自己煮咖啡，需要的器材可豐可儉。

如果常年喝咖啡，而且希望喝到好喝的咖啡，那么最優(yōu)先購(gòu)買的器材，一個(gè)是小的電子秤，一個(gè)是咖啡研磨機(jī)。

小電子秤幫助你掌握好咖啡粉和水的重量；咖啡研磨機(jī)幫助你現(xiàn)磨現(xiàn)沖煮。

這兩點(diǎn)掌握好，只要你購(gòu)買阿拉比卡咖啡豆，絕對(duì)能在家喝到好喝的咖啡。

沖煮好咖啡的基本原則，就是下面三條：

1. 咖啡粉和水的比例：1：15-18之間（1g咖啡粉，配15-18g水）

2. 不同沖煮方式配合不同粗細(xì)的咖啡粉：

3. 不同沖煮方式配合不同萃取時(shí)間

有了這兩個(gè)基本工具、掌握了三個(gè)基礎(chǔ)原則后，你可以有很多選擇。

第一，在只有電子秤、咖啡研磨機(jī)和咖啡豆的前提下，你可以采用如下幾種方式?jīng)_煮咖啡：

1. 牛仔咖啡：用干凈的小奶鍋煮開水，倒入粗研磨的咖啡粉，攪拌一下，離火，靜置兩分鐘，再攪拌一下，靜置兩分鐘，馬克杯上方置一細(xì)網(wǎng)眼兒小漏勺（或細(xì)紗布），將咖啡從鍋中倒入馬克杯；

2. 沖茶式：將中粗研磨咖啡粉放入茶包、或用細(xì)紗布包好，放在馬克杯中，將剛煮開的熱水，敞開晾三兩分鐘，倒入馬克杯中，靜置4分鐘后，拿走咖啡包。

第二，如果有預(yù)算，可以添加更多的咖啡器材，但是又不希望使用起來太麻煩，可以購(gòu)進(jìn)：

1. 法壓壺：

粗研磨咖啡；

倒入兩倍于咖啡粉的開水，悶蒸30秒；

倒入余量開水，蓋蓋浸泡3分30秒，按下壓桿，倒入咖啡。

2. 愛樂壓：

細(xì)研磨咖啡；

倒入熱水、攪拌十次、靜置一分鐘；

下壓壓力桿，濾出咖啡。

3. 意式濃縮咖啡機(jī)

4. 膠囊咖啡機(jī)

5. 電動(dòng)滴濾咖啡機(jī)

第三，如果喜歡自己動(dòng)手、不怕麻煩，可以買手沖器材：

1. Chemex手沖壺、濾紙

2. 日式手沖器材、濾紙

沖煮方法有各種流派，簡(jiǎn)單歸納一下，操作方法如下：

浸濕濾紙、倒掉開水

研磨咖啡粉、倒入濾紙

倒入兩倍于粉的熱水，悶蒸30秒

注入所需熱水，采取間斷式注水或不間斷式注水

我每天早上吃完飯，就會(huì)為自己做一杯咖啡，是用意式的蒸汽咖啡機(jī)，速度快、萃取的咖啡成分比較濃厚。手沖咖啡雖然好，但太麻煩了，所以還是選擇了全自動(dòng)的機(jī)器，有段時(shí)間連機(jī)器都懶得操作了 就喝了一段時(shí)間的掛耳，和現(xiàn)磨的咖啡豆沖出來的，差的太多了。最后還是回歸到原來吧。建議還是買全自動(dòng)的吧，不管是美式還是意式的，根據(jù)自己喜好，因?yàn)槊刻於夹枰欢ǖ臅r(shí)間和耐心，手沖的也需要有一定的經(jīng)驗(yàn)，才能沖出來自己想要的口味。

往杯里倒90度的水，倒入咖啡，靜置2一3分鐘，用勺子慢慢地順著一個(gè)方向攪動(dòng)，不能太用力，這樣沖出的咖啡好喝提神！

平時(shí)很多人喜歡喝咖啡，咖啡怎么煮口感比較好，我覺得應(yīng)該注意一下幾個(gè)方面，

1、選擇優(yōu)質(zhì)咖啡豆

平時(shí)自己煮咖啡時(shí)，只有選擇購(gòu)買優(yōu)質(zhì)咖啡豆，才能煮出好喝的咖啡。2、水質(zhì)選擇

想煮出的咖啡好喝，水質(zhì)選擇很重要，因?yàn)橐槐Х戎?8%以上的成分都是水，所以平時(shí)煮咖啡時(shí)最好選擇質(zhì)量好的純凈水或者礦泉水

3、咖啡量的選擇，平時(shí)想讓自己煮出的咖啡好喝，咖啡加入的量一定要適當(dāng)，不能太多也不能太少，太多會(huì)導(dǎo)致煮出的咖啡苦澀，咖啡太少，則會(huì)讓煮出的咖啡淡而無味。4、合適的水溫

想讓自己煮出的咖啡最好喝，一定要選擇合適的水分。正常情況下，沖煮咖啡的水溫應(yīng)該保持在88到94度之間。

方法/步驟

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準(zhǔn)備家用美式滴漏式咖啡機(jī)，它用簡(jiǎn)單的方法讓熱水直接通過咖啡粉以滴濾的方式進(jìn)行萃取。

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跟意式咖啡機(jī)最大的區(qū)別是沒有高壓，考慮到操作難易程度，更建議用美式滴漏式咖啡機(jī)。

3

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購(gòu)買優(yōu)質(zhì)的咖啡豆少許，咖啡豆必須是新鮮的，只有新鮮烘培的咖啡才能有很濃郁的香醇。

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好的咖啡豆外表有光澤，并帶有濃郁的香氣，沒有混合異味。

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在家親自動(dòng)手研磨咖啡粉，一般家庭而言可以用手搖磨豆機(jī)，研磨咖啡最理想的時(shí)間是在要烹煮之前才研磨。

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煮咖啡用水很講究，水對(duì)于萃取咖啡至關(guān)重要，天然水硬度太大，不適合萃取咖啡，凈化后的軟水最適合沖泡咖啡。

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某些咖啡用太熱的水來沖泡會(huì)有燒焦的味道，煮沸的水溫保持90-92度都可以。

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煮咖啡粉，控制咖啡粉接觸水的時(shí)間最關(guān)鍵，注意過濾，一杯咖啡規(guī)格是大概300毫升之間，你可以用20克的咖啡粉制作。

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選擇喜歡的咖啡杯，準(zhǔn)備品嘗或者配點(diǎn)點(diǎn)心，咖啡最佳的飲用溫度是85度左右。

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咖啡杯的色調(diào)相當(dāng)重要，最好用杯內(nèi)呈白色的咖啡杯，可使用骨瓷杯，至于搭配點(diǎn)心，有曲奇餅干、奶油蛋糕類。

你好很高興回答您這個(gè)問題，可能很多人跟我一樣有同樣的感覺，為什么自己在家煮咖啡跟外面的總是差點(diǎn)味道，我用的煮咖啡機(jī)器，買的咖啡豆，也不比外面的差，到底是哪里出了問題，其實(shí)煮咖啡沒有那么容易，有很多需要掌握的技巧，我認(rèn)為煮咖啡也是一門學(xué)問，沒有一定的學(xué)習(xí)，盲目的去煮咖啡，你的技術(shù)永遠(yuǎn)只會(huì)停留于此。以下是我覺得影響咖啡口感的幾個(gè)因素，希望幫助到你，讓你自己在家煮咖啡的味道也能跟外面賣的一樣

1、煮沸會(huì)使咖啡變苦，建議您千萬不要將咖啡置于火上直接煮，應(yīng)以介于90至96℃(195至205℉)間的溫度沖泡。

2、不可將已沖泡過的咖啡再次加熱，建議您每次要享用前，才沖泡咖啡，并且只泡您想飲用的份量，維持咖啡最佳風(fēng)味的溫度是86℃。使用新鮮的清水來沖泡，每杯的水量以98%為宜，若水中有怪味，可考慮用活性碳過濾。

3、請(qǐng)勿重復(fù)使用研磨咖啡粉，因?yàn)榕葸^的咖啡粉中殘留的是咖啡其中較苦的成份。

4、請(qǐng)使用咖啡制造商所提供的正確研磨度，研磨得太細(xì)，會(huì)造成萃取過度，產(chǎn)生苦味，或是堵塞住沖泡器具，研磨不足，則會(huì)導(dǎo)致咖啡清淡如水，若使用滴漏式?jīng)_泡器具，則應(yīng)以二至四分鐘內(nèi)，完成滴漏過程，則為適當(dāng)?shù)难心ザ取?/p>

5、建議您每180毫升的水使用10克的研磨咖啡粉，不論您要調(diào)制多少咖啡，都應(yīng)以同樣的比例調(diào)理。此外，您也可以按照自己的喜好調(diào)整比例，但您若是以較少的咖啡粉或是研磨太細(xì)，調(diào)制出的咖啡會(huì)淡而苦。

6.調(diào)整配方，雖然很多人可能都認(rèn)為自己烘出很好的咖啡，但每袋熟豆常常會(huì)有些微的差異，而對(duì)于新手而言，往往會(huì)忘了去校正每一支單品豆的風(fēng)味。

那么解決方式是什么呢？那就是調(diào)整配方，簡(jiǎn)單來說，這個(gè)比例就是你用多少分量的咖啡豆和水去沖煮咖啡。有這么一個(gè)理論標(biāo)準(zhǔn)，就是所謂的黃金比例是1:18，但在艾神家咖啡師的認(rèn)知里，多數(shù)的咖啡加盟店都是用的都是的1:14 - 1:16粉水比。

味道是一門主觀的課題，并且每一款咖啡豆都不同，所以只要你記得，水的分量越多，萃取量越高但最后出品的口感會(huì)越薄這道理

7.沖泡的溫度，一人份的咖啡粉約十~十二公克而開水這里建議是120cc，喜歡清淡咖啡的人，粉量約一人八公克的程度即可沖泡，喜歡濃苦味的人粉量可一人十二公克程度，充分地蒸燒后再慢慢地注入開水。

注熱水用的壺約注入七分、八分的話比較容易操作，而開水量一人數(shù)多寡而準(zhǔn)備?？梢砸贿吅饬繜恳贿厡⑺枞藬?shù)份量的咖啡液滴落下來。艾神家建議不要等到最后一滴滴落下來，這樣可能會(huì)有雜味或雜質(zhì)的產(chǎn)生。

8：水質(zhì)，永遠(yuǎn)不要低估水的影響力，咖啡中絕大多數(shù)的物質(zhì)都是水，艾神家建議在杯測(cè)烘焙的樣本豆時(shí)，盡量用一樣的水。但如果沒辦法做到，盡量讓咖啡機(jī)使用最好的過濾系統(tǒng)。

或者使用礦泉水多做實(shí)驗(yàn)也是可以的，水質(zhì)的好壞也是影響咖啡口味的一部分。

分享一下我煮咖啡的經(jīng)驗(yàn)。

首先是選擇高品質(zhì)的咖啡豆或咖啡粉，建議購(gòu)買整包咖啡豆，然后定期少量磨成粉，一次性都磨成粉或買現(xiàn)成咖啡粉，其實(shí)不容易保存咖啡豆的原始香氣。

其次選用合適的煮咖啡器具，電咖啡壺會(huì)比較方便，或者您可以考慮使用法壓壺做咖啡。

再次是選用純凈水，不建議使用礦泉水，因?yàn)槔锩娴牡V物質(zhì)會(huì)影響咖啡的口感。

最后掌握好煮咖啡的水溫和時(shí)間，建議水熱一些，時(shí)間稍長(zhǎng)一點(diǎn)，這樣能更好地煮出咖啡的風(fēng)味。

以上是經(jīng)驗(yàn)分享，供參考哦。

小康人家，用專業(yè)咖啡設(shè)備！有專人操作！小資人士，喝速溶的！我喝白開水！

研磨的程度

要根據(jù)使用的咖啡機(jī)做正確的研磨，研磨大致可分為三個(gè)階段:粗研磨、中研磨、和細(xì)研磨。

粗研磨的咖啡適用過濾式咖啡壺(美國(guó)傳統(tǒng)的沖泡器)，中研磨咖啡適合于濾泡式、法蘭絨濾網(wǎng)式、虹吸式咖啡壺沖泡方式，細(xì)研磨則最適合咖啡蒸餾器(又稱水滴式咖啡器)。并且要提醒您的是，沖泡時(shí)間越短，研磨的顆粒應(yīng)越細(xì)致。因?yàn)轭w粒越小，和熱水接觸的面積越大，故沖泡的時(shí)間要短。而且過細(xì)的研磨會(huì)使得咖啡較苦，同時(shí)也較容易堵住咖啡機(jī);太粗的研磨，則會(huì)沖出較沒有味道的咖啡。

新鮮適溫的水

咖啡中97%都是水，只有用水質(zhì)良好的水才能沖泡出咖啡原有的芳香和濃郁。最好使用過濾后的水來沖煮咖啡。不要把咖啡煮沸，沸騰的水會(huì)使咖啡變苦，要注意水的溫度應(yīng)低于攝氏96度?？Х茸詈貌灰偌訜帷_煮時(shí)應(yīng)注意僅煮每次所需的份量，且最好在剛煮好時(shí)飲用?？Х鹊淖罴扬嬘脺囟葹閿z氏85度。

怎么煮咖啡豆

先準(zhǔn)備好所需用具:手搖的小咖啡磨子，咖啡濾紙，咖啡漏斗，杯子，這樣就可以做出簡(jiǎn)易方便的手沖咖啡了。

1、磨豆

先將咖啡豆用磨子磨碎(最細(xì)的磨度)。

如果家里有粉碎機(jī)或是帶粉碎功能的豆?jié){機(jī)也可以使用，但效果不是很理想，打出來的顆粒比較粗。如果這些工具都沒有，只要有搟面棍兒和一個(gè)面板也能實(shí)現(xiàn)。碾壓配合搗碎的方法，總之，要盡可能的讓顆粒細(xì)小。

