骨頭湯要好喝，最主要的點(diǎn)就是要夠爛，夠入味，怎樣才能做到呢？我覺得有幾點(diǎn)要注意：

一是要選擇好合適的骨頭。骨頭湯要好喝，選的骨頭一定要肉、骨質(zhì)（說人話就是骨頭）、骨髓都具備，因此，最合適的就是筒子骨了，而且筒子骨的兩端為關(guān)節(jié)，帶有膠原蛋白。

二是不要焯水?；旧洗蠖鄶?shù)人都喜歡在煲湯之前把肉焯水。我覺得，焯水會讓肉的味道變淡，不能保證原汁原味，因此我不建議肉進(jìn)行焯水，改而進(jìn)行冷水浸泡法，將肉表面的臟東西，還有一些血水給清出來；具體操作是把肉放在自來水下，浸泡5分鐘，再換水，循環(huán)3次。

三是選擇合適的配料一同煲湯。我個人比較推薦的幾樣搭配的素菜是：苦瓜、豌豆、蓮藕還有蘿卜。因?yàn)檫@幾種素菜可以很好得和肉的味道搭配，可以解掉豬骨肉的油膩，同事讓豬骨湯更加純粹、鮮甜，不會掩蓋豬骨的原味。

四是不要放一些各種各樣花里胡哨的香料，什么八角啊，桂皮啊啥的，通通不要。頂多放2片姜壓壓腥，再放點(diǎn)咸菜啥的，就可以了。

五是最關(guān)鍵的，一定要用高壓鍋，這樣弄豬骨才能夠完全軟化，讓骨質(zhì)中的美味在高壓高溫下釋放出來。

以上就是我的解答，希望可以幫助到您！

人們常說骨頭的營養(yǎng)都在湯里，所以人們常常會用骨頭去煲湯喝，尤其是大病初愈的病人和剛剛生完寶寶的產(chǎn)婦，都會讓她多喝一些骨頭湯來進(jìn)行滋補(bǔ)。多喝骨頭湯，能夠起到一定的補(bǔ)鈣作用，另外骨頭里邊含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，用湯燉過以后會融入到水中，這樣在喝湯的時候就能夠補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)。所以有時間的話，自己在家做一鍋好喝營養(yǎng)的骨頭湯也是很有必要的。

【什么樣的骨頭湯好喝呢】

一般是用涼水下鍋來煮骨頭湯，因?yàn)閬碇乒穷^湯的時候，骨頭的表面會帶有少許的肉，肉的主要成分是蛋白質(zhì)，如果直接放入熱水中，就會加速蛋白質(zhì)的凝固，這樣不容易快速融入到湯汁中，所以涼水下鍋來煮是一個不錯的方法。在熬制骨頭湯的過程中可以加入少許的醋，這樣能夠使骨頭里面的磷鈣溶解在湯汁里面，燉出來的湯汁更加味道鮮美，而且很容易被腸胃所吸收。再就是在煮骨頭湯的時候方鹽的時間不要過早，熬好的骨頭湯又香又白，這樣才有食欲，更加有營養(yǎng)。

接下來說一下熬制骨頭湯的具體制作步驟，首先準(zhǔn)備以下食材:

骨頭，鹽，醋，蔥，姜。

制作步驟:

骨頭買回來要先化凍，然后把它放在冷水中浸泡四個小時，這一步的目的是泡出骨頭里面的血水，腥水，臟氣。全部泡出以后，再把骨頭沖洗干凈，多沖洗幾遍，徹底洗干凈才行。

鍋里放入清水，涼水下鍋，先把骨頭放入，開鍋以后繼續(xù)焯水兩分鐘。取出以后，把骨頭表面的浮沫用溫水沖洗干凈。然后控干表面的水分，放入盤中備用。

把鍋刷干凈以后，再把鍋里放入足量的溫水，加入骨頭。小蔥切成段，姜切片放入鍋中。

先大火燒開以后滴入幾滴醋，再轉(zhuǎn)到小火，熬制兩個小時左右，湯汁變得非常濃白。熬好骨頭湯以后，把蔥和姜夾出來扔掉。

再加入自己喜歡的配料，山藥，枸杞等繼續(xù)煮20分鐘，放入適量的鹽，攪拌均勻就可以出鍋啦。這樣做出來的骨頭湯原汁原味，湯汁濃白，非常入味好喝。喜歡的可以試一下這種方法。

烹飪小提示:

在熬骨頭湯之前一定要先浸泡一下骨頭，把里面的血水全部泡出，這樣熬出來的骨頭湯才不會有異味。

我是一個為了孩子吃的健康而努力學(xué)做飯的寶媽，三個月前加入石塘網(wǎng)，創(chuàng)造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲6800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續(xù)分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點(diǎn)下關(guān)注，球球媽感謝大家觀看！

記得小時候，常聽家里的老人說：懶人愛喝湯，其實(shí)大廚覺得湯并不是懶人就愛喝的，我們每個人都喜歡喝，尤其是骨頭湯，在這么多的湯品中營養(yǎng)價值最高的也就是骨頭湯了。豬骨頭含有大量的磷蛋白，磷脂類和蛋氨酸，維生素B1和B2，維生素A等營養(yǎng)元素，常喝骨頭湯能提供皮膚細(xì)胞組織，更新所必需的磷脂類。使細(xì)胞富有活力，豬骨頭湯里含有豐富的膠原蛋白，常喝能夠保持皮膚彈性，減緩皺紋生長，所以，大家經(jīng)常喝點(diǎn)骨湯對身體是大有益處的。

