饅頭是我國傳統(tǒng)面食之一，也有地方叫“饃饃”、“蒸饃”之類的，在北方很多地區(qū)算是最為常見的主食。在以前對于很多家庭主婦來說，能蒸出潔白、松軟的饅頭可是很有面子的事情，至少我媽媽每次蒸出不錯的饅頭都是很開心的。
蒸饅頭的時間一般是水開之后的20分鐘左右，但更具體的就要取決于饅頭的大小，還有蒸具、火力等條件。不過饅頭雖然是簡單普遍的主食，但是要想做的好還是需要一點功夫的，下面我們就來簡單說下蒸饅頭的流程，接著再詳細解答一下其中的關(guān)鍵，包括避免饅頭塌縮、怎么判斷發(fā)面的狀態(tài)等等。
蒸饅頭
【準備材料】：面粉1斤、溫水250毫升、酵母7克。（水量為面粉的一半左右，酵母量為面粉的1.5%左右）
【制作步驟】：
把酵母用大約50毫升溫水溶解一下，水溫最好是35度左右，然后倒入面粉當中，剩余的溫水也倒入面粉中，攪動成絮狀，進而揉成表面光滑的面團；
面團揉好之后放入容器里，蓋上保鮮膜或者濕布靜待發(fā)酵，這個時間大約在40分鐘到1小時左右，面團發(fā)酵至2倍大、內(nèi)部呈現(xiàn)均勻的蜂窩似狀態(tài)；
案板上撒點手粉，把發(fā)好的面團再次揉一會，進行排氣。排氣完成之后搓成長條狀、分成大小一致的劑量，搓圓之后饅頭坯子就做好了；
做好的饅頭坯子底部稍微再粘點手粉，蒸籠里鋪好蒸布，把饅頭坯子放進去，間隙要稍微大一些，蓋上蓋子先不要蒸，靜待10分鐘左右二次發(fā)酵；
時間到了之后可以看到饅頭坯子又明顯變大了，這個時候蒸鍋開始加熱，大火燒開之后可以轉(zhuǎn)中火，大約蒸20分鐘左右就好了，關(guān)火之后稍等幾分鐘再打開鍋蓋，美味香甜的白面饅頭就做好了。
相關(guān)細節(jié)、要點解疑：
1、用酵母、用老面以及泡打粉有什么區(qū)別？
答：酵母和老面是利用微生物進行發(fā)酵的，而泡打粉是利用化學變化“發(fā)酵”。雖然都能讓面團膨脹起來，但是老面由于菌群復雜很難控制，而泡打粉畢竟是化學物質(zhì)，不僅不會增加營養(yǎng)物質(zhì)還會損失一些維生素。酵母算是均衡考慮下來最適合一般家庭的選擇了，安全而且相對穩(wěn)定。只不過酵母發(fā)酵溫度最好在35度以上40度以下，太低了發(fā)酵的效率很慢，太高了酵母就會被抑制、殺死導致發(fā)酵失敗。
2、 怎么判斷面團發(fā)酵的程度？
答：一般情況下大家都會說“發(fā)酵到2倍大”，但是對于一個新手來說真的很難用肉眼去看出來一個面團是不是已經(jīng)“2倍大”了。所以可以用手指蘸上面粉在面團上戳個洞，如果手指拿開之后，這個孔洞回彈了，就說明發(fā)酵的還不夠；如果這個孔洞不僅沒回彈，周圍還跟著塌陷下去了，那就說明是發(fā)酵過度了，只有孔洞不回彈不塌陷的時候是剛剛好的。
3、酵母發(fā)酵太慢了，有沒有可以加快的辦法？
答：有是肯定有的，而且還不只一種，比較常見的可以選擇加糖幫助發(fā)酵以及加泡打粉進去混合發(fā)酵。加糖可以為酵母提供更直接能量，讓它們的增殖速率加快，發(fā)酵也就變快了，但是要注意如果使用的不是耐高糖的酵母，那么糖的用量再多也不要超過面粉的7%。加泡打粉就更是“立竿見影”了，畢竟泡打粉本身就是一種高效的膨松劑，只要有水分解除其自身酸堿物質(zhì)的區(qū)隔，泡打粉就可以在很短的時間能讓面團膨脹起來。
4、面團發(fā)好為什么要排氣？饅頭一定要二次發(fā)酵嗎？
答：這倆問題基本上算是前后相關(guān)的，所以一起說了。先給面團排氣，然后進行二次發(fā)酵可以讓饅頭更松軟、而且結(jié)構(gòu)相對的更穩(wěn)定、細膩，降低饅頭塌陷縮小情況的發(fā)生。而且這么做可以讓面團的延展性得到更好的釋放，只要時間得當面筋也不會被過度的溶解、扯斷，所以蒸出來的饅頭就更好吃。
5、蒸饅頭塌陷、萎縮是什么原因？
答：這個原因就比較多了，最常見的就是發(fā)酵過度和發(fā)酵不足。發(fā)酵過度會讓面團失去大部分支撐力，在受熱膨脹之后難以保持穩(wěn)定，最后就泄氣塌陷了；發(fā)酵不足就更簡單了，沒發(fā)好的面團受熱就變成了好像死面餅子似得狀態(tài)。還有可能是關(guān)火之后就直接開蓋造成的，在有些地方冬天寒冷的時候比較容易出現(xiàn)，鍋內(nèi)的蒸汽溫度很高，而室溫很低，這個劇烈的溫差會讓饅頭以眼見的速度縮小，但是這個有辦法補救，迅速的那個筷子戳透縮小中的饅頭，讓其擺脫因為溫度而產(chǎn)生的不同壓力，慢慢就恢復了。
