吃。
2，油渣蔥花餅：我們先和面，發(fā)面也許，不發(fā)面也行，和起面醒一下。然后切點蔥花，把油渣剁碎，調(diào)點五香料【可以用十三香加鹽，少放點味精即可，調(diào)到一起】。面醒好搟薄，均勻的撒上蔥花，油渣也撒上，五香料也均勻的撒上，然后從下至上卷起來。下我們需要大小的劑子，搟小餅，烙熟即可。
肥膘煉制的油渣我們可以炒的吃，尖椒炒油渣很好吃的。或者撒上調(diào)味料直接食用，都非常不錯。
今天就分享這些，喜歡的加個關(guān)注點個贊，【家庭主廚黃小哥】每天都和大家分享農(nóng)家菜的味道。
豬油渣對于現(xiàn)在的零零后可能沒多少印象，但是對于我來說那真是美味的童年美食。記得每次老爸在熬豬油的時候，我在邊上聞著香味都好想抓起來吃，但是老爸說很燙現(xiàn)在不能吃，要等他炸出來一部分放涼，再加一點醬油在上面才可以吃，豬油渣聞起來特別的香，吃起來口味香脆，帶有一點點油香，真的非常好吃，現(xiàn)在想想都不自覺的咽口水。
豬油渣怎么做才好吃？
說實話豬油渣特別香脆，就算你什么不加也好吃，但是加一點鹽、醬油或者糖等拌起來吃，那味道都超級好吃，而且豬油渣還能加配菜，二次加工成其它美味菜肴。
豬油渣的制作：
雖然主要是問豬油渣怎么做好吃，但是有一些朋友可能不知道怎么制作豬油渣，所以我先講一下做法，后面再分享怎么做成好吃的美食。
備料：豬板油、水。
首先把豬板油清洗干凈，切成三厘米左右的方塊備用。
然后把切好的豬板油加入鍋中，鍋中再加入一小碗水，先大火把水燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢熬。
稍微翻動一下下面的板油塊，別讓底下燒焦，熬煮的時候鍋中水汽慢慢蒸發(fā)，而豬油也慢慢熬出來，熬至豬板油塊體積變小，成黃色即可撈出，撈出的就是豬油渣，而熬的油冷卻了就是豬油了。
——溫馨提示：
除了豬板油，大家也可以買好一點的大塊肥肉，來制作豬油渣。
清洗的時候可以用一點溫水去洗，不然有油脂，冷水基本洗不干凈。
鍋中加入水是為了讓肥肉不會粘鍋燒焦，水的量大家看情況而定，只有別加太少就行，多一點后面熬煮也會蒸發(fā)。
熬煮豬油渣的時候要偶爾翻到一下，不然下面容易燒焦。
豬油渣熬煮成黃色就可以撈出來了，熬太干的豬油渣會變苦，而且吃了還對身體不好。
——下面給大家分享兩個超級好吃的豬油渣的詳細(xì)做法：
辣椒炒油渣
備料：豬油渣、大青椒、姜、蒜、食用鹽、食用油、生抽、老抽、雞精。
烹飪
首先把大青椒和姜、蒜清洗干凈，大青椒切成塊，姜、蒜切成末備用。
鍋中倒入適量油，油溫五成熱倒入大青椒翻炒，加入適量鹽炒至斷生。
然后加入姜末和蒜末炒出香味，接著加入適量生抽和老抽翻炒均勻。
最后倒入豬油渣快速翻炒入味，再補(bǔ)少許雞精即可出鍋。
油渣蛋炒飯
備料：豬油渣、隔夜的米粉、青紅椒、豆豉、蔥、蒜、雞蛋、食用鹽、食用油、生抽、雞精。
烹飪
首先把豬油渣切小粒一點備用。
然后把青紅椒、蔥、蒜清洗干凈，切成青紅椒粒、蔥花和蒜末備用。
熱鍋加入適量油，油溫五成熱加入豆豉、蒜粒、青紅椒碎炒出香味，然后倒入一個雞蛋快速劃散，最后加入米飯快速炒散。