相信很多人都親手熬過大骨湯，但有時候往往掌握不好技巧，熬出的湯不濃白，如果你想熬制出濃郁的奶白色大骨頭高湯，那下面就來看看熬制骨頭湯的方法和技巧吧。

大骨湯的做法：

1、將買回來的大骨棒用涼水浸泡兩次，泡出血水。

2、將骨頭放鍋里焯水，煮開后撈出骨頭，用溫水清洗干凈。

3、將炒鍋倒入適量的油，大骨頭倒入炒鍋里翻炒幾下，將炒好的骨棒倒入砂鍋。

4、在砂鍋里倒入足量的冷水，加幾片姜，1個香蔥結(jié)，適量白醋。

5、水燒開后，撇凈浮沫，撇完浮沫后蓋上鍋蓋開慢火熬制2-3小時，即將出鍋時加入適量鹽即可。

熬骨頭濃湯的小技巧：

1.要熬奶白色骨頭湯，最好用砂鍋熬制。

2.熬骨頭湯之前，最好將骨棒放在油鍋里炒一下，比較容易熬出奶白色骨頭湯。

3.熬骨頭湯時一次加滿足夠的水，中途不要打開鍋蓋，以免熱氣散走。

6.熬湯期間不要加鹽等調(diào)料，等湯熬好了再加。

如何把大骨湯熬成乳白色的湯汁？要注意些什么？此外還有哪些熬制方法？這個問題就讓我來為你解答吧！

熬湯前，要先剁塊，然后用冷水焯水，把血水煮掉去腥味。

熬骨頭湯時，要先把鍋里的水燒開，加入少許料酒和醋、姜片和蔥段，促進(jìn)油脂分解。鍋?zhàn)詈糜蒙板仭?/p>

熬得時候不要頻繁揭起蓋子觀察水量，放跑熱氣。如果擔(dān)心水量不夠，可以一次性多加點(diǎn)水，或者感覺水不夠的時候，往里加入開水。

切記，一定要加開水，不能加冷水，而且熬湯時不能加調(diào)味料。

保證水量充足，中途不加水是最好的。

乳白湯汁大骨湯

需準(zhǔn)備：豬骨、蔥段、姜片、醋

步驟一：準(zhǔn)備一鍋冷水，將剁好的豬骨放進(jìn)鍋中，將水燒開，10分鐘以后撈出，沖洗掉表面浮沫

步驟二：再準(zhǔn)備一鍋水，水要加足，大火燒開，加入蔥段、姜片、幾滴醋，煮一會

步驟三：水沸騰以后加入豬骨，撈掉浮沫，用大火熬煮30分鐘，撈盡浮沫

步驟四：接著用中火熬煮2到3小時即可，之后?；穑瑩频舯砻娴母∮?/p>

一般這樣的湯只能熬上兩次，第二次的香味不如第一次那么濃，可以把兩次的湯混在一起喝。

喝不完的湯可以冷凍起來，等下次可以加入豆腐或者冬瓜、枸杞等等自己喜歡的素菜配料一起煮著喝。

山藥大骨湯

首先要準(zhǔn)備以下材料：500克大骨、半根山藥、一根蘿卜，一片八角、一勺料酒、枸杞、幾片生姜、鹽（酌量）、白醋

步驟一：把山藥削皮清洗、切塊；蘿卜切塊；排骨洗凈

步驟二：燒半鍋水，放入大骨，煮出里面的血水，湯面浮起一層泡沫時，就可以撈出來了

步驟三：砂鍋里加水燒開，放入大骨、料酒、八角、姜片、蔥，大火熬煮一陣后轉(zhuǎn)為小火

步驟四：加入幾滴白醋

步驟五：二十分鐘后加入蘿卜、山藥、在煮上一小時就可以加枸杞、鹽，把大骨煨爛即可

玉米大骨湯

首先準(zhǔn)備以下材料：300克大骨、一根蘿卜、一根玉米、一勺料酒、幾片生姜、蔥花、鹽

步驟一：把玉米、蘿卜切塊、生姜切片

步驟二：燒半鍋水，放入大骨，煮出里面的血水，湯面浮起一層泡沫時，就可以撈出來了

步驟三：用油爆炒一下大骨后，往里倒水、料酒、玉米、姜片、胡蘿卜

步驟四：加入幾滴醋，可以使味道更鮮美

步驟五：小火慢燉四十分鐘后加鹽，直至把大骨煨爛即可

蓮藕大骨湯

首先準(zhǔn)備以下材料：500克大骨，一根藕、八角、幾片生姜、蔥花、花椒、鹽

步驟一：把蓮藕切片

步驟二：小火燉藕片四十分鐘、高壓鍋再壓二十分鐘

步驟三：燒半鍋水，放入大骨，煮出里面的血水，湯面浮起一層泡沫時，就可以撈出來了

步驟四：將清理好的大骨放入燉藕的湯中，加入一勺料酒、花椒、生姜片，水開后換小火

步驟五：一小時后往里加鹽，小火慢燉至大骨煨爛即可

熬骨頭湯，要看你想要什么樣的“濃”，然后再依法去熬制。

很多人廚房經(jīng)驗(yàn)不大豐富的人，認(rèn)為濃湯的標(biāo)準(zhǔn)只有兩個：要么很白，奶一樣又濃又白，就像街上早攤點(diǎn)用濃湯寶兌出的那樣；要么就是稠，比一般的湯濃度大。

其實(shí)這樣的濃湯不算真正的濃湯。真正的濃湯有三個標(biāo)志：

清湯，無色；

喝口湯有粘嘴唇的明顯感覺；

放涼了瓊脂一樣成果凍。

熬出這樣的骨頭湯才算合格。白湯、稠湯都不是正經(jīng)的骨頭湯，白湯是脂肪微氣泡，稠湯是脫水，味道都比真正的濃湯差很多。

正確的骨頭湯熬法：

第一步，挑選有關(guān)節(jié)、有骨腔的骨頭。必須新鮮正常的骨頭。買的時候讓給斷開到合適大小。

第二步，回來沖洗干凈，涼水下鍋。不給任何調(diào)味料，蔥姜都不要。

第三步，大火燒開撇去浮沫，轉(zhuǎn)最小火燉3小時。成就原湯。

然后，用來做高湯，按照菜式要求再行調(diào)味；單獨(dú)飲用，盛碗里調(diào)味，蔥花、鹽、胡椒碎足夠。

怎樣煲骨頭湯好喝？

骨頭湯好喝營養(yǎng)又滋補(bǔ)，大骨的香氣跟排骨會有一點(diǎn)區(qū)別，因?yàn)榇蠊抢锩鏁幸恍┠z質(zhì)和脂肪，煲出來的湯膠原蛋白更多，湯汁更白，味道更濃郁更香，無論是直接喝，還是拿來當(dāng)高湯來做餛飩湯底，都是很棒的。

我家里燉大骨湯做法非常的簡單，就是料很少，用小火慢燉，燉到湯汁奶白，時節(jié)不同放入的食材也不同，比如夏季放玉米、蓮藕、冬瓜等，冬季加入淮山、紅棗、蟲草花、紅棗等，加入不同的食材做出來的大骨頭風(fēng)味都不太一樣。下面跟大家分享基礎(chǔ)的大骨湯做法，然后大家根據(jù)自己的喜好加入食材即可。

濃郁好喝的清湯大骨 —— 做法簡單、味道香濃

【食材】

大骨頭 一根

【配料】

蔥段、姜、料酒

—— 【開始制作】 ——

1、將大骨頭鋸成塊，鍋中倒入可以沒過大骨頭的水，將大骨頭冷水入鍋，進(jìn)行焯水，出現(xiàn)很多的血沫的時候，焯水結(jié)束。撈出大骨頭沖洗干凈表面的殘留血沫。

2、湯鍋中倒入多一點(diǎn)的水，將焯水后的大骨放入湯鍋中，倒入一點(diǎn)料酒，放入蔥段和姜片，大火開鍋后轉(zhuǎn)小火慢燉60分鐘，提前5分鐘放入鹽即可。

基礎(chǔ)的清湯大骨湯就做好了，大骨頭經(jīng)過了焯水和沖洗血沫的步驟，燉出來的湯會更清澈且雜質(zhì)很少，而且也去掉了很大一部分腥味，將入冬瓜、玉米、蟲草花、紅棗、枸杞、淮山等食材加入到骨湯里面同煮，都是非常好吃的。食材不必煮很久，提前15~30分鐘放入即可。

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大家好，我是咖啡私房菜的小廚，我來回答這個問題。

——怎樣煲骨頭湯好喝？

一道好喝的骨頭靚湯，需要注意以下幾點(diǎn)：

骨頭要焯水，去凈血水和骨屑?xì)堅(jiān)?，這里需要注意的細(xì)節(jié)是骨頭要冷水入鍋，加入小蔥、料水，姜片，水開后煮5分鐘，需用溫水洗去浮沫，不能用冷水，熱骨頭遇冷收縮，蛋白質(zhì)凝固鮮味釋放不出來。

鍋具選用砂鍋，密閉性好，水分流失少，煲出來的湯又鮮又香。

水量一次加夠，中途不能加水，中途加水會稀釋湯的鮮味，令口感大打折扣，實(shí)在湯汁不夠的情況下，做為補(bǔ)救手段要加開水，忌加冷水。

鹽要最后放，通常老火骨頭湯鹽是最后幾分鐘或臨出鍋放，不可放得過早，同樣影響湯的品質(zhì)。

火力運(yùn)用：食材溫開水入鍋，大火煮開，轉(zhuǎn)小火，蓋上砂鍋蓋，需小火慢煲，才能將營養(yǎng)煮到湯里。

下面咖啡給大家分享胡蘿卜玉米龍骨湯的制作，希望你們喜歡。這是廣東湯品最家常最受歡迎的一道湯品，非常好喝。

菜譜分享【胡蘿卜玉米龍骨湯】特點(diǎn)：湯汁清甜，健脾養(yǎng)胃，潤肺祛燥

【食材清單】

龍骨600克，胡蘿卜1根，玉米1根，小蔥3根，姜1塊，枸杞1抓，鹽2克，料酒1湯匙

胡蘿卜玉米龍骨湯具體制作步驟：

第一步：龍骨清洗干凈，冷水入鍋，水中加入小蔥、姜片和料酒，水開后煮5分鐘撈出用溫水洗去浮沫。

第二步：胡蘿卜切滾刀塊，玉米切條，姜切片，枸杞用清水泡10分鐘洗凈瀝水備用。

第三步：砂鍋?zhàn)⑷肭逅?，燒溫入龍骨、姜片、胡蘿卜和玉米大火煮開，轉(zhuǎn)小火加蓋鍋蓋煲2小時。

第四步：最后10分鐘，入鹽調(diào)味。

第五步：入枸杞再煲10分鐘起鍋裝碗。美美地喝吧，滋潤得很。

成品圖

更多美味老火靚湯，關(guān)注咖啡私房菜，可在主頁上瀏覽查詢，想吃好吃的，來找咖啡吧。

玉米蓮藕骨頭湯

用料

玉米1根

胡蘿卜1根

蓮藕1節(jié)