2、沖咖啡

如果咖啡粉磨得夠細(xì)，可以用沖泡的方法。在漏斗內(nèi)側(cè)放一張過濾紙，將一杯量(8-10)的咖啡粉放入濾紙兜內(nèi)，要避免咖啡粉漏出，先用溫水將咖啡粉殷濕，杯子也提前用開水溫一下，然后架在漏斗下方。根據(jù)自己的口味濃淡加入適量的咖啡粉。

3、沖泡

用96度左右的純凈水(一定要純凈水，否則影響咖啡口感)，均勻少量的順時(shí)針淋在咖啡粉上，將咖啡粉充分淹沒后，稍等待，第一道水濾入杯子后，繼續(xù)均勻少量順時(shí)針倒水，看著杯子里的咖啡液達(dá)到想要的量時(shí)，就可以收杯了，收杯用逆時(shí)針倒水的方法。(添加的水要根據(jù)咖啡粉的量及個(gè)人口味來定。)

4、煮

如果研磨的顆粒還是較大，那么就需要上火煮一下了。用砂鍋或是不銹鋼鍋，將其與適量的冷水一起上火加熱，一定控制好火候，2分鐘煮到油沫有溢出狀態(tài)，轉(zhuǎn)小火再煮半分鐘，?；鸪恋戆敕昼?，然后倒出，倒出時(shí)用濾紙過濾。

5、調(diào)味

可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的白糖和牛奶，或是直接飲用。

這個(gè)方法算是比較簡(jiǎn)單，但是卻又不會(huì)影響咖啡到口味，但一定要注意沖泡用水的溫度，以及咖啡液的溫度，否則影響口感。這里的咖啡豆最好選用新烘焙的，同時(shí)現(xiàn)喝現(xiàn)磨，這樣可以保證咖啡的香味和口感。

女人不應(yīng)該煮咖啡，孔子說：讓老公煮。

7種煮咖啡方法：

7 方法之 1 :

方法1：使用標(biāo)準(zhǔn)的咖啡機(jī)

1

收集素材。你將需要一臺(tái)咖啡機(jī)，干凈的玻璃水瓶，過濾紙，研磨器和一只杯子。

2

研磨咖啡豆。將研磨器調(diào)至中等（或者根據(jù)你的研磨器的指示進(jìn)行）。你也可以使用研磨過的咖啡，只不過會(huì)失去一點(diǎn)風(fēng)味。選擇咖啡豆是關(guān)鍵。如果你喜歡比較淡的口味，那么可以嘗試調(diào)味過的咖啡或者輕度混合的咖啡。如果你比較比較強(qiáng)烈，能喚醒能量的咖啡的話，你可以選擇濃縮咖啡或者科納咖啡豆。將各種咖啡豆混合起來，有一些很不錯(cuò)的組合。

3

將濾紙放進(jìn)沖煮籃里。根據(jù)你的咖啡機(jī)的指示，使用大小合適的濾紙。如果煮籃可以取下的話，用熱水沖洗一個(gè)煮籃以及濾紙，來去除紙的味道。

還有一種可以重復(fù)使用的過濾器，它不僅可以減少紙張的浪費(fèi)，還不會(huì)殘留任何味道，清潔起來也非常方便。

4

將研磨過的咖啡粉放入過濾器中。大部分咖啡機(jī)做一杯咖啡需要2湯匙咖啡粉。根據(jù)你的口味調(diào)整比例:喜歡味道濃厚的就多加一些咖啡粉，喜歡味道淡的就少加一些。如果煮出來的咖啡味道過于強(qiáng)烈，你可以往杯子里加入一些熱水就可以了。

5

往咖啡機(jī)的水箱里注入水。使用玻璃水瓶作為測(cè)量杯，根據(jù)你倒入咖啡粉的分量使用適量的水。(大部分咖啡機(jī)的側(cè)面有度量。)

6

打開開關(guān)。按下電源按鈕或者“開”的按鈕?？Х葯C(jī)會(huì)先預(yù)熱1到2分鐘，然后就開始煮咖啡了。有些咖啡機(jī)煮的比較快，有些則比較慢。煮得慢也挺好的，因?yàn)橹蟪鰜淼奈兜罆?huì)更加充盈。煮咖啡的時(shí)候你可以煎個(gè)雞蛋，培根或者面包片，然后搭配煮好的咖啡，就可以享用又快捷又美味又溫馨的早餐了。

7

喝咖啡時(shí)，如果喜歡的話可以適當(dāng)加一些糖和奶精。

7 方法之 2 :

方法2：使用法式壓濾壺做咖啡

1

收集素材。你需要準(zhǔn)備法式壓濾壺，粗?？Х?，木制或者塑料勺子，計(jì)時(shí)器和杯子。

2

研磨咖啡。使用法式壓濾壺做咖啡，你需要將咖啡研磨較粗的顆粒，這樣做出來的咖啡味道更佳濃郁醇厚。你在購(gòu)買咖啡研磨機(jī)時(shí)，最好選擇磨石式研磨機(jī)而不是刀片式研磨機(jī)，因?yàn)榍罢哐心サ酶右恢隆?/p>

3

將研磨后的咖啡顆粒倒入干凈的玻璃咖啡壺里。一般比例是，一湯匙咖啡顆粒加一杯水。想要壓濾出4杯的話，就加4湯匙咖啡顆粒。

4

將水煮沸。倒入咖啡壺里，注水的時(shí)候讓水流環(huán)繞從而咖啡顆?？梢猿浞诛柡停?dāng)水位達(dá)到上面的金屬環(huán)下方1,2厘米處時(shí)停止。

在上面留一些空間是為了讓咖啡顆粒膨脹起來，或者說“盛開”，形成泡沫，就跟通?？吹綕饪s咖啡上面的一層泡沫一樣。

5

用計(jì)時(shí)器計(jì)時(shí)。使用法式壓濾壺泡咖啡的關(guān)鍵在于時(shí)間的把握。將計(jì)時(shí)器設(shè)為4分鐘，上一步完成后，立即開始計(jì)時(shí)。

過去1分鐘的時(shí)候，攪拌一下，將泡沫分散開，使咖啡顆粒被泡得更均勻。往咖啡壺里加入即將要沸騰的熱水，一直加到上面的金屬環(huán)被漫住。攪拌的時(shí)候不要使用金屬勺子，因?yàn)樗赡軙?huì)使咖啡壺破損，最好使用木制或者塑料的勺子，以及噴漆的筷子。

6

蓋上蓋子。將有通氣口的蓋子和濾網(wǎng)蓋在咖啡壺上，確保蓋子的通氣口跟咖啡壺的嘴相對(duì)應(yīng)。

7

濾壓！4分鐘到時(shí)，輕柔而穩(wěn)固地將活塞按到底部。這樣可以將咖啡顆粒濾出，停止煮咖啡。

注意：如果你忘記了在1分鐘的時(shí)間點(diǎn)上攪拌一下的，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這一步有些困難。不要強(qiáng)行將活塞按下，要先拉回一點(diǎn)，然后再往下按。強(qiáng)行往下按可能會(huì)破壞咖啡壺，弄得一團(tuán)糟。

8

將咖啡倒入杯子里，開始享用吧。將剩余的咖啡存放在保溫杯里，隨時(shí)可以享用到溫?zé)岬目Х?。根?jù)個(gè)人喜歡添加糖和奶油等調(diào)味料。

7 方法之 3 :

方法3:使用沙漏狀Chemex咖啡壺煮咖啡

1

收集素材。你將需要用到一臺(tái)沙漏狀咖啡壺，濾紙，中等顆粒的咖啡，杯子。

2

研磨咖啡豆。使用磨石研磨機(jī)，調(diào)至中等顆粒研磨。你大概需要用到6湯匙咖啡顆粒。

3

放置并沖洗濾紙。將折疊著的Chemex濾紙放入咖啡壺的圓錐體內(nèi)，折疊處朝著噴嘴處。

往濾紙上倒一點(diǎn)熱水去除紙的味道的同時(shí)給咖啡壺預(yù)熱。待水全部滴下后，倒出來。將濾紙完全貼合圓錐體。

4

放入咖啡顆粒。往濾紙里倒入6湯匙中等顆粒的咖啡粉。

5

泡開咖啡粉。將水煮開，注入剛剛夠使咖啡粉飽和的水量。注水的時(shí)候使水注均勻地接觸咖啡粉，記住不要注水太多，水分不要漫過咖啡粉。然后讓咖啡粉盛開30秒。

6

往圓錐體內(nèi)注水，熱水轉(zhuǎn)圈圈地往下澆，使得咖啡粉均勻地飽和。注水一直到水位達(dá)到離頂部還有0.6厘米的位置。讓水從咖啡粉里滲透到咖啡壺里。

7

第三次注水。當(dāng)你看到大概一厘米厚的咖啡粉附著在濾紙的兩側(cè)時(shí)，再次往濾紙里注水。沿著側(cè)面注水，將側(cè)面的干咖啡粉也沖到中間去。一直注滿圓錐體。

8

去除濾紙。當(dāng)水全部滲透之后，去除濾紙，放在適當(dāng)?shù)牡胤健?/p>

9

開始享用濃香的咖啡吧！根據(jù)你的口味，選擇加奶油和糖。早上好！喝完一杯咖啡，迎接美好的一天。

7 方法之 4 :

方法4：圓錐形單只咖啡壺

1

收集素材。你將需要一只圓錐形單只咖啡壺，大小貼合的濾紙（一般是美樂家#2咖啡濾紙），研磨機(jī)，防止溢出時(shí)備用的杯子，以及咖啡杯。

2

研磨咖啡豆。使用磨石研磨機(jī)將咖啡豆研磨成中等精細(xì)的咖啡粉。

3

放置并沖洗濾紙。將圓錐體放在杯子上。在接縫處將濾紙折疊一下，放置在圓錐體內(nèi)。往濾紙上倒一點(diǎn)熱水去除紙的味道的同時(shí)給圓柱體和杯子預(yù)熱。在煮咖啡之前，要先將水分瀝干。

4

放入咖啡粉。往濾紙里放入3湯匙咖啡粉。

5

讓咖啡粉盛開。將水煮開，注入剛剛夠使咖啡粉飽和的水量。注水的時(shí)候使水注均勻地接觸咖啡粉，記住不要注水太多，水分不要漫過咖啡粉。然后讓咖啡粉盛開30秒。

6

往圓錐體內(nèi)注入水。熱水轉(zhuǎn)圈圈地往下澆，使得咖啡粉均勻地飽和。注水一直到水位達(dá)到頂部，讓水從咖啡粉里滲透到杯子里。

7

當(dāng)杯子滿了的時(shí)候，快速地將圓錐體移至放在一邊備用的那只杯子上，這樣水可以繼續(xù)滴出來。

7 方法之 5 :

方法5：煮濃縮咖啡

1

了解什么是濃縮咖啡。濃縮咖啡跟用標(biāo)準(zhǔn)的滴濾方式煮出來的咖啡稍微有些區(qū)別。它不僅需要用專門的濃縮咖啡機(jī)來制作，還需要特殊方式烘烤研磨出來的咖啡粉，以及正確地煮咖啡的技巧。雖然它制作起來比較復(fù)雜，起初可能無法做出完美的口感，但是一旦你掌握了要領(lǐng)，你就永遠(yuǎn)具備了這一門技能。

2

收集素材。你將需要用到濃縮咖啡機(jī)，沖煮籃和濾紙，研磨機(jī)，煮杯，以及盛放煮出來的咖啡的適當(dāng)?shù)谋印?/p>

3

將煮杯蒸熱。新鮮制作出來的濃縮咖啡如果接觸冰冷的杯子，口感會(huì)有些喪失。所以你最好把盛放濃縮咖啡的杯子也都預(yù)熱一下。

4

研磨咖啡豆。將研磨機(jī)設(shè)置為精細(xì)。如果可能的話，直接將咖啡豆研磨到濾紙和煮籃子里。讓咖啡粉在煮籃里呈環(huán)繞狀。

5

將咖啡粉拍平。在桌子上敲擊一下煮藍(lán)，讓咖啡粉變得緊湊，用手指或者勺子的背面將咖啡粉拍平。

6

將咖啡粉壓瓷實(shí)。用按壓器，均勻用力地將咖啡粉壓平整緊實(shí)。

7

將濾紙安裝在頭部，并讓機(jī)器開始運(yùn)作。

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煮咖啡的時(shí)候要留心觀察?？Х葧?huì)以一到兩注細(xì)細(xì)的乳狀水流的方式從噴嘴里滴下來，而不是噴出來。大約25秒鐘中，大概會(huì)滴下來1.5盎司的濃縮咖啡，可以移開咖啡杯，嘗一嘗味道。

做的過程從一開始就要記一下筆記，這樣如果做出來的不夠完美，你就可以調(diào)整用量。如果咖啡滴出來的速度很快，而且很稀，那么將咖啡豆研磨得再精細(xì)一些。如果太稠，很慢滴出來，則下一次就要將咖啡豆磨得稍微粗一點(diǎn)。

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喝干吧！可以直接喝，或者加一塊棕色方糖。下面是一些喝濃縮咖啡的方式：

