清蒸蒜蓉大龍蝦
需要食材：
波士頓龍蝦1只，蔥，生姜，蒜坨，生抽，料酒，醋、粉絲、食用油適量。可選：紅辣椒，鹽，蠔油。
制作步驟：
1、解凍后的大龍蝦清洗干凈，從背部用剪刀剪開露出蝦背肉，蝦殼里面的白色膏狀物建議清洗去掉只保留蝦肉。
2、泡發(fā)好的粉絲墊入盤底再放上龍蝦，背部開口處加入剁碎的蒜泥，淋上料酒、醋。鹽，紅辣椒，生姜可根據(jù)自己口味添加。
3、鍋中水燒開再放入拌好調(diào)料的大龍蝦，中火蒸10分鐘。水中可加適量食鹽，有條件的可用海水，聽說(shuō)吃起來(lái)更加原汁原味。
4、蒸好后可燜5分鐘再開蓋，加入適量蔥段淋上生抽。根據(jù)個(gè)人口味加入蠔油，蒸魚豆豉。也可調(diào)成蘸料食用。
5，最后一步潑明油，鍋中燒油，油溫7成潑在大龍蝦背部開口處，激發(fā)蒜香、蔥香味，讓龍蝦看起來(lái)更加晶瑩透亮。
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龍蝦的做法很多：芝士牛油焗、刺身、姜蔥焗 、上湯焗、椒鹽、蒜子牛油焗.....
材料
900克左右大龍蝦1只，檸檬1片，黃油1小塊，姜4片，蒜頭3瓣，蔥2顆，紅辣椒半個(gè)，黑胡椒粉、鹽各適量。
做法
1、將龍蝦處理好洗凈，對(duì)開成兩半，將對(duì)開的龍蝦沿殼邊用小刀劃一圈，將肉與殼分離一些并分別裝盤；
2、將檸檬、姜片、蒜頭、蔥白（上半部分切碎留用），剁碎備用；
3、開小火將黃油入鍋化開，轉(zhuǎn)中火下2中剁碎的配料，翻炒出香味關(guān)火，再放入黑胡椒粉和鹽調(diào)味；
4、將炒好的配料均勻?yàn)⒃邶埼r肉上，蒸鍋燒開后放入龍蝦高火蒸10分鐘關(guān)火，撒上蔥花悶1分鐘出鍋。
小訣竅
龍蝦不要買太大，這樣一只800多克的，按這樣的做法，就要分兩個(gè)盤子蒸兩次了，因?yàn)榧依锊幌窬频昀镉姓羝洌矝]有那么大的盤子，所以，我這個(gè)就只能讓她卑躬屈膝盤踞在盤子里。
龍蝦雙吃（刺身和煲粥）
備料 煲好的白粥 姜片 蔥段 鮮檸檬片 碎冰 冰水 刺身醬油 芥末 鹽 雞精 豬油 生菜絲 蔥花
龍蝦刺身
1： 首先把鮮活的龍蝦殺好 取出尾部的蝦肉 蝦肉洗干凈
2：把準(zhǔn)備好的檸檬片和龍蝦肉放在冰水里浸泡10分鐘
3：這邊就可以開始用碎冰開始做造型了
4：造型做好后把蝦肉切成大小均勻的厚片裝盤即可
5：最后在配上刺身醬油和芥末就可以了
龍蝦煲粥
1：剩余的蝦頭蝦腳用剪刀剪開取出蝦肉
2：用一個(gè)大點(diǎn)的煲仔開始煲粥 煲粥時(shí)加少許的豬油提香
3：粥煲開后加蝦肉進(jìn)去繼續(xù)開文火在慢慢煲個(gè)15分鐘左右 給少許的鹽和雞精就好了 關(guān)火把生菜絲和少許蔥花撒上去就可以開始吃了
特點(diǎn) 能夠讓龍蝦物盡其用 也能夠最好的吃到龍蝦的鮮美 還能夠?qū)崿F(xiàn)美觀
自己動(dòng)手做的小龍蝦
材料
900克左右大龍蝦1只，檸檬1片，黃油1小塊，姜4片，蒜頭3瓣，蔥2顆，紅辣椒半個(gè)，黑胡椒粉、鹽各適量。
做法
1、將龍蝦處理好洗凈，對(duì)開成兩半，將對(duì)開的龍蝦沿殼邊用小刀劃一圈，將肉與殼分離一些并分別裝盤；
2、將檸檬、姜片、蒜頭、蔥白（上半部分切碎留用），剁碎備用；
3、開小火將黃油入鍋化開，轉(zhuǎn)中火下2中剁碎的配料，翻炒出香味關(guān)火，再放入黑胡椒粉和鹽調(diào)味；
4、將炒好的配料均勻?yàn)⒃邶埼r肉上，蒸鍋燒開后放入龍蝦高火蒸10分鐘關(guān)火，撒上蔥花悶1分鐘出鍋。
刺身吃肉，殼頭可以椒鹽，可以煮粥
北方教你更多的美食制作
用料
澳洲龍蝦尾 三只 蔥 四段 姜 四片 蒜 一瓣（拍扁） 花椒 四十 八角 一個(gè) 草果 一顆 香葉 兩片 麻辣火鍋底料 約三匙 老抽 不盈半匙 生抽 不盈半匙 料酒 自行斟酌 食油
做法步驟
步驟 1龍蝦尾濯凈，斷尾骨，縱剖，而后橫斬，凡五塊。三只蝦尾即分十五塊。以料酒腌之。
步驟2香料備齊
步驟 3熱釜，多下冷油，溫至三分則全然入之香料，武火煎之，俟其香，盡入火鍋底料。
步驟4至于底料散矣，味盡出矣，則入龍蝦塊，武火烹之色赤，點(diǎn)老抽生抽，增其色味。
步驟5即入冷水半碗，及沸，闔之釜蓋，文火悶十分，又武火收汁，完成。
步驟6余缺材少料，無(wú)從置干辣椒，若有干辣椒，于前述步驟三同香料一并炒之則上佳矣。
高壓鍋蒸4分鐘鮮嫩可口
