餡餅是我家早餐桌上的?？?，我有時(shí)候做燙面的，有時(shí)候做發(fā)面的；有時(shí)候做素餡，有時(shí)候肉餡。餡大皮薄，咬一口滿口留香，非常好吃。
一、燙面餡餅的做法。
燙面餡餅我一般做素餡，因?yàn)槊嫫ず宛W兒都易熟。韭菜豆腐，芹菜雞蛋，菠菜粉條，茼蒿雞蛋，等等，幾乎所有蔬菜都可以和雞蛋、粉條搭配做餡兒。粉條和雞蛋既能搭配青菜使?fàn)I養(yǎng)更全面，還可以吸收青菜湯汁，味道也好。
1、和面。和面時(shí)一半用熱水和，一半涼水和。要軟。
（1）首先烙餅的面一定要軟。
（2）燙面是個(gè)好東西。燙面餅烙出來比較軟，對(duì)烙餅不太熟練的可以用燙面，不論是蔥油餅，單餅，還是餡餅等，成功率比較高。
和成光滑的面團(tuán)，蓋住醒著，我們來調(diào)餡。
2、調(diào)餡。
（1）鍋內(nèi)放油，油微熱時(shí)倒入蛋液，用筷子迅速攪散，邊炒邊攪，炒至雞蛋凝固關(guān)火。這樣炒出的雞蛋非常細(xì)碎，適合做餡。
（2）炒熟的雞蛋倒入盆內(nèi)，放少許花椒粉、五香粉、生抽，攪拌均勻。雞蛋提前腌制一會(huì)更入味。
（3）芹菜洗凈切丁，稍剁幾刀。輕輕擠去多余水分，放入盆內(nèi)。
（4）放入蔥末、姜末，倒入少量生抽、適量花生油攪拌一下，最后放鹽，攪拌均勻。
鹽最后放可以防止將蔬菜殺出水分。
3、將面拿出來再揉一下，揉成長(zhǎng)條形，揪成大小均勻的劑子。
4、將劑子揉成饅頭狀，按扁，搟圓，最好中間稍厚邊緣薄。要搟得稍微薄一點(diǎn)，但也不要太薄防止放餡的時(shí)候被撐破。
5、包入餡料，就像包蒸包一樣。收口的時(shí)候?qū)⒍嘤嗟拿鎴F(tuán)揪去，這樣烙出來收口處則是薄薄的，不會(huì)因面皮太厚而影響口感。
6、將包好的蒸包按扁，輕輕用手按壓即可，整成薄一點(diǎn)的餅胚。
用搟面杖搟也可以，但注意也要輕輕的，不要壓太實(shí)，那樣烙出來口感比較死。
7、電餅鐺抹油，預(yù)熱。放入餅胚，烙一分鐘左右，翻面，繼續(xù)烙半分鐘到一分鐘左右，至兩面都成漂亮的淡黃色即可關(guān)火出鍋。
二、發(fā)面餡餅。做肉餡餡餅時(shí)我一般做發(fā)面的。大蔥肉餡，芹菜肉照，圓椒肉餡，藕肉餡……各種青菜肉類都可以。
烙餡餅的面，不用完全發(fā)酵，稍微醒發(fā)一下就可以。
1、酵母用溫水化開，將面粉和成柔軟的面團(tuán)。蓋住，放溫暖處醒發(fā)一會(huì)兒。
2、醒面的時(shí)間調(diào)餡兒。肉餡放五香粉、生抽、少量香油、蔥末、姜末，調(diào)勻，腌制一會(huì)。
3、青菜剁餡，個(gè)人感覺餡餅的餡粗一點(diǎn)好吃，青菜切小丁即可。然后輕輕擠去水分，不要擠太干。
4、將青菜餡放入肉餡中，倒入適量生抽、花椒粉、植物油，攪拌一下，加鹽，攪拌均勻。
5、做餡餅生胚。方法與素餡的一樣。
6、電餅鐺擦油，預(yù)熱，收口一面朝下放入餡餅。
7、烙一分鐘左右，翻面，這時(shí)可以看到一面已經(jīng)呈現(xiàn)漂亮的淡黃色或金黃色了。翻面后在收口那一面灑少許水，再烙一分鐘左右即可出鍋。
因?yàn)槿怵W的餡餅烙的時(shí)間比較長(zhǎng)，為了防止變干變硬，烙的過程中也可以兩面刷油，烙得兩面金黃，也非常好吃。
面軟一點(diǎn)，皮薄一點(diǎn)，餡多放一點(diǎn)，餡料不要太干，烙出來，皮薄餡大，非常好吃！您也試試吧！
一個(gè)鍋盔離一只滿嘴軟流汁的滿分餡餅，只有一步的距離，那就是和好面。
下面以牛肉餡餅為例，實(shí)際操作。
用30到40度的溫水和面，再加入少量色拉油，具體數(shù)量是面粉：水：油=10：6.5：0.5(500克面活入325克水和25克油)，醒面2小時(shí)以上，醒面的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，做出的餅會(huì)柔軟有勁道。
面團(tuán)一定要醒發(fā)足夠，否則里面有很多小疙瘩。。
用料
牛肉，洋蔥，蔥，姜，食鹽，雞精，生抽，老抽，香油，蔥，食用油，白糖
雞腿一根，洗凈焯水去血水
第一步
按比例將水倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪，把面都攪成圖中的絮狀。然后加入一勺食用油，這勺油會(huì)使做好的餡餅皮脆脆的。
第二步
面絮揉成面團(tuán)，可能有點(diǎn)粘手，但也不要加干面，面團(tuán)越軟，餡餅皮口感越棒。
面團(tuán)蓋上保鮮膜或者鍋蓋，醒發(fā)至少半個(gè)小時(shí)。
第三步
蔥姜切末
牛肉要選擇特別嫩沒有筋的部位，如果肉中有筋膜和韌帶，一定要剔除，牛肉先切粒，后剁成末，稍有粗粒也沒關(guān)系，更有口感。
牛肉末置盆中，用四根筷子順一個(gè)方向攪拌均勻，高湯一點(diǎn)點(diǎn)順時(shí)針打入肉餡中使其完全吸收
一斤牛肉打進(jìn)四五兩高湯是最完美的。
牛肉餡里加蔥姜末，再依加入料酒、糖少許、生抽、等調(diào)料拌勻。
第四步
醒發(fā)好的面團(tuán)揉勻，再醒發(fā)十五分鐘
面團(tuán)揉成長(zhǎng)條
分割成約70克一份的小劑子
取一個(gè)劑子壓扁用搟面杖檊成薄厚適中的面皮兒
很多人做餡餅，都是用包包子的方法。其實(shí)用用包餃子的方法更不容易漏餡。
把餃子往一起擠。攥在虎口里。緊緊地?cái)D在一起，一點(diǎn)點(diǎn)攥攥攥，攥出面疙瘩。揪下這個(gè)小面團(tuán)即可。注意餡餅不必用搟面杖搟開。
第五步
電餅鐺預(yù)熱，加一些食用油，放入餡餅胚子
六七分鐘雙面焦黃即可
