小時候因為有段時間吃肉吃頂了而一點肉都不能吃，在一家人大口吃肉包的時候我只能干看著，后來奶奶覺得我太可憐就會特意調(diào)些素餡給我包素包子吃。

我們家常吃的素餡包子主要分為：韭菜餡、蘿卜餡和瓜餡。

韭菜餡大家應該經(jīng)常能吃到，主料就是雞蛋、韭菜、胡蘿卜絲加一些粉絲，在這里詳細復述。

蘿卜餡是韭菜餡之外我愛吃的一種素餡。因為不能吃肉奶奶回家加一些蝦皮或海米來提鮮，有時候還會加一些炸過的饅頭粒，具體制作方法如下：

蘿卜絲素餡包子:

主料：

面粉500g，發(fā)酵粉1小勺，水300ml左右，白蘿卜一根，蒜薹1小把，大蔥半棵，姜，海米（可用蝦皮替代），鹽，白胡椒粉，蠔油，花生油。

做法：

1. 面粉加入酵母粉，加溫水（不燙手的程度）攪拌成均勻無干粉的面絮，然后將面絮揉成表面光滑的面團。蓋上濕毛巾放進溫暖處發(fā)酵至2倍大小。

2. 白蘿卜洗凈擦絲，加5、6克的鹽殺一下水分。蒜薹、大蔥、姜收拾干凈后切末備用。海米泡發(fā)后用花生油炒香剁兩刀備用。

3. 將蘿卜絲攥干水分，同其他幾樣食材混合，加適量的鹽、白胡椒粉、蠔油和一小勺香油攪拌均勻待用。

4. 發(fā)酵好的面團揉勻分割成小劑子，用搟面杖搟成四邊薄中加厚的餅皮。

5. 在餅皮中間放上調(diào)好的蘿卜餡，捏緊收口不要露餡。

6. 蒸鍋內(nèi)放適量的水燒開，上汽后將包好的包子放進蒸屜，中火蒸15分鐘左右關(guān)火。5分鐘揭開鍋蓋美味的素包子就可以吃了。

平時吃慣了大肉包子難免會有點膩的，偶爾也想來一籠素包子吃吃，其實素餡包子做好了有時候比肉餡的會更加開胃的。就比如白菜粉條餡的，那簡直就是最愛的啊，真實太喜歡吃了，每次家里面一蒸好都是連吃三四個的，而且營養(yǎng)也是超高的，喜歡素食的更是不能錯過的了。

食譜營養(yǎng)：

娃娃菜富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，白菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過它。

娃娃菜粉條包子

食材準備：

面粉 640克，水 適量，酵母 5克，大蔥 適量，粉條 適量，娃娃菜 適量，青椒 適量，鹽、花椒面、生姜面、味精、餃子粉、香油

做法步驟：

包子皮制作：

1、在面粉里加入鹽，白糖，攪拌均勻，酵母粉放溫水里溶解，放置4,5分鐘；

2、在面粉里一點點加入酵母水，然后和成光滑的面團，面團上蓋濕布醒發(fā)2個小時；

3、面團醒發(fā)至產(chǎn)生了很多細密的小孔，體積比原來大2.5倍左右就說明面團已經(jīng)發(fā)好了；

4、面團發(fā)好以后拿出來再揉一遍，這個過程叫排氣，把面團重新揉成一團；

5、面團揉好以后再揉成長條狀，再切成一個個小劑子，劑子搟開就是包子皮了。

素餡制作：

（1）將粉條泡軟切丁，娃娃菜用開水焯熟切丁，以及青椒、大蔥切丁備用；（如果想吃肉餡，直接切點豬肉餡就可以了）

（2）炒鍋熱油，倒入準備好的粉條及青椒，加入花椒面、生姜粉、餃子粉、鹽、味精、放入少許香油翻炒出鍋備用。

（3）然后可以直接包，也可以炒熟了再包進去，其實生餡更香一些的。

上鍋蒸：

將做好的餡兒和醒好的面團包成包子就可以上鍋蒸了，為了保證包子皮和包子褶都能熟，大約蒸40分鐘左右就可以出籠了。

平時吃習慣了肉包子，偶爾換個口味吃素餡包子也是很不錯的。

我做的包子里面，這個素餡是最好吃的。

材料：雞蛋、香菇、胡蘿卜、木耳，蔥姜少量。

調(diào)味：鹽、生抽、蠔油、白胡椒粉。

做法如下：

1.木耳泡發(fā)，清洗干凈切成小塊，胡蘿卜切末，香菇去蒂清洗干凈切未；

2.蔥切碎，生姜切末；

3.雞蛋打散上油鍋炒，用筷子快速攪動，炒成碎末，和香菇末、胡蘿卜末、木耳末混在一起。加入蔥末和姜末，加適量鹽，一勺生抽，一勺耗油，加適量白胡椒粉，攪拌均勻做成包子餡。