接著加入適量生抽，炒至米飯顏色均勻米粒分開，這個時候加入豬油渣碎、雞精和蔥花，快速翻炒均勻即可出鍋。
——溫馨提示：
辣椒炒油炸的時候，我是喜歡把辣椒炒熟軟一點吃，喜歡辣椒吃脆一點的朋友，可以后放辣椒。
喜歡吃辣一點的朋友，可以選辣一點的辣椒去炒豬油渣。
豬油渣后面放能讓它保持酥脆的口感，吃起來就會更香。如果豬油渣放的時間長有些軟了，可以復(fù)炸一下恢復(fù)酥脆的口感。
豬油渣蛋炒飯我加了豆豉，能豐富口味，如果不喜歡吃豆豉的朋友可以不放。
炒飯的時候把豬油渣切小一點，炒的時候就會更均勻，而且也能讓炒飯吃的時候，顯得整體都有油渣的香味。
喜歡吃蒜味重一點的朋友，炒飯的時候可以先下一半蒜末炒香，后面飯炒的差不多的時候，再倒入另一半，這樣蒜香味就會更明顯。
炒飯的青紅椒主要是配色的，不喜歡的朋友，可以換成其他的配菜炒飯。
豬油渣雖然鮮香美味，但是體重偏重的朋友不宜多吃，不然體重會不減反增哦。
豬油渣是否能吃？
很多人對豬油渣是既愛又恨，愛是真的好吃，恨是很多人說豬油渣吃了會致癌。其實并不是豬油渣致癌，不管什么食物在經(jīng)過很高溫油炸后都會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，如果豬油渣炸的有些偏黑，甚至燒焦了，那些就肯定有致癌成分的，所以大家熬豬油渣的時候，一定別熬的太過了。不過豬油渣因為本身油含量很高，就算熬出去很多油脂，但是它依然油含量較高，所以長期吃豬油渣肯定是會引起肥胖和三高的?？偟膩碚f豬油渣確實不能多吃，但是只要不是頻繁吃，偶爾吃一點肯定沒事的，而且它畢竟是豬肉上面的，暈菜的營養(yǎng)價值還是有的。
兩道美味的豬油渣美食就做好了。豬油渣是以前的美味回憶，有興趣的朋友可以做一點給現(xiàn)在的孩子嘗嘗，不然這么美味的東西，現(xiàn)在的小孩都沒什么機(jī)會嘗到。不過喜歡吃豬油渣的朋友，也別經(jīng)常吃，不然會長胖哦，如果是比較瘦的朋友，這豬油渣倒是比較適合。
民以食為天，希望看完本文以后，大家都能做出酥脆鮮香的豬油渣美食。我是小尹，如果大家覺得有幫助，能學(xué)到東西，就趕緊分享給親朋好友吧，順便幫我點個關(guān)注或贊支持一下，萬分感謝！有不同看法和技巧的朋友，歡迎在下方評論區(qū)分享給大家一起學(xué)習(xí)。最后，感謝大家的觀看。
（——本文由管吃小尹原創(chuàng)制作，未經(jīng)授權(quán)禁止搬運復(fù)制。圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，聯(lián)系刪除。）
油渣干椒炒手撕包菜。
豬油渣的做法
買回來切成小塊，不要太厚也不能太薄哦
熱鍋，把切好的肥肉片放鍋里
等慢慢出游時就轉(zhuǎn)中小火開始熬制，要不停攪拌哦，每片都會分開的
等到最后有很大泡泡，豬肥肉片也縮小了很多，而且顏色變成金黃色了就可以關(guān)火啦
小貼士各種香啊，怎么吃都好吃。熬好的豬油等涼了之后就放到冰箱里儲存，炒菜啊，烙餅啊都可以。豬油渣我是當(dāng)零食吃的，脆脆的，跟蔬菜一起炒也是OK的啦。或者就是做個簡單的湯都行。
