菠菜炒雞蛋是一道地道的家常菜。但是要想做得好吃，也不是像辣椒炒雞蛋那樣簡單混合一炒就好的。

菠菜炒雞蛋的家常做法:

1、菠菜摘去黃葉洗凈。

2、坐鍋燒水，水開放少許鹽和植物油，將菠菜放入焯一下水，撈出拔涼，輕輕擠去浮水。

焯水可以去除菠菜中的草酸，于健康有益，同時也能去除菠菜的澀味。

3、坐鍋倒油，油熱倒入蛋液炒熟盛出。做這個菜雞蛋要炒的大塊一點比較好吃。

4、重新起鍋，油熱放入蒜片炒香，倒入菠菜翻炒片刻，倒入少許熱水，加鹽調味。

個人覺得炒菠菜一定要加少許水咕嘟一下，菠菜口感才會更加嫩滑軟爛，且其香味會滲入到湯里，后面再加入雞蛋兩者的味道才能相互融合，滋味更足。否則干巴巴的，口感和味道都打折扣。

5、將炒好的雞蛋倒入翻炒，小火咕嘟一分鐘，使菠菜雞蛋充分入味，即可關火出鍋。

1，波菜洗干凈，切成段，瀝干水分，蔥花。

2，打開三個雞蛋，:然后打成蛋液順時打到均勻就好。

3，準備，鹽，味精，醬油，食用油。

4，放鍋到入適量的食用油，等到油溫升高時，倒入雞蛋液炒到變硬，金黃色時打出來。

5，另起鍋放適量的食用油，油溫起來時放波菜進去炒一下再放炒好的雞蛋一起炒放鹽，醬油兩滴，翻炒幾下就好了。

記得那年，我還在讀大三，暑假打個暑假工，去一家超市上班，上班第一天看見一個新奇的名字“空運菠菜”。當時貨架上是空的，我就跑去問，這個“空運菠菜”是個什么菜？后來老板拉了一車菜回來，真的就把菠菜放到那個“空運菠菜”的位置上了。于是，我說：老板，你這菠菜真是空運回來的？好像當時，賣的5塊錢1斤，有一點偏貴。老板笑了笑。

多年以后，步入社會，見多了，才明白：有時候一個好一點的名字，就能提升物品的價值，買的人還感覺挺劃算。有時候一個好一點的賣相，就能讓物品變得更貴。最典型的就是：KTV的果盤，大家都懂的。我才明白，老板的那個笑，是個什么意思。讓我充分體會到了一種“無商不奸”的感覺。

《菠菜炒雞蛋》在咱們四川這邊是一道不太常見的菜品。因為，咱們這里經常把菠菜用來做湯。當然，不太常見，并不是沒有人做。至少我們家偶爾就會做一做。做法很簡單，需要注意的就是菠菜這種蔬菜，需要提前焯燙，把菠菜里的一些酸性物質給煮出來。同時，菠菜還是一種很有富含鐵元素、硒、胡蘿卜素的一種蔬菜。經常吃菠菜，不僅可以刺激大腦的功能，保持活力，還能促進細胞生長，保證青春。同時菠菜也是一種補血的好菜。

《菠菜炒雞蛋》

準備食材：一把新鮮的菠菜、3個新鮮的雞蛋、鹽、味精、植物油。

做法：

1、先把菠菜根部掐掉，洗凈，切成段。把雞蛋打入碗里，加上一點鹽攪拌均勻。

2、起鍋加水，燒開之后，把菠菜放入鍋里煮30秒至1分鐘。不要太久，煮太老了就不好吃了。

3、起鍋，放入適量的植物油，把油燒熱之后，放入蛋液炒定型，出鍋備用。

4、鍋里留下的底油，加上一點鹽煎一下，放入菠菜炒幾下，放入蛋塊炒勻，放上一點味精出鍋裝盤。

這道《菠菜炒雞蛋》非常之簡單，也非常適合用來下飯。有的人還會加入一些洋蔥絲、小紅椒等其他的一些食材，來提升菜品。雖然在四川這樣做不常見，但是一般吃過的人，以后都會做。因為實在太簡單了，而且經濟實惠，一大把菠菜也就3塊錢，配上幾個雞蛋，5元一道足夠了。您喜歡這么吃嗎？

