大家好我是頭條美食創(chuàng)作者《洋洋日記》。很高興來(lái)為你解答，此菜味咸甜，以回味甜香、口感鮮和。這個(gè)菜是我以前去上海出差時(shí)，很有幸跟一個(gè)上海的朋友學(xué)的，下面就分享一下我的家庭版做法。

主料：雞腿半個(gè)，板栗一飯碗，青、紅椒、蔥姜少許。

調(diào)料：生抽，老抽，白糖，料酒，雞精，八角一個(gè)

制作步驟：

1、雞腿切塊，焯水時(shí)放料酒去腥。

2、準(zhǔn)備好板栗，超市有賣(mài)成品的。（沒(méi)有的話自己買(mǎi)板栗回來(lái)剝，要先劃小口，放水里煮五分鐘，很容易剝，一分兩半。板栗不要用刀切，用手掰，因?yàn)榘謇醣旧硎怯蟹纸绲模玫肚腥菀姿?。?/p>

3、鍋燒熱后放油，把板栗炒至發(fā)黃，撈出。

4、底油放白糖半勺，化開(kāi)，倒入雞塊和生姜片蔥段煸炒。雞塊出水完畢放入八角炒一會(huì)，那樣八角被油炸的很香。放一勺料酒（沒(méi)有要用黃酒酒替代），一勺醬油，兩茶匙雞精。

5、放板栗，翻炒均勻兌一碗熱水。大火燒開(kāi)，小火燉15分鐘，調(diào)入鹽，收汁臨出鍋五分鐘放青紅辣椒段。香油，胡椒粉少許。

小提示：板栗不宜煮太久，否則不易脫殼。

喜歡小編的關(guān)注哦，頭條號(hào)《洋洋日記》。分享更多美食制作。

栗子燒雞塊，味道濃郁，甜美鮮香，老少皆宜，做法也不算困難，大家多動(dòng)手嘗試制作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我制作栗子燒雞塊的方法，希望對(duì)大家有所幫助

備料

雞腿清洗干凈后剁成大小適中的雞肉塊放入碗中，碗中倒入料酒、生抽、蠔油、蔥姜蒜末用手抓勻后腌制半小時(shí)

栗子清洗干凈后在栗子上用刀切一個(gè)口出來(lái)，鍋中倒水，放入適量食鹽，水開(kāi)后放入栗子煮五分鐘左右，關(guān)火再燜五分鐘，將栗子撈出，剝?nèi)ネ馄溆?/p>

炒

起鍋燒油，油熱后放入腌制好的雞塊，煸炒至雞塊變色表皮有些微微發(fā)焦后盛出

鍋留底油，放入蔥段、生姜片、桂皮、八角、香葉煸炒出香味，炒出香味后放入雞塊，倒入生抽以及紹酒，翻炒均勻后倒入適量清水，放入白砂糖、胡椒粉，煮開(kāi)后蓋上鍋蓋燜十五分鐘

燜煮好后將香料撈出，放入剝好的栗子，放入適量味精以及食鹽，大火收汁，湯汁濃稠變少后關(guān)火盛出擺盤(pán)撒上蔥花即可

好吃下飯，老少皆宜的栗子燒雞塊就做好了，大家快動(dòng)手嘗試制作吧

大家如果在制作的過(guò)程中遇到什么問(wèn)題或者不同的做法，歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言討論

栗子燒雞每年中秋節(jié)前后做的一道菜，特別好吃，現(xiàn)在我來(lái)分享一下我的做法：

一、準(zhǔn)備食材：清理好的草公雞半只，把雞燉成塊，栗子一碗去殼洗凈備用。

二、準(zhǔn)備配料：蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、蠔油，糖、鹽、雞精。

三、雞塊涼水下鍋焯水，小蔥挽成結(jié)，姜切成片，加入少許的料酒去腥，大火煮開(kāi)，撇去浮沫，雞塊撈出用涼水沖洗干凈，瀝干水分備用。

四、鍋燒熱倒油，油燒至6成熱時(shí)，放入板栗輕輕翻炒，翻炒至金黃色時(shí)撈出備用，過(guò)油炒板栗是因?yàn)橹蟮臅r(shí)候不容易碎。

五、鍋燒熱放油，放冰糖炒一下糖色，糖色炒好之后直接下入雞塊翻炒上色，放入少許的蔥花、姜片、干辣椒繼續(xù)爆炒，炒香后加水沒(méi)過(guò)雞塊，轉(zhuǎn)小火開(kāi)始調(diào)味，鹽、蠔油、生抽、雞精等放入，調(diào)味過(guò)后上鍋蓋大火燒開(kāi)，水開(kāi)之后放入板栗，調(diào)中火燉45分鐘