6、蒸饅頭必須要冷水下鍋嗎？
答：也不是必須冷水下鍋，但一般情況下，在家里蒸饅頭建議還是冷水下鍋，尤其是不使用泡發(fā)粉的時候。冷水下鍋饅頭的受熱雖然相對緩慢，但是更均勻一些，如果是水開在進鍋的話，饅頭的最外層會快速糊化成型，內(nèi)部膨脹就受到了限制，而且發(fā)酵菌短時間內(nèi)就被殺死了，膨脹的程度就更有限了。不過使用泡打粉來發(fā)酵的話基本就不怎么受這個限制了，泡打粉的化學反應在蒸汽下可以進行的快速而且更徹底，所以基本上很多外面賣的饅頭都會這么做。
7、蒸饅頭的時間真的沒辦法直接給個特別精準的嗎？
答：這個是真沒辦法，就算同一個小區(qū)里面兩個不同的家庭蒸饅頭，可能用的時間都會不一樣，尤其是使用酵母、老面這種比較依賴溫度和神秘的微生物進行的發(fā)酵更是如此。所以只有自己親手做兩次，才能得到最準確的時間，很多事情都是看千遍不如動手來一遍的。
以上就是這次關(guān)于蒸饅頭的解答了，雖然有點啰嗦了，但是基本都算是對于新手有用的東西。
歡迎有蒸饅頭的高手，評論分享一下你的心得、秘訣，讓我們學習一下，共同進步！
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感謝邀請。我特別喜歡吃面食，幾乎隔三差五的就會蒸一次饅頭，基本上天天都在吃饅頭。其實蒸饅頭是沒有確定的一個時間的，蒸饅頭的時間要根據(jù)饅頭的大小而定，一般情況下15到30分鐘之間都可以蒸熟。如果是小一些的饅頭，一般蒸15分鐘就可以，大一些的饅頭最多也不超過30分鐘。蒸好的饅頭還要繼續(xù)虛蒸兩到五分鐘也是根據(jù)饅頭的大小，這樣防止饅頭在蒸熟了以后接著掀蓋，導致饅頭塌陷回縮嚴重。 接下來說一下蒸饅頭的具體制作步驟，希望對你有所幫助。
首先準備以下食材:
面粉，酵母，溫水。
制作步驟:
酵母我平時用的是干酵母，用的是安琪的，它的包裝袋的后面會有推薦的用量，取自己需要的量放入碗中，加入溫水融化開，然后攪拌一下，讓它靜止兩分鐘，靜置的時間是主要讓它徹底融化。
化開的酵母放到面粉里面，然后再準備一些溫水倒入面粉中，邊倒邊去攪拌，把所有的面粉都攪拌成大的面絮狀，然后用手去和成一個光滑的面團。
揉好的面團要蓋上保鮮膜，把它放在溫暖的地方，醒至兩倍，在冬天的時候，我一般是放在暖氣片上去發(fā)酵，如果是春夏天放在室內(nèi)就可以，20幾度的室溫的話，醒兩個小時左右就可以發(fā)好。
發(fā)好的面要拿出來以后再揉一下，排空里面的氣體，一定要注意徹底揉均勻，不要與在里面還有一些縫隙，揉好了以后，搓成一個長條。
切出大小相同的劑子，把每一個劑子再揉成圓形的饅頭。
揉好的饅頭需要進行二次醒發(fā)，大概需要15到20分鐘。蓋上保鮮膜醒好以后就可以放入鍋中去蒸了。
鍋里放入涼水，蒸籠上面鋪上一層濕的網(wǎng)紗布，把所有的饅頭均勻的放里面擺整齊，饅頭和饅頭之間要留出空隙，因為在蒸的過程中還會膨大，以免大了之后粘到一起。
蓋上鍋蓋，大火把水燒開以后再繼續(xù)蒸15分鐘，虛蒸兩分鐘就可以出鍋。
烹飪小提示:
酵母有沒有發(fā)好，可以去看一下它的表面有沒有增到兩倍大，或者撕開看一下里面有沒有出現(xiàn)很多小的氣孔，如果是膨脹出了氣孔以后，說明已經(jīng)發(fā)酵好了，如果沒有的話可以再揉一下，繼續(xù)發(fā)酵。
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饅頭要蒸多少時間，這主要是看你是蒸幾層籠屜的饅頭。
蒸饅頭的時間怎么算？
蒸饅頭的時間不是從將籠屜置于蒸鍋上算起，因為當籠屜置于蒸鍋時，蒸鍋水是大溫狀態(tài)(約七十度)，也有人說冷水開蒸(我試過，頂層饅頭嚴重變形。如果火力不足最頂層籠屜饅頭一定是生的)。因此我常常是開水開蒸(饅頭醒發(fā)狀態(tài)好和夏季都用此方法)。一定不會出現(xiàn)饅頭變形或生了的現(xiàn)象。
當經(jīng)過一定時間，也就是“趕氣”的過程，火力要大，圍布要圍嚴。當頂層籠危氣眼要熱氣冒出時，看準時間，開始計時。
饅頭蒸多長時間？要知道，由于最低層饅頭受熱快，一定是最低層先熟的；最頂層籠屜受熱慢，尤其是層數(shù)越多，上氣越慢，受熱更慢，因此蒸饅頭都是底層先熟，頂層后熟的。