4.有發(fā)好的面搟成包子皮，把餡放在皮里包起來，收緊捏好封口；

5.上火，用中火蒸15分鐘左右，關(guān)火，等五分鐘以后揭鍋蓋。

除了香菇雞蛋木耳餡，雞蛋韭菜粉絲包也不錯。

胡蘿卜木耳雞蛋素包子

胡蘿卜三根 （400克）

雞蛋三或 四個

木耳 100克

小蔥 少許

姜 少許

面粉500克 （大約蒸16個包子）溫水300克酵母4克

胡蘿卜木耳雞蛋素包子的做法

雞蛋打入碗中攪打均勻，炒鍋放油倒入蛋液快速翻炒。盡量用鏟子將雞蛋炒成小碎塊。

加入鹽、蔥末、姜末稍微翻炒后關(guān)火。

盛出放涼。

胡蘿卜用碎菜機攪碎，或者用擦子擦成絲。要是蘿卜絲太長可以再拿刀切幾下。

炒鍋放多點油把胡蘿卜碎炒兩分鐘。胡蘿卜過油炒一下才能釋放更多的胡蘿卜素。

木耳提前泡發(fā)后切碎。木耳用量可多可少，但最好不要超過胡蘿卜一半的量。我一般放入胡蘿卜的四分之一。不喜歡也可不放。

把胡蘿卜、木耳、雞蛋拌在一起，再加入些鹽、香油，這時可以嘗嘗餡的咸淡，酌情添加。最后放入花椒粉，花椒粉要多放一點。注意花椒粉是這個餡中不可缺的，不可不放。要實在不喜歡就算了。

在300克溫水里加入4克酵母化開，倒入500克面粉，和成面團后揉勻。蓋保鮮膜發(fā)酵，當面團膨脹至兩倍左右大時，撕開面團能看到里面有許多密集的蜂窩狀小孔，就說明第一次發(fā)酵好了。還有一個方法，就是在手指上沾一點面粉，在面團上插個洞，如果洞口周圍的面團不回縮不下陷，說明發(fā)酵得剛好。如洞口周圍的面團迅速回縮反彈，說明發(fā)酵的時間還不夠。要是洞口周圍的面團迅速下陷，則說明面團發(fā)酵過度了。

將發(fā)酵好的面團再一次揉勻揉光滑，然后搓成長條，再切成大小相等的面劑子。500克的面粉我切了16個劑子，每個面劑子大約50克左右。

將面劑子按扁，然后搟成四周薄中間厚的圓形面皮。

在面片上放入餡料包成包子，盡量包入多些餡料，這樣才更好吃。

包子包好后進行二次發(fā)酵，將包好的包子蓋棉布醒發(fā)30分鐘左右，才可上鍋蒸。如果室溫較低要適當延長醒發(fā)時間，室溫較高時則適當減少醒發(fā)時間。

蒸鍋水開后放入包子，大約蒸18分鐘。

18分鐘時間到了后，不要著急打開鍋蓋，以免包子回縮，過四五分鐘后再揭蓋子。

完成后就可以開心吃了

小貼士

餡料中加的花椒粉要是不怕麻煩可以自己現(xiàn)做，味道格外香。嫌麻煩就用買的。方法：將花椒放入無油無水的炒鍋中小火炒熟，記得要不停的翻動，千萬不要炒糊了。晾涼后用研磨機打碎或用搟面杖搟碎。也可放入烤箱烤熟，切記不要走開在烤箱旁看著點，以免烤糊了。

素三鮮包子

用料

面粉

木耳

香菇

白菜

鹽

油

醬油

素包子的做法

燒一壺開水，倒面粉盤里，拿筷子拌開，再加涼水和好面

和好面后拿保鮮膜包好發(fā)一會

3.木耳，水發(fā)香菇，白菜切碎，放鹽、醬油、油拌好，因為是素包子，油要放多一點，要不餡太干，拿筷子順時間攪拌，中間分次倒入發(fā)香菇的水

4.和好的面團切成大小合適的小團子，看你想包多大的包子分，因為沒放酵母，所以不要包得太大的包子

5.搟成中間厚周邊薄的面皮，放上餡，包包子

6.包好后，鍋里放水，碟子刷油，包子放碟子里上鍋蒸，水開后蒸10分鐘左右，沒有肉，時間可以短點

小貼士

不用炒熟的餡，這樣加上拌餡時加下的水，蒸出來的包子有點湯包的感覺。不過餡要剁碎一點，這樣比較好包

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！

素餡包子怎么做好吃？這里還有一個隱形問題，題主還說早上想吃自己做的包子。剛好我最近都是早上做包子，而且餡料還都是素餡的，不知道題主是否喜歡。

先回答如何在早上不用等發(fā)面直接做包子，提前做好，早上拿出來蒸的不算哦！還有兩種方法可以在早上吃到新鮮的包子。第一點：冰箱冷藏發(fā)酵。就是頭一天晚上將面和好，蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏發(fā)酵，早上起來把餡料準備好就可以包包子了。第二：一次性發(fā)酵。早上起來和面，調(diào)餡，包好以后醒發(fā)至包子體積變大一倍以后再上鍋蒸。我個人還是比較喜歡冷藏發(fā)酵，下面把我是如何發(fā)面及素餡的制作方法分享給您！

包子皮食材：面粉、酵母、白糖、溫水

餡料食材：南瓜、木耳、雞蛋、香蔥、蝦皮

調(diào)味品：食鹽、色拉油、生抽、胡椒粉、香油

步驟一：將三百克的中筋面粉倒入盆中，再將三克的酵母和五克的白糖倒進一百五十毫升的溫水中（水溫不超過三十五度），攪拌至酵母融化。

步驟二：將酵母水多次少量的倒入面粉中，邊倒水邊攪拌，攪拌成面絮狀以后下手揉成一個光滑的面團。用保鮮膜密封起來，放入冰箱冷藏發(fā)酵。

步驟三：早上起來，將面盆從冰箱中取出回暖。將木耳放入溫水水中泡發(fā)，南瓜洗凈用擦絲器擦成細絲，加入少許的鹽腌制十分鐘左右。將雞蛋打入碗中攪散，熱鍋加油，倒入雞蛋液炒成雞蛋碎，晾涼備用。