豬油渣怎么吃才好吃？我來回答這個問題。
現(xiàn)如今正是吃油渣酸菜餃子之時也。蒸煮煎都可以。
豬油渣包饃吃最好，小時候家里窮，沒啥吃的，媽媽就給我們做著吃打牙祭。
小時候家庭條件不好，每年過年時最開心的，除了少量壓歲錢，還有好多平時吃不到的東西！像雞蛋，平時都是湊到集市賣，我們沒有吃的，只有過生日的時候才能吃兩個，所以小時候經(jīng)常裝感冒，感冒的話爸媽就會拿雞蛋蒸種植物給我吃；裝肚子疼，爸媽就會拿雞蛋打在材火里燒給我吃！
至于豬油渣，那簡直就是我和哥哥童年最期待的美食了！每年殺豬，豬油渣至少兩壇，我和哥沒事兒就喜歡抓著吃，要不了多久就吃光光，最愛吃豬大腸做的油渣，綿綿的、香香的，回味無窮！由于每年做的豬油渣都放不到過年，老媽只能放柜子鎖起來！所以你要問我豬油渣怎么吃好吃，我告訴你，用手抓，啥也不放，到現(xiàn)在我還是這樣吃，哈哈，比起放酸辣子炒、放花生米炒都有味兒……
小的時候家里窮，一般會買了煉油，用來炒菜；油渣跟白菜一起剁碎了包餃子，記憶里特別香。
從小到大都喜歡吃油渣，即便是現(xiàn)在也如此，雖然城市里很難吃到小時候那種品質(zhì)的油渣，但要吃到還是不難。童年時，家里殺1-2頭年豬，邊油和腳油用來熬油儲存，剩下的油渣簡直是不可多得的美味，相當(dāng)饞人。在川渝地區(qū)，油渣大體上有這幾種吃法，每種都有其魅力。
1.直接吃。熬完油的油渣起鍋后什么都不放，直接吃，干酥油香，就是吃個香味和解饞。
2.伴著吃。熬完油的油渣起鍋后撒些食鹽或白糖，前者咸香，后者甜膩。我個人是吃不慣放白糖的油渣的，又油又甜太膩人了。
3.蒸著吃。蒸著吃的油渣，口感綿軟，油香滑潤，超級下飯（干飯），農(nóng)村老家常常這樣吃。
4.炒著吃。油渣蓮白，油渣是現(xiàn)熬的，油香濃郁，白菜油嫩，一道非常不錯的下飯菜。
5.煮面吃。煮掛面，碗里油渣打底，豬油香味濃郁，油渣變得綿軟，簡直不要太香。
當(dāng)然還有很多其他吃法，每個地方有所不同，我說的是川渝地區(qū)的一些吃法，也不一定全面。
食材：五花肉 500克，花生油 50克，鹽 少許
做法：
1.把五花肉切塊備用.盡量切小一點,更容易入味.
2.大火,把鍋燒熱,放入花生油,燒熱,然后倒入五花肉塊.
3.改中火,一直翻炒直到五花肉塊變成黃色或紅色,最好是紅色,會更好吃一點.撈出加鹽調(diào)味即可.
油渣可是我們記憶中的味道，小時候家里練豬肉的時候，總是圍著土灶轉(zhuǎn)，生怕油渣出鍋會跑了一樣，剛剛練好的油渣，媽媽加一點點鹽巴，翻勻就裝盤了，猴急猴急的抓上一個扔進(jìn)嘴里，享受這＂磁啦磁啦＂的脆響。分不清到底是燙還是痛，
或許根本就是爽！任滿嘴流油，我只聞得到美滋滋的噴香，狂喜無比。
我們今天就來做道簡單的青椒炒油渣吧，一道非常簡單的下酒菜。
材料
油渣，鹽，青椒，蒜苗段，一點點梅干菜，雞精
做法
1.肥肉煉出豬油后剩下的就是油渣了～（一定要有一些帶了少許瘦肉滴做出來才會特別的香）；
2.油渣乘熱撒少許鹽備一邊（保持香脆）～
3.青紅椒切段與蒜苗段和梅干菜一起下熱油鍋熗香，一點點鹽，一點點雞精。
4.倒入油渣迅速翻炒幾下就行了！
