您好，我高興可以回答您這個(gè)問(wèn)題，在這里我可以分享一下我做韭花醬的經(jīng)驗(yàn)。

1. 準(zhǔn)備食材。600克韭花，洗凈晾干水分備用（韭菜花完全去梗，梗太硬影響口感），準(zhǔn)備一個(gè)蘋果，去皮去核洗凈切塊備用，準(zhǔn)備適量青花椒，兩塊去了皮的老姜，兩個(gè)青椒掰開(kāi)備用。這里很重要的一點(diǎn)是：所有材料都必須晾干水分。

2.裝盆。先將韭花剁碎裝入盆中，也可以使用蒜舀子搗爛（閑麻煩的話可以用機(jī)器攪碎），再將姜、青花椒、蘋果和青椒攪碎后一起倒入盛韭花的盆中。

3.調(diào)味。加入鹽和白糖，其它的不放。鹽可以稍微多放些，白糖根據(jù)自己的口味添加，再來(lái)少許高度白酒。

4.裝瓶。最后將食材和調(diào)料攪拌均勻，裝入玻璃瓶中陰涼處存放一天。

最后美味的韭花醬就做好了。

以上都是個(gè)人經(jīng)驗(yàn)和觀點(diǎn)，有不同意見(jiàn)的朋友歡迎留言評(píng)論，我們一起探討關(guān)于美食的一切！

謝謝，愿美好常伴你！

大家好，我是“依依寶爸”，說(shuō)起韭菜花這個(gè)食材，剛好最近是上市時(shí)候，每年也就這一段時(shí)間有，而且時(shí)間非常短暫，所以喜歡吃的需要趕緊制作保存起來(lái)。

制作好的韭菜花醬，到了冬天可以配很多東西一起吃，涮羊肉來(lái)點(diǎn)，吃饅頭來(lái)點(diǎn)，吃面條來(lái)點(diǎn)，絕對(duì)是必不可少的美味。下面讓我們趕緊一起來(lái)制作吧。

【韭菜花醬】

【主料】韭菜花1000g

【配料】梨1個(gè)，姜適量

【調(diào)料】鹽、油適量

【開(kāi)始制作】

1.先將準(zhǔn)備好的韭菜花處理下，只需要保留花的部分，然后洗干凈控水。這里要注意的是，韭菜花表面水要弄干，不然會(huì)影響后面的制作。

2.把梨去皮去核切成小塊，姜切末一起放入料理機(jī)里，晾干的韭菜花也放進(jìn)去，然后放入適量鹽攪拌打碎。

3.鍋燒熱放入食用油，油燒熟后關(guān)火涼涼放入韭菜花醬里，攪拌均勻。

4.找一個(gè)能密封的容器，容器需要洗干凈，開(kāi)水燙過(guò)后晾干，不能留有水，然后將韭菜花醬放入容器里密封。

5.韭菜花醬放1月左右就可以吃了。

一道美味下飯的韭菜花醬就做好了。

【技術(shù)總結(jié)】

1.韭菜花一定要控水晾干，不然容易長(zhǎng)毛變質(zhì)。

2.韭菜花醬里加入梨，帶有酸甜味道更好。

3.裝醬容器必須開(kāi)水燙過(guò)晾干，不然還是容易長(zhǎng)毛變質(zhì)。

4.以前都是用石臼來(lái)?yè)v碎，現(xiàn)在機(jī)器更方便一些，不過(guò)老人說(shuō)石臼來(lái)弄有它特殊的味道，所以家里有的可以試下。

【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

韭菜花有潤(rùn)腸通便，保護(hù)眼睛，益肝健胃，補(bǔ)腎溫陽(yáng)的功效，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，其富含了蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等物質(zhì)成分，一般人群都可以食用。

【結(jié)束語(yǔ)】

營(yíng)養(yǎng)又簡(jiǎn)單的韭菜花醬，你學(xué)會(huì)了嗎？那還等什么，趕緊給全家人準(zhǔn)備好吧。我是“依依寶爸”，剛加入不久，喜歡的點(diǎn)下關(guān)注，感謝大家的支持，我們下次見(jiàn)！