步驟四：將木耳洗凈切成細絲，小蔥洗凈切成蔥末，蝦皮洗掉多余的鹽分，腌制過的南瓜擠干水分。將南瓜、木耳、雞蛋碎和蔥末、蝦皮放入一個容器中。加入適量的鹽、生抽、胡椒粉、香油，攪拌均勻。

步驟五：取出面團開始揉面排氣，將排氣完成的面團整理成長條狀，切下大小均勻的劑子。將劑子按扁搟成中間厚邊緣薄的面皮。

步驟六：將蒸鍋中注入適量的清水，蒸屜刷油，取一張面皮，放入適量的餡料，收口后擺入蒸鍋中，蓋上蓋子，將鍋中的水加熱至三十度左右。

步驟七：等包子體積變大一倍，開大火蒸十五分鐘左右，關(guān)火后燜三分鐘即可取出。

如果您還有哪里不清楚的，還可以私信我哦！

我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！

包子是我的最愛，蓬松暄軟，鮮嫩多汁，今天早上還吃了包子，包子有各種各樣的餡，肉餡的素餡的都非常的好吃，素包子餡想要好吃，選擇新鮮的食材，食材要處理搭配好，不要放太多的調(diào)料，這樣調(diào)出來的素包子餡鮮香好吃。

包子相信很多人都喜歡吃，鮮嫩多汁，蓬松暄軟，不管是南方人還是北方人都喜歡吃包子，特別是在我們北方，家家戶戶都會自己在家做包子，包子可以做成各種餡，韭菜餡的、白菜餡的、羊肉餡的、豬肉餡的，酸菜餡的等都非常的好吃，下面就來分享一下素包子餡怎么做好吃。

一、素包子餡好吃小技巧

1、做素包子餡，食材的選擇很重要，一定要選擇新鮮的食材，做出來口感味道才會更好，食材要搭配好，做出來的素菜包子才會營養(yǎng)豐富，好看又好吃。

2、做素菜包子餡，食材一定要處理好，像那種水分大的蔬菜，要用鹽腌制出水分，該焯水的食材要焯水，這樣做出來的素包子才好吃。

3、做素菜包子調(diào)餡的時候，不要放太多的調(diào)料，素包子吃的就是蔬菜的清香味，放太多的調(diào)料反而會遮住蔬菜的清香味，做出來就不好吃了。

二、韭菜豆腐素包子餡

1、準備食材：韭菜、豆腐、粉絲、香油、鹽、老抽

2、把韭菜摘好洗干凈，鋪在漏筐里面晾干水分，豆腐洗干凈，切成小丁，鍋里加入一點油，把豆腐丁放進去，用小火慢煎，煎至豆腐丁兩面金黃就可以了，盛出來放盆里。

3、把粉絲提前泡軟，鍋里燒開水，放進去稍微燙一下，撈出來瀝干水分切成小段，放在豆腐丁里面，加入一點老抽上色，攪拌均勻。

4、把韭菜切碎加入一點香油攪拌一下，這樣可以鎖住韭菜的水分，就不會出水了，把韭菜也倒進盆里，攪拌均勻，包的的時候放鹽攪拌均勻就可以了。

三、香菇素餡

1、準備食材：干香菇、豆干、青菜、鹽

2、干香菇提前泡發(fā)，泡發(fā)好后，把根部摘掉洗干凈，瀝干水分切成碎，豆干切成小丁，青菜洗干凈，鍋里加入一點水，水開加入一點鹽和油。

3、把青菜放進去焯一下水，焯好水撈出來過一下涼水，撈出擠干水分切碎，鍋里加入一點油，油熱把香菇倒進去炒香，把豆干放進去，加入鹽翻炒均勻，最后把青菜放進翻炒均勻就可以了。

總結(jié)：素包子餡也是非常的好吃，鮮香味美，我也是很喜歡吃素包子，我們都是自己在家做包子吃，自己在家做，不僅好吃，吃著也放心，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的素包子餡，上面兩種素包子餡都非常的好吃，喜歡的可以試試。

感謝大家的閱讀和點贊，大家有什么問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心，期待和您一起交流學習。

你好，很高興回答這個問題。每個地方都有每個地方的風俗習慣，吃的口味也都不一樣，有的地方喜歡辣，有的地方喜歡甜，有的地方喜歡清淡，我常做的素餡包子有三種，和你說一說，你可以參考一下哦。