瑪奇朵：一份濃縮咖啡加少量發(fā)泡牛奶。

康寶藍(lán)：一份濃縮咖啡加少量鮮奶油

卡布奇諾：一份濃縮咖啡加一份蒸牛奶，一份發(fā)泡牛奶。

拿鐵：雙份濃縮咖啡加4份蒸牛奶，搭配發(fā)泡牛奶。

美式咖啡：1份或者雙份濃縮咖啡加熱水。

7 方法之 6 :

方法6：使用摩卡壺

1

什么是摩卡壺。摩卡壺，也被稱為萃取濃縮咖啡的工具。但這里所說的濃縮咖啡并不是真正的濃縮咖啡。但是使用摩卡壺的確可以做出口感醇厚的咖啡。

2

收集素材。你將需要摩卡壺，濾紙，研磨機(jī)和杯子。

3

將水加熱。你將在咖啡壺里煮咖啡，但是用預(yù)先加熱鍋的水會(huì)避免咖啡壺變得太熱，將咖啡粉烤糊。與此同時(shí)，將電熱的爐灶用中火預(yù)熱。

4

研磨咖啡豆。使用磨石研磨機(jī)，將研磨機(jī)調(diào)至中等精細(xì)到中等之間。

5

讓咖啡壺中注水。水量按照咖啡壺的指示來控制。

6

往濾紙里放入咖啡粉。將濾紙放入咖啡壺的下面，并放入咖啡粉。用手指或者勺子的背面將咖啡粉按壓平整緊實(shí)。

7

將咖啡壺的上下擰緊。擰的過程注意不要將熱水或者咖啡粉灑出來。使用一只毛巾，避免咖啡壺的底端燙傷手。

8

將咖啡粉放入爐灶上。確保手柄沒有被放在加熱區(qū)域的上面，不管是燃?xì)獾倪€是電熱的。將蓋子打開這樣以便觀察煮咖啡的過程。

9

煮好之后，將咖啡壺移開。當(dāng)水杯煮開后，咖啡會(huì)開始充滿咖啡壺上面的部位。一開始顏色比較黑，漸漸會(huì)變淡。當(dāng)咖啡水注的顏色開始變蒼白時(shí)，將咖啡壺從爐灶上移開，蓋上蓋子。小心燙傷！

10

停止煮咖啡。將底座放進(jìn)冷水里或者用浸泡了冷水的毛巾裹上。

11

開始享用吧！

7 方法之 7 :

從質(zhì)量好的咖啡豆開始

1

了解咖啡豆。在開始煮咖啡之前，多了解一些關(guān)于咖啡豆的知識(shí)

決定咖啡口感的因素有很多：咖啡豆的生長(zhǎng)地方，海拔，咖啡樹的變種，咖啡豆的處理方式，曬干方式以及烘烤方式。

了解這些知識(shí)的時(shí)候，做一些筆記。你會(huì)得到很多答案比如：夏威夷科納，埃塞俄比亞傳家等等。

如果可行的話，在當(dāng)?shù)睾婵究Х榷沟牡昀镔?gòu)買咖啡豆，然后再自己家里研磨。這樣做出來的咖啡最新鮮。

小提示

選擇是關(guān)鍵。做出來的咖啡的味道會(huì)有天壤之別。

咖啡粉如果沒有密封保存，很快就會(huì)變得不新鮮。最好存放在可密封的袋子里。

糖會(huì)改變咖啡的味道，所以放糖要慢慢放。

如果你喜歡喝甜的，那么可以在咖啡粉里摻一些巧克力或者糖，這樣煮出來的咖啡會(huì)非常甜。

煮咖啡前，用熱水沖洗一下濾紙可以取出紙的味道。將裝咖啡的杯子或者熱水瓶也要預(yù)熱一下。

有些人煮咖啡是因?yàn)橄矚g咖啡的芳香。想要芳香的咖啡味彌漫整個(gè)房間的話，你可以往咖啡粉里加入100%愛爾蘭乳脂，或者1/2榛果。

多嘗試一些咖啡豆找出你最喜歡的品牌。

警告

不要隨意地加咖啡粉。如果用量不妥當(dāng)?shù)脑?，做出來的咖啡味道?huì)很難預(yù)料。多練習(xí)，并且記筆記，這樣就更能把握比例。

咖啡很熱，小心燙傷。

如果還不習(xí)慣喝咖啡的話，起初不要使用太多咖啡粉。

不要喝太多咖啡，要不然會(huì)導(dǎo)致頭疼，肚子痛和痢疾，并且還對(duì)牙釉質(zhì)不利。

不要過分地反復(fù)煮咖啡（將煮過的咖啡倒進(jìn)去重新煮），這樣會(huì)導(dǎo)致咖啡有糊味。

煮咖啡的時(shí)候要加奶哦！

1、選擇優(yōu)質(zhì)咖啡豆

一般需要購(gòu)買那種標(biāo)示有烘培日期的新鮮烘培咖咀

豆,而那些不新鮮的咖啡豆,香味本身已經(jīng)流失,

煮法再好也煮不出咖啡豆香醇的味道

2、水質(zhì)選擇

因?yàn)橐槐Х戎?8%以上的成分都是水,所以煮

咖啡時(shí)最好選擇質(zhì)量好的純凈水或者礦泉水,如果

沒有,也可以把家中的自來水經(jīng)過濾水壺過濾以后

再用來煮咖啡。

3、咖啡量的選擇

想讓自己煮出的咖啡好喝,咖啡加入的量一定要適

當(dāng),不能太多也不能太少,太多會(huì)導(dǎo)致煮出的咖啡

苦澀,咖啡太少,則會(huì)讓煮出的咖啡淡而無味。正

常情況下,煮一杯約180毫升的咖啡,需要加入約

15克的咖啡豆,具體比例可以具體調(diào)節(jié)

4、合適的水溫

正常情況下,沖煮咖啡的水溫應(yīng)該保持在88到94

度之間,一定不能用剛燒開的沸水去沖煮咖啡,這

樣會(huì)讓咖啡中的多種活性成分快速流失,再煮出的

咖啡也會(huì)失去原有的香醇味道。

怎么樣在家里“煮”很好喝的咖啡 首先我們要介紹什么叫“煮”咖啡。煮－把東西放在水里，用火把水燒開。但煮煮咖啡的“煮”是要用92－96度的水將咖啡中的味道“洗”出來的過程。所以很多人會(huì)誤解這個(gè)字。如果您真的把咖啡放入水中去“煮”的話，您得到的飲料將不再是一杯咖啡，而是一杯焦糊味的苦水（因?yàn)檫@時(shí)水中的溫度已達(dá)到96度以上），96度以上的溫度可以把咖啡中的油質(zhì)破壞，口感又辛又澀。 在家里制做咖啡要注意幾個(gè)觀點(diǎn)： 1?？Х鹊哪シ鄞旨?xì)程度是由您所選擇的咖啡設(shè)備而決定的。因?yàn)椴煌目Х戎谱鞣椒ㄋ枰煌哪シ鄞旨?xì) 2。要用92－96度的水。 3。不同的制作方法需要不同的煮制時(shí)間 用小型家用咖啡機(jī)器－咖啡要通過過濾紙或金子過濾網(wǎng) Filter Coffee 1、小漏斗的使用：在漏斗內(nèi)側(cè)放一張過濾紙，將一杯量（8－10）的咖啡粉放入濾紙兜內(nèi)。（避免咖啡進(jìn)入濾紙與漏斗壁的夾層內(nèi)）用合適的水溫的水先把咖啡粉殷濕，稍后加水（水要慢慢加，避免水位高于濾紙邊使咖啡渣子沖到咖啡中），直到完好的一杯咖啡。 2、電動(dòng)滴漏式咖啡機(jī)：每天煮制咖啡之前先要預(yù)熱咖啡機(jī)，水槽內(nèi)加半壺水，開啟電源后；第一、把機(jī)器里面不新鮮的水頂出來，第二、清洗鍋爐及煮制系統(tǒng)各個(gè)管道，第三、清洗咖啡煮制漏斗，第四、預(yù)熱咖啡壺。在咖啡機(jī)漏斗內(nèi)方一張相匹配的過濾紙，按每一杯7－9克咖啡粉放入過濾紙內(nèi)（小心咖啡粉進(jìn)入濾紙與漏斗壁夾層），關(guān)好漏斗門。按每一杯175毫升加入水槽后開啟電源。 咖啡粉的粗細(xì)程度：通過過濾紙或鍋濾網(wǎng)：中度 沖咖啡器（也叫沖茶器或壓榨壺）French Press Coffee 這是一種傳統(tǒng)浸泡式的做法，咖啡粉和煮好的咖啡液體同在一個(gè)容器里，這個(gè)方法可以品嘗咖啡的優(yōu)點(diǎn)及缺點(diǎn)。 做法：將粗細(xì)程度與壓榨壺相匹配的咖啡粉按（8?0克）一杯的量放到壺內(nèi)，但是不能超過咖啡壺所煮制的限制。把91－96攝氏度的水倒入壺內(nèi)，直到咖啡壺外邊金屬架頂端處，放好過濾桿，浸泡3分鐘后將濾網(wǎng)推到底部，一壺好喝的咖啡煮好了。 避免出現(xiàn)問題： 第一、咖啡壺的選擇：根據(jù)目前咖啡文化氣氛在慢慢發(fā)展，咖啡煮制設(shè)備市場(chǎng)不是很健全，購(gòu)買時(shí)千萬要注意咖啡壺的玻璃其厚度均勻，杯桶上下垂直，口徑一樣，外面金屬架子要結(jié)實(shí)有一定硬度。 第二、水溫：過高的水溫會(huì)把咖啡的油質(zhì)變壞，使咖啡變苦，過低的水溫煮不出咖啡的味道咖啡會(huì)又酸有澀。所以正常水溫在91－96攝氏度。 第三、咖啡粉磨粉粗細(xì)：這是一個(gè)浸泡式的煮法，需要浸泡3分鐘所以咖啡粉應(yīng)該是粗型。 第四、向下的壓力：需要小心的作這個(gè)動(dòng)作，用手心按住壓桿，垂直與壺底向下勻速直線用力。切記均勻用力，過猛會(huì)使咖啡壺炸裂。第五、咖啡粉不可以在煮第二遍：標(biāo)準(zhǔn)的第一次煮制，煮出美味的咖啡，第二次是不好喝的水。任何一種咖啡的煮制都是用水將咖啡中的味道（能夠溶于水與不溶于水的有機(jī)物與無機(jī)物）洗出第二次已經(jīng)沒有味道了。 咖啡粉的粗細(xì)程度：粗型。 意大利磨卡壺家里香濃咖啡（也叫“爐上香濃咖啡）Moka Pot Espresso 把咖啡基本上加到過鹵杯頂部，但要輕輕壓實(shí)。在過鹵杯頂部應(yīng)留有一定空隙，因?yàn)榭Х仍诮髸?huì)膨脹。用中火煮至聽到壺中水響時(shí)把壺拿開，同時(shí)可咖啡。 咖啡粉的粗細(xì)程度：意大利式家里香濃咖啡：中至細(xì)。 意大利香濃咖啡，用機(jī)器做 Italian Espresso 鹵杯中加入七克咖啡并輕輕壓實(shí)，在頂部應(yīng)留有一定空隙，因?yàn)榭Х仍诮髸?huì)膨脹。加水，觀察咖啡油（Crema）從咖啡器中出來后的顏色。當(dāng)這個(gè)咖啡油開始由金褐色變成白色時(shí)，停止加水。全過程需22至28秒。請(qǐng)記住真正的香濃咖啡是很小的一杯咖啡（四十至五十毫升或一點(diǎn)五盎司）?？Х葢?yīng)在五秒鐘后開始流出。在咖啡匙底應(yīng)象熱蜂蜜一樣流動(dòng)。如果需要太長(zhǎng)的時(shí)間才開始流出，試一下不要把咖啡壓得太實(shí)，或改用更粗的顆粒。如果咖啡流出太快，把它再壓實(shí)一點(diǎn),或改用更細(xì)的顆粒。 咖啡粉的粗細(xì)程度：意大利香濃咖啡：細(xì)。 意大利奶沫咖啡 Cappuccino 意大利奶沫咖啡的精神是從意大利香濃咖啡來的，香濃咖啡做好了，奶沫咖啡也會(huì)好喝，如果香濃咖啡做的不標(biāo)準(zhǔn)，奶沫咖啡也會(huì)收影響。調(diào)制好的奶沫咖啡分為三步。 第一步是按以上方法準(zhǔn)備意大利香濃咖啡。香濃咖啡應(yīng)占這個(gè)飲料的三分之一（不是杯子的三分之一因?yàn)椴煌ǖ谋佑胁煌ǖ娜萘浚?第二步是加入三分之一熱牛奶（它的量應(yīng)該跟香濃咖啡的量一樣）。 第三步是再加入三分之一奶沫。 咖啡粉的粗細(xì)程度：不用粉，直接用已經(jīng)做好的香濃咖啡。 土耳其咖啡 Turkish Coffee 也許是最難調(diào)制的咖啡。真正的土耳其咖啡只能通過復(fù)雜的程序才能得到。每杯咖啡需要兩大匙咖啡及一匙糖（如果需要）。（你應(yīng)該使用小杯子來喝土耳其咖啡）。把咖啡和糖加入土耳其咖啡壺“Ibrik”（Jezva）你的小子量水，需要幾杯就加幾杯水。咖啡壺中只能加滿一半，因?yàn)楫?dāng)水快要沸騰時(shí)會(huì)產(chǎn)生很多泡沫。當(dāng)咖啡沸騰后，把咖啡壺從火上移開，使泡沫消失。以上程序重復(fù)兩次，然后慢慢將咖啡加到小杯中。如果你做得仔細(xì)，大多數(shù)咖啡顆粒應(yīng)留在咖啡壺中。土耳其咖啡真正的行家能夠在每個(gè)客人的杯中加一點(diǎn)泡沫，但這也可以用匙來做到。 你是否知道三分之二喝咖啡的人喝土耳其咖啡（或希臘咖啡，這取決于你從那里來）。 咖啡粉的粗細(xì)程度：超細(xì)。 傳說有一天當(dāng) \"穆罕默德\" 即將被瞌睡蟲所征服時(shí)，他的天使長(zhǎng)\u0026#39;加布利爾\u0026#39;即時(shí)的奉上一杯沖煮好的咖啡，濃郁的咖啡香大大的振奮了 \"穆罕默德\"，使得他－降服了四十個(gè)武士且使得四十個(gè)婦女快樂－在這個(gè)故事中并沒有說明 \"加布利爾\" 如何制作這杯神奇的飲料，但根據(jù)幾世紀(jì)以來的經(jīng)驗(yàn)，在沖煮咖啡時(shí)－水的溫度、壓力、咖啡粉和水所接觸的時(shí)間－是影響咖啡品質(zhì)的重要因素。 咖啡的制作方式： 咖啡的沖泡方式一般歸類為下列幾種－ 伊芙利克沖泡法 ( Turkish Lbrik Coffee )： 這是一種濃縮、高濃度、帶著一點(diǎn)香氣的咖啡。制作方式－將銅制的咖啡壺加熱， 在壺中放入適當(dāng)份量 ( 每杯一茶匙的用量 ) 且研磨很細(xì)的咖啡粉和糖后，以滾水沖泡 即可?？傆?jì)接觸時(shí)間約1分鐘，壓力 1 大氣壓。 喝這種咖啡的方式有二： 1. 在不可溶解的部份尚懸浮於表面時(shí)即開始飲用。 2. 等待沉淀后才飲用。 過 濾 式 咖 啡 ( Filter Coffee )： 1.5 盎司的輕度烘培、粗研磨的咖啡粉放入濾紙中，以滾水徐徐注入咖啡中央后及於周圍，再由周圍回到中央，滾水經(jīng)過研磨的咖啡粉再滴入壺中，每杯用水約 8~10 公克。滾水溫度為 100℃。 摩 卡 ( Mocha )： 為蒸餾式的一種，以摩卡 ( Mocha ) 壺所沖煮出的咖啡帶著一種沉穩(wěn)的濃度和香味。摩卡壺分為上下兩部份，水在壺的下半部被煮開至沸騰，水滾時(shí)藉由蒸氣的壓力，滾水上升經(jīng)過裝有咖啡粉的過濾器而至壺的上半部。當(dāng)咖啡開始流向壺的上半部時(shí)，需將火關(guān)小，因?yàn)闇囟忍邥?huì)使咖啡產(chǎn)生焦味而破壞了其原始風(fēng)味。常見的日式塞風(fēng)的煮法也是利用相同的原理。 那不列塔那 ( Napoletana )： 為過濾式咖啡的一種，將中度研磨的咖啡粉( 5~6公克/每杯 ) 放入 Napoletana 壺中的濾器，蓋上濾器的蓋子后放入煮水器中，待水沸騰后，將壺移開并倒轉(zhuǎn)，100℃ 的滾水滲過濾器內(nèi)的咖啡粉滴入杯中 ( 如圖所示 )，滾水與咖啡粉接觸的時(shí)間介於 2~4 分鐘之間。Napoletana 咖啡并不很濃稠，但口感十足且圓潤(rùn)順口。 Espresso 意 式 機(jī) 器 沖 煮 式 ： 咖啡是一種極不穩(wěn)定的液體，可能一下子便改變其特性。這便是意式濃縮咖啡機(jī) ( Espresso Machine ) 被發(fā)明的原因之一。意式濃縮咖啡機(jī)可以連續(xù)抽取數(shù)杯咖啡。沖煮過程中的高壓能將咖啡豆中的油質(zhì)和膠質(zhì)乳化溶解，豆中的菁華經(jīng)由壓力被完全萃取出來，使得煮出的咖啡濃度更濃，口味和香味更好。 塞風(fēng) ( Siphon )： 先教咖啡粉放入上面的漏斗中，再加水入壺內(nèi)，然后將漏斗嘴緊套進(jìn)壺口，并將水煮沸，當(dāng)沸水升入漏斗內(nèi)時(shí)，邊攪邊泡約40秒至一分鐘，然后熄掉酒精燈。此時(shí)待咖啡下降回壺內(nèi)，便可取下漏斗倒出飲用。 咖啡的愛好者都知道，選購(gòu)好的咖啡僅是制作好咖啡的第一步，正確的貯存、研磨及沖煮咖啡，才能確?？Х鹊钠焚|(zhì)。 在沖煮咖啡應(yīng)注意以下幾點(diǎn)－ 沸騰會(huì)使咖啡變苦，故千萬不要煮沸咖啡，適當(dāng)?shù)臎_泡度最好應(yīng)略低於攝氏96℃。 咖啡不可以再加熱，沖煮時(shí)應(yīng)注意僅煮每次所需的份量，且最好在剛煮好時(shí)飲用?？Х鹊淖罴扬嬘脺囟葹閿z氏 85℃。 水在一杯咖啡中占98%，故最好使用過濾后的水來沖煮咖啡，尤其不能使用含氯的水。 不要再重覆使用咖啡殘?jiān)?，已沖泡過的咖啡渣僅留下令人不愉快的苦味。 根據(jù)所使用的咖啡器而作正確的咖啡研磨，過細(xì)的研磨會(huì)使得咖啡較苦，同時(shí)也較容易堵住咖啡器。太粗糙的研磨，則沖出的咖啡沒有味道。以過濾式的沖法來說，適當(dāng)研磨的咖啡粉每次滴過的時(shí)間應(yīng)為 2~4 分鐘 推薦用量－ 2 匙圓湯匙的咖啡粉 / 6 盎司的水

