手工蘋果饅頭的用料

菠菜汁用料#

水（燙菠菜） 適量

小蘇打、油 2克.幾滴

菠菜葉 60克

純凈水（榨汁） 50克

白面團(tuán)#

面粉、豬油 150克.5克

溫水、酵母、糖 75克2克10克

綠面團(tuán)#

面粉、豬油 150克.5克

菠菜汁、酵母 78克.2克

食用油（刷葉子） 少許

水（面皮接縫） 少許

手工蘋果饅頭的做法步驟

步驟 1點擊查看大圖

準(zhǔn)備少許油和水，還有需用的工具

步驟 2點擊查看大圖

先做菠菜汁，水燒開倒點點油，加2克小蘇打，關(guān)火?。〒?jù)說加小蘇打能讓菠菜汁更鮮綠）

步驟 3點擊查看大圖

下入菠菜葉燙一下?lián)瞥鲞^涼水 （菠菜中間切段取葉）

步驟 4點擊查看大圖

加50克純凈水打成菠菜汁

步驟 5點擊查看大圖

白面團(tuán)，溫水加酵母攪散，加糖攪勻，靜置6到7分鐘讓酵母溶解激活，菠菜汁加酵母攪勻靜置待用，將面粉分別裝入兩個面盆，放入豬油，白色酵母已經(jīng)激活了。綠色還有一會兒

步驟 6點擊查看大圖

先將白色酵母液倒入面粉攪散成絮狀，然后把豬油混合進(jìn)去

步驟 7點擊查看大圖

白面團(tuán)揉勻揉光滑，需要揉四五分鐘，蓋上布

步驟 8點擊查看大圖

接著將綠面團(tuán)揉勻揉光滑，這時白色面團(tuán)已經(jīng)開始膨脹了。兩種面團(tuán)蓋上濕潤紗布放烤箱發(fā)酵，或熱水隔著發(fā)酵，（面團(tuán)頂部撒點面粉防粘布）

步驟 9點擊查看大圖

白色先發(fā)好，綠色蓋上布繼續(xù)醒發(fā)

步驟 10點擊查看大圖

白色面團(tuán)排氣揉勻，分成6個均勻小面團(tuán)用手捏一下（緊實點下一步好揉）

步驟 11點擊查看大圖

這時綠面團(tuán)也醒發(fā)好了，排氣揉勻，分成6個均勻小面團(tuán)，自己習(xí)慣用手捏一下緊實不易干，還是要蓋上布

步驟 12點擊查看大圖

搟橢圓形之前，每個小面團(tuán)需要再次揉勻

步驟 13點擊查看大圖

開始整形了，白綠色小面團(tuán)分別搓圓按扁，搟成長橢圓形，下半邊橢圓形稍微搟瘦長點，因為葉子寬了不好看

步驟 14點擊查看大圖

如圖用刀劃斷下邊（約4厘米長）

步驟 15點擊查看大圖

劃開的面片在拼接處抹點水，綠白色相互換個位，粘上，輕輕按一下（讓接縫平整）

步驟 16點擊查看大圖

從中間豎起劃兩刀，（如圖）

步驟 17點擊查看大圖

用刀尖把中間葉梗挑上去

步驟 18點擊查看大圖

兩邊葉子豎壓出痕印，再斜壓出葉片花紋，不要壓斷了哈（如圖）

步驟 19點擊查看大圖

翻面從下往上卷起，葉片處刷點油

步驟 20點擊查看大圖

卷好后翻轉(zhuǎn)過來，兩頭捏薄，接頭處抹點水向內(nèi)彎

步驟 21點擊查看大圖

然后將接頭處捏緊，饅頭生胚全部整形好了。（葉梗若長了可以剪短一點）放蒸籠二次醒發(fā)25分鐘左右

步驟 22點擊查看大圖

看生胚狀態(tài)白色先醒發(fā)好就先蒸，綠色再醒發(fā)一會

步驟 23點擊查看大圖

冷水開火，水開冒蒸汽計時蒸8分鐘關(guān)火燜3分鐘開蓋！

步驟 24點擊查看大圖

綠色也蒸好了，松軟泡實！

步驟 25點擊查看大圖

綠白色清秀

步驟 26點擊查看大圖

飽滿圓潤的蘋果饅頭

步驟 27點擊查看大圖

還是南瓜能保持本色，而且上鏡

手工蘋果饅頭的小貼士菠菜焯燙加小蘇打確是顏色要鮮綠點，同時可去除草酸口感也好，沒加小蘇打顏色要暗綠點，能保持一定顏色可能跟蒸的時間長短有關(guān)，因為有蔬菜不宜久蒸，饅頭生胚40克左右，蒸了八分鐘，兩種面團(tuán)因先后操作，醒發(fā)時間相差幾分鐘左右，加上拍圖有耽擱，所以沒同步上蒸鍋，謝謝諒解！

菠菜汁用料# 水（燙菠菜） 適量 小蘇打、油 2克.幾滴 菠菜葉 60克 純凈水（榨汁） 50克 白面團(tuán)# 面粉、豬油 150克.5克 溫水、酵母、糖 75克2克10克 綠面團(tuán)# 面粉、豬油 150克.5克 菠菜汁、酵母 78克.2克 食用油（刷葉子） 少許 水（面皮接縫） 少許