感謝悟空的邀請。

菠菜炒雞蛋是一道美味的家常菜，但由于菠菜所含草酸在人體中容易與鈣離子形成草酸鈣導致腎結石。所以加工這道菜時，為了健康先要把菠菜切斷沸焯二十秒，看量掌握時間，一般菠菜變軟了就行，然后過冷水放碗待用。然后大火熱鍋放入豬油，待豬油溫融化八成熱時加點蒜末，倒入已打成漿的雞蛋（打雞蛋時放少許鹽、料酒、少許白胡椒粉）滴幾滴白醋，等蛋稍凝固，倒入菠菜翻炒再加少許鹽翻炒幾下起鍋，一道美味可口的家常菜完成。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優(yōu)良的蛋白質，雞蛋只要環(huán)境與溫度適宜達到一定時間，就可孵出小雞，可見雞蛋營養(yǎng)價值之高。而菠菜含有豐富維生素A、 維生素C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質所含微量元素物質能促進人體新陳代謝，增進身體健康可降低中風的危險，所以菠菜炒雞蛋是一道有利健康的家常菜。

菠菜炒雞蛋和番茄炒雞蛋是最常見的家常菜。菠菜是綠葉菜里的佼佼者，而雞蛋則是最好的蛋白質類食物之一。很多人做菠菜炒雞蛋卻很難吃，炒雞蛋成坨菠菜黑綠，不僅味道不好還出湯。其實，菠菜炒雞蛋完全可以輕松做到健康美味，只要你把握其中的幾個小竅門！

1??炒雞蛋的妙招

雞蛋打勻之后，在放了底油的不粘鍋中攤炒，需要用鏟子慢慢的推，一層凝固了就慢慢推到一邊，把流淌過來的蛋液繼續(xù)攤熟，這樣的好處是炒出來的雞蛋是一層一層的，而不是腥糊糊的一坨一坨。

2??菠菜怎么處理

菠菜清洗干凈后切成寸斷，然后放入沸水中焯燙，焯的時間不宜過長，顏色變得翠綠葉片開始變軟就可以撈出。這么做的好處是可以去除草酸，而且讓所有的菠菜葉片同步加熱成熟。

3??調味早晚是關鍵

菠菜炒雞蛋可以放蔥花或者蒜片熗鍋，然后放入菠菜煸炒去水份后放鹽和少量胡椒粉調味（根據(jù)自己的習慣也可以不放），最后放入雞蛋翻炒幾下就可以了。這樣做的好處是菜可以比較快速的炒熟，不容易出湯。

這是一道搭配比較完美的家常菜，只需要一份米飯或者饅頭作為主食就算是營養(yǎng)均衡了。菠菜是胡蘿卜素、葉綠素、葉黃素、維生素K、維生素B1、B2、葉酸、膳食纖維和鉀、鎂含量豐富的蔬菜，搭配蛋白質、維生素A和卵磷脂豐富的雞蛋再合適不過了。

胡蘿卜素、葉黃素、維生素A對保護視力的作用較好，所以這道菜是春天養(yǎng)肝明目最佳的選擇之一。常吃菠菜炒雞蛋，讓您的眼睛更加明亮有神，可以繼續(xù)看我的頭條哈！

你好，很高興回答這個問題，很巧今天正好做了菠菜炒雞蛋，菠菜富含豐富的維生素，還可以補鐵，多吃菠菜營養(yǎng)好，一起看看我是怎么做的吧。

準備新鮮的菠菜一把，去掉根部，清洗干凈，用開水燙一下去除菠菜里面的草酸，也可以放鍋里焯水（因為草酸對孩子不好，而且孩子又喜歡吃菠菜，所以只能焯水一下），焯好水的菠菜切兩節(jié)備用，切開比較好炒