很多朋友開始自己煮咖啡之后，不禁好奇，煮好咖啡的秘訣有哪些？其實(shí)，煮好咖啡，一點(diǎn)兒也不難！只要掌握以下小訣竅，您就是親朋好友眼中艷羨的咖啡專家！

一、選擇自己喜歡的咖啡煮法

不要在乎別人怎么說，只要你用得順手，煮得方便，喝得開心，對(duì)你而言，就是最適合的咖啡煮法。有的人愛用方便快速的美式咖啡壺煮咖啡、有人偏愛享受塞風(fēng)壺（虹吸式）咖啡的浪漫悠雅，也有人獨(dú)鐘法國(guó)壓的簡(jiǎn)單純粹、摩卡壺的義式風(fēng)情、或是手沖濾泡式咖啡的風(fēng)味...，無論如何，適合其它人的煮法不一定最適合您，選擇自己最適合也最喜愛的咖啡煮法，是享受DIY煮咖啡樂趣的首要條件。

二、只購(gòu)買「有標(biāo)示烘焙日期」的「新鮮烘焙」咖啡豆

「咖啡豆是生鮮食品」在國(guó)外已是相當(dāng)普及的觀念。新鮮烘焙是一杯好咖啡的生命！新鮮烘焙的咖啡豆保有最香濃迷人的咖啡風(fēng)味，能夠輕易煮出一杯最香醇的咖啡；不新鮮的咖啡豆風(fēng)味早已流失，只能煮出一杯不夠香醇、甚至可能已經(jīng)變調(diào)走味的苦澀黑水。假使你不購(gòu)買一個(gè)月前出爐的烘焙面包，現(xiàn)在開始，請(qǐng)拒絕購(gòu)買未清楚標(biāo)示烘焙日期，或者已經(jīng)烘焙超過七天的「不新鮮烘焙」咖啡豆 / 咖啡粉。

三、用「好水」煮咖啡

在一杯咖啡里，98%以上成分是「水」。水的重要性無庸置疑！如果你使用不好（如：不干凈、有怪味）的水煮咖啡，即使用最好的咖啡豆也是白費(fèi)力氣--因?yàn)椴顒诺乃軌驓淖詈玫目Х?。即使是?jiǎn)單的「濾水壺」也能替「自來水」濾掉許多不好的物質(zhì)，使得煮出來的咖啡更香、濃、醇。煮咖啡與泡茶一樣，需避免使用蒸餾水，如果您所在的地方自來水品質(zhì)不佳，使用干凈的山泉水也是個(gè)理想的方法。

四、放足夠量的咖啡

咖啡豆的使用份量必須足夠，使用太少的咖啡粉可能導(dǎo)致苦澀或淡而無味，但也不用一次放太多?？Х鹊臉?biāo)準(zhǔn)用量是：用「兩平匙」（約15克）咖啡豆（粉）煮「一杯」（約180cc）咖啡。 請(qǐng)依照這個(gè)比例來調(diào)整你的咖啡使用量。

五、合適的水溫度

一般而言最適合沖煮咖啡的水溫度在攝氏88～94度之間，避免使用剛沸騰的滾燙開水來沖煮咖啡。水燒滾以后靜置1～2分鐘再用來沖煮咖啡。

六、 隨時(shí)保持咖啡器材的清潔干凈

千萬別把泡茶的「養(yǎng)壺」觀念帶到咖啡器具！每次使用過咖啡器具后，需要立刻清洗干凈，放在通風(fēng)的地方保持清潔、干燥，如果把「養(yǎng)壺」觀念用在咖啡器具上，您將會(huì)得到一杯充滿奇怪油臭味道的差勁咖啡。

七、 煮好咖啡十分鐘以內(nèi)喝掉

別相信您煮的咖啡可以放在咖啡壺的「電熱保溫盤」上面「保溫」大半天！咖啡擺越久，風(fēng)味逐漸散失，并且悄悄走味?？Х戎蠛靡院?，在十分鐘內(nèi)享用完畢，才是懂門道的內(nèi)行人。

磨咖啡粉是門大學(xué)問

怎樣研磨咖啡豆重要嗎？有很多人可能這樣認(rèn)為。因?yàn)橛行┛Х确圪I來就已經(jīng)磨好的，或者只需要告訴賣咖啡的商家，要怎么煮咖啡，他們就會(huì)自動(dòng)處理好。

因此，可能很多人都不太了解研磨咖啡豆和怎樣的萃取法煮它對(duì)于一杯咖啡都會(huì)有影響的。那么，怎樣粗細(xì)的咖啡粉，配合什么樣的萃取法煮咖啡，才能做出咖啡最好的效果呢？

不同煮法需要不同粗細(xì)的咖啡粉

用什么樣的萃取法煮咖啡，就該選用相應(yīng)粗細(xì)的咖啡粉，這是你一定要知道的。

研磨豆子的時(shí)候，粉末的粗細(xì)要視烹煮的方式而定。一般而言，烹煮的時(shí)間愈短，研磨的粉末就要愈細(xì)；烹煮的時(shí)間愈長(zhǎng)，研磨的粉末就要愈粗。

不同萃取法對(duì)咖啡粉粗細(xì)程度的要求由粗到細(xì)排列如下：

麗佳小電磨

簡(jiǎn)單方便。

臺(tái)灣小飛鷹電動(dòng)磨豆機(jī)

可按需要調(diào)節(jié)粉的粗細(xì)

鐵手輪手搖磨豆機(jī)

美式滴濾咖啡器

意大利金手柄摩卡壺

最經(jīng)典的一款

1、濾泡式咖啡（包括俗稱的美式咖啡機(jī)，用濾紙或?yàn)V網(wǎng)的那一種）；

2、虹吸式咖啡；

3、摩卡壺（也有人稱為意式咖啡壺）；

4、電動(dòng)意大利咖啡機(jī)

電動(dòng)磨豆機(jī)

由于磨出來的咖啡粉細(xì)膩均勻，所以磨出來的粉適用于意大利咖啡機(jī)，且方便，快速，全過程自動(dòng)研磨，適合趕時(shí)間的上班一族使用。如：麗佳小電磨機(jī)、小飛鷹電動(dòng)磨豆機(jī)

手動(dòng)磨豆機(jī)

由于磨豆機(jī)本身具粗細(xì)調(diào)較功能，所以能根據(jù)你的萃取需要，磨出各種不同粗細(xì)的咖啡粉，但研磨過程需要全手動(dòng)。

煮咖啡器

虹吸式煮咖啡器具（如：比利時(shí)皇家煮咖啡器、虹吸壺又叫TCA）

原理：利用虹吸原理，將沸騰的熱水上沖至咖啡粉，燜煮出咖啡原味。

適用咖啡：略帶酸味、中醇度的咖啡

研磨度：比粉狀略粗，接近顆粒細(xì)砂糖

小貼士：每個(gè)虹吸壺的功能都沒有差異，只是造型及容量有所不同。由于各個(gè)虹吸壺的高度略有不同，因此在購(gòu)買時(shí)最好連酒精壺或煤氣爐一起購(gòu)買，才能最快找出相配的高度。另外，由于濾布用久了會(huì)有阻塞的情形，需要更換，因此不防多買幾張濾布備用。

美式滴濾咖啡器

原理：以點(diǎn)力帶動(dòng)熱水，用燜 蒸方式釋放出咖啡精華。

適用咖啡：中度或偏深度烘焙的咖啡。

研磨度：比顆粒細(xì)砂糖細(xì)上些，比粉狀粗一些。

小貼士：市面上美式咖啡壺當(dāng)?shù)?，各種品牌都有，不過功能大同小異。購(gòu)買時(shí)可先考慮需要的大小，有2—4人份，4—6人份看需要購(gòu)買。

摩卡壺

原理：以高溫蒸汽萃取咖啡。

適用咖啡：深度烘焙的意式咖啡

研磨度：介于顆粒細(xì)砂糖與粉狀之間

小貼士：只要使用方法正確，用摩卡壺煮咖啡幾乎沒有失敗的機(jī)會(huì)。 把咖啡基本上加到過鹵杯頂部，但要輕輕壓實(shí)。在過鹵杯頂部應(yīng)留有一定空隙，因?yàn)榭Х?在浸水后會(huì)膨脹。