手工蘋果饅頭的做法步驟

步驟 1

準(zhǔn)備少許油和水，還有需用的工具

步驟 2

先做菠菜汁，水燒開倒點點油，加2克小蘇打，關(guān)火?。〒?jù)說加小蘇打能讓菠菜汁更鮮綠）

步驟 3

下入菠菜葉燙一下?lián)瞥鲞^涼水 （菠菜中間切段取葉）

步驟 4

加50克純凈水打成菠菜汁

步驟 5

白面團(tuán)，溫水加酵母攪散，加糖攪勻，靜置6到7分鐘讓酵母溶解激活，菠菜汁加酵母攪勻靜置待用，將面粉分別裝入兩個面盆，放入豬油，白色酵母已經(jīng)激活了。綠色還有一會兒

步驟 6

先將白色酵母液倒入面粉攪散成絮狀，然后把豬油混合進(jìn)去

步驟 7

白面團(tuán)揉勻揉光滑，需要揉四五分鐘，蓋上布

步驟 8

接著將綠面團(tuán)揉勻揉光滑，這時白色面團(tuán)已經(jīng)開始膨脹了。兩種面團(tuán)蓋上濕潤紗布放烤箱發(fā)酵，或熱水隔著發(fā)酵，（面團(tuán)頂部撒點面粉防粘布）

步驟 9

白色先發(fā)好，綠色蓋上布繼續(xù)醒發(fā)

步驟 10

白色面團(tuán)排氣揉勻，分成6個均勻小面團(tuán)用手捏一下（緊實點下一步好揉）

步驟 11

這時綠面團(tuán)也醒發(fā)好了，排氣揉勻，分成6個均勻小面團(tuán)，自己習(xí)慣用手捏一下緊實不易干，還是要蓋上布

步驟 12

搟橢圓形之前，每個小面團(tuán)需要再次揉勻

步驟 13

開始整形了，白綠色小面團(tuán)分別搓圓按扁，搟成長橢圓形，下半邊橢圓形稍微搟瘦長點，因為葉子寬了不好看

步驟 14

如圖用刀劃斷下邊（約4厘米長）

步驟 15

劃開的面片在拼接處抹點水，綠白色相互換個位，粘上，輕輕按一下（讓接縫平整）

步驟 16

從中間豎起劃兩刀，（如圖）

步驟 17

用刀尖把中間葉梗挑上去

步驟 18

兩邊葉子豎壓出痕印，再斜壓出葉片花紋，不要壓斷了哈（如圖）

步驟 19

翻面從下往上卷起，葉片處刷點油

步驟 20

卷好后翻轉(zhuǎn)過來，兩頭捏薄，接頭處抹點水向內(nèi)彎

步驟 21

然后將接頭處捏緊，饅頭生胚全部整形好了。（葉梗若長了可以剪短一點）放蒸籠二次醒發(fā)25分鐘左右

步驟 22

看生胚狀態(tài)白色先醒發(fā)好就先蒸，綠色再醒發(fā)一會

步驟 23

冷水開火，水開冒蒸汽計時蒸8分鐘關(guān)火燜3分鐘開蓋！

步驟 24

綠色也蒸好了，松軟泡實！

步驟 25

綠白色清秀

步驟 26

飽滿圓潤的蘋果饅頭

步驟 27

還是南瓜能保持本色，而且上鏡

手工蘋果饅頭的小貼士

菠菜焯燙加小蘇打確是顏色要鮮綠點，同時可去除草酸口感也好，沒加小蘇打顏色要暗綠點，能保持一定顏色可能跟蒸的時間長短有關(guān)，因為有蔬菜不宜久蒸，饅頭生胚40克左右，蒸了八分鐘，兩種面團(tuán)因先后操作，醒發(fā)時間相差幾分鐘左右

做青蘋果簡單，半斤菠菜洗凈榨汁過濾一下放入1斤面粉加酵母白糖各5克少量水合成面團(tuán)進(jìn)行醒發(fā)，發(fā)至起泡倒出排氣反復(fù)揉搓后揉成擠子做出〇形用手指在頂部壓凹進(jìn)去，用綠面團(tuán)做兩個葉片一邊一個擺在上面，上鍋擺上蒸20分鐘熟了就是蘋果饅頭。

1.南瓜蒸熟加入面粉和面

2.發(fā)面后排氣醒面

3.搟面撐面片

4.剪兩刀

5.從一邊慢慢卷起

6.弄成這種形狀

7.豎立就是蘋果形狀

8.在上面兩片葉子上做出葉紋

9.兩片都做

10.整理形狀

11.全部做好放在蒸籠里

很簡單啊。如果要做青蘋果，就用菠菜汁和面，加酵母和白糖和成光滑面團(tuán)，溫暖處發(fā)酵。冬天氣溫低，菠菜榨汁后稍微加熱，可促進(jìn)發(fā)酵。面團(tuán)發(fā)酵兩倍大，分成小劑子揉成圓饅頭狀，在頂部用筷子戳一個洞，冷水上鍋蒸二十分鐘。蒸好后洞頂插根梗就更像了。

如果想做紅蘋果就在和面時加入適量紅曲粉。找張圖給你參考一下。