45分鐘過(guò)去，轉(zhuǎn)大火開(kāi)始收汁，湯汁收干之前不停的翻炒，防止糊鍋，出鍋之后加少許的蔥花點(diǎn)綴一下，美味的栗子燒雞就做好了。以上僅是我自己的習(xí)慣做法，還有很多不足，希望各位朋友多多點(diǎn)贊和評(píng)論。

您好，很高興能回答你的問(wèn)題。

一只燒雞塊的簡(jiǎn)單做法，接下來(lái)我來(lái)分享一下我是怎么做這道菜的，希望你滿意。

首先我們準(zhǔn)備三黃雞一只2斤左右。準(zhǔn)備1斤栗子。大蔥，生姜，辣椒。大蒜各100克。首先，我們把錯(cuò)誤處理好的三黃雞剁成雞塊。起鍋加水，把三黃雞倒入鍋里。鍋開(kāi)以后把三黃雞撈出清洗干凈，放入碗中備用。再把栗子殼剝了。清洗干凈。把大蔥切段，生姜切片，辣椒切段，大蒜切末。起鍋加油！七成熱時(shí)下入雞塊。雞塊炒至兩面金黃。下肉，大蔥，生姜，辣椒，大蒜?；ń罚鹌?，香葉，白芷，和雞塊一起翻炒，這樣更能入味。香味出來(lái)以后加入生抽，老抽，蠔油，食鹽，味精。再加入適量的水，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉至35分鐘即可。知道栗子燒毛豆做法非常簡(jiǎn)單，適合老人孩子食用，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

希望我的回答能叫你滿意，謝謝！

各親好，我是爽翻焦作——標(biāo)準(zhǔn)的一枚吃貨兼美食作者。來(lái)！讓我們一起吃遍天下美食，分享美食經(jīng)驗(yàn)吧！希望大家多多關(guān)注我哦。

栗子燒雞塊，私下認(rèn)為該這樣做：

食材

凈嫩公雞500克，栗子肉150克，雞蛋1個(gè)。

做法

將雞肉放墩上，連胃剁成小核桃塊。雞蛋、水淀粉加糖色少許，攪成糊，將雞塊放入漿勻。栗子大的一切兩半，小的整個(gè)用。鍋內(nèi)添入植物油，五成熱時(shí)將栗子炸黃撈出，再把雞塊下鍋炸成老紅色撈出。另取砂鍋一口，加入清湯，放入雞塊，加姜、蔥、醬油、料酒、精鹽，燉至七成熟時(shí)，將栗子下入再燉，待肉爛汁濃即成。出鍋上盤(pán)即可。

每年快到栗子成熟的季節(jié)，我就會(huì)想起小時(shí)候跟著同伴去山上爬樹(shù)摘栗子或在栗子樹(shù)下?lián)炖踝拥那榫?，那撿栗子的快?lè)真是回味無(wú)窮，還有每次從山上帶回來(lái)的栗子總是第一時(shí)間交給媽媽?zhuān)缓缶脱郯桶偷目粗钆_(tái)，期待著能快點(diǎn)拿到一個(gè)個(gè)被剝開(kāi)的金黃色栗子肉，吃的滿嘴香噴、粉粉的滿足感。如今，這樣快樂(lè)的時(shí)光一去不復(fù)返了，但餐桌上與栗子搭架的美食卻從未離去，今天就和大家來(lái)說(shuō)一說(shuō)我的拿手菜：

菜 名：爆炒栗子雞

原材料：雞、栗子

配 料：鹽、生姜、小米辣、青椒、鮮 醬油、紅燒醬油、鹵水、料酒、冰糖、大蒜子

步驟：

1.將洗好的雞切小塊，備用.

