川菜作為八大菜系中經(jīng)典菜系，特點是側(cè)重麻辣，多種巧妙制作成吸引大眾口感。川菜流行于市井當中，深受大眾百姓的喜愛，同時又能夠上得高星酒店鎮(zhèn)住臺面，是涵蓋各個階層的一種菜系，因此，作為一名川菜廚師，永遠不需要擔心工作的問題，而且現(xiàn)在的川湘菜酒店，川菜廚師都是供不應求。

至于學習川菜，首先在選擇去哪里學之前，要對自己未來的發(fā)展軌跡做好規(guī)劃，如果你是單純的開家小門面，而自己年紀有不大的情況下，去酒店后廚學個幾年也是可行的。如果你的定位較高，希望學成就能進入高端酒店任職，那么還是要建議你去正規(guī)的大規(guī)模的烹飪培訓學校，而且許多連鎖的大型酒店對技能與學歷證書都有一定的要求，你在選擇學習機構(gòu)的同時也要留意到這一點，最后也祝你找到合適自己的方向。

最簡單的，有很多烹飪學校，如老牌的新東方，都可以學。但是這種學校教會你的都是基礎(chǔ)，所以不要學成之后就覺得自己厲害了。

最好，或者提升，中國各大菜系都有傳人，也有做的比較好的大廚，去那里學藝，可以學會更多精華的東西，以及更細節(jié)操作和手法。

中國人做菜講求“適量”，因此菜的不同味道，取決于不同廚師的理解，因此才有了更加千變?nèi)f化的口味。真正的學成，是可以融會貫通，是在你掌握基本技巧和配方的基礎(chǔ)上，可以靈活運用

正宗四川廚師那學

在如果有人問學技術(shù)學什么好？讀技校選擇哪家學校好，一定有很多人會說到學廚師。

為什么很多人會選擇學廚師呢？一個原因是現(xiàn)在廚師行業(yè)缺口，有資料顯示，現(xiàn)在我國每年的廚師人才缺口在200萬，所以現(xiàn)在學廚師是一個明智的選擇。第二個原因就是現(xiàn)在廚師的待遇高，不用的擔心失業(yè)問題，就拿我所在的重慶新東方來說，很多學生都是還沒有畢業(yè)就被各大酒店提前挑好了，一畢業(yè)就直接去酒店，根本不用擔心就業(yè)的問題，中國又崇尚民以食為天，廚師永遠不會過時，也不用擔心失業(yè)問題，；第三個原因就是現(xiàn)在廚師的工作環(huán)境改善，讓很多人改變了廚師行業(yè)的偏見，所以學廚師的人很多。甚至是越來越多。

四川烹飪?？茖W校，或楊州商業(yè)?？茖W校烹飪系