方式有很多，炒青菜加一把味道也非常好，大白菜燉油豆腐里抓一把，燉過的油渣也別有一番風(fēng)味。又或者剛剛熬好的油渣，加點蒜泥，椒鹽，辣椒面攪拌攪拌就上鍋，都比較好吃，
注意的是練油渣的時候，不要時間熬過長了，焦掉的油渣發(fā)苦，對身體又不好。
我們都是做一些家庭版的簡單菜品，食材都比較常用，在簡單的過程中尋找美味，喜歡的朋友們多多點贊與關(guān)注，謝謝閱讀！
油炸其實是非常好吃的一道美食，尤其是用青椒炒油炸非常好吃，再加點豆豉一起炒非常的香，但是這個油炸怎么做？怎么熬制豬油？用什么豬油熬制也是有講究的，比如說：豬網(wǎng)油，主板，豬肥膘油，豬板油，豬花油，等等，都是不一樣的！
一般來說我們要是想吃油渣的話，最好就是用豬肥膘油，因為肥膘油就是肥肉，肥膘肉熬豬油出油也是最多的，一斤肥肉可以熬出8兩豬油，而且油渣也是非常的香，還是酥脆！
下面就來給大家講一下豬油需要怎么熬制，首先我們把豬肥膘油切成片，切的時候不需要特別的薄，因為熬出豬油之后變成油渣的時候，會變的很小，所以在切的時候不需要切的很小，最好的切成大小均勻的片，大概是1.5㎝的片。
然后把切好的豬油，放入鍋中熬制（在這里有兩個點，一是是用開水熬，二是用色拉油熬）根據(jù)自己的需要，開水熬制的豬油顏色很白，色拉油熬制的豬油，味道很香！在熬制豬油的時候需要小火慢慢的熬制，這樣才可以把肥膘肉里面的有完全熬出，熬的時候一邊熬一邊用勺子擠壓肥膘肉里面的油！直到肥膘肉熬制成油渣即可！
如果大家想把油渣變成金黃色的，就可以在熬好油渣只有，再用菜油小火炒一下就可以了！一般油渣炒的時候，都是放點青辣椒和豆豉蒜子，一起炒就可以了，非常下飯還很好吃，大家也可以把油渣切的小片一點！出鍋的時候，在放點大蒜葉即可！
Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鉆研廚藝的小廚阿騫，這是我關(guān)于美食的第230條原創(chuàng)回答，今天我們就來聊一聊油渣怎么做才好吃。
豬油，是從豬肉富含脂肪的部分提煉出來的動物性油脂，富含飽和脂肪酸以及不飽和脂肪酸，有補(bǔ)虛、潤燥、解毒的作用，可以治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等癥。在炒菜、做點心、做湯的時候放入一點豬油，風(fēng)味、口感會更好。
油渣是在熬制豬油之后產(chǎn)生的附屬產(chǎn)品，水分保留的很少，變得比較干，好多人都會丟棄。其實，油渣經(jīng)過烹飪也是難得的美味，今天，我們就來講幾種油渣的吃法吧~!
【油渣燜白菜】
原料：油渣 白菜 蔥 姜 大蒜葉 料酒 鹽 味精
做法：1、白菜切成大片，蔥、姜切片，大蒜葉切末，備用。
2、鍋中下入油渣，稍微炒一下，下蔥姜爆香，烹入料酒。
3、下入大白菜一起煸炒，炒至出水。
4、加入水或者高湯，小火燜煮，待菜葉變軟，加入鹽、味精調(diào)味出鍋。
5、最后撒上切好的蒜葉就好了。
【油渣炒菜心】
原料：菜心 油渣 大蒜
做法：1、菜心清洗干凈，去掉頭部老的部分。大蒜用刀拍一下。
2、起鍋，下入油渣，煸炒出油，下入大蒜，炒香。