2.用小刀在每個(gè)栗子身上劃+字口（記住這樣劃易剝），浸泡在水1分鐘，然后放鍋里炒干至口裂開(kāi)，盡量趁熱剝，大蒜子也同時(shí)剝好備用.

3.取干凈鍋加熱，鍋里水分干后，倒入適量的菜油加熱冒煙，放入切好的姜片，緊接著將雞塊倒入，翻炒直至聞到鍋中雞塊的香味和油鍋煎炸的聲音.

4.拿一老式瓷器調(diào)羹倒入半勺紅燒醬油、二勺鮮醬油、一勺鹵水汁，不斷翻炒2—3分鐘，再倒入三勺料酒、少許的鹽攪拌一下，加入熱水與雞塊面齊，蓋好鍋蓋，大火煮開(kāi)5分鐘，調(diào)為中火繼續(xù).

5.在中火燜煮的過(guò)程中，中途要掀開(kāi)鍋蓋翻動(dòng)1-2次，好驅(qū)散腥味.

6.看到鍋中的水還剩三分之一的時(shí)候，放入剝好的栗子和大蒜子，此時(shí)嘗一下咸淡，記住不要太咸，因?yàn)檫€要收湯汁，之后會(huì)咸一點(diǎn)的.

7.揭開(kāi)鍋蓋，發(fā)現(xiàn)湯汁已經(jīng)不多，最多為大半碗時(shí)加入冰糖，拌動(dòng)至化開(kāi).

8.最后放入切好的小米椒、青椒塊，上下翻動(dòng)，此時(shí)看到的顏色是：紅黑發(fā)亮的雞塊、金黃色的栗子、紅與綠的辣椒、白色的大蒜子，色香味俱全.

9.收汁成功，開(kāi)始出鍋置入盤(pán)中，一盤(pán)美味的爆炒栗子雞就大功告成啦

各位看完了烹飪程序，心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快試一試吧！

歷代中醫(yī)均看重栗子的藥效，如宋陳直撰《養(yǎng)老壽親書(shū)》以生栗方“生栗（一斤，以蒸熟。透風(fēng)處懸，令干）上以空心每日常食十顆。極治香港腳，不測(cè)有功。”食治老人香港腳，腎虛氣損，腳膝無(wú)力，困乏。元忽思慧著《飲膳正要》∶“如腎氣虛弱，取生栗子不以多少，令風(fēng)干之。每日空心細(xì)嚼之三五個(gè)，徐徐咽之?！泵骼顣r(shí)珍在《本草綱目》科普了栗子的種類(lèi)：“栗之大者為板栗，中心扁子為栗楔（一球三顆，其中扁者栗楔也）。稍小者為山栗。山栗之圓而末尖者為錐栗。圓小如橡子者為莘栗。小如指頂者為茅栗?！笨吹矫├醵?，頓覺(jué)后腦勺涼風(fēng)習(xí)習(xí)，誰(shuí)要給我吃“茅栗子”？栗子不但益腎，與蜂蜜搭配還可美容，瀕湖山人曰栗子“搗散，和蜜涂面，令光急去皺紋。”“小兒口瘡，日煮食之?！薄袄踝又?，補(bǔ)腎氣、益腰腳?！?/p>

栗子難保存，每年九月獲新貨總是第一時(shí)間入冰箱急凍。板栗燒雞是江浙家常菜，以板栗和雞塊紅燒，栗子酥糯雞塊鮮美。蘇州菜譜中有“栗子黃燜雞”，制法分三步講解：

第一，預(yù)處理。取500克凈肥母雞，入冷水鍋，加蔥結(jié)、姜片、紹酒，燒沸后再煮10分鐘，取出洗凈，切塊。原湯用細(xì)篩過(guò)濾去沫；栗子250克在沸水中燒熟，剝殼去衣。如為餐館扣碗出品，需水發(fā)香菇一切二，冬筍改斜刀塊；

第二，炒雞塊及燒煮。熗鍋后熟豬油（雞肉凈重15%）蔥姜煸香，放入雞塊煸炒，加紹酒（8%）蓋鍋蓋燜透，再加醬油（7%）鹽（1%）糖（7%），注入煮雞原湯，放入水發(fā)香菇及筍塊煮開(kāi)后加蓋轉(zhuǎn)文火燜至五成爛（約需40分鐘），撈出蔥姜，放入栗子，旺火收汁。