意式咖啡機(jī)（有半自動(dòng)，全自動(dòng)等各種咖啡機(jī)）

原理：以高壓方式，請(qǐng)蒸汽通過咖啡粉，萃取出一杯香濃咖啡。

適用咖啡：細(xì)研磨的重烘焙的咖啡粉。

研磨度：比粉狀粗一些，與細(xì)砂糖差不多。

溫杯是好咖啡的先決條件

對(duì)于一杯完美的咖啡而言，溫杯至少占了20%的功勞。無論咖啡煮得多么好，只要倒入一個(gè)冰冷的杯子里，咖啡的溫度立即降低，香氣也抵消過半。而事先把咖啡杯溫杯，咖啡倒入后不但熱度得以保存，而杯子的溫度更適于醞釀香氣，使咖啡的香味完全釋放出來。

溫杯的方式有多種，可放入烘碗機(jī)溫?zé)幔部梢苑旁跓崴壑薪?，或?qū)崴谷氡袪C熱。

攪拌咖啡講究手法

品味純咖啡，近乎品茶。先聞?lì)^香，然后吹開咖啡油再輕啜一小口，這便是咖啡的原味，之后再隨個(gè)人喜好加入糖、奶。標(biāo)準(zhǔn)的攪拌手法是將匙立于咖啡杯中央，先順時(shí)針由內(nèi)向外劃圈，至杯壁再由外向內(nèi)逆時(shí)針劃圈至中央，然后重復(fù)同樣的手法。這種方法令咖啡質(zhì)地均勻。

到此為止最基本的咖啡常識(shí)你已經(jīng)具備了，那就更深入一些來了解花式咖啡的做法及一些咖啡文化。

煮好咖啡的注意事項(xiàng)

1.下瓶要擦干，不能有水滴

2.拔開上座時(shí)要朝右斜回正往上拔，切勿打破

3.中間過濾網(wǎng)下面的彈簧要拉緊，掛鉤要鉤住，且拔到正中央

4.插上座時(shí)要往下插緊

5.注意水質(zhì)：純水、凈水、磁化水、蒸餾水、勿用礦泉水

6.溫度在80~90攝氏度這間

7.沖者時(shí)間：全部50~60秒（勿超過時(shí)間太久）

8.咖啡豆要新鮮，勿受潮或放置太久

9.咖啡最好以現(xiàn)磨現(xiàn)煮者為佳

10.煮咖啡時(shí)注意風(fēng)向，勿直吹火源

11.注意火源大?。簭?qiáng)火、大火、中火、小火、微火。

12.煮過的咖啡粉先拍打松散，倒掉后再用清水沖洗上瓶

13.磨豆段數(shù)約在2.5~3.5段之間，基本原則是：酸性豆粗磨，苦味豆細(xì)

磨，新機(jī)段高，舊機(jī)段低。

14.咖啡杯要先溫杯

15.過濾網(wǎng)要泡在清水中備用或放進(jìn)冰箱冷藏可延長(zhǎng)濾布使用期限

16.拔上座時(shí)，重點(diǎn)在左手要抓緊下座的把手

17.下座內(nèi)的水最好用熱開水，可節(jié)省煮沸的時(shí)間

18.撥動(dòng)方法要正確，勿用攪拌法

19.下座的剩余清水最好要倒掉，咖啡快下降完成時(shí)，剩余的泡沫也隔開

20.木棒撥動(dòng)時(shí)，只要插入2/3處，勿刮到底下過濾網(wǎng)

21.木棒于煮沸中途勿沾其他水分再拿回去拔動(dòng)

22.咖啡粉及水量要正確

23.煮好時(shí)可用手蓋住上座，用鼻聞，或用手扇風(fēng)，再用鼻聞

24.用濕布擦拭下座，須先擦底部，再擦左右兩旁

25.咖啡豆配方要正確

26.一定要等水煮滾，才可插入上座

1、選擇優(yōu)質(zhì)咖啡豆

平時(shí)自己煮咖啡時(shí)，只有選擇購(gòu)買優(yōu)質(zhì)咖啡豆，才能煮出好喝的咖啡。

2、水質(zhì)選擇

想煮出的咖啡好喝，水質(zhì)選擇很重要，因?yàn)橐槐Х戎?8%以上的成分都是水，所以平時(shí)煮咖啡時(shí)最好選擇質(zhì)量好的純凈水或者礦泉水，如果沒有，也可以把家中的自來水經(jīng)過濾水壺過濾以后再用來煮咖啡

3、咖啡量的選擇

平時(shí)想讓自己煮出的咖啡好喝，咖啡加入的量一定要適當(dāng)，不能太多也不能太少，太多會(huì)導(dǎo)致煮出的咖啡苦澀，咖啡太少，則會(huì)讓煮出的咖啡淡而無味。正常情況下，煮一杯約180毫升的咖啡，需要加入約15克的咖啡豆，具體比例可以按自己品味具體調(diào)節(jié)

4、合適的水溫

想讓自己煮出的咖啡最好喝，一定要選擇合適的水分。

現(xiàn)在社會(huì)喝咖啡的人越來越好，但是會(huì)煮咖啡的人多嗎？怎么煮咖啡？

第一次煮咖啡完全是在超市里心血來潮,看到咖啡粉、咖啡壺還有咖啡伴侶都不貴,就買了回家。結(jié)果忘記了買咖啡濾紙,興致大受打擊。好在在實(shí)驗(yàn)室待得時(shí)間長(zhǎng)了,習(xí)慣于什么東西沒有了就找別的東西湊合代替?？纯床徒砑堥L(zhǎng)得跟咖啡濾紙差不多,就拿了兩層來用。

餐巾紙的通透性太差,好半天也沒滴下多少咖啡來。不過到底喝上了自己煮的咖啡,還是挺得意的。

所謂的煮咖啡,其實(shí)不是煮飯、煮面那樣的煮,而是把咖啡粉放在濾紙上,讓熱水通過,帶走可溶性物質(zhì),留下殘?jiān)?濾過的部分就成了咖啡。簡(jiǎn)單的咖啡壺?zé)崴ㄟ^一次,帶走的是咖啡中容易溶解于水的部分。復(fù)雜一點(diǎn)兒的咖啡壺可以讓水循環(huán),一些不是很容易溶解的成分最后也被溶解了,所以用不同的咖啡壺煮同樣的咖啡,其結(jié)果是不一樣的。而速溶咖啡則是在工廠里把可溶成分提取出來,干燥成粉,所以直接加到水里就可以了。一般而言,這樣煮出來的咖啡一杯(200毫升左右)里面含有一兩百毫克咖啡因。

對(duì)于對(duì)咖啡因敏感的人來說,這個(gè)含量可能太高了。所以咖啡廠家又開發(fā)出了去掉咖啡因的啡,就像牛奶脫脂一樣。而脫出來的咖啡因可以賣給藥廠,一點(diǎn)兒也不浪費(fèi)。會(huì)如果把熱水加壓(通常十個(gè)大氣壓左右),水能達(dá)到很高溫度而不在這樣的溫度下,少量的水通過咖啡粉就能溶解大量可溶成分,為濃縮咖,英語(yǔ)味道極為濃到司C0毫升左右),咖啡因含量跟一杯200毫升的通多,據(jù)說真正情咖啡的人都是喝這種濃縮咖啡的。

對(duì)于使它里面加了牛奶和糖,也還是過于濃烈。在很久以前,咖暗里是加牛奶的。加牛奶的作用一是好看保溫,三是有助于保留香味。牛奶和咖啡一起端上桌子,由客加,裝牛奶的那個(gè)容器叫做“ creamer”,不過,后來通常是啡里的牛奶叫做“ creamer”。20世紀(jì)60年代雀巢開發(fā)了非creamer,命名為“咖啡伴侶”。其實(shí),咖啡伴侶主要也是用中的成分一酪蛋白,加上植物油等成分做成的?？Х劝閭H的好而易見,它可以做成濃縮液或者干粉,大大方便了運(yùn)輸和儲(chǔ)存也有一些用大豆蛋白做的 creamer。有時(shí)候,也把 creamer叫做咖白劑 coffee whitener)。當(dāng)這種東西進(jìn)入了中國(guó),中國(guó)人給它起名字叫“奶精”,或者叫“植脂末”。這一堆名詞其實(shí)是同只是咖啡伴侶是雀巢公司的專有名稱,而咖啡增白劑在中文里聽很別扭。 creamer不是咖啡必需的,許多真正享受咖啡的人不creamer,也不加糖,喜歡這種純的“黑咖啡”。

真正受小資們青睞的咖啡是卡布奇諾。這個(gè)名稱純屬小資除了顯得洋氣之外實(shí)在沒有什么可取之處。不如直接叫做泡沫簡(jiǎn)單明了。真正的泡沫咖啡是裝在瓷杯里的濃縮咖啡,上面加一奶泡沫。加泡沫除了好看之外,也可以保持溫度和香味。但是現(xiàn)卡布奇諾已經(jīng)變得多種多樣了。像麥當(dāng)勞的卡布奇諾,就只是有的咖啡而已,而且那個(gè)泡沫也不怎么好看。雀巢咖啡機(jī)里出來的是有泡沫的咖啡,裝在一次性的杯子里,跟小資的情趣很不匹配資們推崇的卡布奇諾,是專賣店里的那種。把泡沫做得很漂亮,常寫點(diǎn)風(fēng)花雪月愛恨情仇字樣的東西。

[呲牙]好的咖啡最重要的是咖啡豆哦～而且好的咖啡豆保質(zhì)期也就一個(gè)月左右。。磨好咖啡后加濾紙先開水泡煮過濾一下，水量一定不要太大太久～ 出來的咖啡加水還是加糖還是加奶可以依照自己口味調(diào)哦[呲牙]

放入溫開水

咖啡是采用經(jīng)過烘焙的咖啡豆制作的飲料，通常為熱飲，但也有作為冷飲的冰咖啡?？Х仁侨祟惿鐣?huì)流行范圍最為廣泛的飲料之一?！翱Х取保–offee）一詞源自埃塞俄比亞的一個(gè)名叫卡法（kaffa）的小鎮(zhèn)，在希臘語(yǔ)中“Kaweh”的意思是“力量與熱情”?？Х扰c茶葉、可可并稱為世界三大飲料植物?？Х葮涫菍佘绮菘瞥＞G小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實(shí)里面的果仁，再用適當(dāng)?shù)姆椒ê姹憾伞?/p>

簡(jiǎn)單的煮咖啡的方法：

1準(zhǔn)備咖啡粉2小勺。

2 取咖啡粉放入咖啡壺的濾網(wǎng)上。

3加入適量清水倒入咖啡壺的水槽。

4打開電源，煮咖啡，再將煮好的咖啡倒入杯子中

5 根據(jù)個(gè)人的喜好加入適量的糖、牛奶，

你好，我來回答你，咖啡怎么煮口感才比較好。

如何自己在家做入門級(jí)咖啡？

首先來給各位初學(xué)者推薦幾種適合在家煮咖啡的器具

器具選擇：

1. 法壓壺 French Press

推薦指數(shù)：★★★

優(yōu)點(diǎn)：性價(jià)比高；省時(shí)省力；易于攜帶且不必考慮電源問題

缺點(diǎn)：濾網(wǎng)不易清洗

法壓壺，入門神器，其原理和茶葉壺很想，其用處甚廣，不僅可以泡咖啡、泡茶葉，還可以打出綿密的奶末，黑咖啡or拿鐵or卡布奇諾隨意切換,甚至可以嘗試一下拉花。

2. 虹吸壺 Syphon

推薦指數(shù)：★★★★★

優(yōu)點(diǎn)：煮出的咖啡口味純正、品質(zhì)高

缺點(diǎn)：耗費(fèi)時(shí)間，操作較難

雖然叫虹吸壺，卻與虹吸原理無關(guān)，而是利用水加熱后產(chǎn)生水蒸氣，造成熱脹冷縮原理，將下球體的熱水推至上壺，待下壺冷卻后再把上壺的水吸回來。

3. 手沖壺 drip pot

推薦指數(shù)：★★★

優(yōu)點(diǎn)：自己控制每個(gè)細(xì)節(jié)，做出的咖啡獨(dú)一無二

缺點(diǎn)：所需器具多；對(duì)手感技術(shù)要求較高，易萃取過度

4. 全自動(dòng)意式濃縮咖啡機(jī) Espresso machellone

推薦指數(shù)：★★★★

優(yōu)點(diǎn)：傻瓜操作（一鍵喝咖啡），高效；可拉花

缺點(diǎn)：相對(duì)較貴；不易搬運(yùn)攜帶

5. 愛樂壓 Aero press

推薦指數(shù)：★★★★

優(yōu)點(diǎn)：易攜帶；易保養(yǎng)；高效

缺點(diǎn)：愛樂壓要換濾紙，而且橡膠用久會(huì)壞

愛樂壓沖煮出的咖啡，兼具意式咖啡的濃郁、濾泡咖啡的純凈、及法壓的順口。由于其輕便體積小、不易損壞，相當(dāng)適合作為外出使用的咖啡沖煮器具。

6. 摩卡壺 Moka Pot

推薦指數(shù)：★★★★★

優(yōu)點(diǎn)：看著很酷，操作簡(jiǎn)單

缺點(diǎn)：清洗較麻煩

摩卡壺可以短時(shí)間高壓萃取濃縮咖啡，它與法壓壺一樣，是很有歷史的家用煮作咖啡器具，滿你對(duì)復(fù)古的情懷，網(wǎng)紅英劇同款咖啡壺就是它。