豬頸骨適量

姜2片

料酒適量

馬蹄6個

玉米蓮藕骨頭湯的做法

準(zhǔn)備蓮藕、紅蘿卜、玉米（玉米選擇嫩玉米，黃白間隔的（如圖）吃起來更好吃）

準(zhǔn)備6個馬蹄、5塊豬頸骨肉！（豬的頸部的骨頭，不建議龍骨、大骨，太多油脂）

馬蹄去皮備用?。▔牧艘粋€??）

紅蘿卜、蓮藕去皮切成小塊備用！

玉米切段備用！

把蓮藕、紅蘿卜、馬蹄、玉米清洗干凈，加入五碗水放入高壓鍋中壓25分鐘！（大火煮開后轉(zhuǎn)中火）

另起一個鍋，放入適量的清水，（把骨頭先清洗一遍，去除多余的肥油）冷水下鍋骨頭，加入姜絲，料酒！

煮開后1-2分鐘撈出，溫水洗凈！

準(zhǔn)備一個大砂鍋，放入骨頭、去皮的姜片，（加少量的水即可哦，大概三分之一的水量，高壓鍋里有湯哦）

大火煮開，調(diào)制小火（大小不同砂鍋水量就不同哦）

這時候把高壓鍋里的食材全部倒入砂鍋中，正好滿滿一鍋?。ㄏ葥剖巢姆湃肷板佋俚谷霚?/p>

小火燉2小時！

最后10分鐘左右放入鹽、雞粉即可！（大概頓好以后砂鍋內(nèi)一半）

骨頭的肉很嫩哦，不會浪費(fèi)哦

望采納，不喜勿噴，謝謝！

寒冷的冬天，天氣是越來越冷，咱們吃飯也想吃熱乎乎的。尤其是喝上一碗熱騰騰的湯，渾身暖烘烘。而且天越冷越想吃點(diǎn)肉，有肉有湯是最好。那熬骨頭湯怎么沒有腥味兒，特別好吃呢？今天我給大家分享一種做法，湯鮮肉香非常不錯。大家可以做個參考。

1，我們首先準(zhǔn)備大骨頭，把大骨洗凈用鹽水泡20分鐘。起鍋燒水，把骨頭焯一下水，焯水的時候倒點(diǎn)料酒，加點(diǎn)蔥段姜片，這樣可以去腥。起鍋少倒點(diǎn)油，大骨頭炒至微微變色倒出來。然后再起湯鍋加水，把炒好的骨頭倒進(jìn)去?！境赐晁?，我們不要直接下鍋中，一定要多加上這一步】。

2，湯鍋水開，我們加入蔥段，姜片，料酒，紅棗，大火燒開，小火慢燉，燉至骨頭熟。3，然后準(zhǔn)備一個白蘿卜，把白蘿卜切成0.5厘米厚的片。骨頭熟了，我們把白蘿卜放進(jìn)去，再放幾顆枸杞，加鹽調(diào)味。蘿卜熟了就可以出鍋。

4，出鍋的時候加點(diǎn)胡椒粉，少放一點(diǎn)味精。

這樣咱們的骨頭湯就做好了。這樣燉出來，湯呈奶白色，香味濃郁。大家可以試一下?？丛敿?xì)做法大家可以點(diǎn)擊頭像關(guān)注，看視頻教程，特別詳細(xì)。 或者點(diǎn)擊鏈接

http://www.365yg.com/i6625757998264353293/#mid=1599496233324552

都可以看到。

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骨頭湯是一道能陪伴我們一生的美食

大家都知道，我們還在娘肚子里時，就開始享受著骨頭湯帶來的滋潤。

人處在胎兒時期，骨骼的發(fā)育與成型都離不開鈣質(zhì)的攝入，而骨頭湯是純天然的最佳食補(bǔ)方式，深受廣大孕婦的青睞。

隨著年齡的不斷增長，老年人鈣質(zhì)流失最為嚴(yán)重，除了日常通過曬太陽增強(qiáng)鈣質(zhì)，喝骨頭湯是一種最為科學(xué)的飲食習(xí)慣，長期喝骨頭湯可以達(dá)到抗老養(yǎng)生的作用。

一、骨頭湯富含人體所需的基礎(chǔ)營養(yǎng)成分

①骨頭湯中富含膠原蛋白，常喝骨頭湯可以抗衰老；

②骨頭湯富含人體所需的豐富的鐵、磷、類粘元和骨膠原等，

類粘元和骨膠原只存在于骨頭中，是人體骨關(guān)節(jié)所需的微量元素；

③常喝骨頭湯，能增強(qiáng)血細(xì)胞造血功能。

骨頭湯的營養(yǎng)極其豐富，是日常生活中必不可少的美食。

④ 筒子骨是熬制骨頭湯的上等食材。

筒子骨的骨髓含有很多骨膠原，常喝筒子骨湯可以達(dá)到美容效果；

病人開刀后，喝骨頭湯可以促進(jìn)傷口愈合，增強(qiáng)和恢復(fù)康復(fù)者的體質(zhì)。

二、日常生活中骨頭湯常見而又好吃的烹飪組合

①海帶燉骨頭湯

②冬瓜燉骨頭湯

③白蘿卜燉骨頭湯

④玉米、紅蘿卜骨頭湯

三、推薦兩種骨頭湯的烹飪方法

①海帶燉筒子骨

用料

筒子骨 500g

海 帶 100g

新鮮生姜 50g（去皮切片）

香 蔥 少許（洗凈后切成小段）

食 鹽 少許

步驟1

將筒子骨洗凈，從中間砍斷。

把洗凈的筒子骨放入鍋中，倒入清水，用中火熬制

步驟2

水開后，用勺子舀出骨頭湯上漂浮的白沫（白沫都是殘余的血腥）

步驟3

放入生姜片、小火炆一小時后，骨頭中的骨髓、骨膠原已被熬出，湯色已濃

步驟4

將海帶片（或海帶結(jié)）倒入骨頭湯中，小火燉30分鐘，最后加入食鹽調(diào)味即可，起鍋時放入蔥段。

注意事項(xiàng)及推薦理由

1》筒子骨一定要和清水一起入鍋，這樣才能把骨頭中的血水和雜質(zhì)全部煮出來。這些雜質(zhì)就是水開后漂浮在湯面的白沫，這些白沫都要清理干凈，骨頭湯味道會更加鮮美。

2》煲骨頭湯的時候，中途會蒸發(fā)一部分水分。如需加水，切記一定要加開水。加開水骨頭湯才不會帶腥味。

3》筒子骨海帶湯中，還可以放幾粒大蒜頭，海帶和大蒜頭都有排毒養(yǎng)顏、清火的作用，尤其適合夏天食用。

②玉米、紅蘿卜骨頭湯

用料

大骨頭 500g

玉 米 兩根

紅蘿卜 壹根

生姜片 50g

步驟1

將大骨頭清水洗凈剁成中塊，倒入鍋中，清水淹沒骨頭為宜。

步驟2

大火將水燒開后，用勺子將骨頭湯的白沫舀出。

步驟3

將玉米切成3cm厚的玉米段、紅蘿卜切成蘿卜丁，下鍋時同步放入生姜片。

步驟4

中火熬制1個半小時。

步驟5

出鍋時放適量食鹽，即可。

注意事項(xiàng)及推薦理由

1》注意事項(xiàng)可參照海帶燉筒子骨。

2》玉米富含維生素、硒、鎂等的人體所需的微量元素；

玉米中還含有一種長壽因子－谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春，延緩衰老的功能。

3》紅蘿卜含有大量胡蘿卜素，提高人體免疫能力；紅蘿卜熱量低，是減肥好食材。

4》玉米和紅蘿卜一樣具有抗癌作用；

5》玉米和紅蘿卜一樣富含有植物纖維，防止便秘，有利于腸胃蠕動；

因此，玉米、紅蘿卜骨頭湯營養(yǎng)豐富而均衡，是秋季食補(bǔ)值得擁有的一道美食。

哈嘍大家好，我是熱愛做飯的百秒廚房，有空一百秒，吃好每一天，老王每天會在這里分享一道美食，如果您也熱愛，可以點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注或收藏哦

廣東人有句老話，寧可食無菜，不可食無湯，那么買回來的骨頭湯怎么煲好喝呢？今天我們一起來煲一鍋?zhàn)钸m合夏天喝的馬蹄玉米骨頭湯

材料：

豬龍骨

玉米

紅蘿卜

馬蹄

鹽

做法：

1，豬龍骨放在水龍頭底沖洗干凈后放入鍋中，加入適量的清水，蓋上蓋子大火煮開5分鐘后關(guān)火。

2，煮過后的龍骨湯上面會有一層泡沫，用清水清洗三遍以上

3，馬蹄削皮沖洗干凈后瀝干水分，紅蘿卜洗凈去皮，切成小段待用，玉米沖洗干凈，切成小段待用。

4，豬龍骨、玉米、紅蘿卜、馬蹄一起倒入鍋中，加入適量清水，蓋上蓋子小火煮開轉(zhuǎn)大火

5，煮好的骨頭放入適量鹽調(diào)味，用濾油勺把浮在上面的油脂撈出，一鍋清清爽爽的湯水就做好了。

趕快動手448，喜歡記得關(guān)注老王哈

「吊高湯」的時候記得，一定要把血水提前去除干凈，不然湯汁很難保證無雜質(zhì)；再就是熬煮的時候一定要用開水，涼水的話整個湯就會變渾濁了；最后，作為常識記住這一點(diǎn)：大火吊高湯～