3、倒入洗好的菜心，大火翻炒，加鹽、味精。
4、炒熟即可出鍋裝盤。
【青椒炒油渣】
原料：油渣、青椒、蒜葉、蔥、姜、蒜。
做法：1、青椒切小段，蔥切段，姜蒜切片，蒜葉切段。
2、鍋中放入油渣，小火煸炒，下蔥姜蒜爆香，烹入料酒。
3、放入切好的青椒，大火翻炒，加少許生抽，雞精調(diào)味。
4、炒到青椒斷生，撒入大蒜葉，翻勻即可出鍋。
再來介紹別的幾種油渣的吃法吧~！
油渣燜豆腐
油渣炒包菜
油渣白菜餃子
豬油拌飯
油渣好吃的做法就在這里了，有沒有幫到你呢？如果有什么你覺得好吃的做法，歡迎評論區(qū)留言~！
碼字不易，覺得本文不錯的話，點個贊再走唄~！我是阿騫，專注美食，每天都會分享一些美食的做法以及小技巧，喜歡的朋友可以關(guān)注一下哦~！
食無定味，適口者珍，沒有正宗，只言傳統(tǒng)，廚無止境，精益求精
最近發(fā)現(xiàn)好多網(wǎng)站搬運阿騫的文章，阿騫深惡痛絕，再次申明“未經(jīng)授權(quán)，謝絕搬運，違者必究”
@Famer許
說起豬油渣確實是很多八零后九零后的美味佳肴了，我相信到了現(xiàn)在依舊是……
但是豬油渣究竟怎么做好吃呢？可以有很多種吃法，我相信地域不同吃法也大相徑庭，不過作為北方的我來說，我覺的最經(jīng)典最好吃的就是用它包餃子了！白菜油渣餃子，大蔥油渣餃子，蘿卜油渣餃子，愛吃面食的親們都可以試試哦！哦！差點忘了，還有就是撒點椒鹽燒烤料直接上口
偶
豬油渣，很多人都吃過，下面跟大家分享一下做法。
首先挑選好的新鮮的豬板油，無滲水，鮮亮的白色，看上去很板瓷實，不是那種泡泡的感覺。
然后把豬板油處理干凈，切成3-4厘米的條狀，鍋中加水，可以先少加些，加水后把板油放入國內(nèi)煮。真正的豬油要又香又白，熬很關(guān)鍵，開中火熬，到板油開始變小出游翻動，頻率差不多3分鐘左右，一邊翻動一邊用鍋鏟擠摁，把油摁出來。備一個干凈盆子，將油鏟入盆中，至到鍋里的板油變干，加入食鹽即可，喜歡甜味的可以加點糖。然后撒上幾段香菜葉。
謝謝邀請！
油渣炒胡蘿卜粉條，是一道美味好吃，又簡單操作的小炒，下面介紹一下我的操作流程：
菜名：油渣炒胡蘿卜粉條
食材：豬油，胡蘿卜，粉條
輔料：干辣椒，姜末，蒜末
1.胡蘿卜洗凈并切段絲；
2.干辣椒切段、姜蒜切末
3.粉條用溫水泡軟。
3.給切好段的胡蘿卜焯水，水里先放一點鹽和油——幫助入味和裹上油層不被氧化變色，焯水10秒（七成熟即可）；
4.鍋里不給油，直接炸豬油成渣（金黃色），把多余豬油鏟出；
5.放入干辣椒姜蒜末，爆炒；
6.爆出辣味和蒜香味后，倒入白菜；大火翻炒胡蘿卜和豬油渣混合入味；
7.胡蘿卜翻后，加入提前泡好的粉條，加入高湯適量。
8.最后加入鹽、雞精調(diào)味即可出鍋。
小貼士：三高者慎食！
豬油渣有很多種吃法;把肥肉切成四方形小丁，炸干油后撒上白糖非常不錯，還可以把油渣剁細(xì)拌連花白加適量食鹽包成包子很好吃，還可以用煮熟陰干磨成面的玉米面拌油渣蒸，青椒、豆鼓和油渣一起炒也是一道很不錯的咸菜。
推薦三個豬油渣的吃法：
⒈韭菜雞蛋豬油渣餡水餃。做起來很簡單，韭菜切碎，雞蛋煎碎，豬油渣切碎，按合適的比例加鹽、香油拌勻，包好煮熟。