首先你得發(fā)面，包子面稍微軟點，大約500克面粉，4克左右酵母粉，250克左右的水，揉光后放暖和地方發(fā)至兩倍大，再揉掉面團里的空氣就可以包了。

一、青菜香菇包，青菜剁碎，攥去多余的汁，香菇前一晚泡好，洗凈切碎，放油，香油，蔥姜沫，鹽，雞精，胡椒粉，攪拌均勻就可以包了。

二、蘿卜絲包，蘿卜擦成絲，焯水，切碎，放蔥姜沫，放油，香油，鹽，雞精，胡椒粉，攪拌均勻就可以包了。

三、青菜豆腐包，豆腐放鍋里去掉水分，按碎，青菜切碎，去除多余水分，放油，香油，鹽，雞精，胡椒粉，攪拌均勻就可以包了。

還有梅干菜包，粉絲包，自己想包什么餡都可以試試，是不是，祝新年快樂。

你好，感謝題主邀請。

素包子可以說是一種大眾美食了。要想素餡包子好吃。無非就是兩點，一是面要發(fā)的好，二是包子餡要調(diào)的好。

在我們臨沂這邊有一種不發(fā)面的做法，是直接用和好的面團包，包成餃子狀，俗稱大餃子，也稱作包子。下面給大家介紹一款菠菜雞蛋粉條餡的大餃子。

首先，最重要的調(diào)餡，菠菜焯水后剁碎。

豆腐切丁后用油炒至金黃，雞蛋打散后炒熟，粉條泡發(fā)后煮熟再剁碎。

將所有材料放盆里，先加入油，香油，花椒面拌勻，然后再加鹽調(diào)味。這樣可以防止鹽把菠菜殺出水來。

然后就可以和面做了，就是和做餃子和面一個法，做成大號的餃子就可以了。

包好后的大包子，蒸鍋蒸十五分鐘。就可以吃了，味道自然鮮美。

總結(jié)，這一種大包子的餡，可以換成韭菜木耳雞蛋的，也可以換成蕓豆的，都是可以的。謝謝大家的閱讀，歡迎留言交流

大家好我是老王，素餡包子怎么做好吃？我的回答是西葫蘆餡，娃娃菜餡都是非常好吃的素餡包子。

包子作為早餐最常見的主食，以松軟的外皮，湯汁多的餡料深受大家的喜愛。做包子大家覺得是先做餡還是先做皮呢？歡迎小伙伴們再下方留言討論。首先提問者是早餐想吃包子，早餐是一天中非常重要的餐食，大家一定不能為了減肥不吃早餐，其次就是自己不會做那么我們就先從包子皮說起吧。包子皮的做法非常簡單，包子，饅頭，花卷都用一個配方就可以了，用水量有所區(qū)別，大家主要就是掌握好水的用量就可以了。在用水量上包子＞花卷＞饅頭。這也可以理解為面團的軟硬度，包子面用水最多也是最軟的。下面就和大家分享一個速發(fā)包子皮的做法。

===包子皮===

【配方】：富強粉250克，酵母3.5克，泡打粉3.5克，糖50克。水適量。

【制作方法】：1.先把酵母加上適量的水化開，攪拌至沒有酵母顆粒即可。

2.面粉泡打粉和糖一起攪拌均勻。

3.加入酵母水，再加入適量的水和成面團，和成面團后松弛十分鐘，再揉成表面非常光滑的面團即可。

【小提示】：做包子的面粉要選擇富強粉也就是中筋粉，不能選擇高筋粉或者低筋粉。這個配方是速發(fā)面團揉完面之后直接成形即可，成形后再醒發(fā)20-30分鐘就可以上鍋蒸了。蒸的時候要把水燒開再蒸。這個配方不適合冷水蒸制。

接著我們來看素餡的調(diào)制方法，這里我舉了兩個素餡供大家參考。

===西葫蘆餡===

【準備食材】：西葫蘆，胡蘿卜，木耳，雞蛋，色拉油，鹽，味精，蔥花，姜末，五香粉。

【制作方法】：1.所有食材清洗干凈，西葫蘆和胡蘿卜都擦絲，再放入少許鹽拌勻，放置10分鐘，用手攥出多余的水份攥成小團備用。

2.木耳用熱水泡開，去掉根部，汆水后撈出剁成碎末，雞蛋煎成雞蛋碎。

3.把所有食材混合到一起，放入蔥花，姜末加入色拉油拌勻，再加入鹽，味精，五香粉拌勻，一款好吃的西葫蘆餡就做好了。

===娃娃菜菜餡===

【準備食材】：娃娃菜，銀耳，豆腐，冬筍，蔥花，姜末，色拉油，鹽，味精，五香粉。

【制作方法】：1.銀耳泡軟洗凈去根，先撕成小塊再剁成銀耳碎，娃娃菜洗凈去根，先切成絲在剁成碎末，冬筍洗凈剁碎。豆腐直接捏成碎末。

2.剁碎的娃娃菜中加入少許鹽拌勻，靜置10分鐘，用手攥成小團備用，

3.把所有食材放到一起拌勻，加入蔥花姜末和色拉油拌勻，最后放入鹽，五香粉和味精攪拌均勻，一款非常好吃的娃娃菜餡就做好了。

【小提示】：做素餡包子最重要的就是餡中會有很多水份流出來，這里解決的方法有兩種，一就是我用的方法放入少許的鹽，二就是用水汆一下。這兩種方法都可以。還有就是再加入鹽之前放入色拉油拌勻這樣可以減少餡直接和鹽接觸避免出現(xiàn)更多的水。

【總結(jié)】：上邊介紹了兩款餡一個是彩色的西葫蘆餡，綠色紅色黃色黑色顏色非常鮮艷好看。另一款娃娃菜餡是類似于純白色的餡比較大方樸實。大家可以根據(jù)自己的喜好來制作，還有一點就是素餡包子盡量不要放生抽，放了生抽之后包子餡的顏色會發(fā)暗，不是很美觀。

以上就是我的回答。我是踏踏實實做事，老老實實做人的老王，一個愛做飯愛烘焙的老王?？戳宋业幕卮鹣Ｍ麑δ兴鶐椭?。喜歡烘焙和做飯的朋友可以關(guān)注我，很多烘焙和家常菜視頻教程等你來看。如有問題可以在下方留言交流。