金燦燦的牛肉餡餅做好了。
也可以平底鍋里倒少許油，把餡餅收口朝下放入鍋中，中小火慢慢煎，煎至金黃后翻面，兩面都金黃色即可。記得要小火慢慢煎，不然面餅立馬金黃了，餡還是生的。
餡餅，傳統(tǒng)的一種面食，數(shù)皮薄餡大口感最佳，一般的家庭都會(huì)自己制作，家家做的口感比一形狀也不一，能夠做到兩面皮一樣薄，中間餡大者為最佳，并且面一定要用冷水和，軟硬適中為好，我自小喜歡吃各種面食，餡餅就是我眾多面食中比較偏愛的一種，記得我人生中第一次吃到好吃的餡餅是在一家并不是很起眼的早餐店里，那家店位于我們小學(xué)的校門口，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的學(xué)校離家里比較遠(yuǎn)，中午一般都是在學(xué)校里吃飯，有時(shí)家里給帶，有時(shí)則隨便在學(xué)校里買點(diǎn)零食就過去了，我路過很多次那家餅店都沒有舍得進(jìn)去吃，因?yàn)樯夂芎盟运u的很貴，那時(shí)的我零花錢不多，不知是對(duì)美食的熱愛，還是處于好奇的心理，我決定攢一些零花錢去嘗嘗那個(gè)每天排隊(duì)的餡餅攤，于是，我省下了一周的中午飯錢在周五放學(xué)的一個(gè)下午帶著我一顆好奇的心去吃了那家餅店，十元錢只買了三個(gè)餡餅，一口咬下去，除了薄薄的兩層皮里面全是肉餡，香的不得了，我這個(gè)人就是這樣，喜歡吃的東西一般都會(huì)把它學(xué)會(huì)，于是每到周五我都會(huì)到那個(gè)餅攤上買一個(gè)餡餅來吃，在吃的同時(shí)我也觀察他的做法，慢慢的，我發(fā)現(xiàn)了一些竅門，周末回家后我就會(huì)自己和面試著做，開始比較困難，到后來越來越熟，終于得到大家的認(rèn)可，長(zhǎng)大后我如愿的成為一名面點(diǎn)師，對(duì)餡餅的喜愛卻一點(diǎn)沒減，現(xiàn)在的技術(shù)要比那時(shí)好上許多，剛好今天看到這個(gè)問題，我就和大家分享一下怎么把餡餅做的更好吃吧，希望我的回答對(duì)您有所幫助，謝謝
原料；面粉（富強(qiáng)粉）豬肉餡，大蔥，姜
調(diào)料；醬油，料酒，鹽，黃醬，香油
第一步；面粉里加入少許油用水和成水調(diào)面團(tuán)放在盆里醒發(fā)備用（和面的時(shí)候加一些油最后烙餅會(huì)更加的柔潤(rùn)好吃，一斤面粉大概放340可左右的冷水），肉餡里加入生姜末，黃醬，料酒，鹽醬油調(diào)味，最后加入大蔥和做成餡料（豬肉大蔥是我的最愛，還可以隨意在里面添加別的食材，比如茴香韭菜之類的）
第二步；和好的面在案板上揪成大小一樣的面劑子然后用手揉圓（這一步很重要，一定要用手先揉一下，這樣一會(huì)放餡的時(shí)候才能放的很多）接著用面杖將皮搟成圓餅，左手拿起面皮放在手心成一個(gè)窩狀，用手用餡板將肉餡放進(jìn)左手的面皮的窩里，邊填邊壓，接著用右手捏住一個(gè)邊順勢(shì)將面皮從順時(shí)針一直包起來（這時(shí)用的是包包子的手法）最后餅鐺刷油將餡餅 底收口處朝上放進(jìn)餅鐺，用手從收口處向外將圓餅按扁，最后烙成兩面金黃即可出鍋了
這個(gè)餡的餡餅，要常給孩子做，營(yíng)養(yǎng)又美味，常吃孩子長(zhǎng)得快！
北方人都愛吃餃子，包子，餡餅這些餡兒類面食，一年四季都適合吃。作為土生土長(zhǎng)的北方人，對(duì)這些美食更是來者不拒。今天烙了餡餅，大人孩子都很喜歡吃，挑食的孩子都多吃了兩個(gè)，說這個(gè)餡餅的餡兒真好吃。
今天這個(gè)餡的餡餅，要常給孩子做，營(yíng)養(yǎng)又美味，常吃孩子長(zhǎng)得快！現(xiàn)在是冬天，除了經(jīng)典的大白菜以外，可選擇的蔬菜也還是很多的。用一些時(shí)令的蔬菜做餡也是很好的選擇，既健康又便宜。冬天就吃這個(gè)餡，鮮嫩清爽，營(yíng)養(yǎng)豐富，做餡餅香極了。
今天選的這兩樣菜既便宜又營(yíng)養(yǎng)，味道也沒得說，性價(jià)比特別高。到底用的是什么菜？其實(shí)就是胡蘿卜和木耳，營(yíng)養(yǎng)還不貴，大人孩子都愛吃。胡蘿卜刮成絲后切成小段，之后要過油煸炒一下，這樣有利于讓胡蘿卜中的胡蘿卜素和維生素A釋放出來，人體更易吸收。對(duì)皮膚，視力和免疫功能都很重要。餡中還加入了黑木耳，黑木耳中含有豐富的膳食纖維，有助于清腸胃，所以它也被稱為是人體腸道的“清道夫”。老少皆宜的兩種食材，家人一定喜歡！
所需食材：
肉餡400克，胡蘿卜2根，水發(fā)木耳適量，面粉400克，鹽3克，蠔油2勺，醬油3勺，雞蛋1個(gè)，香油少許，白胡椒粉少許，蔥姜蒜適量
做法：
1.面粉中加溫水，和成面團(tuán)，靜置餳半小時(shí)。面不要和得太硬。
2.豬肉餡中加入鹽3克，蠔油2勺，醬油3勺，雞蛋1個(gè)，香油少許，白胡椒粉少許，蔥姜蒜適量，拌勻有粘性。
2.胡蘿卜先擦成細(xì)絲，再切成小段。木耳泡發(fā)，之后切成小丁備用。
3.鍋中放適量的油，可以適當(dāng)多放些，油熱后放入胡蘿卜煸炒至變色盛出放稍涼備用。這樣有利于讓胡蘿卜中的胡蘿卜素和維生素A釋放出來，人體也更易吸收。
4.將切好的木耳丁和炒過的胡蘿卜放入肉餡中拌勻。
5.將面團(tuán)分成大小一致的劑子，搟薄。
6.包入適量的餡，像包包子一樣，收口捏住。
7.平底鍋中放適量底油，將包好的餡餅坯子放入按扁，中小火烙至兩面金黃成熟即可。
肉餡餅，做成發(fā)面的比較柔軟好吃，但若是沒時(shí)間等待發(fā)酵，那就做成燙面的也不錯(cuò)。