正因為這個原因，蒸饅頭要充分考慮到最頂層籠屜的受熱狀況。饅頭蒸多長時間，就要從籠屜上氣后計算起。一般來說，上氣后:
一層籠屜蒸15分鐘，2——3層蒸20分鐘，4層蒸25分鐘，6——8層蒸30分鐘，10層蒸35分鐘，15層蒸45分鐘，20層蒸60分鐘。我說不準其中時間差原因，但是這個蒸饅頭時間是我實踐出來的。就是在這個時間，饅頭沒出過問題。
應該說籠屜層數(shù)越多要蒸的時間到長。
老面饅頭店里是蒸20分鐘（饅頭生胚約莫有120-150克左右），但是用鼓風機吹火的特大火力，因為蒸屜層數(shù)多。期間也沒有特地醒發(fā)饅頭包子生胚，可能是一次做的量大，等把所有饅頭包子做好，生胚也都松弛得差不多了。而且都是冒熱氣后再把蒸屜碼上去蒸，這可能跟面的性質(zhì)有關(guān)，用了老面，加了小蘇打，也許還加了泡打粉，這些物質(zhì)綜合在一起后就需要盡快受熱才能發(fā)好，成品才會比較疏松。
家庭蒸，一般60左右的生胚也需要蒸18-20分鐘，因為多數(shù)燃氣灶的火力跟不上。若用干酵母發(fā)面，一般是冷水上鍋蒸，面團里除了酵母菌沒別的膨發(fā)劑，隨著水溫逐漸上升，酵母菌還會進一步繁殖讓饅頭更松軟。從水滾后開始計時，若不好判斷水滾的狀態(tài)，剛開始可以往鍋里放個小盤子，水燒開后會發(fā)出聲響。
只用老面發(fā)面，不加任何添加劑時也需要冷水上鍋蒸（時間同上），因為能在最后時刻讓饅頭變得松軟的因素也只有老面里的酵母菌。這些酵母菌跟老面的性質(zhì)相關(guān)，比如是上一次做干酵母饅頭留下的面引子，或是直接面粉加水經(jīng)過一定溫度和時間的等待之后培育出的天然酵母（野生酵母菌）。兩種酵母都能讓面團膨脹，只是活性的持久度不同。
關(guān)于干酵母，感覺仍有朋友質(zhì)疑其安全性。這其實是可以理解的，就像去餐館吃飯會擔心地溝油的心情是類似的。干酵母不是我等老百姓研發(fā)制作的，但既然全世界各地的人們都在用，就說明我們不是第一個吃螃蟹的人。干酵母屬于人工酵母，我們常見的是安琪，國外常見的是燕子。品牌雖有不同，但生產(chǎn)是類似的，而且是經(jīng)過了多年的優(yōu)化得來的。它的主要優(yōu)勢是便于保存，活性好。
不管是干酵母、新鮮酵母還是老面，主要的區(qū)別就在保存和喂養(yǎng)上，它們都有酵母菌，但在發(fā)酵速度和口感上又有區(qū)別。用哪一種酵母都沒有對錯之分，只有習慣和適合之別。
本人一直在廣東茶樓酒店上班，包子饅頭也有一定時間啦，現(xiàn)在簡單說一下我做饅頭的流程，因為我已經(jīng)分享過很多包子饅頭教程了，可以來看看哦。
低筋面粉500克
泡打粉6克
酵母5克
白糖50克
水240開
豬油10克
低筋面粉和泡打粉混合均勻，白糖和酵母用水化開 把白糖融化備用。
然后把白糖水先倒進去面粉中攪拌，再倒酵母水，然后再慢慢加水，攪拌成面團后加入豬油，拌勻即可拿出。
用手稍微揉一下，然后蓋住松弛30分鐘。
松弛好了開始操作，用壓面機壓光滑壓薄一點，然后卷起來，搓均勻的長調(diào)，開始用刀砍，砍成均勻的饅頭胚，然后擺上蒸籠板，醒發(fā)一個小時左右即可，水開大火蒸6分鐘即可。
一般我們蒸饅頭都是6分鐘即可拿出了，可能是和家里的蒸汽不一樣，我看到有些人都是蒸15分鐘的，我也很納悶啊，所以蒸饅頭的時間要根據(jù)蒸爐氣體的大小決定，不是每個爐都一樣的，會變通就可以了。
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我來說說這個問題。蒸饅頭需要蒸多長時間呢？
看似非常簡單的問題，其實也不簡單。
如果饅頭蒸的時間長了，不但表面有水滴或容易表面起泡，造成表面不光滑，還費了燒的；如果饅頭蒸的時間短了，會造成饅頭不熟，口感發(fā)膩，手指按壓饅頭表面，不能恢復原狀。
那么，蒸饅頭蒸多長時間呢？根據(jù)我多年實踐，蒸饅頭得蒸半個小時。如果蒸包子也得二十分鐘。
如果我這樣籠統(tǒng)的告訴你，蒸饅頭得蒸三十分鐘，估計你也不會明白。我得告訴你應注意以下兩點：
1、我說的蒸半小時，是從蒸籠上大氣算起。如果不知道啥是上大氣了，可以用手摸摸蒸籠四周是否燙手。如果四周都燙手就是上大氣了。別只認為籠蓋冒氣了，就是上大氣了，那是錯誤的。
2、醒發(fā)好上籠后，大火催到大氣上來。（我用的是老面蒸饅頭，有人說用酵母蒸饅頭，應慢火。這個不清楚。）然后，就不必太大火了，保持蒸汽蒸三十分鐘后，停五分鐘下籠就可以了。