老王美食坊，日常美食傳播者。

素餡包子放蝦米最好吃。

北方人愛吃面食，我家尤其對面食情有獨鐘，即便家里做了米飯，也要準備點饅頭，燒餅之類的，花搭著吃。面食里最愛吃的是炸醬面和餡餅，但其實做得最多的就是包子和餃子，畢竟做起來不算費事而且吃著又好吃，因為家人有不吃肉的，我家的包子通常都是素餡的，但是只要搭配得當，味道一點不比肉餡的差呢。

通常吃包子的話，我家就不準備什么炒菜了，直接來點熟食和小菜即可。說起北京的熟食，早先最有名的就是天福號和浦五房，一買熟食準上那買去，但現(xiàn)在這兩家都沒落了，有一家以賣糕點出名的老字號，它家的熟食脫穎而出，說到此處大家應該都猜到了，那就是稻香村啦?，F(xiàn)在我家買熟食基本都是在在稻香村買了，每次買個2,3樣，能吃個2天。

去稻香村買熟食得早點去，下午很多品種就都賣光了，這次買了一個松仁小肚，32一斤，30元，8根小香腸，53一斤，22元，8塊錢的辣味素什錦，一共花了60元左右。

【松仁小肚】一直很喜歡它家的松仁小肚，軟硬特別合適，帶著濃濃的肉香，松仁很多，吃面食的時候就著吃最合適了。

【小香腸】早餐的時候吃或者做煲仔飯的時候放在里面都很不錯，嚼勁十足，帶著淡淡的甜味，肥瘦適中，吃著不膩。

【辣味素什錦】雖然說是辣味的，但是其實一點辣味都沒有，甜味更重，每次都會忍不住買點，家人覺得太甜，我喜歡的不得了，尤其喜歡里面的馬蹄，脆爽可口。

【白菜蝦皮香菇包子】小菜準備好了，就差包子嘍，我家蒸包子很少用純面粉的，為了身體健康和攝入一些粗糧，會加一些全麥粉或者玉米面，雖然顏色不怎么好看，但是不影響口感，還能補充粗糧的營養(yǎng)，作為忙碌的上班族，每天應該吃點粗糧，藜麥啊什么的都是比較好的選擇。

將普通面粉和玉米面按照10比1的比例，放入適量酵母，用溫水和好，放在比較暖和的地方醒發(fā)1-2小時，直到面團成原來的2倍大；

木耳，香菇泡發(fā)洗凈切碎，蝦皮洗兩遍攥干水分，鍋中放少量油，放入蝦皮煸炒1分鐘盛出；

鍋中再放適量油，油熱放入少量姜末，下入切好的香鍋煸炒2，3分鐘盛出；

鍋中再放適量油，油熱放入1個干辣椒的籽和適量蔥花爆香，放入2湯匙豆瓣醬，煸炒均勻倒入放蝦皮，香菇，木耳的碗中；

白菜一小段洗凈剁碎，放適量鹽殺一下水分，然后攥干水分放入碗中，加入適量切好的姜末和蔥花，加適量香油，攪拌均勻就可以開始包包子了。

【娃娃菜凍豆腐湯】

有主食有小菜，再來個湯就是美美的一餐了，冬天大白菜正當季，就來個最簡單的娃娃菜和凍豆腐組合就很棒。

娃娃菜洗凈切塊兒，凍豆腐切成塊兒，鍋中放適量水，水開放入切好蔥姜片，接著放入白菜和凍豆腐，煮5分鐘，再放1克鹽和白胡椒粉；在碗中放入香菜，香油，幾滴生抽，將鍋中煮好的娃娃菜凍豆腐倒入碗中就可以吃啦。

妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關(guān)注我吧！

我在家做素包子一般都是韭菜木耳雞蛋蝦皮的很好吃的

做包子最重要的發(fā)面和調(diào)餡。發(fā)面的時候也要根據(jù)當時溫度，比如說現(xiàn)在是冬天溫度比較低發(fā)面的時間就比夏季要發(fā)好長的時間。調(diào)餡最重要的是要先放油，這樣可以鎖住菜的水份蒸出來的包子餡更鮮。分享一個包子做法:做法如圖:

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您好，我是周媽媽。今天剛好發(fā)了一期視頻，是關(guān)于早餐包子的，希望你喜歡。

首先改正一下錯別字。是餡不是陷。素包子很多種，比如，香菇白菜豆腐。韭菜雞蛋粉絲。……

大家好，我是賢妻良母，很高興為您回答問題。

1.素包子餡好吃，首先，洗好韭菜控干水分，兩個雞蛋攪勻，加一點鹽，鍋里放油，炒雞蛋，盛出備用。

2.韭菜切丁，和雞蛋放一起，放提前切好的蒜末，一勺鹽，一勺雞精，一勺蠔油，少許胡椒粉，熱花椒油淋在生姜，拌勻。好吃的素餡韭菜雞蛋包子餡就拌好了。

這個問題我可以回答，模糊的說只要用愛心做的包子哪一種素餡的都好吃但是我今天詳細介紹一下我經(jīng)常做的幾種素餡包子[笑]

我是土生土長黑龍江人，先介紹一下酸菜包吧腌制好酸菜一顆去掉菜頭，掰開每一片彩葉，用流水洗凈，剁成餡泥按照各人喜歡的咀嚼口感，我不喜歡太細膩[憨笑]用手把餡多余水份擠出，放入器皿備用，取一顆大蔥切成細小的蔥沫，姜沫，喜歡吃辣的可以放三五個小紅椒沫，加熱菜油，(我現(xiàn)在都直接用魯花菜籽油，省事味道好）這些準備好我們馬上進去正題了[笑]