第三，扣碗。香菇及筍塊墊在碗底，雞塊皮朝下排齊入碗，放入栗子，合入餐盆。雞湯燒沸，加水淀粉著薄芡、加麻油（2%）、熟豬油（2%）攪和，出鍋澆在菜面即成。

如果是家常做法，至第二步即可。家常菜中還有栗子燒肉也是極其好的江浙菜肴，不過(guò)此肉為豬肉。李時(shí)珍說(shuō)“栗子忌牛肉”。我不知其中奧秘，誰(shuí)人可解？

做有心人，栗子殼不要扔掉，《本草綱目》釋其用途為“反胃消渴，煮汁飲之（孟詵）。煮汁飲，止瀉血”孟詵是唐代藥王孫思邈的學(xué)生，著名學(xué)者、醫(yī)學(xué)家、飲食家，其著作《食療本草》是世界上現(xiàn)存最早的食療專(zhuān)著。

板栗燒雞食材準(zhǔn)備:

板栗，雞肉，干紅辣椒，小青椒，生姜，蔥，蒜，淀粉，蜂蜜，鹽，花椒粉，白胡椒粉，生抽，老抽，芝麻香油，調(diào)味雞精

準(zhǔn)備工作:

1.將雞肉剁成小塊，然后多次泡水沖洗干凈。

2.將炒熟的板栗去皮。

3.生姜,蒜切片，蔥白切段，小青椒切小圓環(huán)。

4.準(zhǔn)備好以上提到的各種調(diào)料。

做法:

1.把雞塊放入一個(gè)容器中，放入適量鹽，生抽，老抽，蜂蜜，花椒粉，白胡椒粉，芝麻油，淀粉，調(diào)味雞精，并加入水腌半個(gè)到一個(gè)小時(shí)。

2.冷鍋熱油，放蔥姜蒜自己干紅辣椒煸炒出香味，撈出腌制好的雞塊放入炒鍋內(nèi)，持續(xù)翻炒，翻炒至雞塊變色放適量鹽，花椒粉以及白胡椒粉，摻和均勻之后倒入腌制雞塊的調(diào)味水大火燒開(kāi)，調(diào)小火燜煮。

3.待鍋內(nèi)水變少之后加入栗子，少量水，繼續(xù)燜煮5分鐘左右，然后放入青蔥，青椒段翻炒均勻，出鍋。

一盤(pán)既有顏值又有真材實(shí)料的板栗燒雞就做好啦。

看起來(lái)好復(fù)雜，其實(shí)做起來(lái)還是蠻簡(jiǎn)單的，就在腌制的時(shí)候用的時(shí)間較久一點(diǎn)，別的都很快就完成了，本來(lái)現(xiàn)在買(mǎi)來(lái)的雞都特別容易熟，煮太久反而糟了，顏值也沒(méi)有了。

特別說(shuō)明的是，各種調(diào)料的多少要依據(jù)自己的口味，我喜歡辣的，所以放的拉鏈較多，但是在一開(kāi)始研制的時(shí)候放的鹽和花椒粉，胡椒粉很少量，所以翻炒的時(shí)候又加了一次，如果你腌制的時(shí)候已經(jīng)放夠了，翻炒的時(shí)候直接倒入腌制湯料即可不用再加一次鹽。

【栗子燒雞塊】是家常美味菜！食材取材簡(jiǎn)單！制作難度為--容易！

【用料】:雞肉300克，板栗200克，干辣椒30克，蔥，姜，蒜，鹽，醬油，料酒，味精，豆瓣醬，生粉各適量。

【做法】:

??1，雞肉洗凈，剁成塊狀，干辣椒切小粒，蔥切段，姜，蒜去皮切片備用。

??2，鍋中燒水，下入板栗煮熟后撈起去殼去皮備用，再下入雞塊，汆燙后撈起瀝干水分。

??3，鍋中留少許油，爆香姜片，蒜片，豆瓣醬，干辣椒，加入雞塊，炒香雞肉，加少許水，燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜熟，加板栗，加鹽，料酒，醬油，味精調(diào)味，加少許生粉勾芡，撒上蔥段即可。