秋天到了，農(nóng)村菜園里的韭菜正是長(zhǎng)桿出薹開(kāi)花的時(shí)候，這時(shí)候菜畦里的韭菜雖說(shuō)看上去亂糟糟的，但這些老韭菜在農(nóng)村人眼里，那可是個(gè)“寶”。為什么這么說(shuō)呢？因?yàn)檫@些開(kāi)了花的韭菜，可以制作韭花醬。而韭花醬不僅儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)，而且是冬天涮火鍋的最好調(diào)料，即使是平日里吃面條的時(shí)候，也是很好的佐飯調(diào)料。那怎么樣用這些韭菜花制作美味可口的韭花醬呢？

農(nóng)村人過(guò)去在農(nóng)歷六月底的時(shí)候，一般就不割韭菜了，因?yàn)橄奶炀虏说目诟写_實(shí)不咋樣，加上夏季菜園里其它菜品不少，也就留著韭菜任其生長(zhǎng)。經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的生長(zhǎng)，這韭菜長(zhǎng)出韭苔，開(kāi)始開(kāi)出韭菜花了。

記得小的時(shí)候，母親在秋天的時(shí)候，會(huì)將菜園地中的韭菜花掐回家，用鹽水浸泡2、3個(gè)小時(shí)，聽(tīng)母親說(shuō)，用鹽水浸泡一下韭花，是為了將韭花中的一些小蟲子殺死，以保證做出來(lái)的韭花醬的衛(wèi)生安全。然后將韭菜花撈出來(lái)瀝凈水分，這樣做出來(lái)韭花醬里面不含生水，更容易保存的時(shí)間長(zhǎng)一些。

那時(shí)候，我家院墻外就是碾屋，母親將泡好的韭菜花撈出控干水分以后，提前將碾臺(tái)用清水刷凈晾干，然后將韭菜花攤在碾臺(tái)上，開(kāi)始推動(dòng)碾磙，反復(fù)幾次碾壓之后，那韭菜花就會(huì)被碾成醬狀。這時(shí)候用鏟子將碾碎的韭菜花鏟起來(lái)，放到盆里。有時(shí)候，母親還會(huì)將一個(gè)蘋果剔去蘋果核及蘋果皮，一塊去皮的生姜摻到韭菜花中一起碾碎，這樣做出來(lái)的韭花醬里含有蘋果和生姜，口味更是不同于別的韭花醬。

碾碎的韭花醬鏟進(jìn)盆里之后，根據(jù)個(gè)人的口味往里加鹽，一邊加鹽一遍用筷子攪動(dòng)，便于將食鹽和韭花醬攪拌均勻。那時(shí)候做的韭花醬都很咸，是為了儲(chǔ)存時(shí)候不易變質(zhì)。過(guò)去都是將做好的韭花醬裝進(jìn)瓷壇子里面，用塑料布扎緊壇子口，一般過(guò)個(gè)十天半月，那韭花醬就會(huì)“發(fā)”了，那股香味就別提了。

當(dāng)然，沒(méi)有碾盤的也可以用“碓撅”搗碎韭菜花，我們當(dāng)?shù)亟凶觥绊跃铩钡氖且环N用來(lái)舂米的大號(hào)“蒜臼子”。用它搗韭菜花也很快，但是要是咱們家里那種小的蒜臼子，搗起來(lái)就要費(fèi)時(shí)費(fèi)力了。不過(guò)，相對(duì)于現(xiàn)代化的料理機(jī)，還是古法用的工具更適合做韭花醬，那樣搗出來(lái)的韭菜花細(xì)膩。

按照這個(gè)方法做出來(lái)的韭花醬，那可真是貨真價(jià)實(shí)的有機(jī)天然綠色食品，等到冬天做火鍋調(diào)料，或是吃面條的時(shí)候挑上一筷子一拌，那種滋味，只有吃過(guò)的人才能體會(huì)得到。朋友，這種簡(jiǎn)單實(shí)用的韭花醬的做法，你學(xué)會(huì)了么？

(圖文原創(chuàng))

北方人喜歡涮肉、韭菜花醬是必不可少的，每年都會(huì)自己制作、純正干凈衛(wèi)生、喜歡的做起來(lái)吧！ 主料：韭菜花500g；

輔料：鹽125g、嫩姜適量、梨適量 1.新鮮的韭菜花洗凈控干，去除老梗。（用剪刀更方便） 2傳統(tǒng)方法是切碎，在搗爛，邊搗爛邊撒鹽。我偷懶了，放榨汁機(jī)里攪拌，千萬(wàn)別攪太長(zhǎng)時(shí)間了，基本是兩三下.太爛了口感不好 3、一斤韭菜花，125克的精鹽，嫩姜半塊，梨一個(gè)，都切碎搗爛，全部放在小盆里。(可以放點(diǎn)涼白開(kāi)水，我自己做沒(méi)要那么稀，沒(méi)放水） 4、.裝在準(zhǔn)備好的干凈玻璃瓶子里密封好，放在陰涼處、腌制1-2周就可以食用?？梢员４嬉荒辍?/p>