把以上所有備用的處理好的食材都是放入盛著酸菜泥的器皿中，接著放入十三香，耗油，醬油，少量的鹽（酸菜餡少放鹽）淋入一點香油，這些佐料根據(jù)個人口味加減。攪拌均勻鮮香酸爽的素酸菜包子餡完成了。改日我還會分享白菜胡蘿卜木耳素餡包子[笑]

大白菜，野菜都很好吃，先將菜切碎然后煮熟，再拿一個洗菜籃晾干后加一點點玉米粉調(diào)好味就可以包包子了。

素餡包子，當屬韭菜雞蛋包子好吃了，所以今天就以韭菜雞蛋包子為例。

1.和面，一斤面，3兩水，5克酵母粉，和好醒發(fā)待用。

2,炒雞蛋，放涼剁碎，韭菜洗凈，控水，切碎，花椒油，鹽，少量十三香，雞粉拌勻待用。喜歡可以加入粉絲，豆腐干，蝦皮，不喜歡也可以不加。

發(fā)酵好的面粉，分成小塊，做成包子樣，繼續(xù)二次醒發(fā)，二次發(fā)酵好后，上鍋蒸熟即可。

包子餡，素菜餡，我們比較做的多的就是有2種，

1種韭菜餡，首先韭菜洗干凈，卻粹，到入碗里面，放食鹽，攪拌均勻，包上。

2種白菜豆腐餡，白菜洗凈，卻粹，豆腐干和白菜攪勻，同樣包上。做法簡單易懂。

感謝邀請

在家做素包子，什么餡的好吃呢？

在家做素包子應該是韭菜雞蛋餡的最好吃，另外給餡里放點香菇，那蒸出來就更好吃了。

素餡餃子一般不是全素，三鮮餡的，韭菜、木耳、雞蛋、蝦皮。木耳泡發(fā)洗凈切碎，韭菜洗凈控干切碎。雞蛋加鹽打掃散，用油劃炒成小片，不要太老。蝦皮浸泡洗凈，用油炒干水分（去腥）。少加點鹽即可，雞蛋中加了鹽，蝦皮中也有少量鹽，這里加點鹽使韭菜稍軟，多了會下水。

北方的主食以饅頭和包子為主，不管是早餐或是下班回家，熱上幾個包子，做個湯或者預約個粥都是很不錯的一頓飯。周末做上一鍋，一周的飯都不愁.

在早餐店里，素包子往往比肉包子還要暢銷，素包子的品種還比肉包子多，例如：蘿卜粉條、韭菜雞蛋、雪菜豆腐等等。今天介紹的素餡包子，補鈣最好，常吃孩子長高個，老人骨質(zhì)不疏松，而且很適合減肥的朋友吃，當然味道也是很棒，比肉餡還好吃百倍。

| 豆腐素包 |

By 雪峰兒

用料

主料：面粉，豆腐

輔料：蝦皮，蔥，姜，酵母粉，鹽，花生油

做法

1，350克面粉，水190克，酵母3克，一起和成面團，靜置發(fā)酵到蜂窩狀，這個時間大約1-2小時。

2，豆腐切成小丁，放在洗菜框里，控干水分，也可以蒸一下去掉多余的水分，但是這樣更好吃，包出的包子更軟。。

3，把豆腐里加入蝦皮，蔥末，姜。

4，加入鹽，花生油，適量的雞精拌勻成包子餡。

5，把發(fā)酵好的面團使勁揉勻，揪成小劑子，搟成邊上薄中間厚的包子皮。

6，放入餡料，放的多多的，這樣好吃軟和。

7，順著邊捏緊，成包子的形狀，即可放到一邊蓋上濕布，進行二次發(fā)酵，這個時間需要30-40分鐘，如果是夏季15分鐘就可完成。

8，冷水上鍋，大火蒸25分鐘即可熟透，不銹鋼鍋一定要冷水上鍋，不然蓋子上的蒸餾水會流到包子上，很容易成死面包子。

9，拿出包子放涼，密封保存，隨吃隨取很方便，一次費勁，一周都省勁，包子餡可以隨意調(diào)制，可以說什么蔬菜都可以做。

烹飪技巧

1，發(fā)酵面團一般要看室溫，如果天涼就要放到太陽底下發(fā)酵時間會快一些，如果天氣熱發(fā)酵時間可以大大的縮短。

2，不銹鋼鍋一定要冷水上鍋，不然蓋子上的蒸餾水會流到包子上，很容易成死面包子，如果是竹籠屜可以熱水上鍋。

3，蒸制的時間以包子的大小來決定，大約10-30分鐘之間，時間不可再長。

除了豆腐包子，下面這款也是非常好吃的素餡包子，韭菜是惡性腫瘤的“職業(yè)殺手”，味道也很鮮美，人體攝入韭菜中所含的豐富纖維素，可以預防腸道癌的發(fā)生；而韭菜中所含的胡蘿卜素，又是預防多種上皮細腦癌變的良方妙藥，搭配上營養(yǎng)豐富的豆腐干和補鈣滋補的蝦皮，雖然是素包子，營養(yǎng)一點也不輸其它肉類的美食喲~