豬骨頭湯，營養(yǎng)豐富，大人滋補(bǔ)身體，孩子補(bǔ)鈣長個子，是孩子長身體時較好的營養(yǎng)湯。覺得好喝的有蓮藕骨頭湯，冬瓜薏米骨頭湯，玉米紅蘿卜骨頭湯，分享一下自己煲蓮藕骨頭湯的方法。

一、新鮮豬大骨清水煮五分鐘飛水祛腥

二、蓮藕去皮，一節(jié)切開兩段，拿刀輕拍，中間有開碎，不切片

三、紅棗四五顆，洗干凈

四、干桂圓五六顆，加干桂圓是中種蓮藕的涼性，令湯清甜

五丶蓮藕，紅棗，干桂圓，豬大骨一起入陶瓷鍋，小火燉一個多小時，清香撲鼻，營養(yǎng)豐富，蓮藕粉甜，湯汁美味。

謝邀！

從小到大喝骨頭湯都會聽到一句話“多喝點(diǎn)，補(bǔ)鈣”，其實(shí)骨頭里鈣質(zhì)的溶解度很低，靠火燉是很難把骨頭里的鈣質(zhì)燉出來的。用火一燉，鈣質(zhì)沒燉出來，燉出來的卻是骨髓里的脂肪和骨頭肉上的蛋白質(zhì)，并不補(bǔ)鈣。不過如果跟其他食物一起燉煮，還是道不錯的美食。

介紹３道不錯的豬骨湯，骨頭湯要煮的沒有異味，就得先飛水，也就是豬骨冷水下鍋，煮至變色見有泡沫冒出，撈出在水中沖洗干凈。

蓮藕豬骨湯

１、豬骨飛水備用，蓮藕洗凈切滾刀塊。

２、豬骨蓮藕放入砂鍋，放入浸沒材料的清水，大火滾開后小火煲２小時。

３、放鹽調(diào)味即可。

蓮藕中含有豐富的維生素、鐵、鉀及膳食纖維，有助于補(bǔ)血及治療便秘。

胡蘿卜玉米豬骨湯

把上面食譜中的蓮藕換成胡蘿卜玉米即可

海帶豬骨湯

把上面食譜中的蓮藕換成海帶即可

要想骨頭湯熬濃，跟著我來學(xué)吧。熬骨頭湯盡量選擇大筒骨，如果覺得筒骨煲出來的油脂較多，可以選擇，扇骨或者龍骨。

1.我們把買回來的骨頭沖洗干凈。

2.焯水，鍋里放適量的冷水，再放幾滴料酒和洗干凈的骨頭。

3.蓋上鍋蓋，開大火，完全煮開關(guān)火。骨頭撈出用清水清洗干凈。

4.把骨頭放入砂鍋，放幾片姜，裝入適量的清水，不要太多，水多材料少沒味道。也不要少了，畢竟煲骨頭湯的時間長，水一定是比蓋過所有材料還要多的。開大火煲開后，用勺子撇掉上面的浮泡。

5.其他配料洗干凈放入煲開（可放幾滴醋，也可不放），火可以稍稍關(guān)小點(diǎn)，以不溢出湯汁為益，就這樣大火先煲半小時至一個小時，你會發(fā)現(xiàn)澄清的清水慢慢的變成白色的湯。

6.湯水已煲成乳白色，香味飄滿屋時可調(diào)小火慢煲

7.煲至你想要的軟爛程度即可放適量鹽或胡椒粉關(guān)火。

喜歡的朋友下次煲骨頭湯時可以試下，歡迎大家評論留言！

大家好，我是“飯飯愛生活”，怎樣煲骨頭湯好喝？我的回答是：“玉米筒骨湯”。

最近一次做“玉米筒骨湯”大概就在上周，由于上周天氣悶熱，天空也不作美，整周都沒有陽光，空氣特別濕熱，讓人很難有食欲。夏季飲食應(yīng)該相對簡單、清淡、開胃，不僅能夠增加食欲，而且對身體有益處?！坝衩淄补菧本褪窍鄬Ρ容^適合夏季食用的湯類之一，湯汁鮮美，不油不膩，其中還含有豐富的營養(yǎng)成分。下面咱們先來說說它的營養(yǎng)價值。

筒子骨骨中的骨髓含有很多骨膠原，除了可以美容，還可以促進(jìn)傷口愈合，增強(qiáng)體質(zhì)的功效。筒子骨鈣質(zhì)含量較高，補(bǔ)充人體所需的鈣元素，起到強(qiáng)硬骨骼的作用。玉米具有調(diào)中開胃，益肺寧心，清除濕熱，延緩衰老等功能，經(jīng)常食用，對身體具有良好的調(diào)節(jié)作用。

想要把這道玉米筒骨湯煲好，還是需要一番功夫的。不單單從選材方面要有講究，而且在做法流程上也要注意細(xì)節(jié)。下面就跟我一起行動起來，開啟這道美食的烹飪時間吧！劇本即將拉開序幕，大家不要走開，繼續(xù)往下看哦！

——“玉米筒骨湯”之烹飪流程——

【準(zhǔn)備食材】

【主料】：筒骨1根、玉米1根

【配料】：生姜、大蔥、小蔥、八角

【調(diào)料】：料酒、陳醋、食鹽、香油

【開始烹飪】

①：第一步：把筒骨剁成大小均勻的塊狀，放入大碗中，加入適量溫開水侵泡1小時，同時將玉米清洗之后切成3cm長的塊狀備用。

②：第二步：配料清洗干凈，然后生姜切片、大蔥切段、小蔥切成碎末分別裝入盤中備用。

③：第三步：鍋中加入適量清水，放入侵泡之后的筒骨，同時放入適量料酒、姜片焯水去腥。再把焯水之后的筒骨清洗干凈備用。

④：第四步：鍋熱倒油，油溫5成熱時放入切好的姜片、蔥段、八角爆香，然后向鍋中加入足量的溫開水，同時將焯水后的筒骨放入鍋中大火煮沸，最后轉(zhuǎn)中小火燉煮1小時。

⑤：第五步：放入切好的玉米，繼續(xù)燉煮30分鐘即可。

⑥：第六步：開鍋，先放入適量食鹽調(diào)味，然后倒入少許陳醋、香油，最后再撒上適量蔥花即可出鍋裝盤。

——“玉米筒骨湯”之成品圖——

這道美味鮮香、湯汁濃郁、健康營養(yǎng)的“玉米筒骨湯”就做好了，面對如此誘人的開胃美食湯,您是不是有食欲了呢？

——“玉米筒骨湯”之烹飪小貼士——

第一貼：筒骨提前放在溫開水中侵泡，能夠逼出骨中的血水，去除骨中的腥味。

第二貼：玉米切小塊，能夠充分的吸收湯汁，食用時味道更加鮮香。

第三貼：焯水時加入料酒、姜片能夠去除筒骨的腥味和血水。

第四貼：先把配料爆香，再加入溫水燉煮，能夠使配料的香味更好的融入到湯汁中。

第五貼：中小火慢燉，能夠把筒骨中的骨髓及膠原蛋白充分釋放其營養(yǎng)物質(zhì)，有利于人體的吸收。

第六貼：玉米脆嫩，很容易煮熟，所以在筒骨八成熟時再放入鍋中，防止玉米煮老了，口感不佳。

第七貼：放入少許蔥花、香油，能夠起到提鮮、增香的效果。

第八貼：放入陳醋，可以使湯汁鮮美、肉質(zhì)爽口，同時能夠起到開胃作用。

——“玉米筒骨湯”之總結(jié)話語——

“玉米筒骨湯”在購買筒骨時，不要選擇太油膩的筒骨，一方面由于夏季天氣炎熱，不太適合食用太過油膩的食物，另一方面油膩的食物吃多了對身體有一定的危害。在制作過程中，切記注意它的流程，否則呈現(xiàn)的美食口感會存在一定的差異。

其實(shí)做出一道自己喜歡的美食挺容易的，只要你能夠用心制作，一道開胃的美食總會和您不期而遇。希望看完本篇文章的能夠和我一樣喜歡這道“玉米筒骨湯”。我是“飯飯愛生活”，一個喜歡攝影的美食愛好者。如果您看完這篇文章對您有所幫助，希望您給點(diǎn)個贊或者關(guān)注“飯飯愛生活”，您的關(guān)注是我最大的動力，我會每天為您分享美食制作技巧，感謝您的觀看，我們下次再見。