韭菜花醬

1.準(zhǔn)備材料:準(zhǔn)備韭菜花、韭菜、辣椒(可以根據(jù)根據(jù)個(gè)人口味選擇辣椒數(shù)量)食用鹽

2.將韭菜花剪下洗凈

3.韭菜洗凈切段，

3.辣椒洗凈切段備用

4.用攪拌機(jī)講韭菜花、韭菜和辣椒打碎

5.放入食用鹽2 ~ 3湯勺與韭花醬攪勻

6.自然發(fā)酵12~ 24小時(shí)后再放入食用鹽，韭菜花醬制作完成

提示：韭菜花醬還可以加入花生米，這種做法也很好吃哦～

韭菜，餐桌上的?？停募境＞G，剪而復(fù)生，有著蓬勃的生命力，無(wú)論在寒冷的東北，還是炎熱的南方，自古以來(lái)，韭菜以其質(zhì)嫩味鮮深受贊賞。

真是\"一畦春韭綠，十里稻花香，

盛世無(wú)饑餒，何須耕織忙。\"

到了夏末秋初未，韭白上生出了白色花蔟-韭花，更是幽靜素雅，多在欲開(kāi)時(shí)采摘，富含水分，蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，灰分，礦物質(zhì)鈣，磷，鐵，維生素A原，維生素B1，B2，VC和食物纖維等，剁碎后加入鹽和適量涼開(kāi)水或根據(jù)各人口味放入辣椒，花椒，姜末，蒜末等裝入密封瓶中，放入冰箱或涼爽的地方靜置一個(gè)月即可食用，也稱“韭花醬\"，是中國(guó)南北城鄉(xiāng)普遍食用的一種佐料。其味道鮮美，獨(dú)特，用途豐富，可拌面條，沾餃子;涮羊肉，調(diào)火鍋，配酸菜更是最夯之選。

元代的許有壬為了能經(jīng)常吃到韭花醬，競(jìng)有著到山問(wèn)種韭的沖動(dòng)，更以一首《韭花詩(shī)》表達(dá)了自己對(duì)韭花醬的喜愛(ài):

西風(fēng)吹野韭，花發(fā)滿沙陀。

氣較葷蔬媚，功于肉食歲。

濃香跨姜桂，余味及瓜茄。

我欲收其實(shí)，歸山種澗阿。

你也喜歡韭花醬嗎？到了韭花盛開(kāi)時(shí)節(jié)，也親自動(dòng)手做一瓶美味韭花醬吧！@頭條健康 @青云計(jì)劃 @健康真相官 @微頭條話題 @頭條養(yǎng)生

韭菜花醬我每年都做，買回來(lái)的韭菜花一個(gè)個(gè)的擇一遍，然后開(kāi)始洗，洗到水清涼為止把水份控干，然后用榨汁機(jī)打碎，放鹽攪拌均勻即可，裝在無(wú)油的容器里密封好，吃一年都不會(huì)壞的。

這個(gè)幾乎每年我媽都會(huì)做韭菜花

首先要選不老不嫩的韭菜花，太嫩不香，太老影響口感，嚼不動(dòng)

然后把桿剪掉，只留下花，清洗干凈后，涼曬干水分，我媽是用老家的傳統(tǒng)做法，用石磨碾碎，很是費(fèi)力，一圈圈的轉(zhuǎn)，還要防止掉出來(lái)，所以說(shuō)美味也真是費(fèi)功夫！碾壓不能太碎，不然成漿糊也不好吃，我們這里不加蘋果梨這些，里面放幾塊姜一起壓碎，然后回家后放盆里加鹽，就可以腌制了，鹽的量根據(jù)自己的口感，我家因?yàn)橐院镁?，所以放的鹽很多，多到空口吃齁咸