涼水下鍋，水開蒸30分鐘！即可！
蒸饅頭，需要蒸多長時間？
開鍋后算起用二十至二十五分鐘既可。
我家用大鐵鍋蒸饅頭，我做滴饅頭個頭大，需要開鍋后半小時才會熟，小火慢蒸，饅頭又大又好吃滴。
有時候會呈現(xiàn)這樣子，
我家都是我來蒸饅頭，每次都是蒸兩屜上下層，從發(fā)面揉面到醒面大約一個小時，饅頭揉好一定要醒發(fā)，放籠屜里醒發(fā)二十分鐘，蓋蓋點火，大火燒至冒蒸氣調(diào)至中火，蒸二十分鐘滅火等待十分鐘再打開鍋蓋，千萬不能滅火就打鍋蓋，那樣饅頭就塌陷啦。
饅頭一般蒸多長時間是由饅頭大小決定，如果饅頭不是特別大，一般上汽后蒸20一30分鐘，然后悶五分鐘再開蓋，下面詳細介紹一下怎樣蒸出即好看又好吃的饅頭。
【材料】：面粉，酵母，溫水
【做法】：
1、把5g酵母倒入約250mⅠ的溫水，攪拌使其溶化。
2、把500g面粉倒入盆中，把酵母水分少量多次倒入面粉，邊倒邊攪拌，攪至盆中沒有干面粉時，揉成軟硬適中的面團，密封餳發(fā)2倍大。和面時一定要把面團揉透揉勻，做到三光，即面光，手光，盆光，這樣蒸出的饅頭才好吃。
3、餳發(fā)2倍大，取出面團，揉面排氣，要想饅頭做的好吃，揉面是關(guān)鍵，有力氣的就盡情釋放，怎么也要揉個十幾分鐘，把面團揉光滑，搓成長條，下成大小均勻的劑子。
4、再把每個小劑子揉光滑，搓圓，饅頭生坯就做好了。
5、籠屜刷油，放入生坯，蓋上籠布，二次餳發(fā)15分鐘。
6、鍋中加水，冷水上鍋，大火燒開，上汽后大火燒20分鐘，關(guān)火悶5分鐘，表面光滑，蓬松暄軟的饅頭出鍋了，剛出鍋的饅頭不用吃菜就可以吃掉2個。
【小貼士】：
1、和面時一定要把面團揉透，揉勻，要軟硬適中。
2、揉面是關(guān)鍵，揉面是產(chǎn)生面筋的過程，揉的越久，蒸出的饅頭越光滑，口感越筋道。
3、生坯做好后，一定要二次餳發(fā)15分鐘再上鍋。
4、關(guān)火后，別著急開蓋，悶5分鐘后開蓋。
饅頭多少時間能蒸熟？怎么做好吃！
饅頭是我們北方常見的面食，它的制作方法比較簡單。題主問饅頭多少時間能蒸熟，那要看饅頭的大小來決定。蒸饅頭時間一般以饅頭放入鍋內(nèi)水開后20分鐘為宜。大饅頭時間一般時間長點，小一點的饅頭3－4公分直徑，鍋中的水開后10分鐘就熟了。蒸熟的饅頭用一個手指按壓一下，如彈起，則熟了，如有坑，則欠火。
那么怎樣做饅頭才能好吃呢？
首先用酵母和面醒發(fā)——揉面排氣——醒面——蒸制——最后燜3－5分鐘出鍋。掌握好這個過程，就能做出又白又胖口感有嚼勁的白饅頭。
下面分享一下饅頭的具體制作過程。
食材:中筋面粉300克、酵母3克、白糖5克、溫水150毫升
步驟一:把酵母粉和白糖倒入35度的溫水中，靜置5分鐘后攪拌至酵母粉融化。把酵母水分次倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌成雪花狀，然后下手揉成一個面團，蓋上保鮮膜放到溫暖成醒發(fā)。
步驟二:面團醒發(fā)變大兩倍左右，用沾上面粉的手指在面團上戳個小洞，洞口不會縮說明面已經(jīng)發(fā)好了。
步驟四:案板上撒些干面粉，取出面團開始排氣揉搓，干面粉被面團吸收后繼續(xù)撒些干面粉再揉搓，多揣些面粉的饅頭吃起來更有嚼勁。面團多揉一會兒，讓面團充分排氣，大概需要15分鐘左右，這樣蒸出的饅頭光滑細膩。
步驟五:把面團整理成一個粗細均勻的長條，然后用手拽成大小均勻的劑子，再將劑子揉搓成圓形。蒸鍋中加入適量的水，篦子是刷一層薄油，把饅頭生胚擺入蒸籠上，讓其進行第二次醒發(fā)。
步驟六:饅頭生胚體型變大變輕，用手指輕輕按下生胚表皮迅速彈起，開火蒸15分鐘左右，關(guān)火燜3分鐘即可出鍋。
結(jié)語:
掌握好上述饅頭的做法，您一定能做成好吃有嚼勁的饅頭。
大家好，我是小丫愛美食，怎樣做出好吃的饅頭？對此，大家是怎么看待的呢？歡迎在下方評論區(qū)留下自己的想法。如果我的回答對您有幫助，請點贊、收藏和關(guān)注，感謝你的支持！
大家好，我是愛做飯的楊柳，我很喜歡面試，偶爾也會做饅頭給家里人吃，我一般開水上鍋，中火蒸15分鐘，然后關(guān)火，再燜3分鐘。
下面給大家分享我的具體做法吧。
1、材料：面粉，酵母粉，糖，堿面，溫水（35度左右即可）。配比：500克面粉+5克酵母+10克糖+230克溫水