用料主料大骨頭750克

桂圓(干)15顆

枸杞15顆

姜3片

輔料鹽適量

小蔥1棵

清燉骨頭湯的做法1.準(zhǔn)備好食材，桂圓干剝皮

2.鍋內(nèi)加水，骨頭冷水下鍋，煮開后再煮幾分鐘

3.洗凈血末

4.洗凈的骨頭放入壓力鍋內(nèi)

5.加入桂圓和姜片

6.加入能沒過骨頭的水

7.壓力鍋選擇排骨程序，開始煲湯

8.程序結(jié)束，等泄壓后，打開鍋蓋，加入枸杞

9.加鹽調(diào)味，加蔥花

10.盛出來，吃肉喝湯

你好，我是大山，感謝支持，如果覺得我分享的對你有幫助，就關(guān)注我吧，謝謝。

一、骨頭湯怎么熬成奶白色呢？我查閱資料分析，湯會呈現(xiàn)奶白色是脂肪的乳化現(xiàn)象，只要將脂肪變得小顆粒，均勻分布在水里不讓它們凝聚在一塊，就可以讓湯變成奶白色。

1、 以煲棒骨湯為例如何把骨頭湯熬成奶白色，買兩根剃了肉的棒骨（推薦農(nóng)畉牧場的棒骨焯水時白沫少、腥味輕），姜。蔥各適量。煲湯的骨頭要先焯水，不焯水會有血沫影響到湯的口味與味道，即使可以撇去但也沒有焯水的效果好。

2、燒一鍋開水，將棒骨放入煮至水開，再無血水（大約十分鐘），之后撈出。用冷水沖洗掉農(nóng)畉棒骨表面的白沫，但要注意不要把骨髓洗掉。骨髓中含大量的脂肪，脂肪是熬成奶白色湯的關(guān)鍵。

3、鍋內(nèi)放水，放入姜片、蔥結(jié)，燒開后再煮幾分鐘待味道出來后把焯水后的農(nóng)畉棒骨放進(jìn)去。關(guān)鍵的做法到了，農(nóng)畉棒骨放入后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)大火燒開，燒開后轉(zhuǎn)中大火煮2-3小時。 注意事項(xiàng)： ①要想把骨頭湯熬成奶白色一定要保持鍋內(nèi)高溫，把成團(tuán)的脂肪打散變成小顆粒與水混合在一起。切記煲湯過程中要保持高溫，不要讓脂肪凝聚。 ②期間切忌老是揭開鍋蓋去看，不用擔(dān)心水會燒干，骨頭湯熬成后基本是將一大鍋水熬成了半鍋奶白色味道濃郁的湯。

二、其他方法

1、中途不可以加清水，再熬骨頭湯的時候，大家應(yīng)該要注意一下，中途是一定不能夠加清水進(jìn)去的，有很多人以為中途加清水也沒有太大的關(guān)系，中途加清水應(yīng)該也能夠讓骨頭湯熬的比較好喝，其實(shí)這個做法就是錯誤的，中途是絕對不可以加清水進(jìn)去的，如果中途加了清水的話，就有可能會讓熬出來的骨頭湯顏色特別清澈，顏色不會呈現(xiàn)出濃白色，而且也會讓骨頭湯沒有營養(yǎng)，也不會有一股香味，在熬骨頭湯的時候必須要一次性加夠水才可以，一般大家用砂鍋來熬骨頭湯，最好能夠把砂鍋里面的水加滿，畢竟熬骨頭湯的時間花費(fèi)比較長，熬的時間太短了不可能讓骨頭湯有營養(yǎng)，熬的時間太長了，鍋里面的水可能都已經(jīng)熬干了，根本就沒有湯汁了。

2、中途不要打開蓋子。在熬骨頭湯的時候，有很多人總習(xí)慣了中途打開蓋子，其實(shí)這個做法不是特別好，中途打開蓋子很有可能會把骨頭湯的香味給散發(fā)出去，最好不要經(jīng)常在中途打開蓋子，要打開蓋子的話，也只能夠偶爾打開一次。

3、不要急著加調(diào)味料。在熬骨頭湯的時候，有很多人擔(dān)心自己熬出來的骨頭湯不入味，不怎么好喝，就會急著加調(diào)味料，會提前把調(diào)味料放進(jìn)去，其實(shí)這樣的做法也是不正確的，不應(yīng)該要急著加調(diào)味料，必須要等到骨頭湯快要熬好的十分鐘之前加入調(diào)味料進(jìn)去，提前加入調(diào)味料，有可能會影響到骨頭湯的營養(yǎng)，關(guān)火前十分鐘加入調(diào)味料即可，也會讓湯汁特別入味，再加入調(diào)味料的時候也要注意一下，不要加入太多的調(diào)味料了，一般只需要加入食鹽和胡椒粉，沒有必要加入其它的調(diào)味料。如果想要熬出奶白色的骨頭湯，那么就要一直保持鍋內(nèi)處于高溫的狀態(tài)，而且他們也要一直保持翻滾的狀態(tài)，所以說在熬骨頭湯的時候不能用小火熬制，要一直保持大火。

三、怎么做骨頭湯　

1、先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。這個過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。

2、在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過水的棒子骨，放點(diǎn)胡椒粉，很重要的一點(diǎn)就是加入幾滴白醋。

3、用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當(dāng)高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。

4、骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。 將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點(diǎn)鹽，就鮮美無比了，而且營養(yǎng)豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。

注意事項(xiàng)

①、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。 ②、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時不要過早加鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。 ③、用高壓鍋燉骨頭湯，個人觀點(diǎn)，這樣做[油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮后會破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。

四、熬制方法: 在沙鍋里放進(jìn)足量的清水，同時加入骨頭，大火煮開后改用小火熬制2小時，如果不要那么油膩，把湯上面的浮油去除后調(diào)味就可以了。這樣熬制出來的湯美味清澈。如果你想熬出來的湯象牛奶一樣，在熬制的后一小時改用中火，那樣，熬出來的就是奶白色的。

煲湯要注意三點(diǎn):

①煲湯的器皿 煲湯首選的器皿是沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不銹鋼鍋。

②挑選煲湯的材料。 煲骨頭湯最好是用豬腿骨，其次是龍骨，再次是豬頭骨。 ③掌握煲湯的火候。

原料：豬脊骨、姜塊、料酒、鹽。

做法步驟：

第1步、豬骨頭洗干凈放鍋里。

第2步、拍一塊姜。

第3步、把姜放進(jìn)去，放適量水，漠過骨頭就行，加入適量鹽和料酒。

第4步、選擇保壓二十五分鐘。

第5步、煮好的湯，可以嘗一下，不夠味再加點(diǎn)鹽。

第6步、不加其它的東西，熬出來原汁原味，很好喝

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謝謝提問，【小秀私廚】來回答這個問題。豬骨頭湯營養(yǎng)價值高，補(bǔ)充鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，骨膠原的含量也非常高，營養(yǎng)豐富。骨頭富含骨髓，骨膠原蛋白，是煲湯的最優(yōu)質(zhì)食材。選擇大棒骨煲湯，再加入自己喜歡的食材，比如，玉米、蓮藕、芋頭、胡蘿卜、山藥等等，不僅美味，營養(yǎng)非常豐富。

怎樣煲骨頭湯好喝？豐富的時蔬，肉的香，湯的鮮，營養(yǎng)躋身于一鍋美味。

喜歡的時蔬準(zhǔn)備齊全，蓮藕、玉米、芋頭、胡蘿卜。。。清洗干凈，切成塊狀。大棒骨買肉多的，用清水浸泡3-4個小時排除血水，清洗后剁成兩節(jié)。鍋中加入足量的水，放入姜片、料酒，燒開后撇除血沫，一定撇干凈，在煲湯過程中加入一點(diǎn)點(diǎn)醋，醋可以使排骨的鈣質(zhì)釋放出來，小火慢燉1小時后，加入所有的時蔬，再次燒開后，加入食鹽調(diào)味，不要放其他的調(diào)味品，清湯的味道最好、最鮮，繼續(xù)慢燉20分鐘，即可關(guān)火。

簡單的煲湯方法，簡單的調(diào)味料，鮮美的湯汁，啃骨頭、吸骨髓，棒骨可以蘸著蒜汁食用。各種時蔬，維生素多多，豐富營養(yǎng)，只要這一鍋。

關(guān)注【宏波美食】美食美 世界才美

不！你會比愛美食更美！

文末有驚喜！

謝邀！

首先我們來介紹一下排骨湯的營養(yǎng)價值，是非常高的，我們在冬天的時候大家可以經(jīng)常購買排骨來燉湯，排骨燉湯可以幫助補(bǔ)充營養(yǎng)，可以滋補(bǔ)身體，讓身體更加健康，不管是老年人還是小孩子，多喝一些排骨燉的湯都是有好處的，可以幫助補(bǔ)充鈣。