⒉豬油渣燒豆腐白蘿卜。水豆腐煎嫩一些，稍帶黃色。然后蔥姜爆香，下白蘿卜炒炒，給水加鹽，燜十分鐘后大火收汁，撒點蔥花即成。
⒊香酥豬油渣。油渣裹雞蛋面糊，油炸焦香起鍋就是一道小吃。雞蛋面糊好做，雞蛋和面給鹽，給水調(diào)成稀糊，油渣能裹滿就成
油渣怎么做才好吃？
小時候最美味的一道回憶是什么？當(dāng)然是大人練豬油我們吃油渣沾白糖，臥槽，真香。
油渣真的是童年的回憶，現(xiàn)在你們多久沒吃油渣沾白糖了，特別好吃，尤其是剛練出來的油渣，又香又脆。
其實油渣炒大白菜也很不錯，簡單又好吃，很方便操作，下面來說說做法。
大白菜清洗干凈，切絲備用，鍋中燒油下入油渣，蔥姜辣椒煸炒出香味，加入大白菜煸炒制熟透，加入鹽，味精雞精，出鍋裝盤即可。
油渣白菜和油渣韭菜餡的餃子超級好吃，僅次于油渣沾白糖。油渣有很多種做法，可以炒菜，也可以包餃子，做饅頭都可以，吃得最多的就是油渣白菜了，經(jīng)濟(jì)實惠又好吃。
豬油渣可以放到青菜稀飯里熬制，不油膩，味道佳。也可在油渣出鍋前放些大豆花生炸至酥脆散鹽和香粉拌勻當(dāng)零食
云南這個地方，年豬飯是很隆重的，那吃完殺豬飯的當(dāng)天也需要練豬油，而油渣也成為兒時特有的美食，同時也承載了太多云南人寶貴的記憶。
惟愿“三日入廚下，洗手熬油渣”！嘎嘣脆的豬油渣，你還記得它的滋味嗎？
油渣是用肥豬肉、豬板油，切成小塊，再加入一點水用小火慢慢熬，等水分完全熬干，板油變成油渣在變成微黃的時候可以了，用漏勺撈出油渣，冷卻后就可以吃了。任滿嘴流油，只聞得到美滋滋的噴香，油渣燜豆角、油渣炒各種青菜、豆腐、豆芽、油渣拌飯，甚至拿來煮菜打湯……，那嚼起來嚓嚓響、噴噴香、脆脆酥的感覺，簡直就是一種享受。
豬油渣就是煉制豬油后剩下的豬肉組織。豬油渣吃起來味道非常香，尤其是剛從油鍋里撈出來的時候特別香脆可口。但是放涼后就不好吃了，會有豬肉的腥味。每次煉豬油的時候卻又不能多吃，挺膩人的，涼了有不好吃，那怎么吃才好吃呢？
記得小時候家里都是吃豬油，每次煉完豬油的時候，我們都會用煎餅卷著豬油渣，撒上點鹽，然后再卷一根蔥。吃起來味道可香了。涼了的豬油渣在我們這邊有一個做法就是用辣椒炒，其他配菜有蔥白和蒜瓣，蒜薹，鮮香菇。下面給大家介紹一下這種方法。
首先豬油渣用刀剁碎備用。越碎越好。
二，準(zhǔn)備配菜，蒜薹和香菇是我自己加的，大家可以根據(jù)口味選擇，直接放辣椒和蔥蒜味道就會很棒的。
三，起鍋放一點油打底，放入油渣，小火炒香，豬油渣多少都會有殘留的豬油，所以小火把油炒出來就會非常香。
四，豬油渣炒出油后，放入配菜，大火煸炒。炒至香味出來，配菜斷生。
配菜翻炒斷生后，點入少量味達(dá)美生抽，加鹽調(diào)味。別的調(diào)味料就不需要放了。
一盤香辣可口的辣椒炒豬油渣就做好了，我這個因為加了蒜薹和香菇，鮮味更突出。炒好的豬油渣卷煎餅，夾饅頭那叫一個香
家常做法，供大家參考，歡迎留言交流，路過的朋友幫忙點贊。謝謝大家
你好，很高興能回答你的問題。
小時候最喜歡都就是媽媽豬板油的時候呢，最喜歡吃到的撒上白糖或者是鹽巴，又香又酥，超好吃。