2、先發(fā)面，準備一個盆，里面放面粉、酵母、糖，再分次倒入溫水，用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉面，慢慢揉成表面光滑的面團，揉面的時候一定要有耐心哦，用保鮮膜蓋上，等1個小時左右，讓面發(fā)酵至兩倍大小。等面發(fā)好后，用手指戳一個洞，如果不會彈，面組織成蜂窩狀就是最好的狀態(tài)。
3、在發(fā)酵好的面團里加一小球堿面，然后開始揉面，把面揉至光滑，揉的時間可以稍微長一點，揉透的面做出來的饅頭特別的好吃。
4、用大碗把面團蓋起，讓他再醒10分鐘。然后把面團成兩條長條，再切成10個小團，
反復的揉小面團，最后捏成一個類似圓錐的饅頭胚（蒸后饅頭會慢慢變圓），一定要把饅頭皮揉到光滑，這樣才好吃哦！
5、在蒸盤上刷一層油，放上饅頭，蓋上蓋子再醒發(fā)15到20分鐘，這次醒發(fā)會是饅頭慢慢變大，變大的程度決定了整出來的蓬松和軟度，這個可以根據(jù)個人喜愛哦！
6、先把饅頭連蒸盤一起拿出來，開大火煮滾水，再把饅頭上鍋，蓋上蓋，中火蒸15分鐘。15分鐘后關(guān)火燜3分鐘，千萬別急著開蓋哦。
我從小吃母親蒸得饅頭長大，有了兒子之后，我也是自己蒸饅頭，將兩個兒子養(yǎng)長。
蒸饅頭一般開鍋后二十五分鐘即可，小一點饅頭十五分就熟了，大點的饅頭最多不超過三十分鐘。為防止饅頭塌陷，必須燜二三分鐘再掀開鍋蓋，這樣饅頭即光華又飽滿，特別好吃。
你好，一般上汽后25分鐘，然后悶10分鐘，以下是我找的很詳細的視頻，祝你把饅頭蒸的白白胖胖的
蒸饅頭所需的時間平均來說，大概在半小時左右，主要還是看火力大小及饅頭的大小，饅頭越大，火力越小，所需時間相對會更長些。
一、蒸饅頭的步驟
原料：面粉1斤、溫水250毫升、酵母7克（水量為面粉的1/2）
1、用50ml溫水（35度左右）溶解酵母，然后把這溶解的水放入面粉中，并把剩余溫水中攪拌，攪拌成絮狀后，再用手揉成光滑的面團。
2、面團揉好后放進容器里，蓋上保鮮膜發(fā)酵50分鐘左右，面團發(fā)酵到2倍大即可，面團內(nèi)部出現(xiàn)蜂窩狀。
3、再拿出來再揉一會兒，進行排氣，排氣后揉成長條狀，并分成一定體積的饅頭坯子。
4、把做好的饅頭下面抹點面料（以防止粘）放入蒸籠里，蓋上蓋子，再發(fā)酵15分鐘左右。
5、加油蒸鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火，大概蒸20分鐘左右就可以了，關(guān)火后等幾分鐘再打開鍋蓋，這樣饅頭就蒸好了。
二、注意事項
1、發(fā)酵時間在適當
一般發(fā)酵到原來的2倍大，但是對于新手來說不容易分辨面團什么樣才是兩倍大，這里告訴大家一個小方法，用手指往面團上戳個洞，手指拿開觀看，洞回彈了，說明發(fā)酵的還不夠；若洞的周圍跟著又塌陷下去了，說明發(fā)酵過度了，所以，這個發(fā)酵一定要把握好。
另種方法是扯開面團看，若里面像蜂窩一樣很多空洞，那說明發(fā)好了，否則說明沒發(fā)好或發(fā)酵過度。
2、饅頭出鍋時萎縮的解決
這種情況，最常見的是發(fā)酵過度或發(fā)酵不足，發(fā)酵不足時，面團受熱里面就變成了死面一樣；若發(fā)酵過度，會使面團失去支撐力，在受熱膨脹后不能保持穩(wěn)定，最后就泄氣了，這兩種情況都會導致饅頭萎縮，并且很硬。
還有另一種情況：在關(guān)火之后馬上打開鍋蓋，由于熱脹冷縮原理，特別熱的饅頭突然遇到冷空氣，自然會收縮。但這種情況可以這樣補救，迅速拿個筷子戳透饅頭，這樣饅頭里面壓力一樣，慢慢就會恢復了。
總結(jié)：綜上所述，不同家庭蒸饅頭，可能用的時間也不相同，因為具體的操作方法不一樣，并且關(guān)于發(fā)酵方面，有的用酵母，有的用老面，有的用泡打粉，目前來說泡打粉發(fā)酵速度最快，因為它是化學物質(zhì)，當然對人身體也不好的，所以，平均來說，蒸饅頭大概在30分鐘左右。
蒸饅頭一般時間要從燒開上汽開始計算時間，上汽15分鐘左右就可以了，如果特別大個的饅頭或者單獨放到其他容器里面蒸的情況下，需要延遲10分鐘左右。
但是需要冷水下鍋，因為冷水下鍋可以二次餳發(fā)，讓搟實的面蓬松起來，這樣整出來的饅頭，蓬松暄軟，非常的好吃。
做饅頭注意
1、溫水和面，這樣有利于餳發(fā)。