準備兩個雞蛋，順時針打散備用，熱鍋涼油放雞蛋炒

炒好的雞蛋盛出備用，

放一點油倒入菠菜翻炒，放鹽，糖，雞精，倒入雞蛋翻炒便可出鍋

，美味又有營養(yǎng)的菠菜炒雞蛋便做好了，一起試試吧。

菠菜炒雞蛋，非常家常的一道菜，菠菜的價格雖很便宜，營養(yǎng)價值卻很高。菠菜有“營養(yǎng)模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素。菠菜可以通腸導便，防治痔瘡，促進生長發(fā)育，增強抗病能力，保障營養(yǎng)，增進健康，促進人體新陳代謝，延緩衰老，光潔皮膚，抗衰老，補血。 記得以前不會做菜的時候，菠菜都是直接炒或煮，只知道菠菜吃完牙齒澀澀的不舒服，卻不知道菠菜是含草酸比較高的蔬菜，必須要先焯水去掉草酸，才能和雞蛋豆腐這類含鈣高的食材一起烹飪。焯過水的菠菜沒有了澀味，去掉了大部分的草酸，口感也好了，對身體也沒有不好的影響了。 給菠菜焯水，水一定要寬，這樣草酸才可以更多的去除掉?！?/p>

用料主料菠菜100克

輔料雞蛋2個

蔥花1克

植物油10克

鹽1克

菠菜炒雞蛋的做法1.準備食材，菠菜洗凈控水，雞蛋打入碗內，加入少許鹽

2.鍋內燒開水，放入菠菜焯燙30秒，撈出過涼、控水備用，雞蛋充分攪勻

3.起油鍋，油熱后倒入蛋液，炒成塊狀盛出

4.再起油鍋，放入蔥花炒香，放入焯好的菠菜，放入少許鹽翻炒均勻

5.放入炒好的雞蛋炒勻即可出鍋

菠菜炒雞蛋成品圖

烹飪技巧給菠菜焯水，水一定要寬，這樣草酸才可以更多的去除掉。

1. 菠菜洗凈，切段，入沸水鍋焯 燙至軟，投涼瀝水；雞蛋磕入碗中打散。2. 炒鍋置旺火上，倒油燒熱，倒入 雞蛋液炒熟，盛出備用。3. 凈鍋倒油燒熱，放入蔥末、姜末 爆香，倒入菠菜、精鹽，煸炒片刻，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻， 出鍋即可。營養(yǎng)功效：含有葉酸、維生素C和 維生素B2。

菠菜含有維生素c、維生素k、礦物質(鈣、鐵等)。雞蛋也含有很高的營養(yǎng)價值。菠菜炒雞蛋可以經常吃。雖然食材簡單做法也簡但是營養(yǎng)價值卻很高。下面我介紹一下做法。

一、洗凈的菠菜下入開水中焯水，稍微焯一下即可。撈出過涼水備用。

二、適量雞蛋打入碗中打散備用。

三、鍋中加入適量的油，把打散的雞蛋放入鍋中，炒好雞蛋乘出備用。

四、另起鍋放油，蔥姜蒜爆鍋，加入少許生抽，胡椒粉放入切好的菠菜翻炒，加入雞蛋，在加適量的鹽。炒好裝盤。

溫馨提示:菠菜一定要先焯水。

1、菠菜洗干凈，焯水，切段備用；

2、雞蛋打散，鍋中放油，油熱倒入雞蛋，轉小火，炒散，這個雞蛋炒出來很嫩；

3、把之前準備的菠菜倒進去一起翻炒；

4，放入一小勺的生抽，適量鹽，雞粉，適量醋翻炒均勻即可出鍋。

菠菜焯水是為了去除菠菜中的草酸，一般焯水三分鐘基本可以去除大量的草酸，去除菠菜的澀味，而也不太影響菠菜中的營養(yǎng)成分。

草酸會和體內的鈣離子結合產生草酸鈣，從而形成腎結石，所以一定要記得焯水。

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談食者、談食、以食會友！

菠菜炒雞蛋、定是一道好吃美味，做法簡單的菜，雞蛋給人的感覺就是萬能的，什么都能做，什么都能搭配，做出的菜肴還好吃，簡單，菠菜炒雞蛋，口味清淡，菠菜含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。菠菜具有補血止血，利五臟，通血脈，止渴潤腸，滋陰平肝，助消化的功效。下面就分享一下這道菠菜炒雞蛋的具體做法。喜歡的朋友一起來看看吧？

