當(dāng)然是蕪湖的灌湯包最正宗。因?yàn)樵缭?010年,就已經(jīng)入選蕪湖市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。小籠湯包這傳統(tǒng)小吃的制作技藝不僅體現(xiàn)了歷史上蕪湖作為商埠碼頭城市的飲食文化特征，也體現(xiàn)了廚藝白案技術(shù)在南方飲食中的獨(dú)特創(chuàng)新。
小籠湯包的做法有講究具體做法是：先是要把醒好的面搓好，切成大小均勻的劑子。然后用搟面杖搟成四邊薄、中間略厚的包子皮，每張皮上包入適量的肉餡，即成紅白相間的湯包。每個(gè)包子18個(gè)褶。上屜蒸15分鐘后即可出鍋。這時(shí)餡里的凍已化成濃濃的湯汁。吃的時(shí)候先用吸管把湯汁小心吸完，然后再品嘗美味的包子。幸福感涌上天堂。
泰報(bào)君在市區(qū)、曲霞和靖江搜刮了一圈，吃貨看過來（更多內(nèi)容關(guān)注“微泰州”）
這個(gè)時(shí)候，不品嘗一下美味的蟹黃湯包，怎對得起“吃貨”這個(gè)頭銜？
上個(gè)星期，泰報(bào)君在市區(qū)、曲霞和靖江搜刮了一遍，為“眾吃貨”們將一些蟹黃湯包的特色、地點(diǎn)、聯(lián)系方式等有效信息整理出來。不為別的，只為“眾吃貨”們舌尖上的幸福噻。愛吃蟹黃湯包的，趕緊看過來吧！
市區(qū)
家住市區(qū)的朋友，不想特意去曲霞、靖江吃蟹黃湯包的，不妨到以下幾個(gè)地方去解解饞。
皮包水茶樓
價(jià)格：20元/只
地址：泰州海陵區(qū)老街21號（近老街戲臺）
早市的皮包水茶樓異常忙碌，想要吃上一只湯包，要有足夠的耐心。這里的蟹黃湯包一籠裝一只，不過一只就幾乎撐滿整個(gè)小蒸籠。
皮包水的蟹黃湯包最大的特點(diǎn)就是湯汁多，餡料較少。老板介紹，湯汁都是由蟹黃和高湯一起熬制而成，正是精華之所在。用吸管時(shí)，要注意力道，千萬別刺穿湯包底部的面皮，不然湯汁散了，就只剩下面皮了。
富春大酒店
價(jià)格：30元/只
地址：東進(jìn)西路28
幾家店鋪逛下來，記者發(fā)現(xiàn)各家的蟹黃湯包可謂各有秋千。如果比餡料最多的，就數(shù)富春大酒店了。不像傳統(tǒng)蟹黃湯包的皮薄如紙，這里的湯包有普通包子一樣的面皮，“粗獷”的外表之下，也有“豪邁”的內(nèi)在。可以直接用筷子搛起，咬下一口，嘬一下，香濃的蟹黃湯汁和香氣瞬間便能填滿整個(gè)口腔。再看面皮下那厚厚的餡料，一層蟹黃、一層豬肉，層次分明，清晰可見。
曲霞
泰興曲霞的蟹黃湯包猶如少女般秀氣，個(gè)頭不大但料足，味道鮮美不油膩。走在街頭，隨便問了十個(gè)當(dāng)?shù)厝?，他們不約而同推薦了曲霞大酒店、建霞大酒店、亮亮大酒店和莊家人大酒店的蟹黃湯包。
建霞大酒店
價(jià)格：20元/只
地址：曲霞鎮(zhèn)政府東側(cè)好又多超市向南200米
這家的蟹黃湯包，以皮薄、汁多、餡鮮被人們贊賞，是曲霞鎮(zhèn)唯一注冊“曲霞湯包”商標(biāo)的大酒店。店主告訴記者：“我的湯包制作手藝是祖?zhèn)鞯?，?dú)自開店已有十幾年了，生意最忙，這段時(shí)間一天能賣400多籠湯包。”店主還說，達(dá)到10籠以上，可以派師傅上門現(xiàn)場制作。
曲霞大酒店
價(jià)格：20/只
地址：曲霞西大街掛面廠對面