我有個(gè)一直用的絕佳燙面方子，甭管是做餡餅還是卷餅、菜盒子、蔥油餅等等的，只要是能在電餅鐺上直接烙熟的都可以用這個(gè)方子和面團(tuán)，水份大，烙好的餅口感非常柔軟。
百戰(zhàn)百勝的燙面團(tuán)配方：面粉500克，鹽3克，滾水200克，涼水100克。
燙面是用剛燒開的沸水和面，讓大部分的面粉被燙熟糊化，這樣做出的餅就會(huì)很軟和，面香味十足，即使是放涼了也不會(huì)硬。
【燙面香菇肉餡餅】
餅皮：面粉500克，鹽3克，滾水200克，涼水100克
餡料：梅花豬肉350克，香菇100克，胡蘿卜80克；
調(diào)味料：鹽6克，料酒7克，白糖5克，五香粉1克，老抽10克，清水40克。
做法：
1.將肉餡、胡蘿卜片、香菇以及所有調(diào)味料一起放入切菜器。
2.蓋上蓋子，轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，將食材攪打成細(xì)膩餡料。
3.將滾水倒入加了鹽的面粉中，迅速的用筷子扮成面絮。
4.然后再加入涼水和成光滑的面團(tuán)。
5.將面團(tuán)揉成細(xì)長(zhǎng)條狀，切出大小均勻的面劑子。
6.再將小面劑子逐個(gè)揉勻后搟成圓形薄片，取一個(gè)將餡料放在面皮中間。
7.像包包子一樣的包起，收緊口。
8.然后將包子的折皺面朝下放入預(yù)熱好的電餅鐺中。
9.蓋上電餅鐺的蓋子，中火，2-3分鐘后烙至餅皮焦黃，并能聞到肉香味即可。
10.趁熱食用口感極佳。
小貼士：
1.由于和面的時(shí)候大部分的面粉已經(jīng)被沸水燙熟，所以餡餅不用烙的時(shí)間太長(zhǎng)，表面微黃即可。操作時(shí)不能用大火，那樣會(huì)餅皮焦了肉餡還沒熟，所以要中小火慢慢的將肉餡烙熟至能聞到肉香味即可。
2.調(diào)拌肉餡時(shí)，加一些清水會(huì)讓內(nèi)陷更柔軟好吃。
好吃的餡餅做法有很多種，烙的、油炸的、烤的，口味各不同，而油炸的比較油膩，為了健康，最好少油煙，更健康。我家平時(shí)吃的最多就是餡餅了，有面有菜，味道好。吃幾個(gè)餡餅，再喝碗粥，再好不過的一頓飯。
今天分享大家一款皮薄餡大的餡餅做法，簡(jiǎn)單實(shí)用，喜歡的也可以在家試試。
下面是詳細(xì)制作步驟
第一步、300克面粉放入碗里，加5克鹽，180毫升溫水一點(diǎn)一點(diǎn)加進(jìn)面粉里，用筷子攪拌成面絮，加入60毫升食用油，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳40分鐘以上。
第二步、將蘿卜擦成絲，撒少許鹽，煞出水分，然后攥出水分；雞蛋打蛋液，鍋里加少許油，燒熱倒入雞蛋液，快速攪拌，炒成雞蛋碎；蘿卜絲、雞蛋碎放入盆里，放一把蔥花，加少許十三香，一小把蝦皮。
第三步、加入2勺蠔油，少許鹽，2勺熟油，適量香油，攪拌均勻。
第四步、餳好的面團(tuán)，揉成長(zhǎng)條，切大小均勻的面劑子。
第五步、將面劑子搟成包子皮形狀，中間厚，邊緣薄，放上2勺餡子。
第六步、包成包子形狀封口。
第七步、用手指上下輕輕壓成圓餅，電餅鐺刷上油，油溫剛熱，下入餅胚，然后在餅的上面刷上油，這樣鎖住餅的水分，不會(huì)干硬。
第八步、蓋上蓋子，烙至兩面金黃，大約烙3～4分鐘，餅熟即可出鍋。
薄皮大餡的蘿卜餡餅就做好了，簡(jiǎn)單又好吃，這樣做的餡餅更好吃。
你好！我是楚香村，一個(gè)愛生活愛美食的寶媽！
餡餅怎么做？題主也沒寫清楚是哪一種餡餅，餡餅有發(fā)面的，死面的。餡料就更豐富了，但是基本就是兩種口味，甜的和咸的。下面分別分享一種發(fā)面餡餅和一種死面餡餅，口味一個(gè)甜的一個(gè)咸的。
芝麻糖餅
步驟一：取500克中筋面粉倒入盆中，面粉中加入5克白糖用筷子攪拌均勻，250毫升的溫水中加入5克的酵母攪拌至完全融化。把酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子不停的攪拌成絮狀，然后下手揉成一個(gè)光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜放到一邊慢慢發(fā)酵。
步驟二：取適量的黑芝麻洗凈晾干水分，然后開小火慢慢炒香，晾涼后用搟面杖搟碎或者料理機(jī)打碎，往芝麻中加入適量的白糖和面粉攪拌均勻備用。
步驟三：把發(fā)好的面團(tuán)倒出，撒上3克的小蘇打，揉均勻后下手揪成一個(gè)個(gè)大小均勻的劑子。把劑子撒上干面粉壓扁，搟成一個(gè)圓皮，放入適量的餡料，像包包子一樣的把口收住，然后按扁。電餅鐺預(yù)熱后放入做好的餅胚，等一面煎制金黃后翻一面，繼續(xù)煎制金黃即可。
梅干菜肉餅
步驟一：把梅干菜放入清水中浸泡，然后多清洗幾遍，擠干水分切碎備用。
步驟二：把適量的面粉加入少許鹽，用冷水和成軟硬適中的面團(tuán)，蓋上蓋子，餳一會(huì)。
步驟三：把三分肥七分瘦的豬肉剁成肉末，生姜切末，香蔥洗凈切碎。把肉末、姜末、梅干菜和蔥末放入一個(gè)大盆中，加入適量鹽、生抽、胡椒粉和雞精，攪拌均勻備用。
步驟四：把餳好的面揉搓成長(zhǎng)條，用手揪成一個(gè)個(gè)大小均勻的劑子，把劑子放在手中捏成碗狀，放入適量的餡料，收口后把多余的面揪下來，電餅鐺雙面預(yù)熱刷油，放入做好的餅胚，蓋上蓋子，等兩面煎制金黃即可。
以上就是我們家常吃的兩種餡餅的做法，供大家參考。
分享一下我家牛肉大蔥餡餅的做法，很好吃，跟我一起做吧！
首先感謝頭條，石塘網(wǎng)提供的好平臺(tái)，瑾小廚才有機(jī)緣，在此和大家分享，美味家常中的點(diǎn)滴快樂，感恩！?