菠菜炒雞蛋

食材用料：

菠菜300克、雞蛋2個、油、鹽、蒜、各適量

步驟做法：

1、菠菜擇選，根就留著很有營養(yǎng)的，再洗凈切3～5厘米長段。 蒜蔥切末，碗中雞蛋大散，攪勻待用；

2、鍋熱倒油，油熱后倒入雞蛋滑炒熟，盛出待用。

3、鍋中留少許底油，放蔥、蒜末熗鍋炒香，下入炒菠菜翻炒，然后倒和炒好的雞蛋炒幾下，加適量鹽調味，即可出鍋

最后如果您喜歡這篇文章，不要忘了點贊、收藏、轉發(fā)呦，也歡迎您在評論區(qū)發(fā)表您的看法和意見或者分享您的做法、評論支持！ 記得關注：「@談食者康大王 」經常會分享發(fā)布美食文章。

愛美食的我你愛嗎？

把菠菜切成小丁，雞蛋打到碗里，兩者混合到一起，鍋內加油，倒入菠菜跟雞蛋，用小火煎至20分鐘，加入適量的孜然粒，辣椒面，這樣味道會很好。

首先來看看多吃菠菜的好處：

1.菠菜含有豐富的鐵質，對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。

2.菠菜含有葉黃素，能預防白內障以及現(xiàn)代人能預防白內障以及現(xiàn)代人的用眼過度

3.菠菜葉酸含量高，多吃可維持大腦血清素穩(wěn)定，讓人保持快樂心情，在國外有「快樂食物」之稱。

菠菜的口感鮮嫩，且營養(yǎng)豐富，全家大小皆宜食用。菠菜的家常料理，通常見的有清炒菠菜，或菠菜炒蛋。

婆婆家有種菠菜，最近剛好長成，拿來炒蛋，美味營養(yǎng)，一家三口都非常愛吃。

菠菜炒蛋的做法：

1.先將菠菜洗淨，婆婆家種的菠菜可能是品種的關系，所以很大棵，所以我有先切成斷備用

2.雞蛋三顆打散，因為我家剛好三個人，所以準備了一人一顆，蒜末適量

3.將鍋燒熱，待油溫於八成熱時，加入打散的雞蛋

4.將雞蛋炒至金黃，加入菠菜及適量鹽巴

5.加入鹽巴的菠菜會出水，燜煮兩至三分鐘就可以出鍋裝盤

做法簡單，營養(yǎng)美味的菠菜炒蛋就完成了。

菠菜炒雞蛋吃過嗎？看起很簡單的一道菜，要想炒的好吃也要一點小小的竅門，因為菠菜本身很容易出水，直接拿來炒就會很多水一點也不好吃，所以炒菠菜最好把菠菜用水燙一下擠出水分，炒的時候用花椒油來炒，這樣做出來的味道比較好。

用料

菠菜——150克

雞蛋——兩個

花椒——少許

鹽——少許

蒜——一瓣

干紅椒——一個

油——少許

步驟一

把菠菜洗凈切成段，入開水鍋燙30秒撈出，過冷水浸泡5分鐘撈出，用手擠干水分備用

步驟2

雞蛋打入碗內，加一點水和少許料酒，打散備用。蒜切片，干辣椒切絲備用。

步驟3

炒鍋加油燒熱，倒入雞蛋超變色，盛出備用。

步驟4

重新起一鍋油，涼油時放入花椒煸香，繼續(xù)放入蒜片和干辣椒絲炒出香味，倒入菠菜翻炒均勻，倒入雞蛋翻炒，放少許鹽翻炒均勻，出鍋！

菠菜炒雞蛋 非常容易做的一道家常菜

食材 雞蛋 菠菜一把 蒜

1.將雞蛋打入碗里，滴一滴油，加一點點水，打散

2.鍋加油加熱將雞蛋倒入，溫火煎至一面金黃色，再翻面煎金黃后，起鍋一邊待用

3.洗干凈鍋，加油放蒜煸香，再放進菠菜翻炒至軟加雞蛋加少量鹽，不用加水，菠菜水分多，翻炒一下起鍋

雞蛋加油加水是想讓雞蛋更松軟

菠菜容易吃得牙齒發(fā)瑟，所以為了避免這種不太好的口感，每次都習慣把菠菜焯水了再涼拌或清炒或蒜泥或炒雞蛋。

焯水時間不用長，因為跟雞蛋炒在一起，還要回鍋。水燒開后撒點鹽，把菠菜壓進去翻個面就可以關火撈起來，泡進涼水里激一下再撈起來稍微擠一下水切短。

雞蛋磕入碗，用筷子稍微打一下，加點鹽，然后根據(jù)想要的口感下鍋炒。喜歡色澤金黃，口感酥香的可以熱鍋熱油，雞蛋下鍋滋啦起泡。喜歡口感嫩一點可以熱鍋涼油下鍋，慢慢加熱至凝固再加切好的菠菜，大火翻炒，加鹽和芝麻調味。不喜歡芝麻，也可以先熗香蒜末甚至小米辣再炒。