綜上，按照操作復(fù)雜程度，最容易上手的是全自動(dòng)意式濃縮咖啡機(jī)，之后依次是法壓壺，摩卡壺，愛樂壓，虹吸壺，手沖最難。按價(jià)格來看，通常全自動(dòng)咖啡機(jī)最貴，隨后是是摩卡壺，虹吸壺，手沖壺，愛樂壓，虹吸壺，法壓壺。

個(gè)人感覺你的重點(diǎn)是在于口感，所以推薦虹吸壺沖煮咖啡，雖然難度大，但是口感是最好的。

下面來看一下虹吸壺沖煮法的具體操作。

虹吸壺沖煮咖啡的用料

虹吸壺 咖啡豆或粉（中或中淺烘焙） 20g熱水 300ml酒精燈或瓦斯?fàn)t或鹵素光爐 攪拌棒

虹吸壺沖煮咖啡的做法步驟

步驟 1

材料用具準(zhǔn)備，燒熱水，磨豆機(jī)調(diào)整，粗細(xì)程度要比手沖再細(xì)一點(diǎn)

步驟 2

下壺注熱水

步驟 3

裝好濾網(wǎng)以后用攪拌棒將濾網(wǎng)調(diào)整中心位置

步驟 4

把上壺斜插入下壺，待下壺里的水開始冒氣泡的時(shí)候，扶正上壺，插入下壺

步驟 5

再燒一會(huì)兒等下壺的水上來一半左右的時(shí)間倒入咖啡粉，進(jìn)行第一次攪拌，開始計(jì)時(shí)2分鐘

步驟 6

一共攪拌4次，動(dòng)作要輕柔，切勿攪拌過深，2分鐘到后，先離火再攪拌最后一次，并用濕毛巾給下壺降溫。

6個(gè)步驟的操作圖片已上傳，不清楚具體見詳細(xì)圖解。以上就是我的回答，如果對(duì)美食感興趣的朋友，還可以關(guān)注我，謝謝！

一、選擇自己喜歡的咖啡煮法 ?

不要在乎別人怎么說，只要你用得順手，煮得方便，喝得開心，對(duì)你而言，就是最適合的咖啡煮法。有的人愛用方便快速的美式咖啡壺煮咖啡、有人偏愛享受塞風(fēng)壺(虹吸式)咖啡的浪漫悠雅，也有人獨(dú)鐘法國(guó)壓的簡(jiǎn)單純粹、摩卡壺的義式風(fēng)情、或是手沖濾泡式咖啡的風(fēng)味...，無論如何，適合其它人的煮法不一定最適合您，選擇自己最適合也最喜愛的咖啡煮法，是享受DIY煮咖啡樂趣的首要條件。 ?

二、只購(gòu)買「有標(biāo)示烘焙日期」的「新鮮烘焙」咖啡豆在國(guó)外已是相當(dāng)普及的觀念。新鮮烘焙是一杯好咖啡的生命!新鮮烘焙的咖啡豆保有最香濃迷人的咖啡風(fēng)味，能夠輕易煮出一杯最香醇的咖啡;不新鮮的咖啡豆風(fēng)味早已流失，只能煮出一杯不夠香醇、甚至可能已經(jīng)變調(diào)走味的苦澀黑水。假使你不購(gòu)買一個(gè)月前出爐的烘焙面包，現(xiàn)在開始，請(qǐng)拒絕購(gòu)買未清楚標(biāo)示烘焙日期，或者已經(jīng)烘焙超過七天的「不新鮮烘焙」咖啡豆 / 咖啡粉。 ?

三、用「好水」煮咖啡 ?

在一杯咖啡里，98%以上成分是「水」。水的重要性無庸置疑!如果你使用不好(如：不干凈、有怪味)的水煮咖啡，即使用最好的咖啡豆也是白費(fèi)力氣--因?yàn)椴顒诺乃軌驓淖詈玫目Х?。即使是?jiǎn)單的「濾水壺」也能替「自來水」濾掉許多不好的物質(zhì)，使得煮出來的咖啡更香、濃、醇。煮咖啡與泡茶一樣，需避免使用蒸餾水，如果您所在的地方自來水品質(zhì)不佳，使用干凈的山泉水也是個(gè)理想的方法。 ?

四、放足夠量的咖啡 ?

咖啡豆的使用份量必須足夠，使用太少的咖啡粉可能導(dǎo)致苦澀或淡而無味，但也不用一次放太多?？Х鹊臉?biāo)準(zhǔn)用量是：用「兩平匙」(約15克)咖啡豆(粉)煮「一杯」(約180cc)咖啡。 請(qǐng)依照這個(gè)比例來調(diào)整你的咖啡使用量。 ?

五、合適的水溫度 ?

一般而言最適合沖煮咖啡的水溫度在攝氏88～94度之間，避免使用剛沸騰的滾燙開水來沖煮咖啡。水燒滾以后靜置1～2分鐘再用來沖煮咖啡。 ?

六、 隨時(shí)保持咖啡器材的清潔干凈 ?

千萬別把泡茶的「養(yǎng)壺」觀念帶到咖啡器具!每次使用過咖啡器具后，需要立刻清洗干凈，放在通風(fēng)的地方保持清潔、干燥，如果把「養(yǎng)壺」觀念用在咖啡器具上，您將會(huì)得到一杯充滿奇怪油臭味道的差勁咖啡。 ?

七、 煮好咖啡十分鐘以內(nèi)喝掉 ?

別相信您煮的咖啡可以放在咖啡壺的「電熱保溫盤」上面「保溫」大半天!咖啡擺越久，風(fēng)味逐漸散失，并且悄悄走味?？Х戎蠛靡院螅谑昼妰?nèi)享用完畢，才是懂門道的內(nèi)行人。

自己煮咖啡不但比購(gòu)買現(xiàn)成的罐裝咖啡、泡即溶咖啡更香、更濃醇，而且咖啡因只有罐裝與即溶咖啡的一半含量，不但香濃美味，而且喝得更健康。

一、選擇自己喜歡的咖啡煮法

不要在乎別人怎么說，只要你用得順手，煮得方便，喝得開心，對(duì)你而言，就是最適合的咖啡煮法。有的人愛用方便快速的美式咖啡壺煮咖啡、有人偏愛享受塞風(fēng)壺（虹吸式）咖啡的浪漫悠雅，也有人獨(dú)鐘法國(guó)壓的簡(jiǎn)單純粹、摩卡壺的義式風(fēng)情、或是手沖濾泡式咖啡的風(fēng)味…，無論如何，適合其他人的煮法不一定最適合您，選擇自己最適合也最喜愛的咖啡煮法，是享受DIY煮咖啡樂趣的首要條件。

二、只購(gòu)買“有標(biāo)示烘焙日期”的“新鮮烘焙”咖啡豆

“咖啡豆是生鮮食品”在國(guó)外已是相當(dāng)普及的觀念。新鮮烘焙是一杯好咖啡的生命！新鮮烘焙的咖啡豆保有最香濃迷人的咖啡風(fēng)味，能夠輕易煮出一杯最香醇的咖啡；不新鮮的咖啡豆風(fēng)味早已流失，只能煮出一杯不夠香醇、甚至可能已經(jīng)變調(diào)走味的苦澀黑水。假使你不購(gòu)買一個(gè)月前出爐的烘焙面包，現(xiàn)在開始，請(qǐng)拒絕購(gòu)買未清楚標(biāo)示烘焙日期，或者已經(jīng)烘焙超過七天的“不新鮮烘焙”咖啡豆 / 咖啡粉。

三、用“好水”煮咖啡

在一杯咖啡里，98%以上成分是“水”。水的重要性無庸置疑！如果你使用不好（如：不干凈、有怪味）的水煮咖啡，即使用最好的咖啡豆也是白費(fèi)力氣--因?yàn)椴顒诺乃軌驓淖詈玫目Х?。即使是?jiǎn)單的“濾水壺”也能替“自來水”濾掉許多不好的物質(zhì)，使得煮出來的咖啡更香、濃、醇。煮咖啡與泡茶一樣，需避免使用蒸餾水，如果您所在的地方自來水品質(zhì)不佳，使用干凈的山泉水也是個(gè)理想的方法。

四、放足夠量的咖啡

咖啡豆的使用份量必須足夠，使用太少的咖啡粉可能導(dǎo)致苦澀或淡而無味，但也不用一次放太多?？Х鹊臉?biāo)準(zhǔn)用量是：用“兩平匙”（約15克）咖啡豆（粉）煮“一杯”（約180cc）咖啡。 請(qǐng)依照這個(gè)比例來調(diào)整你的咖啡使用量。

五、合適的水溫度

一般而言最適合沖煮咖啡的水溫度在攝氏88——94度之間，避免使用剛沸騰的滾燙開水來沖煮咖啡。水燒滾以后靜置1——2分鐘再用來沖煮咖啡。

六、 隨時(shí)保持咖啡器材的清潔干凈

千萬別把泡茶的“養(yǎng)壺”觀念帶到咖啡器具！每次使用過咖啡器具后，需要立刻清洗干凈，放在通風(fēng)的地方保持清潔、干燥，如果把“養(yǎng)壺”觀念用在咖啡器具上，您將會(huì)得到一杯充滿奇怪油臭味道的差勁咖啡。

七、 煮好咖啡十分鐘以內(nèi)喝掉

別相信您煮的咖啡可以放在咖啡壺的“電熱保溫盤”上面“保溫”大半天！咖啡擺越久，風(fēng)味逐漸散失，并且悄悄走味。咖啡煮好以后，在十分鐘內(nèi)享用完畢，才是懂門道的內(nèi)行人。

感謝邀請(qǐng)！

給您分享最簡(jiǎn)單的方法：

1、取咖啡粉放入咖啡壺的濾網(wǎng)上。

2、加入適量清水倒入咖啡壺的水槽。

3、打開電源，煮咖啡。

4、再將煮好的咖啡倒入杯子中。

5、最后，根據(jù)個(gè)人的喜好加入適量的糖，牛奶，就可以飲用了。

咖啡的口感首先也是最關(guān)鍵的取決于豆子，優(yōu)質(zhì)的豆子烘培得當(dāng)?shù)脑挘米詈?jiǎn)單的方式萃取出來的咖啡也會(huì)非常好喝

要掌握用料的比例。一般來說，50克咖啡，用1升水、100克白糖即可。煮咖啡時(shí)，要根據(jù)不同的炊具，采用不同的方法。如用上下配套的自濾玻璃過壺煮咖啡，可先入入沸水，插緊過濾器，放到煤氣爐或電爐上，然后放入咖啡。待咖啡上升到一半時(shí)，改用小火，邊煮邊攪拌，約3分鐘后將壺離火，讓其自濾。當(dāng)壺中發(fā)中響聲，拔去過濾器即成。如用有插膽的鋁質(zhì)咖啡壺煮咖啡，方法與玻璃壺基本相同；所不同的是，在煮時(shí)不能攪拌，煮的時(shí)間要增加3分鐘。若用普通鋁質(zhì)茶壺或燒鍋煮咖啡，也是要先把水燒開，再投入咖啡，用勺攪拌均勻后，改為小火煮，邊煮邊攪拌，3分鐘后蓋上蓋子，等咖啡渣沉淀后過濾便成。糖和牛奶，一定要在咖啡煮好后再加入。否則，既容易粘底，又損失其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

在家用摩卡壺煮咖啡就很好喝呀，又簡(jiǎn)單又方便，當(dāng)然還有選擇好咖啡粉也很重要。

冰拿鐵咖啡的做法

用料：咖啡粉3克、糖水20ml、冰塊適量、冰鮮奶150ml

1、用3克咖啡粉加熱水，兌成50ml的濃縮咖啡。把冰塊冷卻待用，糖水也兌好（20克細(xì)砂糖兌出的20ml糖水），然后將所有東西準(zhǔn)備齊全。

2、然后將糖水和冰鮮奶倒入玻璃杯中，攪拌均勻。

3、再把冰塊放進(jìn)去杯子里面，放到整個(gè)杯子的八分滿。

4、用叉子或者勺子抵住杯的邊沿，緩緩將咖啡液注入，制造出分層的效果即可（傾斜的角度大一點(diǎn)更有利于分層）。

5、下圖是完成圖，分層效果明顯，喝的時(shí)候攪拌均勻。

1、燒一壺開水。

2、把開水冷卻到90攝氏度左右。

3、取15g左右咖啡粉于杯中，加入200ml左右90攝氏度的熱水你會(huì)看到咖啡粉鼓了起來，呈現(xiàn)“漢堡”狀。

4.還可以蓋個(gè)蓋子，等待3分鐘，粉會(huì)逐漸下沉，用嘴吹一吹表面會(huì)發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)油脂。

最后我們就可以喝了

今天給大家分享一款

提拉米蘇咖啡。

原料

意式咖啡（及細(xì)研磨）25mI

牛奶 170mI

馬斯卡彭奶酪 12克

糖漿 2mI

奶油威士忌 10mI

可可粉 適量

做法，和萃取方式

1:在咖啡杯中加入馬斯卡彭奶酪，糖漿，奶油威士忌。

2:將用蒸汽管加熱的牛奶打成奶泡到入杯中。

3:萃取出一杯意式咖啡，緩慢倒入杯中。

4:撒上可可粉。

慢慢享用吧，，，，美妙時(shí)光。

1、秤稱出25克咖啡豆，倒入研磨器研磨

2、研磨至比砂糖略粗即可

3、將濾紙折疊邊緣，放入慮杯

4、水燒至90到95度，用熱水濕潤(rùn)濾紙，去除濾紙上的味道，過濾后的水用來溫一下杯子，之后倒出

5、把磨好的咖啡粉放入濾紙中，圍繞濾杯中心繞圈緩緩注入水，烘燜蒸15秒

6、燜蒸中所有咖啡粉吸水后，就可以開始二次注水了，順著一個(gè)方向畫同心圓

7、咖啡豆的香氣會(huì)隨著水流慢慢散發(fā)出來，將滴漏下來的水倒入咖啡杯中

在家里制做咖啡要注意幾個(gè)觀點(diǎn)：

1?？Х鹊哪シ鄞旨?xì)程度是由您所選擇的咖啡設(shè)備而決定的。因?yàn)椴煌目Х戎谱鞣椒ㄋ枰煌哪シ鄞旨?xì)