自制美味餡餅肯定少不了和面團(tuán)和拌餡，下面就開始制作美味的“牛肉餡餅”吧！
所需所有食材
溫水面團(tuán)500克、牛肉泥300克、姜10克、蔥120克、鹽3克、醬油10毫升、米酒10毫升、白胡椒粉1小匙、香油1大匙。
一、溫水面團(tuán)做法
中筋面粉500克、溫水(約65℃)290毫升、鹽3克
1、將面粉及鹽置于盆中，將溫水加入盆中，邊加邊攪拌均勻。
2、用雙手將面揉均勻，用干凈的濕毛巾或保鮮膜蓋好，以防表皮干硬，靜置放涼醒約1小時(shí)。
3、再將醒過的面團(tuán)揉約3分鐘至表面光滑即可。
▲小技巧:①做溫水面團(tuán)時(shí)，水溫不能過熱，溫度不宜過高，否則將面筋燙熟，不好操作，面團(tuán)也會(huì)失去彈性。②溫水面團(tuán)拌勻后放涼再揉，較容易出筋，好操作。③要讓溫水面團(tuán)吃起來口感好，醒發(fā)時(shí)間一定要夠，約醒1小時(shí)。
二、餡料及餡餅制作
1、姜洗凈切末； 蔥洗凈切碎，備用。
2、牛肉泥放入鋼盆中，加入鹽后攪拌至有粘性，再加入細(xì)砂糖和醬油，米酒拌勻后將50毫升的水，分兩次加入，邊加水邊攪拌至水分被肉吸收。
3、加入姜末，白胡椒粉及香油拌勻，要包入前，再加入蔥花拌均成餡。
4、將和好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成每個(gè)重約30克的面球；將切好的面球撒上面粉以防沾粘，再將面球用搟面棍，搟成直徑約9-10厘米的圓形面皮。
5、取約30克的餡放入面皮中，將餡包入略壓成餅型。平底鍋加熱后加入約1大匙食用油，放入餡餅，以小火將兩面煎至金黃酥脆即可。
▲美味小技巧:牛肉餡餅要好吃，重點(diǎn)在于調(diào)配出來的牛肉餡比例是否恰當(dāng)，通常最好的比例是將瘦牛肉和肥油以3:1或4:1的比例混合調(diào)配。經(jīng)由肥油的潤(rùn)澤，牛肉餡吃起來才不會(huì)過于干澀，因肥油比例不高，再加入蔥、姜等辛香料，吃起來囗味狀不會(huì)過度油膩！
家常、淺識(shí)拙見，僅供大家參考，指正！感謝大家閱讀、關(guān)注和支持，感恩你們！?
餡餅怎么做？ 中式面點(diǎn)中餡餅的做法分很多種類，今天給大家介紹一種老北京精典面點(diǎn)小吃，門釘肉餡餅！
門釘肉餡餅，這個(gè)名字的由來是，肉餡餅的形狀很像北京老城門上的門釘，門釘肉餡餅由此而得名。
門釘肉餡餅，其特點(diǎn)是，皮薄焦香有韌性，餡心滋潤(rùn)咸觧，是一道非常具有地方特色的面點(diǎn)小吃！下面就來分享門釘肉餡餅的做法。
皮料：中筋面粉300克，鹽2克，清水170克。
餡料：去皮豬前夾肉300克（垛碎），大蔥末100克。
調(diào)料：姜末5克，鹽3克，醬油5克，胡椒粉2克，五香粉2克，味精3克，香油3克，雞蛋1個(gè)。
制餡：豬肉碎入盆，依次加入調(diào)料拌勻，再加雞蛋拌勻，香油倒入大蔥末中拌勻，再加入肉餡中攪拌均勻即成。
制作流程：
將面粉裝入盆中，加鹽加清水，和勻成較軟面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳面30分鐘（餳面過程中調(diào)餡），取出面團(tuán)繼續(xù)揉搓均勻，再次餳面20分鐘，搓條下成20克的面劑，用手掌將面劑壓成較薄的圓面片，包入20～25克餡心，像包包子一樣收口包好，收口向下放好，門釘肉餡餅的生胚即成。電餅鐺170度，倒入少量花生油，同樣收口向下放入餡餅生胚，煎烙至底部微黃加少量水（大約2分鐘），繼續(xù)煎烙至水份收干，底部金黃翻面，同樣的方法加水收干至金黃即成。
提示：家里沒有電餅鐺可用平底鍋制作，平底鍋用電磁爐比較好操作，同樣170度，沒有電磁爐，還可以用煤氣灶，用中小火，需要將平底鍋不停的轉(zhuǎn)動(dòng)。
烙餅的柔軟取決于和面的方法，通常燙面餅更加柔軟，今天分享一款半燙面餡餅的做法。
1、面粉倒入盆里，一半面粉用80～90度水燙制，用筷子攪拌均勻；另一半面粉用常溫水和面，用筷子攪成絮狀，然后混合抓勻(燙面剛和的時(shí)候成不了團(tuán)，只能抓勻)，揉光。
和面加水比例，大致按一斤面六兩水的量，熱水和常溫水各一半。
2、搓條下劑，搟成圓皮，包餡，捏成包子狀封口，揪下多余小面頭，輕輕按扁。
3、用搟面杖再輕搟幾下，準(zhǔn)備上鍋烙制。
4、平底鍋倒油，放入圓餅烙制，刷油，翻2～3次面，至餅花兒均勻、鼓起、金黃為佳。
啰嗦：
烙餅的過程中，烙好一張裝盤一張，一直用一個(gè)盆子扣著，這樣能籠住熱氣，也是一個(gè)讓餅口感柔軟的小竅門。
吃不了的，蓋起來放著，涼吃也不硬。
今天烙的是酸菜餡的餡餅，餡的做法與前幾天分享的酸菜餡餃子的餡一致，在此不贅述，需要請(qǐng)查閱！
在家做餡餅，簡(jiǎn)單快捷，家的味道，全家都喜歡。
家里現(xiàn)成的食材，就能做出一頓家人喜歡的好飯。
今天做個(gè)素餡的餡餅吧！
做法如下：
用熱點(diǎn)的水和面 面要和的軟軟的 醒面1小時(shí) 中間揉面兩次 使其更加滋潤(rùn)
肉餡里加食鹽 白糖 五香粉 蔥姜沫 生抽 耗油 少量多次加水 一個(gè)方向攪拌上勁 靜置1小時(shí)
泡發(fā)洗凈的木耳香菇切碎 胡蘿卜切碎
準(zhǔn)備好的食材一起放進(jìn)煨好的肉餡中 磕入一個(gè)雞蛋 加香油攪拌
揉好的面團(tuán)做成面劑子
搟皮 裝餡