放好鹽后就耐心等待吧，腌制半個(gè)月韭菜花的香味就撲鼻而來(lái)，很有食欲，用來(lái)沾饅頭，卷煎餅吃味道不要太美味

所謂的韭菜花醬怎么做？說(shuō)白了就是把這個(gè)韭菜花才回來(lái)，稍微練一下一下，就是把你們的水分稍微去除一點(diǎn)點(diǎn)，然后把它剁碎了，里面加鹽，加蒜，加姜，再加一些相親料，把它腌制一下，如果可能的話，最好在里面加一些苯甲酸鈉，也就是防腐劑了，這樣他就不會(huì)壞了，那么有的人他說(shuō)防腐劑吃多了對(duì)身體不好，但是我可以告訴你這個(gè)世界上已經(jīng)離不開(kāi)防腐劑。

◆韭花又名韭菜花，是秋天里韭苔上生出的白色花簇，多在欲開(kāi)未開(kāi)時(shí)采摘，磨碎后腌制成醬食用，農(nóng)家多稱之為“韭菜花”。

◆韭菜花醬是北方民間自制的一種醬，一般在秋季做了密封保存起來(lái)留著冬季食用。韭花的制作方法大都是磨碎成醬狀，磨制過(guò)程中加辣椒似乎也是古法，元人耶律楚材《鹿尾》詩(shī)道；“韭菜酷辣同蔥薤，芥屑差辛類桂姜。”不加辣椒似乎不會(huì)“酷辣。”吃時(shí)，用干凈筷子撬點(diǎn)放在小碟里，滴上點(diǎn)香油，其香味撲鼻，引人食欲。

◆韭花食之能生津開(kāi)胃，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。韭花富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分。

◆韭菜花醬吃法很多：吃火鍋時(shí)用來(lái)做蘸料，東北的酸菜川白肉，殺豬菜，把肉片蘸著韭菜花醬吃，真是一種無(wú)法形容的享受。

◆韭菜花醬——親情的醬，愛(ài)情的醬！涮羊肉，川白肉，必不可少！居家旅行交友之良品！今天，你吃了沒(méi)？”

食材明細(xì)

主料

?韭菜花850克

輔料

?蘋果一個(gè)

?干辣椒4個(gè)

?姜一塊

配料

?鹽160克

?白酒少許

?涼開(kāi)水少許

?微辣口味

?腌工藝

?數(shù)小時(shí)耗時(shí)

?簡(jiǎn)單難度

韭菜花醬的做法步驟

?1新鮮韭菜花850克。

?2韭菜花買來(lái)最好趕快做。

?3輔料需要一個(gè)蘋果，一塊姜，一些鹽。現(xiàn)在市面上的鹽咸度不一，我用的中鹽，160克，僅供參考。

?4韭菜花掐去多余的莖，清洗幾遍。我發(fā)現(xiàn)原來(lái)這貨挺臟的，我洗了至少6遍，水才逐漸變清。水變清后用鹽水泡一會(huì)（這樣洗的比較干凈），然后再洗兩三遍。

?5洗好的韭菜花放置于干凈的地方晾干。

?6蘋果切片，姜切碎，辣椒就不用切了。（不要提前切，待韭菜花晾干了再切這些。）

?7把所有原料放入料理機(jī)里一起打成泥狀。注：如果很干，就放少許涼開(kāi)水（然后再加半勺鹽）再打，打成泥，就歐拉~！當(dāng)然了，如果喜歡傳統(tǒng)做法并且體力充沛的同學(xué)，可以用臼，慢慢搗成泥也是極好的！

?8因?yàn)榱侠頇C(jī)容量比較小，所以打了很多次，為了避免味道不勻，把所有的韭菜花泥都放在一個(gè)大盆子里再拌勻一下。最后裝入密閉容器，瓶口放點(diǎn)高度白酒，用保鮮膜先封一下，再蓋蓋兒。

?9裝瓶后放入冰箱冷藏，一個(gè)星期以上便可以食用啦。

?10好啦，大功告成！

?11韭菜花也可以小清新范兒十足，送親友也是極好的！

小竅門

1保存韭菜花的瓶子一定要干凈無(wú)油無(wú)水。

2鹽的咸度要自己掌握好，沒(méi)辦法，現(xiàn)在市面上的鹽咸度完全無(wú)法統(tǒng)一和掌握。

3不要放過(guò)多的調(diào)料，韭菜花醬就是要吃其本身的香味。

4韭菜花醬如果在短時(shí)間內(nèi)吃不完，就留一小部分放在密封罐內(nèi)夠吃一段時(shí)間。剩下的就分幾部分把它們分別放在小保鮮袋內(nèi)，放進(jìn)冰箱里冷凍。想吃時(shí)只要取出一小袋室溫解凍就行了。這樣保存的韭菜花醬解凍后顏色和味道還是很新鮮的。