| 韭菜粉條素包子 |

By 踏月色而來~

用料

主料：韭菜200克、豆腐干4片、淡干蝦皮20克、紅薯粉條150克、花生油40克、麥芯粉300克

輔料：鹽適量、雞精2克、蔥適量、花椒粉3克、酵母3克、清水（和面用）160克

做法

1.首先把稱重的面粉和酵母倒入面包桶里，再加入稱重的清水，啟動面包機的和面程序開始和面。

2.和好的面團用手揉圓后，再次放到面包桶里開始進行醒發(fā)。

3.現(xiàn)在開始準備素包子的餡料食材，把韭菜摘洗干凈后備用。

4.把紅薯粉條用開水浸泡一會兒，看見粉條泡軟變透明的時候就可以了。

5.用刀把豆腐干切丁，把蔥花切碎備用，韭菜切成碎末備用。

6.這個時候把泡好的紅薯粉條納干水分后用刀切碎。

7.取一個大一點的盆子，把切碎的韭菜，豆腐干和粉條蔥末放到盆里。

8.再放入用清水沖洗干凈，瀝干水分后的淡干蝦皮。

9.這個時候開始加入花椒粉增加口感和香味。

10.再在盆中倒入花生油。

11.用勺子把所有的食材攪拌均勻后。

12.這個時候再加入適量的鹽來調(diào)味。

13.把所有的食材攪拌均勻就可以了。

14.這個時候面團就醒發(fā)好了，醒發(fā)好的面團組織是這樣的呈蜂窩狀。

15.把醒發(fā)好的面團排氣揉勻后，用手搓成長條后，用刀切成大小一致的劑子。

16.摁扁后用搟面杖搟成圓形薄面皮。

17.在搟好的面皮里放入適量的餡料。

18.把面皮四周圍包緊不露餡就可以了。

19.依次包好所有的包子后。

20.蒸鍋里加入適量的清水，放入蒸屜，把包好的包子底下墊上玉米葉。

21.蓋上鍋蓋進行二發(fā)，看到包子比原來大1倍的時候，中火燒開后繼續(xù)蒸10分鐘后關(guān)火燜4分鐘即可。

22.白白胖胖的韭菜粉條素包子出鍋咯。

烹飪技巧

1、粉條一定要提前用熱水泡一下，或是把粉條煮一下也可以了。

2、韭菜和餡的時候，先加油把韭菜和其它食材先攪拌一下后再加入鹽和餡，這樣和出來的餡，韭菜不會出水呀~

蘿卜豆腐干，或者韭菜雞蛋粉條，這兩種餡兒包出來都好吃。

現(xiàn)在霜打過的白蘿卜好吃。將蘿卜擦成絲，不要太細，曬干。吃的時候洗干凈，用開水燙一下(不要燙太狠，稍軟就行要不然沒嚼頭)，放入紅薯粉條(提前涼水泡軟，千萬不要煮)、老豆腐，(老豆腐切丁，多放點油炒一下)，蔥花、姜末、花椒粉、十三香、鹽、雞精、香油拌勻。蒸出的包子不要太好吃哦，特別是干蘿卜絲筋筋的[捂臉][捂臉][捂臉]。

白菜香菇陷的好吃

香菇，胡蘿卜，粉絲，木耳，香干，面筋，雞蛋，香油再加調(diào)料。

雞蛋韭菜餡。雞蛋炒熟后放涼(多放油炒雞蛋)，用刀切成沫加入，切好的韭菜，(韭菜洗凈控干水份)，調(diào)入鹽，花椒粉成餡。筒單好味道！

自己家做素餡包子餃子，都是茴香雞蛋蝦皮的好吃，其次就是韭菜餡，但有的人吃了燒心。俗話說，蒸咸煮淡，調(diào)包子餡要比餃子餡稍微少放一點鹽

肚子餓了，做什么都吃起來香。

食品就象地方方言一樣，一個地方一個風味，同:種類的食品也是一個師傅一種手段，在我們山西吃包子調(diào)素餡大多都利用豆腐，韭菜，紅暑粉條，等，然后合在一塊加香油，十三香，味精，調(diào)勻即可。

我覺得最好吃的是地菜餡

您好，非常感謝您的邀請。我是內(nèi)個丫頭，很開心能回答您的問題！

素包子餡，我最愛吃胡蘿卜餡和韭菜雞蛋餡的，介于胡蘿卜比韭菜有營養(yǎng)，我把我家做胡蘿卜餡包子的餡料方子分享給您，夏天吃又清單又有營養(yǎng)。

食材：

1、胡蘿卜5（中等大?。?/p>

2、雞蛋4個

3、泡發(fā)木耳若干

4、香菜若干（不喜歡可不加）

5、蔥姜末適量

6、食用油100克

7、香油、10克

8、鹽10克

制作方法：

1、木耳、香菜切碎備用

2、雞蛋放少許鹽打撒炒熟，并切成小碎塊。

3、胡蘿卜用刨刀或者擦子弄碎，再用到剁一下，同樣的粉碎程度。

4、鍋中放寬油，放入蔥姜末炒香，放入胡蘿卜，因為胡蘿卜是油融性的，必須炒熟營養(yǎng)才能散發(fā)出來，炒至8成熟就好了。

5、將炒好的胡蘿卜和雞蛋、香菜、木耳、鹽、香油攪拌均勻。

這樣就可以包了，包子皮就按您平時的方法，用這個餡就行，餃子也同樣適用哦。這個餡做出來沒有放糖也有胡蘿卜淡淡的甜味，吃著清單開胃，老人和孩子特別適合吃，方法簡單，僅供您參考，希望能對您有所幫助的同時，也希望您每日都能吃的營養(yǎng)、吃的開心！

韭菜蝦仁雞蛋

為大家分享一道家常素包子的做法，薄皮大餡，透亮美味，周圍吃過我這個包子的朋友都說太好吃了

今天這個素包子，不用發(fā)面，做法簡單省時，非常易學，就算你對烹飪是零基礎，也能很快學會。我會詳細講解和面到調(diào)餡的過程！

[比心][比心][比心][比心][比心][比心][比心][比心][比心][比心][比心][比心][比心]