也許是因?yàn)閹煾凳菑木附谶^來的緣故，曲霞大酒店的蟹黃湯包比曲霞鎮(zhèn)其他家的要大一點(diǎn)?！皟r(jià)格是一樣的，皮厚料足，有韌勁，很實(shí)惠?！备舯谝蛔雷尤耸且患?，專門從揚(yáng)州趕來品嘗。
靖江
從曲霞一路向南，到了靖江，這里的蟹黃湯包和曲霞的相比，又是另外一種味道。
南園賓館
價(jià)格：100元/籠（一籠6只）
地址：靖江市人民南路40號
南園的湯包師傅陶晉良是靖江唯一的省級非遺蟹黃湯包制作技藝傳承人，注冊了“南之緣”品牌。陶師傅制作的湯包，薄薄的皮上36道褶子細(xì)巧均勻，蒸好端上桌，宛如一朵朵飽滿圓潤、千瓣緊裹、含苞欲開的玉菊，看起來就像個(gè)藝術(shù)品，都不忍下箸。
鴻運(yùn)酒樓
價(jià)格：100元/籠（一籠6只）
地址：靖江市南環(huán)路93號；江平路225號
該店“陳世榮”湯包是靖江蟹黃湯包中第一個(gè)注冊的商標(biāo)，上過央視、浙江衛(wèi)視、人民日報(bào)等30多家媒體。該店的獨(dú)家特色是能制作1斤多重的“湯包王”，100元/只，吸引了不少顧客嘗鮮，飯量小的一個(gè)人都解決不了一只。
開封灌湯包最好吃
一方水土養(yǎng)一方人，每個(gè)地方的灌湯包都有各的特色，比如之前的蟹黃湯包。
“濟(jì)南灌湯包”
濟(jì)南最著名的有兩家：一是大觀園的\"狗不理包子\"；二是普利街的\"草包包子\"。著兩家經(jīng)營的都是\"豬肉灌湯包\"。由于嚴(yán)格保持投料標(biāo)準(zhǔn)，制作精細(xì)，新出籠的包子，不變形，不塌架，油脂雖多，香而不膩。
江蘇鹽城野鴨灌湯包
鹽城市東部沿海灘涂、洼、洋、河、蕩地區(qū)的特產(chǎn)野鴨，數(shù)量極多。當(dāng)?shù)剜l(xiāng)民利用為制成一種冬季時(shí)令佳品，叫\(zhòng)"野鴨灌湯包\"。用鴨肉切肉丁，輔以雞湯，伴瘦豬肉丁、蝦籽、濕淀粉為餡心，制成湯包，熱蒸而成。
河南許昌灌湯包
許昌新華街第一樓的灌湯小籠包！那真是讓人難忘的美味。薄薄甚至都透亮的皮，張嘴咬一口，里面鮮美的汁水流入口中，咬那浸了汁水的肉團(tuán)，不肥不膩，入口爽滑那叫美！也許在中國，灌湯包的祖籍應(yīng)該在杭州，狗不理的名氣也遠(yuǎn)遠(yuǎn)比開封第一樓大，但，嘗過開封灌湯包的人都知道，那真不知比狗不理好吃多少，而且，價(jià)格不貴。
吉林延邊富臨園灌湯包
灌湯包子用料考究，制作精細(xì)。它以精粉燙面制皮坯，選用肋條肉為餡心，用鮮骨髓湯打餡，配以十多種上等調(diào)料佐味。包子鮮香肉嫩、皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。
河南駐馬店馬家灌湯包
馬家灌湯包是河南省駐馬店市驛城區(qū)的特色小吃。馬家灌湯包是在祖?zhèn)鞴鄿に嚴(yán)^承的基礎(chǔ)上發(fā)展創(chuàng)新而成的，以其用料考究、制作精湛、具有皮薄餡多的特點(diǎn)。
馬家灌湯包的主要原料有羊肉、姜、鹽、味精、馬家香料、面粉、鮮湯、小磨香油。
馬家灌湯包的特點(diǎn)：面皮筋香，肉嫩滑。
開封灌湯包