超級(jí)下飯的一道栗子燒雞塊! !一打開(kāi)燒雞的香味都引得同事們流口水啊雞肉塊軟嫩入味，板栗燉得超軟糯，那味道比雞肉還要再好吃幾分，做法也超簡(jiǎn)單，我們一起來(lái)試一試吧

【食材】

新鮮雞肉500g，板栗250g（剝好的哦）

【配料】

蔥，姜，蒜，生抽，老抽，料酒，鹽，白胡椒粉

【做法】

1?雞肉塊用一小勺鹽，一勺料酒，一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉，一點(diǎn)點(diǎn)油腌制20分鐘;（建議腌制20分鐘的口感更佳）剝了皮的板栗清洗干凈備用。

2?鍋里燒油，放入姜蔥蒜爆香，再倒入雞塊翻炒。

3?再加入1勺生抽，2勺老抽，1勺料酒，翻炒均勻后放入板栗翻炒一下。

4?加一點(diǎn)點(diǎn)水燜煮20分鐘，（蓋蓋子悶上）再大火收汁出鍋，撒上蔥花就可以吃美味的栗子燒雞塊了!

5?【暖心提示】我們加水目的為了是讓它不要燜干水了

我是＂別搶我的美食＂關(guān)注我，就跟著我一起做廚房私房菜，一起讓我們的廚藝變的越來(lái)越好

步驟 1

雞剁成小塊，洗凈瀝干，倒點(diǎn)黃酒腌一會(huì)

步驟 2

板粟切個(gè)小口剝殼，剝完的栗子放熱水煮5分鐘，就能去除粟皮

步驟 3

起油鍋，放姜片、蔥段爆香，放入雞塊煸炒，感覺(jué)表面有點(diǎn)泛黃，加入一大勺黃酒，老抽和生抽、糖、香料、再加入水沒(méi)過(guò)肉，大火燒，燒開(kāi)后小火燜煮

步驟 4

根據(jù)雞肉的老嫩，煮15-20分鐘后，加入粟子，繼續(xù)燜煮

步驟 5

半小時(shí)后，加入冰糖，雞精調(diào)下味道，繼續(xù)小火燜十來(lái)分鐘后開(kāi)大火，湯汁收至粘稠盛出

板栗燒雞的做法

原材料：

土雞半只，板栗250g，甜椒半個(gè)，大蔥1段，姜1小塊，大蒜2瓣，料酒15ml，生抽15ml，老抽10ml，白糖5g，鹽少許

制作方法：

1.將雞肉洗凈后切成小塊，板栗去皮，甜椒切塊、大蔥切段、姜切片，大蒜拍破備用；

2.起鍋入冷水，下入雞塊，大火燒開(kāi)，撇去浮末，焯水三分鐘后撈出沖洗干凈控干備用；

3.起鍋燒油，油熱后放入姜片和大蒜煸出香味，放入雞肉翻炒至入味，倒入料酒、老抽、白糖、生抽翻炒均勻至上色；

4.加入板栗，倒入足量的清水沒(méi)過(guò)雞肉，蓋鍋大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮50分鐘左右至雞肉完全熟透；

5.開(kāi)大火收汁，待湯汁濃稠收盡時(shí)，放入蔥段和甜椒塊后翻炒1分鐘，加少許鹽調(diào)味，即可出鍋！

栗子燒雞塊是一款美味菜譜，主要原料有生板栗等，這道菜雞塊、栗子爛熟，味道鮮香。

食材清單

雞腿

適量

板栗

適量

雞蛋

適量

鹽

適量

食用油

適量

香油

適量

白糖

適量

胡椒粉

適量

八角

適量

料酒

適量

蔥

適量

姜

適量

收起

烹飪步驟 共5步

1

準(zhǔn)備原料。

2

雞腿去骨切塊，栗子煮熟剝皮。

3

雞肉塊里放一個(gè)蛋清，胡椒粉，鹽，料酒，幾滴油，拌勻。

4

炒鍋內(nèi)倒油，放雞塊炒至變色，再放八角，蔥姜，鹽，老抽稍炒，隨后倒入開(kāi)水，少許白糖小火燒制。

5

燒制15 分鐘后撒蔥絲，淋香油。開(kāi)吃吧。