但是排骨湯應(yīng)該要怎么燉才會鮮美呢？有很多人可能發(fā)現(xiàn)自己在燉排骨湯的時候，燉出來的排骨湯特別渾濁，味道也不好喝，沒有聞到一點(diǎn)點(diǎn)香味，但是每一次去酒店吃飯，發(fā)現(xiàn)酒店燉出來的排骨湯十分之香，可能大家會以為這是因?yàn)榫频攴帕撕芏嗟南懔?，放了很多的調(diào)味料，才會讓燉出來的排骨有一股鮮美的味道，原汁原味的排骨是不可能會有這么鮮美的味道的，其實(shí)并不是如此，酒店雖然也會使用一些調(diào)味品，但還是會著重考慮排骨自身的鮮味，燉排骨是有技巧的，大家在家里面做的時候，只要能夠掌握到一些技巧，也一樣的能夠做出十分鮮美的排骨湯，下面就來給大家介紹一下到底有一些什么樣的技巧吧。

第一，在燉排骨的時候建議大家可以加入橘子皮進(jìn)去，可能很多人都不知道橘子皮竟然有這樣的妙用，每次吃完橘子以后就直接把橘子皮給丟掉了，橘子皮其實(shí)是可以幫助去除排骨的異味的，也可以讓排骨燉出來不油膩，排骨湯會特別美味，大家在燉排骨的時候先把橘子皮清洗干凈，燉排骨的過程當(dāng)中直接把橘子皮放進(jìn)去燉煮，燉出來的排骨湯會特別好喝，不相信的話可以嘗試一下這個技巧。

第二，在燉排骨的時候也要注意控制好時間，燉排骨如果只是想要讓自己吃到比較美味的排骨肉，大家就不用燉煮太長的時間，大概燉四五十分鐘左右，就可以讓自己享受美味，如果想要把排骨里面的鈣全部都燉出來，那么就應(yīng)該要注意燉煮兩個小時左右，燉煮兩個小時不僅可以把排骨里面的營養(yǎng)都燉出來，而且也可以讓燉出來的排骨肉質(zhì)更加軟嫩，不會出現(xiàn)塞牙的問題，就算是小孩子也會吃得津津有味，燉的軟嫩的排骨，給一兩歲的小孩子添加輔食也是沒有什么關(guān)系的，只不過不要給小孩子吃的太多，吃得太多可能也不太容易消化。

給看到最后的你一個么么噠~任何疑問的地方歡迎留言評論我們來一起種拔草！關(guān)注【宏波美食】，私信回復(fù)“宏波美食頭條”，你想要的全都有！

十全大補(bǔ)湯是用十幾種中藥配成的藥包然后放進(jìn)湯里熬肉湯，雖然會有點(diǎn)藥味，但是養(yǎng)生效果卻是非常好的，今天菜譜網(wǎng)小編教大家做的就是十全大補(bǔ)排骨湯，調(diào)養(yǎng)滋補(bǔ)身體喝一碗這個湯最有效了。

十全大補(bǔ)排骨湯

　　主料

　　豬排骨500克、香菇200克、十全大補(bǔ)藥包一包、蔥姜適量、大料1個、料酒二勺、鹽適量

　　做法

　　1.將豬骨洗凈泡出血水換幾次水至水無血色最好。

　　2.涼水下鍋焯燙撈出。

　　3.十全大補(bǔ)的藥取出。

　　4.可以找些小過濾袋包起來，也有大的那種所有包在一起更好。枸杞除外，最好湯好前五分鐘再放入。

　　5.砂鍋放入清水燒熱，下入排骨煮開去浮沫，加入蔥姜包，藥材包，料酒煮開轉(zhuǎn)小火。

　　6.香菇去根洗凈。

　　7.小火煲一個小時后放入香菇一起煲半個小時。

　　8.排骨轉(zhuǎn)爛后加入枸杞和適量鹽調(diào)味即可食用。

　　小貼士

　　喝不了的湯晾涼后放入冰箱冷藏，吃的時候取出熱透。

步驟1

準(zhǔn)備好所有材料。 豬骨頭、枸杞、紅棗、蟲草花清洗干凈。 山藥去皮切段，姜切片。 小貼士：山藥健脾益胃，助消化；枸杞清肝明目，滋補(bǔ)腎肝；紅棗補(bǔ)血養(yǎng)顏，保健脾胃。

步驟2

骨頭焯水后撈出洗干凈備用。

步驟3

鍋里加適量清水，放入骨頭，大火燒開。

步驟4

滾幾分鐘，如有泡沫，用湯勺撇走。 然后將姜片和紅棗倒入同煮，轉(zhuǎn)小火煲1小時。

步驟5

一小時后倒入蟲草花與山藥。 這里要敲一個重點(diǎn)！ 很多人不懂得正確食用蟲草花，會使其營養(yǎng)成分大大折扣。 下面劃兩個注意事項(xiàng)： a）蟲草花不宜浸泡太久，以免附在蟲草花上的真菌孢子粉流失。真菌孢子粉有很不錯的食療價值，將蟲草花簡單清洗一下即可。 b）蟲草花不宜煮過久，以免營養(yǎng)流失，一般文火煲湯約半小時即可。如果是用燉盅煲湯的話，燉的時間控制在兩小時內(nèi)。

步驟6

大火重新燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋煮半小時到40分鐘左右。

步驟7

最后十分鐘，放入枸杞。

步驟8

關(guān)火前三分鐘用適量鹽調(diào)味即可。

步驟9

蟲草花山藥枸杞湯煮好了。 此湯熬煮的時間約1個半小時左右。

步驟10

湯色金黃，特別漂亮。

步驟11

如此好喝又營養(yǎng)的養(yǎng)生湯，這個秋天絕對不能錯過！

步驟12

【功效】：滋陰潤燥、補(bǔ)肺補(bǔ)腎、養(yǎng)肝護(hù)肝、補(bǔ)益氣血。

煨湯需要時間很長，最小火偎10小時以上，江西瓦罐湯煨一夜你可以看看！

你好啊，我是一可，每天教你學(xué)做菜，讓你省時省力更省心！關(guān)注我妥妥的~

骨頭湯在我們眼里都是含有高營養(yǎng)的滋補(bǔ)好物，對于如何熬制這個問題，可能很多人都會認(rèn)為熬制的時間越長越好，才能把骨頭里的營養(yǎng)物質(zhì)榨干凈，但這是一個典型的認(rèn)知誤區(qū)。

由于在骨頭中所含有的鈣質(zhì)是不容易分解的，熬制太久反而會把當(dāng)中所含有的蛋白質(zhì)破壞掉，從而不能夠讓人體完全的吸收它里面所含有的營養(yǎng)成分，所以大家在以后熬制骨頭湯的時候，熬開了就可以了，這樣就可以把它里面所含有的營養(yǎng)成分保留下來。

所有骨頭湯的種類中，我最喜歡喝的就是冬瓜排骨湯了，從小喝到大就沒喝膩過。湯清味美，冬瓜晶透軟糯，入口即化，清熱健胃，減肥消腫。廢話不多說，快來學(xué)學(xué)骨頭湯的熬制方法吧~

材料

排骨、八角、香葉、枸杞、姜、蔥、蒜、花椒、料酒、鹽、醋

步驟

1、排骨一定要提前浸泡好，多浸泡一會，把血水泡出來，泡到排骨發(fā)白。

2、放骨頭、涼水在高壓鍋里面煮，水開了之后去浮沫，注意這時候一定用平鏟將鍋底鏟一下，因?yàn)殄伒走€附著一些浮沫，經(jīng)過鏟開就漂浮上來，方便祛除。注意千萬不要把煮的水倒了，只要去浮沫就好，味道多在這里。

3、放料酒、少許醋（鈣離子在酸性環(huán)境容易析出來）、蔥段、姜片、香葉、枸杞、花椒、八角、鹽，這里最好不放醬油，否則出來的湯發(fā)苦、不好吃。高壓鍋小火20分鐘。

4、取出骨頭，用吸管吸出骨髓，用小刀片下肉，沾紅醋姜片或者蒜醬吃都可以。注意：用吸管吸骨髓，一是非常方便取出來，二是不污染骨頭，為下面做準(zhǔn)備。

5、把湯倒入一個大容器里，鍋里重新添上水，燒開后再放骨頭，否則涼水下熟骨頭，部分蛋白質(zhì)就凝固了。

6、這樣再重復(fù)一次，第三次的湯都是白色的了，這一次的骨膠元旦白都被熬出來了。

7、把三次的湯混合，這樣需要不同時間熬制的營養(yǎng)成分都被提取出來了。

希望對你有幫助哦，喜歡的朋友給一可點(diǎn)個贊加個關(guān)注吧，更多有趣有用的食譜在等著你~

您好！很高興回答您的問題！

俗話說“骨頭的精髓在湯里”。生活中，大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各類骨頭湯也切實(shí)其實(shí)到處可見。

