火雞原產(chǎn)于墨西哥，所以中餐的傳統(tǒng)中并沒有相關(guān)的做法，而我吃過的火雞基本也都是烤的比較多，炸的和鹵的都很少。不過連鵝那么大的禽類都能燉著吃，我覺得雖然火雞體型巨大，肉質(zhì)相對沒有那么細(xì)嫩，但是肯定也是能煮著吃的。
【燉火雞】
火雞斬成大塊之后沖洗一下，然后冷水下鍋焯水，撈出瀝干水分；
鍋里下油，油溫升高之后下豆瓣醬、干辣椒翻炒，炒出紅油之后把火雞肉塊放進(jìn)去翻炒，烹入適量生抽炒勻；
然后鍋內(nèi)加入足量的熱水，加姜片進(jìn)去，再次燒開之后轉(zhuǎn)小火燉煮半個小時，然后可以放些土豆塊進(jìn)去，加鹽調(diào)味，再次燉煮至土豆塊熟透就可以了。
最后我要承認(rèn)這個做法我還沒試過，因為這是我媽以前燉鵝會用的法子，我覺得應(yīng)該同樣也可以把火雞燉煮入味的。如果不喜歡的這個做法的話，我覺得用來做咖喱雞應(yīng)該也是不錯的。確實有一些美式的火雞做法，比如雜蔬燉煮之類的，基本就是辣椒、西紅柿、洋蔥和豆子之類的，再加上墨西哥辣椒粉、牛至等調(diào)料粉一起燉煮的類似“亂燉”的辣醬湯，我覺得可能更不適合我們的口味。
如果有小伙伴能提供更好的燉煮做法，歡迎評論告訴我一下哦，一起學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)。
不過我覺得火雞這個東西，還是適合烤著吃，火雞腿鹵著吃也很不錯哦。
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知道廣東人怎么煲湯的嗎，按他們的方法，燉上幾個小時，包你好吃
火雞肉怎么煮才有好味道？
“好味道”這個詞很難說清楚，比如：宋·林洪在《山家清供》里曾說道：“食無定味，適口者珍”。也就是說，任何菜式?jīng)]有標(biāo)準(zhǔn)的味道定格，而是是否適合食客的口味、心情、場景和需求。當(dāng)然，唐·段成式也在其名著《酉陽雜俎》里說得很清楚：“物無不堪食，唯在火候，善均五味”。也就是說，，沒有任何東西是不可以食用的，就看看烹者能否掌握火候及其味道的調(diào)制是否中庸。這對一個廚師的技藝是非?？简灥?。
就火雞肉來說，在西方是一種很有名氣和影響力的食材，上至總統(tǒng)下至黎民百姓、乃至販夫走卒、富豪商賈都對其情有獨鐘。美國的小布什、奧巴馬、特朗普等等在西方的感恩節(jié)上也曾對烤火雞進(jìn)行過特赦，由此可以看出火雞在西方飲食文化中的地位?；痣u是在墨西哥的瓦哈卡地方首先馴化成家禽的，時間大約相當(dāng)于歐洲的新石器時代（歐洲新石器時代約公元前五千年）?；痣u于十五世紀(jì)末輸入到歐洲，引入中國的時間更晚?；痣u現(xiàn)在北美洲的南部還有野生的。和其他雞形目鳥類相似，雌鳥較雄鳥小，顏色較不鮮艷?；痣u翼展可達(dá)1.5-1.8米，是當(dāng)?shù)亻_放林地最大的鳥類，很難與其他種類搞混。火雞共有六個亞種，現(xiàn)代的家火雞是由墨西哥的原住民馴化當(dāng)?shù)氐囊吧痣u而得來。
另外，火雞肉鮮嫩爽口，野味極濃，瘦肉率高，蛋白質(zhì)含量豐富，膽固醇低、脂肪少。蛋白質(zhì)含量高達(dá)30.5%，而且富含多種氨基酸，特別是蛋氨酸和賴氨酸都高于其它肉禽，維生素E和B族維生素也含量豐富，具有提高人體免疫力和抗衰老等神奇功效。肉性溫微熱，味甘香，滋補作用較強(qiáng)，對怔忡心悸、頭暈?zāi)垦?、脾胃虛寒、食欲不振、久病體虛、腰膝乏力等有良好的功效。傳說養(yǎng)火雞可消除火災(zāi)，俗稱“火雞”。其做成的菜式莫過于在西方感恩節(jié)上流行的“烤火雞”。感恩節(jié)是西方國家的傳統(tǒng)節(jié)日，屆時放假三天，合家團(tuán)聚。在節(jié)日宴會上，是有一道必不可少的特色名菜——“烤火雞”。
當(dāng)然，俗話說：“一方水土養(yǎng)一方人，一方地域一方味”，所以說火雞除了比較有名的“烤火雞”外，還有很多的做法。比如：醬鹵火雞腿、奧爾良烤火雞肉、紅燒火雞塊、魚香火雞絲、宮煲火雞丁、家燉火雞肉、椒麻火雞片、紅油火雞肉、麻辣干炒火雞肉、滑炒火雞絲、咖喱火雞肉等等。在這里主要介紹一種現(xiàn)在比較流行比較養(yǎng)生的做法：“低溫慢煮火雞肉”。
食材：
主料：火雞腿1支（約1千克左右）；
輔料：香芹50克、洋蔥絲100克、香菜20克、鮮迷迭香15克、胡蘿卜片100克、青蘋果片100克、青檸檬汁10克；蔥絲10克、姜絲10克、紅椒絲1克；