開封灌湯包是河南省開封市的特色小吃。開封小籠灌湯包外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口，還被人說為“放下像菊花，提起像燈籠”這樣一種稱法。以開封第一樓的小籠包最為出名。
開封小籠灌湯包是河南省開封市一道著名地方風(fēng)味小吃。已有百年歷史，創(chuàng)始人是黃繼善?，F(xiàn)有國營第一樓包子鋪經(jīng)營，是著名風(fēng)味面點(diǎn)。開封小籠包子歷史悠久，它是由北宋時(shí)期“在京第一”的“王樓山洞梅花包子”經(jīng)歷代廚師逐漸改制而成。色、香、味、形俱佳，別具一格。
杭州的灌湯小籠包，聞名全國，在新西蘭的唐人區(qū)也可以吃到。灌湯包歷史悠久，早在北宋時(shí)期市場上就有售賣了。灌湯包將肉餡、面皮和鮮湯同居于一室。吃灌湯包，就能將面湯肉融合為一體，將三者的特點(diǎn)和口感整合在一起，濃香味美。吃灌湯包的時(shí)候，湯是第一，其次為肉餡，面皮次之。在面皮上咬破一個(gè)小口，濃濃的的鮮美湯汁流淌而出，美滋美味，而且灌湯包的顏值也是極高，晶瑩剔透。
鮮嫩多汁的灌湯包，咬一口汁湯四濺，真是人間極品呀！
第一步溫鹽水和面。
第二步酌量加水使其成絮狀。
第三步將其揉壓為面團(tuán)。
第四步待面團(tuán)揉壓光滑之后，覆上濕布靜置餳面10分鐘，來回反復(fù)餳面而后和面這個(gè)過程，四次即可。
第五步備肉餡，肉末中放入鹽、姜末、生抽、老抽、白糖、雞精和油。
第六步順時(shí)針或者逆時(shí)針攪拌均勻，務(wù)必在同一個(gè)方向攪拌。
第七步用雞汁加水調(diào)成300克雞湯，批量7次加入肉餡中攪打上勁。
第八步直至餡料和雞湯完全融合，餡料雖呈膨脹狀卻凝合。
第九步將備好的面搟為餃子皮一樣的大小。
第十步包入餡料。
第十一步像包包子一樣，但是需要把褶子包回來。
第十二步全部包好后靜置一會(huì)兒。
第十三步蒸籠內(nèi)墊一張油紙，放入包子，包子之間要存在一定間隔，待鍋水沸騰出現(xiàn)蒸汽之后，放入蒸籠，大火蒸10分鐘左右。
第十四步下蒸籠，嬌小可人的灌湯包就做好啦。
趕緊把口水擦干，點(diǎn)贊、關(guān)注吧，歡迎留言評論。
開封哪里的灌湯包不錯(cuò)，皮薄汁多，挺好吃的[耶]
上海南翔灌湯包最有名，吃的人多了也就證明了這里的灌湯包是最好吃的！
他們采用的是新鮮的豬前腿肉，上等精白面粉和煮熟的肉皮凍
一種食物的味道好不好，就看他使用的材料！
根據(jù)個(gè)人口味，本人吃過的灌湯包還是上海的好吃
開封
揚(yáng)州灌湯包是江蘇省的名點(diǎn)。鮮香肉嫩，皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。
肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。
河南開封的最好吃！開封的灌湯包是歷史悠久的名點(diǎn)之一！
我覺得上海的不錯(cuò)吃過幾次
南京灌湯小龍包最好吃
灌湯包很多地方都有，但是味道又有些許差別，上海，蘇州，西安，天津，廣州都有各自的湯包品牌。例如蘇州的朱洪元蘇氏面館，天津源記湯包館，不過個(gè)人最喜歡的還是揚(yáng)州四大春之一的冶春茶社的蟹黃湯包，汁水豐富，皮薄餡足，蟹味濃郁，就是價(jià)格有點(diǎn)小貴[笑哭][笑哭]（附上揚(yáng)州游玩圖片一張）
小籠包當(dāng)然是家里的最好吃