包成包子形狀
鍋底刷油 用手按成餡餅
兩面烙 多翻兩次即可出鍋
熱乎乎的素餡餡餅出鍋
熬一鍋小米粥 一疊小菜 舒舒服服一頓飯
小秀私廚，一個(gè)分享簡(jiǎn)單快樂美食的私廚。
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所有帶餡的基本上都可以稱作為餡餅，而且普通餡餅的制作并不是怎么復(fù)雜，這不是一個(gè)什么難度比較大的東西，它只是一個(gè)家常的餅。任何餡料都可以放在餡餅里制作，主要要看你喜歡吃哪一種餡餅的餡可以有甜的，也很有閑的，可以有葷的也可以有素的，根據(jù)自身的喜好選擇。
當(dāng)然，不同餡料的做法也會(huì)不同。如果是甜餡的話，一般采用的都是烤或者是煎的方法。而咸的餡則多為煎或者是烙，而且也是用于肉餡兒的餡兒餅，用肉餡來做餡餅更加的香。
餡餅除了在用餡上有所不同，在用面也有一部分區(qū)別。有的餡餅采用酥面，多用來做甜餡的餡餅。像普通的肉餡兒和菜餡兒的餡兒餅一般都是用燙面或者是發(fā)面當(dāng)然也可以用死面來做。死面做的餡餅應(yīng)趁熱吃，口感比較酥脆，皮也比較香，以肉類餡餅居多。發(fā)面的餡餅一般也是烙的或者是煎的口感比較軟，比較疏松。燙面的餡餅葷素均可以做餡，但是一般素餡多采用燙面，做出來的餅外酥里嫩的，口感比較綿軟。
發(fā)面素餡的最好吃
這是韭菜餡餅的詳細(xì)教學(xué)
餡餅，哇！做為北方人的小龜，特別喜歡吃帶餡的，什么餡餅，包子，餃子啦，隔三差五就要做一回，多做一些冷凍起來，以后隨吃隨取。
今天小龜分享一種軟皮餡餅的做法。這種餡餅源于小龜?shù)闹袑W(xué)時(shí)代...校門口的擺攤兒早餐車，老板揭開白白的屜布，大笸羅里放著一摞摞臉大的餡餅，又軟又薄，可以卷起來吃，特別美味...?。ㄐ↓斢X得自己做的餡餅可以和當(dāng)年吃到的餡餅一樣噠，有種情節(jié)哦?。?/p>
話不多說，開始做起吧！
一、面粉加水，（小龜提示：水要慢慢加，邊加邊用筷子按照一個(gè)方向攪拌，面粉和水差不多1:1的比例，攪至成團(tuán)，有些費(fèi)力氣了）不要也不需要用手揉，放置一旁醒面二十分鐘。
二、豬肉切塊放置攪拌機(jī)絞成餡，白菜切成末，姜切成末。加入耗油、醬油、料酒。絞豬肉時(shí)要加點(diǎn)花椒水，這樣豬肉容易成團(tuán)。
三、案板上灑面粉，把醒好的面拿出用案板上的面活成一個(gè)團(tuán)就可以，不用費(fèi)力柔。（小龜提示：手上可以抹油，或者抹面粉。因?yàn)檐涇浀拿嬗悬c(diǎn)粘手。）
四、揪一小團(tuán)面在手里攤成小圓餅。（小龜提示：這里不用搟面杖哦，因?yàn)槊婧苘洠。┓派习撞巳怵W，包進(jìn)面團(tuán)里。捏好，再用搟面杖搟成薄片餅狀。（小龜提示：搟面杖出現(xiàn)啦?。?/p>
五、電餅鐺滴上幾滴油。放餡餅，加熱到餅的下面變硬，然后翻面。餅熟后把餅在里面捂三分鐘。這樣餅皮會(huì)很軟。
六、開吃啦！看小龜做的薄皮大餡....
餡餅，也稱盒子，由餅皮包著餡料。餡料可以是各類型的食品，例如肉類、蔬菜、蛋醬等等。那么怎樣做出的餡餅最好吃呢，今天我就介紹一下韭菜雞蛋餡的吧，最經(jīng)典。
1、粉絲用熱水泡開備用。
2、炒雞蛋，油鍋五分熱的時(shí)候下入雞蛋液，馬上用筷子攪拌，這樣出來的雞蛋就是碎碎的，放涼備用。
3、洗韭菜，洗凈的韭菜切成小段，放入干凈的盆子中。
4、和面。在面里加入適量的鹽攪拌均勻，用溫水和面，邊加水邊用筷子攪拌，攪至沒有干面粉呈絮狀后，下手揉成面團(tuán)，醒面10分鐘。
5、把韭菜、粉絲（切成小段）與雞蛋一起放到容器里，加入調(diào)料：熟油（放熟油韭菜不出水）、鹽、生抽、花椒粉、十三香、雞精、蠔油、香油，攪拌均勻。
6、拿出面團(tuán)，多揉一會(huì)，然后下成大小均勻的劑子。
7、劑子搟成面餅，放入餡，包上口即可。
8、電餅鐺倒油，開下火，放入餡餅餅胚，烙至兩面金黃，即可出鍋。
香噴噴的，好吃的韭菜雞蛋餡餅就做好了，喜歡的動(dòng)手做起來吧！
餡餅的制作，餡料和面團(tuán)都很重要。餡有很多種這里就不多加介紹了。主要說一下如何做。
首先面團(tuán)要稍微軟一點(diǎn)，面要揉到位，和面后餳三十分鐘。
包的手法和包子類似，包好后帶褶的一面朝下，用手掌稍加按壓，按成扁圓。
平底鍋放少許油，燒熱將餡餅生胚放入，倒點(diǎn)熱水大致到餅胚的四分之一，小火至水分收干，底部焦黃，翻面同樣方法即可。
吃不了不要一次做完，將生胚冷凍，下次吃依舊是新鮮出爐的美味。
下面是我做的鮮肉餡餅。
我自己做的千層肉餅。其實(shí)很簡(jiǎn)單。首先是和面，沒有這么復(fù)雜，自己或和家人能吃多少就和多少面。溫水和面。不用發(fā)酵粉啥的。去超市買的五花肉（不要太肥的）現(xiàn)絞肉餡。肉餡里放入切好的蔥末和姜末。倒入生抽和適量老抽。放入鹽，喂一下肉餡。把面桿成大點(diǎn)的面餅，把肉餡均勻的抹勻在面餅上，留出面餅的四分之一不要放肉餡。用刀把餅沒有肉餡和有肉餡的地方切一刀。然后折疊，把邊緣捏緊。放入電餅鐺煎制就可以了。我描述的可能不是很準(zhǔn)確，發(fā)上我做的肉餅圖片，請(qǐng)大家參考。
分享一個(gè)發(fā)面餡餅的做法。這個(gè)餡餅的做法非常的簡(jiǎn)單，不用揉面不用搟面，做出來非常柔軟，皮薄餡大，涼了也不硬。
【用料】
面粉 500克
溫水 450毫升