調(diào)料：白蘭地酒100克、雞粉20克、地中海精鹽5克；才臣蒸魚豉油100克、煲湯料酒20克；色拉油50克。
具體做法：
1、將火雞腿在2~4攝氏度的溫度下解凍，用香芹、洋蔥絲、香菜、迷迭香、胡蘿卜片、青蘋果片、青檸檬汁、白蘭地酒、地中海精鹽反復(fù)揉搓，入真空袋中抽真空備用；2、將抽真空的火雞腿入恒溫水浴鍋中用65℃的水溫浸煮約2小時左右，撈出改刀成片，立體造型，撒上蔥絲、姜絲、紅椒絲，澆淋熱油及蒸魚豉油，即可食用。
特點：1、味道鮮美、入味香醇、口感嫩滑；2、低溫烹飪、營養(yǎng)豐富、養(yǎng)生可口。
備注：1、低溫烹飪，能保證食材的原汁原味，以及營養(yǎng)的不流失，足以讓這道菜味道的特別和營養(yǎng)價值；2、入真空袋之前必須要反復(fù)揉搓、腌制均勻，便于入味至肌肉里面；3、可以舉一反三地做成各種味型的菜式，比如：奶油汁、咖喱汁、黑椒汁、魚香汁、椒麻汁等等，都可以根據(jù)自己的口味去做。
小火慢燉
清燉，或者做成麻辣味都好吃
原料清單
火雞一只(約16磅)、香料束一把(含紅蘿卜、
洋蔥、芹菜、玉桂葉、百里香)200克、
栗子300克、雞肝和雞胗450克、
面包6片、雞高湯一鍋
(做法：雞骨頭約2公斤，另加香料末束燉4小時后過濾)。
胡椒鹽15克、紅蔥頭25克、
紅酒60毫升、西紅柿糊150克。
烤火雞做法：
1、雞肝、栗子、面包片(切邊，用80㏄牛奶泡軟)以紅蔥頭炒香，加些雞高湯燜至栗子煮爛后，放入百里香、紅酒，以中火將汁液煮干即成餡料。
2、西紅柿糊及雞高湯燉40分鐘做成醬料，再加入雞胗片即成火雞醬汁。將火雞洗凈，腹內(nèi)塞入香料束，填入餡料，外皮撒上胡椒鹽，放入烤箱以350℃溫度烤約90分鐘(約于40分鐘時取出，雞身外包鋁箔紙續(xù)烤)。
3、紅莓醬切成長3公分、厚0.5公分片狀(約3克)?？臼斓幕痣u取出放在裝飾好的盤子中，淋上火雞醬汁，并且搭配紅酒即可食用。
那玩意兒在怎么煮都吃的一般般。
配料：草果一個，老姜一個，大蒜兩顆。
然后用冷水煮沸后15分鐘左右放鹽轉(zhuǎn)小火慢燉1.5個小時即可。
火雞肉做法
1.將雞塊洗凈控干水分，倒進(jìn)盆內(nèi)加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻，腌30分鐘，撈出控干，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
2.炒鍋上火放入少許油，燒熱后倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開后撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開后，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續(xù)熬至汁發(fā)黏時，淋在雞塊上，就可以吃了。
講究的是小火慢燉，大火收汁
火雞的營養(yǎng)價值非常豐富，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的含量很高，但脂肪和膽固醇含量很低，含豐富的人體必需的一些礦物質(zhì)，很適合三高人群食用，因為火雞很美味，所以吃法也多種多樣，但火雞也比較熱氣所以內(nèi)火旺、痔瘡等人群要少吃?；痣u很合適炭烤，首先把火雞洗凈瀝干水分，用牙簽或其它工具在雞身上扎一下，這樣便于入味，然后準(zhǔn)備燒烤材料，一般家庭吃調(diào)料不用太復(fù)雜，姜蔥蒜切沫用滾燙的開水沖泡，開水的量可以適當(dāng)多點，，可以適量放點味精在開水里，不喜歡的可以不放，等水涼了瀝掉里面的姜蔥蒜只要水，加入適量耗油、醬油、白糖（也可以加蜂蜜）調(diào)勻，瀝干的雞抹上鹽、料酒（里外都要抹，）再涮上調(diào)好的料汁也是里外都要涮，然后靜止兩個小時后置于炭火上烤，也可用烤箱，在炭火上烤要注意隨時轉(zhuǎn)動雞身，烤的同時要涮油涮調(diào)好的醬汁，慢慢烤差不多兩個小時（中途要多涮幾次油和醬汁），在雞肉烤好后撒上辣椒面、孜然粉稍微再烤幾分鐘撒上芝麻就可以了。孜然粉我是到農(nóng)貿(mào)市場買剛打的粉，很香。吃得辣的可以另外準(zhǔn)備盤子加入辣椒粉和孜然粉沾著吃，一個字爽。我是去年烤來吃的，當(dāng)時沒照照片，味道很好，調(diào)料品種用得也不多，家人吃了都感覺很不錯。分享出來希望得到大家的指點，可以留言評論，謝謝！