焯過水的菠菜稍微多吃些牙也不會那么不爽。

菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，有“營養(yǎng)模范生”之稱，可燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤；能養(yǎng)血，止血，斂陰，潤燥；治衄血，便血，壞血病，消渴引飲，大便澀滯。

雞蛋

又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%~50%。蛋黃不宜吃多，茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。

第一次聽說菠菜炒雞蛋這道菜，比較好奇所以試著動手制作了，感覺還是比較簡單的，【食材】菠菜、雞蛋、油、鹽、蔥姜末。1、雞蛋打入碗內加入鹽2克攪勻待用；菠菜擇洗凈切3厘米長。 2、鍋置于火上，加入油，熱后倒入雞蛋炒熟起出備用，再熱余油，放蔥、姜末熗鍋下炒菠菜加鹽，然后倒和炒好的雞蛋和菠菜同炒幾下即成。

菠菜富含胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵，能促進新陳代謝，抗衰老

下面娟子就來分享這道菠菜炒雞蛋的具體制作方法，希望大家喜歡；

菠菜、雞蛋、蔥姜蒜、料酒、鹽、雞精

1；先將菠菜摘好洗凈，切寸段

2；鍋中加水燒開放入菠菜焯一下，減少菠菜中的草酸含量，撈出瀝凈水分

3；雞蛋磕入碗中，打散

4；鍋中倒少許油燒熱，倒入蛋液翻炒成蛋花

5；鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜炒出香味

6；倒入菠菜翻炒，再倒入炒好的雞蛋

7；加料酒、鹽和雞精翻炒片刻，即可出鍋

8；一道健康的菠菜炒雞蛋就做好了

您覺得娟子做的這道菜如何？有什么建議請留言？也可點贊與關注娟子美食記。

菠菜中的鐵含量很高，促進體內血紅蛋白的合成，對缺鐵性貧血有很好的防治作用。同時，菠菜含有大量粗纖維，可以促進腸胃蠕動和胰腺分泌，起到預防便秘和幫助消化等作用。菠菜的吃法很多，如菠菜炒雞蛋，營養(yǎng)又下飯，很適合小孩食用!不過，菠菜在炒制之前，必須稍處理一下，食用更健康。下面一起來看看怎樣做菠菜炒雞蛋更健康又美味?

材料:

菠菜、雞蛋、蔥

做法:

1，菠菜清洗干凈，切成段;雞蛋打入大碗中，加入少許鹽打成雞蛋液;蔥切蔥花。

2，鍋里加入清水，少許油燒開，倒入菠菜焯至變軟，撈出瀝水備用。

3，將鍋燒熱后，下入適量油，油熱后，改中小火，倒入雞蛋液，稍凝固用鍋鏟推動，炒至金黃色出鍋。

4，鍋里再加入適量油，下入蔥炒一下，倒入菠菜，適量鹽，蠔油，翻炒幾下。

5，倒入炒雞蛋翻炒均勻即可關火，盛碟。

注意事項:

1，菠菜中草酸含量極高，直接炒制食用，影響體內鈣質，不利于兒童成長，建議焯水降低草酸含量再食用。

2，腎炎者，腎結石者，腸胃虛寒者，腹瀉者不宜食用菠菜!

有關菠菜炒雞蛋的做法就分享到這里，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!