酵母 5克
白糖 5克
豬肉 適量
小蔥 適量
姜 適量
老抽 適量
生抽 適量
蠔油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
白糖 少許
雞精 少許
植物油 適量
【步驟】
1.在面粉中加入酵母和少許白糖（主要就是促進(jìn)發(fā)酵），然后分次加入450毫升溫水，邊加邊朝一個(gè)方向攪拌。最后攪拌成光滑的面糊。蓋上保鮮膜醒發(fā)至2倍大或者放冰箱冷藏發(fā)酵一晚。
2.豬肉餡中加入適量的植物油、老抽、生抽、蠔油、香油、鹽、雞粉、胡椒粉、姜末朝一個(gè)方向攪拌均勻。攪拌均勻以后加入切好的蔥花，再次攪拌均勻，豬肉餡就調(diào)好了！
3.在面板上多放一些干面粉，這個(gè)面非常的軟，要想成團(tuán)包成餅全部都是靠干面粉的作用。利用干面粉將面整理成長(zhǎng)條。然后利用干面粉用右手向里翻轉(zhuǎn)。分成大小均勻的面劑。
4.利用干面粉把面劑按成中間厚邊緣薄的面皮，放入豬肉餡。像包包子一樣的包好，封口處捏緊。
5.全部包好以后蓋上保鮮膜醒面15分鐘。醒好的面劑先用手團(tuán)圓，這樣可以保證兩面的面皮薄厚一樣。然后利用干面粉把面劑按圓，注意兩面都要按，這樣可以保證兩面的面皮薄厚一致。
6.按薄以后在下鍋前要抖去餅坯兩面的干面粉，這樣可以防止下鍋后糊掉！
7.平底鍋刷油，全程小火，油溫?zé)釙r(shí)下入餅坯，在餅的表面刷油，然后煎至一面金黃后翻面。餅皮比較薄，所以全程小火，不斷翻面，煎制兩面金黃，餅鼓起大泡即可出鍋，全程大概5分鐘左右。
喜歡的就試試吧，喜歡的就關(guān)注我吧，謝謝大家！拜拜
前幾天剛剛做了餡餅，超級(jí)好吃，唇齒留香，家人都吃撐了。
備料：三分肥七分瘦的肉餡一斤，白菜半顆，焯水后過涼切碎，一把泡發(fā)好的木耳切碎，一把香蔥切末，姜切末，醬油、蠔油、雞精、胡椒粉、糖、大料、花椒、姜片、大蔥段適量。
制作：
1，炸油：熱鍋涼油，放入大料、花椒、姜片、大蔥段熬制，待大蔥段變黃后撈出棄之晾涼備用。
2，將肉餡、姜末、胡椒粉放入盆中，放入兩湯匙油順一個(gè)方向攪拌，途中加三次水，要是高湯更佳，每次加兩湯匙，并把醬油、鹽、雞精、糖加進(jìn)去攪拌至蓬松狀態(tài)，這時(shí)的肉餡因吸收了很多水分吃起來會(huì)Q彈多汁。
3，將白菜餡攥去水份，放入小蔥末，再放入兩湯匙油輕輕拌一下，鎖住水分，保持原味，把這些和碎木耳一起加入肉餡中，待面皮準(zhǔn)備好后再攪拌。
4，準(zhǔn)備面皮：二斤面粉，一小匙鹽，用溫水?dāng)嚢璩擅嫘鹾统啥拱愕能浢鎴F(tuán)，直接搓成8個(gè)長(zhǎng)條劑子，四周都刷上油，蓋上蓋子，醒發(fā)20分鐘。應(yīng)該先準(zhǔn)備面皮，這樣就不會(huì)浪費(fèi)時(shí)間了。醒發(fā)后把劑子搟成薄長(zhǎng)方形面皮，放入肉餡卷起盤好，不用搟，不管咋樣，不讓肉餡露出來即可，面板一定要抹油，不要讓生坯粘連。
開烙：平底鍋放油，油熱后轉(zhuǎn)中小火放入盤好的肉餅，輕輕按扁，兩面烙至金黃即可出鍋。
香噴噴的餡餅就做好了，最好配上稀粥小菜，不然會(huì)有點(diǎn)膩。
根據(jù)自己的口味，然后自己嘗試做不同的餡，因?yàn)楹枚嗟胤降奶厣涂谖抖疾煌?，所以還是多做才知道哪種適合自己的
餡餅很多人都喜歡，有著各種各樣的餡，天冷的時(shí)候來上一個(gè)，哪怕燙了手指也舍不得放下呀！
餡餅我喜歡素餡的，尤其愛韭菜餡，它可以說是素餡的最佳代表了~外皮脆脆，里皮軟軟，餡料可口……每次我做好多，總能被徹底“消滅”掉。
一聞到這個(gè)味兒，就走不動(dòng)路……
準(zhǔn)備食材：
香韭菜一把（細(xì)細(xì)小小的）
泡發(fā)好的紅薯粉絲
菜籽油
中筋面粉120克
鹽糖適量
酵母1-2克（不必多）
步驟如下
1. 在中筋面粉里放入酵母、適量鹽、糖，各自一小堆，埋好，互不干擾；
2. 加溫水，邊攪動(dòng)邊緩緩倒水；
3. 搓成基礎(chǔ)面團(tuán)，保鮮膜蓋好，靜止醒發(fā)15-20分鐘；
4. 處理泡好的紅薯粉絲。切紅薯粉絲時(shí)會(huì)蹦起來，偷懶的我決定用絞肉機(jī)打幾下：
PS：不用切太小，太碎缺乏口感。（具體大小可以看后面的圖哦~）
5. 韭菜要切小，切太大小朋友吃了會(huì)塞牙；
6. 粉絲韭菜混合，撒適量鹽調(diào)味；（感受到紅薯粉絲的長(zhǎng)度了吧~）
7. 倒入適量菜籽油，攪拌；
8. 面團(tuán)醒發(fā)好后分成4個(gè)團(tuán)（可以更多團(tuán)），再用保鮮膜蓋好靜置5分鐘；
9. 然后用搟面杖搟成面皮；
10. 接著用一個(gè)合適的小碗，把面皮放上去，把餡料扎扎實(shí)實(shí)地放入，我喜歡超多餡料，吃到嘴里有滿足感；
11. 外圈的皮都順邊捏緊，沒錯(cuò)，這個(gè)操作也可以包包子；
手殘黨必備套路
12. 包好后，收口朝下，巧勁按壓成餅；
重復(fù)操作把剩下的面團(tuán)做完。
13. 取出電餅鐺，刷油，薄薄一層，上下鍋都要刷哈；
14. 把餡餅挨個(gè)放好，關(guān)上電餅鐺，點(diǎn)擊餡餅按鍵；
3-5分鐘后，滴一聲就搞定了！
PS：如果家里沒有電餅鐺，那就老老實(shí)實(shí)地用平底鍋吧，全程小火噢~
取出熱氣騰騰的韭菜餡餅，趁燙咬幾口，超好吃....