2、如果冬天的情況下需要在發(fā)面的盆子下面放上溫水或者放到溫暖的地方餳發(fā)，比如暖氣上，這樣面才能充分的發(fā)酵。
3、在鍋里二次餳發(fā)的時候也可以把水燒溫，大概差不多人體的溫度，這樣也利于餳發(fā)的非常好。
4、最后總結(jié)起來饅頭要做的好餳發(fā)除了要熟，餳發(fā)也非常重要，餳發(fā)好了才能蓬松暄軟。
喜歡的朋友，請關(guān)注我下唄，拜謝。
根據(jù)用火情況、饅頭大小等因素，視情況而定。不過，家庭燃氣灶蒸饅頭，大小一般時，30到40分鐘即可！
二兩左右的饅頭用大火蒸，一般控制在二十分鐘，不超過這個鐘點，保熟，我自家很少外面買饅頭，都是自己蒸饅頭，外面的饅頭不衛(wèi)生，怕吃出病，膽小。
我現(xiàn)在正在蒸饅頭，淘寶上剛買的蘇泊爾蒸鍋，放電磁爐上強火上氣后蒸三十分鐘后關(guān)火，十分鐘后揭開鍋蓋
這和蒸鍋的大小、水量的多少、蒸籠的大小、所蒸饅頭的多少有關(guān)，一般15?20分鐘左右的時間。蒸饅頭醒面要10-15分鐘。在做好饅頭胚時一定要充分的醒面，一般醒10-15分鐘然后再上鍋蒸。如果做好的饅頭胚在案板上醒發(fā)的時間比較短，就要在鍋沒開的時候上屜，并且一定要用大火蒸。
饅頭多少時間能蒸熟？怎么做好吃？
蒸饅頭的時間一般都是15~20分鐘左右，比較重要的是蒸好后不要著急開蓋，最好再燜5~10分鐘再揭蓋，這樣的饅頭不會凹陷才好吃。
當然實際上做饅頭并不只有蒸的環(huán)節(jié)，這邊簡單總結(jié)一些技巧，供您參考
首先，發(fā)面時可以加點糖和鹽，會使得饅頭更好吃
發(fā)面本就是培養(yǎng)酵母菌的一個過程，在正常的發(fā)面過程中，可以試著在面粉里加半勺糖和四分之一勺鹽，這樣蒸出來的饅頭會更加的松軟香甜，嚼起來比較有韌勁。不過這也不是必須的，有時候只加糖也可以的，多做幾次后，就可以對比出那種味道更好吃了哦。
其實發(fā)酵的溫度也很重要，推薦時30~40度的地方發(fā)酵。
面團發(fā)酵需要合適的溫度，一般來說，最理想的溫度是30~40度左右。如果溫度過低或者過高，面團發(fā)酵都不完美。冬天這種溫度比較低的時候，我們可以把盛放面團的面盆放在溫水中發(fā)酵，能夠有效縮短發(fā)酵時間。
第三點，是一位制面大師教的口訣，叫做“和面要三光”
饅頭有嚼勁，和面很關(guān)鍵，和面時，要多搓揉面團，讓面粉里的淀粉和蛋白質(zhì)充分吸收水分，做到面團光，面盆光，手上光，三光，這樣面團才可能活好。
第四點，揉面時要醒面，醒發(fā)在做饅頭包子等小食時，是非常重要的步驟，因為發(fā)酵的不好，相當于基礎(chǔ)不好，做出來的饅頭就不好吃了；依據(jù)平時溫度不同，冬天要醒發(fā)1小時左右，夏天可以時間短一些，醒發(fā)成功除了看蜂窩狀的小孔，面團的面積一般也會膨脹一倍左右，當捏成饅頭形狀后，還需二次醒發(fā)30分鐘左右再蒸，這樣面點就會更柔軟，筋道，口感也會更加的細膩。
第五點，蒸饅頭的時候要用冷水上鍋。
用涼水來蒸饅頭，水在慢慢升溫的同時，也讓饅頭有一個均勻受熱和慢慢膨脹的過程，可以增加饅頭的松軟度，再加上饅頭的蒸的注意事項，這樣饅頭做出來肯定好吃，一起試試吧!
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很高興回答你的問題，蒸饅頭時間需要15至20分鐘，看火力的大小。
具體操作如下步驟:
原料：面粉500克、酵母粉5克、白糖5克、清水250克。
做法：
1、用溫水將酵母和白糖融化。
2、將融化好了的酵母水分幾次加入面粉中，用筷子攪拌成面絮。
3、用手將面絮揉成光滑的面團。
4、面團用蓋好，餳發(fā)至兩倍大即可。
5、將發(fā)酵好的面團，揉搓幾遍，排空氣體，反復揉光。
6、將發(fā)酵好的面團分為5個小面團。
7、案板上撒上干面粉，將每個小面團，用手反復團揉成圓形。
8、將團好的圓形的面團在餳發(fā)。
9、面團放蒸架上后，蓋上蓋子，開大火蒸15分鐘，出鍋既可。
大家好！我是小衛(wèi)美食說，我來回答這個問題，蒸饅頭的時間根據(jù)饅頭的大小來決定，剛好今天蒸了紅棗紅糖開花饅頭，個頭比較大，所以上氣后蒸了30分鐘，關(guān)火后燜兩分鐘開鍋！棗香四溢，松軟有嚼勁！
前幾天做了小花卷，蒸了15分鐘，同樣也是關(guān)火后燜兩分鐘開鍋，這樣饅頭不回縮！