豬油渣除了拌上鹽巴或白糖，也可以用來包餃子包子、還能炒菜。
油渣包菜
原料:包菜 豬油渣 小米辣 生抽 鹽 醋、蒜
1、包菜洗凈，手撕成片，小米辣切圈，蒜切片。
2、鍋中放油燒熱，下蒜爆香，加入包菜翻炒均勻。
3、放鹽，生抽、醋炒軟，在下辣椒圈。
4、最后放豬油渣翻炒起鍋。
我這里的是剛剛炸好的油渣，如果是隔夜了或者冰凍后的最好先放在鍋中用油炒下，油渣要后放，這樣會酥酥的，免得太軟了不好吃。
豬油渣炒辣椒雞蛋
原料:雞蛋 線椒 豬油渣 鹽 生抽
1、將線椒洗凈切段，雞蛋打散。（如果愛吃辣可以加的小米椒這樣比較辣的辣椒，不愛吃辣的可以換不辣的辣椒）
2、鍋中放油，鍋熱先炒雞蛋熟，在下青椒和油渣翻炒均勻。
3、青椒變軟后放雞蛋翻炒均勻，在進(jìn)行調(diào)味鹽和生抽就可出鍋。（我喜歡吃軟一點的辣椒，喜歡生一點的辣椒可以少炒會）
以前的農(nóng)村比較窮大家都吃不起肉隔斷時間會去市集割點肥肉回家煉油吃，練完油的油渣就包包子。
我記得那時候奶奶會拿這些油渣和南瓜給我們包成南瓜油渣包，那時候能吃上這么一頓包子那是多么幸福的一件事。我給大家說說我奶奶以前是怎么做的這個包子。
首先是和面，奶奶先把家里自己推的面粉和酵母一起攪拌均勻然后加上水用手採直到面團(tuán)表面光滑，然后放在盆里面讓其充分發(fā)酵4個小時。
然后就是調(diào)餡，奶奶先把自己種的大南瓜切開，掏出里面的子然后切成丁和油渣一起攪拌奶奶還會加上一個雞蛋，然后放上鹽和花椒粉那時候也不像現(xiàn)在這么多的調(diào)味品。
接下來就是把發(fā)酵好的面團(tuán)揪成小芥子用搟面杖桿成皮包上剛才做好的餡，接下來就是上鍋蒸半個小時就可以出鍋了。
那時候能吃上這么一頓包子那就是太幸福了，這是我吃過最好吃油渣包子。現(xiàn)在的生活水平高了好多家庭已經(jīng)不再煉豬油了，或者是煉出的油渣直接就會扔掉。
豬油渣怎么做才好吃？我是好吃又會做的二哥，關(guān)注二哥不迷路。感謝每一個關(guān)注、點贊、評論的朋友，給予我繼續(xù)分享的動力。
豬油渣怎么做才好吃？二哥我分享一個做法如下，上好豬板油5斤，冷水下鍋氽水（直接改刀炸制腥味重），氽好水改刀切5公分長條狀，鍋內(nèi)入色拉油，入切好的豬油，小火慢炸，其間可放些蔥姜同炸，以起去腥的作用，至豬油渣干黃即可撈出。另起一鍋，入少量油，入蔥姜蒜碎炒香，入豬油渣拌勻，入適量孜然粉，入小蔥蔥碎拌勻出鍋裝盤即成。
我是好吃又會做的二哥，你的關(guān)注、轉(zhuǎn)發(fā)、評論、點贊是我繼續(xù)分享的動力，感謝你的支持！
爆炒最好吃 多放點尖辣椒 非常下飯
很高興回答您的問題
從小生活在農(nóng)村，農(nóng)村基本上家家戶戶都是吃豬油的，豬油渣在農(nóng)村也是比較常見的，豬油渣拌上食鹽或者白糖，就是兒時一道美味的零食了，豬油渣也可以跟很多蔬菜一起烹飪，分享幾個我比較愛做的家常菜
1、豬油渣炒蒜葉
2、豬油渣炒包菜
3、豬油渣炒白蘿卜絲
4、豬油渣炒娃娃菜
5、豬油渣蔥油餅
6、豬油渣炒菜心
7、豬油渣炒青椒
總的來說豬油渣里面含油量多跟各種蔬菜一起烹飪都是很搭的，大家都可以嘗試一下