（著急吃，沒有更多咬開后的照片啦哈哈）
燙得齜牙咧嘴我也愿意呀，韭菜嫩嫩的，粉絲糯糯的，面皮酥脆可口，齒頰留香…我就喜歡這個(gè)味兒~
希望你們也喜歡我做的餡餅哈~
第一次做餡餅，味道超級(jí)棒～看看是怎么做的吧～
個(gè)人覺得餡餅好不好吃主要看是什么餡，我就喜歡韭菜雞蛋粉絲餡，具體怎么做及注意事項(xiàng)請(qǐng)看下面視頻講解
作為一個(gè)特別喜歡吃主食的人，在前段時(shí)間自己試做了一下菠菜雞蛋餡餅，很好吃，在這分享一下:
一、和面
1、適量面粉，一半用熱水湯面一半用常溫水即可，攪拌到?jīng)]有干面粉，成型就行。
2、然后用保鮮膜包住，醒半小時(shí)。
二、調(diào)餡
我做的餡兒是菠菜雞蛋的。
1、將菠菜洗凈去根，焯水。變軟就可以撈出來，切成小沫沫，稍稍攥干水分。
2、然后炒雞蛋，將雞蛋炒碎放涼。
3、在菠菜餡兒里倒少許熟油，放入雞蛋碎，攪拌均勻，倒入少許味極鮮、鹽、白胡椒粉（這個(gè)胡椒粉是我隨便放的，但是味道出乎意料的好，可以試試），攪拌均勻。
4、在面板上抹少許油，把醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，不用使勁揉。分成小劑子，手上可以也抹點(diǎn)油，這樣不沾手。
5、將餡兒放入搟好面皮上，像包包子一樣封口，輕輕壓扁。
6、平底鍋放少許油（我之前在包餡的時(shí)候防止沾手皮上已經(jīng)抹油了，所以油稍微少點(diǎn)就行），然后放入餡餅，小火（我的電磁爐是到1300的大小）蓋上鍋蓋，半分鐘后翻面，再烙一分鐘。然后翻面，蓋蓋子悶一分鐘。（之前菠菜和雞蛋都是熟的，所以保證面皮熟了就行）大家視情況而定。
7、出鍋裝盤。
這是我上次做的，簡(jiǎn)單拍了一張照片。第一次做，已經(jīng)很滿意了，也不是特別麻煩，朋友也喜歡吃。喜歡可以試一下~
天氣好冷，好幾天之前，老公就說發(fā)點(diǎn)面把，做點(diǎn)紅豆沙，我想吃紅豆餅了，用電餅鐺烙吧。好吧，說了好幾天了，平時(shí)沒空，周末滿足下他的愿望把。
步驟：
1、現(xiàn)在天氣冷，面不好發(fā)，周五晚上我就把面和好，蓋上鍋蓋，放房間發(fā)酵（我們房間比較暖和），酵母用溫水?dāng)嚢杈鶆?，和面的水用牛奶代替了?/p>
2、周六早上睡個(gè)懶覺起床，面已經(jīng)發(fā)好啦，面團(tuán)變?yōu)樵瓉淼?倍大
3、揉搓面團(tuán)，盡量將里面的氣泡排掉，搟成長(zhǎng)條，分成一個(gè)個(gè)小劑子
4、將小劑子搟成圓圓的小餅，盡量搟薄，放入豆沙，像包包子一樣將它捏好
5、全部捏好后，蓋上保鮮膜再次醒發(fā)20分鐘
6、打開電餅鐺，刷油，將包好的紅豆包子放入電餅鐺，拿木鏟慢慢往下壓，盡量壓薄
7、一面烙個(gè)2分鐘，再翻面，蓋上電餅鐺，反復(fù)幾次后，紅豆餅就熟啦，如果害怕不熟，可以撣入點(diǎn)白開水，利用水蒸氣讓其熟透。
好啦，紅豆餅出鍋啦，香噴噴哦，有著濃濃的奶香味，混合著紅豆的豆香味，再搭配上1碗南瓜粥，還是不錯(cuò)滴，快來試試把
當(dāng)然是調(diào)制適合家人和自己的口味的，就是最好的了
西葫蘆餅這樣做太好吃了，不揉面，不搟面，掌握這個(gè)方法，做出的餅皮薄餡大，柔軟勁道，簡(jiǎn)單方便，十分快捷，家里人都愛吃，食材：面粉，西葫蘆，雞蛋等，快快和小月月學(xué)會(huì)做法和家人分享你的廚藝吧
如果你喜歡這道菜，請(qǐng)關(guān)注我！
持續(xù)分享不同的美食給大家！~
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快按照我的方法試試做這款餡餅吧！簡(jiǎn)單易學(xué) 特別好吃！
餡餅
BY美食小編
主料肉末100克
輔料姜適量
蒜適量
蔥段5克
洋蔥5克
生抽5克
蠔油5克
鹽3克
食用油5毫升
1.放入肉末、輔料，腌制20分鐘
2.面團(tuán)搟成薄餅
3.放入肉餡
4.鋪均勻
5.蓋上一層薄餅
6.倒入食用油，小火煎至兩面金黃
餡餅成品圖
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怎樣做餡餅好吃，最重要的把餡調(diào)好。調(diào)餡的時(shí)候一定先放油，再放鹽，這樣放的青菜不出水，做出來的餡餅非常的鮮美，有好多種餡都非常的美味比如韭菜雞蛋餡，洋蔥牛肉餡（北京名吃），黃瓜豬肉餡，蘿卜豬油餡（橫店名吃）白菜豬肉餡，薺菜雞蛋餡等等……太多了。
分享一個(gè)用薺菜做的美食：薺菜雞蛋餡小菜盒：做法：原料：面粉500克，雞蛋6個(gè)，鹽3克，十三香少許，香油適量。做法：1.用溫水把面粉和好醒30分鐘。（面要和軟一點(diǎn)）2.雞蛋炒好切碎備用。3.薺菜洗凈放到沸騰的水里焯2分鐘撈出來，然后再放到?jīng)鲩_水里過一下切碎備用。4.把切好的雞蛋、切好的薺菜先放香油，再放鹽、十三香攪拌均勻餡就調(diào)好了。5.把和好的面分成小劑子，再用搟面杖搟成面皮，先把一個(gè)面皮放上調(diào)好的餡，然后再搟一面皮放上去兩個(gè)面皮按壓不漏餡就可以了。薺菜小菜盒就做法了。備注：俗語說：“三月三，薺菜當(dāng)靈丹”這說明薺菜有很好的養(yǎng)生功效。薺菜：中醫(yī)認(rèn)為有明目，止血的功效。經(jīng)常用電腦，手機(jī)的人可以多吃點(diǎn)。薺菜有收縮子宮的作用所以孕婦禁食。做法如圖：