“骨頭湯一定比純?nèi)飧袪I養(yǎng)，也更利于接收”，這句話的確是推翻現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)。因?yàn)楣穷^湯同純?nèi)饣緵]有可比性，因?yàn)楣穷^湯中的營養(yǎng)低得太多。有人認(rèn)為骨頭中鈣、磷含量雄厚，骨頭湯必然鈣含量很高，是補(bǔ)鈣的好材料。只可惜，骨頭中的鈣磷連系于骨質(zhì)中長短常不亂的，僅以熬湯的方法是幾乎溶不出來的。

脊椎骨熬湯：烹飪部位龍骨就是豬的脊椎骨，也是經(jīng)常用來燉湯的原料之一。營養(yǎng)剖析： 假如用來做湯，選擇連著尾巴的中后段更好。而前段龍骨適合醬著吃。龍骨上帶的肉正本就不多，并且含脂肪對照低，是以適合炎熱天燉湯喝。

烹飪方式：將龍骨剁成塊，焯水，之后用小火煮四十分鐘即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊，如許更能增添清冷去火的功能。張亮提醒人人，在煮龍骨的同時，假如能同時放進(jìn)一些綠豆一路煮，炎熱天喝會更爽口。

原料

扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤。

步驟

第一步

將骨頭放入溫?zé)崴?，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗.

第二步

將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中,加入蔥、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.

第三步

用大火燒開，撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)酢?/p>

第四步

撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)后，轉(zhuǎn)小火燉,然后倒入酒50K左右。

第五步

從營養(yǎng)獲取角度考量,在水燒開后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；同時，不要過早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。

燉至2-3小時后出湯，即完成出湯!怎么樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。

做法

就是將骨頭放在鍋中用小火慢慢地?zé)踔?，然后加上各種調(diào)味料輔以調(diào)味就可以。這個骨頭湯燉制的時間比較長，通常情況下是要3到4個小時才能出鍋。在燉骨頭湯的時候，最好就是用冷水開始慢慢地?zé)踔?，這樣才可以確保骨頭的蛋白質(zhì)成分鎖住在湯里面，除此之外，還可以在湯滾燙的時候加入適量的醋，這樣會讓骨頭湯的口感更佳。

希望可以幫到您！祝您生活愉快！吃嘛嘛香！

1、先將洗凈的骨頭砸開，加入冷水和簡單調(diào)料，一次加足，慢慢加溫?zé)_。

2、水燒開后可以加入適量醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯里。

3、燉上兩三個小時湯就好了。

注意:不要過早加鹽，鹽能使肉里的水分很快跑出來，加快蛋白質(zhì)凝固。對于老人和孩子骨頭湯不宜！

骨頭湯的做法有很多很多，其中我覺得營養(yǎng)價值高的一種是清燉，熬出來的骨頭湯白白的，不油膩。首先準(zhǔn)備好大料，有桂皮、香葉、花椒、蔥、姜、蒜，把大骨頭清洗干凈，用開水煮一下去掉表面的浮沫，再用水洗干凈，用鍋加少許油，把骨頭肉炒一下加大料蔥姜蒜，炒好再加水燒至開鍋，轉(zhuǎn)小火熬制，大約煮一到2個小時，骨頭湯就做好了。

多熬一會唄

【骨頭湯】

在燉骨頭湯的時候，最好用冷水開始慢慢燉制，這樣才可以確保骨頭的蛋白質(zhì)成分鎖住在湯里面，除此之外，還可以在湯滾燙的時候加入適量的醋，這樣會讓骨頭湯的口感更佳。

1:

在挑選豬骨的時候，最好是選取豬后腿的骨頭，這個地方的骨頭，它的營養(yǎng)價值會更加的高，而且比較耐煮，不容易變形，將豬骨用水清洗一遍之后，再放入鹽水當(dāng)中浸泡半個小時，這樣不僅可以去除掉骨頭中的腥味，而且還可以把它的臟東西全部都清除干凈。

2:

將白胡蘿卜去皮切成塊，將紅棗和枸杞用清水清洗一遍，將小蔥切小段，放入盤中備用。

3:

將骨頭放入鍋中，然后加入清水，直至淹沒骨頭，這里的水一定要加的足夠足，要不然到后面湯汁就會變得很少，然后再在鍋中放入幾片的姜片，開大火將水煮沸，燒開之后，再將火轉(zhuǎn)為中火，然后將鍋中的血沫子撈出來，一定要注意的是，只需要將血沫子撈出來就可以了，不需要換水，這樣子的話骨頭中的營養(yǎng)物質(zhì)就不會跟水一起流失掉。

4:

將血沫子撈出之后就可以蓋上鍋蓋用中火熬制一個小時，切記一定要用中火，只有這樣子才可以有效地將骨頭中的營養(yǎng)物質(zhì)留在湯中，湯才更加的有營養(yǎng)。

5:

一小時之后打開鍋蓋，將白胡蘿卜放入鍋中，然后再蓋上鍋蓋熬制20分鐘左右，等到白胡蘿卜煮爛了之后再放入紅棗和枸杞，然后關(guān)火悶十分鐘左右，骨頭湯就熬制成了。

注:

等到骨頭湯熬制成了之后，你可以根據(jù)自己的喜好再加入一些蔥花，鹽等調(diào)料，其實(shí)直接這樣子熬制出來的骨頭湯就已經(jīng)很好喝了，也可以不用加任何的調(diào)料，只需要簡簡單單的這幾步就可以熬制出特別有營養(yǎng)又好喝的骨頭湯。

一，怎么燉排骨湯好喝呢？

首先要先經(jīng)過一冷一熱的處理，先用涼水浸泡10分鐘左右,撈出。然后就是在鍋中放冷水,排骨隨冷水一起放入,水要沒過骨頭一指,反復(fù)攪動骨頭,大火燒至水開1分鐘,排骨撈出，這是熱處理。

二，燉排骨湯時還要注意:

1，燉的時間要長，最好用瓦煲，不需要加其他的調(diào)料，湯燉好后可根據(jù)個人口味調(diào)理。

2，燉的過程盡量少加水，一次放足夠的水就行了。

三，排骨湯能起到抗衰老的作用。排骨湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。

四，推薦【霸王花煲排骨湯】！霸王花（劍花）具有豐富的營養(yǎng)價值和藥用價值，對治療腦動脈硬化，心血管疾病有明顯療效。它具有清熱潤肺，除痰止咳，滋補(bǔ)養(yǎng)顏之功能，是極佳的清補(bǔ)湯料。廣東人習(xí)慣用它煲豬骨，加上蜜棗和少許羅漢果，煲一兩個小時即成老火靚湯，既清甜芳香又有益，尤其適合于長期吸煙飲酒之人士。

【用料】:排骨500克，鮮霸王花300克。姜片20克，鹽適量，雞精少許。

【做法】:

（1），排骨剁成塊，洗凈，汆水后撈出，霸王花撕成塊，洗凈備用。

（2），鍋里放清水，排骨煲至湯開，撇去浮沫，放姜片，霸王花入內(nèi)煲兩小時，放鹽，雞精調(diào)味即可。

骨頭湯具有較

第一個技巧中途不可以加清水，再熬骨頭湯的時候，大家應(yīng)該要注意一下，中途是一定不能夠加清水進(jìn)去的，有很多人以為中途加清水也沒有太大的關(guān)系，中途加清水應(yīng)該也能夠讓骨頭湯熬的比較好喝，其實(shí)這個做法就是錯誤的，中途是絕對不可以加清水進(jìn)去的，如果中途加了清水的話，就有可能會讓熬出來的骨頭湯顏色特別清澈，顏色不會呈現(xiàn)出濃白色，而且也會讓骨頭湯沒有營養(yǎng)，也不會有一股香味，在熬骨頭湯的時候必須要一次性加夠水才可以，一般大家用砂鍋來熬骨頭湯，最好能夠把砂鍋里面的水加滿，畢竟熬骨頭湯的時間花費(fèi)比較長，熬的時間太短了不可能讓骨頭湯有營養(yǎng)，熬的時間太長了，鍋里面的水可能都已經(jīng)熬干了，根本就沒有湯汁了。

第二個技巧中途不要打開蓋子。在熬骨頭湯的時候，有很多人總習(xí)慣了中途打開蓋子，其實(shí)這個做法不是特別好，中途打開蓋子很有可能會把骨頭湯的香味給散發(fā)出去，最好不要經(jīng)常在中途打開蓋子，要打開蓋子的話，也只能夠偶爾打開一次。