菠菜半斤洗干凈，開水中放入菠菜馬上撈出切開瀝干水（一是去草酸，二是去菠菜水分，炒過菠菜就知道菠菜水分大，一加熱就出不少水），三棵雞蛋打入碗中，加一些料酒攪拌起均勻泡（料酒去腥）。鍋中放油，油溫七成熱倒入雞蛋液翻炒成雞蛋塊，加炒水的菠菜，加適量鹽，生抽蒜片翻炒幾下，淋香油出鍋即可。

菠菜炒雞蛋，說實話沒炒過，我家吃菠菜一般都是先焯水再涼拌，或用來做菠菜面條，不會直接炒來吃。

你好，感謝邀請，感謝支持，如果你覺得我分享的對你有幫助，請關注。

不一樣的菠菜炒雞蛋

用料：菠菜300克，雞蛋3個，胡蘿卜半個（主要是配色），大蔥大姜各少許，鹽適量。

做法：

1、先把菠菜切根洗凈，水燒開后放入菠菜，大火焯水20秒撈出，清水沖涼瀝干水分。

2、焯水后的菠菜切成兩段，胡蘿卜切成胡蘿卜絲，雞蛋打入碗內攪散攪勻。

3，起鍋燒熱，倒入油，油熱，把雞蛋液倒入鍋里，快速翻炒。待雞蛋炒熟，盛出備用。

4，鍋內繼續(xù)加少許油，放入蔥、姜小火炒出香味，倒入胡蘿卜絲快速翻炒幾下，接著把菠菜和雞蛋倒入鍋內，調入鹽，翻炒均勻即可出鍋。

注意事項

1，菠菜含有大量的草酸，容易結合食物中的鈣形成草酸鈣，影響人體對鈣的吸收。所以無論菠菜怎么吃，都要開水里焯燙一下，去掉草酸。

2，炒雞蛋一定要等油特別熱的時候，再倒入雞蛋液，熱油炒出的雞蛋口感更嫩，更蓬松。

感謝邀請！

菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數(shù)牙齒狀裂片。菠菜的種類很多，按種子形態(tài)可分為有刺種與無刺種兩個變種。

菠菜炒雞蛋也是全國人民比較愛吃的一道家常菜

下面是菠菜炒雞蛋的菜譜

用料

菠菜 一把

蝦米 5-10克

雞蛋 2個

鹽 5克

蔥 蔥末

蒜 蒜蓉

1鍋里燒點開水，燒水的同時菠菜洗凈

2水開把洗好的菠菜扔鍋里燙軟（焯水可去掉菠菜中的草酸），大概10秒左右鐘的樣子。即可撈起

3撈出菠菜散開晾涼備用

4準備蝦米適量

5蔥切碎，蒜切末，待用

6雞蛋打散備用

7菠菜晾一會不燙手時候，攥干水分以后是一個圓球的樣子，直接刀切若干小段

8鍋里熱油冒煙下雞蛋，大泡時候劃散，炒熟立馬盛出

9加點底油開始炒蝦米，蔥花蒜末也下進去，煸出香味

10依次加入切碎的菠菜，還有雞蛋，翻炒片刻即可關火，最后滴幾滴陳醋，加適量鹽適當調味。

11裝盤出鍋開吃。

一般用三～四個雞蛋就可以了。先炒雞蛋，鏟起來后，鍋里再放少許油燒熱炸蔥蒜姜末～再放菠菜～大火炒一會兒把雞蛋倒菠菜里再翻炒一會兒裝盤即可！

我就開餐廳的，那我就給你一個餐廳的標準做法。雞蛋要滑要嫩！

1.菠菜半斤到一斤，這個關鍵是你想吃蛋多點還是菠菜多點，自己看著來就行！

2.我們餐廳一般都是5個蛋一碟。這個看你喜歡咯。

3.打3到5個蛋到盤里，加入雞精2克，鹽3克，攪拌均勻，然后加入一點風車生粉，這點很關鍵，這樣會使雞蛋吃起來更滑嫩哦！

4.波菜洗凈切斷，鍋里加水燒開，下點鹽青菜燙一下就撈出備用。如果家庭做的話沒有那么多設備，可以不用燙，直接炒。

5.鍋里燒熱，下油，把油往鍋充分涂有，就是用鍋鏟或者勺子把油打散，然后把油倒出。再下油，把油燒熱下雞蛋，火關小，快速翻動雞蛋，因為前面熱過鍋了不用擔心雞蛋沾鍋哦。直到雞蛋成型。想吃嫩的就不用炒那么老，想吃香點的可以把雞蛋炒久一點。然后下剛才燙好的菠菜翻炒均勻再撒一些鹽花就夠味了，因為前面雞蛋已經有味了。