韭菜花的制作方法

我來(lái)答

又到一年中炎熱的夏季，很多朋友覺(jué)得吃飯沒(méi)有胃口，今天在這里給大家介紹一款自制韭菜花，好吃開(kāi)胃，幫朋友們度過(guò)炎熱的夏季。展開(kāi)

食材

韭菜花

(2斤)

咸鹽

(適當(dāng))

方法/步驟

1挑選韭菜花。韭菜花不要選擇已開(kāi)花的，而是選擇未開(kāi)花的，這樣做出來(lái)口感比較適中，否則會(huì)比較老，不好吃。

2洗凈韭菜花備用?；居昧鲃?dòng)的清水洗三五遍就可以了，放在盆器中稍微控干水分。

3切韭菜花。將洗凈并稍微控干的韭菜花放到案板上切碎，就跟平時(shí)包餃子時(shí)的程度差不多就行，不過(guò)需要好的刀工呦。

4韭菜花上層層撒鹽。這跟朋友說(shuō)，韭菜花是層層撒鹽呦。這樣做出來(lái)的才會(huì)入味。才會(huì)咸度適中而均勻。

5均勻攪拌所有的韭菜花料。在所有的韭菜花經(jīng)歷層層撒鹽后，最后要真?zhèn)€攪拌韭菜花，同時(shí)在撒鹽。

6裝瓶成功。均勻攪拌后的韭菜花，一定要放在密閉的瓶子里，放置到冰箱或者陰涼處保存。在吃的時(shí)候，加入香油和味精即可，美味的韭菜花，你學(xué)會(huì)了嗎？

注意事項(xiàng)

1、韭菜花不要選擇開(kāi)花的，應(yīng)選擇花骨朵。

2、鹽的量一定要多，否則容易發(fā)黃。

3、密閉罐中保存，放于陰涼處

主料：韭菜花500g 調(diào)料：食鹽適量、姜適量

1、韭菜花洗凈去老梗，在通風(fēng)處攤開(kāi)晾干水份。

2、把晾干水份的韭菜花放入大點(diǎn)的容器里，撒上精鹽腌漬30分鐘，韭菜花軟榻了方便下步操作。

3、蒜臼子里放入適量腌好的韭菜花，少許生姜碎。

4、下一步就是體力活了：用力砸吧，直到韭菜花軟爛成糊狀。

5、把砸好的韭菜花醬盛到干凈容器里，直到所有韭菜花都砸好后，把韭菜花醬攪拌均勻。

6、把韭菜花醬裝入干凈的玻璃瓶子里，不要裝得過(guò)滿（韭菜花醬會(huì)發(fā)酵）。

很簡(jiǎn)單！譚譚來(lái)教你！

韭菜花醬制作配方:

3斤韭菜花、0.8斤姜、0.5斤韭菜、0.3斤鹽、2個(gè)白梨

方法:

1.韭菜花洗凈，鋪開(kāi)晾12小時(shí)

2.韭菜花剁碎末，姜去皮切末，梨去皮核切末，韭菜切末與精鹽攪拌均勻，放置1個(gè)小時(shí)后裝瓶，密封。

1.加點(diǎn)韭菜成品顏色綠

2.裝瓶里壓壓，上面留空隙，便于發(fā)酵。

3.冰箱冷藏一年都可以哦。

食材清單：

韭菜花 500g 梨 1個(gè)

姜 50g 鹽 50g

檸檬 1/3個(gè)

烹飪步驟：

步驟1

韭菜花只要花的部分，洗凈

步驟2

放筐子里攤開(kāi)晾干表面水分，只是晾干表面洗的水分即可，不是把韭菜花晾干哦

步驟3

把姜末、韭菜花、梨子塊、鹽、檸檬全部放入絞肉杯種，記得是絞肉杯，這樣只是打碎而不會(huì)攪打成糊，成糊就不太好吃了。我小時(shí)候都是用石頭蒜臼搗碎的，現(xiàn)在有機(jī)器就懶得費(fèi)勁了