第三個技巧不要急著加調(diào)味料。在熬骨頭湯的時候，有很多人擔(dān)心自己熬出來的骨頭湯不入味，不怎么好喝，就會急著加調(diào)味料，會提前把調(diào)味料放進(jìn)去，其實(shí)這樣的做法也是不正確的，不應(yīng)該要急著加調(diào)味料，必須要等到骨頭湯快要熬好的十分鐘之前加入調(diào)味料進(jìn)去，提前加入調(diào)味料，有可能會影響到骨頭湯的營養(yǎng)，關(guān)火前十分鐘加入調(diào)味料即可，也會讓湯汁特別入味，再加入調(diào)味料的時候也要注意一下，不要加入太多的調(diào)味料了，一般只需要加入食鹽和胡椒粉，沒有必要加入其它的調(diào)味料。

我在老家做骨頭湯一般放點(diǎn)酸菜，做出來的湯酸酸的不膩人。做法很簡單，市場買一袋酸菜和一根大骨棒，骨棒讓賣肉幫忙從中間敲斷?；丶液蠊前粝磧艟涂梢?，酸菜用溫水泡三兩分鐘，可以在泡得過程嘗一下，怕酸就多泡一會。大骨棒、酸菜、一小塊姜、半根蔥、一瓣蒜和一個八角涼水入鍋，開鍋以后調(diào)小火，保證鍋是一只開著的測，如果鍋小，那就燒一壺開水備著添湯，半個小時后放鹽，然后等骨棒上的肉脫落了就可以關(guān)火，盛一碗就可以喝了，保證不膩，如果想吃油大的放上半斤五花肉，撈出來切片蘸蒜泥，就更好吃了。

人們常說骨頭的營養(yǎng)都在湯里，所以人們常常會用骨頭去煲湯喝，尤其是大病初愈的病人和剛剛生完寶寶的產(chǎn)婦，都會讓她多喝一些骨頭湯來進(jìn)行滋補(bǔ)。

多喝骨頭湯，能夠起到一定的補(bǔ)鈣作用，另外骨頭里邊含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，用湯燉過以后會融入到水中，這樣在喝湯的時候就能夠補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)。所以有時間的話，自己在家做一鍋好喝營養(yǎng)的骨頭湯也是很有必要的。

一般是用涼水下鍋來煮骨頭湯，因?yàn)閬碇乒穷^湯的時候，骨頭的表面會帶有少許的肉，肉的主要成分是蛋白質(zhì)，如果直接放入熱水中，就會加速蛋白質(zhì)的凝固，這樣不容易快速融入到湯汁中，所以涼水下鍋來煮是一個不錯的方法。

在熬制骨頭湯的過程中可以加入少許的醋，這樣能夠使骨頭里面的磷鈣溶解在湯汁里面，燉出來的湯汁更加味道鮮美，而且很容易被腸胃所吸收。再就是在煮骨頭湯的時候方鹽的時間不要過早，熬好的骨頭湯又香又白，這樣才有食欲，更加有營養(yǎng)。

最好的大骨頭湯是不要多加配料的，主料需要大骨頭就可以了，這樣做的骨頭湯味道純，還有一個小技巧可以讓湯更白更香，下面就介紹一下方法，喜歡就試試吧

需要材料：大棒骨1000克 香蔥 生姜 大米 料酒 鹽 雞精 豆油

制作方法：

1.買大棒骨頭時讓老板把骨頭對半剁開，鍋中倒入冷水，把骨頭沒有剁開的一頭放到水中，大火燒開，煮出血沫就可以了

2.大碗中多倒水，放入骨頭，大火燒開后除去血沫加入料酒，看到湯汁沸騰時加入幾滴豆油，這樣的湯更鮮美，轉(zhuǎn)小火加入生姜，蓋上蓋子慢燉1個半小時

3.把大米沖洗一下，然后放到攪拌機(jī)中，加入剛好沒過大米的水量，打成米糊，1個半小時后把打好的米糊倒入鍋中，繼續(xù)燉50-60分鐘，看到湯汁變的很白再加入鹽和香蔥，馬上關(guān)火輕輕攪動幾下就可以上桌了，好吃營養(yǎng)又健康的骨頭湯就好了，謝謝閱讀。

生骨頭買回來后，先用清水沖洗幾遍，用清水泡去血水，撈出空凈血水，放入熱水鍋中快速冒一遍去掉廢水，再放入高壓鍋中放清水超過骨頭量，蓋好鍋蓋大火煮至壓閥轉(zhuǎn)動冒氣時改小火再煮至10幾分鐘后停火，用余熱再燜少會兒等氣閥不往外冒氣了，用手試著小心點(diǎn)兒少少提提壓閥看鍋內(nèi)沒熱氣兒直冒了，骨頭湯就熬好了。哈哈！打開鍋蓋，哇～！香氣撲鼻，先別急著享用哈！趁著湯熱調(diào)上自己喜歡的各種調(diào)料及食材再開火待湯再滾燙開了以后再?；穑?！出鍋之前可別忘了適當(dāng)?shù)胤劈c(diǎn)兒百味之王——“食鹽”啊！哈哈！哈！

感謝讓我來回答這個問題。

原汁原味骨頭湯

到市場挑選新鮮的豬大骨8斤

用清水反復(fù)清洗干凈

準(zhǔn)備生姜10片

大骨頭放入鍋中煮開撇去血沫。

放入姜片，調(diào)小火煮二個小時，然后再大火沖湯30分鐘。湯會變得又白又滑，鮮美可口，原汁原味

也可以放些自己喜歡的食材，進(jìn)行調(diào)味。

有了寶寶后，添加輔食總想著怎么能合理營養(yǎng)，包括自己哺乳也是需要補(bǔ)充能量，雖然很多人也在說骨頭湯其實(shí)并不補(bǔ)鈣，但我覺得還是有效果，每次喝過骨頭湯，哺乳時明顯感覺奶量充沛，用骨頭湯做的面條，寶寶也很喜歡吃，下面給大家分享一下做法。

主料

大棒骨 2根

輔料

大蔥 半棵

生姜 6片

油 適量

鹽 適量

料酒 適量

白醋 幾滴

1.棒骨塊沖洗后，冷水入鍋放三片姜和少許料酒大火燒開，煮一分鐘后撈出

2.用流動水把骨頭上的血沫沖洗干凈

3.熱鍋燒油，放入骨頭煎至表面發(fā)黃，加蔥段、姜片，料酒淋鍋邊烹入

4.倒入溫水，一次性加足，滴入白醋，燒開后撇去浮沫

5.大火十分鐘后關(guān)小火燉制一小時，出鍋前加鹽調(diào)味

以上是基礎(chǔ)版的清燉方法，可根據(jù)季節(jié)，個人喜好，在燉制四十分鐘后加蘿卜，玉米，海帶，冬瓜，蓮藕等蔬菜，營養(yǎng)更豐富。

小貼士

1.棒骨可請肉店老板斬塊，能讓里面的骨髓精華燉出

2.最好用砂鍋燉，保溫且味道好

3.加入白醋，可使骨頭的磷、鈣溶解到湯中，既湯味鮮美，又便于腸胃吸收

4.水要一次加夠，中途盡量不要打開蓋子，保持鍋內(nèi)溫度

5.出鍋后加鹽，避免湯色變黑，也能更少攝入鹽分

好啦，一鍋營養(yǎng)健康的清燉骨頭湯就做好了，get起來，做給家人，暖心又暖胃。

分享下我們飯店煨湯師傅的燉湯方法：

1. 首先選料要選易出白湯的骨肉/肉。其中豬骨，豬排是首推。

2. 是才要用清水洗凈后剁成塊，如果是筒子骨這些就一整根放就行。

3. 焯水部分最為關(guān)鍵，冷水下鍋煮出血沫撈出過涼水。

4. 再將排骨/骨頭倒進(jìn)已煮開放了姜片去腥的熱水中開始燉湯。

這里切記：誰要一次性加足，前十分鐘猛火沖，后面轉(zhuǎn)小火燉煮。

5. 燉煮中途不加任何調(diào)料，直到起鍋再調(diào)味。

以上就是我們廚房的燉湯方法，在家庭也可以燉出香濃的湯。

首先你得選擇食材上有新鮮，最好是豬棒骨，食材選擇好了，把豬棒骨用冷水清洗干凈，洗好的豬棒骨倒入鍋中，一次性把水加滿，等鍋燒開了，把飄在鍋上的血嚰給撈出來，大火燉半小時左右，轉(zhuǎn)小火在燉二到三小時。