前面提到如果青菜不燙的話就需要把蛋倒出來。鍋下油下青菜翻炒一下再下雞蛋下些鹽花翻炒均勻即可。

由于不是現(xiàn)場操作沒辦法拍圖片就不上傳照片了

菠菜炒雞蛋

1、 菠菜洗干凈，焯水，切碎備用。

2、 雞蛋打散，加點鹽和胡椒粉攪勻。

3、 把切好的菠菜加到蛋液里攪勻。

4、 平底鍋燒熱放油，把菠菜蛋液倒進去煎至蛋液凝固，微黃即可。

1.菠菜切小段，雞蛋打散

2.熱鍋加油，倒入菠菜翻炒，至顏色變綠加入雞蛋

3.雞蛋很容易熟，翻炒即可，加入鹽、雞精。

波菜煎雞蛋餅

1.菠菜少許，抄水切細。2.放入容器中加入土雞蛋。

五香粉1勺、鹽1小勺。3.鍋中燒干倒入少許植物油。4.燒熱后倒入波菜雞蛋液前至兩邊金黃，出鍋切成三角形可以開吃了。

放雞蛋，再放菠菜，再炒…然后裝盤，完美

我的做法是懶人版，很簡單

1、菠菜洗干凈，雞蛋打撒備用。

2、起鍋燒熱油，把雞蛋下鍋劃熟起鍋。

3、起鍋燒熱油加蔥姜蒜熗鍋，放入菠菜燒至五成熟加炒好的雞蛋。

4、加鹽，生抽(少量)胡椒粉翻炒片刻即可出鍋。

1.將菠菜擇洗千凈，切碎。

2.雞蛋磕入碗內，加少許鹽，打散成蛋糊。

3.將雞蛋下油鍋炒熟盛出。

4.鍋留底油燒熱，下菠菜炒熟，加入炒好的雞蛋拌勻，調味盛出即可。

菠菜炒雞蛋基本沒什么技術含量。

首先說，菠菜焯水處理是應該的，不止菠菜炒雞蛋，大多數(shù)有菠菜參與的菜品菠菜都應該先進行焯水處理。

查過資料的朋友都知道因為菠菜含有草酸，但很多人不知道其實更重要的是菠菜的嘌呤含量是非常高的，不次于肥肉多少。焯水處理可以有效的去除這些不利于身體健康的成份。

（有人說炒個雞蛋而已，沒必要把菠菜焯水處理，說明不是業(yè)內人士。焯水的意義不僅僅在于剔除這些什么草酸、嘌呤之類的物質，它的基本意義在于保證菜品各種原料的同步成熟。如果不焯水處理，等菠菜炒熟的時候雞蛋就過頭了。所以飯店里雞蛋菜品里面的雞蛋比較蓬松可口，而很多不懂行的人炒出來的雞蛋比較結實發(fā)死就是這個主要原因了。當然，如果實在夠懶，對菜品的要求又不高，又身體倍棒不怕傷害，不焯水也是完全可以的）

剩下的就是自由發(fā)揮了，炒雞蛋都會的吧，適當?shù)臅r候放入焯水處理過的菠菜再稍微混炒一下就可以了。

這里說的“適當?shù)臅r候”就是所謂的火候，炒雞蛋火候是很關鍵的，對火候的把握程度直接影響到菜品的質量。

菠菜雞蛋餅

平時在家經常做菠菜雞蛋餅吃，綠色的菠菜撘配黃色的雞蛋色香味俱全，菠菜雞蛋餅既營養(yǎng)又健康，波菜含豐富的類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質等多種營養(yǎng)物質。不過食用菠菜前最好焯下水，因為菠菜中含草酸，草酸與食物中的鈣結合生成草酸鈣會阻礙人體對鈣的吸收，同時草酸鈣是腎結石的主要成份，不能被人體代謝排出，累積多了在腎臟會形成結石。