步驟4

用絞肉功能攪碎。記得鹽和梨是均勻放在每次的韭菜花里的。當(dāng)然也可以全部攪打完了，放盆里一起放鹽

步驟5

攪碎的韭菜花放入瓶子里密封，讓其自然發(fā)酵，大約1個(gè)月左右就可以吃了，如果不打開(kāi)瓶子，保持密封，放一年也不會(huì)壞的。但要注意瓶子要開(kāi)水消毒并晾干，瓶子里不能有水分。

這個(gè)做法簡(jiǎn)單，希望這個(gè)回答幫到你（視頻）

我們先將韭菜花買回去，去掉莖，只留花朵部分。用水洗干凈，控干水后灑上鹽腌制半天。準(zhǔn)備生姜和蘋果，生姜洗凈，不去皮。把生姜切碎蘋果去核去皮也切碎。準(zhǔn)備石臼。放入蘋果放入生姜，放入韭菜花。放入適量的鹽，將其搗碎。做好后拌上食用油早玻璃或瓷器容器裝好密封，放置七天待蘋果里的糖分和韭菜花，充分融合發(fā)酵，就可以使用了

1.準(zhǔn)備食材：大朵韭菜花500g，醬油10g，花椒2g，雞精3g，鹽10g。

2.將新鮮的韭菜花洗凈砸碎，放入碗中，加入適量的醬油、鹽、花椒、雞精，攪拌均勻。

3.將攪拌好的韭菜花放入玻璃瓶中腌制，可用塑料袋密封，腌制一周左右即可食用。

買回的韭菜花洗凈晾干后拿刀剁碎，然后放玻璃瓶里加鹽放冰箱里，倆天后打開(kāi)攪拌一次。過(guò)半個(gè)月就能吃了。韭菜花放冰箱里的好處就是鹽完的韭菜花還是綠色的

1.韭菜花洗凈去老梗，在通風(fēng)處攤開(kāi)晾干水份。

2.把晾干水份的韭菜花放入大點(diǎn)的容器里，撒上精鹽腌漬30分鐘，韭菜花軟榻了方便下步操作。

3.蒜臼子里放入適量腌好的韭菜花，少許生姜碎。

4.下一步就是體力活了：用力砸吧，直到韭菜花軟爛成糊狀。

5.把砸好的韭菜花醬盛到干凈容器里，直到所有韭菜花都砸好后，把韭菜花醬攪拌均勻。

6.把韭菜花醬裝入干凈的玻璃瓶子里，不要裝得過(guò)滿（韭菜花醬會(huì)發(fā)酵）。

7.裝在瓶子或罐子里，等韭菜花醬發(fā)酵了再吃。

8.手懶的朋友可以用料理機(jī)來(lái)打韭菜花醬。 把適量的韭菜花、生姜碎放入料理機(jī)的杯子里，放少許精鹽，倒入少許涼開(kāi)水（方便韭菜花攪拌，打碎）。

9.開(kāi)動(dòng)機(jī)器。因?yàn)榫虏嘶ㄋ缮?，攪拌過(guò)程中要停機(jī)用干凈筷子攪拌一下杯子里的韭菜花。

10.料理機(jī)處理的韭菜花醬粘稠更容易食用。下一步同樣是：把韭菜花醬盛到干凈容器里，不要裝得過(guò)滿。

烹飪步驟

1韭菜花買回去掉老莖只留花朵部分

2用水洗凈控干水份后撒上鹽腌制半天

3準(zhǔn)備生姜和蘋果，生姜洗凈不去皮

4把生姜切碎，蘋果去皮去核也切碎

5準(zhǔn)備石臼

6放入蘋果

7放入生姜

8放入韭菜花

9放鹽適量

10用石臼搗碎

11家里沒(méi)有大的石臼，做的時(shí)候這個(gè)過(guò)程比較漫長(zhǎng)，要有足夠的耐心，做好后拌上食用油，找玻璃或陶瓷容器裝好密封，放至七天待蘋果里面的糖分和韭菜花充分融合發(fā)酵就可以食用了

韭菜花要選那些開(kāi)花的而不是花苞，這種做出來(lái)味道更香，吃的時(shí)候取出淋上香油，不管是拌面還是蘸著饅頭味道都很不錯(cuò)，做一次能吃很長(zhǎng)時(shí)間也不會(huì)壞掉的，前提是要密封好！