2。要用92－96度的水。

3。不同的制作方法需要不同的煮制時(shí)間

　　用小型家用咖啡機(jī)器－咖啡要通過過濾紙或金子過濾網(wǎng) Filter Coffee

　　1、小漏斗的使用：在漏斗內(nèi)側(cè)放一張過濾紙，將一杯量（8－10）的咖啡粉放入濾紙兜內(nèi)。（避免咖啡進(jìn)入濾紙與漏斗壁的夾層內(nèi)）用合適的水溫的水先把咖啡粉殷濕，稍后加水（水要慢慢加，避免水位高于濾紙邊使咖啡渣子沖到咖啡中），直到完好的一杯咖啡。

　　2、電動(dòng)滴漏式咖啡機(jī)：每天煮制咖啡之前先要預(yù)熱咖啡機(jī)，水槽內(nèi)加半壺水，開啟電源后；第一、把機(jī)器里面不新鮮的水頂出來，第二、清洗鍋爐及煮制系統(tǒng)各個(gè)管道，第三、清洗咖啡煮制漏斗，第四、預(yù)熱咖啡壺。在咖啡機(jī)漏斗內(nèi)方一張相匹配的過濾紙，按每一杯7－9克咖啡粉放入過濾紙內(nèi)（小心咖啡粉進(jìn)入濾紙與漏斗壁夾層），關(guān)好漏斗門。按每一杯175毫升加入水槽后開啟電源。

咖啡粉的粗細(xì)程度：通過過濾紙或鍋濾網(wǎng)：中度

　　沖咖啡器（也叫沖茶器或壓榨壺）French Press Coffee

這是一種傳統(tǒng)浸泡式的做法，咖啡粉和煮好的咖啡液體同在一個(gè)容器里，這個(gè)方法可以品嘗咖啡的優(yōu)點(diǎn)及缺點(diǎn)。

　　做法：將粗細(xì)程度與壓榨壺相匹配的咖啡粉按（8?0克）一杯的量放到壺內(nèi)，但是不能超過咖啡壺所煮制的限制。把91－96攝氏度的水倒入壺內(nèi)，直到咖啡壺外邊金屬架頂端處，放好過濾桿，浸泡3分鐘后將濾網(wǎng)推到底部，一壺好喝的咖啡煮好了。

　避免出現(xiàn)問題：

　　第一、咖啡壺的選擇：根據(jù)目前咖啡文化氣氛在慢慢發(fā)展，咖啡煮制設(shè)備市場(chǎng)不是很健全，購(gòu)買時(shí)千萬要注意咖啡壺的玻璃其厚度均勻，杯桶上下垂直，口徑一樣，外面金屬架子要結(jié)實(shí)有一定硬度。

　　第二、水溫：過高的水溫會(huì)把咖啡的油質(zhì)變壞，使咖啡變苦，過低的水溫煮不出咖啡的味道咖啡會(huì)又酸有澀。所以正常水溫在91－96攝氏度。

　　第三、咖啡粉磨粉粗細(xì)：這是一個(gè)浸泡式的煮法，需要浸泡3分鐘所以咖啡粉應(yīng)該是粗型。

　　第四、向下的壓力：需要小心的作這個(gè)動(dòng)作，用手心按住壓桿，垂直與壺底向下勻速直線用力。切記均勻用力，過猛會(huì)使咖啡壺炸裂。第五、咖啡粉不可以在煮第二遍：標(biāo)準(zhǔn)的第一次煮制，煮出美味的咖啡，第二次是不好喝的水。任何一種咖啡的煮制都是用水將咖啡中的味道（能夠溶于水與不溶于水的有機(jī)物與無機(jī)物）洗出第二次已經(jīng)沒有味道了。

【第一步】買個(gè)家用美式滴漏式咖啡機(jī)。在家里使用的電動(dòng)咖啡機(jī)一般分為兩種形式，家用半自動(dòng)意式咖啡機(jī)和美式滴濾式咖啡機(jī)。意式咖啡機(jī)在選擇時(shí)最重要的是，萃取的穩(wěn)定性，包含壓力的穩(wěn)定以及水溫的穩(wěn)定。挑選時(shí)可以通過成品咖啡的外觀的體現(xiàn)來判斷這種咖啡機(jī)萃取的穩(wěn)定性如何，你可以看到咖啡表面有一層非常豐富的而且很穩(wěn)定的咖啡油脂，通過這些來判斷這臺(tái)咖啡機(jī)如何。油脂不是特別明顯或者消散的很厲害，說明這杯咖啡萃取的狀態(tài)不是特別理想，這樣就說明這臺(tái)咖啡機(jī)的性能不是很好。半自動(dòng)意式咖啡機(jī)，這個(gè)需要專門配一臺(tái)適合磨意式咖啡的磨豆機(jī)。全自動(dòng)意式咖啡機(jī)的模式都是設(shè)定好的，機(jī)器調(diào)配的，想喝不同味道不同的咖啡可能比較受限。美式滴濾式咖啡機(jī)則用的是非常簡(jiǎn)單的方法，讓熱水直接通過咖啡粉，以滴慮的方式進(jìn)行萃取，跟意式咖啡機(jī)最大的區(qū)別是沒有高壓?？紤]到操作難易程度，更建議購(gòu)買美式滴漏式咖啡機(jī)。

【第二步】購(gòu)買優(yōu)質(zhì)的咖啡豆少許。咖啡豆必須是新鮮的，只有新鮮烘焙的咖啡才能有很濃郁的香醇。在購(gòu)買時(shí)還應(yīng)注意豆的顏色和顆粒是否大小均勻一致，好的咖啡豆不僅外表有光澤，并帶有濃郁的香氣而沒有混入異味。網(wǎng)友最好去家附近新鮮的咖啡豆烘焙點(diǎn)買一些烘焙好的新鮮豆子或者去知名度高的網(wǎng)店購(gòu)買烘焙好的咖啡豆。（在家烘焙比較難，網(wǎng)友一般不必嘗試，若真是咖啡超級(jí)發(fā)燒友可以買一臺(tái)小型的烘豆機(jī)試試。）

【第三步】在家親自動(dòng)手研磨咖啡粉。一般家庭而言，1—2杯的咖啡量，可以買個(gè)好看點(diǎn)的手搖磨豆機(jī)。手搖磨豆機(jī)比電動(dòng)磨豆機(jī)價(jià)格更低，更好玩，電動(dòng)磨豆機(jī)適合咖啡館。研磨咖啡最理想的時(shí)間，是在要烹煮之前才研磨。因?yàn)槟コ煞鄣目Х热菀籽趸⑹阄?，尤其在沒有妥善適當(dāng)?shù)馁A存之下，咖啡粉還容易變味，自然無法烹煮出香醇的咖啡。研磨咖啡的磨豆機(jī)有各種不同的廠牌與型式，比較理想的是能夠調(diào)整磨豆粗細(xì)的研磨機(jī)。

【第四步】煮咖啡用水真講究?！【腿缤畬?duì)于泡茶一樣，水對(duì)于萃取咖啡同樣至關(guān)重要。天然水包括泉水、河水、井水、湖水和雨水等，這類水硬度太大，一般都不太適合萃取咖啡。最適合用來沖泡咖啡的，是凈化后的軟水，比如煮沸的開水。煮咖啡所用的水，水溫一般90---92度都可以。某些咖啡用太熱的水來沖泡會(huì)有燒焦的味道。在沖煮過程中，水會(huì)滲透咖啡顆粒，并呈現(xiàn)擴(kuò)散狀態(tài)

【第五步】開始煮咖啡粉，控制咖啡粉和水的接觸時(shí)間最關(guān)鍵，注意過濾。美式滴濾式咖啡機(jī)的粉水比例一般是1克咖啡粉兌上10-15毫升的水。一杯咖啡的常規(guī)規(guī)格是200-300毫升之間，你可以用20克的咖啡粉制作。意式咖啡機(jī)，7-8克的咖啡粉做出30毫升左右的咖啡液（所謂的濃縮咖啡），注意時(shí)間控制在20-30秒之間完成。網(wǎng)友可以在這些范圍內(nèi)，找到合適的粉水比例，得到自己喜愛的味道。使用美式滴漏式咖啡機(jī),第一要預(yù)熱咖啡機(jī)；第二，水槽內(nèi)加半壺水，開啟電源后，把機(jī)器里面不新鮮的水頂出來；第三，清洗鍋爐及煮制系統(tǒng)各個(gè)管道，清洗咖啡煮制漏斗，最后預(yù)熱咖啡壺；第四，在咖啡機(jī)漏斗內(nèi)放一張相匹配的過濾紙，按自己喜愛的粉水比例將咖啡粉放入過濾紙內(nèi)（小心咖啡粉進(jìn)入濾紙與漏斗壁夾層），關(guān)好漏斗門；第五，加相應(yīng)的水量至入水槽后，通電后10秒鐘左右即有開水流出，5-8分鐘工作完畢。

【第六步】選個(gè)自己喜歡的咖啡杯，準(zhǔn)備品嘗，或者配點(diǎn)點(diǎn)心?？Х茸罴训娘嬘脺囟仁菙z氏85-88度?？Х缺纳{(diào)相當(dāng)重要，咖啡液的顏色呈琥珀色，且很清澈，所以為了將咖啡這種特色顯現(xiàn)出來，最好是用杯內(nèi)呈白色的咖啡杯。喝咖啡一般可選用骨瓷杯。骨瓷杯制作講究，外型通透、薄、精巧，使用這種質(zhì)地內(nèi)含有動(dòng)物骨灰的骨瓷杯，可以使咖啡在杯中溫度降低速度較慢。至于搭配咖啡食用的點(diǎn)心有曲奇餅干、奶油類蛋糕、巧克力類蛋糕（布朗尼、提拉米蘇）、芝士蛋糕、派類等。講究一點(diǎn)的話，喝原味咖啡時(shí)（純美式），嘗試搭配一些含有奶味的蛋糕（芝士類的或奶油類的），曲奇也可以。喝花式咖啡時(shí)（拿鐵），可以嘗試一些不含奶的蛋糕，例如布朗尼。但搭配的點(diǎn)心都不是絕對(duì)的，還要按照個(gè)人口味來選擇。

注意事項(xiàng)

注意溫度，小心燙手！

一、選擇自己喜歡的咖啡煮法

不要在乎別人怎么說，只要你用得順手，煮得方便，喝得開心，對(duì)你而言，就是最適合的咖啡煮法。有的人愛用方便快速的美式咖啡壺煮咖啡、有人偏愛享受塞風(fēng)壺（虹吸式）咖啡的浪漫悠雅，也有人獨(dú)鐘法國(guó)壓的簡(jiǎn)單純粹、摩卡壺的義式風(fēng)情、或是手沖濾泡式咖啡的風(fēng)味...，無論如何，適合其它人的煮法不一定最適合您，選擇自己最適合也最喜愛的咖啡煮法，是享受DIY煮咖啡樂趣的首要條件。

二、只購(gòu)買「有標(biāo)示烘焙日期」的「新鮮烘焙」咖啡豆

「咖啡豆是生鮮食品」在國(guó)外已是相當(dāng)普及的觀念。新鮮烘焙是一杯好咖啡的生命！新鮮烘焙的咖啡豆保有最香濃迷人的咖啡風(fēng)味，能夠輕易煮出一杯最香醇的咖啡；不新鮮的咖啡豆風(fēng)味早已流失，只能煮出一杯不夠香醇、甚至可能已經(jīng)變調(diào)走味的苦澀黑水。假使你不購(gòu)買一個(gè)月前出爐的烘焙面包，現(xiàn)在開始，請(qǐng)拒絕購(gòu)買未清楚標(biāo)示烘焙日期，或者已經(jīng)烘焙超過七天的「不新鮮烘焙」咖啡豆 / 咖啡粉。

三、用「好水」煮咖啡

在一杯咖啡里，98%以上成分是「水」。水的重要性無庸置疑！如果你使用不好（如：不干凈、有怪味）的水煮咖啡，即使用最好的咖啡豆也是白費(fèi)力氣--因?yàn)椴顒诺乃軌驓淖詈玫目Х?。即使是?jiǎn)單的「濾水壺」也能替「自來水」濾掉許多不好的物質(zhì)，使得煮出來的咖啡更香、濃、醇。煮咖啡與泡茶一樣，需避免使用蒸餾水，如果您所在的地方自來水品質(zhì)不佳，使用干凈的山泉水也是個(gè)理想的方法。

四、放足夠量的咖啡

咖啡豆的使用份量必須足夠，使用太少的咖啡粉可能導(dǎo)致苦澀或淡而無味，但也不用一次放太多。咖啡的標(biāo)準(zhǔn)用量是：用「兩平匙」（約15克）咖啡豆（粉）煮「一杯」（約180cc）咖啡。 請(qǐng)依照這個(gè)比例來調(diào)整你的咖啡使用量。