下面就是菠菜雞蛋餅的具體做法

1、準備適量菠菜去除根部洗凈備用

2、雞蛋打碎攪散，加入適量食用鹽攪拌均勻

3、鍋內加水燒開后，把菠菜焯水1分鐘，撈出切碎

4、把切碎的菠菜混合雞蛋液攪拌均勻

5、平底鍋燒熱，倒入適量植物油，下菠菜雞蛋液小火慢慢煎直兩面微黃出鍋，起鍋裝盤

怎么樣非常簡單，你學會了嗎？

簡單的做法

洗凈的菠菜，切成小段備用，準備一個干凈的大碗或小盆，根據(jù)菠菜的多少打入想當數(shù)量雞蛋，放入切好的菠菜，加入適量的鹽攪拌均勻

。起鍋放油，油可適量多些，油熱以后放入姜絲和幾?；ń?，然后倒入攪拌均勻的雞蛋菠菜，炒熟出鍋，完事！

菠菜焯水，雞蛋打碎，鍋里放油炒雞蛋，炒好備用，鍋里放油，放入蒜未，蔥未，放入切好的菠菜，大火爆炒，放入耗油，雞蛋，翻炒，最后放點蒜未，滴點香油，出鍋

把菠菜上半部切段，用水焯熟，碗里打幾個雞蛋，打散炒熟盛出，準備點泡好的木耳，鍋放底油，放蔥姜爆香下焯好的菠菜木耳炒均勻調味，下炒熟的雞蛋翻炒出鍋。

菠菜和雞蛋在日常生活中是一種很常見的美味食材，營養(yǎng)價值高，富含豐富的維生素和蛋白質，可以各自拿來制作各種各樣的美食，常見的美食制作方法就是拿來清炒或者燉湯，那菠菜炒雞蛋制作方法是什么呢？西安唯典小吃培訓中心的小編在家倒是經常做，如果你不建議，就一起看看小編的制作方法及流程吧！

需要準備的主料：雞蛋150克，菠菜300克，調料：鹽3克，料酒15克，大蔥5克，姜2克，味精1克，香油5克，植物油40克。

1.將去根的菠菜洗干凈切成大約三到四厘米的小段;

2.鍋中加水，等待水開后將切好的菠菜段放入開水中燙一下，撈出備用;

3.將雞蛋加鹽，加蔥花在碗中打散待用;

4.分別將蔥、姜切成末待用，

5.鍋放置到旺火上，加入少量植物油，等待油燒熱之后，把攪拌均勻的雞蛋倒入鍋內炒熟，盛出待用;

6.炒鍋再燒熱，放油，下蔥姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生;放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。

一道噴香可口，色澤明艷的菠菜炒雞蛋就做好了。不僅下飯，更營養(yǎng)健康的家常菜！

雞蛋所含的營養(yǎng)成分全面而均衡。人體所需要的七大營養(yǎng)素除了纖維素之外，其余的雞蛋中全有。菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用，所以常食菠菜炒雞蛋對人身體好。

菠菜能促進生長發(fā)育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發(fā)育。

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菠菜燒雞蛋有兩大做法。一個是在酒店爆炒成菜，簡簡單單，另一個是在家里家庭做法，輕輕松松。

在酒店:（1）菠菜洗凈，控干水份，用刀攔截兩下或手撕成段，備用，

（2）雞蛋洗凈，打散在碗里，放點點鹽和料酒（因為雞蛋幾乎都是飼養(yǎng)雞下的，腥味重），攪勻，備用，

（3）凈鍋放油，滑好鍋，再放油，油熱后，倒入雞蛋液，煎炒成金黃顏色，稍微有焦色，盛出，備用，

（4）再凈鍋，放油燒熱，爆香蔥姜蒜末，倒入菠菜段，爆炒幾下，放點點鹽，倒入炒好的雞蛋塊，再掂幾下，出鍋，美食即成。

在家里，（1）先把菠菜焯水，投入涼水中拔涼，撈出控干水，切段（最好短些），放入盆內，（2）盆內打入雞蛋液，撒點鹽，攪勻，（3）滑好鍋，再燒熱油，倒入菠菜雞蛋混合液，煎炒成塊，即可上桌。

由于菠菜含有草酸，在家里做時，最好先焯水再炒，不可簡省。兩種做法，都要滑好鍋，放寬（多）油，才能炒好這道家常菜。

注:由于本人不吃味精，幾乎所有回答的菜和親手做的菜，都沒有提及味精，望諒解！