食材：
面粉1斤
冷水6兩
豬肉1斤
韭菜5兩
少許香油、花生油、蔥末、姜末、鹽、味精
制法：
1、面粉用冷水（加少許鹽）和好。
2、把豬肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥末、姜末、鹽、味精、香油等，拌勻成餡。
3、把面團(tuán)揉得有勁后搓成長(zhǎng)條，切成圓的小劑子，將小劑子按扁成片。
4、抹上肉餡，收嚴(yán)劑口，用手按成圓的小薄餅。
5、平鍋燒熱，淋油，把小薄餅放入鍋中，小火兩面反復(fù)烙，小薄餅彭起時(shí)就熟了。
餡餅這樣做超解饞不膩
很高興回答你的問題。圓白菜呢，我一直還喜歡吃。但是呢，僅次于炒菜。今天呢我就大膽嘗試一下把它做成餡餅，具體做法呢，我就分享給大家。希望大家喜歡。首先呢，先把圓白菜切碎。第二步呢，把豬肉絞成餡放入蔥姜，香油，味精，再到點(diǎn)味極鮮，攪拌均勻。第三步，把切好的大白菜。放入肉餡中攪拌均勻，待用。我們準(zhǔn)備活面，我們首先準(zhǔn)備500克面粉。 300克溫水。5克酵母，把他們放在一起進(jìn)行攪拌。面可以和的稍微軟一點(diǎn)，醒發(fā)30分鐘。把醒好的面做成均勻的面劑子，壓成皮，把餡包好，把電餅鐺刷上油。準(zhǔn)備放。做好的餡餅，最后一步，八分鐘后兩面金黃色。香素可口的餡餅做好了。希望可以幫助到你。
制作步驟：
一，主料：準(zhǔn)備600克面粉，加一勺油，攪拌均勻，用溫開水和好面，放在帶蓋的容器里，蓋上保鮮膜，在蓋上蓋醒發(fā)一小時(shí)。
二，配料，豬肉餡300克，倒入十克料酒，打入一個(gè)雞蛋，把切好的蔥，姜，尖椒末，生抽，老抽?；ń贩?，胡椒粉，鹽，雞精?；ㄉ蜕僭S，白糖少許，胡麻油多點(diǎn)兒，用筷子從一個(gè)方向攪拌。
三，把攪拌好的肉餡兒入味兒20分鐘。
四，把醒發(fā)好的面切成小劑子輕輕揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜，再醒五分鐘。
五，醒發(fā)好的面團(tuán)，用手按成皮包好餡兒，放在面板上，蓋上蓋醒發(fā)五分鐘。
六，插上電餅鐺，把包好餡的面團(tuán)。用手輕輕的先從中間按一下，然后再上下按。
七，按好的小圓餅兩面刷油。放入電餅鐺，按大餅鍵。這樣制作出的餡餅皮薄皮軟，不容易露餡，特別好吃。
八，這樣做好的餡餅如果吃不完，裝在容器里用蓋子蓋嚴(yán)放在冰箱里冷藏，第二天加熱一下和剛做出來的一樣。
已轉(zhuǎn)發(fā)
冷水和面，一斤面五克鹽，6-7兩水揉成面團(tuán)，餳面時(shí)間要長(zhǎng)，要餳面半天，做出來的餡餅面柔軟筋道那個(gè)意思。饹餡餅面整好是關(guān)鍵。然后喜歡吃什么餡就做貝，我是北方人，特別喜歡豬肉酸菜餡，真是很香的味道。
喜歡吃素的可以試一下韭菜雞蛋和粉條餡的，喜歡吃肉的可以試一下豬肉大蔥餡的，很好吃
1.將白蘿卜刨絲，撒鹽出一下水（大概半個(gè)小時(shí)）
2.將出水的蘿卜加上鹽，味精，糖，十三香，蠔油，生抽，辣椒油
3.取一個(gè)小碗放入蔥姜蒜末，干辣椒，鍋中燒熱油（可以放一點(diǎn)花椒在里面炸香），倒入小碗里，攪勻即可倒進(jìn)蘿卜中
4.將蘿卜里的調(diào)料攪拌均勻，放入冷凍室兩三個(gè)小時(shí)
5.和面:1/2面粉用熱水和成絮狀，1/2用冷水和成絮狀，然后將兩種面和在一起，揉成一個(gè)面團(tuán)，刷一成油，蓋上保鮮膜，醒半個(gè)小時(shí)
6.將醒發(fā)好的面搟成包包子狀的大劑子，將蘿卜餡包進(jìn)去，按平
7.平底鍋鍋底到一點(diǎn)油，將餡餅放入，煎至兩面金黃用鍋鏟按壓有一種空空的聲音，即可出鍋了
取適量面粉，合成較軟的面團(tuán)
取肥瘦比例在3：7左右的豬肉，切碎，加入味極鮮醬油，放入蔥花、姜剁成肉泥
圓蔥去皮，切碎，剁成碎丁
取白菜葉子頭部或者菜芯，切碎，剁細(xì)，放入盆內(nèi)備用
將圓蔥碎丁、白菜碎丁、肉泥放在盆內(nèi)，加入少許味極鮮醬油，五香粉，適量精鹽，幾滴香油，攪拌均勻后，餡就準(zhǔn)備好了
餡準(zhǔn)備停當(dāng)，就可以包、烙了。取出醒好的面，揉至均勻，搓成長(zhǎng)條，做成一個(gè)一個(gè)大小適中的面劑子 將面劑子搟成厚薄適中的圓形，包入餡料，捏好，包成籠包形狀即可，一個(gè)個(gè)的包好后在放置鍋內(nèi)
將包好的包子在鍋內(nèi)一個(gè)個(gè)用手掌壓平，壓致大小適中、厚薄適中的圓形火燒，然后蓋鍋即可
待電餅鐺跳檔后，翻鍋烙另一面。第二次跳檔后，蓋過燜3分鐘左右即熟，便可上桌美美的享用了