順便推薦一下自己，我是小衛(wèi)美食說的作者小衛(wèi)，更多美食分享盡在小衛(wèi)美食說！歡迎大家關(guān)注！
開鍋20分鐘，用手摁一下，能反彈回來，不留窩，就可以了。
你好，我是尋美食日記的飛飛，也是倆娃的媽媽，平常都是自己在家做飯，所以對蒸饅頭還是有一定的經(jīng)驗的。
至于蒸饅頭需要的時間長短，這和你所用的蒸鍋的大小以及水量的多少，還有蒸籠的大小和你所烝饅頭的多少有關(guān)，一般是25分鐘左右的時間。還有個小方法，就是你可以在蒸一段時間之后，用手去摁一下饅頭，只要饅頭恢復原狀，就表明饅頭已經(jīng)蒸熟了。
當然在蒸饅頭的時候還需要注意下面這兩個方面。
1、蒸饅頭的時候一定要用大火，并且一定要要先蒸籠放在鍋內(nèi)，等水燒開了，才能放揉好的饅頭。這樣蒸的饅頭才會有彈性，而不會蒸死（也就是說的僵了）。
2、蒸熟之后要趁熱拿出來，每個都分開放置，不要堆在一起，否則很容易粘連在一起了，等再拿的時候就會粘破皮。而且饅頭一定要涼透了再收起來，裝到保鮮袋里放入冰箱冷藏，下次吃的時候拿出來放鍋內(nèi)熱一下就可以了。冰箱保存不容易壞掉。
包子，饅頭蒸多長時間合適，也沒有硬性規(guī)定，哪要視包子，饅頭的大小，多少?；鹆Φ膹娙酢６股承○z頭，小籠包八分鐘就熟。大肉包，二兩的饅頭，一般十五分鐘，最多二十分鐘就可以了。做饅頭可用一次發(fā)酵法，也可用二次發(fā)酵法。饅頭，包子如欠發(fā)酵可冷水上鍋蒸，利用溫差繼續(xù)將饅頭，包子發(fā)酵好，哪也僅限于一兩籠而已。如批量生產(chǎn)，必須要醒發(fā)到位，開水上鍋，用旺火蒸十八分鐘左右。做包子，饅頭面粉質(zhì)量如沒問題，揉搓充分，醒發(fā)不要太嫩或太老，見面點有明顯增大，即可開水上鍋，熟后一分鐘即可開蓋，以免汽水掉在面點上，影響?zhàn)z頭，包子的品相，只要以上步驟沒問題，哪熟后虛不虛蒸，面點也不會塌陷，如有哪一環(huán)節(jié)出問題，再怎么虛蒸同樣會塌陷。包子，饅頭鋪基本上都是即熟即開，也沒有看到有哪家面點回縮過。
蒸饅頭要多長時間？根據(jù)我以往的經(jīng)驗，時間蒸短了很容易夾生，沒熟的饅頭吃起來黏牙！不好吃！只有蒸夠半個小時的饅頭！用手按一下馬上就彈回來就是熟透了，熟透的饅頭吃起來有嚼勁，特別香！
我家長年自己蒸饅頭，外面買的沒有自己蒸的香，有時面里加點豆面，和玉米面，蒸出來的饅頭格外香。面柔好后，要醒好，等水開了了放鍋里，30分鐘，關(guān)火，再等5分鐘掀鍋。饅頭有大有香。
饅頭是我們中國人早餐吃的比較多的一種主食，特別是河南，北方一些地方更是每天都要吃饅頭。饅頭一般蒸多長時間都是根據(jù)饅頭大小和火候來決定的。我蒸饅頭一般用大火蒸20分鐘就可以了，如果你做饅頭比較大就可以多蒸5分鐘就可以了。下面是我做饅頭的經(jīng)過和圖片。
饅頭的品種有:白面饅頭，玉米饅頭，紫薯饅頭，南瓜饅頭，高粱饅頭，黑米饅頭，蕎麥饅頭，黑麥饅頭等。
白饅頭配料:
(兩人份)面粉250克，清水120克，酵母3克，白砂糖30克。
做法:
1、先把250克面粉倒入揉5面盆里，再把3克酵母粉倒入到120克清水(冬天用溫水，水溫20℃-30℃左右適合酵母快速繁殖)用筷子劃開后倒入到面粉里，加入30克白砂糖（白砂糖有利于酵母發(fā)酵繁殖，也使饅頭的口感更好）用筷子把面粉攪拌至絮狀后下手揉面。揉至面團光滑，(做到三光，面團光滑，手光沒有面粉，面盆光沒有面粉)就可以了，蓋上蓋子或是保鮮膜讓面團靜靜的發(fā)酵1-2個小時左右。
2、面團發(fā)酵至里面很多蜂窩組織的孔，或是用手指頭粘點干粉往面團戳個洞不回縮就證明發(fā)好了。往案板灑些干面粉，再把發(fā)好的面團拿出來放在案板上揉面排氣，揉搓成長條后用刀切成8個小劑子，將每個小劑子揉搓成圓形放到蒸籠里蓋上蓋子進行二次發(fā)酵(發(fā)酵大約15分鐘左右就可以了)
3、揭開蓋子看每個小劑子的變大，變得更光滑了就證明已經(jīng)二次發(fā)好了，再蓋上蓋子冷水上鍋大火蒸20分鐘，蒸好后悶個3-5分鐘再揭開蓋子用筷子把每個饅頭都夾起來放到盤子就可以了。
注意事項:
1、第一次醒發(fā)一定要等醒發(fā)好了在揉面，這樣后期蒸出的饅頭才會夠松軟好吃。
2、第一次醒發(fā)好后一定要多揉面團，把面團里面的空氣排盡。這樣蒸出的饅頭才會有嚼勁好吃。
3、饅頭蒸好不能馬上開蓋，要悶3分鐘左右，這樣饅頭出鍋才不會塌陷情況發(fā)生。