[微笑]首先，我們準備一下食材：

準備一個小盆，倒入面粉500克，加入適量清水，先揉成面絮以后，再揉成面團。

[微笑]面團不要和的太硬，稍軟一點的面團，包包子的時候才能把皮搟的薄一點，把面揉好的標準是手光，面光，盆光。

[微笑]和好以后，蓋上保鮮膜餳20分鐘。

[微笑]這個時間，我們把要用到的食材準備一下，干粉絲一把放在盆中溫水泡發(fā)。

[微笑]準備一個小盆，打入三個雞蛋，用筷子快速打散。

[微笑]鍋內(nèi)燒油，我們把雞蛋煎一下，油熱以后，倒入雞蛋，煎至金黃成型，攪碎后倒出。

[微笑]洗凈后的菠菜一把，切碎后，放在盆中備用，介意菠菜有草酸的，可以先焯水，控干水分。

[微笑]粉絲泡發(fā)好以后，撈出控去水分，切碎放在盆中。

[微笑]胡蘿卜先切成薄片，再改刀切成細絲，最后切成胡蘿卜粒放在盆中

[微笑]抓入一把蝦米,倒入雞蛋碎，這個時候先不要放任何調(diào)味料，調(diào)味料放早了，青菜會出水。

[微笑]20分鐘以后，我們?nèi)〕鲳h發(fā)好的面團，放在案板上揉一會，用刀切開，分成兩塊，先把一塊面團搓成長條，用手揪成一個一個的小面劑子。

[微笑]再把另一塊用同樣的方式也揪成一個個小面劑子，然后搟成圓圓的薄片備用。

[微笑]我們先把蓖子上面刷上一層油，準備放包子這樣，包子不會沾在蓖子上，這個時候，再把包子餡調(diào)一下味，放入芝麻香油5克，雞粉2克，食鹽2克，胡椒粉1克，十三香1克，用筷子攪拌均勻。

[微笑]準備工作做完以后，現(xiàn)在就可以包包子了，我們用左手的大拇指和食指,捏著包子皮的邊緣,裝滿包子餡以后，用右手把包子一點一點的褶起來，順時針捏，邊捏邊轉(zhuǎn)，很快一個漂亮的包子就成型了。

[微笑]用這個方法把剩下的包子一個一個全包起來，放到刷過油的蓖子上面，水燒開后，把包子上鍋蒸8分鐘左右。

[微笑]8分鐘以后，掀開鍋蓋包子就可以出鍋。

好了，這味道鮮美的薄片素包就做好了，是不是很誘人呢。[玫瑰][玫瑰]

做素餡包子怎么拌素餡好吃，素餡包子關(guān)鍵就是調(diào)餡，做好了比肉餡還好吃。

一、 拌素餡時要加點油

蔬菜素餡最大的問題就是容易出水，把菜切碎以后先倒入少許食用油,把菜與食用油拌勻，讓菜的表面被一-層油膜包裹起來，這樣就不會那么容易出水。放食用油拌勻之后再放其它調(diào)味料拌勻，最后準備開始包之前再放鹽拌勻，記住鹽一定要在包之前再放。我們還可以把鹽和雞蛋液放在一起炒成雞蛋碎，再把炒好的雞蛋碎放入餡料中拌勻，這樣就更加不容易導致蔬菜出水了。

二、拌素餡蔥姜末要炸香

絕大多數(shù)人拌素餡時會直接放入蔥姜末，但如果把蔥姜末放在花椒油里，小火炸香后再放入餡料中，拌出的素餡會更加香醇提味。炸出的油可以可以代替第一點的食用油，但必須放涼后才能用來拌入餡料。

三、拌素餡要加點蛋清

蛋清在素餡中能起到粘合劑的作用，因為素餡一般比較容易散開，如果放一些蛋清拌勻，就能讓餡料具有一-定的粘度,不會容易松散開來。放蛋清的時間也要在放食用油之前，放其它調(diào)味料拌勻后就可以放蛋清了。

四、拌素餡蝦皮、花椒面不可少.

拌素餡時加入少許蝦皮，能得到意想不到的結(jié)果。

分享三個配方做法：

⒈全素餡。小白菜平菇包子餡。各自洗凈切碎，小磨香油和鹽拌了就是。香油要多些，拌出的餡看到油汪汪才好。死面、發(fā)面包著都好吃。

⒉素餡。韭菜雞蛋餡。這個最普遍，煎蛋時放鹽，韭菜切碎，一起拌勻就是。

⒊仿素餡。蘿卜豆腐豬油渣餡。煎蛋時放鹽，豬油渣剁碎，蘿卜刷了切碎，蔥姜切碎，放一起給熟花生油、胡椒碎和鹽拌勻。

溫馨小提示：

●素餡最低兩種以上食材搭配，也有單個的做餡，只是味道不大容易調(diào)整，除非特殊情況，不建議輕易實踐。

●全素餡和有韭菜參加的餡料不要給調(diào)味料。

●其他各種素餡，根據(jù)食材特性，添加調(diào)味料以蔥姜蒜胡椒為主，不建議使用五香八角味精雞精等調(diào)味料。油以熟芝麻油和花生油為主。

我喜歡吃的素餡包子，里面有韭菜，木耳，粉條，生雞蛋，還有我老家的人造肉，

老婆做的最好吃！吃在嘴里心里美。