想要皮薄餡多簡單的方法就是：把面餅劑子分成雞蛋大小的面團，然后用搟面杖搟成薄餅，面餅二分之一處放入餡，然后折過來合上，再用兩手指沿邊壓緊封住就可以上鍋烙了！

韭菜雞蛋餡餅要做皮薄餡大一定要把面和好。要用溫水和面，面和好要醒30分鐘再做。分享一韭菜雞蛋菜盒的做法：原料：韭菜300克，雞蛋6個，蔥姜適量，十三香少許，鹽3克，香油少許，面粉500克。做法：1.把面粉和好醒30分鐘（用溫水和面）。2.韭菜切碎備用。3.雞蛋炒好切碎備用。4.蔥、姜切碎備用。5.把切好的韭菜、雞蛋、蔥、姜都放在一起，然后再放香油（先放香油再放鹽）、再放鹽、再放十三香都放在一起攪拌均勻餡就調好了。6.把和好的面分成小劑子，用搟面杖搟成圓形面皮，然后放上調好的餡，再放上一搟好的面皮兩個面皮按壓好就可以了。韭菜雞蛋菜盒就做好了。味道鮮美。

1.準備面粉500克 ，溫水300克分次加入到面粉里，攪拌成絮狀 。 然后用手揉成盆光面光手光的面團。

2.蓋上保鮮膜醒面30分鐘。

3.做韭菜雞蛋餡料。

4.取出醒好的面團，分成大小差不多的小劑子，搟成薄皮，皮越薄越好。然后倒入調好的韭菜雞蛋餡料，進行對折封口。

5.鍋刷油，上鍋煎，直到兩面金黃到熟。

6.起鍋裝盤，開吃