普通大小的饅頭上籠蒸的時間約20~25分鐘。饅頭中的戧面饅頭最好吃。用傳統(tǒng)的做法是面肥發(fā)面、兌堿，再分次加入干面粉“戧入\"，反復揉搓成形，上籠蒸熟而成。戧面饅頭的特色色澤潔白、表皮亮澤，層次分明，入口耐嚼，香甜適口。如用戧面饅頭切片煎烤，則更是風味獨特，回味無窮。戧面饅頭還有比一般的饅頭耐存放，不易變質(zhì)的特點。
饅頭是北方人最常吃的面食之一，一個小小的饅頭，就可以變換出不同的花樣。在二三十年前，春節(jié)來臨的時候家家戶戶都會蒸饅頭，往往要蒸下整個春節(jié)期間要吃的饅頭。而如今自己在家蒸饅頭的人越來越少，更多的人選擇直接購買饅頭。自己做饅頭，可以根據(jù)自己的喜愛添加不同的粗雜糧做成口味不同的饅頭，但是蒸饅頭的時間是多少，把握不好可能做出來的饅頭也出現(xiàn)問題。
饅頭在制作過程中需要醒發(fā)，初次醒發(fā)后把面團分成一個個的面劑子，每個面劑子要揉很多遍，直至把面劑子揉成光滑的面團再做成饅頭。這樣的饅頭還需要繼續(xù)醒發(fā)半小時到一小時，視室內(nèi)溫度決定醒發(fā)時間。二次醒發(fā)后饅頭就要上鍋蒸了，這個蒸饅頭的時間很重要。
蒸饅頭的時候要冷水上鍋，如果鍋內(nèi)是熱水，做出來的饅頭就變得非常結(jié)實，好像饅頭沒有醒發(fā)。爐灶開大火，燒開后鍋子冒出蒸汽，這個時候就要開始計算時間了。蒸饅頭上汽后需要蒸二十五分鐘左右，時間太短饅頭可能沒有蒸熟。關(guān)火后要注意，這個時候不能直接掀開鍋蓋，要等五六分鐘后才能掀開鍋蓋，您就會看到白白胖胖的饅頭出爐了。
蒸饅頭的時間很重要，時間短會造成饅頭沒有蒸熟，即使二次加熱后饅頭也不會再蒸熟，只能扔掉。其實做饅頭看起來麻煩，真正做起來也非常簡單。尤其是在夏天氣溫較高，饅頭醒發(fā)也比較快，兩個小時就可以把饅頭做好了。畢竟自己做的饅頭往往是只添加酵母，而市面上售賣的饅頭則是會添加各種食品添加劑，吃起來也不如自己做的饅頭放心一些。
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我是王桂真，今日頭條石塘網(wǎng)簽約作者，歡迎您關(guān)注【王桂真營養(yǎng)師】頭條號，一起聊聊健康，讓我們吃的健康，吃的放心
鏝頭在2兩左右的蒸15分鐘，再大一些的就適量加長時間就可以了。不過要記要為了防止塌皮，關(guān)火要燜3分鐘再掀蓋出鍋。
12分鐘左右
你好，我是浮生，美食領(lǐng)域的創(chuàng)作者，很高興回答這個問題。
死面主要有以下幾個原因：
1?醒面時間不夠長，面沒有發(fā)起來，本身就是死面，所以蒸出的饅頭也是死的。
2?饅頭蒸好了，要再燜5分鐘，不要直接馬上開蓋，否則也容易，回縮變死
3?要冷水上鍋，如果是開水上鍋的話，也會出現(xiàn)死面底的情況。
下面跟著我一起做保證快速簡單零失?。?/p>
1?準備面粉300克，家里用的普通面粉就可以，放入酵母4克，白糖一勺，促進發(fā)酵。
2?準備165毫升溫水，分批加入，邊倒邊攪拌，揉成面團，蓋了蓋子醒面90分鐘。
3?90分鐘后，拿出面團，做一個小面坑，放一些小蘇達粉，再加一些水，揉到面中，反復揉搓面團5分鐘，充分融合，這樣做出的饅頭沒有酵母粉的味道更好吃。
4?加點干面粉，將面團揉成粗長條，切成8個面劑，向內(nèi)翻揉搓面劑，揉成一個光滑的面團，整理出圓圓的饅頭的形狀，這樣做出的饅頭表皮光滑。
5?冷水上鍋，將饅頭放在籠上，蓋鍋蓋，醒面40分鐘，一直在發(fā)成原來的2倍大。
6?開大火燒開，轉(zhuǎn)中火，蒸20分鐘。關(guān)火后，再燜5分鐘再打開蓋子，防止回縮。
希望我的回答能夠幫助你，謝謝。
我們家自己蒸饅頭，一斤干面粉做五個左右饅頭，水燒開后上籠，用1600w電鍋蒸，一般蒸25一30分鐘，效果尚好。另外，我們從不用濕籠布。
這個與饅頭大小、火力大小、蒸鍋的密封等因素都有關(guān)啊。我蒸的饅頭比較大，一般蒸40分鐘左右。
一般用一個小時或多幾分鐘。少于一個小時會出現(xiàn)夾生（半生不熟）！
沒餡的叫饅頭，有餡的那種叫包子?？创笮“?，一般十五分鐘到二十分鐘的樣子，熄火以后再悶五分鐘
一般水開后15分鐘，做饅頭加糖會更好吃
饅頭要蒸多長時間才能熟？這要看它的大小才能判斷時間。如果大、就多蒸幾分鐘。按照做的饅頭大小定時間即可。[可愛]