五、合適的水溫度

一般而言最適合沖煮咖啡的水溫度在攝氏88～94度之間，避免使用剛沸騰的滾燙開水來沖煮咖啡。水燒滾以后靜置1～2分鐘再用來沖煮咖啡。

六、 隨時(shí)保持咖啡器材的清潔干凈

千萬別把泡茶的「養(yǎng)壺」觀念帶到咖啡器具！每次使用過咖啡器具后，需要立刻清洗干凈，放在通風(fēng)的地方保持清潔、干燥，如果把「養(yǎng)壺」觀念用在咖啡器具上，您將會(huì)得到一杯充滿奇怪油臭味道的差勁咖啡。

七、 煮好咖啡十分鐘以內(nèi)喝掉

別相信您煮的咖啡可以放在咖啡壺的「電熱保溫盤」上面「保溫」大半天！咖啡擺越久，風(fēng)味逐漸散失，并且悄悄走味?？Х戎蠛靡院?，在十分鐘內(nèi)享用完畢，才是懂門道的內(nèi)行人。

磨咖啡粉是門大學(xué)問

怎樣研磨咖啡豆重要嗎？有很多人可能這樣認(rèn)為。因?yàn)橛行┛Х确圪I來就已經(jīng)磨好的，或者只需要告訴賣咖啡的商家，要怎么煮咖啡，他們就會(huì)自動(dòng)處理好。

因此，可能很多人都不太了解研磨咖啡豆和怎樣的萃取法煮它對(duì)于一杯咖啡都會(huì)有影響的。那么，怎樣粗細(xì)的咖啡粉，配合什么樣的萃取法煮咖啡，才能做出咖啡最好的效果呢？

不同煮法需要不同粗細(xì)的咖啡粉

用什么樣的萃取法煮咖啡，就該選用相應(yīng)粗細(xì)的咖啡粉，這是你一定要知道的。

研磨豆子的時(shí)候，粉末的粗細(xì)要視烹煮的方式而定。一般而言，烹煮的時(shí)間愈短，研磨的粉末就要愈細(xì)；烹煮的時(shí)間愈長(zhǎng)，研磨的粉末就要愈粗。

不同萃取法對(duì)咖啡粉粗細(xì)程度的要求由粗到細(xì)排列如下：

麗佳小電磨

簡(jiǎn)單方便。

臺(tái)灣小飛鷹電動(dòng)磨豆機(jī)

可按需要調(diào)節(jié)粉的粗細(xì)

鐵手輪手搖磨豆機(jī)

美式滴濾咖啡器

意大利金手柄摩卡壺

最經(jīng)典的一款

1、濾泡式咖啡（包括俗稱的美式咖啡機(jī)，用濾紙或?yàn)V網(wǎng)的那一種）；

2、虹吸式咖啡；

3、摩卡壺（也有人稱為意式咖啡壺）；

4、電動(dòng)意大利咖啡機(jī)

電動(dòng)磨豆機(jī)

由于磨出來的咖啡粉細(xì)膩均勻，所以磨出來的粉適用于意大利咖啡機(jī)，且方便，快速，全過程自動(dòng)研磨，適合趕時(shí)間的上班一族使用。如：麗佳小電磨機(jī)、小飛鷹電動(dòng)磨豆機(jī)

手動(dòng)磨豆機(jī)

由于磨豆機(jī)本身具粗細(xì)調(diào)較功能，所以能根據(jù)你的萃取需要，磨出各種不同粗細(xì)的咖啡粉，但研磨過程需要全手動(dòng)。

煮咖啡器

虹吸式煮咖啡器具（如：比利時(shí)皇家煮咖啡器、虹吸壺又叫TCA）

原理：利用虹吸原理，將沸騰的熱水上沖至咖啡粉，燜煮出咖啡原味。

適用咖啡：略帶酸味、中醇度的咖啡

研磨度：比粉狀略粗，接近顆粒細(xì)砂糖

小貼士：每個(gè)虹吸壺的功能都沒有差異，只是造型及容量有所不同。由于各個(gè)虹吸壺的高度略有不同，因此在購(gòu)買時(shí)最好連酒精壺或煤氣爐一起購(gòu)買，才能最快找出相配的高度。另外，由于濾布用久了會(huì)有阻塞的情形，需要更換，因此不防多買幾張濾布備用。

美式滴濾咖啡器

原理：以點(diǎn)力帶動(dòng)熱水，用燜 蒸方式釋放出咖啡精華。

適用咖啡：中度或偏深度烘焙的咖啡。

研磨度：比顆粒細(xì)砂糖細(xì)上些，比粉狀粗一些。

小貼士：市面上美式咖啡壺當(dāng)?shù)溃鞣N品牌都有，不過功能大同小異。購(gòu)買時(shí)可先考慮需要的大小，有2—4人份，4—6人份看需要購(gòu)買。

摩卡壺

原理：以高溫蒸汽萃取咖啡。

適用咖啡：深度烘焙的意式咖啡

研磨度：介于顆粒細(xì)砂糖與粉狀之間

小貼士：只要使用方法正確，用摩卡壺煮咖啡幾乎沒有失敗的機(jī)會(huì)。 把咖啡基本上加到過鹵杯頂部，但要輕輕壓實(shí)。在過鹵杯頂部應(yīng)留有一定空隙，因?yàn)榭Х?在浸水后會(huì)膨脹。

意式咖啡機(jī)（有半自動(dòng)，全自動(dòng)等各種咖啡機(jī)）

原理：以高壓方式，請(qǐng)蒸汽通過咖啡粉，萃取出一杯香濃咖啡。

適用咖啡：細(xì)研磨的重烘焙的咖啡粉。

研磨度：比粉狀粗一些，與細(xì)砂糖差不多。

溫杯是好咖啡的先決條件

對(duì)于一杯完美的咖啡而言，溫杯至少占了20%的功勞。無論咖啡煮得多么好，只要倒入一個(gè)冰冷的杯子里，咖啡的溫度立即降低，香氣也抵消過半。而事先把咖啡杯溫杯，咖啡倒入后不但熱度得以保存，而杯子的溫度更適于醞釀香氣，使咖啡的香味完全釋放出來。

溫杯的方式有多種，可放入烘碗機(jī)溫?zé)幔部梢苑旁跓崴壑薪?，或?qū)崴谷氡袪C熱。

攪拌咖啡講究手法

品味純咖啡，近乎品茶。先聞?lì)^香，然后吹開咖啡油再輕啜一小口，這便是咖啡的原味，之后再隨個(gè)人喜好加入糖、奶。標(biāo)準(zhǔn)的攪拌手法是將匙立于咖啡杯中央，先順時(shí)針由內(nèi)向外劃圈，至杯壁再由外向內(nèi)逆時(shí)針劃圈至中央，然后重復(fù)同樣的手法。這種方法令咖啡質(zhì)地均勻。

到此為止最基本的咖啡常識(shí)你已經(jīng)具備了，那就更深入一些來了解花式咖啡的做法及一些咖啡文化。

煮好咖啡的注意事項(xiàng)

1.下瓶要擦干，不能有水滴

2.拔開上座時(shí)要朝右斜回正往上拔，切勿打破

3.中間過濾網(wǎng)下面的彈簧要拉緊，掛鉤要鉤住，且拔到正中央

4.插上座時(shí)要往下插緊

5.注意水質(zhì)：純水、凈水、磁化水、蒸餾水、勿用礦泉水

6.溫度在80~90攝氏度這間

7.沖者時(shí)間：全部50~60秒（勿超過時(shí)間太久）

8.咖啡豆要新鮮，勿受潮或放置太久

9.咖啡最好以現(xiàn)磨現(xiàn)煮者為佳

10.煮咖啡時(shí)注意風(fēng)向，勿直吹火源

11.注意火源大?。簭?qiáng)火、大火、中火、小火、微火。

12.煮過的咖啡粉先拍打松散，倒掉后再用清水沖洗上瓶

13.磨豆段數(shù)約在2.5~3.5段之間，基本原則是：酸性豆粗磨，苦味豆細(xì)

磨，新機(jī)段高，舊機(jī)段低。

14.咖啡杯要先溫杯

15.過濾網(wǎng)要泡在清水中備用或放進(jìn)冰箱冷藏可延長(zhǎng)濾布使用期限

16.拔上座時(shí)，重點(diǎn)在左手要抓緊下座的把手

17.下座內(nèi)的水最好用熱開水，可節(jié)省煮沸的時(shí)間

18.撥動(dòng)方法要正確，勿用攪拌法

19.下座的剩余清水最好要倒掉，咖啡快下降完成時(shí)，剩余的泡沫也隔開

20.木棒撥動(dòng)時(shí)，只要插入2/3處，勿刮到底下過濾網(wǎng)

21.木棒于煮沸中途勿沾其他水分再拿回去拔動(dòng)

22.咖啡粉及水量要正確

23.煮好時(shí)可用手蓋住上座，用鼻聞，或用手扇風(fēng)，再用鼻聞

24.用濕布擦拭下座，須先擦底部，再擦左右兩旁

25.咖啡豆配方要正確

26.一定要等水煮滾，才可插入上座。

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煮咖啡

1.用水壺?zé)_水

2.將咖啡粉倒在過濾網(wǎng)上

3.把開水沖在咖啡粉上，直到?jīng)]有咖啡泡為止

4.這樣就可以直接倒在水杯了

5.根據(jù)自己的口味添加調(diào)味品

速溶咖啡越喝越難喝。還是煮的咖啡味道獨(dú)特。雖然不是現(xiàn)磨的咖啡豆，依然和速溶品不是一個(gè)水平上的美味??！

主料1種

咖啡粉

2小勺

輔料3種

水 適量糖 適量牛奶 適量

步驟1

取咖啡粉放入咖啡壺的濾網(wǎng)上

步驟2

加入清水入咖啡壺的水槽

步驟3

打開電源，煮咖啡

步驟4

煮好的咖啡倒入杯中

步驟5

加入糖

步驟6

加入牛奶

溫馨提示:加糖和加奶的量根據(jù)個(gè)人喜好來適量增減。

我們都知道咖啡，超市里條狀的三合一速溶咖啡和罐裝粉狀或瓶裝顆粒狀的速溶純咖啡粉，以及咖啡館和快餐店提供的現(xiàn)磨咖啡，都屬于咖啡。但并不是每一種咖啡都會(huì)好喝，尤其是現(xiàn)磨咖啡，一定要掌握好煮咖啡的技巧才能煮出美味的咖啡來，一起來學(xué)習(xí)吧。

喝出好咖啡

煮咖啡是用鍋煮嗎？

煮咖啡，指的是將咖啡粉中的精華香氣和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)萃取出來，并不一定要用小鍋來燉煮。

在最早的時(shí)候，人們沒有更多的器皿來過濾咖啡渣，所以會(huì)直接使用鍋煮咖啡，然后喝上層的咖啡液。后來，為了避免吃到咖啡渣，人們將咖啡粉放到小布包里術(shù)口，然后再煮，發(fā)展到現(xiàn)在已經(jīng)有很多的器皿可以煮咖啡了。包括咖啡機(jī)、手沖器具、法壓壺、虹吸壺以及其他專用于萃取咖啡的器皿。

咖啡怎么煮才好喝？

事實(shí)上，我們并不關(guān)心煮咖啡的器皿到底有多少，我們?cè)诤醯氖窃趺凑_地使用這些咖啡器皿煮好咖啡，從而讓咖啡更加美味！

限于篇幅，我們不會(huì)在每種咖啡器皿的制作技巧中談?wù)撨^多（有興趣的可以查閱我之前的文章，有詳細(xì)介紹）。我們今天主要來看一下所有器具煮咖啡的共性以及如何讓它們煮出來的咖啡更加濃郁美味。

云南八斗麥小粒咖啡豆

一定要預(yù)侵濕

這一步有條件就一定要做，不要講什么自己使用的器具不具備此功能，方法總比困難多！當(dāng)然，最容易的就是手動(dòng)操作的器具，滴濾和濾泡型的器具讓咖啡粉和水充分接觸很容易，而其他的工具也都可以。

一定要注意磨粉粗細(xì)匹配度

一杯咖啡好不好喝，除了咖啡豆本身和烘焙外，制作就是最大的易變因素，且主觀性較大。磨粉在制作扮演了很重要的角色，所以一定要匹配好磨粉粗細(xì)度，避免因粉太粗導(dǎo)致的萃取不足或粉太細(xì)導(dǎo)致的萃取過度。

(滴濾型的器皿，比如手沖和滴濾咖啡機(jī)，建議使用中粉；浸泡式的器具，比如法壓壺等，建議中偏粗；靠壓力濾壓的器具，比如意式咖啡機(jī)、愛樂壓等器具，建議使用細(xì)粉）

水溫有講究

手工沖泡的咖啡，水溫一般建議在82-92度之間，可根據(jù)咖啡豆特性進(jìn)行調(diào)整。

量和比例要適合

任何東西都要有個(gè)劑量和配比，咖啡也是不例外的。不一樣的器具，所使用的粉水比（指咖啡粉和水的比例）也都不同，所以要注意根據(jù)自己使用的器皿來調(diào)整，如果不明白的可以留言我給你建議。

太苦可以加糖嗎？

為什么不可以呢？好不好喝，并不是什么專業(yè)人士能夠去評(píng)論的，畢竟自己才是喝的那個(gè)人，你都覺得太苦了，為什么不去加糖或奶調(diào)味呢？

記住，專業(yè)人士只會(huì)在專業(yè)范疇內(nèi)評(píng)價(jià)產(chǎn)品的屬性參數(shù)以及相對(duì)更客觀一些的嗅覺味覺體驗(yàn)，但他們的評(píng)價(jià)并不能決定你是不是喜歡喝，所以不要在意他們說什么，參考就行了。吃喝本就是為了滿足口腹之欲的，想那么多干嘛呢。